Для приготовления котлет из мозгов понадобятся: телячьи мозги, 2 яйца, горчица с зернами, потертые сухарики, соль, перец, сахар, постное масло, 2 лимона.

Замочить мозги в холодной воде и поставить в холодильник, удалить все сгустки крови. Через 2 часа сменить воду.

Довести до кипения, добавив чайную ложку соли и столовую лимонного сока, чтобы при варке они не потемнели, и варить 5-7 минут. Промыть ледяной водой, стряхнуть и снять пленку. После положить в миску, добавить соль, перец, немного лимонного сока, закрыть тарелкой, сверху поставить банку с водой.

Покрыть мозги горчицей и обвалять в сухарях, обмакнуть в яйце и выложить на раскаленную сковороду. Полить лимонным соком и подать на хрустящих тостах.

Для приготовления тыквенного супа понадобится: ½ тыквы, большая луковица, 3 шт. картофеля, корень сельдерея, овощной или куриный бульон, постное масло, кокосовое молоко, соль, перец, пряности: имбирь, чили, кумин.

Тыкву вычистить разрезать на крупные куски, сбрызнуть постным маслом и поставить на 30 минут в духовку до полной мягкости.

Для заправки обжарить лук с сельдереем и пряностями, добавить картошку, залить бульоном и тушить до мягкости.

Тыкву очистить и смешать с заправкой в блендере. Получившееся пюре перелить в кастрюлю, разбавить кокосовым молоком. Для песто перемешать в блендере кинзу, тыквенные семечки, чеснок, соль и оливковое масло. Подавать тыквенный суп с песто, обжаренными тыквенными семечками и зеленью.

Сентябрь – месяц слив. Даже если попались кислые ягоды, из них можно сделать восхитительный домашний десерт по-французски. Десерт - легкая выпечка с небольшим количеством муки.

Мука – 100 г, сливы без косточек – 0,5 кг, молоко – 1 стакан, сахар – 100 г, яйца – 3 шт., соль, корица, цедра лимона – по вкусу, лимонный сок – 1 ст. ложка.

Выложите сливы на сковородку, слегка смазанную растительным маслом без запаха, кожицей вниз, посыпьте половиной сахара, цедрой и корицей, сбрызните лимонным соком. Поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут.

Для приготовления теста отделите белки 2 яиц и взбейте со щепоткой соли. Оставшееся яйцо и желтки разотрите с сахаром, постепенно добавляя муку и молоко. Теперь осторожно добавьте взбитые белки, их пузырьки наполнят тесто легким воздухом

Сливы уже готовы. Достаньте их и немного увеличьте температуру в духовке. Налейте половину теста в форму, выложите сливы, снова тесто – и в духовку на 20-25 минут.

Из ароматного сока, который остался на сковородке, сделайте соус. Слейте его в кастрюлю и уварите на медленном огне. Можно немножко загустить крахмалом. Полейте готовый десерт соусом. Приятного аппетита!

Баклажаны – 6 шт., помидоры – 4 шт., лук – 1 шт., чеснок – головка, томатный сок – 1 стакан, оливковое масло – 1 стакан, лимон, петрушка, соль, перец, сахар – по вкусу.

Очистите баклажаны полосками так, чтобы осталась половина кожуры для поддержания формы. Положите баклажаны на 20-30 минут в сильносоленую воду: 1 столовая ложка соли на литр воды. Затем отожмите и начините фаршем. Плотно выложите баклажаны на небольшой противень. Полейте соусом. Закройте противень фольгой и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов. Через полчаса убавьте огонь до 160 градусов и оставьте еще на 20 минут.

Фарш. Поджарьте лук на небольшом огне до прозрачности. Добавьте чеснок. Выключите огонь. Положите на теплую сковородку помидоры, очищенные от кожицы, и зелень. Посолите, поперчите.

Соус. Смешайте оливковое масло с томатным соком, добавьте сок лимона, соль, сахар и острый перец.

Помидоры (можно перезрелые) – 1,5 кг, вчерашний ноздреватый серый хлеб (лаваш) – полбуханки, чеснок – 4 зубчика, корень сельдерея – 1 шт., базилик, кинза, соль, перец – по вкусу, оливковое масло – 5 ст. ложек.

Помидоры обварите кипятком, снимите кожицу, очистите от крупных зерен и крупно нарежьте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и налейте 5 столовых ложек оливкового масла. Положите мелко нарезанный чеснок. Он должен ароматизировать масло, но не почернеть. Добавьте в кастрюлю помидоры и немного нарезанного сельдерея, поставьте тушиться на небольшой огонь на час.

Нарежьте хлеб (лаваш) на небольшие кубики. За 20 минут до подачи весь хлеб нужно положить в кастрюлю, развести похлебку водой или бульоном, посолить, поперчить и оставить на самом крошечном огне. Налейте в тарелку и добавьте ароматную зелень. Если хотите, можно положить немного тертого сыра.

Красный лук – 1 кг, мед – полстакана, красное вино – полстакана, красный винный уксус или сок лимона – полстакана, коричневый сахар – 3 ст. ложки, соль, тимьян, лавровый лист, зерна горчицы – по вкусу.

Для того, чтобы почистить и нарезать килограмм лука без слез, сложите его прямо в шелухе в кастрюлю, залейте кипятком и варите 5 минут после закипания на маленьком огне.

Поставьте на небольшой огонь глубокую сковородку, налейте масло, положите тимьян и лук. Обжарьте в течение 10 минут. Добавьте уксус, вино, мед, сахар, щепотку соли и перец. Можно положить лимонную или апельсиновую цедру. Закройте крышкой и оставьте на час.

Кроличье мясо, ленточки грудинки, розмарин, шалфей, тимьян, сухое белое вино – 2 стакана, бульон, лук, чеснок, сельдерей, морковь, постное масло, соль, перец – по вкусу.

Для приготовления маринада положите в кастрюлю чеснок, кольца лука, кубики морковки, веточки розмарина и тимьяна. Залейте вином. Положите в этот маринад на полчаса кусочки кролика. Затем посолите и поперчите мясо. Оберните тонкими полосками сала и обваляйте в муке. Обжарьте на сильном огне.

Главная сложность приготовления кролика в том, что мясо на спинке нежное и довольно тонкое, оно готовится быстро и его легко пересушить, а мясистые лапки и бедра, напротив, требуют более медленного приготовления. Поэтому обжаренные части спинки выложите и укройте.

Уменьшите огонь, налейте маринад, добавьте бульон, закройте крышкой и оставьте томиться на 30-40 минут. За 10 минут до финала "уплотните" спинками. Все кусочки получатся в равной степени мягкими и сочными. Дополните гарниром из отварной картошки. Украсьте блюдо веточками хвойного розмарина и зеленого базилика.

Тыква – 1 шт., топленое масло - 2 ст. ложки, яйца – 4 шт., сахарный песок – 0,5 стакана, сливки – 200 г, молоко – 200 г, соль – щепотка, постное масло, имбирь 3 ч. ложки, корица – 3 ч. ложки, мускатный орех– щепотка, гвоздика – щепотка.

Начинка. Порежьте тыкву на кубики и положите в кастрюлю с кусочком сливочного масла. Добавьте ложку сахара. Поставьте тушиться на небольшом огне до образования пюре. После того, как пюре будет готово, добавьте специи. Пока мякоть остывает, отделите белки от желтков и взбейте их с солью в крепкую пену. Желтки разотрите с сахаром, постепенно добавляя тыквенное пюре, сливки. Введите белки очень осторожно, чтобы сохранить воздушные пузырьки.

Тесто. Посыпьте холодное песочное тесто мукой, быстро раскатайте. Выложите тесто в форму и закрепите по краям. В получившуюся корзиночку вылейте начинку. Она должна превратиться в нежное суфле, поэтому очень важен режим выпечки: 15 минут при 220 градусах, потом убавьте до 170-175 – еще 15 минут, 150-160 – 45 минут. Готовность пирога проверить просто: проткните пирог зубочисткой: если она остается сухой и чистой, можно выключать духовку. Только не спешите его доставать: суфле может сесть. Лучше приоткрыть дверку и оставить на полчаса.

Исходное сообщение Оксана_Кривых:

Оксана_Кривых [показать]

Перейти к обсужению

этот салат точно не залежится у вас, уверяю.



[показать]



3кг кабачков (патиссоны)

0,5 кг моркови

0,5 кг лука

2 головки чеснока.



Кабачки и морковь натереть на корейской терке. Лук полукольцами. Чеснок измельчить. Добавить 200 грамм сахара, 100 грамм растительного масла, 100 грамм 9% уксуса, 2 стол.л.соли, 1 пачку приправы для корейской моркови.

Все хорошо перемешать, разложить в банки и стерилизовать с момента закипания 30-40 минут (соответственно 0,5 - 0,9 л.банки)

Закатать.



газета "Скатерть-Самобранка"

Это цитата этого сообщения в LidaReps

Исходное сообщение Оксана_Кривых:

Оксана_Кривых [показать]

Перейти к обсужению

[показать]





[показать]





5 баклажанов

5 болгарских перцев

1 острый перец

2 луковицы

чеснока одну большую

2 стакана сухой фасоли

3 морковки

1 кг помидоров (брала 1 кг 300 гр)

подсолнечное масло

соль

уксус

зелень



Фасоль отварить до готовности. Варила один час, будет еще потом вариться. режем все овощи небольшими кубиками.Морковь натереть.

Пожарим лук, прибавим морковь, положить помидорки. Сюда добавляем все остальное и тушить минут 30. Соль ложу в утушенные овощи по вкусу, перец, За 5 минут до готовности одну стол.ложку уксуса.

Это цитата этого сообщения в LidaReps

Пицца с грибами

Тесто: 200 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана теплого молока, 15 г дрожжей, соль

Для начинки: 200 г шампиньонов, 100 г шпика, 2-3 яйца, 0,5 стакана воды, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки, соль, перец

Замесить дрожжевое тесто, оставить на 1 час, что­бы оно подошло, еще раз перемешать и выложить в форму для выпекания. Тесто смазать маслом.

Шампиньоны порезать тонкими дольками, выложить на тесто, добавить шпик, нарезанный кубиками. Затем взбить яйца, прибавить воду, лимонный сок, посолить, поперчить, добавить нарубленную петрушку, все перемешать и вылить на грибы.

Выпекать в духовом шкафу в течение 20-30 минут при средней температуре. Вынуть из духовки, сейчас же подать к столу.

Пицца с морепродуктами

400 г теста для пиццы.

Для начинки: 450 г очищенных спелых помидоров, свежих или консервированных, без сока, 150 г кальмаров, 180 г очищенных креветок, сырых или отварных, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 3 ст. ложки свежей нарезанной петрушки, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, черный перец.

Пропустить помидоры через сетку со средними отверстиями, оставив мякоть. Очистить кальмары от тонкой кожицы на теле и тщательно промыть. Нарезать филе кальмаров кольцами толщиной около 5 мм. Обсушить. Раскатать тесто для пиццы в круг диаметром 25 см. Разложить на нем томатную пасту, не закрывая края. Разложить креветки и кусочки филе кальмаров. Посыпать чесноком, петрушкой, добавить соль, перец и оливковое масло. Выпекать в течение 20 минут в духовке при 250°С до появления золотистой корочки.

Пицца с сыром

Для теста: 300 г мякиша пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г швейцарского сыра, 2 сырых яйца, 0,5 стакана молока, соль, черный молотый перец.

Перемешать хлеб с 30 г сливочного масла, положить на сковороду диаметром 26 см, смазанную сливочным маслом, размять пальцами, чтобы покрылось дно и стенки сковородки, покрыть швейцарским сыром, нарезанным полосками, залить яйцами, слегка взбитыми с молоком, посолить и поперчить. Поставить в горячую духовку на 45 минут. Начинка не должна быть слишком поджаристой.

Пицца с колбасой

Для теста: 200 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана теплого молока, 15 г дрожжей, соль.

Для начинки: 200 г сыра, 150 г колбасы.

Замесить дрожжевое тесто, оставить на 1 час, чтобы оно подошло, еще раз перемешать и выложить в форму для выпекания. Тесто смазать маслом. Сыр и мелко нарезанную колбасу выложить на тесто, сверху толстый слой помидоров, посолить, поперчить, приправить майораном, сбрызнуть растительным маслом. Выпекать 20-30 минут при температуре 180 °С. Подавать к столу горячей.

Пицца со свежими грибами под соусом

Для теста: 300-400 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль по вкусу.

Для начинки: грибы свежие 500-600 г, 40-60 г растительного масла, 2-3 яйца, 125 мл молока, 20 г сока лимонного, соль по вкусу, перец по вкусу, 100 г лука, зелень петрушки.

Замесить тесто из масла, сметаны, муки, оставить на 20 минут для вылежки, раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня. Раскатать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы, смазать жиром. Уложить равномерно на поверхности теста начинку из отдельно обжаренных и смешанных грибов и лука. Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить мелко рубленную зелень петрушки, полученной массой залить начинку. Выпекать до готовности. Подавать пиццу в горячем виде к грибному бульону, чаю, кофе.

Пицца с сырным кремом

Для теста: 200 г муки, 0,5 ч. ложки соли, 10 г дрожжей, 0,5 стакана теплой воды, 0,5 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла.

Для начинки: 1 стакан густых сливок, 150 г сыра, 1 ч. ложка горчицы, молотый красный перец, тертый мускатный орех, зелень петрушки, 2 яйца.

Приготовить дрожжевое тесто на опаре, раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Сыр натереть на мелкую терку. Сливки смешать с яйцами, тщательно взбить, постепенно добавляя сыр и специи. Полученный сыр выложить на тесто. Выпекать в духовке 20 минут. Готовую пиццу украсить рубленой зеленой петрушкой.
[700x560]

Пицца с творогом и помидорами

Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 яйцо. 2-3 ст. ложки воды.

Для начинки: 150 г жирного творога, 4 спелых помидора, 250 г тертого сыра, 3 яйца, молотый черный

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Певец Эдуард Хиль, чья популярность в СССР пришлась на 60-70-е годы, неожиданно стал мировой знаменитостью, благодаря ролику с номером «Я очень рад, ведь я, наконец, возвращаюсь домой» более чем тридцатилетней давности, случайно выложенному на Youtube. За короткий промежуток времени только оригинальное видео уже посмотрели более 2 млн. человек, не считая многочисленных копий и переделок. Успех связан в первую очередь с элементом вокализа, напоминающим известное словечко из интернет-сленга "ололо" или "трололо", который и зацепил зрителей, вкупе с приятной мелодией и экспрессивным исполнением Эдуарда Хиля, который теперь известен во всем мире, как мистер Трололо. Подробности: 1, 2

Если видео не воспроизводится, перезагрузите страницу

Косметические и эфирные масла

[показать] 

[показать]

Диетологи твердят, что рыба полезна. Ну что ж, у нас есть лишний повод устроить рыбный день! Сегодня готовим камбалу в красном вине.

[550x462]

Этот рецепт - один из множества рецептов медовых тортов.
Сложность в том, что он выпекается тонкими коржами. Но есть и большой плюс - тесто не нужно предварительно заваривать или выдерживать в холодильнике.
Коржи сразу после выпечки наимягчайшие и почти невесомые. Но и после остывания они не застывают, а остаются мягкими.
После пропитывания торт становится единым целым - уже нельзя определить, где кончается корж и начинается крем.
Чернослив очень хорошо сочетается с медовым ароматом, а кислота чернослива удачно оттеняет сладость коржей и крема.

[400x]

Разрешение 1600х1200, все фоны кликабельны до оригинального размера

[показать] [показать]

[показать] [показать]