Новогоднее кокосовое печенье.

Потребуется:
2 белка; 170 г сахарной пудры; 4 ч.л. кукурузной муки или обычной пшеничной; 180 г кокосовой стружки; щепотка соли.

Приготовление:
Духовку предварительно разогреть до 150°С. Взбить миксером белок, добавить к нему сахарную пудру.
Продолжая взбивать, всыпать кукурузную муку и кокосовую стружку.
Застелить противень фольгой, выложить на нее кокосовую массу в виде шариков. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

*** Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки. Можно покрыть сверху растопленным шоколадом.

http://vk.com/jk_piccante?w=wall-35697096_3759
[584x300]

Свекольное ризотто с ароматным сыром и рукколой.

Потребуется:
160 г риса арборио или карнароли; 500 мл овощного бульона; 1 крупная свекла; 1 луковица; 2-3 зубчика чеснока; 1 бокал сухого белого вина; 1/2 ст. тертого пармезана; 50 г сыра с голубой плесенью; 4 ст.л. зернистого творога или творожного сыра; пучок рукколы; оливковое масло; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Свеклу можно брать как сырую, так и заранее запеченную. Второй вариант будет гораздо вкуснее и нежнее, поэтому советую сразу ее запечь: для этого помойте свеклу, заверните в фольгу и запекайте в течение часа при 150 градусах. Остывшую свеклу очистите и натрите на крупной терке.
Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде или сотейнике разогрейте смесь оливкового и сливочного масла и обжарьте на невысоком огне лук с чесноком, пока они не станут мягкими. Добавьте не промытый рис, увеличьте огонь, обжарьте, быстро помешивая, после чего добавьте тертую свеклу. Готовьте еще пару минут после чего влейте вино и подождите, помешивая пока оно не выпариться.
Теперь добавьте горячий бульон, чтобы он покрывал рис, и по мере его выпаривания добавляйте еще. И так, пока рис не приготовится до состояния аль-денте. Когда он будет готов снимите сотейник с огня, посолите и поперчите по вкусу, добавьте тертый пармезан, сыр с плесенью и сливочное масло, размешайте, и дайте настояться под крышкой пару минут.
Выложите ризотто на тарелки, украсив каждую порцию зернистым творогом и рукколой, а сверху припорошите оставшимся пармезаном. Подавайте с белым сухим вином.

http://vk.com/jk_piccante?w=wall-35697096_3776
[584x300]

Сосиски в слоенном тесте.

Очень быстро и просто можно приготовить закуску для внезапных гостей. Возьмите сосиски и слоенное тесто. Заверните сосиски в тесто. Посыпьте маком или кунжутом. Запеките до золотистой корочке. Слегка остудите и нарежьте кусочками. Подавать можно с горчицей или кетчупом.

http://vk.com/jk_piccante?z=photo-35697096_317794848%2Falbum-35697096_00%2Frev
[300x400]

Шоколад с мятными леденцами.

Потребуется:
20 мятных леденцов; 500 грамм измельченного белого шоколада;
500 грамм измельченного черного шоколада.

Приготовление
Мятные леденцы измельчить и на противень с фольгой или пергаментом выложить.
Отдельно растопить оба шоколада.
Измельченные леденцы полить черным и белым шоколадом, не смешивая их.
Блюдо отправить на пару часов охлаждаться. На порционные кусочки разделить.

http://vk.com/jk_piccante?w=wall-35697096_3792
[336x333]

Закуска из сельди и авокадо.

Потребуется:
филе маринованной сельди 1 шт.; авокадо 1 шт.; картофель 2 шт.; майонез по вкусу; соль, перец по вкусу; шнитт-лук для украшения;
помидоры черри для украшения.

Приготовление:
Картофель отварить в кожуре, остудить и почистить. Нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.
Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать мякоть так же, как и картофель.
В формочку для салата выложить слоями маринованную сельдь, картофель и авокадо, перемазывая майонезом.
Перевернуть на тарелку и украсить шнитт-луком и помидорами черри.

http://vk.com/jk_piccante?w=wall-35697096_3799
[600x400]

Постные картофельные гармошки.

Потребуется:
картофель 6 шт.; пряности по вкусу; соль, перец по вкусу; растительное масло 4 ст.л.; зелень для украшения.

Приготовление:
В миске смешать растительное масло, соль и пряности.
Картофель очистить. Сделать на каждой картофелине глубокие поперечные надрезы 2 мм толщиной. Полить картофель ароматным маслом.
Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить фольгой. Выложить на противень картофель и запекать в течение получаса. При подаче украсить свежей зеленью.

http://vk.com/jk_piccante?w=wall-35697096_3801
[600x398]

Тыквенное ризотто.

Потребуется:
тыква 700 г; лук 1 шт.; сухое белое вино 100 мл; сливочное масло 50 г; растительное масло 2 ст.л.; рис арборио 350 г; бульон 1.2 л; пармезан 50 г; соль по вкусу.

Приготовление:
Тыкву очистить и удалить семена. Мякоть порезать небольшими кубиками.
Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до прозрачности, затем добавить тыкву и готовить на небольшом огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
Всыпать рис, перемешать и тушить 3-4 минуты. Посолить.
Влить вино и готовить, пока оно полностью не впитается.
Горячий овощной бульон подливать небольшими порциями, постоянно помешивая рис и дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции. Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.
Затем добавить масло, перемешать. Всыпать тертый пармезан, хорошо перемешать и подавать немедленно. Ризотто хорошо сочетается с домашней бужениной.

http://vk.com/jk_piccante?w=wall-35697096_3811
[600x417]

Запеканка с лососем и сыром.

Приготовление:
свежий лосось 450 г; копченый лосось 150 г; лук 1 шт.; сок лимона по вкусу; белое сухое вино 100 мл; сметана 100 мл; оливковое масло для жарки; соль, перец по вкусу; отваренный рис 300 г; твердый сыр 100 г;
брынза или фета 100 г.

Приготовление:
Рис отварить до полуготовности.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Влить вино, увеличить огонь и готовить 3-4 минуты.
Свежую и соленую рыбу нарезать кубиками. Положить свежую рыбу в кастрюлю с луком, на среднем огне обжаривать около 5 минут. Затем добавить соленую рыбу, перемешать, готовить еще 2 минуты.
Добавить в кастрюлю сметану, лимонный сок, соль, перец, хорошо перемешать. Готовить около 3 минут. Снять с плиты.
В огнеупорную форму (можно взять порционные керамические формы) выложить рис, сверху – рыбу. Хорошо посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов около 15-20 минут.
[600x450]

http://vk.com/jk_piccante?w=wall-35697096_3818

Салат из рукколы, граната и сыра.

Потребуется:
руккола 1 пучок; фета 100 г;грецкие орехи 50 г; гранат 1/4 шт.; оливковое масло 2 ст.л.; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Рукколу помыть и порвать руками.
Сыр произвольно измельчить.
Орехи поджарить на сухой сковороде и крупно порубить.
Выложить на тарелку рукколу. Посолить и поперчить по желанию, полить оливковым маслом. Посыпать сыром, поджаренными орехами и зерна ми граната.
[600x360]

Торт Наполеон с орехами.

Потребуется:
Для теста:
молоко 1 стакан; сода 1/4 ч.л.; сливочное масло 250 г; мука 4 стакана;
Для крема: молоко 1.6 л; мука 6 ст.л.; сахар 2 1/2 стакана; яйца 7 шт.; ванильный сахар 1 пакетик; орехи 300 г; миндальные хлопья для украшения.

Приготовление:
Муку смешать с содой. Охлажденное сливочное масло перетереть с мукой в крошку. Постепенно вливая холодное молоко, замесить тесто. Разделить на несколько частей (по количеству коржей) и поставить в холодильник на 2 часа.
Каждый корж очень тонко раскатать. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета. Готовые коржи аккуратно подровнять, обрезки превратить в крошку.
Приготовить крем. Яйца взбить с сахаром, добавить 7 ст.л. молока, смешать с мукой. Помешивая, влить горячее молоко. На медленном огне довести до загустения. Добавить сливочное масло, ванильный сахар и хорошо перемешать. Дать остыть.
На блюдо нанести слой крема, посыпать измельченными орехами. Выкладывать коржи один на другой, перемазывая их кремом и пересыпая орехами. Верх и бока крема смазать кремом и посыпать крошкой. По желанию украсить торт миндальными хлопьями.

http://vk.com/jk_piccante?w=wall-35697096_3827
[600x400]

«Турецкие манты»
Сегодня я приготовила «Турецкие манты». От наших, привычных пельменей, они отличаются, в первую очередь, размерами, а также очень вкусным соусом со специями, с которым их едят.
Состав:
Тесто:
Мука — сколько возьмет
Вода — 1 ст
Яйцо — 1 шт
Соль
Начинка:
Фарш (говяжий, у меня куриный) — 300 г
Лук — 2 шт
Перец
Соль
Соус:
Йогурт (можно заменить сметаной) — 400 г
Чеснок — 2-3 зубч.
Сливочное масло — 70 г
Перец красный молотый -1 ст.л
Сушеная мята — 2 ст.л.
Приготовление:
Замесить тесто, разделить на 4 части, каждую часть тонко раскатать и нарезать на небольшие квадратики. В серединку каждого положить немного начинки. Скрепить сначала углы, затем защипать края-ребра. Отварить в подсоленной воде до готовности. Подать полив йогуртом(сметаной) с добавлением сухой мяты и сверху полив соусом.

http://4vkusa.ru/comment/184514#comment-184514

http://kuxaro4ka.ru/2013/12/17/tur-mant-mk-ot-el/
[480x352]

Лепешка с сыром. Фоторецепт.

Необыкновенно просто и легко в приготовлении, быстро и очень вкусно!
Ингредиенты:
500 гр. готовое слоенное дрожжевое тесто
300-350 гр. сыр
1 шт. яйцо
10 гр. кунжут
50 гр. мука (для присыпки доски при работе с тестом)
50 гр. масло сливочное (для смазки формы)
зелень по желанию (у меня без зелени)


Приготовление:
Сыр натереть на тёрке.
Если готовите с зеленью - зелень мелко порубить и перемешать с сыром.
Тесто разморозить (если замороженное). Обычно оно двумя пластами. Если одним куском - разделить на две части.

Каждый из двух кусков теста раскатать не очень тонко и разрезать на три полоски.
На каждую полоску выкладываем сыр (или сыр с зеленью, у меня просто сыр).

Теперь аккуратно скрепляем края полосок.

Получатся "колбаски" с сырной начинкой.

Форму для запекания (противень) хорошо смазать сливочным маслом.
Выкладываем в форму первую сырную колбаску, сразу сворачивая её спиралью

За ней вторую, пристыковав её к первой, за второй - третью.

На одну лепёшку - три сырных "колбаски".
Таким образом, из указанных ингредиентов мы получаем две сырные лепёшки.
Ниже на фото видно, что первую (она справа) лепёшку я скрутил кривовато, но уже вторая получилась вполне красивая :)
Теперь оставьте лепёшки полежать в форме полчаса-час, надо чтобы тесто "дошло".

Смазываем взбитым яйцом всю поверхность лепёшек.

Посыпаем кунжутом (я для пробы одну посыпал маком. Сразу скажу что с кунжутом вкуснее).

Прогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим туда форму с лепёшками на 20 минут (Следите, чтобы лепешка не пережарилась, ведь духовки разные бывают, как тесто подрумянится, можно вынимать.).

http://4vkusa.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0...%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82
[480x360]

Спешу поделиться рецептом замечательного торта, который не надо печь. Делать его надо за 3-4 дня до подачи, что тоже очень удобно. И еще большой плюс торта из зефира в том, что его можно есть целую неделю, и он остается свежим и вкусным.

Для приготовления торта из зефира нам понадобится:
зефир - 1 кг;
печенье - 5-6 шт.;
орехи грецкие - 500 г;
яйца - 2 шт.;
сахар -1,5 стакана;
молоко - 1 стакан;
масло сливочное - 200 г;
ваниль - на кончике ножа.
Приготовить грецкие орехи. Взвесить на весах.

Пропустить орехи через блендер до состояния крошки.
Приготовить зефир. Взвесить его на весах.

Разделить каждую зефиринку на половинки.
Обрезать у каждой зефиринки кончик, чтобы она приняла плоскую форму.

Сварить заварной крем для торта. Для этого яйца соединить с сахаром и слегка взбить их венчиком.
Добавить молоко, все время мешать, не давая кипеть. Варить до загустения. Затем остудить.
Варить до загустения.

Масло слегка взбить миксером.

Взбивать масло дальше, постепенно добавляя яично-молочно-сахарную смесь.

Теперь нужно взять форму разъемную, выстелить ее изнутри пищевой пленкой.

Дно выложить половинками зефира, стараясь заполнить все отверстия зефирными обрезками.

Слой зефира смазать заварным охлажденным кремом.

Поверх крема густо посыпать молотыми орехами.

Утрамбовать слой орехов. Очень удобно утрамбовывать специальной штучкой или чем-то подобным.

Затем опять поместить слой зефира, зефир смазать заварным кремом и снова слой орехов. И снова все слои утрамбовать, чтобы торт получатся плотнее.

Теперь укладываем последний зефирный слой торта - третий, также смазываем его остатками заварного крема.

Для обсыпки верхнего слоя торта берем печенье и пропускаем его через блендер до состояния крошки.

Верхний слой торта из зефира посыпаем молотым печеньем.

Обязательно утрамбовываем и украшаем наш зефирный торт на свой вкус.

Верх торта затянуть пищевой пленкой и убрать в холодное место.

Зефирный торт рекомендуется открывать и подавать на стол через 3-4 дня, но я открыла через сутки.
[450x287]


http://rutxt.ru/node/1481


Бисквитный торт с зефиром и фруктами
Фото к рецепту: Бисквитный торт с зефиром и фруктами
Lady N 04.01.09
Гениальный и универсальный бисквит. Тортов на основе бисквитных коржей существует великое множество. Могу похвастаться, что бисквитный торт, рецепт которого предлагается вашему вниманию, настолько хорош, что было бы несправедливо не поделиться им с теми, кто его еще не испытывал. А тому, кому этот чудесный торт с зефиром и фруктами давно известен, просто напомнить о простом и вкусном лакомстве.
Продукты
Яйца – 7 шт.
Сахар – 7 ст. л.
Мука – 7 ст. л.
Сметана жирная (сливки густые) – 500-700 г
Сахарная пудра - 5-7 ст. л.
Ванильный сахар - 5-8 г
Зефир белый – 5 шт.
Апельсины – 2 шт.
Бананы – 2 шт.
Киви – 3-4 шт.


1. Взбейте миксером охлажденные яйца с сахаром в течение 15-20 минут до состояния пышной белой массы, удерживающей форму. Первые 5 минут – на малой скорости, без сахара, а затем увеличьте скорость миксера и добавляйте сахар по 1 ложке, не прерывая процесс взбивания.
2. Разогрейте духовку (электрическую – до 175 градусов, газовую – до 200 градусов). Просеивая малыми порциями, аккуратно вмешайте во взбитые яйца муку. Перемешивайте тесто деревянной ложкой только в одну сторону, по часовой стрелке, медленно поднимая массу снизу вверх.
3. Выложите тесто в смазанную сливочным маслом форму. Выпекайте в духовке 35-45 минут. Духовку не открывайте! Иначе бисквит не поднимется.
4. Готовый бисквит остудите, выньте из формы и разрежьте на два коржа (можно и на три, если вам нравятся «мокрые», хорошо пропитанные торты).
5. Сметану взбейте миксером с сахарной пудрой и ванилином. Пудру добавляйте по ложке, пробуя сметанный крем на сладость. Это рецепт вкусного крема для бисквитного торта, который можно использовать для любого бисквита.
6. Первый корж можно немножко побрызгать любым фруктовым соком, а затем смазать сметанным кремом.
7. Зефир и фрукты нарежьте кусочками и выкладывайте равномерно слоями. Зефир обязательно сразу на сметану, затем – апельсины, бананы, киви.
8. Накройте вторым коржом. Смажьте его кремом и украсьте фруктами.
9. Бисквитный торт с зефиром и фруктами обязательно оставьте пропитываться на несколько часов (на ночь, даже на сутки) – чем больше он пропитается, тем вкуснее будет. Наслаждайтесь!

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=51831

[673x499]


Простой Зефирный Торт (торт без выпечки). Фоторецепт.
Аватар пользователя Игорь Иванов Мартовский Читать далее...

Ингредиенты

на стандартную форму 27 см
Орехи молотые — 200 г
Мука — 300 г
Кукурузная мука — 200 г
Сливочное масло — 250 г
Желтки — 180 г
Молоко — 150 мл
Сахар — 150 г
Граппа — 30 мл
Разрыхлитель теста — 1 пакетик

Орехи нужны лесные (nocciola, фундук).
Сухие и "мокрые" ингредиенты сначала смешайте по отдельности, а потом соедините
Масло должно быть мягким
Любите более "ореховую консистенцию" - сделайте муку из фундука совсем грубого помола. Если у вас готовая мука - добавьте в нее еще крупномолотых орехов, они потом будут божественно похрустывать
Мука из фундука делается так же, как и миндальная - добавьте обязательно немного крупного сахара в блендер, он служит "абразивом" и у вас не получится жирная паста
Среднестатистический желток - около 20 г (но смотрите на размер яйца)
Оставшиеся белки (их будет дофига) заморозьте или сразу сделайте меренги
Граппу можно заменить любым крепким ароматным алкоголем (ром, коньяк или что там у вас от друзей спрятано)
1.
Все ингредиенты смешать венчиком или миксером. Форму намазать сливочным маслом и присыпать сахаром.
Вылить тесто в форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут (проверяйте готовность зубочисткой или ножом), достать из формы, остудить.

Они специально не пропекают эти пироги до конца (отсюда и такое короткое время), чтобы они оставались немного влажными внутри - это здорово.

За пять минут до готовности, если хотите, посыпьте пирог сверху сахаром.

Внимание! Задница растет в режиме реального времени, это прямо чувствуешь, так что зовите любимых подруг. )

Все!

http://www.belonika.ru/blog/post/1345/
[304x457]

Patate con porcini in forno

Ингредиенты

Картофель
Белые грибы (можно заменить на шампиньоны)
Сливки
Пармезан тертый
Сливочное масло
Соль
Молотый черный перец

Рецепт, конечно, из серии "новая жизнь старых вещей", и пропорции тут бессмысленны - все зависит от вашей диетической совести и размера семьи.
Напоминаю, что грибы мыть нельзя! Они мгновенно впитают влагу, просто хорошо их протрите влажной салфеткой.

1.
Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы.
Белые грибы хорошо обтереть, очистить ножом.
Грибы нарезать на тонкие ломтики, также нарезать картофель.

2.
Керамическую форму или противень с высокими стенками смазать сливочным маслом, выложить грибы, сверху картофель, маленькие кусочки масла, чуть полить сливками, посыпать пармезаном, повторить слой: картофель-грибы-картофель-сливки-кусочки масла-пармезан-снова грибы - по ходу закладки слоев прижимать руками. Солите-перчите каждый слой по вкусу (лучше совсем немного) и помните, что пармезан уже сам по себе солоноват.

3.
Продолжать выкладывать по высоте формы, можно и чуть выше бортиков - запеканка потом осядет. Последний слой должен быть картофельный, на который снова немного полить сливок, выложить кусочки масла и присыпать пармезаном.
4.
Накрыть фольгой и поставить в духовку на 50 минут на 180 градусов. В самом конце, за 5 минут до готовности, снять фольгу, чтобы образовалась корочка.

Подавать на стол прямо в форме. С солеными хрустящими огурцами и другими каноническими закусками к замороженным рюмкам - тут я начинаю громко стонать. )
Рецепт смело можно заносить в папку "вкусняшкиблять" и "милый-ел-урча" я даже не буду ругать вас в этот раз за "слюнЬки" (тм) в комментариях - что правда, то правда! )

Или, если уж вы безумный эстет и хотите превратить "домашнее" в "гастрономическое" - в помощь вам формочки.
Ну и понятно, что тег "диэтическоэ" сюда так и просится? Извините!

http://www.belonika.ru/blog/post/1357/#cut
[465x700]

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Салат из баклажанов и ...

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Новогоднее имбирное печенье

[640x421]

Рецепт имбирного печенья на Новый год. 
 

Ингредиенты:

сливочное масло 100 г
яйцо 1 шт.
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
имбирь 2 шт.
разрыхлитель 0.5 пачек
корицы 1 ч. л.
гвоздика 4 шт.
орех мускатный 1 кусок

Как приготовить новогоднее имбирное печенье:

1. Перемешать муку с разрыхлителем. Добавить мелко натертый имбирь, корицу и мускатный орех.

2. Перемешать масло с сахаром. Добавить яйцо и муку с имбирем. Замесить тесто.

3. Посыпать стол мукой. Раскатать тесто. Вырезать формочками печенье.

4. На противень положить бумагу для выпечки. Выпекать печенье при 180 градусах 25-30 минут.

 

edimdoma.ru

Это цитата сообщения Shavochkina Оригинальное сообщение

Без заголовка

Апельсиновые палочки в шоколаде

Ингредиенты:

●3 апельсина с толстой кожурой
●1 стакан сахара
●1 стакан воды
●200 гр темного шоколада

Приготовление:

1) Очистить апельсин от кожуры
2) Нарезать кожуру на длинные палочки
3) Вскипятить воду на огне, добавить палочки - держать их в кипяченной воде пару минут до мягкости и прозрачности
4) Достать их из воды и отложить, сверху щедро посыпать сахаром или обвалять с сахаре -дать застыть на решетке
5) Растопить шоколад и каждую палочку окунуть в шоколад и снова поставить на решетку, дать застыть и готово

1.
[604x513]

2.
[550x338]

3.
[604x369]

4.
[550x486]

5.
[550x340]

Это цитата сообщения Мелисса Оригинальное сообщение

Рецепт конфет Ferrero Rocher (Ферреро Роше)

Думаю, что мало кто равнодушен к знаменитым конфетам Ferrero Rocher. Предлагаю вам порадовать себя и удивить своих близких навкуснейшими шоколадными шариками с орехами, которые по вкусу ничуть не уступят фабричным Ферреро Роше. Рецепт очень простой  и легкий в приготовлении.

[700x464]

Читать далее...

Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Пляцок Эйфория

Моя кухонька   и замечательные рецепты Любы

[662x700]

Этот пляцок по праву занял первое место в нашем мини-рейтинге рождественской выпечки.
Рецепт взяла с Дрімфуда (кстати, полезный ресурс для тех, кто интересуется нашей западноукраинской выпечкой) в Дианы-idianka (название авторское). В том году с помощью ее советов у меня получился великолепный рулетный пляцок, поэтому я не сомневалась, что и сейчас все получится как надо! И действительно, выпечка порадовала - очень-очень вкусно! Спасибо большое автору!
Я почти ничего не меняла - в основном только количество ингредиентов "подогнала" под свою форму и небольшие нюансы. Читать далее