[299x437]
ЗДЕСЬ

Хочу поделиться с вами рецептом хлеба на хмелевой закваске. Все вы наверняка знаете о вреде промышленных дрожжей. Повторяться не стану, скажу лучше о хмелевой закваске. В отличие от промышленных дрожжей, бактерии хмелевой закваски гибнут при выпечке хлеба. А тесто подходит также и даже лучше (при создании необходимых условий).

Рецепт нашла моя половиночка в интернете. Предоставлен он пекарями Свято-Николо-Шартомского и Свято-Введенского монастырей Ивано-Вознесенской Епархии. Во как)))

Хлеб получается очень вкусный! Долго не черствеет. Насколько долго незнаю,так как до такого состояния никогда не долеживался))). Неделю точно лежать может. Иногда можем съесть его в тот же день еще тепленьким. Одно удовольствие с маслецом да с чаем!
Рецепт очень прост по составу, но времени требует не мало. То есть у вас он много времени не отнимет. В основном ему (хлебу) необходимо время для «подъема».
В общем, я рецепт немного подкорректировала и даже с восьмимесячным ребенком успеваю радовать любимых людей домашним хлебом. Так что в магазине мы ходим уже не за хлебом, а за мукой.

Для приготовления понадобится:
Закваска: 3ст. ложки соплодий (шишек) хмеля
1 ч. ложка меда
0.5л. воды
Немного муки

Тесто : 4 ст. ложки закваски
1 литр воды
Примерно 1,5 кг муки
1-2 ст. ложки натурального растительного масла
Выходит где то 3-4 булки хлеба «магазинного» формата)))

Приготовление закваски:
Берем 0,5л. Воды доводим до кипения, затем в кипящую воду ложем 3 ст. ложки хмеля (соплодий). Кипятим на медленном огне 15 минут, затем отвар процедить, остудить до температуры парного молока примерно 40градусов, добавить чайную ложку меда. Затем добавить муку , замешивая до консистенции густой сметаны и ставим теплое место для закисания на сутки и более. После чего снимаем с тепла и ставим в холодное место. Я поместила закваску в литровую баночку под крышку. Со временем закваска приобрела резкий запах. На приготовление теста это никак не влияет. Перед применением закваску необходимо перемешать. Кстати годится закваска не только для хлеба, но и для любых хлебобулочных изделий. Закваску добавлять по рецепту вместо дрожжей.

Приготовление опары:
Замес опары производится в эмалированной посуде. Берем 4 ст. ложки готовой закваски, 200 мл. теплой воды. Замешиваем с мукой до состояния густой сметаны. Воде напишите или прошепчите Добрые слова, пожелайте Здоровья всем людям и своим Родным, тесто от этого бродить быстрее начинает и хорошо подходит. Плюс ко всему хлеб приготовленный таким образом сделает крепче здоровье ваших родных.
Утепляем опару и ставим в теплое место для закисания примерно на 6 часов. Я ставлю с вечера на ночь, а утром замешиваю тесто. Муку лучше брать второго сорта, еще лучше с отрубями, либо самим на сутки замочить 1 стакан пшеницы и пропустив через «мясорубку» добавить в тесто.

Приготовление теста:
Берем подошедшую опару и добавляем остальные 800мл. теплой воды перемешиваем и добавляем муку до густой сметаны и опять в тепло на 4 часа, можно и больше. Тесто должно подняться вдвое. После выстаивания и вскисания теста добавляем часть муки и месим с добавлением 1-2 ст.ложки натурального растительного масла без каких либо добавок, месим до состояния мягкого теста. Ставим в тепло на 40=60 минут для подъема. После тесто формируем в форму, смазанную раст. маслом. Чтобы тесто не липло к рукам, смочите их маслом. И оставляем для подъема, после чего ставим в печь. Соль не рекомендуется добавлять, а вот приветствуется тмин, кориандр ,изюм. Выпекать при температуре 175-200 градусов примерно 60 минут. Как испечется сразу не резать, дать остыть.

Приятного Вам аппетита! И крепкого Здоровья! Быть Добру!

Елена Дедяева, поселение "Родник"

[500x375]
ЧТО МОЖЕТЕ РАССКАЗАТЬ ПРО ЗАКВАСКУ НА ХМЕЛЕ???
вот что вычитала

о пользе хлеба на хмелевой закваске в статье:
" врачи не зря советуют воздерживаться от дрожжевой выпечки. Дрожжевые грибки, постепенно накапливаясь в организме, ослабляют его защитные силы, снижают иммунитет, делают более восприимчивым к различным заболеваниям. Более того, как отмечают современные микробиологи, именно дрожжи дают толчок к перерождению, мутации нормальных клеток и возникновению и развитию опухолевых процессов.

Бездрожжевой хлеб лишен этих недостатков. Что же касается хлеба на хмелю, то он не просто безвреден, но и полезен для здоровья. Своими целебными свойствами он обязан прежде всего входящему в его состав хмелю, который издавна использовался в качестве снотворного, желчегонного, противовоспалительного и отхаркивающего средства, а также для повышения аппетита, при спазмах пищевода.

Благотворное влияние на организм оказывают и другие составляющие хмелевой композиции. Холин, например, снижает уровень холестерина в крови, тем самым препятствуя или затормаживая развитие атеросклероза и других сопутствующих ему сердечно-сосудистых заболеваний. Аргинин повышает иммунитет. Глицин улучшает секреторную функцию желудка. Аспаргин нормализует работу печени.

Хмелевая композиция содержит большое количество смол и эфирных масел, являющихся сильнодействующими фитонцидами. Они подавляют рост всевозможных грибков, защищают организм от различных желудочно-кишечных расстройств, одновременно с этим оказывая на организм общеукрепляющее, противовоспалительное, регенерационное и противоаллергическое воздействие.

В процессе пищеварения хлеб, выпеченный на хмелевой закваске, обеспечивает максимальный сокогонный эффект. При его регулярном употреблении организм настраивается на максимальное выделение ферментов из поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. Благодаря этому улучшается переваривание и усвоение пищи, активизируется работа кишечника.

Хлеб на хмелю обладает не только хорошим оздоровительным эффектом, но и прекрасными потребительскими свойствами. Это очень сытный и в то же время легкий продукт. После его употребления в желудке никогда не появляется ощущение тяжести. К тому же он долго не черствеет и даже при длительном хранении не теряет своих вкусовых качеств.

Такой хлеб полезен всем: и тем, кто имеет какие-то заболевания, и тем, кто пока еще не жалуется на здоровье. Особенно важно включать его в повседневный рацион питания детям, пожилым и ослабленным людям. "
здесь

мечтаю попробовать испечь.хотелось бы услышать советы от бывалых...

mkmw.com/yeast/

ОДНО ИЗ МНЕНИЙ

xenia-mikhailov.com/hleb_na...ast_2.html

достойный рецепт от Ксении Михайловой.

nimbul.ru/category/cooking_...to_recipe/

обилие! в том числе и рецепты картофельного хлеба на закваске!

[400x300]
Питание и инсульт - познайте закономерности!



Распространенный на западе рацион питания, включающий красные сорта мяса, прошедшие термическую обработку, рафинированные злаковые, сладости и десерты, еще больше увеличивает риск инсультов, чем ранее полагалось, таковы данные ученых American Heart Association и Harvard School of Public Health. Разумная диета – содержит большое количество фруктов и овощей, рыбы, бобовых, цельных злаковых – в состоянии предотвратить инсульт. Это одно из первых исследований напрямую оценивающее связь между этими двумя явлениями.

Многие продукты способствуют инсульту в будущем, а значит, исключив их можно предотвратить его. В связи с тем, что питательные вещества попадают в организм в своеобразной комбинации, их влияние на заболеваемость лучше исследовать сквозь призму пищевых пристрастий в целом. Ученые собрали данные от 71,768 женщин в возрасте от 38-63 года без сопутствующих сердечно-сосудистых заболеваний или диабета. Наблюдая за ними ученые условно выделили две диетические модели «западную» и «здравую». Испытуемые рассказывали о состоянии своего здоровья, образе жизни, пищевых пристрастиях. Опираясь на эти данные, ученые определяли влияние питания на риск инсульта.

За время 14 летнего наблюдения, в этой группе был отмечен 791 инсульт, 476 ишемических (обусловлены закупоркой (тромбированием) артерий мозга), и 189 геморрагических (обусловлены разрывом сосуда в мозге). 126 случаев инсульта не удалось классифицировать в одну из названных групп. На основании питания каждая женщина получала оценку в баллах по двум шкалам, в зависимости от того, соответствовал их рацион «западной» или «здравой» диете. Оценив данные, женщин разделили уже на пять групп. Естественно, что получилось две группы, питание которых было наиболее близко к характеристикам противоположных диет. Оставшиеся группы в разных пропорциях сочетали здравые и вредные привычки питания.

У тех, кто соблюдал «западный» образ питания, риск инсультов был выше на 58%. Для тех же, кто питался здраво риск получить инсульт на 22% ниже по сравнению с людьми, практикующими развязное пищевое поведение. Кроме того, те, кто неправильно питаются, чаще являются курильщиками, меньше принимают витамины и менее подвижны. Те, у кого есть сопутствующая артериальная гипертензия, рискуют заработать инсульт в 3 раза больше, даже по сравнению с теми, кто просто нерационально питается. Не смотря на то, что в исследовании участвовали только женщины, мужчины также могут задуматься над его результатами.
Есть для того чтобы жить, а не жить, для того чтобы жить, таков девиз современного homo sapiens!
http://health.sarbc.ru/?id=1871

Это цитата сообщения Leontodo Оригинальное сообщение

Веганское печенье с кокосовой стружкой



У меня обнаружились запасы кокосовой стружки. Оказалось, одну банку я купила сама, а другая досталась в наследство от уехавшей русской приятельницы. Итак, печенье! Замес - 5 минут. выпечка - 15-20 минут (250 градусов) - проще некуда для быстрого перекуса с чаем. Причем по вечерам мы во время замеса и выпечки на кухне успеваем обсудить события дня (надо знать нашу крошечную кухню, тут не рассидишься, все стоя и оперативно:)) и поэтому кажется, что время на приготовления вообще ноль минут:)

В общем, берем: 4 ст.л. кокосовой стружки (мелкой), 1 ст.л. сушеных проростков пшеницы (можно и без нее), 4 ст.л. муки, 1 ст.л.кунжутного масла (можно другое, только не оливковое), мааааленкая щепоточка соли, чуть корицы, можно мускат. Сахар не кладу!

Перемешиваем смесь сначала в сухом виде, потом добавляем горячую воду, чтобы получилось густое тесто. Потом можно ложкой, а можно руками, смочив их (мне так больше нравится), брать кусочек теста, формовать в печеньку - и на противень. Сверху на каждую кладу коричневый сахар (четверть или даже чайной ложечки). И все:) Указанный объем теста занимает как раз один небольшой противень - 10-12 печенек. Готовые "изделия" хрустят и моментально съедаются.
[699x470]

Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение

Что должен знать каждый веган и вегетарианец.

Наткнулась ( community.livejournal.com/vegan_lj/247718.html ) на интересный обзор того, на какие моменты в питании следует особо обратить внимание веганам и вегетарианцам ( в частности, волнующий всех вопрос о витамине В12). Может, кому сгодится...

краткое содержание:

1. Веган и вегетарианец, внимание!
    1.1. Витамин В12
    1.2. Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6
2. Веган, внимание!
    2.1. Кости, витамин Д и кальций
    2.2. Йод
3. Просто внимание!
    3.1. Белки
    3.2. Непротеиновые аминокислоты
    3.3. Железно
    3.4. Витамин А
    3.5. Цинк
    3.6. Селен
    3.7. Соль
    3.8. Кофеин
    3.9. Другое
4. Так что все-таки есть?
5. А пить?
6. Дневные нормы
7. Дополнительная информация

много, очень много текста

[240x320]
Привет,дорогие мои читатели!!!
и старые,и новые...
все реже и реже я захожу в свои блоги,жизнь вносит во все свои коррективы...сейчас у меня нелегкий период в жизни,и,мягко говоря,не до интернета...есть мысли закрыть свои блоги.
спасибо всем,кто не забывает,за выражение симпатии и любви!Очень извиняюсь,что никого не комменчу,не читаю...даже на ваши комментарии нет порой времени ответить....

а еще я очень и очень рада быть полезной! рада,что мои "вымученные" за 5 лет безглютеновой и частично безлактозной диеты находят те,кому они на самом деле нужны! то есть люди с пищевой аллергией и непереносимостью!!!

ради этого и был создан мой блог!!!

правда ,за время своего существования он оброс и лишней информацией,поэтому я решила рецепты скалдировать отдельно
вот здесь! ,но и сюда буду тоже ставить кое-что...эээх,когда найду возможность!

а теперь отделное спасибо моему верному пч sarganc ,пожалуй,единственному,кто заметил,что я так надолго пропала!!! кстати,я даже не знала,что есть СЕРВИС НАПОМИНАНИЙ ЛИРУ! спасибо,Сергей!!!

dieta.ru/tests/

интересно.но длинно)))

Это цитата сообщения СОБАКИ_ДЕНДИ_НЬЮС Оригинальное сообщение

Быстрые маринованные лимоны - последний писк! М-мм!!!

 

[500x432]

Мы привыкли закатывать в банки вишню и крыжовник, солить огурцы. А ведь надо ждать, пока сделаются. А хочется – в банку сейчас, а завтра вынуть. Вот именно поэтому, по принципу «сегодня сунуть - завтра вынуть» и был пущен в дело рецепт быстрых маринованных лимонов норвежской кулинарной писательницы Гюриль Викер. Весьма приятно получились лимоны – кисленькие и отдающих чесночком. Это сегодня. А что будет завтра...

2-3 лимона
пол пучка петрушки
5 зубчиков чеснока
соль, перец
оливковое масло

Тонко нарезать лимоны кружочками.
Очистить и нарезать чеснок.
Нарезать петрушки.

В контейнер выкладывать слоями кружочки лимонов, петрушку,чеснок, посолить, поперчить и так пока не кончились лимоны.
Полить оливковым маслом так, чтобы лимоны были закрыты маслом.

Закрыть крышкой и в холодильник.

Используется как закуска под "откушать водочки" или добавка к салатам

[300x300]
РАЗЛОЖИМ ВСЕ ПО ПОЛОЧКАМ...

Все знают, что овсяная каша полезна. Но что будет, если есть только ее одну в течение длительного времени? Некоторые рекомендуют придерживаться овсяной диеты до месяца. Как известно, чаще всего эксперименты с диетами проводят молодые женщины, но в овсяной каше нет животных белков, которые содержат жизненно необходимые аминокислоты, и нет жиров, принимающих участие в обменных процессах, не повредит ли это организму молодой женщины? Принимаемые с пищей белки в организме разлагаются на аминокислоты, которые являются строительным материалом для клеток организма человека. Организму требуются как растительные белки, так и животные, так как именно в животных белках (мясе, рыбе, молочных продуктах) содержатся некоторые незаменимые аминокислоты, без которых человек не может полностью восстанавливать свои ткани.

Длительное отсутствие животного белка сказывается на защитных свойствах организма (иммунитете), так как приостанавливается строение новых иммунных клеток и выработка белков крови гамма-глобулинов, которые принимают непосредственное участие в иммунных реакциях. Кроме того, может изменяться менструальный цикл, так как нарушается процесс созревания яйцеклетки. При отсутствии белков в пище кожа становится сухой, а волосы и ногти - ломкими.

А нужны ли организму жиры? Из жиров образуется холестерин, который может быть не только вредным (он откладывается в кровеносных сосудах в виде бляшек и вызывает атеросклероз), но и полезным. Из полезного холестерина в организме вырабатываются стероидные гормоны, которые затем принимают самое активное участие в обменных процессах. Без стероидных гормонов могут произойти глубокие нарушения обмена веществ. Полезный холестерин содержится в морской рыбе, в растительных маслах, вредный - в жирном мясе.

Овсяная диета - это овсяная каша на воде без масла, соли и сахара. Есть ее можно четыре (а если хочется и больше) раз в день. Пить нужно много, не менее 1,5 литров воды в сутки (черный и зеленый чай или кофе без сахара, минеральную воду без газа). Разрешается также употребление свежих овощей, фруктов и ягод (капусты, моркови, зеленого горошка, помидоров, огурцов, яблок, слив, вишни, смородины, крыжовника, клубники и т.д.). Не стоит употреблять картофель, бананы, сладкие сорта винограда и других фруктов. Некоторые рекомендуют также вводить в рацион обезжиренный кефир. Такая диета может применяться в виде двух вариантов: длительно (до месяца), в таком случае повторять ее можно нечасто (лучше раз в год) и в виде разгрузочных дней (один день в неделю или три дня один раз в месяц). Применение овсяной диеты в виде разгрузочных дней более рационально.

Ценность овса, прежде всего, в том, что в его состав входят сложные углеводы, которые являются источником энергии. В отличие от легкоусвояемых углеводов (сладостей, сдобы) сложные углеводы усваиваются долго и также долго служат источником энергии. Именно поэтому овсянку рекомендуют есть на завтрак. Крахмал, который содержится в овсяных хлопьях, способен обволакивать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и восстанавливать ее работу. Клетчатка же обладает адсорбирующими свойствами: она собирает на себя токсины, продукты обмена и выводит их из организма.

Кроме того, в овсянке содержатся растительные жиры и белки. Полностью удовлетворить запросы организма по белкам и жирам овсянка, конечно же, не может, поэтому длительно ограничивать свой рацион только овсяной кашей не рекомендуется. В овсяной каше есть также витамины группы В, провитамин А, минеральные вещества (калий, магний, железо) и микроэлементы. Овсяная каша готовится из овсяных хлопьев «Геркулес»: в кипящую воду засыпают обычные овсяные хлопья без добавок и варят, помешивая, в течение 5-7 минут. Кашу лучше варить не густую (на 200 мл воды одна столовая ложка овсяных хлопьев), так, чтобы она имела вид густого киселя - это очень полезно для желудочно-кишечного тракта. Для улучшения вкусовых качеств в готовую кашу можно добавить кусочки свежих фруктов или сухофруктов.

Считается, что на такой диете можно потерять до трех килограммов массы тела за неделю. После того, как хлопья разварятся, каша приобретает вид киселя, который будет обволакивать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и очищать ее от продуктов обмена веществ и вредных микроорганизмов, способствуя в то же время размножению нормальной микрофлоры - это и есть очищение кишечника. Если применять овсяную диету один день в неделю, то это, несомненно, принесет организму пользу: организм оздоровится и очистится от вредных продуктов, а значит, обмен веществ заработает в полную силу, что уже само по себе будет способствовать избавлению от лишнего веса.http://health.sarbc.ru/?section=10&mod=2&id=7372

[640x480]
в своем основном блоге я уже хвасталась нашим Новогодним застольем ,обещая выставить рецепты.

а вот рецепт этого чуда ставлю здесь,так как он вписывается в формат этого блога!!!

УГОЩАЮ БЕЗУМНО ВКУСНЫМ ШОКОЛАДНЫМ CRAZY CAKE без яиц!!!
[480x640]

на всех нас,родителях лежит огромная ответственность за наше чадо... его здоровье,образовение,воспитание...

а как порой помогают добрые советы!!!

не по наслышке знаю,как много полезного можно почерпнуть на различных детских форумах,не говоря уже о том,что найти друзей.

вас всех ждет форум родителей Благовещенска и Амурской области!!!-общение,обмен опытом и консультации врачей!

присоединяйтесь к дружной команде!!!

[220x150]
дорогие эстоноземельцы!

сообщаю,что Таллиннский музей здравоохранения продолжает курс лекций- ШКОЛА ЗДОРОВЬЯ!

анонс-

20 марта
Как возникают болезни
Лектор Татьяна Горбунова, провизор по образованию и травница по призванию
Народная мудрость говорит: "Если ты чувствуешь что что-то не так со здоровьем, измени образ мыслей. Не помогает - измени образ жизни. Не помогает - измени питание. Не помогает - иди к врачу."


17 апреля
Как жить с хроническими болезнями
Летор Татьяна Горбунова, автор многочисленных книг по лекарственным растениям
Я знаю, что "больной должен иметь железное здоровье, чтобы выдержать болезнь и лекарство". У меня сложилось мнение, что причиной большинства хронических заболеваний являются лекарственные препараты, не имеющие ничего общего с клетками живого организма...( Т. Горбунова)
подробности здесь

gimlet.prewise.com/players/...%20Valioga

LAKTOOSITALUMATUS

ligamaterey.ru/content/view/496/44/

эх...

[467x699]

Американские ученые обнаружили, что один из компонентов оливкового масла (олеокантал) очень похож по своему действию на лекарственный препарат c противовоспалительным действием “Ибупрофен”. Фармакологический эффект Ибупрофена и олеокантала одинаков, хотя они имеют различную молекулярную структуру.

Ибупрофен обладает обезболивающим и противовоспалительным действием. Конечно, он действует сильнее, чем оливковое масло, но заметьте, что ибупрофен – это фармацевтический препарат с кучей побочных эффектов. А какие вы знаете побочные эффекты от оливкового масла?
рассылка subscribe.ru,Е Афонина




*********************

может кому нужно купить бишофит ,оксид магния ,или даже сухое молоко ??? а ведь на esulfate.com есть еще и сульфат натрия! !!!

ну приветик всем!!!
каюсь-пропала...причину указала в своем основном блоге !!!
даже в прощенное воскресенье не попросила прощения у всех вас!!!
совсем замоталась,но....питанием все также интересуюсь и надесь все также продуктивно общаться со многими из вас,делиться полезными постами...
У МЕНЯ МНОГО НОВЫХ ИНТЕРЕСНЫХ ЧИТАТЕЛЕЙ!!!
ЧЕМУ Я БЕЗУМНО РАДА!!!
[600x460]

в комментах и личных сообщениях мне дают множество полезных советов! у вас есть чем поделиться и о чем общаться,слетайтесь все в сообщество

ПОЛЕЗНЫЕ ВКУСНОСТИ /идеальная диета/ !!!

всем большой привет и моря позитива!!!
в ожидании весны и заснеженной Эстонии.
Оля.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пеламуши (грузинская кухня)



[показать]

Пеламуши – это традиционное сладкое блюдо. Готовят в холодное время года, а также обязательно на свадьбы и большие застолья. У каждого региона Грузии свое пеламуши, но с другими названиями. Классическое пеламуши готовят из красного виноградного сока, а вот белый сок используют для свадебных столов, символ чистоты невесты. Сейчас виноград уже собран, сока виноградного много, так что пеламуши готовят в каждом доме.
Надеюсь вам понравится это вкусное лакомство.

читать далее