Это скорее небольшой рассказ, нежели рецепт, потому что нет ничего нового и сложного в том, чтобы выложить рыбу на противень, с лавровым листом, луком, душистым перцем и веточкой розмарина, подлить чуть- чуть водички, запихнуть в духовку. Минут через 15-20 достать и наслаждаться натуральным вкусом свежайшей томленой рыбы.

Шулавери, находится в Восточной Грузии, в Марнеульском районе. От границы с Арменией всего 15 км. В этой части Грузии относительная равнина и плодородные земли. Тут компактно проживают армяне и азербайджанцы, которые занимаются огородничеством. Ландшафт не очень примечательный, на всю округу две живописные горки. На одну , меньшую, я конечно забралась, потянув за собой всю компанию. 
[600x400]

Когда все запечатлела на равнине, меня потянуло в горы. Но сколько не ныла, меня припахали делать тесто для пельменей, ожидались еще гости. Отбрыкивалась всеми конечностями, но сказали, что главной кулинарке это не к лицу... пришлось месить  Лепили всей компанией! Таких разномастных пельмешек никогда за одним столом не видела! Но зато было весело и очень вкусно! Фоток нет, руки были в муке!   После такого обеда и пары рюмочек вина о прогулке уже не думалось, но мое нытье не прошло даром, все оказывается только и горели желанием полезть на гору! Даже гости прониклись настолько, что оставили хозяев и пошли  с нами. Дурной пример, как всегда заразителен!
 
Вот такая небольшая речушка протекает рядом, к ней то и ползут змеи летом. Ночью морозы, лед  у кромки.

[600x400] Ну а теперь виды с горы. Лазила куда только можно, ободрала итальянские сапожки... эх, надо кеды покупать....ну что поделать, удовольствие того стоило!

Я уже давала рецепт пхали и писала, что его можно готовить из многих овощей. Орехи и специи придают изысканность любой траве, даже крапива становится деликатесом! То что свекла полезна, думаю писать  не стоит, но не все ее любят, а в таком виде, получается очень вкусное блюдо! На краю тарелки, я показала, как можно делать украшение из вареной моркови, которую просто так съесть, тоже не все могут  ( я в первых рядах)! А в таком виде, пропитываясь ароматом специй она становится невероятно вкусной!
[600x400]
  500 г свеклы 
1 стакан молотых грецких орехов (стакан=200 мл)
1 средняя луковица
3 зубочка чеснока
1 пучок свежей кинзы
1 ч. л. молотых семян кинзы (кориандр)
0,5 ч. л. уцхо сунели (пажитник)
1 ст. л. винного уксуса или же столового, или же сок граната по вкусу
красный молотый перец по вкусу
соль

Свеклу отварить до готовности, очистить и натереть на мелкой терке, по возможности удалить выделившуюся жидкость. Чем меньше ее будет, тем вкуснее будет пхали. В молотые орехи добавить все специи, перемешать,  лук очень мелко нарезать, чеснок потолочь,зелень мелко нарезать, перемешать все продукты вместе, посолить, поперчить и добавлять уксус по вкусу. Гранатовый сок сладкий и свекла тоже, поэтому вбирайте, что вам больше по  вкусу- уксус или сок. Пхали можно есть сразу, но если оно немного настоится, будет вкуснее- орех разбухнет и все специи полностью раскроют свой аромат.
Еще один плюс в этом рецепте - тут  нет совсем жиров, только те, что содержит орех.
Украсить блюдо, можно по-разному, все  зависит от вашей фантазии!!!Вареную морковь, нарезать шайбочками, вырезать дырку как в бублике  и начинить пхали.

Сегодня расскажу о очень красивом месте, воспетом поэтами. Многие из вас знают о нем по поэме М.Ю.Лермонтова "Мцыри".
Немного лет тому назад,
Там, где, сливаяся, шумят,
Обнявшись, будто две сестры,
Струи Арагвы и Куры, 
[600x400]

[600x400] 

Этот рецепт нашла на салатном сайте, очень захотелось попробовать сочетание копченой рыбы и маринованного огурца. Как и все слоеные салаты, тертые на терку, этот салат нежный, воздушный, не сухой и только когда попадает кусочек рыбы, сразу происходит вкусовое-ой!!! Съела пол тарелки, чтобы понять свои ощущения и определить - нравится или нет. Готовить буду!!! Тертый огурец в салате совсем не выделяется, не отбивается от компании вполне сочетаемых продуктов. Единственно, что думалось и вспоминалось, так это кот Матроскин, когда говорил дяде Федору, что он неправильно ест бутерброд- нужно колбасой на язык, так и в этом салате - огурец и лук, которые находятся сверху салата, просятся на низ, к картошке, мне было очень кисло. Эта кислота забивала все. В следующий раз или огурцы порежу очень тонко, или же при поедании салата, эти жемчужины буду перемещать к картошке :)

[600x476]

Зайдем внутрь храма.
[600x400]

Весь интернет уже готовил по этому рецепту, теперь моя очередь! Мой вердикт-это лучшее тесто из всех, что я пробовала! Даже без мяса оно очень вкусное, на местах защипки совсем не грубое, слоится, пузырится, хрустит и в то же время очень нежное и мягкое. На второй день, разогретые чебуреки так же вкусны. Кто еще не пробовал, очень советую!
[600x400]

 Тесто 

1 и 1/3 стакана воды (335 мл)
1 ст ложка растительного масла
1 яйцо
0,5 чайной ложки соли
1-2 ст. ложки водки
4 стакана муки (приблизительно)

Начинка

500-700 г мясного фарша ( у меня свиной )
черный, красный молотые перцы
2-3 головки лука
зелень-какую любите ( лучше подходит кинза)
соль
200 мл холодной воды

Закипятить воду с маслом и солью, отставить, сразу всыпать пол стакана муки. Быстро перемешать, чтобы все хорошенько соединилось. Затем вбить яйцо и перемешивать до тех пор, пока оно не соединится с тестом. Я это делаю толкушкой для пюре, с дырочками, мне очень удобно. Влить водку и хорошенько перемешать. Затем подсыпая муку замесить не липнущее

Продолжаю экспериментировать с отрубями. Попробовала, как работает пиво в тесте, да и отруби тяжело есть в сыром виде. Наши магазины не блещут разнообразием хлеба, белого много и в основном, одинаковый на вкус, а вот настоящего серого и черного-найти очень трудно. А иногда так хочется! Хлеб получился воздушным, хорошо пропекся, есть "ржаной" привкус и цвет, хоть он полностью из белой муки. Для лечебных целей и для удовлетворения вкусовой ностальгии, очень хорош!
[600x450]

   
Тесто 

1,5 стакана пшеничной муки (1 стакан=250 мл )
1,5 стакана пшеничных отрубей
4 столовые ложки теплой воды
1 стакан светлого пива комнатной t
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка темного меда
1 столовая ложка без верха сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара

Для присыпки- зерна укропа, тмина, кориандра, любые семечки.

Растворить в 4 ст. ложках теплой воды дрожжи и ложечку сахара. Поставить в теплое место для активирования.
Смешать муку с отрубями. В готовую опару добавить мед, пиво,соль и частями  муку. Хорошо вымесить тесто, не должно липнуть к рукам.

[600x450]

Очень давно хотелось приготовить домашнюю колбасу.Такую, которую готовила еще моя прабабушка - "пальцем пихатую". Но найти свиные кишки, мне так и не удалось. Кишки стали скупать прямо с бойни. Пришлось выкручиваться подручными средствами. 
[600x388]

  Готовила из куриного мяса, в следующий раз приготовлю из свинины. Понравился вкус, определить из какого мяса приготовлено, очень сложно.Так что,  тем, кому нельзя свинину, а очень хочется, можно смело говорить, что -свиная!!! И тем, кто не любит курицу, тоже можно навешать макарончики на ушки! У меня было 4 крупных куриных окорочка, грудку не стала добавлять, потому что она очень постная. Удалила кожу и кости. Мясо порезала мелко, маленькими кубиками. Поделила на две части, потому что  хотелось попробовать  чесночную и с болгарским перцем- паприкой. Очень уже понравился вкус ветчины в пакете, что готовила недавно. В одну часть мяса добавила чеснок, в другую - перец.  

Чесночная колбаса.
 
1 кг мяса ( курица, свинина)
1 чайная ложка молотых или дробленых семян кориандра 
Черный перец крупно дробленый 
красный молотый перец или чайная ложка аджики вот по этому рецепту  http://blogs.mail.ru/mail/lenzj/536BFCF36E1341D9.html    
5 крупных зубчиков чеснока 
соль 

[600x400]


Колбаска с паприкой 

Последнее время, меня, что-то тянет на всякий упаковочный материал. 
Этот раз я запекла свиную вырезку с горошком и картофелем, в так называемом - рукаве для запекания. Правда у меня был пакет, с дыркой там, где ее не должно было быть, бракованный, пришлось завязывать. Но это все ерунда, по сравнению с тем, что получилось!
Нежная, сочная мягкая свинина, пропитанная ароматом специй, картофель тающий во рту и такой ароматный горошек, который хотелось есть как самостоятельное блюдо. Он впитал в себя мясные соки, аромат специй и получилось нечто волшебное! Вот уж не ожидала, что горошек может быть таким вкусным! Многие  готовят в таких пакетах, знают, что это такое, а кто не пробовал, очень рекомендую! Сплошные плюсы и первый - все  тушится, а не жарится, значит это полезная еда! Все в собственном соку, который сохраняется, не выпаривается! Можно готовить без масла, это тоже важный аспект для многих! И еще, что немаловажно - все запихиваешь в пакет, пару раз встряхиваешь, отправляешь в духовку и на полтора часа - гуляй Вася! Потом остается выложить на блюдо и шикарный, сытный обед- ужин готов! Мыть ничего не надо! Все чистое! Сплошная радость! Можно это время с пользой для души  , провести в интернете!

[600x494]

  700 г свиной вырезки  
1 баночка ( 400 г ) консервированного горошка 
1 кг картофеля 
черный молотый перец 
красный молотый перец или чайная ложка острой аджики 
2 головки репчатого лука 
2 столовые ложки водки  
2 столовые ложки растительного масла  
соль     

Вырезку нарезать на медальоны и замариновать в луке, нарезанном кольцами, в водке, перцах или аджике. В аджику входит чеснок и молотый кориандр, так что если нет аджики, то добавьте пару зубчиков чеснока истолченного или пропущенного через пресс и свеже истолченных семян кориандра. Мясо оставить для маринования, хоть на пол часа. В холодильник можно не отправлять, если мариновать более долгий срок, тогда лучше выдержать в холоде.

[600x447]
Картофель нарезать ломтиками. С горошка слить всю жидкость. В пакет для запекания выложить мясо, горох, картофель, присолить  и добавить  пару столовых ложек растительного масла.  У кого нет проблем с холестерином, можно добавить свиного смальца. Вырезка, как правило, очень постная. Если мясо жирное, то добавлять ничего не надо. Далее плотно завязать пакет  шпажкой, которая прилагается , если ее нет, то отрезать ленточку от края пакета и очень плотно завязать. Пакет перевернуть несколько раз, перемешивая все продукты.

[600x400]
Положить пакет на противень и отправить в  холодную духовку. Запекать при  температуру 200 градусов полтора часа. На дно духовки, я всегда ставлю мисочку с холодной водой. Это страховка, чтобы ничего не пригорело. Хоть пакет плотно завязан, а аромат все же просачивался. Вытерпеть было очень сложно! Я, по натуре скорее травоядная, но тут не могла удержаться! Мясо, одновременно, напоминает  шашлыки и тушенку. Ела бы и ела! К черту купальный сезон, и все остальные предрассудки, когда  такая вкуснятина перед тобой! И плевать на то, что уже десятый час ночи! Кушайте вкусно! С аппетитом!! На здоровье!!!

[600x438] 

Одно из классических праздничных блюд. Готовится, в основном из осетра, но когда его нет, можно заменить другой, благородной рыбой, не мойвой, конечно. Я приготовила из пангасиуса, думала, что подойдет идеально, но больше эту рыбу не буду покупать вообще. Очень жирная, в брюшной части отложения белого жира, как на свинине, очень не приятно, мясо рыхлое, водянистое. В обжаренном виде вкуснее, но это не моя рыба. Когда приготовлю из другой, фото поменяю. Блюдо очень достойное!

[600x315]
 1 -1,5 стакана перемолотых грецких орехов (стакан =250 мл)
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка уцхо сунели ( пажитник)
0,5 чайной ложки имеретинского шафрана ( бархатцы)
0,3 чайной ложки молотого красного перца
2 зубчика чеснока
щепотка корицы и гвоздики  по желанию
соль 
1-2  чайные ложки лимонного сока или  столового уксуса


крутой кипяток или бульон от рыбы
1 луковица

600-700 г осетрины (любой хорошей рыбы)
1 головка лука
2-3 гвоздички
2-3 лавровых листика
2-3 горошины душистого перца
букетик зелени-петрушка, укроп


Орехи два раза пропустить через мясорубку или в блендере до появления масла. Масса будет лосниться. Добавить все специи, толченый чеснок, соль. 

[600x517]

Обжаренную на жире снятом с бульона, мелко порезанную луковицу. Лук не должен быть даже золотистого цвета, просто хорошо томленый.  Размешать орехи со специями  и постепенно вливая крутой кипяток  или бульон, развести соус как полугустая сметана. Попробовать на вкус и добавить 2  чайные ложки сока лимона или столовый уксус. Если винный, то из белого винограда.  Соус готов.
 В эмалированной кастрюле, вскипятить воду. Посолить, добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, очищенную целую головку лука, в нее воткнуть пару гвоздичек, букетик зелени, дать покипеть  минут 5 и в этот ароматный бульон опустить подготовленные  кусочки рыбы.  Из рыбы, желательно, удалить все крупные кости. Варить минут 8-10, не больше. Достать рыбу и опустить ее в ореховый соус. можно дать настояться, чтобы хорошо пропиталась, можно есть сразу. Дело вкуса. 
Второй вариант сациви - кусочки рыбы обвалять в муке, обжарить и  залить ореховым соусом. В этом случае. вместо бульона использовать кипяток для приготовления сациви. 
Приятного аппетита!

[600x320]
 

Весна, тепло, благодать! Надо переходить на подножный корм, кушать больше травки, чистить организм от осевших за долгую зиму шлаков. Хорошая метла, это шпинат, в нем столько клетчатки, которая проведет генеральную уборку в вашем кишечнике. Нейтральный вкус шпината облагораживается пряным тархуном, который вносит свой аромат и делает этот салат очень изысканным. Добавив яйцо, салат  можно сделать сытным, а кому не нужны лишние калории, можно есть без яйца. Еще одна выгода, этот салат можно использовать как начинку для пирогов, пирожков, лепешек. Сплошная польза и большой выбор для применения!

[600x400]

1 кг свежих листьев шпината
1 пучок зеленого лука
2 луковицы
1 пучок тархуна
50 мл растительного масла
соль 
вареные яйца -по желанию

Шпинат перебрать, хорошенько промыть и опуская в кипящую подсоленную воду, проварить буквально пару минут, чтобы он обмяк , но не потерял свой яркий цвет. Откинуть на дуршлаг, дать хорошенько стечь и потом слегка отжать, удаляя лишнюю воду.
 Луковицу нарезать кубиком и обжарить до приятной золотинки, затем добавить нарезанный зеленый лук и тоже потомить его до мягкого состояния.

[600x445]
Оборвать листочки с тархуна, оставляя нежные верхушки, нарезать средней нарезкой и добавить к луку.

[600x405]
Сразу выложить на тархун шпинат, предварительно немного его порубив, чтобы не тянулись длинные стебли.

[600x473]
Посолить, и перемешивая прогреть хорошенько шпинат, чтобы он соединился во всеми составляющими. Все, отставляем и присыпав нарезанным яйцом, едим с удовольствием!
 Приятного аппетита! 

[600x400]

[600x400]

 

Торт Исанна пошаговый фото-рецепт и видео-рецепт Торт Исанна Торт Исанна – это очень вкусный кокосовый торт с ганашем. Мы посвящаем этот рецепт нашим друзьям – Исанне и Альбрехту





Для кокосового бисквита
Яйца – 4 штуки

Рецепт очень прост в исполнении. Рыбка режется на кусочки, плотно укладывается 
в кастрюльку спинками вверх, солится, добавляется лавровый листик и перец горошком. 
Заливается растительным маслом , чтобы покрыло рыбу. Ставится на огонь и как только масло закипит, огонь убирается до минимума. В таком режиме томления, рыбу держать до размягчения костей. Все!От себя, я, добавила лук, потому что мне не хватало чего-то. В принципе, это рыбные консервы в масле, домашнего приготовления. Очень вкусно с черным хлебом, с отварной картошечкой - классика!

Приятного аппетита!

[600x430]

[600x439]

[600x505]
Наверно у всех бывает такая ситуация, когда надо быстро, в темпе вальса, приготовить обед. Еще чтобы вкусно было и симпатично! На такой ароматный супчик, уходит минут 15- 20, начиная отсчет  с того момента, как ставится кастрюлька с водой на плиту. Пока закипает вода, чищу картошку и нарезаю ее на мелкие кубики. Кубики быстро варятся и серединка  у них, всегда приятно мягкая, рассыпчатая.  Затем чищу и нарезаю луковицу, а сковородка уже разогретая, ждет на плите . В растительном масле или в топленом сливочном, кому  что вкуснее, обжариваю лук до золотистого цвета, пока он доходит до кондиции , режу соломкой морковочку , отправляю ее к луку, в это время под краном моются шампиньоны и ждут своей очереди, быстро их нарезаю на пластинки  добавляю   к луку и морковке, буквально  5 минут и они готовы. Картошка уже мягкая, так что можно отправить к ней в плавание лавровый листик, горошину душистого перца и всю красоту со сковородки - лук, морковку и грибы.  Пару минут дать покипеть и соединиться всем вкусам, посолить, добавить свежий , мелко порезанный укроп. Суп готов ! Прошу к столу ! Приятного аппетита!  

[600x425]

[600x400]