Тапенад - это просто элементарная закуска из оливок.

Ингредиенты:

Банка черных оливок (покупайте хорошие и, чтобы не мучаться, сразу без косточек)
10 филе соленых анчоусов (промойте, если оч. соленые)
1 - 2 столовые ложки маринованных каперсов
Оливковое масло
Чеснок пару долек (если много - то по вкусу)
Петрушка
Перец.

Соль не нужна - анчоусы и так достаточно соленые.
Чеснок, анчоусы и каперсы добавляйте порционно по вашему вкусу!
Если нет анчоусов и каперсов, возьмите просто оливки, чеснок и хорошее масло.

В блендере размолоть петрушку, анчоусы и чеснок. Не до пасты, достаточно крупно. Оливки слить. Добавить в блендер оливки, масло и каперсы. Еще раз провернуть до нужной вам консистенции. Все!

Сделать сендвич (внутри тапенад), хорошо его обжарить (прижимая) на сковороде с небольшим количеством масла, нарезать полосками и будет вот так.
[332x500]

Пропорции:

цедра 10 лимонов
1 литр этилового спирта 90-95%
500 гр сахара
1,5 л воды (обязательно минеральной, хорошей)

*Единственное, что все-таки тут самое главное - это качество ваших лимонов. Чем ароматнее и ярче будет вкус их цедры, тем лучше получится лимончелло.

Лимоны хорошо-хорошо помыть и насухо вытереть.
Снять с лимонов цедру овощечисткой, стараясь взять только желтую часть. Белая вам совсем не нужна - она будет горчить.

Залить спиртом, оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, чтобы спирт полностью вытянул все драгоценные ароматы из цедры. Банку плотно закрыть.

Секретик - в течение этих дней нужно периодически взбалтывать банку.

По прошествии 5-6 дней приготовить сироп: прогреть 1,5 литра воды с 500 гр сахара до растворения сахара, на медленном огне. Важно не доводить до кипения! Он должен быть чуть-чуть горячим, таким, чтобы вы спокойно, не обжигая могли туда опустить палец. Сахар должен полностью раствориться. Сироп остудить.

Профильтровать спирт от цедры через мелкое сито, либо через марлю или салфетку. Смешать с охлажденным сиропом и подождать еще пару дней.

Хранить лимончелло лучше всего в прохладном темном месте. Подавать надо очень холодным - идеально в замороженных в морозилке рюмках.

http://www.woman.ru/home/culinary/article/86383/
[332x500]

Ингредиенты:

450 гр сахара
4 яйца
1 пакетик сухих дрожжей (7 грамм)*
600 гр муки
500 гр миндаля (лучше - в шкурке, он интенсивнее пахнет)
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванили
натертая лимонная цедра (немного, для ароматизации, примерно 1/4 лимона)
100 гр сливочного масла (размягченного)
50 гр меда

Все ингредиенты комнатной температуры.
* Дрожжи тут выполняют функцию разрыхлителя, можете просто взять пакетик его. Но я пишу как в оригинальном рецепте.
* + Яйцо для смазывания теста.
* Количество сахара можете уменьшить, если вы не сладкоежка.

В миску насыпать просеянную муку, хорошо смешать с дрожжами, сделать углубление и вбить яйца по одному. Начать замешивать деревянной лопаточкой.

Добавить размягченное сливочное масло, сахар, натереть лимонную цедру, хорошо-хорошо перемешать. Всыпать ваниль, добавить щепотку соли, мед, еще раз хорошо перемешать. Добавить миндаль, еще раз перемешать и высыпать массу на стол.

Замесить крутое тесто до того момента, когда оно станет эластичным и соберется в шар. Для удобства можно пользоваться скребком (собирая его с поверхности) и присыпать руки мукой. Тесто очень-очень плотное и его надо хорошо "собрать" в кучу.

Разделить шар на 6 частей, раскатать части в форме симпатичных колбасок.
Аккуратно выложить на выстеленный пекарской бумагой противень.
Яйца взбить вилкой и щедро смазать ими получившиеся батончики.

Поставить противни в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. На самом деле - смотрите, все духовки разные, но нам надо как на картинке.

Достать из духовки, дать немного остыть, нарезать батоны на нетонкие ломтики и разложить на противни срезами вверх.
Для удобства придерживайте рукой основной батон и режьте (словно пилите), не сильно нажимая на нож.
Поставить обратно в духовку еще на 10 минут, пусть хорошо подпекутся.

Макать в утренний кофе или, как требуют первоисточники, в вин санте (сладкое вино), но тут вы уже без меня разберетесь.
Начинки можно разнообразить до бесконечности: сушеная клюква, а про то, что орехи могут быть любыми - это и так понятно. Но классика все-таки с миндалем.
[333x500]

Ингредиенты:

300 гр муки
300 гр сахара
200 гр сливочного масла
4 яйца
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
1 кг яблок (или груш)

* слив. масло для смазывания формы

В чашу миксера положить размягченное масло, взбить с сахаром (и с ванильным), вбить по одному яйца, затем добавить просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем. Хорошо вымешать. Яблоки порезать очень тонкими дольками. В смазанную сливочным маслом и припудренную мукой разъемную форму вливать тесто слоями, выкладывая яблоки. Сверху выложить их "черепицей".

В духовку на 170 градусов примерно на час. Смотрите (!) - духовки все разные. Эту вот - чуть пережарили.

* Хотите хрустящую карамельную корочку по бокам, смазав маслом присыпьте его не мукой а сахаром.
[478x317]

Мясо, говядина, 1 кг. (хотя и с бараниной будет прекрасно) - желательно части наиболее богатые коллагеном (голень, шея, даже хвосты), тут у меня шея, она идеально подходят для длительного тушения.
Клубень фенхеля
Две-три моркови
Крупная луковица
Пара стеблей сельдерея
Четыре-пять зубчиков чеснока
Свежие (штук пять) и консервированные томаты (банка грамм 200)
Свежий тимьян
Картофель (но его вы можете смело исключать, просто он был в оригинальном рецепте)
Соль, черные перец, оливковое масло (если есть розовый перец - идеально)



Все овощи (кроме картофеля) мелко режем. Морковь - кубиками.


В разогретое оливковое масло кидаем тимьян - пусть запахнет. Кладем мясо, порезанное достаточно крупными кусками (обожаю с косточками), и обжариваем до очень румяной корочки.


Вынимаем мясо шумовкой и откладываем в тарелку. В этой же кастрюле (лучше, конечно же, использовать кастрюлю для тушения - с толстым дном) жарим мелко рубленный лук и чеснок до румяности, потом кидаем сельдерей, затем фенхель и морковь. Обжариваем все на сильном огне, помешивая минут пять.


Добавляем мясо, солим и перчим, далее - свежие и консервированные помидоры. Если консервированные помидоры у вас очень крупными кусками - перемелите их в блендере.


Если сока от помидоров мало, долейте в идеале бульона (но можно вина или просто горячей воды). Пусть мясо чуть-чуть высовывается. И забываем на среднем огне на час. Пробуйте - каждая часть (голяшки ли это или шея) тушатся разное время. Мясо должно быть совсем-совсем "разваренным". Минут за пятнадцать до окончания готовки кидаем крупно порезанный картофель. Тут у меня молодой французский; я его никогда не чищу, он так "с мундиром" намного вкуснее. Накрываем крышкой и доводим уже до готовности картофеля. В самом конце посыпаем любимыми травами. Тут у меня петрушка и кервель. Я люблю, когда соуса много! Не нравится - сделайте меньше или "тушите" его с открытой крышкой.


Или, если хотите совсем-совсем "нежное", отправьте кастрюлю (закрытую) еще на час в духовку, разогретую до ста градусов.


Сервируем с крупно порезанными свежими овощами и хлебом - его вы будете макать в соус - он прекрасен. Да и бутылочку красного "домашнего" в графине еще никто не отменял.

http://www.woman.ru/home/culinary/article/60481/
[332x500]

Картофельные ньокки
Ингредиенты (на две-три "приличных" порции):

Крупный картофель - 4 шт.
Желток - один
Мука - три-четыре столовых ложки
Сливочное масло - ст. ложка
Соль, перец
Любые травы!


Первое и самое важное - картофель. Никакого "отварить", только запекать! Он получается совершенно другой, без лишней жидкости и рассыпчатый - идеальная консистенция. Запекать лучше, как и свеклу, на крупной морской соли на 200 градусах (соль "вытянет" лишнюю жидкость). О том, насколько это вкуснее, вы поймете сами. И вообще, делайте печеный картофель теперь только так. Соль выкидывать не надо, она в данном случае многоразовая. Время запекания зависит исключительно от размера картофеля и его сорта, просто проверяйте готовность ножом. Никакой фольги - кладете картофель "в мундире" на соль.



Даем картофелю чуть остыть, но ни в коем случае не до конца. Он должен оставаться горячим! Очищаем и протираем сквозь сито. Я это делаю дома сквозь обыкновенный дуршлаг "ситечком".


Выкладываем на присыпанную мукой поверхность, добавляем предварительно отделенный желток, всыпаем мелко-мелко рубленный розмарин, чуть соли, перца и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но плотным. Муку добавляете по необходимости. Это опять зависит от "консистенции" вашего картофеля. Раскатываем колбаску и нарезаем ее кусочками размером с вишню (если вы их потом скатаете в шарики).


Теперь начинаем делать ньокки. У меня дома есть специальная итальянская дощечка с зазубринами, и я перестала ею пользоваться. Смешно, но оказалось, что с помощью обычной вилки этот процесс намного удобнее. А теперь внимательно! Тут придется немного потренироваться, но, поверьте, уже на десятой все будет идеально. Делаем шарик.

Кладем на перевернутую вилку ближе к основанию. Половину шарика приплющиваем большим пальцем. И начинаем скатывать его к краю. Нам нужны зазубрины. И это не для красоты, в "правильной" еде вообще "просто так" ничего не бывает. Они исключительно функциональны, с их помощью намного лучше впитывается соус.


И начинаем снова. Кладем, слегка придавливаем и скатываем. Вот так вот. Это на самом деле очень просто.
Картофельные ньокки

Выкладываем готовые ньокки на чуть присыпанную мукой поверхность.


Тепрь мы можем с ними делать все, что захотим. Предварительно отвариваем их в кипящей воде секунд 30-40, не больше минуты. Они и так у нас практически готовы. В сковороде растопите сливочной масло и на среднем огне обжарьте ньокки. Тоже не больше минуты. Всё!


А теперь решите, как вы их будете использовать. Тут они у нас служили гарниром для совершенно сказочной запеченной бараньей ноги.

И еще раз напоминаю, что ньокки - это совершенно самодостаточное блюдо. Они прекрасны сами по себе, просто с пармезаном, запеченные с томатным соусом и с моцареллой, замечательно с рагу (так как хорошо впитывают соус). Короче, тут дело исключительно в вашей фантазии.
http://www.woman.ru/home/culinary/article/60304/

1.
[478x318]

2.
[478x318]

Салат из запеченных перцев с бальзамическим уксусом. Рецепты Белоники

Ингредиенты:

Четыре крупных сладких перца
Пара зубчиков чеснока
Ложка бальзамического уксуса
Свежемолотый черный перец
Соль
Оливковое масло
Несколько веточек петрушки


Перцы натираем оливковым маслом, накалываем вилкой (чтобы не лопнули) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25. Пока уверенно не почернеют! Перекладываем в полиэтиленовый пакет (из пищевой плёнки, конечно же), плотно закрываем и оставляем минут на 20. У нас потом идеально снимется шкурка. Очищаем от семян и кожицы, кладем в миску - с них должен хорошо стечь сок. Нарезаем длинными полосочками.
Салат из запеченных перцев

Оставшийся сок перемешиваем с ложкой бальзамического уксуса и заправляем перцы. Режем чеснок пластинками.Отправляем в перцы, мелко рубим петрушку и туда же.
Салат из запеченных перцев

Солим, перчим по вкусу и отставляем "промариноваться" минут на 20. Всё!
[478x317]

Перечень рецептов Белоники

http://www.woman.ru/home/articles/tag/recepty-ot-beloniki/

До Нового года осталось всего полтора месяца, а до Рождества и того меньше. А это значит, что настало самое время подумать о ёлке, праздничном декоре вашего дома, сервировке новогоднего стола и о подарках! И, конечно, во всем этом вам поможет ваше любимое сообщество best_design! Следите за новыми постами, и вы обязательно найдете здесь массу интересных и креативных идей, многие из которых, как показывает практика, при наличии времени, желания и по-настоящему праздничного настроения можно довольно просто реализовать собственными руками.

А пока... подборка прошлогодних постов на тему Нового года и Рождества!



Про ёлки:
Стильные новогодние ёлки: красно-белый декор
Стильные новогодние ёлки: минимальный декор
Стильные новогодние ёлки: цветные ели!
Стильные новогодние ёлки: белый декор
Стильные новогодние ёлки: чёрная ель
Стильные новогодние ёлки: белая ель


Про ёлочные игрушки:
Съедобные ёлочные игрушки и украшения
Ёлочные игрушки своими руками: игрушки из фетра

Ещё кое-что красивое, интересное и полезное:
Новогодние камины
Красно-белое настроение!
Рождественское украшение домов
Рождественские огни по всему миру
Рождественские витрины магазинов
Рождество по-норвежски от Home&Cottage

И, наконец, просто для создания праздничного настроения:
Рождественский дом одной семьи
Впечатляющие ледяные скульптуры в Харбине
Рождественская сказка в доме Аманды Брукс
Винтажная сервировка стола в снежных сугробах
Hotel de glace - самый красивый ледяной отель в мире!


всзята тут
http://best-design.livejournal.com/215701.html
[700x524]

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Очень вкусные паштеты.

Ну кто же не любит вкусные паштеты, да ещё и домашнего приготовления.? Не жалея ингредиентов, но соблюдая всё же рецептуру, Вы получите вкуснейшие  паштеты, если воспользуетесь этими рецептами. Чтобы у Вас паштет всегда получался не сухим  и не рассыпался, надо будет, практически, всегда  брать на 2 части свинины (печени + мяса)  как минимум, 1 часть сала (жирной грудинки + сала), только тогда Вы добьётесь превосходного результата. Знакомьтесь с рецептами.

[441x358]

Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Как разделать лосося и отделить филе от кости

[показать]

[показать]

Это цитата сообщения Ageeva_Tania Оригинальное сообщение

100 уроков ФОТОШОП.

Сборник уроков ФШ (100 уроков)

[630x230] Часть 1 -Урок фотошопа. Слияние (соединение) двух картинок. Часть 2 -Фотомонтаж - меняем фон Часть 3 - Урок Слайд ШОУ Часть 4 -Голливудский постер из фотографий Часть 5 - Фотошоп - Закругляем края картинки Часть 6 - 3-D ЛЬФИН. Выход в трёхмерное пространство. Часть 7 - Фотошоп - Размытые края. Часть 8 -Фотошоп - маска выделения Часть 9 -Фотошоп - красивый эффект "капель на стекле" Часть 10 -Фотошоп - слияние двух картинок (коллаж) Часть 11 - Фотошоп - Работа с маской Часть 12 - Встаем с фотки - Уроки от Sexy_Lady. Часть 13 - Фотошоп - Уроки от Sexy_Lady. Часть 14 - Фотошоп - Уроки от Sexy_Lady. Часть 15 - Фильтр Extract. Вырезать картинку, поместить картинку на прозрачный фон Часть 16 - Фотошоп - Спасибо за находку Sexy_Lady. Часть 17 - Фотошоп - Уроки от Sexy_Lady. Часть 18 - Фотошоп - Уроки от Sexy_Lady. Часть 19 -Фотошоп - фотомонтаж Часть 20 - Урок от Kisska67 - Коллаж Часть 21 - Фотошоп - Уроки от Sheree Часть 22 - Фотошоп - Урок от Альбины Часть 23 - Фотошоп - Уроки от Sexy_Lady. Часть 24 - Фотошоп - Видеоурок "ЗАМЕНА ФОНА" Часть 25 - Фотошоп - Кисти Часть 26 -Фотошоп - Соединение двух картинок Часть 27 - Фотошоп - Урок от ФОТОКРЕАТИФа Часть 28 - Фотошоп - Урок от ФОТОКРЕАТИФа Часть 29 - ВАШ ПОДЗАГОЛОВОКФотошоп - Урок от ФОТОКРЕАТИФа Часть 30 - Фотошоп - Коллаж Часть 31 -Фотошоп - Уроки из сообщества Часть 32 -

Читать далее...

Это цитата сообщения Подарки_своими_руками Оригинальное сообщение

Реклама Coca-cola

Реклама отражает стиль времени, модный обра жизни, мечты людей.
Одним словом, все то, что может мотивировать целевую аудиторию совершить покупку.
Наверное поэтому , порой так не приятно смотреть современную рекламу про кредиты и так далее....
Реклама Coca-cola. Фото ряд.
[показать]
С напитками все просто. Тем паче безалкогольными.
Но к каким ухищрениям прибегают игровые автоматы -http://imperia-azarta.com/stati/98-igrovye-avtomaty-bratva-igrat чтобы прорекламировать свою услугу?

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Что приготовить на Новый год? Буженина по-домашнему

http://utro2.ru/family/gourmet-recipe/2443-chto-prigotovit-na-novyy-god-buzhenina-po-domashnemu.html

Читать далее...

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Вяленое мясо «Не валяй дурака, а валяй куру»!

 

 

Продукты:

• Филе (куриное) — 3 шт.
• Соль, лучше морская, крупная — 250 - 275 г
• Смесь перцев (лучше свежемолотые или истолочь) — 1,5 ст. л.
• Травы на выбор, по вкусу — 1,5 ст. л.
• Лавровый лист — 10 шт.
• Коньяк или другой алкоголь (крепкий) — 50 г.
• *** Опционно - паприка сладкая и копчёная (приправа)

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ГРУШИ В СЛОЙКЕ

[466x700]

[273x77]

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Креативная елочка из винных пробок

Такой креативный, весьма стильный вид новогодней елочки особенно подойдет для оформления праздничного интерьера бара, ресторана или кафе, для любого питейного заведения. Для работы вам понадобятся винные пробки. Смотрим фото мастер-класс?

[522x700]

Читать далее...

Это цитата сообщения Prime33 Оригинальное сообщение

Рецепт паштета из кролика с орехами

 

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Prime33 Оригинальное сообщение

Запеченный лук.Jami Oliver рекомендовал запеченный лук как гарнир к мясу, а я съел его без мяса .

 

Читать далее...

Это цитата сообщения Викторка_К Оригинальное сообщение

Полезные ссылки для тех, кто учится вязать крючком

Читать далее...