Так складываются обстоятельства, что на дачу получается ездить только на один день. Что ж, стараюсь за один день все успеть! На большинстве клумб листья уже сомкнулись, но кое-где приходится немножко пропалывать - в основном молодые всходы.
Гортензия крупнолистная все весну простояла под лутрасилом - как открыла ее в конце апреля, так и замотала обратно. Но несмотря на лутрасил, тепла ей не хватает, растет очень медленно. Надо было, конечно, открывать попозже.
Сегодня прогуляемся только по части сада - около ручья с горкой. А то опять нащелкала много, и смотреть придется долго!



Начнем с цветника у ручья (это условный ручей, в котором вода бывает только во время дождя). Вот тут видна скамейка, слева цветник и потом ручей. Сразу за спинкой скамейки - забор, а справа - хозяйственная зона, там навес для дров.



Летом за скамейкой девичий виноград, но пока он только начинает распускаться.



Зато хосты уже хорошо развернулись!







А тут хорошо видно, что ручей летом почти полностью зарастает - много растений по берегам.



Это оноклея чувствительная, хосты, пузырник, герань и прочее по мелочи.







Если сесть на скамейку, то можно увидеть, что с другой стороны. Нак клумбе тут хосты, а летом растет белый ароматный мелкоцветковый клематис.



Хвощ вообще-то сорняк, но если попробовать об этом забыть, смотрится неплохо!



Вот на этой решетке летом клематис. А еще здесь крупная хоста, и пока не выросла она и астильбы - видна виалка сестринская и примула кортузовидная. Слева как раз ручей виден, вода в него течет из водостока с крыши.



А из хозяйственной зоны тоже вид отличный. Дорожка между спиреей и папоротником раньше была проходимой, а сейчас зарастает. Но мы по ней все равно очень редко ходили, пускай.







Ирис здесь самый обычный, болотный, желтый. Но листва у него прекрасна!



Вот более общий вид. На горке папоротник страусник и бруннера, они там сами разбираются, кто сорняк.



И еще.





Вот думаю, что на сегодня хватит. Завтра еще покажу, так интереснее.

Читать далее...

Тут - конечно же, нарциссы. Это Гераниум, нарциссы с несколькими цветами на цветоносе, белоснежные и яркие. Рябчики уже отцветают, складывают свои колокольчики... Но за неделю мало что изменилось, уже очень холодно.













А вот чуть левве на той же клумбе. Одуваны на газоне!Но что делать, не было желания дергать их, а косить тоже невозможно - то дождь, то солнце.





А если поднять голову от нарциссов, то видна горка.







Подсвеченные солнцем - вайи оноклеи чувствительной.



А вот сад в районе перголы. В вазон посадила камнеломку (цимбалярия с прошлого года не выжила). Она красивая, и мне очень нравится то, что она похожа на мох. Надеюсь, ей там будет неплохо.



А тут дождик пошел...



Внизу тут герань гималайская. Вообще-то обычно в это время уже цветет!



Розы мало того, что еле растут, так некотые листья побил мороз!



Камнеломка крошечная, и смотрится прелестно.



Кстати, вот в этом вазоне она растет уже давно.



А в магазине при Ботаническом саде МГУ я купила лунник оживающий! Ура, долго его искала, очень красивые его заросли в ГБС. Похож на флокс, но цветет сейчас, пахнет странно (приятный с оттенком неприятного), любит тень.



И вид на домик. Это вечером.

https://chadeyka.livejournal.com/446872.html

Ну и май! Давно такого холода не было, поэтому все растет медленно, но и отцветает тоже долго. Скажем, в прошлые годы от рябчиков уже остались бы одни стебельки, а сейчас они еще красивы, хотя уже сложили лепестки в узкий бокальчик - значит, скоро отцветут.
Ночью почти весь май опасность заморозков - поэтому раскрытую еще в конце апреля гортензию я укрыла заново. Пригибать уже, конечно, не стала, и вид у участка так себе... фотографии горы лутрасила отнюдь не украшают. Очень надеюсь, что в следующий раз мне не придется искать ракурсы, а можно будет фотографировать все подряд.

Начнем с палисадника. Там в вазоне - купленные анютины глазки (скорее, фиалка рогатая гибридная), в которой я было разочаровалась из-за каких-то незаметных цветков. Но сейчас ничего вроде. Нарциссы Recurvus, спиреи березолистные, береза Голден Треже, страусник, молочай многоцветный и фиалка рогатая.



Вид на березку от входа на участок.



А это влево.





Натыкала кучу нарциссов, все, что смогла купить - осенью досталось буквально 5 или 6 пачек. Надо больше, конечно! На заднем плане спирея березолистная аурея и молочай многоцветный.





Княжик пришел в этом году - цветки должны быть лимонно-желто-бело-зеленоватые, сорт Lemon Beauty.



Слева страусник - там уже забор.





За княжиком - пион, несчастный, оказался практически в корнях сосны и амурского винограда. За ним рододендрон - почки цветочные есть, будет цвести.



Здесь перед вазоном видна хохлатка. Пока только этот кустик цветет, видимо, ему теплее всех.



На переднем плане на предыдущем фото - видовые пионы, Млокосевича и даурский. Набрали по бутону. Млокосевича образует заросль, очень хочу это у себя увидеть! В ботсаду МГУ она огромная, смотрится великолепно!



Под березой фиалка рогатая и тиарелла. Но что-то листья цветные у нее позеленели, от холода, что ли...



Тут на переднем плане пупавка Sauce Hollandaise - огромный куст, уже зацветает, будет до осени цвести. Круглые листочки - фиалка душистая, уже отцвела.





Вот эти деревянные столбы - пергола для амурского винограда. Покажу полностью, когда раскрою гортензии.



И нарциссы.



Читать далее...

Даже не верится, что еще три месяца назад мы надеялись, что вот-вот ковид закончится и можно будет начать реальные, а не кулинарные путешествия... Обожаю эту фотографию!



Все это время не было ни сил, ни желания что-то делать и вообще думать на эту тему. Я до сих пор в бешенстве от того, что сегодня мир можно расколоть легко и просто. Лишать жизней, крова, родины, будущего...
Но я знаю, что поддерживает мир на плаву - наши дела и наш свет.

Так что откопала три еще не опубликованных рецепта. И все же планирую продолжать.
Текст писала еще до всего, сердце замирает, когда читаю... все было иначе!

Кому надо рецепты - пишите в комменты!

Новая Зеландия. Киви пироги, или новозеландские мясные пироги.



Как выяснилось, это, как и Павлова, камень преткновения между Австралией и Новой Зеландией. Самое главное в них - насыщенная начинка с ярким мясным вкусом, а тесто я для верха и стенок взяла разное. Для стенок - неразмокающее тесто из муки, растопленного масла и воды, поэтому его не надо выпекать заранее, а крышечки - из слоеного, для красоты. Я лично поставила 10, Мишка - 8,5, а средняя оценка 8. Решили, что Новая Зеландия это просто мечта. Надо только подождать, чтобы озоновая дыра затянулась.

Норвегия. Треска с соусом саннефьорд.



Как хорошо иметь родственников в разных концах света! Племянник у меня живет в Индонезии, а его сестра - в Норвегии. И она как раз и посоветовала приготовить это блюдо, потому что оно очень традиционное. Итак, треску варят в очень соленой воде (30г на литр, как морская вода), точнее, кладут в кипяток и выключают огонь, оставляют на 10 минут. Соус из сливок и масла - уваривают густые сливки еще в два раза, а потом делают эмульсию с маслом, плюс петрушка и лимонный сок. Ну и все это - с картошкой, горошком или морковкой (сладковатый вкус подходит идеально!). И салат из огурцов с сахаром и уксусом. В общем, все очень вкусно, оценка 8, Миша ел только рыбу и картошку, его не учитываем. Тимошка думает, может, на магистратуру в Норвегию? Дороговато там только…

Объединенные Арабские Эмираты. Узи с бараниной.



Это рис с овощами и специями, иногда его варят прямо вместе с фаршем, а иногда мясо добавляют отдельно. Я купила отличную ногу и запекла ее целиком в духовке. Получилось очень вкусно. Традиционные овощи - морковь и горошек, Миша горошек не ел.

https://chadeyka.livejournal.com/446440.html

Ну вот. Сегодня покажу палисадник и оставшуюся часть сада. Надо сказать, что под весну спланирован только палисадник. А там, где розы и круги - все рассчитано, скорее, на лето, весной туда и заходить не особо нужно - остальное-то от дома из окна или с террасы видно. Но с другой стороны, и тут уже и герань листочки набирает, и розочки, в общем, тоже вполне прилично. Но фоток мало.

Таким образом, начнем с палисадника. Там главное - карликовая береза Голден Треже, красива в любое время года, а еще молочай многоцветный. Вообще тут еще нарциссов много, они набрали бутоны, но в прошлые выходные не успели распуститься. Жду с нетерпением! Вот уж тогда нащелкаю!

Тут береза.



Тут молочай.



И папоротник любимый - пузырник.





Тут более общий вид. Темная масса на заднем фоне - это стволы винограда амурского, также виден зеленый газон вдалеке - это тот, что я хотела убрать в прошлом году, все для этого уже готово, края выложены, осталось купить плитняк. Будет не газон, а площадка, и вдоль нее два цветника - с одной стороны розы, с другой рододендроны. Покажу обязательно!



Это вид на горку с ручьем, жаль, спирея не успела распуститься - но скоро будут белые водопады.



В вазоне у роз в прошлом году была цимбалярия, вся вымерзла (неудивительно, я особо и не надеялась), в этот раз посадила сюда камнеломку. Люблю все, похожее на мох. А она еще и цвести будет, видны бутончики.



А вот как было.



А это просто хоста на солнышке.

https://chadeyka.livejournal.com/446041.html

Как же на даче хорошо! Правда, погода была странная, ледяной ветер и яркое солнце. Из окна кажется, что летняя жара и истома, а выходишь - холод. С другой стороны, комаров пока нет, да и работать не жарко. Тоже хорошо.
Что касается фотографий, то в субботу я очень хотела дождаться вечернего солнца, но как раз к вечеру небо заволокло какими-то облаками. Ни тебе света, ни солнца. Так что фото будут разные.

Первое и главное - цветут рябчики. Ну какие же это нежные и прекрасные колокольчики! Они у меня в трех местах сада. Их сегодня и покажу.
На этом месте они растут лет двадцать. Им мешают флоксы, хосты и страусник. Я его иногда удаляю, но с рябчиками он смотрится бесподобно. Поэтому делаю это не каждый год.









А вот солнца нет... гораздо грустнее, да?



Ну и общий вид на домик. То есть в другую сторону, чем предыдущее фото.





Кроме рябчиков, на этой клумбе примула кортузовидная и мелкие нарциссы, а тюльпаны тарда уже отцвели.



А вот эти крупные листья - сангвинария. Уже отцвела, досталась мне от интернет-знакомой уже отцветшая. Цветет белыми звездочками, и будет тут чрезвычайно к месту.



Рядом вдоль кустов пупочник пробрался к примуле. Каков, а! А сам на незабудку похож.



Странный цветок увулярия.



А еще в одном месте, рядом с газоном, рябчики я посадила только пару лет назад. И прошлой осенью добавила к ним нарциссы Гераниум. Как же я рада, что угадала! И с цветением, и с размером. Нежнейшее сочетание... Летом тут хосты и живая изгородь перед компостной кучей.





Как я их только не фотографировала! И всегда красиво.



Опять же, без солнца скучнее.. Но тоже красиво.





Теперь у домика. Тут опять те же нарциссы и те же примулы. Но под кустом в темноте доцветают тюльпаны тарда.








Тут горянка розовая (еле живая, потому что почти полностью под кустом), а на заднем плане видна анемона.



А вот не знаю, какая лучше - эта или предыдущая. Придется смотреть на обе.



С этой стороны дома еще клумба у ручья - тут тоже бруннера, горянка и страусник! Мускари в горшках. И рябчики удачно!

Читать далее...

Дача радует, в отличие от происходящего в мире...

В этот раз по мелочи порядок наводила, новой земли из перепревшего навоза подсыпала почти подо все хосты, подергала оставшиеся мелкие сорняки, чтобы потом с комарами этим не заниматься, рассадила прикопанные на зиму хосты по горшкам, побрызгала чем-то вроде раундапа сныть (где пролезла, по краю участка), откопала кучу растений знакомым, пересадила парочку растений, а также несколько разных посадила - сангвинарию и примулу. Сангвинария шикарная просто! Какие листья!

Погода, к счастью, была хорошая, только перед отъездом побрызгало дождичком.

Начнем с дорожки вдоль дома. Все же тюльпаны тарда такие молодцы! Цветут долго, и красивы что в закрытом, что в открытом виде. К ним нарциссы - им лет 40, наверное, все растут и цветут. Эти самые любимые. Рябчики тут еще не цветут, а анемоны доцветают. Ну и страусник лезет!







Вот тут слева видны листья сангвинарии. Похожи на фиговые.











Солнышко. На заднем плане у стены - вербейник монетчатый аурея.







А вот в другом месте рябчики уже раскрылись! Это клумба под яблоней - тут еще какие-то одиночные нарциссы повылезали, даже не помню, чтобы такие покупала. Но видимо покупала...







Около ручья рябчики тоже есть. К ним мускари в горшках.





Вид на перголу с обратной стороны - только весной, потом все рарастает. И сейчас-то только низ виден, практически.





С другой стороны ручья.





Тут горянка. На переднем плане размытая - валериана липолистная из ботсада МГУ.



Пузырник хорош Читать далее...

P.S. Вообще этот пост случайно получился. Но если что - это дегу, чилийская белка. Жила у нас.

https://chadeyka.livejournal.com/445322.html

Как хорошо, когда много времени! Сначала планировали только два дня, потом решили остаться - и удачно. Доделали наконец перголу в палисаднике. Открыла гортензии крупнолистные, но перед отъездом прикрыла обратно - 9 мая жутки ледяной ветер, то град, то просто дождь, то солнце... В общем, та еще погодка...
Но я сделала все, что хотела, и это хорошо. Фотографировала в основном 8 мая. Цветут: тюльпаны тарда, многоцветные, мускари, анемона дубравная, зацветает бруннера, плюс конечно мелкие первоцветы, от пролесок до ирисов.
Тут просто прелесть получилась - анемоны и тюльпаны поздние (тарда).



Просто уже не знала, с какой точки их снять. И те, и другие стойкие эфемероиды - летом и следа не найдете.





Мускари в горшках странные - отращивали, похоже, всю зиму дниннющую листву. Но зацвели все же!



Шмели летают, хорошо, что успела поснимать 8-го, потому что 9-го, несмотря на солнце, все тюльпаны были закрыты целый день.





Это милейший полихрома, многоцветный, он еще и ароматный, почуяла, когда полола. Купить, скорее всего, будет невозможно, буду ждать, что размножатся эти.









Еще тарда - они просто очаровательны в полураскрытом виде, не могла остановиться.







Анемону не знаю сколько лет назад принесла из леса. Здесь она как-то сама по себе ограничивается, а в лесах белоснежные ковры...







Фиалка душистая.



Ирисы, скоро отцветут. Один сорт (нежно-фиолетовые) уже отцвет, хорошо, что эти держатся подольше.



А это спирея.

https://chadeyka.livejournal.com/445167.html

Весна в этом году поздняя. Хотя в целом в природе все идет своим чередом.
Фотки теперь обрабатывать неудобно - лицензия на фотошоп кончилась и продлить ее нельзя. А я там использовала уровни, мне было в них очень удобно работать... Теперь нашла какой-то онлайн, но там сохранять неудобно совсем. В общем, что есть, то есть.

Первый день я убиралась, сгребала листву с клумб, вырезала сухие побеги. Во второй день все удобряла, в основном калиевой селитрой с микроэлементами. Она растворяется, как оказалось, отлично, при этом, правда, перетаскала 40 десятилитровых леек с водой. Клематисы еще пролила доломитовым молочком (два совка доломитовой муки на лейку, постоянно взбалтывать при поливе), а рододендроны - сульфатом магния (2 ст. л. на 10л воды). Под розы - удобрение Гуми-Оми, мне как-то посоветовали, может, и правда неплохое. Оно типа земли на вид, по паре горстей под растение.

Роз у меня осталось шесть - две английских, Помпонелла, две Фейри и ожила (казалось бы загубленная) мечта - Эден Роуз.

Вообще сад успокаивает.
В прошлом году в соседней школе делали ремонт и выкинули два вазона, я их тут же пристроила. Может и перебор, конечно, ну и ладно. В один сажала осенью милейшие видовые тюльпаны, но они все сгнили. Может, весной вода стояла... Посадила туда анютины глазки. Показываю палисадник - два года я его переделывала, вроде то-то получается. Осталось перголу доделать и забор. Там была куча первоцветов, и все они теперь там смешались.

Ирис сетчатый. Очень их люблю, у меня долго жили в палисаднике, но со временем перестали цвести. В прошлом году купила новых. Вот таких сиреневых и потемнее.





А это белоцветник вроде бы. В коврике из пупавки - которая перезимовала зеленой!



Анемона дубравная, сейчас по всем лесам ковры из нее.



Опять ирис. Чтобы посадить естественной группой, надо взять горсть луковиц, которые вы собираетесь сажить, и кинуть на землю с высоты полметра. Сажать там, где упадут.



Пролесок полно.



Тут пролески, пушкинии и хохлатка, какая же у нее нежнейшая листва!





Сзади рододендроны. Левый был почти засохшим, когда неделю назад его открывала - похоже, лутрасил оказался слишком плотным и влага не попадала. Но сейчас развернул листочки, живой.

https://chadeyka.livejournal.com/444790.html

Все сюда только вернулись, а я серьезно раздумываю над удалением своего жж. К сожалению, здесь слишком много личной информации обо мне и моей семье.
Пока это только размышления, пишу предупредить. На случай если все же удалю. Мне будет очень жаль.

Мой телеграм-канал называется chadeyka. Там пока ничего нет, и не знаю, будет ли. Есть ли во всем этом смысл.

https://chadeyka.livejournal.com/444582.html

Про нашу страну крутятся в голове строчки Твардовского:

Это вроде как машина Скорой помощи идет
Сама режет, сама давит, сама помощь подает...

https://chadeyka.livejournal.com/443928.html

На прошедшей неделе часть семьи лишилась обоняния, так что готовить что-либо интересное стало бессмысленно. Но два блюда успели!

Нигер. Готовили национальное блюдо под названием джерма. Это тушеная курица в соусе из лука, томатов и арахиса, с добавлением моркови и зеленого лука. Вполне вкусно! Средняя оценка 7,5, мы были на редкость единодушны. На гарнир, кстати, сварила просо, очень популярный в Африке продукт, который у нас называется обычно пшеном. Отлично оказалось! Миша съел почти все. И вообще пшенка в качестве гарнира - просто открытие, буду готовить не реже кускуса.



Нидерланды. Стамппот с сосисками. Это картошка, сваренная и размятая вместе с овощами, мы выбрали один из традиционных вариантов - с кейлом. Готовое пюре поливают маслом от жареных сосисок, и это очень вкусно. Средняя оценка 8.

https://chadeyka.livejournal.com/443819.html

На этой неделе всего три блюда - но все три очень понравились!

Нигерия. Нигерийское красное рагу. Типичные африканские технологии в действии: мясо сначала тушат, потом обжаривают; овощи для соуса хорошо измельчают и потом уваривают; а смешивают все за 5 минут до подачи. В итоге само рагу должно быть сухим на вид, с большим количеством острого ярко-красного соуса. Средняя оценка 8,5, Миша взял в школу на обед. Остро и вкусно.



Намибия. Капана - жареное мясо. Оказалось, отличная идея. Любое мясо можно нарезать тонко и мелко, тогда на гриле (электро или с частой решеткой) оно пожарится почти мгновенно и всегда будет мягким. К мясу обязательно подается сальса из помидоров с луком и чили, а также приправа пири-пири, в ней равное количество перца и соли. Мне нравится эта концепция: хочешь посолонее - получи и поострее, то есть баланс всегда соблюден. Так и надо.



Непал. Тур дал. Тур дал - это блюдо, которое состоит из нескольких ингредиентов и подается каждому на отдельном подносе. Тут обязательный чечевичный суп, рис, тушеные овощи, также можно добавить по вкусу что угодно - мы выбрали шпинат и острый красный соус. Всем понравилось, средняя оценка 8. Миша ел только чечевичный суп, он его вообще любит, тоже 8 поставил.



И еще.
Мы поняли, что блюда стран Океании наверное больше готовить не будем. Ну или если встретится что-то очень интересное (все равно ищу и смотрю рецепты). Потому что основа кухни там везде - кокос и хлебное дерево, а также свежайшая рыба и прочие морепродукты. Понятно, что купить плоды хлебного дерева нереально, свежайшую рыбу тоже, а 15 раз подряд готовить обычную рыбу с кокосом в разных вариациях уже неинтересно. Смысл и так понятен.

https://chadeyka.livejournal.com/443512.html

Продолжаем - и не разочаровываемся! Все не зря, одним словом.

Монако. Пан Баньят. Честно говоря, выбрала что попроще, то есть булку с салатом Нисуаз, которая называется Пан Баньят. Ну и вообще, сэндвич для Миши всегда более привлекательный, чем просто тарелка с едой. Что в итоге? Наверное, это вкус, который ассоциируется у меня со вкусом Средиземноморья. Анчоусы, оливковое масло, винный укус, тунец, помидоры и багет или чиабатта. Для мужа еще оливки. Очень вкусно, но соуса сделаю чуть побольше в следующий раз (а он точно будет!). Основная фишка, кстати, в том, что готовый сэндвич хорошо обматывается пленкой и ставится под тяжелый пресс - чтобы хорошо пропитался (потому и называется пан баньят, искупанный хлеб). Иногда советуют даже мякиш вынимать, чтобы был более влажным. Но скажите, разве можно из такой роскошной чиабатты вынуть мякиш? Да ни за что!
Миша ел без яиц (он их не ест), поставил 8. Средняя оценка 8,5.



Мозамбик. Матата - это рагу из креветок, арахиса и шпината, но шпината по рецепту должно быть очень много (и вообще это не шпинат, а листья тыквы или батата). Интересно, что при долгом тушении яркий вкус арахиса почти уходит, получается просто густой насыщенный соус (в очень похожем соусе мы уже готовили бенинские фрикадельки). Я также добавила типичнейшую африканскую приправу пири-пири - смесь соли, паприки, чили, кайенского и душистого перца. Получилось вполне вкусно, хотя и без восторга. Средняя оценка 7,25. Миша не ел, просто дома не было.



Монголия. Хуушуур. Это, если кратко, монгольские чебуреки с бараниной. Понятно, что монголы изначально редко ели овощи, зато много мяса и пшеницы, поэтому и правда, такой чебурек, пожалуй, самое аутентичное. Я делала наадамский хуушуур - дня него готовится мягкое тесто, начинка залепляется по кругу и запечатывается, а после отстойки весь пирожок раскатывается в тонкую лепешку. Начинка распределяется очень равномерно, а тесто получается тончайшим. Вкусно, но жирно. Мы даже чай сделали монгольский, с солью и молоком, но запивать жирное жирным не очень привычно. Миша съел три штуки, средняя оценка почти 8. В юрте, в степи, в -30 - было бы точно 10!



Мьянма. Бирманский бириани. Тут особенность в том, что бирманцы добавляют в этот плов пряности и продукты, которые мы привыкли видеть в сладких блюдах - корицу, кардамон, гвоздику, кешью и изюм. А курицу маринуют в йогурте со куркумой и чили. Рис сначала варят 5 минут, сливают воду и тогда уже выкладывают к мясу (мы так уже делали персидский рис). Этой влаги хватает, чтобы рис приготовился, он получается очень рассыпчатым при таком способе приготовления. Да, и этот бириани должен быть пестрым - поэтому его не надо тщательно перемешивать, а в некоторых рецептах даже советуют добавлять пищевые красители для красоты! Было вкусно, и я даже ела добавку, но поставила 6 (вот и Мишу поняла с его оценками) - абсолютно не мой набор специй! У всех такое же впечатление, плюс мы не очень любим такой рис - так что оценка 6. Миши дома не было.

https://chadeyka.livejournal.com/443242.html

На прошлой неделе получилось поговорить про три страны, хотя планировала больше.

Мексика. Фахитас. Когда мы еще ездили в Испанию, я там покупала на местном рынке приправу для курицы - оранжевого цвета и очень приятного вкуса. А вот в Москве состав так подобрать и не смогла, но недавно в расчете на мексиканскую кухню купила приправу Фахитас. И - вуаля! - это тот самый вкус. До сих пор он ассоциируется с отпуском… Возможно, поэтому средняя оценка за блюдо 9, вкусно было всем, хотя делов-то, курица, лук, перец. Все на поджаренную тортилью, ну и гуакамоле обязательно. Миша ел только мясо на лепешке.



Маршалловы острова. Рыба и чукучук (рисовые шарики в кокосовой стружке). Как всегда на атоллах, выбор невелик, но мы подумали, что приготовив рыбу с кокосом точно не ошибемся. Взяла сибаса, он вкусный в любом варианте, а вот шарики из липкого риса это что-то новое - они обваливаются в свеженатертой (это важно) кокосовой стружке. Получается вполне вкусно, мы еще ананас поджаренный добавили. Оценка единогласная - 7. Миша от шариков отказался изначально, поэтому его оценку не учтываем.



Молдавия. Токанэ с мамалыгой. Хотя кукурузная мука и крупа используются в очень многих странах, мы еще ни разу поленту (или ее подобия) не готовили. Не было уверенности, что все будут есть. Чтобы упростить восприятие, приготовила ее с максимально знакомым блюдом - тушеным мясом. Токанэ - это свинина с копченостями (и иногда субпродуктами), тушеная с белым вином и томатом. Получилось очень вкусно! Миша ел с макаронами, поставил 8. В итоге средняя оценка почти 8, а мужу очень понравилась мамалыга.
Кстати. Я когда покупала крупу, взяла во Вкусвилле ту, на которой написано варить 5 минут. У меня, конечно, были сомнения, но вдруг… Чуда не случилось - варила 40 минут, конечно же. И это, наверное, главный минус мамалыги, что что долго варить и мешать надо.

https://chadeyka.livejournal.com/443029.html

Ну вот, экватор перешли, должно быть проще, но стран что-то много! Не то что нам хочется приблизиться к концу проекта (будет жаль, когда он закончится!), но вот иметь что-то более-менее обозримое хотелось бы. Но пока - необозримое, идем маленькими шагами.
Марокко. Тут я не знала, за что хвататься, так все вкусно, аппетитно и ароматно. Поэтому решила сделать не ужин, а целый обед. У меня теперь в приятелях хозяева соседнего магазинчика, они привозят великолепную баранину, так что ребрышки на гриле - обязательно! А к ним: салат из перца и помидоров (тактука), салат из моркови с чермулой, салат с оливками и апельсинами, рагу из нута с бататом в томатном соусе, кабачки с лимонной чермулой, пряные баклажаны и кускус с тфайей. Все вкусно, средняя оценка 8, хотя некоторые гости поставили 10. И я с ними согласна! И не могу не рассказать о кускусе: во-первых, посуда, в которой варят кускус, называется кускусье, а во-вторых, истинные марокканцы варят кускус на пару четыре раза, в промежутках нежно растирая между ладонями. Наш кускус быстрого приготовления, залитый кипятком, это самое настоящее варварство. (Но по мне, основной плюс кускуса именно в том, что на его приготовление уходит 5 минут.)
А пьем за что? За путешествия!







Мальдивы. Тунец в чили. Тунца взяла замороженного, при тушении не очень это важно, ну а чили тут с листьями лайма и парой столовых ложек непосредственно перца чили. Мы в себе не так уверены, как островитяне, так что я взяла половину ложки, и к тому же чайной. А на гарнир я купила во Вкусвилле ямс! Прочитала, что его классно жарить как картошку, на Мальдивах именно так и делают, я его и пожарила - и он действительно на вкус практически как картошка, но именно этот еще и оставлял горькое послевкусие. Пришлось все выкинуть и взять вчерашний кускус. Не аутентично, но зато кускус доели, и с ним чили пошел отлично (особенно мне понравилось сочетание с изюмом, он входит в состав тфайи)! Средняя оценка 7. Миша съел все и поставил 6 (как так-то, вроде не особо голодный был?!).



Мали. Лабаджо. Есть страны какие-то не очень известные, найти там рецепты очень сложно. Мали из таких. Самые популярные малийские блюда мы уже готовили (в других странах) - это рис джолоф с речной рыбой и красный арахисовый соус. Так что пришлось искать то, что мы еще не пробовали, и выбор пал на лабаджо - это местный плов из риса и говядины с финиками и сливочным маслом. Из пряностей рекомендуют смесь мускатного ореха, кумина, кориандра и душистого перца, я ее и использовала, но не столовую ложку с горкой, а поменьше. Получилось вкусно, сладость инжира очень интересна в сочетании с ароматным рисом и мясом. Но некоторым не понравилось, а Миши не было. Средняя оценка 7. Хотя нет, Миша ел на следующий день, поставил 5. Но половину съел.



Мальта. Браджиоли. Ужасно интересный остров, от него я, честно сказать, не ожидала ничего особенного, но вот эта смесь итальянского, арабского и английского дает потрясающий результат. Готовили говяжьи рулетики с начинкой из фарша под названием браджиоли в винно-томатном соусе. Отлично и аутентично идет с картофельным пюре! Соус вкуснейший. Салат с моцареллой (местный сыр, пишут, очень похож на моцареллу, ее и купила) и помидорами, ну это у нас обычная штука. Все вкусно. И даже очень, потому что средняя оценка 9! Миша ел все, кроме сыра, поставил 9,5. И наконец-то здесь везде петрушка, ура, петрушка, а не кинза! Запланировали, когда кончится ковид, съездить на Мальту.

https://chadeyka.livejournal.com/442681.html

На Новый год я получила чудесный подарок - книгу "Кулинарное путешествие". Написана она журналистом, который вместе с дочерью готовил пятьдесят два воскресных обеда целый год. Фотографий нет вообще, но много информации про страны и про кухню. Правда, выбор стран не случайный, например, очень мало Африки и много Европы. Мне же как раз очень интересно готовить все подряд. Особенно интересно сравнивать выбор блюд.
Так что готовим пока с удовольствием и двигаемся вперед - например, Мадагаскар по списку - сотая страна, хотя начали мы не с начала, но уже какая-то веха...

Мадагаскар. Медовый цыпленок, рис и салат из зеленого манго. Я даже нашла сайт, просто до отказа наполненный мадагаскарскими рецептами, но гугл переводчик малагасийский язык очень трогательно переводит просто с латиницы на кириллицу. Редкие бриллианты написаны на английском, среди них и выбирала. Этот рецепт простейший, но привлек пряностями (которые есть главная особенность Мадагаскара) - здесь курица обмазывается медом, перцем и гвоздикой. Цыплят взяла маленьких, чтобы быстрее прожарились, а зеленый манго найти у нас, сами знаете, вообще проще простого (выбирала зеленый, оказался спелый, вот думаю, называть это везением или невезением). Запас риса тоже есть, так что получилось быстро и просто. Средняя оценка 7,75, Миша ел все, кроме салата из манго. А вообще вкусно.



Малави. Пюре из батата с арахисом и запеченная рыба. В районе Африканских Великих Озер речная рыба один из самых доступных продуктов, и попадаются виды, похожие на наши - например мпасу похожа на обычную речную форель. Ее-то я и выбрала (и купила очень удачно), а вот что касается пюре из батата, то я уже знаю, что картофель с бататом - это очень вкусно, а тут еще добавила горсть молотого арахиса. Такое блюдо называется футали. Тоже отличный вариант! Салат качумбари из помидоров с луком распространен во всей Восточной Африке, так что мы его и приготовили. Даже Миша ел пюре (хотя и немного) и поставил 8! Средняя 7,5. За пюре все остальные поставили 9, и это точно гораздо лучше обычного картофельного пюре. Рецепт прост даже без арахиса - пополам картофель и батат, размять, как обычно, со сливками или молоком.



Малайзия. Сатай и арахисовый соус. Тут все та же история, как и в Индонезии - без галангала, куркумы, чеснока, лука и большого количества чили малазийская кухня, похоже, немыслима. Что ж. Выбрала самый нейтральный вариант - очень пряный маринад для куриных шашлычков и арахисовый соус. Получилось вполне вкусно, что интересно, правильный соус готовится, пока масло не отсечется от арахиса. На гарнир рис. Чили взяла в 5 раз (и это не преувеличение) меньше, чем советовали, получилось довольно остро. Средняя оценка 7. Миша ел шашлычки и рис, соус не стал.

https://chadeyka.livejournal.com/442602.html

Праздники нам не помеха! так что продолжаем понемногу.

Лихтенштейн. Решти. Картофельные оладьи мы приготовили с беконом и жареным яйцом. Единственная претензия - жирновато, а также сложность приготовления сразу на четверых. А так - вкусно. Средняя оценка 7,5.



Люксембург. Рыба под соусом из рислинга. Когда я стала искать рецепты Люксембурга, мне постоянно попадались блюда с рислингом - форель, курица, телятина и так далее. Так что я поняла, что главное - чтобы в рецепте был рислинг. Планировала купить речную форель, но ее, к сожалению, не оказалось в послепраздничном ассортименте, а вот семга была. К ней отлично подошла цветная капуста и брокколи. Ну и рислинг, само собой! Были друзья, поставили по 10 (классно!). А средняя - 8, соус с рислингом и сливками понравился всем (только Миша так и не попробовал, но рыбу очень любит, капусту тоже ел)! Ну и соус делала просто как обычный соус со сливками и вином, а то один рецепт на весь интернет, хотя, казалось бы не Африка, а центр Европы, Люксембург.



Мавритания. Бонава. Чего только не узнаешь за нашими ужинами. Например, Мавритания - это страна, рабство в которой как бы отменили только в 1981 году, но порядка 20% населения находятся в рабстве до сих пор. После этого уже рассказывать ничего особо не хочется, но надо. Мы приготовили бонаву - это тушеная баранина с картошкой и уксусом. Кислота отлично подходит к баранине, а тут еще добавлен острый перец и тимьян, все вместе прям вкусно. Средняя оценка 8, Миша съел все.




Маврикий. Кальмары в соусе ругай и рыба-попугай (стихи же!). На самом деле, эта рыба попалась совершенно случайно, Мишка не ест кальмары, так что я планировала просто запечь рыбу типа сибаса, а ему отдельно ее полить соусом. И вдруг смотрю - рыба-попугай, совершенно маврикийская, золотая-голубая, просто глаз не отвести, первый раз вообще увидела в продаже! Выбрала самую красивую и просто запекла (вкусная), а кальмары отварила 2 минуты и залила приготовленным соусом. Такой соус называется ругай, и это самое что ни на есть распространенное блюдо на Маврикии, мне очень понравилось, что туда добавляют листья лайма - цитрусовый аромат шикарно подходит к кальмарам и рыбе. И под это дело перечитала Даррелла «Золотые крыланы и розовые голуби» - это про Маврикий! Средняя оценка 8, муж поставил 10, мы с Мишкой по 7.

https://chadeyka.livejournal.com/442322.html

Так. Я обратила внимание, что мы скоро дойдем до ста! До Нового года, конечно, не успеем, но все же... На прошлой неделе освоили пять блюд, при этом, как и на позапрошлой, целых два - в воскресенье.

Лесото. Рагу из хвоста и шакалака. Эта страна завораживала меня в детстве - скучая на уроках географии, я находила в атласе цветное пятнышко, полностью окруженное территорией другого государства. Это было так странно, хотя сейчас понимаю, что в целом без разницы, сколько стран вокруг, одна, две или десять. Тем не менее, страна эта очень интересная - там красивейшие горы, единственный горнолыжный курорт в Африке, а один из любимых продуктов - свекла. Мы же приготовили рагу из бычьего хвоста и шакалаку - тушеные овощи с имбирем, чесноком, луком, помидорами и карри (мы уже даже полюбили этот типичный африканский вкус!). Овощи получились прекрасными, несмотря на обилие моркови, рагу - тоже неплохим, но что-то мне подсказало под конец четырехчасового тушения забросить в кастрюлю десяток фрикаделек. И не зря, дети не любят абсолютно выбирать с костей кусочки мяса, но попробовать попробовали. Мишкину оценку и считать не буду, шакалаку он не ел, а средняя 7,5. Вкусно, хвост уж слишком долгая история, а шакалаку приготовлю еще обязательно.



Либерия. Рагу из курицы и чек-рис. На этой неделе я узнала, что у Либерии неспроста такое название! Потому что основали ее свободные рабы (из Америки), и независимость она получила в 1847(!) году. Поэтому в либерийской кухне намешано много всего - и местное, африканское, и карибское, и американское. Мы выбрали рагу из курицы с перцем и креветками (можно туда еще рыбу), и по продуктам это такая сильно упрощенная версия паэльи - там курица, рыба, креветки, а также лук, чеснок и сладкий перец. На вкус неплохо, я опять же хотела поострее, но побоялась, в результате не остро оказалось, а жаль (хотя 1 чили вроде нормально). А вот чек-рис - это рис листьями джута, они как бамия, должны придавать слизистость, но я на такое не решилась (да и листья джута где искать?), заменила шпинатом, говорят, так можно. Средняя оценка 6, но мы что-то просто подустали от этих африканских рагу. А найти рецепт с реально покупаемыми продуктами и гарантией съедобности в Африке ну очень сложно, рагу самое доступное.



Ливия. Мбакбака. Это тушеное мясо с макаронами, результат итальянского влияния, под которым Ливия находилась порядка сорока лет. Но ливийцы не варят пасту отдельно, а делают соус с мясом пожиже и варят пасту прямо в нем. Аутентично использовать ломаные спагетти или диталини (очень короткие макароны), я использовала просто короткие макароны, для жидкого соуса они подошли идеально. Также мне очень понравилась ливийская смесь бзар - это известные "7 специй", которые я уже запасла, с добавлением куркумы, зиры и кориандра. Отличная приправа! Мбакбака понравилась всем, даже Миша ел без, так сказать, купюр и, более того, с добавкой. Оценка 8, практически единогласно.



Литва. Цеппелины. Картошка и мясо - что может быть проще, но тут все небанально - цеппелины это такие большие картофельные клецки с мясной начинкой. Они и правда висят в кастрюле как дирижабли. Что касается вкуса, то нам в целом понравилось, но очевидно, что нужна определенная крахмалистая картошка, поэтому в данный конкретный момент средняя оценка только 6. С подходящей картошкой точно была бы выше! И зажарка отличная - копченая грудинка с луком. Миша не ел вообще, я и не надеялась.



Ливан. Пряный картофель, хашва (жареный фарш) и салат со шпинатом. Первое - это всем очень понравилось, и самую высокую оценку поставил Миша, 10. При этом ел все, и картошку с чесноком и петрушкой (хотя давно декларирует, что чеснок и зелень не ест), и салат со шпинатом, и фарш с кедровыми орешками. Все готовится очень просто, а получается отлично! Средняя оценка 9,5.



Остались на Л Лихтенштейн и Люксембург!

https://chadeyka.livejournal.com/442054.html