Это цитата сообщения Linelchen Оригинальное сообщение

Кранч с маком и творогом

[400x300]

Тесто дрожжевое:

1/3 от теста, приготовленного
по рецепту «Тесто дрожжевое сдобное»

Начинка творожная:
творог жирный - 250 г
сахар – 1/2 ст.
ванильный сахар – 1/2 пакетика (5 г) или цедра лимона
изюм – 1/2 ст.
яйцо – 1 шт.
крахмал – 1 ст.л.


Начинка маковая:
готовая - 1 ст.
для смазывания верха:
1/2 яйца

2 прямоугольные узкие формы для «English cake»
[400x300]
Формы для выпекания смазать маслом или проложить бумагой для выпекания.
Начинка творожная:
Творог протереть до гладкой массы.
Растереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром. Соединить с творогом.
Всыпать крахмал и все вымешать.
Изюм чуть посыпать крахмалом, обвалять. Добавить к творожной массе. Перемешать.
[400x300]
Формовка:
Готовое тесто разделить пополам.
Раскатать одну часть в тонкий пласт, длина которого соответствует длине формы для выпечки.
Разрезать по длине пополам.
[400x300]

Покрыть каждую полосу маковой начинкой, не доходя до краев на 1-1,5 см.

[400x300]
По желанию, посыпать орехами, изюмом или ванильными сухариками.
Каждую часть скатать тонким рулетом. Края защипать.
[400x300]
Соединить концы рулетов с одной стороны, крепко защипать. Чуть развести свободные концы в стороны.
Острым тонким ножом разрезать каждый рулетик примерно на половину его толщины - рулетики "раскроются", как книга.
[400x300]
Переплести их, образуя жгут.
Концы соединить и защипать.
Переложить в подготовленную форму.
[400x300]
Аналогично приготовить калач с творожной начинкой, сформовав жгут из рулетиков, не разрезая их.
[400x300]
[400x300]
Накрыть формы с тестом полотенцем.
Поставить в теплое место, защищенное от сквозняка.
Дать тесту подняться – объем увеличится в 2-3 раза.
Сделать ножом разрезы на каждом витке калача.
После этого смазать верх разболтанным яйцом (можно добавить 1 ч.л. молока).
[400x300]
Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 220 град. в течение 50-60 мин.
Если верх зарумянился, а тесто еще не пропеклось, прикрыть верх фольгой или бумагой для выпекания.
Достав выпечку из духовки, оставить ее в форме на 5-10 мин. (не дольше, иначе тесто «отпарится»).
После чего аккуратно вынуть и переложить на решетку для остывания.
Сверху прикрыть тонким х/б полотенцем.
Дать полностью остыть. Затем нарезать ножом для хлеба.
[400x300]

Это цитата сообщения Linelchen Оригинальное сообщение

Дрожевое тесто

[400x300]
Опара:
70 г дрожжей (прессованных)
1 ст. воды, теплой
1 ст.л. сахара
Для теста:
0,5 л молока
175 г сл. масла (или маргарина)
1-2 ст. сахара (по вкусу)
3 яйца
1 ч.л. соли
2 пакетика (по 10 г) ванильного сахара
~10 ст. муки
Кроме того:
3-4 ст.л. растительного масла

Это цитата сообщения Linelchen Оригинальное сообщение

Почмаки мой рецепт

[699x466]
нам понадобится...

картофель - 1 кг.
мясо (любое!!!) -500 или 400 гр.
луковица - 1 большая

Тесто

500гр или мл л. кефира или егурта
1 пакетик разрыхлителя
3 яйца
чепотка соли
мука на вид пока тесто не станет упругим я делаю пока не перестанет липнуть к рукам

Спасоб приготовления

мясо режем кусочками, лук и картошку кубиками.
делаем тесто ,пока тесто отдыхает , жарим мясо потом добовляем лук и картошку все жарим пока картошка не будет готова, посыпаем солью и перчим перемешиваем снимаем с огня.

раскатыаем тесто повкусу, я делаю как на манты, но немго больше .Друрой способ вырезаем круги по краям делаем прорези и перекрещиваю тогда получаются как лодочки с верху можно посыпать сыром и печь 30 мин на 180 градусов .

Приятного аппетита

Это цитата сообщения Linelchen Оригинальное сообщение

Дрожевые штрудли с мясом

Этот рецепт меня научила готовить моя свекровь, все мои гости едят с большим аппетитом . Хочу сразу предупредить что приготовление не так просто как кажется.

Нам понадобится :

1-1,5 кг. свиных ребрышек порубленных пополам,
1-1,5 кг картошки,
1 маленький кочан капусты я беру где то 1 кг.,
1 большая луковица репчатого лука,
1 большая морковь или 2 маленькие,
соль, перец,лавровый лист, немного подсолнечного масла для жарки.

Для дрожевого тесто:

1 стакан теплой воды или молока ,
1 пачка сухих дрожей или или 1 кубик мокрых,
500 гр. муки,
Соль, немного сахара и подсолнечного масла.

Способ приготовления:

Делаем тесто ,я делаю немго круче чем на выпечку. Даем ему подойти 2 или 3 раза.
раскатываем в толщину 5-7 миллиметров ,смазываем обильно подсолнечным маслом и скучиваем в рулет . режим на куски по 6 см. т.е. на маленькие рулетики и оставляем отдыхать. Пока тесто подходит жарим мясо( я беру довольно высокую кастрюлю на 8 л. )стараемся обжарить со всех сторон ,солим перчим добавляем лук порезанный кубиками , еще немного обжариваем добавляем тертую морковь. Картошку режим кусками, капусту шинкуем . На мясо ложим сначала капусту потом картошку все заливаем водой вот здесь нужно смотреть что бы воды не было много потому что наверх будем ложить наши штудли или дрожжевые рулетики . По моему опыту я наливаю столько воды чтобы картошка была выше приблизительно на 1,5 см. Ложим штрудли закрываем плотно крышкой и ждем когда закипит кастрюлю не в коем случае не открывать а то штрудли упадут, после того как закипело убавляем огонь и варим еще 30-40 мин.

Когда блюдо готово аккуратно достаем штрудли на большую тарелку , картошку , капусту и мясо перемешиваем и раскладываем по тарелкам сверху блюда ложим один штрудель .

Приятного аппетита.

Вот, чем радовала вчера домашних. (Фото и слова автора - не мои)
[показать]
Количество порций: 3
Ингредиенты:
для теста:
мука - 2 стакана
яйцо - 1 шт
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
молоко - 120 мл
дрожжи сухие - 1 ч. ложка

начинка:
куриное филе - 200 г
картофель - 1 шт
лук репчатый - 1/4 шт.
морковь - 1 шт
грибы шампиньоны - 50 г
соль, перец - по вкусу

соус:
сметана - 2 ст. ложки
молоко - 1/4 стакана
сыр плавленный - 20 г

желток - 1 шт
Приготовление:
1. Замесить тесто, оставить его подходить на 1 час.
2. Порезать кусочками куриное мясо, обжарить на растительном масле.
3. Картофель тоже порезать кусочками и тоже обжарить до полуготовности.
4. Грибы порезать кусочками, обжарить, затем добавить мелко порезанный лук и тертую морковь, обжарить минут
5. Соединить мясо, картофель, лук, морковь с грибами, посолить, поперчить. Перемешать.
6. Соус: молоко вскипятить, добавить мелко потертый сыр и мешать, пока сыр не расплавиться. Затем добавить сметану, хорошо перемешать.
7. Тесто разделить на 4 части.
3 части - пойдут на "горшочки".
Тесто раскатать в круг, на середину - начинку, по кругу защипляем края, но оставляем небольшое отверствие. Туда заливаем 3 ст. ложки соуса.
Из оставшегося теста делаем "крышки" и "ручки". "Крышкой" накрываем "горшочки".
8. Смазываем "горшочки" взбитым желтком.
9. Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке до золотистого цвета (30 минут).
(Я делала без грибов - мужчины мои не любят)

Источник

Все очень понятно)))
http://www.youtube.com/watch?v=kFFGgBVrlnI&feature=related

[показать]
Семья у меня не большая, но и не маленькая.Пять человек. Нога баранья, тоже не большая и не маленькая,как раз на мою семью.
Итак:
Нога баранья
[показать]
Мою ,сушу бумажным полотенцем
[показать]
Потом достаю вот это:
[показать]
Если есть желание самим приготовить тереяки соусе:
100 гр соевого соуса
100 гр коричневого сахара
50 гр рисового вина мирин (можно заменить сладким шерри)
Нагреваете все это в кострюльке до полного растворения сахара
Снимаете с огня и добавляете 1 ст.ложку потертый на терке имбирь

Ногу кладу в подходящий по размеру полиэтиленовый мешок, заливаю соусом. Соуса много не надо, чуть больше, чем просто смочить. Розмарин и темьян туда же.
Солить/перчить пока не надо.

Ну и ставим мариноваться в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.

Очень важно положить ногу мариноваться жирной стороной вниз.

На следующий день готовлю одеяло из лука, селери,можно и морковку, темьян,розмарин
[показать]
Выкладываю ногу жирной стороной вверх
[показать]
Вот только теперь ее надо солить и перчить
[показать]
розмарин и тимьян
[показать]
и немного маринада, в котором мариновала
[показать]
Накрываю все фольгой и в предварительно разогретую на 180C (350F) духовку
[показать]
Обычно я покупаю ногу кг на ~ 3 (7 lb) и времени нужно 2,5 часа
Жировая прослойка сверху не дает мясу высохнуть, и поскольку хорошо промариновалась пропитывает мясо дополнительно специями.

Ну вот и все
[показать]
Тут же надо ставить на стол, баранина остывает быстро, a кушать ее надо либо горячей, либо совсем холодной на второй день, если, конечно, что-то останется.
[показать]
Источник

Это цитата сообщения Сараева_Катющка Оригинальное сообщение

Длинный жакет

[показать]
[показать] [показать] [показать]

Это цитата сообщения ANDREJA_WELS Оригинальное сообщение

Картофель с начинкой

[показать]
Картофель, всеми любимый, а с начиночкой - просто вкуснейший, с хрустящей корочкой.... Вкусивший его, захочет вкусить картофель много-много раз!

На конкурс "Коронное блюдо".

 

Читать далее...

Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение

Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире от Paprika

Рецепт представлен Леськой на форуме "Хорошей кухни". За что ей особая благодарность. Из этого теста я выпекала булочки.

Тесто:
600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий)
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли (у меня 0, 75 ч.л. от ХП)==соли нужно больше: 1 - 1, 5 чл от ХП!!!
200 гр. кефира
50 гр. молока
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих) я использовала прессованные дрожжи, но брала их вполовину меньше.
75 гр. маргарина ( у меня сливочное масло)
2 яйца

Смазка:
2 желтка
2 ст.л. молока

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи.
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.

Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло.
В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.
Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
(((Я все делала в ХП на режиме "Пельмени", по окончании программы забыв про тесто на 1,5 часа)))
Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтков и молока.
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

 

[640x480]

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Разделка теста

Это цитата сообщения Daliute Оригинальное сообщение

Туника с лиственным узором из Китая.

[538x466]
Читать далее...

Где-то, не помню, где, вычитала, что мы живем во времена, когда СЛОВО не жжет уши, не то, что душу.
Грань фола – это где? Грань фола – это что? Край пропасти?
Фолящая грань – там, где встречается животворное и смертоносное. Это были бы просто слова, если бы столкновения не выходили столь болезненными и результативными. Сочащаяся рана – горячая, конвульсивно, едва ли не с горьким наслаждением, теряющая силу и в тоже время трижды оживающая. Раненая, отмеченная печатью боли, - следовательно, пережившая нечто неподдельное. Подобно цветку, что распустился в свой срок. (Вопрос, откуда мы знаем, испытывают ли оргазм/ боль раскрывающиеся лепестки?)
Смерть, говорят бразильцы, - разыгравшийся котенок, гоняющий клубки ниток. Смерть, которой нет, но она есть. Тяжелое ожерелье мудрости (вдруг равновесной справедливости, что тогда?) на сытой шее гипсокартонной девы. Присмотреться - тончайшая ювелирная работа! Белое острие платины, костяные черепашьи узоры, змеино-нежная подкладка. Многие возжелали бы такого совершенства. Совершенства, игнорирующего время, дающего бессмертие, но и забирающего «человекость». Наш позор первородного греха в том числе. Однако, смерть – это еще не преображение. Тут-то и обрывается прогулка по грани фола.
Уильям Батлер Йейтс, филид, поэт, преисполненный жреческой надменности, надмирности, я полагаю, дорого ценил моменты, разламывающие холодный сквознячок нечеловеческого объективизма, куда так просто соскользнуть.
Через боль, через разъятие или сгущение чар, презрение и пристрастие к текучке дней – так, а как иначе? - ищется истинное настоящее супротив «будничному». То самое настоящее-настоящее, ради которого стоит жить. Раненый и уязвимый, гневно сочащийся, временами кровящий пляс, который младенцам, а не философам дается легче. Еще легче, чем я могу нафантазировать до конца абзаца.
А вместо этого:

Я на толпу глядел – и вдруг
Так озарилось все вокруг,
Сошла такая благодать,
Что пять каких-нибудь минут
Я сам бы мог благословлять.

А так искрометно могла сказать только Марина Цветаева:
Там, где поступью величавой
Ты прошел в снеговой тиши
Свете тихий – святыя славы –
Вседержитель моей души!

Вероятно эти «мысли на ощупь», я не вполне осознанно посвящаю нашему недавнему разговору с мужем. Помнится, мы обсуждали, присуща ли глубинная вдумчивая печаль детям. Вспомнили, что разумеется, да - когда они, играют, бесчинствуют, шалят, но вдруг замирают и напряженно вслушиваются. Сердечное, первозданно-тревожное осязание чуда. Чуда, которое может быть только живым и на стороне живых. Даже если сам пляшущий человечек с его богоподобной «человекостью» предан анафеме и должен быть жестоко наказан…

Это цитата сообщения tsarvalera Оригинальное сообщение

Узнай о своём характере...

[показать]

Продукты:
500 гр. фарша (говядина+свинина),
500 гр. слоёного теста,
1 луковица,
2 -3 шт. свеж. помидора или консервированных в с/соку,
листья базилика (петрушка),
соль, перец

Фарш обжариваем без масла, когда он даст сок - добавляем порезанный лук.
Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, нарезаем кубиками, добавляем в фарш.
Тушим пока сок не выпарится. Добавляем зелень.

Тесто раскатываем и вырезаем "блинчик" по размеру формы, оставшееся тесто режем на прямоугольники или квадратики. Форму для выпекания смазываем маслом и укладываем кусочки теста в нахлёст, сначала по окружности формы (края должны свисать), чтобы не было щелей, затем на дно укладываем "блинчик".

Выкладываем начинку. Прикроем начинку сначала кусочками теста, которые свисают по кругу. Затем закроем серединку пирога оставшимися кусочками. Можно смазать пирог взбитым белком (или яйцом) и посыпать кунжутом.
Пирог выпекаем до золотистой корочки в духовке при темп. 200 град.
Пирог получается очень сочный и не жирный!
Источник

Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение

Как готовить омлет в духовке

[показать]

Это цитата сообщения Lidken Оригинальное сообщение

КВАШЕННАЯ КАПУСТА-быстрый способ...

Серия сообщений "заготовки на зиму":

заготовки:консервирование,соление,маринование,

Часть 1 - Сегодня квасим капусту.
Часть 2 - МАЛОСОЛИМ ОГУРЦЫ.
...
Часть 98 - "КРАСНАЯ" МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА.
Часть 99 - ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ КАПУСТЫ.
Часть 100 - КАПУСТА ОСЕННЯЯ.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Сырный хлеб

http://vashemenu.ru/vypechka/346-syrnyj-xleb.html
[600x366]
И от меня...
Вам пригодится:
Дрожжи сухие 5 г
Пытка пшеничная 500 г
Сахар-песок 30 г
Соль морская ½ ч.л.
Растительное масло 5 мл
Сыр жестких видов 120 г
Кедровые орехи 30 г
[показать]
Перемешиваем все сухие ингредиенты и выкладываем их горкой на столе. Делаем углубление в нашей горке и понемногу наливаем в него воду(около 300 мл), перемешивая составляющие снутри, чтоб не испортить стены колодца.
[показать]
Замешиваем тесто, которое месим до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и не будет гладким и однородным. Сейчас его необходимо положить в слегка смазанную маслом миску, неплотно накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
[показать]
За это время тесто обязано возрости в объеме приблизительно в 2 раза. Тогда его необходимо обмять, чтоб вышел углекислый газ, и бросить до повторного подъема.
[показать]
Тем временем трем сыр на большой терке.
[показать]
Когда тесто подойдет 2-ой разов, делаем из него что-то вроде лепешки, умеренно посыпаем сыром и скатываем в рулет.
[показать]
Придаем рулету форму батона, делаем неглубокие надрезы на поверхности, посыпаем сыром и кедровыми орехами. Орехи лучше слегка вдавливать в тесто, чтоб они не осыпались. Либо можнож предварительно смазать батон яичком.
[показать]
Выпекаем хлеб в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки(это займет 30-40 минут). Опосля выпечки даем хлебу немножко отдохнуть, и он готов!

Источник

Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение

Имеритинское хачапури от Наза

Приготовление:

2 стакана муки просеиваем в миску горкой.
В центре делаем "кратер", в который вливаем 2 ст.л. растительного масла, 1/2 ч.л. соли, 1 сырой яичный белок. Размешиваем и понемногу добавляем примерно 1 стакан некислой простокваши или сыворотки или кефира(мацони)

Замешиваем мягкое тесто, чуть липнушее к рукам. Если совсем мягкое получилось,добавьте немного муки.

Формуем его в шар, заворачиваем в пленку и оставляем отдохнуть на полчаса.

Тем временем делаем начинку:

Любой рассольный сыр (брынза, сулугуни, адыгейский) натираем на крупной терке. На каждые 400гр добавляем 1 ст.л. сливочного масла и 1 сырой желток.

Тесто делим на 6-8 кусков (зависит от диаметра вашей сковородки), каждый раскатываем тонко.

В центр кладем шар начинки, размер которого определяем так - края лепешки должны собраться над этим шаром и защипнуться.

Полученный круглый пирожок кладем защипом вниз и прокатываем скалкой до диаметра вашей сковородки.

Выкладываем хачапури на сухую разогретую сковородку и жарим с одной стороны 3-5 минут.

Переворачиваем и закрываем сковородку крышкой. Жарим еще 3-5 минут.

Хачапури вздуются, это не страшно - на тарелке опадут.

Горячие хачапури складываем на тарелку друг на друга, обильно смазывая растопленным маслом.

 

[500x333]

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Картофельный пирог

 

Читать далее...