На всякий случай еще разок, вдруг кто-то пропустил.
Планирую в Питере два мастер-класса, в пятницу и субботу 18 и 19 мая.
Будет много интересного и полезного, например, вот этот торт Птичье молоко с крем-брюле.



Пятница, 18 мая 18 часов

Бисквитный торт с заварным кремом и клубникой (бисквит, заварной крем)
Черемуховый пирог (сметанный крем, взбитое тесто)
Грушевый пирог с франжипаном (песочное тесто, франжипан)

Суббота, 19 мая, 15 часов

Птичье молоко крем-брюле (кекс, суфле)
Меренговый рулет (меренга)
Кекс Бисквитный по ГОСТу (масляный бисквит)

Записывайтесь в студии Шеф-повар, она расположена в самом центре, на Большой Конюшенной.Телефон +7 (812) 570-19-71.

https://chadeyka.livejournal.com/362783.html

Не могу сказать, что мечтала об этом парке. Но в какой-то момент поняла, что уж если мы едем в Амстердам на весенние каникулы, то первое, куда надо попасть - это знаменитый Кёкенхоф. Парк, который открыт всего два месяца в году, весной, в пору цветения тюльпанов. Именно ради полей тюльпанов приезжают туда каждый год сотни тысяч туристов, ну а все остальное - крокусы, нарциссы, рябчики - так, небольшое приложение.
Надо сказать, что для меня тюльпаны хороши в вазоне и в срезке, а на участке сортовые тюльпаны выглядят искусственно (это мое мнение). Поэтому то, что приехали мы в этот парк до начала цветения тюльпанов - просто чудесное совпадение желаемого и действительного.
Именно сейчас, когда я пишу эти строчки, там пик посещаемости, огромные яркие ковры тюльпанов и много зелени. Именно такой, яркий, разноцветный он на большинстве фотографий.
Я же люблю другую весну - нежную, только зарождающуюся, таинственную, с намеком на легкую зеленую дымку. Нам повезло, что мы ее застали! Кёкенхоф с полями крокусов и нарциссов, еще нераспустившимися деревьями, цветущими вишнями и зелеными газонами просто прекрасен.

Здесь нарциссы, а вдалеке - яркие крокусы.



Вот они поближе.



Еще неделя, и увидеть эту беседку, покрытую мхом, будет почти невозможно.



Кирпичные стены всегда хороши!



Нарциссы в вазоне.



Милая дорожка, засыпанная корой, и куча мелколуковичных.



Морозник. Его цветки всегда смотрят вниз, и надо наклониться, чтобы увидеть красоту.



Парк расчерчен цветными штрихами. С отражениями - незабываемое зрелище!









На воде - фонтаны и лебеди.



Листьев нет, только цветки. Что может быть нежнее?



Или вот.



Кирпичная стена, графитовый вазон и огненные тюльпаны.



На фоне серой стены цветы сияют.



А вот здесь все наоборот - нежно, трогательно.



Опять фонтаны, а посередине - остров.



И опять тюльпаны!



Также был, видимо, конкурс цветочных композиций. Они на вид осенние, но очень красивые.





В море нарциссов ходят утки и селезни. Идеальная маскировка!



Стрижка!



А здесь зеленые лужайки скоро станут разноцветными, но мне они очень нравятся уже Читать далее...

Весна в этом году очень теплая, дружная, поэтому растения быстро распускаются и быстро отцветают. В следующий раз поедем на дачу только через неделю, и есть опасения, что я уже не застану ни тюльпанов, ни рябчиков, хотя очень их люблю и обожаю.
Ну что ж... Радуемся тому, что есть, ждем новых цветов.
С годами я пришла к простому и легкому в уходе саду. Я не трясусь над каждым растением и не пытаюсь вырастить во что бы то ни стало сложные в уходе растения. Большинство обитателей моих клумб - стойкие солдатики, а то и агрессивные сорняки, которые, впрочем, я умею держать в узде. Один из таких любимых сорняков - папоротник страусник. Он всегда красив, а главное, растет в таких местах, где другие растения расти стесняются, например, в зоне корней кедровых сосен. Для меня он - спасение в сухих местах с бедной почвой.

Но начнем с цветов. На этой клумбе вдоль дорожки нарциссы, любимейший тюльпан поздний (тарда), медуница, примула и несколько кустиков фиалки рогатой (только что купила).





А вот здесь сзади как раз страусник, а впереди - тюльпаны. Они сами размножаются и не нуждаются в выкапывании. Единственный минус - цветы закрыты в пасмурную погоду.







Примула кортузовидная. Тоже сорняк, причем эфемероидный, к середине лета она теряет листья. Но зато весной и в июне это прелестные пушистые куртинки. Разрастается очень быстро, но легко удалить. Дает самосев.



Еще одна примула, на этот раз мелкозубчатая. К середине лета розетки вырастают до 30см в диаметре. Ей надо много места!



Зона ручья. Он течет здесь только в дождь. Наверху - опять же сорняк, бруннера сибирская. В рыхлой земле она легко ограничивается выдергиванием лишних корневищ. На этой насыпи под яблоней очень сухо, она и страусник - единственные выжившие. Главный секрет ухода - после цветения в июне срезать листья, они быстро отрастут и будут хорошо выглядеть все лето.









Горянка, бруннера, страусник, мелкие нарциссы.



Здесь только выпустил вайи папоротник оноклея (тоже сорняк!).





Горянка хороша весной. Правда, мелкие розовые цветочки издалека не видны, зато словно светится нежная зелень.



Здесь я подбираю белые цветы. Еще цветет анемона дубравная, видна примула, пара нарциссов (остальные только готовятся распуститься) и мои любимые рябчики шахматные. Они только набрали бутоны. Скоро им подыграет спирея Грефшайм.



Вот тут она на переднем плане, а сзади - опять же спирея Голд Принцесс. Стригу ее после цветения каждый год в аккуратный шарик.





А это кусок новой террасы. В прошлом году покрыла ее серым маслом, а рядом в вазоне - перезимовавшая камнеломка.



Кому удобно - переходите на Читать далее...

Для тех, кому неудобно сюда заходить, я создала канал на Яндекс.Дзен.
Он называется Хюгге на шести сотках.
Буду рассказывать о том, как сделать красивый сад без лишних затрат и с удовольствием.

https://chadeyka.livejournal.com/362030.html

Обычно мы первый раз едем на дачу в середине апреля. Но в этом году не сложилось, увидели участок на две недели позже обычного.
Зима была странная, и то ли я удачно все укрыла, то ли благоприятные условия были, но все перезимовало просто прекрасно! Наконец-то английские розы обрезала высоко, как рекомендуют! Так что надеюсь на хорошее цветение.
С гортензией крупнолистной получилось практически чудо - я достала из-под укрытия цветущие кусты! Соцветия были белыми (обесцвеченными), но уже через день начали розоветь.
Ну и первая фотография.



Пока цветут анемона дубравная, а также мелколуковичные - пролески, пушкинии, хионодоксы. А также фиалка душистая. Попытки выращивать ее в определенном месте не увенчались успехом. Она сеется там, где ей нравится, и цветет тоже там же. Так что полюбоваться и вдохнуть аромат можно в укромных уголках, но возможно, это и правильно.



Пролеска множится под кустами, там, где нет газона, косилки, где почти никто не ходит.





Очень жду следующих выходных - точно будут ранние тюльпаны, нарциссы и примулы.

И немного про мои клумбы-грядки.
На зиму я обычно растения не обрезаю, так они лучше зимуют, а опавшие листья нагребаю на грядки. Поэтому важно весной вовремя приехать, сгрести листву и обрезать засохшие стебли. В этом году получилось поздновато, просто приходится осторожнее обрезать.
В первый приезд я очищаю грядки (листву при этом сгребаю на задний план цветника, там она служит мульчей и не дает расти сорнякам) и пропалываю все сорняки, полностью, до черной земли. Многолетних сорняков у меня на грядках нет давно, но если вдруг - их надо удалять с корнем. Однолетние тоже удаляю все, какие можно разглядеть.
Если есть компост или перепревший навоз - добавляю на грядки, предварительно насыпав удобрения (обычно это кемира весна-лето или просто мочевина).
Чищу все дорожки и газоны.
Что из этого получается - покажу в следующий раз.

https://chadeyka.livejournal.com/361913.html

Для тех, кто ждал и спрашивал про мастер-классы в Петербурге. Есть планы приехать на два дня, в пятницу и в субботу, 18 и 19 мая. Приходите!
Кстати говоря, в Москве я провожу большей частью мастер-классы по ГОСТу, на них спрос есть. А в Питере мы чего только не готовили! Каждый раз что-то новенькое. И сейчас будет много интересного, как обычно, я подбираю изделия с разными технологиями, чтобы у вас был шанс узнать побольше нового!



Пятница, 18 мая 18 часов

Бисквитный торт с заварным кремом и клубникой (бисквит, заварной крем)
Черемуховый пирог (сметанный крем, взбитое тесто)
Грушевый пирог с франжипаном (песочное тесто, франжипан)

Суббота, 19 мая, 15 часов

Птичье молоко крем-брюле (кекс, суфле)
Меренговый рулет (меренга)
Кекс Бисквитный по ГОСТу (масляный бисквит)

Записывайтесь в студии Шеф-повар, она расположена в самом центре, на Большой Конюшенной.Телефон +7 (812) 570-19-71.

https://chadeyka.livejournal.com/361569.html

Кстати говоря, книга про мороженое по акции Библионочь появилась и в Лабиринте! Стоит недорого, самое время сделать предзаказ.



Но что интересно? Добрый человек уже от всего сердца выставил книжке единицу! Вот прямо милая классика - не читал, но осуждаю. Тут много смайликов.

https://chadeyka.livejournal.com/361253.html

В комментариях к мороженому "Бородино" подали прекрасную идею поливать глазурью от мороженого торт. Я, конечно же, тут же попробовала - и очень, очень, очень довольна. А поскольку вкус глазури - крем-брюле, то и торт решила сделать такой же. Вообще, сам рецепт суфле постоянно напрашивается на какие-то изменения и добавки. Технология простая, остальное - дело нашей фантазии.

Бисквит:
1 яйцо
1 желток
1 ст.л. теплой воды
50г сахара
60г муки

Суфле:
250г сахара
2 белка
4г (2 ч.л. без горки) агара
80г воды

200г масла
100г сиропа крем-брюле

Сироп "крем-брюле":
15г воды
40г сахара
100г сгущенки

Глазурь "Бородино":
70г масла
35г сиропа "крем-брюле"

Сироп "крем-брюле":
30г сахара
10г воды
40г сгущенки
сироп здесь больше, чем нужно, но делать его удобнее в большом объеме.

Для начала основа из бисквита. Для нее взбейте яйцо и желток с теплой водой и сахаром до густой, почти белой массы.



Всыпьте муку и замесите тесто. Это надо делать энергично и быстро, но осторожно, лопаточкой.



Тесто.



Вылейте тесто на бумагу для выпечки, слегка размажьте в круг диаметром 20см и выпекайте при 200С 15 минут. Можно также испечь два коржа, теста хватит.



Дайте коржу остыть и вырежьте по размеру формы. Сделайте бортики из бумаги для выпечки или ацетатной пленки.



Приготовьте сироп "крем-брюле" для суфле. Для этого сахар залейте водой в кастрюльке, доведите до карамелизации.



Как только он потемнеет, добавьте сгущенку, перемешайте и влейте немного воды.



Добавляйте воду понемногу, чтобы смесь получилась правильной густоты.



Масло взбейте с остывшим сиропом "крем-брюле" в крем.





Для суфле сделайте агаровый сироп. Агар положите в воду и подогрейте до кипения, чтобы получился кисель.



Всыпьте сахар, перемешайте.



Варите на среднем огне, постоянно помешивая, несколько минут - у готового сиропа с лопатки тянется тонкая нитка.



Уберите сироп с плиты и взбейте два белка до плотности, чтобы масса не текла и не выпадала из миски.
Влейте горячий сироп небольшой струйкой, продолжая взбивание. Когда сироп закончится, продолжайте взбивать несколько минут.
В густую массу добавьте масляную смесь, быстро перемешайте.



Быстро, потому что агар начинает застывать при 40С.



Перелейте суфле в форму, где уже лежит корж.



Уберите торт в холодильник на час, затем достаньте и уберите бумагу или пленку, чтобы торт можно было сразу заглазировать.



Для глазури "Бородино" приготовьте сироп "крем-брюле" как показано выше.
Смешайте масло комнатной температуры и остывший сироп. Взбивайте, поставив в воду температурой около Читать далее...

Говорят, книга про мороженое будет уже скоро!
Как и обещали - к лету. Если планируете осваивать мороженое, покупайте без сомнений. Я подробнейшим образом описала все технологии, так что проблем не возникнет. А в издательстве, как всегда, чудесные люди, которые заботятся о том, чтобы книжку могли купить все.
Поэтому в магазине Book24 открыли предзаказ на Мороженое.



То есть уже сейчас можно сделать заказ на книгу и получить скидку 25 % в ИМ Book24, промокод "Мороженое" будет действовать до 31 июля 2018г.
А чтобы не было сомнений, покупать или нет - вот вам несколько страничек.

https://chadeyka.livejournal.com/360909.html

Доброе утро!
Любуясь на весеннюю Москву, чуть не забыла, что 20-го апреля, в пятницу, в 18.00 у меня мастер-класс в школе Хлеб и Еда. Тема, как обычно, выпечка по ГОСТу. Все новое и интересное:
- песочные корзиночки с абрикосовым зефиром;
- пирожные Буше со сливками и помадкой;
- пирожные Мокко (кофейные с орехами и корицей).



Кто был у меня на мастер-классах, тот знает - я рассказываю множество подробностей, отвечаю на любые вопросы, а вы под моим руководством вникаете в технологию, самостоятельно готовите все три изделия и забираете домой, угощать друзей и близких.
Подробнейшим образом изучим темы: бисквитное тесто для буше и для рулета, песочное тесто, масляный крем, сливочный крем, крем "зефир" (это не то же самое, что зефир).
Народу пока маловато записалось, так что приходите! Записаться можно на сайте школы, стоимость 4400р за 5 часов.
И время удобное - вечер пятницы, самое оно для хорошей компании. А в субботу утром можно на дачу.
Хотя я, надо сказать, буду лишена этого удовольствия - еду в Питер на конференцию "Успешный кондитер". Буду там рассказывать про ГОСТ, что, как, откуда появилось, почему его любят и как сделать его современным.

https://chadeyka.livejournal.com/360565.html

Вчера была свидетелем небольшого опроса на тему "каких продуктов из советского прошлого вам не хватает". И, надо сказать, безо всякого удивления узнала, что многим не хватает мороженого "Бородино". Его сейчас действительно никто не выпускает, но, мне кажется, после того, как вы увидите его состав, вам станет понятно - почему.



В конце 60-х годов СССР закупил линию по производству мороженого в виде трубочек со взбитой шоколадной глазурью. Здесь важно, что глазурь - взбитая, а не просто шоколадная. Первым мороженым, выпущенным на этой линии, стала "Лакомка".



Так бы она и выпускалась много лет, но морозы в Южной Америке уничтожили плантации какао. Так что технологам московского хладокомбината №8 (Филевского) пришлось срочно придумывать что-то новое - просто чтобы не останавливать целую производственную линию. И они придумали мороженое "Бородино". Если для "Лакомки" глазурь делалась из сливочного масла и шоколада, то для "Бородино" - из сливочного масла и сиропа "крем-брюле". Такого сиропа всегда было достаточно, потому что делается он из сгущенки и сахара.
"Бородино" могло быть обычным сливочным или пломбиром, а его изюминка была именно в глазури.
В приготовлении взбитой глазури есть несколько особенностей, о них нужно знать. Принципиально важно, чтобы масло стало текучим, но ни в коем случае не расслоилось. Для этого его температура должна быть около 30С. Удобнее всего взбивать глазурь, поставив миску в теплую воду (около 50-70С), но следить, чтобы масло не растопилось. Глазурь надо использовать сразу же.

Основа (сливочное жирностью 10%):
400г молока 3,2%
440г сливок 20%
160г сахара
3г агара
100г воды для агара

Приготовьте мороженое. Для этого смешайте сахар, молоко и сливки. Подогрейте смесь до температуры 60С при постоянном помешивании.
Агар залейте водой в небольшой кастрюльке, и, помешивая, подогрейте до кипения. Кипятите минуту до полного растворения крупинок.
Влейте немного горячей сливочной смеси в агар, размешайте и перелейте обратно.
Хорошо перемешайте и остудите при постоянном помешивании (иначе получится желе). После полного остывания уберите в холодильник на 4 часа.
Смесь для мороженого процедите, перелейте в мороженицу и замораживайте 40 минут.



Разложите готовое мягкое мороженое по формочкам для эскимо, вставьте палочки и отправьте на закалку в морозилку.



Сироп крем-брюле:
50г сгущенки
40г сахара
15г воды

Приготовьте сироп «крем-брюле». Для этого смешайте в кастрюльке сгущенку с водой и сахаром. Нагревайте на среднем огне при постоянном помешивании (не забывайте счищать смесь со стенок!), пока сироп не станет густым, коричневым и похожим на ириску.
Осторожно влейте около 100 мл воды, уменьшите огонь и варите, пока ириска не растворится. Снимите с огня и процедите.



Всего должно получиться 100г сиропа (если меньше, долейте воды).



Глазурь:
210г масла
100г сиропа крем-брюле

Масло комнатной температуры смешайте с остывшим сиропом крем-брюле.



Начните взбивать миксером, поставив в теплую воду. Смесь сильно посветлеет и загустеет.



Добавляйте теплую воду в миску (не в глазурь, конечно), пока смесь не станет жидкой, текучей. Глазурь надо использовать сразу же.



Глазирование:
Формочки с мороженым окуните в теплую воду и достаньте эскимо. Опускайте мороженое в глазурь, если мороженое холодное – она быстро замерзнет и станет матовой.




И кстати. Моя книга про мороженое уже отправилась в печать! Ждем к лету!

https://chadeyka.livejournal.com/360442.html

Завтра, 27 марта, буду в Питере представлять новую книжку "Пироговедение для детей". Будем говорить про книжку, а также сделаем пирожные "Картошка".

27 марта в 18:00
Парк культуры и чтения Буквоед
г. Санкт-Петербург
Невский пр-т, д.46



Вход свободный.

https://chadeyka.livejournal.com/359946.html

Добрый день!

Итак, во вторник мне удалось подержать в руках новую книжку. Надо заметить, что это была небольшая партия, которую, не дожидаясь большой поставки, на поезде тайно привезли в Москву.



Что я могу сказать? Мне очень понравилось качество. Бархатная обложка, приятная матовая бумага, краски яркие - не не чересчур. Вчера уже вчиталась, проверила - ошибок не нашла.
С завтрашнего дня книга уже будет в большинстве магазинов, а у вас и ваших детей будет шанс встретиться со мной, задать вопросы и подписать книжки. Встреча будет в Доме книги на Арбате, в пятницу, 16 марта, в 18.00. Приходите, уже приготовлены призы и сюрпризы для самых активных читателей.

И конечно, про мастер-классы.
18 марта, в 11.00 в школе Хлеб и Еда будет детский мастер-класс по самой любимой теме Шоколад. Будем печь брауни, шоколадное печенье, фондан и делать конфеты. Все заберете с собой, кроме фондана, потому что его съедим тут же, с мороженым.
Напоминаю, что детские мастер-классы у меня семейные - это значит, что вы покупаете рабочее место, а вот сколько человек на нем будет - дело ваше. Я очень люблю, когда приходят целыми семьями, и папа, и мама, и двое (или даже трое) детей. Записаться можно на сайте школы.
И в тот же день, 18 марта, в 16.00 - мастер-класс для взрослых. Будем печь знаменитое пирожное Мокко, заварные пирожные Орешек и кекс Бисквитный. Технологий много: бисквитное рулетное тесто, заварное тесто и бисквитное тесто с маслом, а также два вида крема. Записывайтесь и приходите!
А также на всякий случай - скоро будет еще один мастер-класс для взрослых - 25 марта, утром, в 11.00. Печем торты Киевский грильяжный, Журавушка и овсяное печенье.

https://chadeyka.livejournal.com/359727.html

Возможно, вы обращали внимание, что многие сорта мороженого сейчас стали мягче. В морозилке при -18С они не становятся твердыми. Типичнейший пример - итальянское мороженое, ну а у нас всем известная Чистая линия - это мороженое, которое всегда удобно резать или брать ложкой.
Все это связано с тем, что в мороженое добавляют вещества, сильно понижающие температуру замерзания. В современном варианте, например, это глюкозный сироп - и упоминание об этом можно увидеть на упаковке.
Использование веществ типа патоки, глюкозного сиропа или инвертного сиропа (сахара) сильно уменьшает размер и количество кристаллов, а также существенно влияет на мягкость мороженого. Именно поэтому в кафе-мороженых продавцы без проблем набирают мороженое в ложку, формируя красивые шарики.
В домашних условиях стоит один раз приготовить инвертный сироп, чтобы потом наслаждаться очень нежным мороженым.



Инвертный сироп - это инвертированный (расщепленный) сахар. Молекула сахара состоит из молекул глюкозы и фруктозы. При нагревании с водой и кислотой (кислота любая, так как она здесь является только катализатором) молекула сахарозы распадается на глюкозу и фруктозу. Их получается примерно равное количество. Глюкоза и фруктоза - это вещества, которые не любят кристаллическую форму и препятствуют росту кристаллов.
Важно понимать, что для правильной химической реакции надо точно отмерить количество воды, сахара и кислоты. Кроме того, важно время - для полной инверсии необходимо около 30-35 минут. В этом случае получится сироп, который не надо "гасить", правильной густоты и полностью инвертированный.



1 кг сахара
440 г воды
1 г лимонной кислоты (1/4 чайной ложки без горки)

Смешайте сахар с водой и на сильном огне при помешивании доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
Растворите кислоту в чайной ложке воды и влейте в закипевший сироп.
Уменьшите огонь и варите сироп с кислотой на маленьком огне 30–35 минут, он должен стать золотистого цвета.

Для хранения его можно перелить в обычную банку с завинчивающейся крышкой. Ложки (50-60г) такого сиропа достаточно, чтобы сделать 1 килограмм любого фруктового мороженого намного мягче. Заменяйте инвертом часть сахара в рецепте, но помните, что инверт слаще сахара почти в полтора раза.
Но обратите внимание - для такого мороженого нужна температура в морозилке ниже -20С.

https://chadeyka.livejournal.com/359486.html

Совсем новая.
В начале февраля в одном из моих старых постов появился комментарий с рецептом томатного мороженого (из советских времен), и потом автор этого комментария прислала мне на почту название книги, откуда взят рецепт.
Книгу я, конечно же, решила сразу купить, и попала в замечательное место - библиотеку пищевой промышленности. Выходя оттуда с книгой в руках, я загадала - если найду здесь рецепт глазури для "Бородино" - напишу книжку про советское мороженое. Так и вышло.
Несколько дней я провела в библиотеке, выискивая нужные книги и рецептуры, а потом буквально за пару дней написала текст и договорилась с издательством.
Дело было за малым - отснять все рецепты, за что я тоже взялась с неожиданным для меня энтузиазмом. Так что на всю книжку от задумки до реализации ушло меньше месяца. Для меня рекорд!
И вот уже фотографии сделаны, договор подписан, текст вычитан - ждем верстку.
А книга будет к лету - я очень на это надеюсь.



Я тут собрала вкуснейшие варианты - пломбир ореховый и шоколадный, Лакомку, Бородино и Щелкунчик, яичное Гоголь-моголь и Экстра и еще много чего интересного.
Хотя я писала уже про советское мороженое, здесь мне было интересно проверить разные рецепты и найти что-то новое. Например, открытием стало фруктовое мороженое - рецептуры были прекрасные, мороженое получается вкуснейшее, ничем не хуже итальянского.
А вам предлагаю попробовать винное мороженое. Оно получается белоснежным и сверкающим, с очень интересным вкусом. Для его приготовления нужна мороженица, но можно взять и стальную миску, поставить ее в морозилку и каждые полчаса перемешивать венчиком и соскребать шпателем со стенок намерзающую смесь.
Для мороженого с инвертным сиропом (и к тому же со спиртом) нужны низкие температуры - при -20С оно мягкое.

200г вина
160г сахара
60г инвертного сиропа
5г желатина
1 ст.л. лимонного сока
580г воды

Смешайте сахар, инвертный сироп и 400г воды, доведите до кипения.
Желатин залейте оставшейся водой, подогрейте до растворения желатина.
Добавьте желатин в сироп, хорошо размешайте и влейте вино и лимонный сок. Остудите до комнатной температуры, но в холодильник не убирайте.
Перелейте смесь в мороженицу. Замораживайте 50 минут.
Готовое мороженое переложите в контейнер и заморозьте.



А про инвертный сироп напишу завтра.

https://chadeyka.livejournal.com/359172.html

Эта неделя будет очень интересной.
Во-первых, наконец-то выйдет моя детская книга Пироговедение для детей. Я ее очень-очень жду, хочу увидеть, что получилось. И надеюсь, такая возможность будет уже во вторник - потому что именно этой книге посвящена встреча в магазине Читай-город в торговом центре Европейский. Приходите с детьми, расскажу много интересного, вместе почитаем книгу и поговорим о выпечке. Итак, 13 марта, в 18.00.

Такая же встреча будет в доме книги на Арбате - но уже в пятницу, 16 марта, и тоже в 18.00, чтобы вы успели после школы и работы.



А для наиболее увлеченных в воскресенье, 18 марта, в 11.00 в школе Хлеб и Еда будет детский мастер-класс по самой любимой теме Шоколад. Будем печь брауни, шоколадное печенье, фондан и делать конфеты. Все заберете с собой, кроме фондана, потому что его съедим тут же, с мороженым.
Напоминаю, что детские мастер-классы у меня семейные - это значит, что вы покупаете рабочее место, а вот сколько человек на нем будет - дело ваше. Я очень люблю, когда приходят целыми семьями, и папа, и мама, и двое (или даже трое) детей.



Запись на сайте Хлеб и Еда, стоимость 3500 за три часа занятий.

И в тот же день, 18 марта, но в 16.00 - мастер-класс для взрослых. Хотя многим хочется Прагу или Киевский, в этот раз я все же решила сделать что-то новенькое - будем печь знаменитое пирожное Мокко, мои любимые заварные пирожные Орешек и кекс Бисквитный. Технологий много: бисквитное рулетное тесто, заварное тесто и бисквитное тесто с маслом, а также два вида крема. Записывайтесь и приходите!



Запись на сайте школы Хлеб и Еда. Стоимость 4400 за 5 часов.

https://chadeyka.livejournal.com/359017.html

Ну что? Весна наконец-то?
По температуре этого не скажешь, но день явно длиннее, солнца больше, и оно теплее и ярче.
Скоро, скоро буду вас радовать дачными фотографиями, а сейчас порадую весенними скидками.



К празднику 8 марта магазин Book24 запустил акцию: скидка 30% по промокоду "Весна" при заказе двух и более кулинарных книг. Еще интернет-магазин разыграет среди всех, кто закажет книги по акции сертификаты на покупку книг:
1 место: 3000 руб.
2 место: 2000 руб.
3 место: 1000 руб.

Срок действия акции: с 1 по 10 марта.

Покупайте и выигрывайте, всем удачи!
Моих книг там много: Выпечка по ГОСТу, Пироговедение, Большая книга и - ура! - детское Пироговедение, которое должно быть уже в продаже с сегодняшнего дня!



И еще - 27 марта я специально приеду в Петербург, чтобы представить Пироговедение для детей. Приходите с детьми, тем более что у них как раз каникулы. Больше подробностей будет в ближайшее время.

https://chadeyka.livejournal.com/358772.html

Добрый день!

Есть еще места на мастер-класс 23 февраля в школе Хлеб и Еда.



Будем готовить Сказку, Прагу и творожный кекс. Записывайтесь и приходите, начало в 17.00.
Каждый унесет с собой две половинки торта и маленький кекс - будет чем заняться в выходные, тем более что они в этот раз длинные.
Стоимость 4500 за 5 часов.

https://chadeyka.livejournal.com/358545.html

Добрый день!

Близится очередной мастер-класс в моей любимой школе.



Будем печь ностальгическую Сказку, всеми любимую Прагу и чудесный творожный кекс. Из технологий - два вида бисквита, творожное кексовое тесто, два вида крема, шоколадная глазурь.

Приходите!
23 февраля, 17.00 - выпечка по ГОСТу - запись открыта, стоимость 4400 за 4-5 часов. Записаться и оплатить можно на сайте школы. Телефон +7 495 665 84 06

https://chadeyka.livejournal.com/358373.html

У этой книги долгая и интересная история. Пожалуй, ни на одну из своих книг я не потратила столько сил и энергии (мыслительной, причем!), как на эту.
Все началось в 2009 году, когда вместе с ИД Мещерякова мы сделали книгу под названием Чудо-выпечка. Она получилось интересной, симпатичной и, я бы сказала, уютной, но уже скоро стало понятно, что ей не хватает яркости, а обложка шоколадного цвета оказалась не слишком выигрышным вариантом.



Через три года за дело взялось издательство ЭКСМО, которое перекрасило обложку в голубой цвет и добавило свежести на странички. Вариант получился странноватым, и, что интересно, впервые я его увидела уже в магазине.



Еще через пару лет мы хотели издать эту книгу в издательстве МИФ, но что-то не сложилось. А между тем, я добавила несколько новых рецептов, главу про мороженое, а также сделала текст более понятным и интересным.
Последним этапом стала снова работа с ЭКСМО - в этот раз с максимальным тщанием. В результате получилась книга, которую я очень ждала, и которая в моем представлении близка к идеалу детской кулинарной книги. И у меня было давно готово название: Пироговедение для детей.



В этой книге рецепты занимают не более половины, все остальное - рассказ о продуктах и технологии. Мне очень хотелось, чтобы самые первые шаги юные кулинары сделали в совершенно определенную сторону, в сторону знаний и понимания, а не хаотичного топтания на месте.
Эта книга подходит для детей начиная, наверное, лет с 7-8-и (с маминой помощью в чтении). Часть информации вынесена отдельно - ее читать необязательно, но очень интересно.
Что касается рецептов, то я специально подобрала достаточно необычные, хотя и маффины там тоже есть. Большинство из них дети способны полностью освоить самостоятельно. Для меня было важным не количество рецептов, а их разнообразие, чтобы дети освоили (или попробовали это сделать) максимально возможное количество технологий.

На всякий случай подчеркиваю: Пироговедение для детей - это переиздание книги Чудо-выпечка с изменениями, улучшениями и дополнениями.

И приятная информация для тех, кто книгу ждал.
В интернет-магазине Book24 открыли предзаказ на книгу "Пироговедение для детей". Уже сейчас можно сделать предзаказ и получить скидку 20% по промокоду "Пироговедение".

Ссылка на на предзаказ.

Акция сроком до 30 апреля 2018г.

https://chadeyka.livejournal.com/357976.html