Полезности. Кулинария. О тесте
28-04-2011 14:26
"Остапа понесло".... (это я о себе сегодня)
Обыкновенное безопарное дрожжевое тесто.
Из этого теста можно приготовить обыкновенные булочки, пирожки, пончики и другие изделия с небольшим количеством сдобы (масло, сахар, яйца).
[показать]
В кастрюлю налить теплое молоко или теплую воду (температура 30°) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.
Если мука будет поглощать большое количество воды, добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измерить стаканом, не утрамбовывая ее.
В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения.
При брожении в тесте появляются спирт и углекислый газ, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Через 2—2,5 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует сделать обминку его. При этом из теста удаляется накопившийся углекислый газ и брожение возобновляется с новой силой. Оно продолжается примерно 40—50 мин и считается законченным, когда после максимального подъема теста начинается его опускание.
Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.
Продолжительность брожения теста можно регулировать, изменяя дозировку дрожжей и температурные условия, в которых выбраживается тесто. Нормальной для брожения считается температура теста 28—30°С, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении — ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10°С и выше 55°C брожение совсем прекращается.
Что следует предпринять, если тесто не бродит?
Охлажденное ниже 10°С тесто надо подогреть до 30°С, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50°С.
Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30°С и добавить свежие дрожжи.
Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом.
Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Для проверки бродильной способности дрожжей надо приготовить небольшую порцию опары и посыпать ее тонким слоем муки. Если через 30—45 мин в слое муки не появятся трещины, то качество дрожжей плохое. В этом случае следует взять дрожжи хорошего качества.
При их отсутствии для "оживления" испорченных дрожжей следует приготовить опару - разведенную в теплой воде жидкую смесь муки и дрожжей с добавкой небольшого количества сахара; затем ввести в тесто после появления в опаре хорошего брожения. Если даже в опаре дрожжи через 1-2 часа не дают должного брожения - они испорчены окончательно.
При изменении указанных в таблице рецептур происходит следующее:
— излишек воды — тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми;
— недостаток воды — тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие;
— замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;
— увеличение количества жиров — изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют;
— избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный;
— недостаточное количество соли — изделия получаются расплывчатыми, невкусными;
— большое количество сахара — поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо бродит; при добавлении больше 35% сахара брожение теста совсем прекращается;
— недостаточное количество сахара — получаются бледные и малосладкие изделия;
— увеличение количества яиц — изделия делаются более пышными и вкусными;
— замена яиц яичными желтками — изделия получаются более рассыпчатыми, красивой желтой окраски;
— увеличение дрожжей — брожение ускоряется; слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах.
Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно научиться правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками. Так, соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и к тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
Читать далее
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
"Остапа понесло".... (это я о себе сегодня)
Обыкновенное безопарное дрожжевое тесто.
Из этого теста можно приготовить обыкновенные булочки, пирожки, пончики и другие изделия с небольшим количеством сдобы (масло, сахар, яйца).
[показать]В кастрюлю налить теплое молоко или теплую воду (температура 30°) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5—8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто.
Если мука будет поглощать большое количество воды, добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измерить стаканом, не утрамбовывая ее.
В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения.
При брожении в тесте появляются спирт и углекислый газ, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Через 2—2,5 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует сделать обминку его. При этом из теста удаляется накопившийся углекислый газ и брожение возобновляется с новой силой. Оно продолжается примерно 40—50 мин и считается законченным, когда после максимального подъема теста начинается его опускание.
Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки.
Продолжительность брожения теста можно регулировать, изменяя дозировку дрожжей и температурные условия, в которых выбраживается тесто. Нормальной для брожения считается температура теста 28—30°С, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении — ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10°С и выше 55°C брожение совсем прекращается.
Что следует предпринять, если тесто не бродит?
Охлажденное ниже 10°С тесто надо подогреть до 30°С, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50°С.
Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30°С и добавить свежие дрожжи.
Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом.
Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Для проверки бродильной способности дрожжей надо приготовить небольшую порцию опары и посыпать ее тонким слоем муки. Если через 30—45 мин в слое муки не появятся трещины, то качество дрожжей плохое. В этом случае следует взять дрожжи хорошего качества.
При их отсутствии для "оживления" испорченных дрожжей следует приготовить опару - разведенную в теплой воде жидкую смесь муки и дрожжей с добавкой небольшого количества сахара; затем ввести в тесто после появления в опаре хорошего брожения. Если даже в опаре дрожжи через 1-2 часа не дают должного брожения - они испорчены окончательно.
При изменении указанных в таблице рецептур происходит следующее:
— излишек воды — тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми;
— недостаток воды — тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие;
— замена воды молоком или сливками — готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;
— увеличение количества жиров — изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют;
— избыток соли — тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный;
— недостаточное количество соли — изделия получаются расплывчатыми, невкусными;
— большое количество сахара — поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо бродит; при добавлении больше 35% сахара брожение теста совсем прекращается;
— недостаточное количество сахара — получаются бледные и малосладкие изделия;
— увеличение количества яиц — изделия делаются более пышными и вкусными;
— замена яиц яичными желтками — изделия получаются более рассыпчатыми, красивой желтой окраски;
— увеличение дрожжей — брожение ускоряется; слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах.
Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно научиться правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками. Так, соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и к тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
Читать далее
Вкуснятина! Пирог «Святая семейка»
28-04-2011 14:13
[показать]
[показать]
Приготовление
Пирог можно приготовить с несладкими начинками из ДРОЖЖЕВОГО БЕЗОПАРНОГО ТЕСТА или со сладкими начинками из СДОБНОГО ДРОЖЖЕВОГО ОПАРНОГО ТЕСТА.
Для входящих в состав пирога маленьких пирожков можно использовать или какую-либо одну начинку, или разные начинки.
В один из пирожков можно поместить сюрприз - монетку, колечко и др.
[показать] Тесто раскатать в небольшие кружочки и поместить на них начинки.
[показать] Тщательно защипать края, чтобы начинка не вытекла в процессе выпечки.
[показать] Пирожки обильно обвалять в растопленном сливочном масле и выложить на сковороду, как показано на фото.
[показать] Дать пирогу расстояться 10-15 минут и поместить в духовку.
После выпечки накрыть пирог сложенным вдвое полотенцем и оставить на 10-20 минут. Затем выложить на блюдо и подать на стол.
[показать]
Источник
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [показать] Приготовление
Пирог можно приготовить с несладкими начинками из ДРОЖЖЕВОГО БЕЗОПАРНОГО ТЕСТА или со сладкими начинками из СДОБНОГО ДРОЖЖЕВОГО ОПАРНОГО ТЕСТА.
Для входящих в состав пирога маленьких пирожков можно использовать или какую-либо одну начинку, или разные начинки.
В один из пирожков можно поместить сюрприз - монетку, колечко и др.
[показать] Тесто раскатать в небольшие кружочки и поместить на них начинки. [показать] Тщательно защипать края, чтобы начинка не вытекла в процессе выпечки. [показать] Пирожки обильно обвалять в растопленном сливочном масле и выложить на сковороду, как показано на фото. [показать] Дать пирогу расстояться 10-15 минут и поместить в духовку.После выпечки накрыть пирог сложенным вдвое полотенцем и оставить на 10-20 минут. Затем выложить на блюдо и подать на стол.
[показать] Источник
Вкуснятина! Пирог-рулет с маком «Бабушкина салфетка»
28-04-2011 14:07
[показать]
Пирог «Бабушкина салфетка» с абрикосовым джемом (без мака):
[показать]
Ингредиенты в данном случае:
Для теста на 2 рулета с разными начинками (подробнее см. Изделия из сдобного теста):
- мука - 500 г
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи - 1 ст. л.
- сахар - 4 ст. л.
- кефир, молоко, вода - суммарно около 1 стакана
- масло сливочное - 1 ст. л.
- масло растительное - 5 ст. л.
- соль на кончике ножа
Из этого теста готовим сразу 2 рулета с разными начинками (начинки рулета могут быть и другие по собственному выбору).
Начинка для одного рулета
- мак - половина стакана
- сахар - 3 ст. л.
Мак проварить в воде до распаривания, немного размять, добавить сахар, перемешать.
Начинка для другого рулета.
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- сахар - 3 ст. л.
- кокосовая стружка - 1/2 стакана
На раскатанный пласт теста намазать масло, сверху посыпать сахар и на него - кокосовую стружку.
ПРИМЕЧАНИЕ. В качестве начинки также можно положить поверх слоев масла и сахара распаренный изюм, нарезанную мелкими кусочками курагу, цукаты и т.п. - все по вкусу и наличию.
Приготовление:
Инредиенты теста смешать и замесить некрутое тесто.
Поставить его подниматься в теплое место. Через полчаса обмять и оставить еще на полчаса.
Готовое тесто разделим на 2 части - по 1-й части на каждый рулет.
[показать] Тесто для рулета раскатываем в тонкий пласт толщиной около 7 мм. Кладем на него начинку (в данном случае - мак) и разравниваем по всей площади.
[показать] Скатываем пласт теста с нанесенной на него начинкой в рулет и аккуратно защипываем край. Концы рулета отрезаем для изготовления в дальнейшем центральной розочки.
[показать] Соединяем концы рулета между собой, переносим рулет на бумагу и надрезаем по кругу лепестки, делая радиальные надрезы через 1 см, но разрезая не до конца, а оставляя лепестки скрепленными между собой.
[показать] Теперь начнем формировать пирог.
Один лепесток поворачиваем внутрь...
[показать] Два следующих лепестка оставляем снаружи, красиво поправляя их и немного поворачивая набок вокруг оси.
[показать] Следуюшие три группы лепестков делам так же - один внутрь, два снаружи.
[показать] И так разделываем пирог до конца. В итоге получается такое фигурное колечко, как показано на фото.
[показать] Вставляем внутрь кольца наши ранее отрезанные кончики рулета - из них получается центральная розочка.
Прикрыв пирог полотенцем, оставляем его на расстойку на 10-15 минут.
Затем сверху смазываем пирог взбитым желтком и помещаем в духовку
[показать] Минут через 20 наш пирог готов. Минут на 10 укрываем его сложенным вдвое полотенцем и даем немного подостыть.
При желании, готовый горячий пирог можно смазать сверху сиропом из 2-х ст. ложек сахара и 2-х ст. ложек воды или светлого (виноградного, яблочного, ананасового) сока.
Пока наш первый пирог-рулет выпекался, мы приготовили 2-й пирог с другой начинкой и, после готовности первого, тоже отправили его на выпечку в духовку.
Готовый пирог «Бабушкина салфетка» с маком:
[показать]
Источник
комментарии: 7
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] Пирог «Бабушкина салфетка» с абрикосовым джемом (без мака):
[показать] Ингредиенты в данном случае:
Для теста на 2 рулета с разными начинками (подробнее см. Изделия из сдобного теста):
- мука - 500 г
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи - 1 ст. л.
- сахар - 4 ст. л.
- кефир, молоко, вода - суммарно около 1 стакана
- масло сливочное - 1 ст. л.
- масло растительное - 5 ст. л.
- соль на кончике ножа
Из этого теста готовим сразу 2 рулета с разными начинками (начинки рулета могут быть и другие по собственному выбору).
Начинка для одного рулета
- мак - половина стакана
- сахар - 3 ст. л.
Мак проварить в воде до распаривания, немного размять, добавить сахар, перемешать.
Начинка для другого рулета.
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- сахар - 3 ст. л.
- кокосовая стружка - 1/2 стакана
На раскатанный пласт теста намазать масло, сверху посыпать сахар и на него - кокосовую стружку.
ПРИМЕЧАНИЕ. В качестве начинки также можно положить поверх слоев масла и сахара распаренный изюм, нарезанную мелкими кусочками курагу, цукаты и т.п. - все по вкусу и наличию.
Приготовление:
Инредиенты теста смешать и замесить некрутое тесто.
Поставить его подниматься в теплое место. Через полчаса обмять и оставить еще на полчаса.
Готовое тесто разделим на 2 части - по 1-й части на каждый рулет.
[показать] Тесто для рулета раскатываем в тонкий пласт толщиной около 7 мм. Кладем на него начинку (в данном случае - мак) и разравниваем по всей площади. [показать] Скатываем пласт теста с нанесенной на него начинкой в рулет и аккуратно защипываем край. Концы рулета отрезаем для изготовления в дальнейшем центральной розочки. [показать] Соединяем концы рулета между собой, переносим рулет на бумагу и надрезаем по кругу лепестки, делая радиальные надрезы через 1 см, но разрезая не до конца, а оставляя лепестки скрепленными между собой. [показать] Теперь начнем формировать пирог. Один лепесток поворачиваем внутрь...
[показать] Два следующих лепестка оставляем снаружи, красиво поправляя их и немного поворачивая набок вокруг оси. [показать] Следуюшие три группы лепестков делам так же - один внутрь, два снаружи. [показать] И так разделываем пирог до конца. В итоге получается такое фигурное колечко, как показано на фото. [показать] Вставляем внутрь кольца наши ранее отрезанные кончики рулета - из них получается центральная розочка. Прикрыв пирог полотенцем, оставляем его на расстойку на 10-15 минут.
Затем сверху смазываем пирог взбитым желтком и помещаем в духовку
[показать] Минут через 20 наш пирог готов. Минут на 10 укрываем его сложенным вдвое полотенцем и даем немного подостыть. При желании, готовый горячий пирог можно смазать сверху сиропом из 2-х ст. ложек сахара и 2-х ст. ложек воды или светлого (виноградного, яблочного, ананасового) сока.
Пока наш первый пирог-рулет выпекался, мы приготовили 2-й пирог с другой начинкой и, после готовности первого, тоже отправили его на выпечку в духовку.
Готовый пирог «Бабушкина салфетка» с маком:
[показать] Источник
Вкуснятина! Рулет «Пасхальный цветок»
28-04-2011 13:54
[показать]
Ингредиенты:
для дрожжевого теста:
– молоко - 1 стакан,
– яйца - 2 шт.,
– растительное масло - 50 мл,
– сливочное масло - 50 г,
– сахар – 3/4 стакана,
– соль - щепотка,
– мука - 4-5 стаканов (до получения нужной консистенции теста),
– дрожжи - 40 г
для начинки:
– изюм - 50-70 г,
– цукаты - 30 г,
– сахар - 1/4 стакана,
– ванильный сахар - 1 чайная ложка,
– сливочное масло (для смазывания теста) - 2 столовых ложки,
– корица - 1 чайная ложка (по желанию, т.к. корицу любят не все)
для апельсиновой глазури:
– сахарная пудра - 2 столовые ложки,
– апельсиновый сок - 1-2 чайных ложки (добавлять постепенно до получения густой мажущейся консистенции)
[показать] Приготовить сдобное дрожжевое тесто
[показать] Изюм вымыть и обсушить.
Цукаты порезать (если они слишком крупные).
Сливочное масло растопить и охладить.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Смазать пласт теста сливочным маслом (2 столовые ложки).
Равномерно распределить на тесте изюм, цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром (по желанию, можно посыпать корицей).
[показать] Из теста свернуть рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.
[показать] Рулет аккуратно перенести на смазанный маслом противень, свернуть в кольцо.
Края рулета слегка смазать яичным белком, соединить и хорошо защипать.
При помощи ножниц сделать с внешней стороны радиальные надрезы по всей окружности кольца, как указано на фото, и поставить в теплое место для расстойки на 20 минут.
Затем кольцо, стараясь не смять его, аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом.
Выпекать в нагретой до 190-200°C духовке 20-25 минут.
Если верх рулета будет сильно румянится, прикрыть сверху фольгой или увлажненной бумагой и продолжать готовить.
Готовый рулет вынуть из духовки, сразу завернуть в чистое полотенце и оставить на 10-15 минут «отдохнуть», чтобы корочка выпечки размягчилась.
Пока рулет «отдыхает» под полотенцем, приготовить апельсиновую глазурь:
В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы.
Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести глазурь на еще теплый рулет. Сразу посыпать поверх глазури изюмом, орехами или цукатами, как показано на фото в заголовке, и дать глазури застыть.
Источник
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] Ингредиенты:
для дрожжевого теста:
– молоко - 1 стакан,
– яйца - 2 шт.,
– растительное масло - 50 мл,
– сливочное масло - 50 г,
– сахар – 3/4 стакана,
– соль - щепотка,
– мука - 4-5 стаканов (до получения нужной консистенции теста),
– дрожжи - 40 г
для начинки:
– изюм - 50-70 г,
– цукаты - 30 г,
– сахар - 1/4 стакана,
– ванильный сахар - 1 чайная ложка,
– сливочное масло (для смазывания теста) - 2 столовых ложки,
– корица - 1 чайная ложка (по желанию, т.к. корицу любят не все)
для апельсиновой глазури:
– сахарная пудра - 2 столовые ложки,
– апельсиновый сок - 1-2 чайных ложки (добавлять постепенно до получения густой мажущейся консистенции)
[показать] Приготовить сдобное дрожжевое тесто [показать] Изюм вымыть и обсушить. Цукаты порезать (если они слишком крупные).
Сливочное масло растопить и охладить.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Смазать пласт теста сливочным маслом (2 столовые ложки).
Равномерно распределить на тесте изюм, цукаты, посыпать сахаром, ванильным сахаром (по желанию, можно посыпать корицей).
[показать] Из теста свернуть рулет так, чтобы начинка оказалась внутри. [показать] Рулет аккуратно перенести на смазанный маслом противень, свернуть в кольцо. Края рулета слегка смазать яичным белком, соединить и хорошо защипать.
При помощи ножниц сделать с внешней стороны радиальные надрезы по всей окружности кольца, как указано на фото, и поставить в теплое место для расстойки на 20 минут.
Затем кольцо, стараясь не смять его, аккуратно смазать взбитым желтком или яйцом.
Выпекать в нагретой до 190-200°C духовке 20-25 минут.
Если верх рулета будет сильно румянится, прикрыть сверху фольгой или увлажненной бумагой и продолжать готовить.
Готовый рулет вынуть из духовки, сразу завернуть в чистое полотенце и оставить на 10-15 минут «отдохнуть», чтобы корочка выпечки размягчилась.
Пока рулет «отдыхает» под полотенцем, приготовить апельсиновую глазурь:
В просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавлять апельсиновый сок и тщательно растирать до получения однородной, не слишком жидкой, массы.
Глазурь переложить в небольшой целлофановый пакетик, отрезать маленький уголок и нанести глазурь на еще теплый рулет. Сразу посыпать поверх глазури изюмом, орехами или цукатами, как показано на фото в заголовке, и дать глазури застыть.
Источник
Машинное вязание. Полезности. "Вяжите на машинах". Книга
28-04-2011 11:22
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
Для похудеть)) Жиросжигающий коктейль
26-04-2011 13:47
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Жиросжигающий коктейль
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Жиросжигающий коктейль
Рецепт из программы МАЛАХОВ +
Вкуснятина! Сдобные рогалики с какао
26-04-2011 01:15
[показать]
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 24
Ингредиенты:
* Мука (тесто) — 800 г
* Молоко (тесто) — 250 мл
* Дрожжи (свежие, тесто) — 30 г
* Яйцo (тесто - 2 шт, начинка - 1 шт (белок), желток - для смазывания) - 3 шт.
* Сахар (тесто - 5 ст.л., начинка - 2 ст.л.) — 7 ст. л.
* Какао-порошок (тесто - 3 ст.л., начинка - 2 ст.л.) — 5 ст. л.
* Масло сливочное (тесто) — 50 г
* Орехи грецкие (молотые, начинка) — 2 ст. л.
* Мак (начинка) — 3 ст. л.
* Ванилин (тесто) — 1 пакет.
Приготовление
Сначала готовим опару. В 50 мл теплого молока растворяем дрожжи, добавляем 2 ст.л. сахара и столько же муки.
Все это ставим в теплое место на 15 минут (например, в духовку, нагретую до 30 градусов).
В это время взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем теплое молоко с растаявшим в нем сливочным маслом.
Опару соединяем с молочно-яичной смесью и разделяем на две части.
В первую часть добавляем какао и 400г муки. Тесто должно чуть липнуть к рукам.
Во вторую часть добавляем остальные 400г муки, замешиваем тесто.
Шарики кладем в одну миску, разделяя их влажным полотенцем, им же накрываем. Ставим в теплое место на 1 час.
Готовим начинку. Разделяем яйцо на белок и желток. Белок взбиваем, добавляем какао, сахар, орехи и мак.
Я еще добавила 2 ст.л. молока. Желток идет для смазывания рогаликов.
Каждый шарик разделяем на две части. Раскатываем один белый и один коричневый.
На белый корж руками распределяем половину начинки и накрываем вторым коржом. Также проделываем с оставшимся тестом.
Режем корж на треугольники и сворачиваем их от края к центру.
Кладем рогалики на смазанный растительном маслом противень.
Выпекаем 25-30 минут при 200 градусах.
Мягкие, воздушные, тают во рту!
Приятного аппетита!
Автор: Marinocika
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 24
Ингредиенты:
* Мука (тесто) — 800 г
* Молоко (тесто) — 250 мл
* Дрожжи (свежие, тесто) — 30 г
* Яйцo (тесто - 2 шт, начинка - 1 шт (белок), желток - для смазывания) - 3 шт.
* Сахар (тесто - 5 ст.л., начинка - 2 ст.л.) — 7 ст. л.
* Какао-порошок (тесто - 3 ст.л., начинка - 2 ст.л.) — 5 ст. л.
* Масло сливочное (тесто) — 50 г
* Орехи грецкие (молотые, начинка) — 2 ст. л.
* Мак (начинка) — 3 ст. л.
* Ванилин (тесто) — 1 пакет.
Приготовление
Сначала готовим опару. В 50 мл теплого молока растворяем дрожжи, добавляем 2 ст.л. сахара и столько же муки.
Все это ставим в теплое место на 15 минут (например, в духовку, нагретую до 30 градусов).
В это время взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем теплое молоко с растаявшим в нем сливочным маслом.
Опару соединяем с молочно-яичной смесью и разделяем на две части.
В первую часть добавляем какао и 400г муки. Тесто должно чуть липнуть к рукам.
Во вторую часть добавляем остальные 400г муки, замешиваем тесто.
Шарики кладем в одну миску, разделяя их влажным полотенцем, им же накрываем. Ставим в теплое место на 1 час.
Готовим начинку. Разделяем яйцо на белок и желток. Белок взбиваем, добавляем какао, сахар, орехи и мак.
Я еще добавила 2 ст.л. молока. Желток идет для смазывания рогаликов.
Каждый шарик разделяем на две части. Раскатываем один белый и один коричневый.
На белый корж руками распределяем половину начинки и накрываем вторым коржом. Также проделываем с оставшимся тестом.
Режем корж на треугольники и сворачиваем их от края к центру.
Кладем рогалики на смазанный растительном маслом противень.
Выпекаем 25-30 минут при 200 градусах.
Мягкие, воздушные, тают во рту!
Приятного аппетита!
Автор: Marinocika
Вкуснятина! Бриошь (в косе из пяти жгутов)
26-04-2011 00:36
Меня пригласили сегодня на сайт, который просто кладом для меня оказался))))
[показать]
Бриошь (в косе из пяти жгутов)
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Меня пригласили сегодня на сайт, который просто кладом для меня оказался))))
[показать]Бриошь (в косе из пяти жгутов)
Машинное вязание. Узор "Роза". Жаккард.
26-04-2011 00:28
Это цитата сообщения НатаЧ Оригинальное сообщение
Жакардовый узор "РОЗА". (схема)
Посмотрите какая "роза" может расцвести , например, на детской шапочке.
[показать]
СХЕМА
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения НатаЧ Оригинальное сообщение
Жакардовый узор "РОЗА". (схема)
Посмотрите какая "роза" может расцвести , например, на детской шапочке.
[показать]
Вкуснятина! Тюльпаны из помидор
26-04-2011 00:26
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Вкуснятина! Несколько рецептов фаршированных яиц
25-04-2011 18:51
1. Фаршированные беконом яйца
[показать]
Что нужно на 8 порций фаршированных яиц с беконом:
3 ломтика бекона
8 крупных отваренных вкрутую яиц
5 ст. ложек майонеза
2 ст. ложки тонких ломтиков зеленого лука
1 ч. ложка горчицы
cоль и перец
Как приготовить фаршированные яйца с беконом:
1. Поджарить бекон в сковороде на среднем огне до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца и просушить. Когда достаточно остынет – раскрошить.
2. Разрезать каждое яйцо напополам вдоль. Аккуратно вынуть желтки и выложить в миску. Размять вилкой, затем добавить майонез, зеленый лук, горчицу и крошки бекона; тщательно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Выложить примерно по 1 ст. ложки желтковой смеси в каждую половинку белка. Подавать сразу же или накрыть и убрать в холодильник до 4 часов.
4. Фаршированные яйца с беконом готовы.
Читать далее
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
1. Фаршированные беконом яйца
[показать] Что нужно на 8 порций фаршированных яиц с беконом:
3 ломтика бекона
8 крупных отваренных вкрутую яиц
5 ст. ложек майонеза
2 ст. ложки тонких ломтиков зеленого лука
1 ч. ложка горчицы
cоль и перец
Как приготовить фаршированные яйца с беконом:
1. Поджарить бекон в сковороде на среднем огне до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца и просушить. Когда достаточно остынет – раскрошить.
2. Разрезать каждое яйцо напополам вдоль. Аккуратно вынуть желтки и выложить в миску. Размять вилкой, затем добавить майонез, зеленый лук, горчицу и крошки бекона; тщательно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Выложить примерно по 1 ст. ложки желтковой смеси в каждую половинку белка. Подавать сразу же или накрыть и убрать в холодильник до 4 часов.
4. Фаршированные яйца с беконом готовы.
Читать далее
Женские стихи. Нашла у моей подруги Linelchen
25-04-2011 16:24
Я чья-то...
Я чей-то сглаз и чей-то оберег ...
Кому награда, а кому расплата ...
Я чья-то позабытая навек.
Зато незабываемая чья-то.
Я чей-то мимолетный эпизод
На ночь одну. И чья-то бесконечность.
И чей-то отворот ... и поворот,
Ошибочный, как всякая беспечность.
Я чьих-то глаз усталых полукружья
И чья-то возвращенная улыбка,
И чье-то напускное равнодушье,
Жестокое, как всякая ошибка.
Я чья-то ледяная мерзлота
И чье-то потепление глобальное,
Я чья-то пропасть, чья-то высота,
Я - подвиг, я - предательство случайное.
Я чьих-то нежных губ упругий плен,
И чья-то не проявленная суть.
И может для кого-то только тлен,
Но чей-то рок и чей-то млечный путь.
Я чья-то даль и чьи-то небеса,
И первая любовь, твоя, быть может.
Пусть правда вся тебе спастись поможет,
Ведь я - былая вера в чудеса.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Я чья-то...
Я чей-то сглаз и чей-то оберег ...
Кому награда, а кому расплата ...
Я чья-то позабытая навек.
Зато незабываемая чья-то.
Я чей-то мимолетный эпизод
На ночь одну. И чья-то бесконечность.
И чей-то отворот ... и поворот,
Ошибочный, как всякая беспечность.
Я чьих-то глаз усталых полукружья
И чья-то возвращенная улыбка,
И чье-то напускное равнодушье,
Жестокое, как всякая ошибка.
Я чья-то ледяная мерзлота
И чье-то потепление глобальное,
Я чья-то пропасть, чья-то высота,
Я - подвиг, я - предательство случайное.
Я чьих-то нежных губ упругий плен,
И чья-то не проявленная суть.
И может для кого-то только тлен,
Но чей-то рок и чей-то млечный путь.
Я чья-то даль и чьи-то небеса,
И первая любовь, твоя, быть может.
Пусть правда вся тебе спастись поможет,
Ведь я - былая вера в чудеса.
Машинное вязание. Туника. Просто и элегантно.
25-04-2011 12:56
Это цитата сообщения Olga_Lana Оригинальное сообщение
Вязаная женская коричневая туника.
[427x600]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Olga_Lana Оригинальное сообщение
Вязаная женская коричневая туника.
[427x600]
Машинное вязание. Полезные материалы.
25-04-2011 12:53
Это цитата сообщения sovunya Оригинальное сообщение
Без заголовка
4. джемпер с заниженной проймой
Для ручного вязания это самый удобный и простой покрой. Для машины же нужен точный расчёт, т.к. во время вязки мы не можем "прикинуть" деталь на себя или приложить её к выкройке.
Итак, снимем мерки. Для примера я взяла женские мерки 44-46 размера и плотность 2.5п.х4р. Вы можете подставить в формулы свои мерки и плотности.
джемпер с заниженой проймой
ДИ=60см
ШН=92см
ДПР=68см
ШР=25см
ГЛГ=10см
ГЛП=23см
перед и спинка:
(1) (ДИ – 2см. на подгиб) х ПР=количество рядов на перед или спинку(если по низу резинка,то вычитать нужно ширину резинки).
(60см – 2) х 4=232 ряда всего.
(2)ШН : 2 х ПП = количество петель, которые нужно набрать.
92 : 2 х 2.5 = 115 петель
(3) Количество петель на горловину. Здесь используем фиксированное число:
для мужской одежды-20-22см
для женской одежды-18-20см
для детской одежды-14-16см
Возьмём для примера 17см.
17 х ПП = кол-во петель на горловину.
17 х 2.5 = 43 петли
(4) Через сколько рядов начнём вывязывать горловину переда.(1) – (ГЛГ х ПР) =
232 – (10х4) = 192ряда, т.е. в 192 ряду начинаем вывязывать горловину.
Удобный способ вывязывания горловины переда смотри в конце странички.
Горловину спинки всегда начинаю вывязывать за 6 рядов до конца вязания.(Способ вязания смотри в конце странички).
(5) Длина плеча ((2) – (3)) делим на 2,т.к. у нас 2 плеча)
(115 – 43) : 2 = 36 петель на плечо
Сразу переведём эту мерку в см: 36п : 2,5 (ПП) = 14.4 = 14см – Это число пригодится при расчёте рукава.
рукав:
(6) Количество рядов на рукав.
(ДПР – 2см на подгиб – (5)в см) х ПР =
(68см – 2см – 14см) х 4 = 208 рядов на рукав.
(7)Ширина рукава по низу.
ШР х ПП =
25 х 2.5 = 62.5 = 63 петли набираем на рукав.
(8)Ширина рукава по верху.
ГЛП х 2 х ПП=
23 х 2 х 2.5 = 115 петель должно получиться вверху рукава.
Важно, чтобы оба числа (7) и (8) были либо чётными, либо нечётными.
(9)Расчёт прибавок по рукаву.
((8) – (7)) : 2 =
(т.к.прибавляем по1 петле с 2-х сторон)
(115-63) : 2=26 петель нужно прибавить с каждой стороны
(10) Количество рядов между прибавлениями.
(6) : (9) =
208 : 26 = 8 т.е. прибавляем в каждом 8 ряду со стороны каретки .Например 8(9); 16(17); 24(25) и т.д
Краткая запись расчётов:
Перед: Набрать 115 петель,связать подгиб, счётчик на "0". Всего 232 ряда.
Через 192 р. горловина переда 43 петли.
Плечо 36 петель.
Рукав:Набрать 63петли,связать подгиб, счётчик на "0". Всего 208 рядов.
Прибавить с каждой стороны 26 раз по1петле через 8 рядов=115 петель.
Удобный способ вывязывания горловины переда.
Круглый вырез всегда выполняю так:
Выдвигаю в ПНП или закрываю средние(количество петель на горловину – 20 петель)петли переда.В нашем примере это 43 – 20 = 23петли.Остальные 20 петель горловины(по 10 с каждой стороны)убавляю 3-х игольным деккером 5 раз по 2 петли через 4 ряда.
Ещё раз уточню: 20-это фиксированное число – по 10 петель с каждой стороны для закругления.
Как я вывязываю горловину спинки.
Выдвигаю в ПНП с противоположной от каретки стороны все иглы, кроме петель плеча со стороны каретки +10 петель горловины (фиксированное число). Провязываю 2 ряда .
Выдвигаю в ПНП ещё 5 игл. Провязываю 2 ряда.
Выдвигаю в ПНП ещё 5 игл. Провязываю ещё 2 ряда.
В РП остались петли плеча. Закрываю их. Ставлю в ПРП все иглы. Провязываю 1 ряд.
Повторяю все операции с другой стороны.
При таком способе вязания вырез горловины получается ровный и аккуратный.
[245x191]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения sovunya Оригинальное сообщение
Без заголовка
4. джемпер с заниженной проймой
Для ручного вязания это самый удобный и простой покрой. Для машины же нужен точный расчёт, т.к. во время вязки мы не можем "прикинуть" деталь на себя или приложить её к выкройке.
Итак, снимем мерки. Для примера я взяла женские мерки 44-46 размера и плотность 2.5п.х4р. Вы можете подставить в формулы свои мерки и плотности.
джемпер с заниженой проймой
ДИ=60см
ШН=92см
ДПР=68см
ШР=25см
ГЛГ=10см
ГЛП=23см
перед и спинка:
(1) (ДИ – 2см. на подгиб) х ПР=количество рядов на перед или спинку(если по низу резинка,то вычитать нужно ширину резинки).
(60см – 2) х 4=232 ряда всего.
(2)ШН : 2 х ПП = количество петель, которые нужно набрать.
92 : 2 х 2.5 = 115 петель
(3) Количество петель на горловину. Здесь используем фиксированное число:
для мужской одежды-20-22см
для женской одежды-18-20см
для детской одежды-14-16см
Возьмём для примера 17см.
17 х ПП = кол-во петель на горловину.
17 х 2.5 = 43 петли
(4) Через сколько рядов начнём вывязывать горловину переда.(1) – (ГЛГ х ПР) =
232 – (10х4) = 192ряда, т.е. в 192 ряду начинаем вывязывать горловину.
Удобный способ вывязывания горловины переда смотри в конце странички.
Горловину спинки всегда начинаю вывязывать за 6 рядов до конца вязания.(Способ вязания смотри в конце странички).
(5) Длина плеча ((2) – (3)) делим на 2,т.к. у нас 2 плеча)
(115 – 43) : 2 = 36 петель на плечо
Сразу переведём эту мерку в см: 36п : 2,5 (ПП) = 14.4 = 14см – Это число пригодится при расчёте рукава.
рукав:
(6) Количество рядов на рукав.
(ДПР – 2см на подгиб – (5)в см) х ПР =
(68см – 2см – 14см) х 4 = 208 рядов на рукав.
(7)Ширина рукава по низу.
ШР х ПП =
25 х 2.5 = 62.5 = 63 петли набираем на рукав.
(8)Ширина рукава по верху.
ГЛП х 2 х ПП=
23 х 2 х 2.5 = 115 петель должно получиться вверху рукава.
Важно, чтобы оба числа (7) и (8) были либо чётными, либо нечётными.
(9)Расчёт прибавок по рукаву.
((8) – (7)) : 2 =
(т.к.прибавляем по1 петле с 2-х сторон)
(115-63) : 2=26 петель нужно прибавить с каждой стороны
(10) Количество рядов между прибавлениями.
(6) : (9) =
208 : 26 = 8 т.е. прибавляем в каждом 8 ряду со стороны каретки .Например 8(9); 16(17); 24(25) и т.д
Краткая запись расчётов:
Перед: Набрать 115 петель,связать подгиб, счётчик на "0". Всего 232 ряда.
Через 192 р. горловина переда 43 петли.
Плечо 36 петель.
Рукав:Набрать 63петли,связать подгиб, счётчик на "0". Всего 208 рядов.
Прибавить с каждой стороны 26 раз по1петле через 8 рядов=115 петель.
Удобный способ вывязывания горловины переда.
Круглый вырез всегда выполняю так:
Выдвигаю в ПНП или закрываю средние(количество петель на горловину – 20 петель)петли переда.В нашем примере это 43 – 20 = 23петли.Остальные 20 петель горловины(по 10 с каждой стороны)убавляю 3-х игольным деккером 5 раз по 2 петли через 4 ряда.
Ещё раз уточню: 20-это фиксированное число – по 10 петель с каждой стороны для закругления.
Как я вывязываю горловину спинки.
Выдвигаю в ПНП с противоположной от каретки стороны все иглы, кроме петель плеча со стороны каретки +10 петель горловины (фиксированное число). Провязываю 2 ряда .
Выдвигаю в ПНП ещё 5 игл. Провязываю 2 ряда.
Выдвигаю в ПНП ещё 5 игл. Провязываю ещё 2 ряда.
В РП остались петли плеча. Закрываю их. Ставлю в ПРП все иглы. Провязываю 1 ряд.
Повторяю все операции с другой стороны.
При таком способе вязания вырез горловины получается ровный и аккуратный.
[245x191]
Машинное вязание. Интересный пуловер
25-04-2011 12:39
Это цитата сообщения Ирина-Р Оригинальное сообщение
Бежевый пуловер
[496x698]
[показать] [показать]
Из журнала "Вязанная мода из Финляндии" 1 2011
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ирина-Р Оригинальное сообщение
Бежевый пуловер
[496x698]
[показать]
[показать]Из журнала "Вязанная мода из Финляндии" 1 2011
Машинное вязание. Туника со шнуровкой
25-04-2011 12:30
Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение
Туника со шнуровкой
[показать] [показать]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение
Туника со шнуровкой
[показать] [показать]
Машинное вязание. Узор понравился
25-04-2011 12:25
Это цитата сообщения igoda Оригинальное сообщение
ЖАКЕТ_летний 2 (японские ажуры)
[566x698]
[показать] [показать] [показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения igoda Оригинальное сообщение
ЖАКЕТ_летний 2 (японские ажуры)
[566x698]
[показать]
[показать]
[показать]
Машинное вязание. Жакетик. Очень подробно.
25-04-2011 12:21
Это цитата сообщения WAQ Оригинальное сообщение
АЖУРНЫЙ ЖАКЕТИК
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения WAQ Оригинальное сообщение
АЖУРНЫЙ ЖАКЕТИК
Вкуснятина! Холодец
25-04-2011 12:11
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Это и мамы моей рецепт. Пусть тут у меня будет, а не в тетради - вдруг потеряется...
Студень домашний
[620x465]
Свинные ножки -500 г.
Говядина - 200 г.
Свежая морковь -1 шт.
Луковица -1 шт.
Дольки чеснока - 4 шт.
Лавровый лист -1 шт.
Горошин черного перца – 10 шт.
Желатин – 20 г
Вода 1,5 л.
Соль по вкусу
Обработанные свиные ножки нужно разрубить вдоль. Положить их в кастрюлю вместе с мясом. Добавить к нашим ингредиентам луковицу, морковку и перец.Закрыть кастрюльку крышкой. Варить такое кулинарное чудо 1,5-2,5 часа. После того, как наша кастрюля охладилась нужно вынуть мясо и ножки. Хорошо проваренное мясо легко отделяется от костей, мелко рубится. В горячий бульон необходимо положить предварительно размоченный в холодной воде желатин и нужно размешать его, то есть желатин, до полного желатинного растворения.В созданное нами «кулинарное буйство» не будет лишним добавить лавровый лист, дольки чеснока,поваренную соль по вашему вкусу и прокипятить все это в течение 2-3 минут с открытой крышкой.
Ну а затем наш бульон нужно процедить, обезжирить, то есть снять жир и залить мясо, уложенное в формы. Поставить в прохладное место, а после - приятного аппетита!
http://eda-recepty.com/
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Это и мамы моей рецепт. Пусть тут у меня будет, а не в тетради - вдруг потеряется...
Студень домашний
[620x465]Свинные ножки -500 г.
Говядина - 200 г.
Свежая морковь -1 шт.
Луковица -1 шт.
Дольки чеснока - 4 шт.
Лавровый лист -1 шт.
Горошин черного перца – 10 шт.
Желатин – 20 г
Вода 1,5 л.
Соль по вкусу
Обработанные свиные ножки нужно разрубить вдоль. Положить их в кастрюлю вместе с мясом. Добавить к нашим ингредиентам луковицу, морковку и перец.Закрыть кастрюльку крышкой. Варить такое кулинарное чудо 1,5-2,5 часа. После того, как наша кастрюля охладилась нужно вынуть мясо и ножки. Хорошо проваренное мясо легко отделяется от костей, мелко рубится. В горячий бульон необходимо положить предварительно размоченный в холодной воде желатин и нужно размешать его, то есть желатин, до полного желатинного растворения.В созданное нами «кулинарное буйство» не будет лишним добавить лавровый лист, дольки чеснока,поваренную соль по вашему вкусу и прокипятить все это в течение 2-3 минут с открытой крышкой.
Ну а затем наш бульон нужно процедить, обезжирить, то есть снять жир и залить мясо, уложенное в формы. Поставить в прохладное место, а после - приятного аппетита!
http://eda-recepty.com/
Машинное вязание. Нежный пуловер
25-04-2011 02:50
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии