15 марта 2009 г. Челябинск
[500x244]
[400x300]
[420x315]
[323x400]
[400x300]
[303x400]

.
[485x480]

Искусство карвинга по фруктам и овощам возникло на Востоке и за тысячи лет стало частью национальных традиций. Оно требует огромного мастерства, исстари передававшегося по наследству. В разных восточных странах карвинг основывается на разных технических приемах, которые существенно отличаются друг от друга. К примеру, китайская и японская техники очень похожи - там однозначно видна тенденция к вырезанию изображений животных, людей и иероглифов. Доминируют рисунки с драконами, боевые сцены и поздравительные надписи. Мастера работают с широким рядом трафаретов и выемок.

Мастера Таиланда работают в совершенно иной манере. В государственной символике этой страны повсеместно присутствует орхидея. И только тайские мастера сотни лет вырезают из фруктов и овощей цветочные композиции. Они выполняют свои украшения, используя в основном так называемый тайский нож в сочетании с различными резцами.

Разумеется, каждая техника имеет свои преимущества и неудобства. Китайской технологии карвинга, использующей трафареты, выемки и формочки, легче обучиться, но в ней нет той утонченности и изысканности, которой можно достичь с помощью тайских инструментов. Кулинарные традиции Таиланда богаты физической и духовной красотой, изяществом и фантазией, которые отражают образ жизни этого народа. Тайский карвинг дышит элегантностью и артистизмом.

Любой продукт, который вы собираетесь резать, всегда нужно рассматривать с одной из позиций:

- У вас есть фрукт, и вам необходимо подобрать для него подходящий узор;

- Вы выбрали узор, и вам нужно найти под него подходящий фрукт.

Карвинг требует терпения, внимательности и уважения к натуральному продукту. Работа эта созерцательная и очень творческая. Вознаграждением будет изумление и восхищение всех, кто увидит конечный результат. Здесь, как и в природе, не бывает двух одинаковых цветков или рисунков. У каждого мастера - индивидуальный почерк, и ваши гости могут угадывать до бесконечности, из чего было сделано то или иное украшение.
[200x247]
[200x245]

[448x336]
[448x336]
[350x287]
[448x336]

Отварите чечевицу, добавьте измельченные листья салата, помидоры, соевый майонез, горчицу, соль, перец. Перемешайте.

Ингридиенты для смешивания:
вареный крупнозернисный рис
кукуруза
маслины (порезанные кружочками)
лук
солёный огурец (немного)
майонез

Муку смешать с солью, добавить воду и замесить крутое тесто. Раскатать тесто на 2 лепешки толщиной 5 мм. Грибы и лук обжарить до полуготовности. На дно формы, предварительно смазанной растительным маслом, выложить ингридиенты в следующей последовательности:
лепешка
слой майонеза постного
грибы с луком
слой майонеза постного
лепешка
Сделать защипы по краям пирога. Выпекать в духовке в течении 10-15 мин.

1 ст пшеничной муки, 3 ст воды, по одному ст натертых на мелкой терке моркови, свеклы и капусты белокачанной, соль по вкусу.
Муку просейте, высыпьте в глубокую миску, сделайте в центре углубление и осторожно влейте подсоленную холодную воду, тщательно разотрите, чтобы не осталось камочков. Жидкое тесто пропустите через сито, разделите на 3 части и каждую смешайте с овощами – с морковью, свеклой или капустой. Пожарьте тесто как блины, из каждого вида теста отдельно, сложите их разноцветной горкой.

250 г чечевицы, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 4 стручка сладкого перца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки приправы карри, соль молотый черный перец.
Чечевицу промойте в проточной воде, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой 10 мин. Чеснок нарежьте кружочками, лук тоже нарежьте. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте узкими полосками. В сковороде разогрейте растительное масло, поджарьте лук, а затем чеснок и перец. Посыпьте блюдо порошком карри. Добавьте чечевицу с отваром. Все тчательно перемешайте и потушите 10 мин. Посолите, поперчите.

1 ст грецких орехов, 250 г соевого сыра, 250 г геркулеса, чеснок, лук.
Геркулес пропустите через мясорубку, добавьте протертый соевый сыр, орехи, лук, чеснок, воду – до вязкой консистенции и сухарей. Сделайте шарики и жарьте в масле. Затем полодите подготовленные шарики в томатную подливу и варите 30 мин.

1 ст риса, 3 банана, растительное масло, соль, перец, петрушка.
Сварите рассыпчатый рис и подсушите его в друшлаге. Ломтики банана обжарьте на сливочном масле и смешайте с рисом. Получившееся блюдо поперчите, посыпьте петрушкой.

Очистите 100 г бананов и опустите их в кипящий сироп из 200 г красного вина, корицы и 100 г сахара. Снимите с огня и выдержите бананы несколько часов в сиропе. Подавайте как десерт.

Нарежьте неочищенные баклажаны кружочками толщиной в сантиметр, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки. Большое плоское блюдо натрите чесноком (а если любите чеснок – раздавите его и смешайте с порубленной зеленью).
Выложите слой баклажанов, на него – зелень сельдерея, петрушки, базилика (с чесноком или без), затем подсоленные тонкие кружочки помидоров. Так повторяйте до тех пор, пока не закончатся баклажаны.
Очень сытный салат, заменяющий в летнее время самостоятельное второе блюдо.
Вариант прослойки между баклажанами может быть и такой. Зеленый лук нарежьте и поджарьте в масле; добавьте нашинкованный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и слегка обжарьте смесь. Посолите по вкусу.

1 ст фасоли, чечевицы или гороха сварите, добавьте 1 нарезанную луковицу и дайте закипеть. 50 гр ядер грецкого ореха истолките, добавьте в бобовые и все хорошо размешайте. Переложите в салатник или глубокую фарфоровую посуду и перед подачей к столу посыпайте рубленой зеленью. Бобовые можно тушить с томатом.

Продукты на 4 порции:
200 г манной крупы, 1 апельсин, 200 мл ананасового сока, 3 ч л сахара, 100 г сахарной пудры, 50 г миндаля, 150 мл сливового повидла, 3 ст л панировочных сухарей.
Приготовление: 1 час
1.апельсин пропустите через мясорубку, присыпьте его сахаром. Сварите густую манную кашу, добавив апельсиновую мякоть (на 200 г манки – 500 мл воды).
2.Из каши сформируйте руками небольшие шарики, положив внутрь начинку из сливового повидла. Обваляйте манные шарики в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до золотого цвета.
3.Приготовьте соус: в сахарную пудру влейте ананасовый сок и взбейте миксером.
4.Полейте соусом обжаренные манные шарики, присыпьте сахарной пудрой и измельченными орехами.
Совет: попробуйте также приготовить шарики из риса, пшена или кукурузной муки.

Соблюдайте глазную гигиену
Нагрузки на глаза в связи с распространением компьютерных технологий непомерно выросли, и наш собственный "компьютер", то есть зрение, просто их не выдерживает. Именно поэтому так важно почаще давать глазам отдых или хотя бы лишний раз их не насиловать. Например, не читать в транспорте, лежа на диване или в плохо освещенном помещении.



Обеспечьте глазам питание
Как и любой другой клеточке нашего тела, глазам ежедневно требуется полноценное питание. Фрукты и овощи, особенно морковь и черника, - вот продукты, которые больше всего любят ваши ясные очи.



Откажитесь от курения
Никотин обладает одним очень неприятным свойством - он расширяет, а потом резко сужает сосуды. Из-за этого происходит нарушение питания глаз. Как итог, кровоснаб-
жение ваших очей может заметно ухудшиться, а там и до глазных болезней недалеко. Так что постарайтесь отказаться от курения или хотя бы резко уменьшить количество выкуриваемых в день сигарет.



Вода в помощь

Мало кто знает, что один из лучших способов сохранить хорошее зрение - регулярно обеспечивать их контакт с прохладной водой. Например, если вы находитесь на берегу водопада или вблизи родника с чистой водой, не упустите шанс обмыть глаза чистейшей водичкой. Если такой возможности нет, дома с утра также можно побрызгать в свои очи прохладной кипяченой водой. Кстати, учеными доказано, что даже простое созерцание водной глади очень полезно для нашего зрения: вода снимает с глаз накопившееся утомление.

Продукты на 4 порции:
175 г длиннозерного риса, соль, белый перец, 4 луковицы, 125 г шампиньонов, 2 помидора (можно соленых), 1 картофелина, 1 пучок свежей петрушки, 1 болгарский перец, 2 ч л лимонного сока.
Приготовление: 1 час
1.рис отварите в подсаленной воде в течение 20 мин.
2.Лук очистите от шелухи, срежьте “крышечку”, выньте несколько внутренних слоев лука. Мелко порубите их.
3.Грибы очистите, вымойте и мелко нарежьте. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
4.Болгарский перец вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
5.Смешайте рис, рубленый лук, грибы, помидоры и болгарский перец. Приправьте. Положите начинку в луковые “лукошки” и влейте по 1 ст л кипяченой воды. Запекайте в духовке при 200 градусах в течении 40 мин.
6.Картофелину очистите, вымойте, отварите в подсаленой воде и разомните в жидкое пюре. Зелень вымойте, и мелко порубите, добавьте в пбре и полейте лимонным соком. Получившимся соусом полейте луковицы.

Продукты на 1 порцию:
200 г картофеля, 150 г лука-порея, 1 луковица, 2 ст л растительного масла, 75 г чечевицы, 0,5 ч л красного перца, 1 ст л томатного соуса, 250 мл овощного бульона, соль, 1 соленый помидор, зелень.
Приготовление: 45 мин
1.картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными кубиками.
2.Лук-порей очистите, вымойте и нарежьте тонкими колечками.
3.Лук очистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
4.Разогрейте глубокую сковороду, припустите на растительном масле лук. Добавьте кусочки картофеля и обжаривайте их в течении 5 мин. Затем добавьте лук-порей и чечевицу. Приправьте красным перцем и посолите по вкусу.
5.Положите в бульон томатный сосус и мякоть помидора. Залейте все бульоном и тушите на медленном огне 20 мин. Если хотите суп пожиже, добавьте 500 мл бульона.
6.Зелень вымойте, обсушите бумажными салфетками и мелко порубите. Присыпьте зеленью готовый суп.

Продукты на 6 порций:
1,2 кг муки, 2 ст л теплой кипяченой воды, 1 ст л растительного масла, 2 ч л сахара, 40 г дрожжей, 1 ч л соли, 750 г цветной капусты, 250 г богарского перца, 300 г моркови, 200 мл овощного бульона, 200 г зелёного горошка, щепотка мускатного ореха, 5 картофелин, 100 мл постного майонеза.
Приготовление:
1.разведите дрожжи в половине стакана теплой воды, добавьте немного сахара и муки, перемешайте и поставьте в теплое место. Через пол часа перелейте их в кастрюлю, добавьте теплую воду, муку, соль, масло и замесите тасто. Поставьте его в тепло, чтобы тесто поднялось. Осадите 2 раза.
2.Приготовьте начинку: картофель почистите, вымойте и отварите в подсаленой воде. Разомните в пюре, разбавляя водой, в которой варился картофель, чтобы пюре получилось жидким.
3.Болгарсикй перец вымойте, удалите сердцевину, нарежьте на тонкие полоски.
4.Цветную капусту отварите в овощном бульоне. Морковь почистите, вымойте и нарежьте тонкими кружками
5.тесто выложите в форму и равномерно распределите. Перемешайте картофельное пюре, перц, горошек, морковь, цветную капусту. Приправьте. Выложите начинку на тесто, сверху смажьте постным майонезом и выпекайте в горячей духовке при 175 градусах в течении 40 мин.

500г. Болгарского перца запеките в духовке.Затем очтстите от кожуры и вырежте сердцевину. Разрежьте на длинные полоски и посолите. Очищенный лимон нарежьте кусочками.
Заправка: сок половинки лимона, сок 2 тертых помидоров, 4 столовые ложки растительного масла, соль.
Укладывайте салат слоями. Сначала зелень, затем перец, лимон и маслины (10 шт.), 2 толченых грецких ореха, перец или чеснок. Затем снова зелень. Полейте подготовленной заправкой и поставьте на 30 мин. в холодильник.

В 150 г. Кипящего соевого молока, смешанного с 100 г. воды, всыпьте 70 г. крупы, добавьте 1 ст. ложку сахара и соль, накройте крышкой и на слабом огне варите, помешивая, до готовности. Перед подачей положите 2 ст. ложки растительного масла, помешайте и полейте любимым вареньем.