[400x300]

В 1969 году, в самый разгар войны во Вьетнаме, Джон Леннон и Йоко Оно поместили на Times Square билборд:
"ВОЙНА ЗАКОНЧЕНА! Если Вы этого хотите
Счастливого Рождества от Джона и Йоко"
Давая тем самым понять, что все зависит от каждого из нас.
В 1998 году Йоко опять поместила аналогичный плакат на Таймс Сквер.
Мы живем в разгар эпохи порабощения и убийства других существ, и нам нужен подобный плакат повсюду.
Напоминающий нам, что все в наших руках.

В своей недавней радиопрограмме канал People's Pharmacy (народная аптека) обсуждал тему крепкой костной системы и то, как предупредить или вылечить остеопороз.

[показать]

Блог "the Abolitionist Approach" предложил виртуальный баннер:
"THE WORLD IS VEGAN. If you want it."
Люди из разных стран подхватили эту инициативу и перевели текст баннера на свои языки. Там есть баннеры на итальянском, словенском, китайском, японском, португальском, французском, арабском, венгерском,..
Выше баннер на русском.

Поздравляю всех с Новым годом! Я очень-очень рада, что все вы здесь есть! Желаю всем счастья, добра, любви, мира и чтобы в будущем году нас было ещё больше! Всех люблю, обнимаю =-)

Шарлиз Терон приняла участие в добром деле - разработала дизайн легких тапочек на благотворительные цели. Ее работа проходила в сотрудничестве с компанией TOMS. Легкая , удобная обувь украшена имиджем африканского дерева - баобаба.

Обувь vegan-friendly и будет продаваться онлайн, средства от продажи направляются в фонд Шарлиз Терон - Africa Outreach Project , созданный в помощь здравоохранения, образования и общественного развития студентов в Южной Африке.

Кроме того, 10000 пар обуви раздадут детям, живущим в отдаленный регионах Южной Африки. Их стоимость на TOMSshoes.com.

Американская актриса Ева Мендес (Eva Mendes) – воплощение гламура. Она снялась во многих фильмах – среди них «Правила съёма: Метод Хитча» (Hitch) и «Призрачный гонщик» (Ghost Rider). Кроме того, в качестве модели актриса позировала для таких гигантов как Calvin Klein и косметической фирмы Revlon. Ева уверена, что мода – это весело. Но нет ничего веселого в страданиях животных в меховой промышленности.

Когда Ева узнала подробности о том, насколько жестока промышленность по производству мехов – а также о том, что нет законов, которые защищали бы животных, выращиваемых на пушных фермах – она поклялась никогда больше не надевать мех.

Миллионы пушных зверюшек – лисицы, еноты, норки, койоты, бобры, рыси, опоссумы, нутрии, ондатры, выдры – и другие – каждый год гибнут от рук «людей» из-за собственного меха.

На пушных фермах этих животных убивают – пропуская электрический ток через анальные или вагинальные отверстия, а в дикой природе – отлавливают капканами, топят или забивают. Жесточайшие методы убийства обусловлены стремлением охотников и работников пушных ферм не повредить мех своих несчастных жертв. Часто животных освежевывают (сдирают с них шкурки) живьем – когда они еще в сознании.

Китайские меховые фермы не регулируются законодательно. Съемки под прикрытием, проведенные там, демонстрируют убийства кошек и собак. Их мех обычно намеренно маркируется неправильно при продаже – узнать, мех какого именно животного покупается, практически невозможно. При этом более половины товаров из меха поступает в США из Китая.
Ева Мендес говорит:
«Сейчас, когда в мире происходит столько бед и жестокости, есть жестокость, остановить которую в силах каждого человека – просто став сознательным потребителем».

Посмотрите интервью Евы (англ.), в котором она рассказывает о том, почему так активно выступает за права животных и отказывается носить мех.
Присоединяйтесь к Еве, подпишите обязательство не носить мех!

В нем говорится: «Я не стану поддерживать промышленность, которая обрекает на жизнь, полную боли и на мучительную смерть кроликов, лисиц, енотов, норок, шиншилл, собак, кошек – а также других животных. Если я не стану ность их кожу и мех – животных не будут убивать. Ставя свою подпись под обязательством, я обещаю отказаться от мехоношения!»
ВИДЕО

ОСТАВИТЬ СВОЮ ПОДПИСЬ

Власти австралийского штата Виктория решили запретить стипль-чез и скачки с препятствиями после гибели 20 лошадей в течение последних двух лет.
Решению, которое горячо приветствовалось защитниками прав животных, предшестовало долгое и тщательное разбирательство.
Представители этого вида спорта, тем не менее, возмущенно отреагировали на решение властей, назвав его "ужасным" и "невероятным", хотя и признали, что в последнее время дела действительно обстояли не лучшим образом.
Местные защитники прав животных заявили, что скачки с препятствиями - это постыдный, варварский и аморальный вид спорта.
В прошлом году в штате Виктория был выпущен официальный отчет о состоянии дел в скачках, содержавший рекомендации по повышению мер безопасности.
Все эти меры были приняты властями штата. Но, несмотря на все усилия властей, лошали продолжали гибнуть.
В результате было проведено новое расследование, по итогам которого этот вид спорта в штате Виктория был запрещен.
Запрет вызвал гневную реакцию со стороны владельцев лошадей, жокеев и тренеров, которым угрожает потеря работы.
Чтобы смягчить ситуацию, власти разрешили проводить скачки еще в течение года.
В соседнем штате Южная Австралия - единственном, где скачки с препятствиями пока не запрещают, - надеются теперь привлечь лучших тренеров и жокеев из Виктории.
Но особого оптимизма относительно перспектив этого вида спорта там тоже нет.
Источник: http://www.bbc.co.uk/, 27.11.2009

В цирке братьев Ринглинг (Ringling Bros. circus) дрессируют полутора и двухлетних малышей слонят. Их связывают как в загоне для клеймления скота – обматывая веревками вокруг всех четырех ног, плотно привязывают к «ведущему» слону и насильно отрывают от матерей-слоних (слонята еще так малы, что питаются молоком матери).

Это – страшный поворотный пункт жизни животных. Начиная с этого момента, любое их движение, любой инстинкт, любая естественная форма поведения жестоко подавляется по воле дрессировщика.

Маленькие слонята привязаны к решетке в загоне с цементным полом по 23 часа в сутки – чтобы сломить их дух и подавить сопротивление. Им никогда не доведется играть на открытом воздухе – а ведь это жизненно важно для развития этих животных.

Никогда ранее не публиковавшиеся фотоматериалы предоставлены нам свидетелем-разоблачителем. На фото видно, как слонят учат цирковым трюком – применяя одно средство: жестокость.
Связанные веревками, слонята вынуждены покоряться силе нескольких взрослых людей – некоторые используют острые крюки и электрошокеры. Животных прижимают к земле, грубо и жестоко пинают, заставляя принять позиции, которые станут постоянными для несчастных узников цирка. Напуганные слонята кричат от ужаса и боли, но по словам нашего осведомителя, дрессировщики цирка включают громкую музыку, чтобы заглушить крики животных.

Наш осведомитель – бывший дрессировщик слонов Сэм Хэддок (Sam Haddock), который с 1997 по 2005 годы работал в Центре по охране слонов Ринглинг (Ringling's Center for Elephant Conservation). Это центр по разведению и дрессировке слонов в Порк сити, Флорида (Polk City, Florida). Его жена, ныне покойная, посоветовала Сэму разоблачить жестокое обращение с животными в так называемом «центре по охране». Вскоре после того, как он передал PETA десятки жутких фотоматериалов, а также подробно описал процедуры «дрессуры», мистер Хэддок скончался от внезапной болезни.

Смотрите фотоматериалы, предоставленные нам супругами Хэддок. Покажите эти фото друзьям и родственникам. А в следующий раз, когда этот или другой цирк приедет с гастролями в ваш город, пожалуйста, вспомните об увиденном – и не посещайте цирков с дрессированными животными!

Спасибо всем за поддержку.

источник - эл. рассылка РЕТА

ВСЕМ СМОТРЕТЬ ТУТ

[175x213]

Звезда кинофильма "Сумерки" (Twilight) – 19-летняя Кристиан Серратос – опубликовала в своем блоге на сервисе Twitter изображение плаката общества защиты прав животных PETA, для которого она снялась обнаженной. На этом плакате юная красотка изображена в полный рост – прислонившейся к старому дубу в сумеречном лесу. Основная надпись на плакате звучит как стандартный девиз PETA: "Лучше я буду ходить голой, чем мехах". В верхней части плакате есть мелкий текст: "Ради меха животных убивают электрическим током, топят, избивают и часто сдирают шкуру с живых. Пожалуйста, не носите меха".

В своем блоге, под плакатом, Кристиан приписала: "Это – моя реклама для PETA. Не ешьте их, не одевайтесь в них".  Кристиан Серратос стала самой молодой участницей новой рекламной кампании PETA, стартовавшей в 23 октября в Торонто. Основная задача очередной серии публичных акций PETA – прекращение массовых убийств бельков – детенышей тюленей, которых истребляют ради ценного меха. "Капитаном" новой команды PETA объявлена знаменитая модель Playboy Памела Андерсон. На сей раз, PETA сформировала настоящую звездную агитбригаду, которая будет добиваться от правительств различных стран мира оказания давления на власти Канады и других государств, чтобы остановить варварское уничтожение бельков.

В эту команду – помимо Памелы и Кристиан – вошли одна из ведущих моделей Playboy Холли Мэдисон (бывшая спутница Хью Хефнера), ее коллега Джейди Николь, актриса и модель Грейс Парк, актрисы Люси Дэвис, Дженни Гарт, Натали Дрейфусс, Рейчел Ли Кук, Джоржа Фокс, Трисия Хелфер, актеры Оуэн Йеомен, Стив Оу, Броди Дженнер, певица Келли Осборн (дочь знаменитого рокера Оззи Осборна), легендарный боксер Шейн Мозли, велогонщик Леви Лейфеймер, сноубордистка Ханна Тетер и знаменитый американский блоггер Перез Хилтон. Участие в акциях PETA подразумевает готовность к публичному или плакатному стриптизу ради спасения животных. Если для Андресон, Мэдисон, Николь или Парк это – привычная работа, то для многих других – отважный дебют.

[400x526]

http://www.dogandcat.ru/node/22412#comments

Дебора Табарт (Deborah Tabart) – руководитель австралийского «Фонда защиты коал» (Australian Koala Foundation).

Активная защитница прав людей и животных.
Дебора Табарт руководит Фондом с 1988 года. Во всем мире она известна своей деятельностью в защиту окружающей среды и в частности, за сохранение ареалов обитания коал.

Под руководством Деботы Табарт, Фонд (Australian Koala Foundation) вырос в серьезную научную организацию, которая заслужила международное признание. Фонд награжден медалью Computerworld Smithsonian Medal за работу по нанесению на карту ареалов обитания коал. Заслуга Фонда в донесении до сознания граждан всего мира проблемы спасения коал. Также Фондом собраны средства на проведение исследований и проекты по охране животного и растительного мира.

Усилия Деборы и её соратников направлены на сохранение популяции коал – путем образования людей, распространения информации и призыва жить в гармонии с окружающей природой и животным миром. Катрографические работы Фонда помогают людям ухаживать за коалами, оказавшимися на территории их жилья вследствие сокращения ареала их природного обитания, а также разрабатывать разумные стратегии по сохранению популяции коал правительством. Фонд неустанно распространяет информацию о важности каждого животного в общей жизненной цепи, а также о том, как каждый человек может помочь сохранению коал.

В 2008 году Дебора Табарт получила награды СМИ Австралии и звание Самого справедливого попечителя года.

Дебора гордится своими детьми: Беном, Сэмом, Ларой и Элисон.
 

В нескольких штатах Австралии коалы причислены к «уязвимым» видам.
Тогда как в 1900 году было около 10 млн. коал, через сто лет осталось лишь 100 тысяч, причем, по данным «Фонда защиты коал» (the Australian Koala Foundation) большинство выживших зверьков проживает на частной земле.

По некоторым оценкам, в настоящее время в дикой природе осталось всего от двух до восьми тысяч коал.
За последние 10 лет популяция уменьшилась на 90 %!
Австралийское восточное побережье, где сейчас обитает большинство оставшихся коал, является самой быстро развивающейся областью страны. Эвкалиптовые леса, от которых зависит выживание коал, быстро исчезают.
Коалам приходится спускаться с деревьев на землю и покрывать огромные расстояния в поисках пищи и общения с другими коалами. Это делает их уязвимыми для врагов номер один: автомобилей и собак. Ежегодно около 4 000 коал оказываются в больницах после столкновения с собаками или машинами. Лишь 20 % из них могут быть позднее выпущены в дикую природу.
(источник)
Коалы находятся в серьезной опасности. Популяция уменьшилась вследствие уничтожения ареалов обитания, нападений собак, а также пожаров и аварий на дорогах.

Нигде не территории Австралии не работает законодательство по защите среды обитания коал – не обязательно из-за отсутствия соответствующих законов, но потому, что эти законы не всегда внедряются и не выполняются.

Коалы в дикой природе встречаются в четырех штатах: Куинсленд, Новый Южный Уэльс, Виктория и Южная Австралия. И в каждом штате действует собственное законодательство.

Федеральное правительство возлагает ответственность за охрану ареалов обитания коал на штаты. А штаты основную ответственность возлагают на местное управление. Именно на уровне местного управления принимаются основные меры для спасения ареалов обитания коал, но здесь возникает проблема ресурсов, а также отсутствия специалистов, способных регулировать действия по спасению животных.
(источник)

У коалы мало врагов в естественной среде. Некогда можно было встретить по меньшей мере 12 разновидностей коал, процветавших в существовавших тогда тропических лесах Австралии. Коалы буквально жили в раю и не развили свои надпочечники, как это сделали другие животные, которые постоянно зависели от борьбы и способности убежать ради выживания.

К сожалению, нехватка навыков борьбы у коал привела к тому, что эти зверьки оказались абсолютно неприспособленными к тому, чтобы иметь дело с современными опасностями. Вместо того, чтобы убегать или защищаться, в стрессовой ситуации коала обычно погружается в состояние шока. «Синдром стресса коалы» часто наблюдается у животных, особенно у самцов, подвергающимся существенным экологическим изменениям.
Некоторые территориальные организации объединили все свои силы и ресурсы ради сохранения будущего для коалы. Отдельные «больницы для коал» оборудованы аппаратами МРТ, сделанными для человека, а также укомплектованы медицинским персоналом, ежедневно готовым помогать животным.

Каждый год спасают более 4 000 коал (выживают лишь около 15-20 % спасенных животных) – причинами оказываются нападения собак, автомобильные аварии и инфекции хламидий. Однако для того, чтобы спасти коалу от исчезновения, необходима большая помощь этим неправительственно финансируемым организациям.

Прекрасный пример такой ассоциации - австралийский «Фонд защиты коал» (The Australian Koala Foundation), который посвящает всё своё время и ресурсы для картографии ареала обитания и сохранения этого вида животных в целом.

Если Вас интересует более подробная информация о том, что именно делается и как Вы можете помочь, посетите вебсайт «Фонда защиты коал»

Далее – список десяти самых

У коал отнимают дом!
Дорогие зоозащитники,

Думаю, что слова Нериды, участницы кампании в защиту коал (см. ниже) – это всё, что мне следует сегодня здесь процитировать. Я отправлю эти фотографии и письмо участникам Научной конференции в Канберре – чтобы они поняли, находится ли популяция коал под угрозой вымирания.
Выскажите своё мнение – напишите премьер-министру и министру.

письмо:
"...Привет,

Я была на днях на севере Брисбейна (Kallangar), смотрела поселки с новыми домами... и потом вдруг до меня дошло, что все эвкалиптовые деревья здесь вырубили! ... а когда мы подошли к почти достроенному дому... то увидели вот этого парня... он выглядел потерянным и сбитым с толку... удивленно и отчаянно оглядываясь, куда подевался его дом?
До того, как меня накрыли эмоции, я успела сделать эти фото мобильным телефоном – а потом кто-то позвонил и вызвал профессионала, чтобы забрать коалу и отвезти в новое место, где сохранились деревья.
Я хочу сказать... это ведь был его дом... если бы планы застройки были выполнены грамотно, мы никогда не увидели бы ничего подобного!

Это было невыносимо грустно.... (у меня до сих пор слезы на глаза наворачиваются).

Спасибо,
Нерида, (Nerida, Koala Campaigner)
Источник.

[350x286]

[350x314]

Коалы в природе.

Благодаря публикациям в National Geographic и лондонской Daily Mail, трогательная фотография похорон Дороти, шимпанзе из спасательного центра Санага-Йонг в Камеруне, Западная Африка, разнеслась по всему миру через Интернет.

Вот что рассказала автор снимка, фотограф Monica Szczupider.

23 сентярбя 2008 года Дороти, самка шимпанзе, умерла в возрасте сорока с лишним лет от остановки сердца. Она прожила 8 лет в спасательном центре Санага-Йонг (Sanaga-Yong Chimpanzee Rescue Center), который дает приют и заботу шимпанзе, пострадавшим вследствие уничтожения ареалов обитания или от рук африканских торговцев экзотическим мясом (bushmeat).

Родителей Дороти убили охотники, а её продали в качестве "талисмана" в парк развлечений в Камеруне. Следующие 25 лет шимпанзе подвергалась всяческим издевательствам: посадили на цепь, дразнили, на спор приучали пить пиво и курить. В мае 2000 года страдающая ожирением вследствие неправильного питания и недостатка движения, Дороти вместе с десятью другими приматами была спасена зоозащитниками и перевезена в центр Санага-Йонг. По мере того, как состояние её здоровья улучшалось, проявлялась невероятная доброта Дороти. Она заменила мать для осиротевшего шимпанзе по имени Бубуль (Bouboule), подружилась со многими другими обитателями центра, включая альфа-самца Джеки и Наму, еще одного спасенного из парка развлечений.

Моника, автор фото и волонтер Центра, рассказала: "Присутствие и утрату Дороти, без сомнений, ощутили все животные в группе. Руководители Санага-Йонга решили позволить другим шимпанзе присутствовать на её похоронах, с тем, чтобы они поняли, что Дороти больше не вернется. Некоторые из шимпанзе проявляли агрессию, другие были расстроенны и издавали плачущие звуки. Но пожалуй самой поразительной реакцией была продолжительная тишина и полное, почти осязаемое, молчание. А ведь всем известно, что обычно шимпанзе - далеко не тихие существа".

Центр Санага-Йонг был основан в 1999 году ветеринаром Шери Спид (Sheri Speede) - на фото она нежно поддерживает голову Дороти; рядом с ней - сотрудник центра Ассоу Феликс (Assou Felix).
Под управлением IDA-Africa (африканского отделения организации "В защиту животных" IDA), эта негосударственная организация стала домом для 62 шимпанзе, живущих на просторной лесистой территории.

Сплоченные глубокой скорбью, более десятка шимпанзе, выстроившись в ряд, в молчании наблюдают из своего вольера, как тело одной из них провозят мимо. Когда Дороти умерла, остальные обитатели Центра оказались поражены горем. Они поддерживают друг друга за плечи в порыве солидарности.

Жители местной деревни стали настоящими защитниками и сиделками для шимпанзе - а забота очень нужна этим животным. Все они осиротели, когда их матерей убили ради нелегальной торговли экзотическим мясом (bushmeat). Охотники поймали этих шимпанзе совсем малышами, цепляющимися за тело убитой матери, и продавали в качестве домашних игрушек.

До недавнего времени описание сцен, подобных похоронам Дороти, с использованием человеческих эмоций - горе, скорбь, - ученые высмеяли бы, назвав "наивным приписыванием животным человеческих качеств".

Однако появляется всё больше доказательств того, что "высшие эмоции" - такие, как скорбь после смерти любимого существа, а также глубокое осознание такого явления, как смерть, - вовсе не являются прерогативой представителей человеческого вида.
Шимпанзе создают и поддерживают чрезвычайно сложные социальные взаимоотношения. Этих животных часто наблюдали горюющими об утраченных членах семьи - погруженными в тихую скорбь, в подавленном эмоциональном состоянии и поведении.

Подобные сложные эмоции проявляют не только приматы и даже не только млекопитающие. Например, недавно доктор Марк Бекофф (Dr Marc Bekoff), этолог в Университете Колорадо, предоставил материалы, доказывающие, что сороки могут не только скорбеть об умерших собратьях, но даже совершают подобие похоронного ритуала.

Так, каждая из четырех сорок в группе по очереди подходила к телу своего мертвого сородича. Затем две из птиц улетели, вернувшись с пучками травы, которую положили над трупом. После чего сороки замерли в некоем подобии торжественной вахты.

Существует много свидетельств тому, что птицы семейства Corvidae, которое включает ворон, сорок и грачей - выполняют множество сложных социальных ритуалов.

Но наиболее известны своими ритуалами, совершаемые над умершими среди животных нечеловеческой природы - слоны. Они могут проводить целые сутки, охраняя тело умершего собрата, тихонько трогая останки своими хоботами - в состоянии, которое вполне можно назвать глубокой скорбью.
Слоны - очень социальные и высокоинтеллектуальные животные, и их великолепная память вовсе не миф. Поэтому неудивительно, что утрата члена семьи вызывает глубокую эмоциональную реакцию.

Эволюция ритуалов над умершими у человека затеряна в тумане

http://www.russia.ru/video/news_8663/

Британский музыкант Пол Маккартни выступил перед европейскими парламентариями в Брюсселе. Он призвал общественность соблюдать "понедельники без мяса", то есть один день в неделю воздерживаться от употребления животной пищи. По мнению легендарного музыканта, такая мера не только положительно скажется на защите окружающей среды, но и послужит профилактикой некоторых хронических заболеваний.

Пол Маккартни, музыкант: На самом деле, это не так уж и сложно. Это даже увлекательно. Мы предлагаем именно понедельник, но, конечно, это может быть любой день недели.

Маккартни давно увлечен своим благотворительным проектом, который уже обзавелся собственным сайтом – meatlessmonday.com. Там можно узнать, среди прочего, необычные рецепты вегетарианской еды.

Главный секрет – перед приготовлением заморозить фрукты, минимум на час. И даже не пробуйте сравнивать наши  сорбеты  от кутюр с унылым промышленным мороженым, перегруженным черт знает скольким количеством масла, сахара и ароматизаторов. Фу! 

Шоколадный аво-сорбет  

Кол-во порций: 2 

2 авокадо (очень спелых, ломтиками)

3-4 ст.л какао

4 ст.л.  стевии или нектара агаве

сок 1\2 лимона

2 горсти замороженных ягод (лучше вишни, малины или клубники)

 В блендере смешайте авокадо, мед, сок лимона и какао-порошок. Выложите в форму для мороженого (или льда) и добавьте ягоды. Тщательно перемещайте и подавайте сразу или оставьте в морозильной камере на час-два. 

Зеленый киви-сорбет  

Кол-во порций: 4 

6 зеленых киви (очистить и порезать ломтиками)

¼ ст. нектара агаве

¼ ст. свежевыжатого сока лайма (или лимона)

½ ч.л. цедры лайма (или лимона) 

Заморозьте ломтики киви (можно выложить их на бумагу для запекания). Смешайте в блендере все ингредиенты до кремообразного состояния. Подавайте сразу или оставьте в морозильной камере на час-два. 

Манговый сорбет  

Кол-во порций: 2 

4 ст манго (очистить и порезать кубиками)

сок 1 апельсина

щепотка морской соли

нектар агаве по вкусу

листики мяты и клубника для украшения

 Заморозьте ломтики манго. Смешайте в блендере все ингредиенты до пюреобразного состояния. Подавайте сразу, украсив ягодами малины и листиками мяты или оставьте в морозильной камере еще на час. 

Сорбет шампанское+малина 
 Кол-во порций: 2 

3-5 горстей свежей малины

1 ст. шампанского

цедра 1 лайма/лимона

3 ст.л.нектара агаве 

Смешайте все ингредиенты в блендере до пюреобразного состояния. Переложите в форму для мороженого и отправьте в морозильную камеру на час-два. 

Бананово-ягодный сорбет 
  

Кол-во порций: 2 

3 спелых банана (очистите и оставьте в заморозке на ночь)

2 горсти малины, клубники или любых ягод

щепотка корицы

 нектар агаве по вкусу 

Смешайте все ингредиенты в блендере до пюреобразного состояния. Подавайте сразу или переложите в форму для мороженого и отправьте замораживаться еще на час. 

Вишневый сорбет  

Кол-во порций: 2 

1 ст воды

1/3 ст нектара агаве

2 ст вишни без косточек

1/4 ст сока лимона 

В кастрюле доведите до кипения вишню, воду и подсластитель. Варите 5 минут. Снимите с огня и остудите. Переложите в блендер, перемешайте до пюреобразного состояния. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Переложите в форму для мороженого и оставьте в морозильной камере на час-два. 

Имбирно-яблочный сорбет 
  

Кол-во порций: 2

3-4 зеленых яблока (лучше всего сорт «гренни смит»)

сок 1 лимона

1 1/2 ст. сахара

1 1/4 ст воды

1 палочка корицы или пара щепоток в порошке

1 ст. л. имбиря 

Порежьте яблоки ломтиками (не снимайте кожицу). Полейте соком лимона, перемешайте и оставьте в заморозке на ночь. Доведите до кипения воду с сахаром, добавьте корицу и имбирь. Варите еще 5 минут. Всыпьте яблочные ломтики и перемешайте. Снимите с огня, остудите, переложите в блендер и смешайте до пюреобразного состояния. Переложите в форму для мороженого и оставьте в морозильной камере на час-два.

 Персиково-ванильный сорбет 

Кол-во порций: 1 

½ ст замороженных персиков (ломтиками, без косточек)
1 ст. л. ванили
2- 3 ст. л. нектара агаве 

Смешайте все ингредиенты в блендере до пюреобразного состояния. Подавайте сразу или переложите в форму для мороженого и отправьте замораживаться на час-два.

[425x282]

[296x405]

[425x282]

[425x282]

[300x400]

Ученые из Голландии создали искусственную свинину - сообщает британский Телеграф.

Пока никто еще не решился его покушать, но утверждают, что это похоже на сырое мышечное мясо свиньи. Нидерландские исследователи планируют продолжать работы по улучшению качества продукта и выпустить его в продажу в течение пяти лет.

Местное вегетарианское сообщество в целом одобряет эту новость, так как в данном случае этические нормы не нарушены и животные не страдают, однако сомневаются в честности продавцов - ведь как на прилавке можно будет отличить мясо из лаборатории от мяса со скотобойни?

http://www.telegraph.co.uk

***

Остин Дейси: Что изменит всё? Карникультура / Austin Daisy on "Carniculture" (In Vitro Meat)

Остин Дейси - философ, правозащитник, профессор Нью-Йоркского политехнического института, автор книги «Дело о гуманизме: введение»

Никто не ест животных - по крайней мере, целиком. Большинство ест части животных, за редкими, хотя и примечательными кулинарными исключениями. И по мере того как мы осознаем цену мяса - для нашего здоровья, для окружающей среды, для жизни существ, которых мы поглощаем, - многие из нас желают, чтобы его куски представлялись отдельно от целого. Мясной рынок соответствует. Он преподносит нам мясо расчлененным, обескровленным, физически изолированным от лезвий, дренажей и всех других инструментов так называемого сельского хозяйства. Разумеется, все это не более чем циничная иллюзия.

Но представьте себе, что иллюзия становится реальностью. Представьте, что человеческая слабость к плоти удовлетворена, но без гормонального роста, без птичьего гриппа, без миллионов замученных и погубленных жизней; представьте вожделенную нежность мышц, в которых наконец-то ничто не напоминает о жестокости. Это искусственно выращенное мясо, мясо in vitro, уже сейчас с технологической точки зрения возможно.

Исследования в области нескольких многообещающих технологий создания тканей, которые ведут американские и голландские ученые, активизировались после 2000 года, когда NASA стало выращивать мясо золотых рыбок, чтобы ввести его в рацион астронавтов. Скоро мы сможем заменить животноводство на выращивание мяса. Называйте это карникультурой (как поступают некоторые фантасты). С приходом карникультуры мясо и другие продукты животного происхождения можно будет делать безопасными, питательными, дешевыми, энергоэффективными, а главное - морально оправданными. Возможно, карникультура не изменит всего так же радикально, как это сделала в свое время агрикультура - возделывание растений, но она способна трансформировать нашу экономику и отношение к животным.

Когда-то злаки буйно росли на неприрученных равнинах, когда-то помидоры были дикими ягодами в Андах. А мясо когда-то росло на животных.

В прошедшую пятницу, в день после праздника Благодарения, когда по традиции открывается зимний шоппинговый сезон, на Юнион Сквер в Сан Франциско по обычаю состоялась демонстрация против меха.

АГАР -  это вещество добывают из океанских красных водорослей, и его желирующие свойства в несколько раз выше, чем у желатина. То есть с ним десерт застывает быстрее и дольше остается густым и упругим. Вдобавок агар не обладает ни вкусом, ни запахом. В агаре ноль калорий, зато много йода, кальция, железа, магния и других необходимых микроэлементов. Плюс – грубая клетчатка. Агар заполняет собой желудок, стимулируя работу кишечника, и по ходу дела впитывает токсины и шлаки, помогая печени очищать внутренние органы.

Тонкости обращения с агаром:

- чем выше содержание кислоты во фруктах/овощах (например, цитрусовые, киви, ананас), тем больше агара вам понадобится;
- агар обычно продают в двух разновидностях: порошок и хлопья. Одна чайная ложка агара в порошке равна одной столовой ложке агара в хлопьях;
- в рецептах с желатином можно спокойно заменять его тем же количеством агара в порошке;
- для того, чтобы получилось упругое и густое желе, нужно брать 2 ч.л. (порошок) или 2 ст. л. (хлопья) агара на каждые 600 мл жидкости;
- используйте форму с глубоким дном  – идеально керамическую или из жаростойкого стекла (pyrex).

Ужин цветочной феи. 

Кол-во порций: 3-4 

Ингредиенты:
2 ст. фруктового сока (лучше свежевыжатого)
1 1/2 ч.л. порошка агара
300 г крупных сладких фруктов (например, слив, абрикосов, винограда, клубники)
2 банана
1 1/2 ягод (черника, смородина и т.п)  

Вылейте стакан сока в кастрюлю, сверху засыпьте агаром, оставьте на несколько минут для набухания. Помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Добавьте остатки сока, перемешайте и снимите с плиты. Займитесь ягодами, пока кастрюля остывает, но каждые пару минут возвращайтесь к ней, чтобы перемешать смесь.
Очистите и разрежьте ягоды вдоль на половинки. Распределите их по дну глубокой формы . Сверху уложите ломтики бананов, над ними – тонким слоем - ягоды. Аккуратно залейте их соковой смесью. Она сразу же начнет застывать, так что постарайтесь распределить ее равномерно по всей поверхности. Накройте крышку и отправьте окончательно застывать и охлаждаться в холодильник. Перед подачей переверните желе вверх дном. 

Мангово-черничный кантэн 
 

Кол-во порций: 3 

Ингредиенты:
3 ст. ломтиков сочного манго
1 ст. 100% белого виноградного сока
2 ст.л. агара в хлопьях
1/2 ст. замороженной или свежей черники 

В маленькой кастрюле доведите до кипения виноградный сок, всыпьте агар, непрерывно помешивая, пока он не растворится (примерно 5 минут). Положите ломтики манго в блендер, залейте соком с агаром и перемешайте до однородной массы. Переложите в глубокую форму, добавьте ягоды и несколько раз мягко постучите формой о край стола – это поможет «выгнать» из желе пузырьки воздуха. Оставьте в холодильнике на 4 часа или чуть дольше.

Томатный желе-салат 
 

Количество порций: 3 

Ингредиенты:
1 большой красный помидор (порезать на дольки)
180 г томатного сока (или любого овощного на выбор)
1 зубчик чеснока, подавить
2 ст. л. порошка агара
по щепотке морской соли и черного перца
6 ст.л. мелко нарезанного сельдерея
специи и травы (кунжут, парика, листики мяты, базилика и т.п по желанию 

В кастрюле смешайте ломтики помидора, томатный сок, соль, перец, чеснок, специи и травы. Доведите смесь до кипения, всыпьте агар и варите, помешивая, около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Тем временем выложите на дно 3 формочек тонким слоем ломтики сельдерея (4 ст.л). Остывшую овощную смесь смешайте в блендере до однородного состояния. Ложкой распределите томатное желе по формочках и сверху посыпьте остатками сельдерея. Отправьте на час-два в холодильник. Подавайте вверх дном, на «тарелке» из зеленого салата, украсив листочками мяты  по желанию.

[283x424]

[440x315]

Пюре из авокадо и груши
Кол-во порций: 1

Ингредиенты:
1 сочное авокадо
1 сочная груша

Сначала груша: вымойте, снимите шкурку, вырежьте сердцевину и порежьте кубиками. Бланшируйте около 15 минут на слабом огне (если груша очень сочная, не нужно). Разомните вилкой или отправьте в блендер или кухонный комбайн. Авокадо: вымойте, снимите шкурку и выньте косточку, порежьте кубиками. Быстро (пока авокадо не потемнело) смешайте с грушей – вручную или с помощью машины и подавайте.

Пюре из кольраби
Кол-во порций: 5

Ингредиенты:
4 небольших головки кольраби
2 ст.лоливкового масла extra-virgin
1 большая луковица, нашинковать
3 зубчика чеснока, раздавить
120 г шампиньонов, порезать на четыре части
3 ст.л  воды
морская соль и перец по вкусу

Вымойте кольраби и очистите от шкурки, нарежьте крупными ломтиками. Бросьте в кипящую чуть подсоленную воду и варите на слабом огне минут 15, пока не капуста не станет мягкой. Тем временем обжарьте на сковороде лук, добавьте чеснок и пассеруйте до золотистого цвета минут 5. Добавьте грибы и варите смесь под крышкой еще 5 минут. Снимите крышку и помешивая, подержите на огне еще минуты 3, пока вся жидкость не выпарится. Откиньте кольраби на дуршлаг, переложите в комбайнер или блендер, добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед подачей подогрейте пюре в кастрюле (1-2 минуты) на слабом огне.

Цитрусовое пюре с корнеплодами
Кол-во порций: 4

Ингредиенты:
60 г стеблей сельдерея, нарезать кружочками
1 морковка, очистить и нарезать кружочками
30 г пастернака (можно заменить на репу), очистить и порезать ломтиками
6 зубчиков чеснока, очистить
1 лимон
1 апельсин
2 ст.л оливкового масла
морская соль и специи по вкусу

Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Бланшируйте на слабом огне еще 15-18 минут, пока не станут мягкими. Откиньте на дуршлаг. Тем временем, выжмите сок из лимона и апельсина (по ст.л. с каждого фрукта). Переложите овощи в комбайн/блендер, смешайте. Переложите пюре обратно в кастрюлю, добавьте цитрусовый сок, соль и масло, разогрейте, помешивая. Перед подачей украсьте соломкой из апельсиновой цедры.

Пюре из зеленой фасоли
Кол-во порций: 3

Ингредиенты:
3 чашки замороженной очищенной зелёной фасоли

1 ст.лоливковогомасла extra virgin
1 большойлук-порей, порубить
1 ч.л. оливкового масла
морская соль, васаби, молотый перец чили по вкусу

Доведите фасоль до кипения в подсоленной воде и бланшируйте около 15 минут, пока не станет мягкой. Тем временем пассеруйте лук до золотистого цвета. Откиньте готовую фасоль на дуршлаг, переложите в комбайн/блендер, добавьте лук. Перемешайте, по желанию добавьте масло, соль, хрен и молотый перец.

Пюре из тыквы с пряностями
Количество порций: 3

Ингредиенты:
1 молодая тыква (весом не больше 2-2.5 кг)
щепотка коричневого сахара 
пряности по вкусу: корица, ваниль, мускатный орех, гвоздика и т.п

Разрежьте тыкву пополам, удалите хвостик и очистите от семян. Заверните половинки в фольгу и запекайте (шкуркой вниз) в духовке, предварительно разогретой до 165 С 45-60 минут. Достаньте, выньте ложкой тыквенную мякоть и положите в блендер/кухонный комбайн. Добавьте сахар и пряности, тщательно перемешайте. Перед подачей подогрейте пюре в кастрюле 1-2 минуты.

[300x400]

[282x426]

[425x282]

Считаю уместным разместить это здесь:

http://save-utrish.spb.ru/vote/