Якитори бутанику
14-12-2009 09:57
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Мясо по- монастырски
14-12-2009 09:48
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА « ПО ОДЕССКИ »
14-12-2009 09:46
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Рыбные Котлеты или Рыбный Бургер
14-12-2009 09:46
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Анимашки новогодние!!
14-12-2009 09:43
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
НАДПИСИ - HAPPY NEW YEAR
14-12-2009 09:37
Это цитата сообщения ФЕЯ_СНОВ Оригинальное сообщение
[показать]
По лунной искристой дорожке
Струится серебряный свет!
Пусть год принесет только радость
И счастье на множество лет!
Дарите подарки друг другу
И теплые эти слова:
Счастливого Нового года,
Счастливого Вам Рождества!
[показать]
КЛИК:)
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ФЕЯ_СНОВ Оригинальное сообщение
[показать]По лунной искристой дорожке
Струится серебряный свет!
Пусть год принесет только радость
И счастье на множество лет!
Дарите подарки друг другу
И теплые эти слова:
Счастливого Нового года,
Счастливого Вам Рождества!
[показать]
Десерт "Птичье молоко"
11-12-2009 22:16
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
ПЕЧЕНЬЕ БЕЛЫЕ РАССЫПЧАТЫЕ "ТРЮФЕЛИ"
11-12-2009 22:14
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
КАКАО С ГЕРКУЛЕСОМ от Юли-cuinera_catala и ВАНИЛЬНЫЕ РАКУШКИ С КЛУБНИЧНЫМ СОУСОМ
11-12-2009 22:11
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА В ФОРМОЧКАХ ДЛЯ МАФФИНОВ
11-12-2009 22:11
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
WMJ.ru-рецепты: Новый год со вкусом!
11-12-2009 22:06
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
| [показать] |
|||||||
WomanJournal.ru представляет кулинарную рассылку |
|||||||
|
СЕКРЕТЫ ВЫПЕКАНИЯ ЧИЗКЕЙКА
11-12-2009 22:05
Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение
| Описание: | кулинария для чайников | ||
| [333x5] |
|||
| Источник: | Milenchik, фотография - Лукерья | ||
| [333x5] |
|||
| Чизкейк - это десерт, который можно приготовить по множеству рецептов, варьирующих от самых простых, состоящих из 3-х ингредиентов и крошки из печенья, до самых сложных трехуровневых шоколадно-амаретто-кофейных чизкейков с основой из крошки печенья, испеченного собственноручно. Но вне зависимости от рецепта, чизкейк - один из самых роскошных десертов и, конечно же, стоит парочки советов по приготовлению. Выпекание. Чизкейки зачастую передерживают в духовке. Когда чизкейк готов - при сотрясении формы его центр дрожит, торт выглядит недопеченным, но это не так! На этом этапе нужно выключить духовку и оставить торт на час при закрытой дверце (некоторые советуют слегка ее приоткрыть). Это предотвратит опадание центра торта. После охлаждения центр уже не будет дрожать и на торте не будет ужасных трещин, которые свидетельствуют о том, что чизкейк был передержан. Все о сыре. Каким бы ни был рецепт чизкейка, в нем есть сливочный сыр и то, как вы с этим сыром поведетесь отразится на окончательном результате. При покупке следует выбрать сыр в брикете, а не тот, что уже был взбит (продается в тубе). В уже взбитый сыр при взбивании ввели предостаточно воздуха, что негативно отразится на текстуре торта, т.к. в ходе приготовления Вы его еще будете взбивать и начинка будет перенасыщена воздухом. Также важно чтобы сыр был комнатной температуры, иначе начинка торта получится комковатой. Также, если сыр холодный, во время взбивания, чтобы достичь нужного кремообразного состояния, сыр придется взбивать дольше, что приведет к перенасыщению начинки воздухом и также отразится на консистенции готового торта. Еще один момент: если в рецепте не указано по-другому, сыр следует взбить до кремообразного состояния и затем, при добавлении других составляющих, взбивать лишь слегка. Текстура начинки. Вкушение чизкейка - очень чувственный ритуал и его текстура имеет большое значение. В некоторые рецепты входит небольшое количество крахмалов (мука или кукурузный крахмал). При таком рецепте начинка будет более плотной. Рецепты, содержащие муку, подходят для выпекания в духовке прямо на решетке при умеренной температуре. Торты по рецептам, в которые не входит мука, получаются с более шелковистой начинкой и подлежат выпеканию исключительно на водяной бане и при довольно низкой температуре. Водяная баня. Чизкейк - очень нежное блюдо, которое нужно выпекать медленно и равномерно, и так, чтобы верх торта не подгорел. Самым эффективным способом для достижения такого результата является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой. Это приводит к выпеканию при помощи жара от воды, который более равномерный и щадящий, чем жар духовки. Чтобы создать водяную баню необходимо поставить форму с тортом в емкость, в которую вы затем нальете кипящую воду. Воду следует налить не менее чем до середины формы с чизкейком (НО не так, чтобы вода при кипении могла попасть в торт). Заметки к теме о водяной бане: · Емкость для воды нужно выбрать так, чтобы между стенками формы с тортом и стенками емкости с водой было не менее 5 см. Например: диаметр формы с чизкейком - 22 см, а емкости для воды-32 см. · Перед установкой чизкейка в емкость для воды проложите ее дно достаточно толстым материалом (кухонное полотенце) во избежание попадания прямого жара от нагревательных элементов на дно чизкейка во время выпекания. · Убедитесь, что вода для бани действительно кипящая. Если же Вы начнете | |||
Голубцы с рисом и шпинатом в соево-медовой глазури
11-12-2009 22:03
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Лазанья с форелью и креветками
11-12-2009 22:03
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Курица в ароматном томатном соусе
11-12-2009 22:02
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
-7004-
11-12-2009 16:48
Это цитата сообщения by Stu_ Оригинальное сообщение
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения by Stu_ Оригинальное сообщение
Некоторые люди не верят в судьбу, потому что не хотят мириться с тем, что кто-то может вершить их жизни за них. Что ж-это похвально. Они не ждут, пока с неба упадёт благодать-и добиваются многого. Такие ставят себе цели, делаю то, что надо и получают то, что хотят. Они умеют бороться-каждый за свой кусок счастья.
(с) нирвана
-7005-
11-12-2009 16:46
Это цитата сообщения by Stu_ Оригинальное сообщение
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения by Stu_ Оригинальное сообщение
Почему вы говорите, что жизнь дерьмо? Очнитесь, люди! У вас есть семья, любовь, работа, друзья-а вы говорите, что жизнь дерьмо. Сердце качает кровь, пульс бьётся, руки-ноги есть, а вы кричите, что жизнь дерьмо. Мы сытые дураки, зажравшиеся теми возможностями, которые нам дали, изнеженные, инфантильные дети, которых любая мелкая бытовая проблема приводит в замешательство. Чего вам надо? Счастья? Его так много вокруг-берите,сколько пожелаете. Чего вы ждёте? Что вам счастье просто так дадут? Так знайте, что благодать с неба не свалится. У нас есть всё, а мы думаем, что нет ничего. У нас столько возможностей изменить свою жизнь, а мы не берём их, и пеняем на судьбу. Ну давайте, продолжайте кричать, какое же жизнь дерьмо.
(с) нирвана
Салат Новогодний
11-12-2009 15:59
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии