Тут все элементарно.
Жаришь корейку ягненка,на другой сковородке - лисички,а в кастрюльке картоха(тоже ,кстати, молодая)
И вот она - НИРВАНА!
[700x525]
|
Том Ям. Рецепт наркотического супа.
|
|
Есть страны, в которые влюбляешься, очаровываешься, с умилением вспоминаешь, перебираешь в голове картинки, вкусы, запахи, впечатления... С Тайландом не так. От Тайланда случается жесткая наркотическая зависимость. Это не только мой опыт, я наблюдала острую, не поддающуюся осмыслению тоску по Таю почти у всех, кто там был. И точно так же все, кто хоть раз пробовал Том Ям (да, я буду писать его как имя, с большой буквы), и после этого выжил, за плошку Том Яма готовы продать душу демонам. Для таких, как я, несчастных маньяков –этот рецепт. Читать далее
|
Быстро-быстро(3 минуты) обжарить на оливковом масле в разных сковородках креветки,бамию и спаржу.
Листья салата порвать довольно крупно.На подушку из листьев салата выложить теплые креветки,бамию и спаржу.
Жгучий красный перец нарезать тонкой соломкой и присыпать салат.
Посолить и поперчить по вкусу.
Заправить салат смесью оливкового масла и сладкого бальзамика.
Что нужно:
500 г говядины (тонкий край, вырезка или почечная часть),
1 кг шампиньонов,
2 средние луковицы,
250 г жирной сметаны,
2 ст. л. неострой горчицы,
4 ст. л. топленого масла,
2 ст. л. муки,
соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Что делать:
Лук нарезать мелкими кубиками. У грибов удалить ножки (в этом рецепте они не понадобятся), шляпки нарезать ломтиками.
Разогреть в большом сотейнике 2 ст. л. топленого масла, обжарить в нем лук до мягкости на среднем огне; добавить шляпки, посолить, увеличить огонь до максимума и обжаривать до золотистого цвета грибов и лука и полного выпаривания жидкости (аккуратно вычерпать 3–4 ст. л. выделяющегося во время жарки сока в отдельную посудину).
Смешать грибной сок со сметаной, горчицей и черным перцем; добавить сметанную смесь в сотейник и тушить на минимальном огне 2–3 мин. Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 0,5см.
Слегка отбить ломтики тыльной стороной ножа, затем нарезать полосками длиной 5–6 см и шириной 1см. Сильно нагреть большую сковороду с толстым дном, растопить масло, положить мясо, хорошо присыпанное мукой (лишнюю муку нужно стряхнуть).
Если сковорода недостаточно большая, жарить частями, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось – на сильном огне не больше 5 мин.
Переложить мясо в сотейник с луково-грибным соусом, прогреть (не кипятить!) и дать постоять еще 10–15 мин. в теплом месте.
Это автоматически сохраненное сообщение, будет удалено через 48 часов после создания. Сохранить в черновике
[700x525]
Тесто:
200 грамм сметаны,100 грамм размягченного сливочного масла,половина чайной ложки соды,муки...ну вообщем тесто должно достаточно легко отходить от рук.Да!Важно!Тесто поместить в холодильник на час, чтобы оно стало тверденьким!
Начинка:
У меня был фарш синина-говядина(лука много в фарше!) соль перец по вкусу.
Я наделала фрикаделек - это и была моя начинка.
Сколько же в пироге было сока от фрикаделек!!!Мне пришлось почти стакан слить иначе моя нижняя корочка у пирога развалилась бы !
Пирог бедняцкий из минимума продуктов, но очень вкусный!
Отнесла кусочек маменьке - звонит:"Дочка,мы с Джеллочкой(собачка моя) выражаем тебе огромную благодарность!Пирог был необыкновенный,нам обеим очень понравился!"
Есть у меня подозрение как они его поделили)))Маменька то мяса почти не ест,а Джеллочка тесто...ну тока так...попробовать,а фрикадельки то она очень уважает.
На здоровье мои любимые девочки!
[700x525]
Как сделать коржи http://www.liveinternet.ru/users/3200869/post103719664/ я писала.
Крем очень простой 5 желтков и 100 грамм сахарной пудры взбить до увеличения в 2 раза.Добавить 500 грамм маскарпоне и ещё раз взбить.
Черешня!Я обожаю черешню!!! Поэтому не поленилась и "повыколупывала" из черешни косточки и слелала из ягод добрую прослойку.
И сверху украсила тортик,предварительно залив его кремои и посыпав тертым шоколадом.
Да!Для пропитки коржей коньяка не жалейте)))
[700x525]
В качестве основы можно брать сметану,творог,сыр рикотта и т.д.
У меня был сыр филадельфия 500 гр, сахарная пудра 3 столовых ложки, коньяк 50 грамм.Все взбиваем,добавляем раствор желатина и делим на три части.В каждую из частей добавляем сироп или какао или варенье.
У меня был сироп блю-курасао, сироп земляничный и какао порошок для нижнего с лоя.
Залили первый слой и на 20-30 минут в холодильник,затем следующий и так далее.
[700x525]
сыр рикотта 500 гр
сахарная пудра 1 стакан
желатин 3 ст.ложки
палочки савоярди
клубника, виноград и др. ягоды
3ст.л. желатина залить 0,5 стакана холодной кипяченой воды на 30 мин. Рикотту взбить с сахаром. Желатин подогреть до растворения (не доводя до кипения) и ввести в рикотту тонкой струйкой, помешивая.
Заранее застелить глубокую миску пленкой и на дно выложить ягоды, далее слой поломанных палочек савоярди, опять слой ягод и т.д.Все залить сырно-желатиновой смесью.Поставить в холодильник на 2 часа. Торт аккуратно перевернуть на блюдо.
PS: Если миска очень глубокая, можно заливать слои по мере укладывания.
Для сластен: кислые ягоды присыпать сах. пудрой.
Пы.сы.А можно и без савоярди)))
Звучит как песня!!!
Бамия(обжарить в масле)
Радиччо(порвать руками)
Романо(порвать руками)
Спаржа(обжарить в масле)
Мандарин(порезать мелкими кусочками)
Говяжья вырезка, замаринованая в соусе ворчестер(обжарить в масле)
Для заправки оливковое масло с соком одного апельсина.
|
|
Для основной массы: 50 г шоколада темного 200 мл молока 250 мл сливок 4 яйца 40 г сахарной пудры (или больше – по вкусу) 2 ст.л. коньяка или аммарето (можно без ) Для украшения Немного ванильного мороженого Шоколадный сироп Ягодка вишни Способ приготовления Читать далее |