Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
«Красная икра» из манки
Керен Певзнер, известный израильский автор кулинарных книг, недавно рассказала мне этот рецепт. Речь у нас шла о простой еде, и Керен, родом из Баку, вспомнила,что «в детстве обожала "красную икру", рецептом которой поделился с бабушкой повар «Интуриста».
Я приготовила, и мне очень понравился вкус.
Рекомендую!
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Рецепты блюд с любимой селедкой:)
[показать] [показать] [показать]
Бутерброды «Оригинальные»
2 вареные морковки, 2 плавленых сырка, половина средней соленой сельди (филе), 100 г сливочного масла.
Морковь, сырок и филе сельди пропустить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом, подсолить по вкусу. Батон нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Готовые гренки натереть с обеих сторон чесноком, сверху выложить намазку и посыпать рубленой зеленью.
Цветной батон
1 батон, 200-300 г сливочного масла, 1 соленая сельдь.
Батон разрезать вдоль и из каждой половины аккуратно достать мякиш. Смешать мякиш с размягченным сливочным маслом и разделить на две части. Их нужно окрасить в разные цвета. В одну часть можно добавить свекольный или томатный сок (1-2 ст. ложки), а во вторую - зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) или морковный сок. Одну половину батона наполнить хлебной массой красного цвета, сверху выложить кусочки филе сельди. Вторую половину батона наполнить массой другого цвета. Обе половинки батона плотно прижать друг к другу, придав батону первоначальную форму, и положить в холодильник. При подаче на стол нарезать батон на кусочки.
Сельдь по-литовски
1 сельдь (не очень соленая), 10-15 штук чернослива, 2 средние репчатые луковицы, 1 большая морковь, растительное масло и майонез.
Чернослив (желательно сладкий) залить горячей водой, а затем нарезать соломкой. Сельдь очистить от кожицы, внутренностей и костей, филе нарезать кубиками. Лук нашинковать кольцами, а морковь натереть на терке, как для корейской моркови. Лук и морковь обжарить на растительном масле до готовности. Смешать все компоненты, остудить и дать маслу стечь. Заправить майонезом.
Сельдь по-корейски
2 кг филе сельди, 3 большие репчатые луковицы, 3 большие морковки.
Для заливки: 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, 300 мл кипяченой воды, по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца, 100 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка 70%-ного уксуса.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, смешать с сельдью. Приготовить маринад: смешать все компоненты. Залить сельдь маринадом и поставить в холодильник. Через 3 часа отличная закуска готова!
[показать]Это цитата сообщения MISTER_MIGELL Оригинальное сообщение
Великий пост: основные правила (3 фото)
Питание во время Великого поста
Ограничения же в пище служат здесь скорее средством. Православная церковь не требует от постящихся каких-то сверхъестественных подвигов, особенно, если человек решился соблюдать пост впервые. Однако есть ряд общих правил, которых надо стараться придерживаться всем. На период поста запрещается есть любую скоромную пищу, то есть, пищу животного происхождения - мясо, рыбу, яйца, молочные продукты. Разрешены фрукты, овощи, каши, продукты растительного происхождения.
Блюда из рыбы во время Великого поста церковным уставом разрешено употреблять лишь в Благовещение (которое празднуется 7 апреля) и Вербное воскресенье (отмечаемое за неделю до Пасхи). Кроме того, в предшествующую Вербному воскресенью Лазареву субботу устав дозволяет верующим добавлять к трапезе и рыбную икру. Умеренное употребление алкоголя в период Великого поста дозволяется по субботам и воскресеньям. Тем не менее, шумных празднеств следует избегать и в эти дни,
[показать]
[299x402]
БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ, РЫБЫ
ЗАКУСКА "ОКОЛОЧЕСНОЧНАЯ"
· Требуется:1 кг курицы, 8 зубчиков чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 1/4 ст. белого вина, 1 ст. л. растительного масла, соль , перец
· Способ приготовления. Курицу разрежьте на кусочки.
· Сковороду смажьте растительным маслом, положите на нее кусочки курицы и жарьте 10 минут.
· После чего курицу переложите на противень, рядом положите неочищенный чеснок.
· Смешайте вино с лимонным соком и полейте этим курицу. Ее посолите, поперчите и заверните в фольгу.
· Противень поставьте в духовку на 10-15 минут
[299x402]
БЛЮДА ИЗ РЕДЬКИ И РЕПЫ
"ГРИБНОЙ БОГ"
· Требуется: 1 редька, 1/2 ст. маринованных грибов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла.
· Способ приготовления. Редьку нарежьте соломкой, положите в сковороду, добавьте растительное масло и жарьте 5 минут.
· Грибы промойте и порежьте. Лук нарежьте кольцами.
· Все смешайте и заправьте растительным маслом.
[299x402]
БЛЮДА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА
"ЛЮБИМОМУ"
· Требуется: 3 сладких перца, 2 помидора, 1 яйцо, зелень,
· 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. кефира, соль по вкусу.
· Способ приготовления. Перец очистить от семян, порезать соломкой.
· Добавить нарезанные яйцо, помидоры, зелень.
· Заправить смесью из кефира и майонеза, посолить.
[199x302]
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
"РУССКИЙ КОЛОРИТ"
· Требуется: 4 картофелины, 2 моркови, 1 огурец, 1/3 ст. квашеной капусты, 1/3 ст. фасоли, 1 яблоко, 3/4 ст. зеленого горошка, 2 луковицы, растительное масло, соль.
· Способ приготовления: Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте соломкой.
· Яблоко и огурец нарежьте кубиками, лук — кольцами.
· Капусту мелко порубите. Фасоль сварите.
· Все смешайте, добавьте зеленый горошек, растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
[200x303]Дорогие мои ПЧелки!
От всего сердца хочу поздравить всех Вас с великим днем. В этот день сошлись несколько праздников:
Это цитата сообщения Скорпена Оригинальное сообщение
5 кулинарных мифов: правда или ложь
Миф: cливочное масло портится при комнатной температуре
Не совсем верно. Масло, конечно, портится, но намного медленнее, чем молоко и кисломолочные продукты. Дело в том, что сливочное масло содержит в своем составе соли, которые препятствует быстрому росту бактерий.
А вот, что ускоряет этот процесс – так это прямые солнечные лучи и доступ кислорода, под воздействием света масло быстро желтеет и теряет часть витаминов. Поэтому выбирайте непрозрачную масленку.
И впредь можете не волноваться, если вдруг забудете убрать масло в холодильник после завтрака.
Миф: кофе без кофеина безвреден
Неверно. В таком напитке все равно присутствует кофеин, хотя чашки и недостаточно, чтобы вы всю ночь не сомкнули глаз. Как показало исследование, проведенное во Флориде, в 10 чашках растворимого кофе, на банке которого написано «не содержит кофеин», столько же кофеина, сколько в двух чашках обычного.
А как известно, даже небольшие дозы этого вещества влияют на ритм сердца, кровяное давление и психику человека. Так что если вы пьете кофе литрами, у вас гипертония либо повышенная чувствительность к кофеину, не стоит возлагать надежду на спасительную надпись «без кофеина».
Кстати
В среднестатистической порции растворимого кофе без кофеина обнаружено от 8,6 до 13,9 мг кофеина. В порции молотого кофе без кофеина – 12-13,4 мг. При этом по стандартам, действующим в США и Западной Европе, в одной порции кофе без кофеина должно содержаться не более 3 мг кофеина. Для сравнения, в чашке обычного растворимого кофе – 85 мг кофеина, в стакане кока-колы – 31 мг. Нормой же считается употребление 300 мг кофеина в сутки. (По данным Journal of Analytical Toxicology).
Миф: картофель может спасти пересоленный суп или тушеное мясо
Неверно. Это довольно заманчивая идея, но она не работает, потому что картофель (точно так же, как рис и вермишель) не лучший адсорбент.
Так, если вы кинете в пересоленный суп картофель, последний, конечно, станет соленым на вкус, но критическое состояние первого блюда от этого не изменится. Картофель всего лишь впитает часть соленой жидкости. И все!
Поэтому для спасения ситуации суп придется разбавлять водой, а в тушеное мясо можно добавить немного уксуса или сахара.
Миф: алкоголь полностью испаряется из блюда при готовке
Неверно. Конечно, не стоит рассчитывать на лишний градус в завершение обеда, но немного алкоголя в ромовом пироге все же есть. У алкоголя более низкая точка кипения, чем у воды, поэтому принято считать, что он испаряется из соусов и кексов без остатка.
Однако, как уверяют профессиональные кулинары, когда вы варите на медленном огне соус, содержащий вино или ликер, в нем сохраняется до 50% алкоголя. Точный процент зависит от того, как долго готовится блюдо, каков размер посуды и накрыта ли она крышкой. По данным ochef.com, содержание алкоголя в готовых блюдах таково:
- алкоголь, добавленный в кипящую жидкость и сразу снятый с огня – 85%;
- «подожженный» алкоголь – 75%;
- без нагревания, продержанный ночь (маринад) – 70%;
- запеченный в течение 25 минут, алкоголь не вмешан в тесто – 45%;
запеченный/нагреваемый на плите, алкоголь вмешан в приготавливаемое блюдо:
- через 15 минут готовки –
Это цитата сообщения Скорпена Оригинальное сообщение
5 знаменитых соусов: рецепты
Песто/Pesto
Итальянский соус на основе оливкового масла, зеленого базилика и сыра. Чаще всего подается как заправка к пасте, но не хуже идет с крекерами и просто намазывается на хлеб.
Для приготовления песто по всем канонам понадобится мраморная ступка и пестик (само слово pesto означает «растирать, давить»).
В ступку помещается базилик, который растирается с солью, семенами пинии, чесноком и сыром пекорино, туда же добавляется оливковое масло extra virgin (первого отжима).
Семена пинии можно заменить грецкими или кедровыми орехами, либо кешью.
Вместо пекорино подойдет пармезан или гран падано.
В Провансе в песто не добавляют орехи, в Австрии вместо орехов кладут тыквенные семечки, а в Германии базилик заменяют черемшой. Кроме того, существует «красная» разновидность песто, когда соус «подкрашивают» вялеными на солнце томатами.
Время приготовления: 10 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Измельчение
Ингредиенты:
- Кедровые орешки - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло оливковое extra virgen - 3 ст.л.
- Базилик (свежий) - 100 г
- Пармезан - 50 г
- Соль - 1/4 ч.л.
Описание
Измельчите в блендере орехи и чеснок, затем добавьте базилик и немного лимонного сока. Не выключая блендера, влейте оливковое масло и пармезан, а так же соль по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте еще масла.
- Готовый соус традиционно подают к пасте и рыбе, но песто можно использовать и в качестве закуски, например, подавать его к гренкам или тостам.
- Вы можете экспериментировать с ингредиентами для соуса, выбирая их на свой вкус: например, к базилику добавить свежую петрушку, а вместо кедровых орешков использовать грецкие.
Тартар/Tartare
Во Франции «соусом по-татарски» (именно так переводится слово «тартар») называется холодная заправка из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зеленого лука.
Обычно подается к блюдам из рыбы и морепродуктов, стейку, холодному мясу.
Сначала растирается яичный желток, смешивается с солью, черным перцем, лимонным соком и винным уксусом.
Затем по капле (как при приготовлении майонеза) вводится оливковое масло до образования эмульсии.
Рубленый зеленый лук кладется в самом конце. Упрощенный рецепт: растертый яичный желток и зеленый лук смешиваются с майонезом.
Для остроты в тартар можно добавить измельченные маринованные огурцы, репчатый лук и чеснок. И зелени – петрушку, эстрагон, укроп.
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Взбивание
Ингредиенты:
- Майонез - 100 г
- Яйца куриные (желток) - 1 шт
- Вино белое - 1-2 ст.л.
- Лимон (сок) - 1 ст.л.
- Горчица - 1 ст.л.
- Сахарная пудра - 0,5 ч.л.
- Соль
- Перец
- Огурцы маринованные
- Каперсы
- Петрушка
- Эстрагон (свежий)
- Лук шалот
Описание
В отдельной миске смешать основные ингредиенты для соуса: яичный желток растереть, смешать с майонезом, затем добавить горчицу, постепенно влить вино, масло, лимонный сок, посолить, поперчить, добавить пудру. Затем по желанию вмешать в соус: очень мелко нарезанный свежий эстрагон, измельченные каперсы, петрушку, шнитт-лук, немного измельченного маринованного огурца и мелко нарезанного лука-шалот.
Тартар обычно подается к блюдам из рыбы и морепродуктов, стейку, холодному мясу.
Тысяча островов/Thousand Island dressing
Это цитата сообщения РоЖдЕнНаяЛюБиТь Оригинальное сообщение
Зарабатываем деньги на Блогуне!!!
Итак, если вы попали на эту страничку, значит реально хотите заработать деньги.
Постараюсь описать все ОЧЕНЬ подробно, но предупреждаю -читать придется много! Но главное понимать, то что написано!
У многих может не сразу получится, но для этого есть личка и я готова помочь и подсказать каждому *моему рефералу*.
Первый шаг к заработку это регистрация дневника, который можно зарегистрировать где угодно, будь то
или http://livejournal.com/
Где для вас удобнее понять систему - там и заводите!
Советую попутно завести дневник на http://blogs.yandex.ru/ и http://blogs.mail.ru/ у них есть функция автоматического переноса постов из дневника. То есть при написании поста – он будет опубликовываться в сети интернет трижды! (позже поймете зачем!)
После того, как вы создали свой блог вам не следует торопиться, целыми днями с пеной у рта и с заспанными глазами долбить и приглашать ПЧ, так как это не самый эффективный способ подняться в рейтинге. На первое время 100 читателей достаточно, ПЧ безусловно нужны, но эффект от этого в рейтинге яндекс блогов не столь велик. Имея для "первоначального капитала" пару сотен "друзей" и хорошего контента можно добиться гораздо большего.. (Это кусочек отсюда… http://waterboy.ru/post95518318/ детали на сайте, прочтите их!)
•Приглашать пч лучше из новичков, у них и друзей поменьше и вас как начинающего блогера читать интересно.
Ссылочная масса: это ваши ссылки в сети интернет. Это не значит, что нужно везде спамить.
Вот пару советов:
1.Когда пишите статью, сделайте пару скрытых/открытых ссылок на себя и если Вас процитируют ваши ссылки уйдут в народ!
2.Если ваш пост состоит только из картинок, то сделайте картинки кликабельными (чтобы при нажатии на вашу картинку можно было попасть на ваш сайт)
3.Когда комментируете друзей можно в коментах поставить кликабельную точечку, картинку или просто дату…
Это выглядит так:
Для картинки:
<a target="_blank" href="Ваша ссылка"> - подставив этот код к коду картинки, он выглядит примерно вот так:
<img border="0" title="" alt=""
Это цитата сообщения Svyato Оригинальное сообщение
Пикантные котлеты из свинины
Наткнулся на новый сервис по монетизации блога:
http://www.blogocash.ru/
Думаю надо попробовать.
<span id="b828fb22e22da5a9455d433e962b4282"></span>
Это цитата сообщения rizanka Оригинальное сообщение
Два варианта приготовления тортика. Все рецепты и фото нашла в интернете.
Нажмите, чтобы увидеть картинки
815628552
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Карамельки Оригинальное сообщение
Без заголовка
СОЛЁНАЯ СКУМБРИЯ
[показать]
На 2 скумбрии:
1 литр воды
10 горошин черного перца
3 горошины душистого перца
3 -4 лавровых листика
5 ст л соли без горки
3 ст л сахара
Закипятить воду ,добавить специи прокипятить 2 мин. Остудить до комнатной температуры.
Подготовить скумбрию - отрезать ей голову и хвост и нарезать кусочками 3 см толщиной. Вынуть внутриности, промыть рыбку.
Укладываем рыбку в ёмкость, заливаем маринадом и ставим на неё гнёт ( тарелочку а на неё баночку с водой) слегка ёмкость прикрываем пищевой плёнкой
и оставляем в холодильнике на 3 дня.
Вот уже прошло 3 дня и мы сегодня с утра пробовали рыбку ,так вкусно
Рыбка получаеться прянного посола, ну ооооочень вкусная !!! [показать]
[показать]
Это цитата сообщения Скорпена Оригинальное сообщение
Говядина *Веллингтон*
Готовила сегодня днем.Сама не ела,но мои похвалили))Фотографировать не стала,но рецепт кину))
Сложность-
На 8-10 порций надо:
1 кг говяжьей вырезки
5 ст.л. масла макадамии (если нет,то используйте оливковое ^____^)
300 г шампиньонов
50 г сливочного масла
100 мл белого сухого вина
12 полосок бекона
400 г готового слоеного теста
3 ст.л. муки
Мясо вымыть,смазать 1 ст.л. масла макадамии,поставить в разогретую до 220 С духовку на 20 минут.Остудить при комнатной температуре и поставить в морозилку на 20 минут.
Грибы очень мелко порезать.Разогреть на сковороде сливочное масло и 2 ст.л. масла макадамии.Выложить грибы и готовить,часто помешивая,10 минут.Посолить,влить вино и продолжать готовить,пока вино не выпарится.Дать грибам остыть.
Раскатать тесто в большой прямоугольник.Разложить по центру,параллельно короткой стороне прямоугольника,полоски бекона так,чтобы они немного находили одна на другую.Выложить по центру широкой полосой,параллельно длинной стороне,половину грибного фарша.Поместить на него говядину и распределить по ней оставшийся грибной фарш.Обернуть мясо свободными концами бекона.
Завернуть мясо в тесто,сделать аккуратный шов по центру и скрепив боковые края.Излишки теста обрезать ножом.Положить рулет на противень швом вниз,смазать оставшимся маслом.Ножом сделать по тесту диагональные надрезы на расстоянии 2 см друг друга.Поставить мясо в холодильник на 2 часа.Запекать рулет в разогретой 200 С духовке полчаса.Прежде чем разрезать на порции,дайте постоять 10 минут.
[500x375]
Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение
Шаурма по-одесски
[показать]Потрясающая вещь для пикников и не только