Это традиционное венгерское рождественское трехслойное пирожное "Флодни" (венгерские корни иногда дают о себе знать)  Традиционно в тесто добавляется гусиный, утиный либо куриный смалец, но у меня конечно же ничего ТАКОГО не было, поэтому я, не сильно огорчившись, добавила просто сливочное масло хорошего качества. Итак, рецепт:

[640x426]

Начнем, пожалуй! Песочный пирог Флодни — настоящая легенда венгерской выпечки! Его пекут и в престижных кондитерских Будапешта ( там он выглядит респектабельно, щегольски-блестяще и вычурно), и в простых семьях по всей Венгрии и Закарпатью. В «народном» варианте пирог тоже красив. Но, по сравнению со своим «столичным» братом —  не так прилизан, но весел и жизнерадостно-неидеален. 

Происхождение сего кондитерского изделия с красивым названием — весьма туманно. Пишут что пирог происходит из Средневековой Франции, а потом он каким-то образом через Германию попал в Венгрию. И особо полюбился тамошним венгерским евреям.  Из песочного теста, нежный,  не приторный, с  гармоничным вкусом, он  так покорил потомков Авраама, что его сделали непременным украшением свадебного стола.

Пирог, конечно, пекут не только в еврейских семьях. Но, от традиций практически не отступают — во всех вариациях на песочный корж укладывается начинка, на нее — другой слой теста и другая начинка, далее следует еще один лист теста и еще одна начинка. Сверху прикрывается четвертым коржом, смазывается яйцом  и на поверхности вилкой наносится характерный узор в виде скрещенных зигзагов. Иногда присутствует еще четвертая начинка и пятый  слой теста. Коренное  отступление  от аутентичного рецепта — не евреи кладут в тесто смалец из свиного жира, а не только гусиного, утиноко или куриного.

В разных  местностях  основной рецепт подвергают некоторым  незначительным изменениям. К основным начинкам, например, прибавляют еще какую-то отсебятину. И еще я заметила, что в кофейнях и кондитерских в пироге  слои теста и наполнителей — примерно одной толщины, ну, может, тесто — чуть тоньше. Фото — не мое, из рекламного проспекта одной кондитерской. Просто для примера.

[показать]

В  простонародном варианте —  листы теста раза в четыре тоньше начинки ( и так гораздо вкуснее, честное слово!),

[показать]

[показать]

Популярность знаменитого песочного пирога столь высока, что на юбилейном 20-м Sziget fesztivál (

Бесшовный джемпер

Читать далее

10 идей для регланной линии при вязании сверху вниз

Этот элегантный в своей простоте пуловер называется "Хейворд".
Вяжется он от горловины по кругу, процесс по описанию приятен и медитативен. И потом, в этом пуловере видна порода и виден вкус.... а еще весна, тонкий, но теплый пуловер всем нужен, а тут - такой соблазн и мотивация.

Если вы еще не связали себе стильную вещь для весны - самое время это сделать.

 

Особенность этого пуловера - заниженная линия проймы и широкий низ. Этот пуловер смотрится прекрасно на разных типах фигур.

Главный девиз street style – выбирать вещи, которые нравятся, создавать индивидуальный образ, подчеркивать свой безупречный вкус. При этом стилисты предупреждают, что не нужно переходить грани и немного придерживать свой пыл. Чувство меры – это необходимость для стильного лука.