Торт «Миндальный крыжовник» (Stachelbeer-Makronen)
Для песочного теста: 150 г муки, 50 г сахара, 100 г сливочного масла.
Для бисквитного теста: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 100 г муки, 10 г разрыхлителя.
Для ягодного крема: 1 кг ягод (консервированных), 500 мл ягодного сока (можно взять жидкость из консервированного компота), 200 г сахара, 70 г крахмала.
Тесто для миндальной решетки: 300 г марципановой массы, 10 желтков.
Для украшения: абрикосовый джем и миндаль.
Готовим песочную основу. Холодное сливочное масло перемешиваем с сахаром, добавляем муку. Тесто на 30 минут кладем в холодильник. Потом раскатываем в форму 28 см и выпекаем в ней при температуре 180 градусов 10 минут до подрумянивания.
Готовим бисквитное тесто. Масло, яйца и сахар взбиваем. Муку и разрыхлитель просеиваем туда и перемешиваем. Эту массу выкладываем в форму диаметром 28 см и выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут.
Готовим крем. Сок ягод кипятим с сахаром, всыпаем крахмал, потом добавляем ягоду.
Готовим миндальное тесто. Марципановую массу* перемешиваем с желтками, заправляем в кулинарный шприц.
«Собираем» торт. Песочный корж смазываем джемом, сверху кладем бисквитный корж и надеваем кольцо от формы для выпекания. Выкладываем на бисквит крем и ровно распределяем по всей поверхности. Выдавливаем с помощью кулинарного шприха миндальную массу в форме решетки.
Шоколадные каннелони (Schokoladen-Canneloni)
Сливки для начинки каннелони следует приготовить накануне.
Рецепт рассчитан на 8 пирожных-трубочек.
Для приготовления фруктового соуса-пудинга: 30 г ежевики, 30 г малины, 30 г клубники, 30 г вишни, 10 г готового порошка для приготовления пудинга, 10 г сахара, 300 мл красного сухого вина.
Для приготовления каннелони: 40 г горького шоколада элитных сортов, 20 г творога, 2-3 веточки лимонной мелиссы (2 г ), 10 г яичного порошка, немного жидкого яйца (10 г), 30 г миндаля, веточку мяты, пластинку желатина (0,5 г), 30 г сливок, 10 г сахара.
Готовим фруктовый соус. Ягоды с сахаром 1 раз доводим до кипения в 250 мл вина. В оставшемся вине размешиваем порошок для пудинга и добавляем в еще теплые ягоды.
Готовим начинку для каннелони. Накануне кипятим сливки с лимонной мелиссой и оставляем настаиваться на ночь. Растворяем желатин. Желтки взбиваем с сахаром и в них, медленно помешивая, вводим творог. Затем в эту массу добавляем растворенный желатин и взбитые до густоты сливки. Начинку разливаем в 8 круглых форм и охлаждаем.
Готовим каннелони. Шоколад расплавляем и выливаем на лист фольги. Аккуратно разглаживаем на листе и оборачиваем охлажденные рулетики, которые достали из форм. На середину десертной тарелки помещаем холодный фруктовый соус и выкладываем каннелони.
Кофейно-сливочные пирожные (Espresso-Sahne-Schnitte)
Для теста: 5 яиц, 200 г сахара, 100 г муки, 70 г крахмала, 50 г какао, чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли.
Для пропитки: 6 столовых ложек ликера «Бейлиз», 6 ст. ложек охлажденного крепкого кофе (лучше сварить эспрессо).
Для начинки: 250 г сыра маскарпоне*, 2 пакетика ванильного сахара, 4 ст. ложки ликера «Бейлиз», 250 г сливок для взбивания (можно взять тюбик готовых взбитых сливок), 2 чайных ложки загустителя для сливок.
Для украшения: 2-3 чайных ложки какао, шоколадные украшения.
Готовим тесто: яйца разделим, белки с половиной сахара взбиваем до пены. Желтки перемешиваем с оставшейся половиной сахара и с ванильным сахаром, пока весь сахар не растворится. Желтковую массу аккуратно подмешиваем к взбитым белкам.
Муку, крахмал, разрыхлитель и какао перемешиваем, просеиваем и быстро вмешиваем в яичную массу. Тесто выливаем в устланную бумагой форму диаметром 26 см или 28 см, можно взять квадратную форму. Ставим выпекать в нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По истечении этого времени проверяем деревянной палочкой (зубочисткой) степень готовности теста. Если оно готово, остужаем, потом достаем из формы, аккуратно снимаем бумагу для выпекания и разрезаем горизонтально на 3 слоя равной толщины. Каждый корж обрезаем так, чтобы получились квадраты одинакового размера. Пропитываем их смесью ликера и охлажденного кофе (смесью для пропитки).
Готовим начинку. Сыр маскарпоне перемешиваем с ванильным сахаром и ликером «Бейлиз». Сливки взбиваем (можно добавить загуститель) и подмешиваем к крему.
Делаем пирожные. Один из трех пропитанных коржей кладем на блюдо для торта, сверху выкладываем треть приготовленной начинки и равномерно распределяем ее по всей поверхности. Сверху кладем второй корж, начинку, затем третий слой и начинку. Ставим торт на ночь на холод. Потом посыпаем густым слоем какао, разрезаем на пирожные и украшаем шоколадными фигурками.
«Клубнично-творожное облако» (Erdbeer-Quark-Traum)
Для бисквитного теста: 6 яиц, 6 столовых ложек воды, 200 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 200 г муки, 100 г крахмала, 4 полных чайных ложки разрыхлителя для теста.
Для начинки: 1,5 кг творога, 200 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 1 кг клубники (свежей или размороженной и подсушенной от лишней влаги), 18 пластин желатина, 1 кг взбитых сливок.
Для украшения: 500 г взбитых сливок, 2 чайные ложки ванильного сахара, пакетик загустителя для сливок, 50 г рубленых фисташек.
Готовим бисквитное тесто. Яйца, воду, сахар и ванильный сахар взбиваем в миске. Муку, крахмал и разрыхлитель для теста перемешиваем, просеиваем во взбитую яичную пену и перемешиваем. Выливаем тесто в устланную бумагой форму для выпекания диаметром 28 см и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Получившийся бисквитный корж охлаждаем.
Делаем начинку. Творог и ванильный сахар перемешиваем. Клубнику моем (если используем свежую), режем на маленькие кусочки и смешиваем с творогом. Желатин распускаем (как написано на упаковке) и добавляем в творожно-клубничную массу. Даем постоять на холоде. Взбиваем хорошенько сливки для начинки и, когда творожно-клубничная масса станет застывать, добавляем в нее взбитые сливки.
«Собираем» торт. Разрезаем бисквитную основу горизонтально. Нижнюю часть кладем на блюдо, надеваем кольцо от формы для выпекания, выкладываем на бисквит начинку, на нее - второй слой бисквитного коржа и оставляем на холоде на 3-4 часа. Снимаем кольцо от формы и перекладываем торт на чистую тарелку на торта. Сбиваем сливки с ванильным сахаром и загустителем (можно обойтись без загустителя, если взять сливки большей жирности), покрываем торт со всех сторон и украшаем клубникой с фисташками. Можно положить и несколько листиков мяты.
Творожно-шоколадный пирог(Schoko-Kaese-Sahne)
Для теста: 4 яйца, 250 г сахара, 200 мл апельсинового сока, 200 мл хорошего растительного масла, 3 ст. ложки какао, 300 г муки и пакетик разрыхлителя для теста.
Для начинки: 12 пластин желатина, 200 г горького шоколада, четверть литра молока, 500 г нежирного творога, 100 г сахара, 600 г сливок.
Готовим тесто. Яйца с сахаром взбиваем до густого крема, добавляем масло и апельсиновый сок. Муку, разрыхлитель и какао объединяем и быстро вмешиваем в яичный крем. Тесто выкладываем в смазанную жиром форму диаметром 28 см, ставим в нагретую до 180 градусов духовку (на нижнюю решетку) и выпекаем 40-50 минут. Готовому коржу даем остыть, достаем из формы и разрезаем на два горизонтальных слоя.
Готовим начинку. Желатин замачиваем в холодной воде. Молоко нагреваем и растапливаем в нем поломанный шоколад, помешивая, но не доводя до кипения. Желатин отжимаем и распускаем в шоколадном молоке. Творог с сахаром хорошенько перемешиваем и по одной ложке (столовой) добавляем в шоколадное молоко. Получившуюся массу надо еще раз как следует перемешаем и поставим в холодильник для загустения. Взбиваем сливки и подмешиваем к загустевшей творожной массе. На нижний корж надеваем кольцо от формы для торта, выкладываем на тесто начинку и ставим в холодильник. Затем кладем второй слой и ставим в холодильник на ночь. Перед подачей на стол густо посыпаем сахарной пудрой и украшаем фигурным шоколадом.
Яблочный пирог с маком «по-деревенски» (Bauerntorte Apfel-Mohn)
Для песочного теста: 85 г сахара, 175 г холодного сливочного масла, 250 г муки, 1 желток, соль, ваниль, тертая цедра одного лимона.
Для творожной начинки: 900 г нежирного творога, 90 г взбитых сливок, 90 г топленого масла, 70 г муки, 5 яиц, 140 г сахара, мякоть одной ванильной палочки, цедра лимона, щепотка соли.
Для маковой начинки: 260 мл молока, 70 г взбитых сливок, 150 г сахара, 70 г манной крупы, щепотка соли, ванильный сахар, ром, 90 г марципана, 450 г мака, 3-4 яйца и 50 г кишмиша.
Для украшения: 1 кг яблок, порезанных на дольки, абрикосовый джем, миндаль и фисташки.
Готовим песочное тесто. Все ингредиенты смешиваем в однородную массу и даем постоять на холоде. Смазываем маслом форму диаметром 34 см или выкладываем ее бумагой для выпекания. Раскатываем две трети теста и размещаем в форме. Из оставшегося теста скатываем рулетик и делаем из него бортик по кругу формы. Выпекаем 8-10 минут при температуре 180 градусов.
Готовим творожную начинку. Все ингредиенты, кроме масла, соединяем. Последним вводим мягкое топленое масло. Массу выкладываем на приготовленную основу.
Готовим маковую начинку. Молоко, сливки, сахар, манку, ванильный сахар и соль перемешиваем и доводим до кипения. Даем массе остыть и вмешиваем остальные ингредиенты для маковой начинки. Полученную маковую массу с помощью кондитерского рожка выдавливаем кольцами на творожную начинку.
Сверху на пирог размещаем кусочки яблок и выпекаем при температуре 180-200 градусов около 40 минут. После этого покрываем тонким слоем абрикосового джема и украшаем орехами.
Торт «Филадельфия» с лесными ягодами (Philadelphia mit Waldbeeren)
Для теста: 200 г сахара, 200 г муки, 0,5 пакетика разрыхлителя, 2 ст. ложки какао, 6 яиц.
Для крема: 500 г лесных ягод, 400 г сыра Филадельфия, 200 г сахарной пудры, 500 г сливок, 100 г сливочного масла.
Для украшения: свежие (или размороженные) ягоды.
Готовим тесто. Разделяем яйца. Белки взбиваем до «снежного» состояния, перемешиваем с сахаром, добавляем желтки, муку, разрыхлитель и какао. Тесто выкладываем в смазанную маслом форму диметром 28 см и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. После остывания разрезаем горизонтально на 3 коржа.
Готовим крем. Даем ягодам обсохнуть. Сыр Филадельфия и масло перемешиваем до однородной массы. Сливки хорошенько взбиваем. Смешиваем сахарную пудру, сливки и сырную массу.
Затем отделяем половину от общего объема крема и покрываем им два коржа. Выкладываем на крем ягоды. Коржи кладем один на другой, сверху - третий корж. Торт покрываем оставшимся кремом и украшаем ягодами.
Ореховый торт с нугой (Nuss-Nugat-Sahne)
Для орехового теста: 150 г сливочного масла, 250 г сахара, щепотка соли, ваниль, корица, ром, 9 яиц, 300 г молотых нежареных орехов, 150 г молотых жареных орехов.
Для начинки: 800 г сливок, 8 пластин желатина, 400 г сахарной пудры, 100 г молотых жареных орехов, 200 г порезанной на кусочки нуги.
Для украшения: 250 г марципана*, орехи.
Готовим ореховое тесто. Масло с третью сахара, специями и желтками взбиваем. Белки с оставшимся сахаром взбиваем до пены и смешиваем с желтковой массой. Молотые жареные и нежареные орехи объединяем и подмешиваем к получившейся массе. Тесто выкладываем в выстланную бумагой для выпекания форму диаметром 28 см и выпекаем 55-60 минут при 190 градусах. После остывания разрезаем горизонтально на два коржа.
Готовим начинку. Желатин замачиваем и на среднем огне растворяем вместе с сахаром. Сливки взбиваем. Молотые орехи перемешиваем с кусочками нуги и добавляем сливки и желатин.
Затем надеваем кольцо от формы на один из коржей, выкладываем сверху половину начинки и накрываем вторым коржом. Сверху выкладываем оставшуюся начинку и ставим торт на 1-2 часа на холод.
Марципан раскатываем в тонкий слой между двумя листами фольги и покрываем им торт. А украсить можно, как подскажет фантазия!
Торт «Шампанское» (Champagner)
Для бисквитного теста: 6 яиц, 180 г сахара, 200 г муки, 50 г какао, 40 мл воды, 3 г разрыхлителя, щепотка соли, 50 г растительного масла.
Для французского крема: 500 г сливок, 375 г нежно-горького шоколада, около 80 г шампанского (или по вкусу).
Для апельсинового крема: 125 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 70 г сгущенного молока (без сахара, если взять сгущенку с сахаром, то надо исключить из рецепта сахарную пудру), щепотку соли, цедру апельсина.
Для украшения: 100 г рубленых орехов, миндаль в шоколаде, фигурный шоколад.
Готовим бисквитное тесто. Все ингредиенты, кроме растительного масла, взбиваем в течение 5 минут, затем вручную примешиваем масло. Тесто выкладываем в выстланную бумагой для выпекания форму диаметром 28 см и выпекаем около 45 мин при температуре 200 градусов. После остывания разрезаем горизонтально на 4 коржа.
Готовим французский крем. Сливки кипятим. Тертый шоколад вмешиваем в еще горячие сливки. Даем постоять в холоде. Добавляем шампанское и хорошенько перемешиваем, пока крем не достигнет нужной плотности.
Готовим апельсиновый крем. Все ингредиенты перемешиваем.
Затем два коржа покрываем французским кремом, а третий - апельсиновым и кладем их друг на друга. Четвертый корж обрезаем по кругу так, чтобы он был по диаметру меньше остальных, то есть чтобы готовый торт приобрел форму купола. Кладем четвертый корж сверху и покрываем торт оставшимся французским кремом. Украшаем фигурными шоколадом, рублеными орехами и миндалем в шоколаде.
Торт шоколадный «Пралине» (Schoko-Pralinen)
Для бисквитно-шоколадного теста: 4 яйца, 200 г сахара, щепотка соли, пакетик ванильного сахара, 80 г муки, 80 г крахмала, 2 ст. ложки какао, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для шоколадного крема: 3 пластины желатина, 240 г горького шоколада, 80 мл ликера Grand Marnier (можно заменить смесью хорошего коньяка с апельсиновым соком), 1200 г сливок.
Для украшения: 100 г шоколадной глазури, 100 г сливок.
Готовим бисквитное тесто. Взбиваем яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Остальные ингредиенты перемешиваем и просеиваем во взбитые яйца. Тесто перемешиваем и выливаем в форму диаметром 28 см. Выпекаем при температуре 170 градусов 25-30 минут, затем остужаем и разрезаем горизонтально на 3 коржа.
Готовим крем. Желатин замачиваем и растворяем. Шоколад растапливаем. Ликер нагреваем, сливки взбиваем. Соединяем желатин, глазурь и ликер и понемногу вводим взбитые сливки.
Все три коржа пропитываем ликером и покрываем кремом. Немного крема оставим для украшения торта сверху и по бокам. Коржи кладем один на другой, готовый торт покрываем кремом.
Готовим украшение. Глазурь растворяем. Взбитые сливки вводим в глазурь. Торт поливаем шоколадно-сливочной глазурью. В конце украшаем оставшимся кремом.
Торт «Кранцлер» (Kranzler)
Для бисквитного теста: 4 яйца, 180 г сахара, пакетик ванильного сахара, 3-4 ст. ложки воды, 150 г муки, 100 г крахмала, 3 ч. ложки разрыхлителя.
Для начинки: 1000 г сливок, 200 г сахара, 100 мл воды, 30 г желатина, 20 г какао, 150 г шоколадной глазури (на основе растительных жиров), банка резаных ананасов.
Готовим бисквитную основу. Яйца разделяем. Желтки с ванильным сахаром и 90 г обычного сахара взбиваем до состояния крема. Белки с водой и оставшимся сахаром хорошенько взбиваем до «снежка». Смешиваем желтковый крем со взбитыми белками. Муку, крахмал и разрыхлитель просеиваем и вмешиваем в яичную смесь. Тесто выкладываем в смазанную жиром и посыпанную мукой форму диаметром 28 см и выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 мин. После остывания разрезаем горизонтально на 2 коржа.
Готовим начинку. Желатин замачиваем и распускаем. 500 г сливок со 100 г сахара взбиваем. Половину от общего объема желатина и все какао вмешиваем в получившиеся взбитые сливки. Оставшиеся сливки взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем вторую половину желатина и кусочки ананаса.
Затем растворяем шоколадную глазурь и смазываем нижний корж. Выкладываем поверх начинку с какао и накрываем вторым коржом. Сверху кладем ананасовую начинку. Ставим торт постоять на холод и украшаем по желанию.
Торт «Карибик» (Кaribik)
Для кокосового теста основы: 300 г маргарина, 200 г сахара, 4 яйца (200 г), 2 пакетика ванильного сахара, 200 г муки, 3 ч. ложки разрыхлителя, 100 г кокосовой стружки, 400 г ананасового джема.
Для бисквитного теста: 6 яиц (300 г.), 6 ст. ложек воды, 200 г сахара, соль на кончике ножа, 100 г муки, 100 г крахмала, 2 ч. ложки разрыхлителя.
Для ананасового крема: 250 г сливок для взбивания, 1 пластина желатина, банка ананасового компота (нужно 3 кружка и жидкость из-под компота).
Для украшения: 100 г взбитых сливок, 110 г шоколада, 100 г кокосовой стружки, 12 шт. «раффаэлло».
Готовим кокосовое тесто. Маргарин, яйца, сахар соединяем и в эту смесь просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляем кокосовую стружку и ванильный сахар и смешиваем до однородной массы. Выкладываем тесто в смазанную жиром форму диаметром 26 см и выпекаем при температуре 170 градусов 35-40 минут. Когда корж остынет, разрезаем его горизонтально на два слоя. Один из слоев покрываем 2/3 ананасового джема, на него кладем второй слой и сверху смазываем остатками джема. После этого ставим на холод.
Готовим бисквитное тесто. Взбиваем яйца с сахаром и в них просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом. Смешиваем с остальными ингредиентами для бисквитного теста. Хорошенько вымешиваем и выливаем в выложенную бумагой для выпекания форму диаметром 26 см. Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Разрезаем горизонтально на 3 тонких слоя.
Готовим ананасовый крем. Желатин растворяем в ананасовом соке (жидкость из-под компота) и смешиваем со взбитыми сливками. Добавляем нарезанный кусочками ананас (3 кружка).
В глубокую миску диаметром 18 см. помещаем один из трех бисквитных коржей. Выкладываем на него половину ананасового крема и обрезанный по диаметру миски второй бисквитный корж. На него кладем оставшийся ананасовый крем и все накрываем третьим бисквитным коржом. Миска должна постоять около 2 часов в холодильнике. Когда крем застынет, надо перевернуть миску и снять ее. Сверху покрыть «купол» взбитыми сливками и кокосовой стружкой.
Кокосовое тесто, промазанное ананасовым джемом, которое стояло у нас на холоде, покрываем растопленным шоколадом. На еще не застывший шоколад помещаем кокосовую часть и аккуратно придавливаем. Украшаем 12-ю «раффаэлло».
Блинный тортик
Для основы: 10 блинов, шоколадная глазурь или горький шоколад.
Для начинки: 2 лимона с кожурой, 100 г сахара, 80-100 г сливочного масла, 150 г очищенных грецких орехов.
Лимон режем. Все ингредиенты измельчаем в мясорубке. На блюдо для торта кладем блин, смазываем его шоколадной глазурью или растопленным шоколадом и сверху кладем второй блин. Готовим еще четыре таких «бутерброда». На первые два блина выкладываем часть начинки и накрываем следующей парой блинов. Повторяем нужное количество раз. Даем постоять тортику на холоде. Можно посыпать сахарной пудрой. Подаем с шариком ванильного мороженого и листиками мяты.
Приятного аппетита!
Шоколадный торт (Schokoladen)
Для песочного теста: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 300 г муки, шоколадная глазурь.
Для шоколадного бисквита: 8 яиц (500 г), 350 г сахара, 300 г муки, 40 г какао, цедра лимона, соль.
Для шоколадных сливок: 1200 г сливок для взбивания (33%), 50 г сахара, 1 ванильная палочка, 80 г шоколадной глазури, 20 г горькой нуги.
Для украшения: шоколадная стружка.
Готовим песочное тесто. Соединяем сахар, масло и яйца и быстро вмешиваем муку. Затем тесто раскатываем на посыпанной мукой поверхности и вырезаем круг с помощью кольца от формы диаметром 26 см. Протыкаем круг вилкой несколько раз и выпекаем на противне при температуре 180 градусов около 10 минут (до золотистого цвета).
Готовим бисквитное тесто. Взбиваем яйца с сахаром. Просеиваем муку и крахмал и соединяем с яйцами. Все перемешиваем и помещаем тесто в форму диаметром 26 см. Выпекаем при температуре 200 градусов около 20 минут. Корж готов, если при нажатии восстанавливает форму. После остывания разрезаем горизонтально на 2 коржа.
Готовим шоколадные сливки. Вскипятим сливки с сахаром и ванилью. Глазурь и нугу растапливаем и вводим в сливки, еще раз доводим до кипения. Выливаем массу в глубокую миску и даем остыть. Накрываем и оставляем минимум на 48 часов.
Затем песочный корж помещаем в кольцо от формы и смазываем шоколадной глазурью. Кладем сверху один бисквитный корж. Шоколадные сливки взбиваем и выкладываем половину на корж, накрываем вторым коржом и оставшимися сливками. Даем постоять в холоде 12 часов. В конце снимаем кольцо от формы и украшаем шоколадной стружкой.
Торт Мокко-крем с безе (Baiser-Moccacreme)
Для светлого теста: 3 яйца, 100 г сахара, 75 г муки, 25 г крахмала, разрыхлитель на кончике ножа, сок и цедра пол-лимона, щепотка соли.
Для темного теста: 3 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 25 г крахмала, 25 г какао, щепотка соли, разрыхлитель на кончике ножа.
Для начинки: 500 мл молока, 150 г сахара, 60 г порошка для ванильного пудинга, 500 г мягкого сливочного масла, 100 мл кофе эспрессо.
Также: 100 г сахара, 100 мл воды, 2 чашки эспрессо, 250 г малинового варенья.
Для безе: 3 белка, соль, 175 г сахара, 10 г какао.
Готовим светлое тесто. Яйца, сахар, тертую цедру лимона, лимонный сок и соль взбиваем и в эту массу аккуратно просеиваем смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Размешиваем и выкладываем тесто в смазанную жиром форму диаметром 30 см. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Даем коржу остыть и разрезаем на 2 слоя.
Готовим темное тесто. Яйца, сахар и соль взбиваем и в эту массу аккуратно просеиваем смесь муки, крахмала, какао и разрыхлителя. Перемешиваем и выкладываем тесто в смазанную жиром форму диаметром 30 см. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Даем коржу остыть и разрезаем на 2 слоя.
Готовим начинку. Молоко с сахаром надо вскипятить, добавить порошок для ванильного пудинга и дать остыть. Затем ввести мягкое масло и кофе эспрессо.
Готовим пропитку. Сахар, воду и 2 чашки кофе эспрессо кипятим, остужаем и пропитываем темный корж. Выкладываем на этот корж четвертую часть от общего объема крема и выдавливаем из кулинарного шприца малиновое варенье в форме кольца.
То же самое проделываем с одним светлым и вторым темным коржами. Собираем из них торт. Сверху кладем последний светлый корж, предварительно тоже пропитанный смесью для пропитки. Затем весь торт покрываем оставшимся кремом.
Готовим безе. Взбиваем белки с солью, понемногу вводя сахар. До того, как масса станет плотной, аккуратно вводим какао. Массу выкладываем полосами на бумагу для выпекания (на противне) и выпекаем при температуре 80 градусов около часа. Затем украшаем торт полосками безе.
Количество человек в социальных сетях растет с неимоверным количеством, количество сайтов - со скоростью света, количество работы в интернете - пропорционально вышеперечисленному. Теперь есть копирайтеры, веб - дизайнеры, кто то работает только в интернете, и совсем не ходит на обычную работу с постоянным окладом. Теперь качество сайта компании играет практически такую же роль в имидже компании как ее финансовое состояние. А при выборе веб-студии глаза разбегаются среди названий Avesta, Dominion, IQB Group, Orange Label и прочее. А Вы тоже думаете что дизайн сайта компании важен для ее имиджа? И что для Вас Интернет?
- Блюда из мяса и птицы
Мясные блюда на столе японцев стали появляться сравнительно недавно, с начала XX в. Если, например, рыбу, водоросли, другие морепродукты японцы ели практически всегда, то мясо, птица и дичь практически не употреблялись. Дело в том, что буддизм, широко распространенный в средние века, запрещал употребление в пищу мяса животных. Но начиная с эпохи Мэйдзи (1868—1912) японцы стали быстро наверстывать упущенное. Следует отметить, что в подходе к приготовлению и употреблению пищи из мяса они остаются верными своим основным кулинарным принципам: количество и качество употребляемых мясных продуктов должно быть строго сбалансировано и приносить человеку только удовольствие и пользу.
- Блюда из рыбы
[показать]Японцы приготовляют рыбу самыми различными способами: «якимоно» (рыба, поджаренная на решетке), «нимоно» (отварная рыба), «мусимо-но» (рыба, томленая на пару), «агемоно» (рыба, жареная на сковороде), «сасими» (сырая рыба, нарезанная ломтиками), «намасу» (сырая рыба в смеси с овощами под уксусом). Супы из рыбы также популярны. Наиболее распространены супы категории «суи-моно» и «мисо-сиру». Суи-моно — это обычно очень прозрачный и жидкий бульон с куском вареной рыбы, с овощами и морепродуктами, которые лишь слегка обвариваются, но никогда не развариваются до потери формы. Густые супы — мисо-сиру—варят с добавлением соевой пасты мисо.
- Свойства продуктов
Японская кухня весьма отличается от кулинарии других стран. Тут и отношение к продукту как к чему-то священному, здесь и стремление использовать лишь свежайший, оставляя близкий к первоначальному, вид продуктов. Как подмечал большой знаток Японии Фоско Мараини, японская еда — это именно приобщение к природе, тогда как китайская — это приобщение к человеческому искусству, а западная еда — это приобщение к человеческой власти. В Японии еда — это настоящее приобщение к природе, где корень есть корень, лист есть лист и рыба есть рыба. Количество отмерено так, чтобы избежать пресыщения.
- Супы
Японцы едят множество различных супов, но самый любимый — традиционный мисо-суп; он пробуждает у них приятные воспоминания о детстве и тепле домашнего очага. Мисо — это ферментированная бобовая паста, которая является обязательной составной частью национальной японской кухни, почти такой же, как рис. Делается эта паста из вареных и размятых соевых бобов. В них
В марте довелось посетить Москву:) Так как я очень редко бываю там, постоянно путаюсь и не знаю куда идти.. метро - это вообще проблема.. Однажды каталась 1,5 часа то в одну сторону, то в другую, так как постоянно выходила не на той остановке) Благо нашла ссылку на метро москвы
Рецепты блюд на гриле
Телятина с паприкой и лимоном
Время приготовления блюда - 20 мин.
Ингредиенты:
На 2 порции:
эскалопы из телятины (говядины), как следует отбитые
мсало оливковое
половину ч.л. паприки
1 лимон, (порезать на дольки - четверти)
зелёный салат
Приготовление:
Для начала разогрейте гриль. Затем, отбитое мясо натрите маслом, посолите и посыпьте паприкой. Далее положите мясо и дольки лимона на гриль и обжаривайте с двух сторон до готовности. Рекомендуем подавать на стол с зеленым салатом и лимоном. Ну и конечно, с охлажденной бутылкой красного терпкого вина. :)
Страусятина на гриле
Время приготовления блюда - 15 мин.
Ингредиенты:
страусиные стейки - 4 шт. (по 100г)
сок лимонный - 2 стол. ложки
оливковое масло - 2 стол. ложки.
Приготовление:
За два часа до начала приготовления, выложите мясо на тарелку. Замаринуйте стейки в оливковом масле и лимонном соке. Далее обжарьте стейки в течение 7 мин. с каждой стороны. Подавать мясо страусов можно горячим или холодным. Рекомендуется подавать с зеленью.
Курица на гриле с соевым соусом
Ингредиенты:
куриная голень
майонез провансаль 100гр.
соевый соус (по вкусу)
яблочныйуксус-1ст.л
кари (на кончике лезвия ножа)
паприка (по вкусу)
Приготовление:
Куриные голени помыть и замариновать на шесть часов, желательно под гнетом и в прохладном месте. Затем нанизать на шпажку или шампур, чередуя с овощами ( помидоры, грибы, лук). Готовить, периодически переворачивая до готовности (когда из надреза на мясе пойдет прозрачный сок). Блюдо рекомендуется подавать горячим. К курице рекомендуем легкое (молодое) красное сухое вино.
Рыба на гриле
Ингредиенты:
рыба - речная или морская (почистить и выпотрошить) - 1 кг
крупная соль - 6 стол. ложки
орегано (мелко нарезанная зелень) - 1 ст.л.
петрушка - 1 стол. ложка
фенхель (зелень) - 1 стол. ложка
лимон - 1 шт. - порезать ломтиками
Соус:
бульон (рыбный) - половину стакана
соль, перец - по вкусу
кукурузная мука (можно заменить обычной мукой) - 3 ч.л.
яйцо (желток) - 2 шт.
сок - из одного лимона
Приготовление:
Два раза надрезать каждую сторону рыбы. Посыпать солью, а в надрез положить зелень. Дать постоять примерно минут 30. Налить рыбный бульон в катсрюлю, подогреть на медленном огне, поперчить и посолить по вкусу. Затем надо смешать кукурузную муку с небольшим количеством воды и, получившуюся смесь, влить в рыбный бульон. Потом надо все перемешать и снова поставить на огонь. Варить, помешивая, минут 10-15 до тех пор, пока соус не станет густым. Смешать яичный желток с лимонным соком и добавить немного готовящегося соуса. Полученную смесь вылить в готовящийся соус. Варить, не давая кипеть, пока полностью не загустеет. Разогреть гриль. Жарить рыбу по 2 - 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корки. Рекомендуем подавть рыбу под соусом, с дольками лимона. К этому блюду идеально подойдет белое сухое охлажденное вино.
Баварские сосиски
- сосиски 1 кг.,
- тёмное пиво 1б.,
- сыр 150гр.,
- свежая зелень : петрушка, укроп, базилик, орегано,
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Надрезать сосиски, залить темным пивом и оставить на несколько часов. Сыр натереть и смешать с мелко нарубленной зеленью. Непосредственно перед подачей добавить добавить смесь в надрезы, чтобы сыр расплавился.
Сосиски подаются горячими с гренками из черного хлеба с чесноком.