Слово «ciabatta»с итальянского переводится как «тапок», что говорит о форме этого хлеба, он плоский, мягкий и приятный, как любимые тапочки. Тесто для чиабатты довольно влажное, поэтому его удобнее замешивать в миксере. Для теста нужно делать закваску накануне вечером и стоять она будет всю ночь. Зато хлеб получается мягкий, ноздреватый.
Ингредиенты:
1 и 1/3 стакана воды комнатной температуры
2 и 1/3 стакана муки
ѕ ч.л. активных дрожжей
3 ст.л. теплой воды
ѕ стакана теплого молока
2 ч.л. активных дрожжей
2 – 2 и 1/3 стакана муки
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла и еще немного для смазывания
Приготовление:
1. Чтобы приготовить закваску, в миксере с насадкой-лопатка смешиваем воду, 1 стакан муки и дрожжи. Месим на медленной скорости 1 минуту. Добавляем оставшиеся 1 и 1/3 стакана муки и продолжаем месить, пока масса не станет мягкой, около 1 минуты. Накрываем пищевой полиэтиленовой пленкой и оставляем стоять при комнатной температуре пока не поднимется, в течение 4-6 часов. Закваска должна издавать ощутимый дрожжевой запах. Затем убираем в холодильник на 8-12 часов. По прошествии этого времени вынимаем из холодильника и даем постоять еще 2 часа.
2. Теперь начинаем замешивать тесто. Перекладываем закваску в чашу миксера, добавляем теплые воду, молоко и кладем дрожжи. Месим на медленной скорости, чтобы получить жидкое тесто, консистенции супа-пюре. Добавляем 1,5 стакана муки, соль и 2ст.л. оливкового масла. Продолжаем замешивать еще 3 минуты. Теперь добавляем столько муки, сколько нужно, чтобы получить очень мягкое, влажное тесто, и месим еще 5 минут на медленной скорости, периодически отделяя тесто от стенок чаши и о лопатки. Тесто у нас должно получиться мягким и липким, отстающим от боков чаши, но прилипающим к ее дну.
3. Накрываем чашу пленкой, смазанной маслом, и даем постоять при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое, около 2 часов. Поверхность теста будет не липкая, но внутри оно по-прежнему останется липким.
4. Выстилаем противень фольгой и посыпаем мукой. Тесто перекладываем на посыпанную мукой доску, посыпаем тесто мукой и растягиваем руками в прямоугольник размерами 35х12см. Сворачиваем тесто как конверт, завернув узкие края к середине и наложив их друг на друга (должно получить три слоя теста). Поворачиваем тесто на 90 градусов, и повторяем процедуру: посыпаем мукой и сворачиваем конвертом. Теперь оставляем тесто в покое на 10 минут. Затем разрезаем поперек на 2 равных прямоугольника и кладем каждый их на подготовленный противень. Накрываем не плотно пленкой и даем постоять 20 минут.
5. Посыпаем прямоугольники мукой. Растягиваем тесто пальцами в разные стороны, делая прямоугольник неправильной формы длиной около 28см и шириной с ладонь. Нажимаем не тесто пальцами, оставляя на нем вмятины. Опять накрываем пленкой и оставляем на 1,5 часа. За это время периодически надавливаем не на него пальцами. Тесто не должно сильно подниматься и оставаться довольно плоским.
6. Нагреваем духовку до 220гр.
7. Посыпаем верх теста мукой и ставим противень в духовку. Хочу сделать небольшое отступление: в идеале для выпечки чиабатты (как, впрочем, и для пиццы) используется специальный камень, который ставится в духовку заранее и нагреваемся вместе с ней, а противень с чиабаттой ставится прямо на этот нагретый камень.
8. Выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета. Вынимаем, остужаем. Подаем теплым или комнатной температуры.
Долго, требует много действий и внимания, но если хочется получить именно такой, мягкий, ноздреватый (или правильнее «глазастый») хлеб, а также массу удовольствий от него, то иногда и стоит потрудиться!
Необычные пасхальные яйца
Ингредиенты на 8 яиц:
100гр размягченного сливочного масла
100гр сахара
8 яиц (только скорлупки) и 3 целых яйца для теста
100гр муки
1 ст.л. пекарского порошка
примерно 2 ст.л. яичного ликера
1 ст.л. порошка какао
примерно 2 ст.л. молока
подсолнечное масло для смазывания скорлупок
фольга
Приготовление:
1. Когда будете готовить что-то с яйцами, чтобы накопить скорлупки для выпечки пасхальных яиц, не разбивайте скорлупку полностью, поперек, как мы это привыкли делать, а проделывайте только небольшое отверстие с острого конца яйца (размером, примерно, 1см). Через него и выливайте содержимое яйца. Если желток не хочет проходить через отверстие, то придется помочь ему зубочисткой, проколов его (ну, что поделаешь! издержки производства!).
2. Пустые скорлупки промываем прохладной водой. Затем разводим 100гр слои в 1 литре воды и погружаем скорлупки в соленую воду. Внутри не должно остаться воздуха! Держим скорлупки в соленой воде около получаса, затем промываем и выкладываем на полотенце отверстием вниз, чтобы просушить. Тем временем уже можно включать духовку, ставим ее на 180гр, и готовиться к выпечке.
3.
Выпекать пасхальные яйца будем в форме для кексов. Чтобы яйца там стояли ровно, из фольги делаем кольцо: отрезаем кусок фольги, сначала скручиваем его жгутом, потом сворачиваем жгут кольцом, внутренний диаметр кольца должен быть примерно равен диаметру скорлупок.
4. Теперь готовим тесто. В миске взбиваем масло с сахаром, пока сахар не раствориться полностью. Добавляем 3 яйца и взбиваем до кремообразного состояния. Затем кладем муку и пекарский порошок (его можно заменить гашеной содой) и взбиваем до полного смешивания.
5. Делим тесто на две части в одну добавляем яичный ликер, а в другую какао и молоко. Если тесто на Ваш взгляд будет густоватым, то ликера или молока можно добавить больше.
6. Устанавливаем скорлупки в форме для кексов, укрепив их кольцами из фольги. В каждую скорлупку наливаем по 1ч.л. подсолнечного масла и, держа скорлупку в руках, поворачиваем его из стороны в сторону, чтобы вся внутренняя поверхность хорошо смазалась. Теперь самое главное – заполняем скорлупки тестом. Это самая кропотливая часть работы. Можно вооружиться терпением и чайной ложкой и наливать тесто ложкой, а можно взять кондитерский мешочек – будет попроще. Скорлупки сначала заполняем на половину одним видом теста, например желтым, а затем вторым видом – коричневым. Заполнить скорлупки нужно доверху, только тогда они будут смотреться красиво, поэтому тесто лучше перелить, чем не долить. Вылившееся тесто, после выпечки, когда яйца остынут легко удалить со скорлупы.
7. Ставим выпекаться на 25-30 минут. Как всегда проверяем зубочисткой. Затем вынимаем из духовки, ставим остужаться. Чтобы снять скорлупу и не повредить пасхальные яйца, их нужно полностью остудить. Вот и все – вот они необычные пасхальные яйца!
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
Еще одна 10 минутка для пресса
Тут очень хорошие упражнения
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Ванны с лекарственными травами
В домашней обстановке можно приготовить отвары лекарственных трав следующим образом:
1 кг мелко нарезанных растений залейте 3-4 литрами холодной воды. Через 5-10 минут смесь поставьте на огонь и кипятите в течение 5 минут. Затем настаивайте отвар ещё 10 минут. Процеженный отвар добавляется к воде, используемой для ванны. С отваром лекарственных трав рекомендуется принимать ванны еженедельно по 20-30 минут. Необходимо помнить, что голова и область сердца должны быть над водой. Перед приёмом ванны следует хорошо помыться с мылом, чтобы устранить защитную жировую плёнку с поверхности кожи и облегчить проникновение в организм активных веществ. После ванны тело не нужно ополаскивать чистой водой.
Ванну не принимают непосредственно после еды, т.к. пищеварительный процесс может нарушиться, а сердечно-сосудистая система получит дополнительную нагрузку. Мочевой пузырь и кишечник должны быть опорожнены.
Рекомендуются ванны с применением лекарственных трав
Мята
эффективное средство при начинающейся простуде; пары её расширяют дыхательные пути и облегчают дыхание. Кроме того, мята успокаивает раздражённую кожу и снимает зуд.
Розмарин и полынья
улучшают кровообращение, оказывают освежающее и тонизирующее действие на нервных и быстроутомляющихся людей, хорошее средство при морщинистой коже.
Ромашка и хмель
действуют противовоспалительно, усиливают устойчивость кожи к инфекциям, стимулируют образование новых клеток. Ванны с их использованием весьма эффективны при воспалённой, сухой и потрескавшейся коже.
Липовый цвет
усиливает потоотделение; действует успокаивающе на нервную систему; рекомендуется при бессоннице.
Шалфей и дубовая кора
сужают поры; используются при жирной коже и чрезмерной потливости.
Полевой хвощ и смесь из полевых трав
улучшают кровообращение; используются при дряблой, плохим кровоснабжением коже.
Можжевельник и мелисса медовая
действуют успокаивающе на нервную систему, устраняют напряжение.
Ирис и хвоя
тонизируют нервную систему; действуют ободряюще на усталых и истощённых людей.
Тысячелистник
эффективен для смягчения сухой и потрескавшейся кожи.
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
Упражнения для пресса с упором на косые мышцы живота
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
Пресс в стиле калланетик
Утверждается, что 10 часов занятий калланетиком омолаживают организм на 10 лет. Сами упражнения состоят в том, чтобы, приняв нужную позу, удерживать её 1–1,5 минуты. Со стороны кажется, что это довольно просто, однако на практике оказывается, что по началу больше 10–15 секунд мышцы не выдерживают. Считается, что 1 час калланетика равен 7 часам занятий классической гимнастикой, или 24 часам занятий аэробикой. Однако результатом являются не накаченные мышцы, а стройность и гибкость.
Калланетика — аэробная тренировка. Она сжигает жир и действует на ваши хилые зачаточные мышцы, которые часто больше похожи на паутину, дает им дополнительное питание, напрягает и расслабляет, и мыщцы растут.
Красивую фигуру создают именно мышцы. Все наше тело переплетено ими. Если часть мышц 'спит', то их место сразу же занимает жир. Тоненькие, слабые мышцы, если их тренировать, становятся сильными и красивыми. Они и придают телу красивую форму. Упражнения калланетики необходимо делать с остановкой, то есть какая-то поза удерживается на протяжении 1-2 минут. Это дает мышцам нагрузку, необходимую для их усиления и роста.
Калланетнка включает в себя упражнения, разрабатывающие абсолютно все группы мышц — ног, ягодиц, бедер, рук, плеч, спины, брюшного пресса. Не остается ни одного участка тела, который не включался бы в работу. Причем эта гимнастика выгодно отличается от других тем, что в нее входят растягивающие и статические упражнения. Они активизируют глубинные мышцы, те самые, которые в обычной жизни мы не используем. Справедли-во утверждают, что такие упражнения в течение одного часа по воздействию равны семи часам шейпинга или суткам аэробики.
Кроме прямого действия — сжигания жира — калланетика восстанавливает обмен веществ (нарушение обмена веществ — основная причина ожирения), формирует правильную осанку (нарушения подвижности и формы позвоночника — причина многих хронических болезней). Недаром говорят, что эти упражнения из любой домохозяйки могут сделать балерину. Но тут учитывать один момент - без вашего желания и труда мечты останутся лишь мечтами. Любая гимнастика - это труд для тела и отдых для души. Если вы будете делать комплекс, выполняя обязанность, то не достигнете результата.
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
Куриные рулетики с апельсинами
Грудку курицы отбить через пищевую пленку, посолить, посыпать приправами. Апельсин почистить и нарезать кружочками или просто разделить на дольки. На каждый кусок курицы положить по кружочку (дольке) апельсина, завернуть конвертиком и скрепить зубочисткой, положить каждый конвертик в фольгу и запечь в духовке 30 минут. Просто и вкусно!
[640x480]
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Печенье *Пуговицы*
[показать]цедра 1 лимона
150 гр. мягкого сливочного масла
75 гр. сахарной пудры
1 желток
щепотка соли
225 гр. муки
(для коричневых "пуговиц" в часть теста нужно добавить какао)
Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение
ОЛАДЬИ-ПИРОЖКИ :)
[262x120]Вкус как у пирожков с зеленым луком,
но готовить быстрее, потому как не надо возиться с тестом.
Нежное, ароматное, мягкое тесто.
Для сытости можно добавлять,
например, отварную курятину.
ПРОБУЙТЕ:)
[500x375]Это цитата сообщения Скорпена Оригинальное сообщение
Что такое буррито? С чем его едят?
Всегда хотела попасть в Мексику. Экзотика и самобытность страны так и манит. А тут появилась возможность познакомиться с мексиканской кухней. Первое блюдо, которое мне предложили в новом мексиканском ресторане –
После вкусного обеда решила все же поинтересоваться, чем же меня угощали. Призвала на помощь всезнающий Интернет и с радостью узнала, что я лакомилась любимым блюдом Мексики, что у этого блюда – ацтекские корни. Что рецептов у этого самого
А еще удивило происхождение этого слова. «Бурры» по-испански – «маленькие ослы, которые могут перевозить на своих спинах вес, больший, чем они сами. К чему бы это?
Итак, что же такое
От новых названий закружилась голова, но так хотелось удивить домашних новым блюдом, что я открыла кулинарную книгу на странице о мексиканской кухне и принялась колдовать. Получилось очень необычно и совершенно по-другому. Не как в ресторане. Но так и должно быть. И продукты не те, и настроение другое. В национальных кухнях всегда есть свои секреты и специи. Попробуй не добавь в плов зиру или барбарис, вкус будет совсем другой. Так и тут. Секрет соуса, конечно, у шеф-повара я не узнала. Хотя пригласила его в зал и поблагодарила за труд. На мой вопрос, как такое чудо приготовить в домашних условиях, он только дипломатично заулыбался. Бог ему в помощь!
Тортилью я готовила из муки пшеничной. Три стакана просеянной муки, две чайные ложки соды, неполную чайную ложку соли смешала. Вмешала мягкое сливочное масло, две столовые ложки. А потом стала потихоньку добавлять профильтрованную воду. Все время месила тесто. В общей сложности ушел один стакан воды. Месила долго, пока оно не стало гладкое, мягкое, эластичное. Разделила тесто на 12 частей, из каждой части скатала ровненький шарик и оставила на доске «думать». На 15 минут. А затем каждый шарик раскатала в тонкий блин по диаметру своей тефлоновой сковороды и, не добавляя масла, выпекала эти лепешки. Пока не появлялись пузырьки. С двух сторон. Все, тортильи готовы. Нужна начинка.
Одно замечание – в тесто этой лепешки можно сделать любой припек, добавив или тертый сыр, или томаты, или фасолевое пюре, или зелень, или любые специи, какие только ваша душа пожелает. Итак, начинка.
Овощная.
Мелко порубленные лук, чеснок, морковь и болгарский перец обжарить на среднем огне, добавив анис, майоран и черный молотый перец. В самом конце добавить зеленый горошек и кукурузу из банок. Если у вас будет одна большая луковица, один мясистый перец, две сочные морковки, один зубчик молодого чеснока и по одной банке горошка и кукурузы, то эта начинка для 12 тортильяс. Лепешки подогрейте, в центр каждой из них положите начинку и сверните конвертиком. Отдельно подайте сливки, сыр, салат, любимый соус.
Есть еще такое мексиканское блюдо – фахита. Оно от
Это цитата сообщения Вкуснотища Оригинальное сообщение
Трубочки с шоколадным кремом и орехами
Трубочки с шоколадным кремом и орехами - вкусные-вкусные трубочки. В детстве все такие любили, правда?
[606x443]масло сливочное мягкое 100 г
сахарная пудра 100 г
белок 3 шт.
мука 100 г
Крем:
шоколад молочный 300 г
взбитые сливки 33% - 200 г
орех 50 г
Смотрите также блюда из категории Итальянская кухня - только самое вкусное с берегов Италии.
Приготовление
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
ЯБЛОКИ И БАНАНЫ В ТЕСТЕ
Ингредиенты: 2 яйца, 100 гр. муки, 100 мл молока, 50 гр, сметаны, 1 п. ванили, щепотка соли, 2 ст. л. сахара, 3 яблока, 2 банана, сахар для посыпки.
Желтки смешать с сахаром, ванилью, солью, сметаной, мукой, молоком. Отдельно взбить белки, и аккуратно вмешать в массу с желтками.
Нарезать колечками яблоки, посыпать сахаром. Бананы порезать кусочками (лучше вдоль на четыре части), но сахаром посыпать не надо.
Обмакивать фрукты в тесто и обжаривать на сковородке в горячем масле. Можно также попробовать свежий ананас
[470x339]
Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение
Торт ''Шоколадный мусс с орехами''
Корж безе с какао и орехами в сочетании с шоколадным муссом. Можно заморозить и подавать как мороженное,а можно как торт мусс.
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
И снова о специях для похудения
[301x448]Вот такая во интересная заметочка:
"Американские ученые сделали еще одно открытие в области борьбы с лишним весом. На этот раз исследование коснулось возможности на как можно большее количество времени утолить чувство голода.
В борьбе с повышенным аппетитом на помощь приходят специи. По заверению специалистов обильно приправленные блюда позволяют сохранить чувство сытости в 1,5 раза дольше обычного.
К тому же, специи дают возможность наесться даже малокалорийной пищей, а, как известно, чем меньше калорий поступает в организм человека, тем больше вероятность не набрать лишний вес.
Эти выводы были сделаны на основе исследования, проведенного с участием почти 2500 добровольцев. Все экспериментируемые имели различную степень ожирения. Половина женщин и мужчин в течение 6 месяцев питались привычной пищей, а остальные - обильно приправляли привычные блюда специями. Через полгода представители второй группы похудели в среднем на 14 килограмм, тогда как вес участников из контрольной группы остался неизменным."
А теперь обсудим)...
Современная диетологи рекомендуют разнообразить меню различными приправами, которые можно использовать и в салатах, и во вторых блюдах. Используйте приправы и специи вместо соли - это полезнее для здоровья, а, кроме того, они отлично заменят калорийные соусы, содержащие большое количество натрия.
Практически всегда лишний вес - следствие замедленного обмена веществ. «Расшевелить» обменные процессы сумеют сбалансированное маложирное питание, грейзинг (питание небольшими порциями 5-6 раз в день), достаточное количество воды (1,5-2 л), подвижный образ жизни и специи. И в первую очередь перец - черный, красный... любой.
Дело в том, что эта пряность содержит капсаицин - химическое вещество, которое придает перцу остроту. Капсаицин ускоряет все химические реакции, включая обменные процессы, на 25 %.
Одно из условий похудения – рацион питания, богатый растительной пищей. Но оно хоть и правильное, однако для не привыкшей к нему пищеварительной системы некомфортное. Начинается метеоризм, живот, попросту говоря, пучит. С этой неприятностью поможет справиться анис. Еще один помощник от названной напасти - тмин. Его семена содержат от 50 до 65 % карвона. Именно это вещество и избавляет кишечник от «неудобств».
Налаженная, бесперебойная работа кишечника для похудения очень важна. Если же перебои все-таки случаются, воспользуйтесь природным даром горчицы. Ее семена, кроме того что разжигают пищеварительный «огонь», приводят в тонус вялый кишечник и помогают ему работать. А еще горчица оказывает сильное бактерицидное действие и нейтрализует вредную микрофлору желудочно-кишечного тракта. Попробуйте делать так: растолките 5-6 семян горчицы, смешайте с чайной ложкой меда и, запивая теплой водой, принимайте за 15-20 минут до еды.
Чтобы сигнал о насыщении дошел до мозга, нужно примерно 20 минут. Если вы едите правильно, то есть медленно и с наслаждением, то не успеете переесть до того, как «сообщение» о сытости дойдет до мозга. Есть с чувством, с толком, с расстановкой худеющим надо учиться. Тем, кто еще не умеет этого делать, помогут пряности. Ведь среди них есть и такие, что способствуют быстрому насыщению, например корица и ваниль. Их запах усмиряет аппетит.
Понюхав ваниль и корицу перед обедом или ужином, вы съедите меньше. Очень хорошо эти ароматы выручают и при приступах так называемого эмоционального голода, когда мы едим от скуки, чтобы развлечься.
Чем плох стресс для худеющего, объяснять не надо: люди склонны его «заедать». Поэтому ровное состояние духа и хорошее настроение считаются условием успешного похудения. Хранить спокойствие и радоваться каждому дню поможет майоран. Его рекомендуют даже при легких нервных расстройствах. Считаете, что с нервами у вас все в порядке, просто временами одолевает такое плохое настроение, что рука сама тянется к вкусненькому? Попробуйте прогнать хандру с помощью гвоздики. Одна из древних специй, оказывается, хорошо тонизирует. Более того, гвоздика очень полезна для мозга. Природным «тоником» является и кардамон. Он бодрит при физической усталости, стимулирует работу мозга и сердца, а главное, дарит чувство радости. Кардамон богат кальцием, фосфором, железом, магнием и цинком. Последнего в нем больше, чем в других пряностях.
«Мастерами» хорошего настроения считаются уже не раз упомянутая корица и мускатный орех. Последний содержит очень активный природный стимулятор, поэтому добавлять его надо понемногу в горячие напитки или тесто.
Опытный худеющий знает: после праздников на весы лучше три дня не вставать, чтобы не расстраиваться. Потому что более острая и сладкая, чем обычно, еда плюс алкоголь задерживают жидкость в организме. С отечностью помогают справиться опять же
Это цитата сообщения Snoopochka Оригинальное сообщение
божественная аптека
Божественная аптека [700x525]
Это цитата сообщения KATCHEN Оригинальное сообщение
"Пятачки"
Берем обычное слоеное тесто из магазина!Раскатываем его на тонкие и широкие (по длине сосиски)ленты!На кждую полоску из теста кладем очищенную сосиску и сворачиваем рулетом.Режем по длине на тонкие кусочки.Кладем на смзанный малом противень и выпекаем при Т180-200 минут 15!Горячими подаем на стол!Это блюдо готовится очень быстро,поэтому идеально подходит для завтрака!Пятачки любят дети!
[550x412]
Это цитата сообщения Татьяна_Танюшина Оригинальное сообщение
Торты в микроволновке
сахар - 300 г
кофе горячий - 10 ст. ложек
мука пшеничная - 270 г
сода - 1 ч. ложка
орехи молотые - 170 г
молоко - 250 г
ванилин на кончике ножа
масло сливочное - 260 г
сахарная пудра - 200 г
яичный желток - 1 шт.
шоколад - 80 г
сливки взбитые
Можно украсить кремом, но бисквит прекрасно смотрится и без украшений
Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение
Фаршированные шампиньоны
Сочная, ароматная и очень вкусная закуска.
Это цитата сообщения Iskuschenie Оригинальное сообщение
ПАСХАЛЬНЫЕ ОТКРЫТКИ
[показать] [600x450]
[670x503] [640x480] [497x600] [570x428] [545x475] [427x570] [583x455] [640x480] [666x500] [454x240] [307x450] [600x414] [578x383] [546x700] [514x570] [500x500] [381x570] [показать] [360x699] [412x608] [530x679] [600x450] [600x450] [551x355] [640x480] [500x332] [700x466] [600x480] [517x608] [633x794]Спасибо Татьяне Горошко