[500x375]

 

 

Когда очень хочется шашлыка, а возможности выйти на природу нет, то я жарю мясо на сковородке, но с небольшими хитростями, которые придают вкус жаренного на огне мяса. 

1 кг свинины 
черный перец молотый 
лук репчатый 
100-150 мл белое виноградное вино, или винный уксус 

Берем свинину мякоть или с косточками. Режем на куски (ваш любимый размер). Перчим, засыпаем крупно порезанным луком и заливаем вином. Если вина нет, сбрызгиваем уксусом. Хорошо перемешиваем и в холодильник часа на 2-3. 
Затем кусочки мяса жарим на сковороде, на среднем огне под крышкой. Когда мясо будет готово, подрумянится выкладываем в миску и засыпаем толстым слоем свеже нарезанного кольцами лука. Закрываем плотно крышкой, обматываем полотенцем и прячем под подушку на 5-10 минут. За это время мясо пропитывается ароматом лука и приобретает шашлычный вкус. А лук какой получается вкусный!Слегка обмякший, но не потерявший хрусткости, пропитанный ароматом мяса! 
Хорошо подходят к такому мясу картофельные медальоны, обжаренные на свином жиру, соленья. 
Приятного аппетита! 
 

 

500 г языка говяжьего
1-2 моркови
1 баклажан(по желанию)
2-3 головки лука
500 г помидор свежих сочных,или консервированных+ томатную пасту 1 ст ложку
1 болгарский перец
50-100 мг растительного масла
2 пучка петрушки с корешками
5 веточек сельдерея с корешком
2 пучка свежей кинзы
1 пучок сиреневого базилика
2 листика лавровых
3 горошины душистого перца
красный острый перец по вкусу
соль

Язык чистим, моем, удаляем слюнные железы, опять моем . Опускаем в кастрюлю с кипящей водой и варим почти до готовности. Достаем и опускаем в холодную воду, немного охлаждаем и снимаем с языка кожу. Опять возвращаем язык в бульон и добавляем сельдерей с корешками, петрушку с корешками, лавровый лист ,перец горошком и одну целую луковицу. Солим и варим до готовности.
Готовый язык нарезаем наискосок тонкими ломтиками. Отставляем.

 

Теперь овощи.

2 головки лука режем не крупно, высыпаем в казанок и обжариваем до легкой золотинки.
Морковь режем тоненькой соломкой (кто не любит морковь кусочками может натереть на крупной терке) и отправляем тушиться к луку.
Болгарский перец режем кубиком, отправляем в казанок.
Если будете готовить с баклажаном, то его нужно очистить, нарезать на кругляши, посолить, дать стечь горечи и отдельно обжарить. Затем выложить слоем на овощи.
Точно так же можно добавить и обжаренные грибы.
Все овощи заливаем тертыми помидорами, солим, перчим. Посыпаем зеленью петрушки , кинзы и базилика. Накрываем крышкой и на медленном огне доводим до готовности. Густоту соуса подгоняйте под свой вкус.
На блюдо выкладываем нарезанный язык и сверху осторожно выкладываем овощи. Посыпаем свеже нарезанной кинзой.
Можно есть как в горячем так и в холодном виде. Кому как нравится.
Приятного аппетита!

 

500-700 г куриного мяса
2 больших луковицы
2 куска белого хлеба без корочек
2-3 дольки чеснока
1-2 ст л густой сметаны
1 яйцо
черный молотый перец
1 пучек зелени кинзы
1 пучек петрушки.
соль

Куриное мясо желательно нижняя часть тушки, без шкурки прокручиваем на мясорубку с луком, чесноком , замоченным в воде хлебом и зеленью. Хотя я не люблю зелень крутить на мясорубку потому, что она придает фаршу зеленоватый оттенок. Всегда мелко режу. Но в данном случае, чтобы получилось действительно нежно-крутим зелень. Добавляем сметану, яйцо, перчим, солим. Движениями руки с низу вверх взбиваем фарш, насыщая его воздухом. Фарш получается слегка жидковатым. Лепим колобочки смоченными в воде руками. Панируем в муке приплющив колобок до 2 см толщиной.
Обжариваем на растительном масле или же  - куриную шкурку мелко режем, вытапливаем из нее жир и жарим котлеты на нем. Очень вкусно получается!

Томатная подливка.

500 мл тертых свежих помидор или консервированых.
2 больших луковицы
красный молотый перец
черный молотый перец
молотые семена кинзы
1 пучек свежей кинзы 
1 пучек свежей петрушки(можно добавить сельдерей)
соль
50 мл растительного масла

Если лето, то готовим из свежих помидор. Если зима, то берем консервированные. У меня свой домашний, густой томат.
Жарим до золотистого цвета луковицу на растительном масле, заливаем томатом или тертыми помидорками без шкурки и выпариваем до нужной густоты. Кто как любит. Солим, добавляем специи и свежую зелень.
Очень хорошо сочетается с томатной подливкой и котлетами гречневая каша, пюре, макароны и рис.

 

 

[500x375]

 

Баклажаны жаренные кружочками 
красный болгарский перец-нарезать кубиками 
лук репчатый-полукольцами 
чеснок-истолченный 
уксус 
кинза 

Все укладываем слоями: 
баклажаны 
чеснок+уксус 
лук 
перец 
кинза 

Повторять пока не закончатся продукты. Не солить, хватает соли от баклажан. В холодильник на 2-3 часа. Но и на второй и третий день-очень вкусно. Все пропитывается и от этого становится еще вкусней. Съедается быстро, поэтому, я готовлю сразу из 2-3 кг. баклажан. 
Этот же салат закрываю на зиму. Только баклажаны очищаю от кожуры, а перчик кручу на мясорубку - остальное все по тексту. 

Зимой откроешь м-м-м аромат кинзы, хрустящий лучок и баклажанчики пропитанные соком перчика! 
Приятного аппетита! 
 

[600x450]

[600x450]

 

[500x375]

 

 

2 средних морковки 
2 яйца 
3 зубочка чеснока 
2-3 ст. ложки майонеза 
соль 
перец красный молотый 
порошок зерен кинзы (по желанию) 
несколько веточек любимой зелени- петрушки, кинзы, укропа... 

Морковку трем на мелкую терку, добавляем размятые вилкой вареные яйца, давленный или толченый чеснок, перец, кинзу, соль, свежую зелень. 
Быстро и вкусно! А как полезно! Особенно для кожи.

 

4 картошки в мундире
4 яйца вареных
2 морковки(средние,сырые)
2 свежих огурца
1 банка кукурузы
2 пучка листового зеленого салата
2 пучка укропа
2 пучка зеленого лука
250 мл майонеза
2-3 зубочка чеснока
черный молотый перец
соль
По желанию можно добавить куриную грудку.

Картофель, яйца, огурец (очищенный) нарезать квадратиками.
Морковку потереть на крупную терку.
Листья салата порвать руками.
Лук и укроп нарезать.
В майонез выдавить чеснок,перемешать.
Соединить все продукты,осторожно перемешивая с низу вверх.
Желательно съесть в течении часа, пока листики салата не потеряли свою свежесть.
Не смотря на наличие картошки, салат очень легкий, а обилие свежей зелени и овощей придает приятную свежесть.
Приятного аппетита!

 

[500x375]

 

[600x587]

Очень простое в приготовлении, полезное и вкусное блюдо. 

500 г красного болгарского перца 
300 г свежих тертых помидор 
2 больших головки лука 
50 мг растительного масла 
1 стручок горького перца 
зелень кинзы 
соль. 

Нарезать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанный на полоски перец, залить помидорами, стручок горького перца. Накрыть крышкой и на маленьком огне тушить до готовности перца. Посолить и посыпать зеленью. 
Приятного аппетита! 

[500x375]

 

Очень мною любимое нежное лобио. С неповторимым ароматом кондари-тимьяном.

1 кг зеленого лобио
1 головка лука
100 мл растительного масла
1 пучок тимьяна(кондари)
1 пучок кинзы
соль 
перец
2 яйца

Лобио очищаем обрывая хвостики и ниточки. Ломаем каждый стручок на несколько частей. Моем. Отвариваем до готовности и сливаем воду.
Поджариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета. Выкладываем на лук лобио, солим, перчим (можно свежий зеленый перчик можно и черный молотый по вашему вкусу ,а можно и совсем без перца) посыпаем нарезанной зеленью и заливаем чуть взбитыми яйцами. Прикрываем не плотно крышкой и держим на маленьком огне 3-4 минуты. Даем свернуться яйцам и пропитаться лобио ароматом зелени.

 

1.
[700x525]

2.
[700x525]

 

 

[500x375]

 

Приятного аппетита!

 

Кому нужно диетическое и вкусное блюдо.Или гарнир к мясу,сосискам и т.д.

1 кочанчик капусты
2-3 головки лука
2 зеленых болгарских перца
2 красных болгарских перца
острого красного перца по вкусу
0,5 кг свежих помидор, или 1 стакан консервированных,или томат-пасту развести водой
зелень кинзы,петрушки,укропа,базилика (какую любите)
соль
100-150 мл растительного масла
щепотка сахара,если очень кислые помидоры

В казанке или глубокой сковороде обжариваем нашинкованный лук до золотого цвета. Добавляем нарезанную тоненько капусту и тушим поти до готовности,заливаем тертыми помидорами,добавляем перчики и тушим,пока не выпарится лишняя жидкость.Капуста не должна плавать в соке.Солим,перчим,посыпаем зеленью.Пробуем на вкус,если кисловато,добавляем немного сахара.Отставляем.
Вкусно есть как в горячем,так и в холодном виде.

[600x450]

 

Тесто.
4 яйца
300 г сахара
ваниль
100 г маргарина размягченного
500 г мацони (йогурта натурального)
2 ч. л. соды
на кончике чайной ложки лимонной кислоты
3 стакана(250 граммовых) просеянной муки.

[500x375]

Предлагаю очень простой, легкий рецепт яблочного пирога, хотя тесто универсальное, можно печь с любыми фруктовыми начинками. Всегда выручает, когда - гости на пороге.

[600x450]

Тесто.

2 яйца
1 стакан сахара(1стак.=250 мл.)
ваниль
50 г маргарина или сливочного масла
1 стакан-йогурт+сметана(50/50)или только йогурт
1,5 стакана муки
1 чл соды
лимонная кислота на кончике ножа

3-4 яблока(антоновка)
цедра с 0,5 лимона или же корица
1 ст л лимонного сока

Миксером взбиваем яйца с сахаром и ванилью в пену. Продолжая взбивать добавляем размягченный маргарин. В смесь сметаны и йогурта всыпаем лимонную кислоту и соду. Быстро перемешиваем и соединяем с яично-маслянной смесью. Добавляем просеянную муку. Тесто получается,как на густые оладьи.
Яблоки чистим и вырезаем серединки. Режем на дольки, сбрызгиваем лимонным соком и обсыпаем цедрой. Или же присыпаем корицей, на ваш вкус. Хорошо перемешиваем.
Форму смазываем маслом и обсыпаем мукой. Выкладываем тесто и сверху дольки яблок , погружая их наполовину в тесто.

[600x450]


Печем в преварительно прогретой духовке на среднем огне до появления румяной корочки. Готовность проверяем палочкой.
Приятного аппетита!

[600x426]
[600x370]

 

3 стакана муки(просеять)
1-2 желтка
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка спирта (или крепкой водки) 
1 ст. ложка уксуса
1 стакан воды из-под крана(250 мл.)
соль-щепотка

500 г. маргарина

Муку горочкой высыпать на стол,в центре сделать углубление. Все остальные продукты-желтки, масло,спирт,уксус,соль и воду смешать в отдельной мисочке и понемногу вливать в центр горочки. Замесить мягкое тесто .Разделить на 3 части. Маргарин делим на 9 частей. Маргарин должен быть мягким,чтобы можно было легко мазать на тесто.
Берем одну часть теста, раскатываем квадрат примерно 25 на 25 см. и смазываем маргарином. Складываем так- одну половинку теста прикрываем второй получилась лента в 3 слоя, затем с краев заворачиваем тесто внахлест, друг на друга. Получается квадратная подушечка, ее мы слегка раскатываем и в холодильник на 30 мин. И так 3 раза с каждым куском теста. Тесто накрывать пленкой. 
Этот рецепт для тех, кто любит именно хрусткость. У нас дома не любят пропитанное слоеное тесто и поэтому и трубочки и "наполеон" кремом наполняю прямо перед подачей на стол. Для "наполеона" выпекаю 3 коржа на весь противень, краюшки обрезаю для посыпки.
Печь в хорошо разогретой до 250 градусов духовке, если не хватит жара, тесто не поднимется, растает, будет похоже на подошву (испробовано на себе ).

 

[600x277]

 

Вкусное,ароматное печенье с тонкой хрустящей корочкой и мягкой нежной начинкой. 

 Рецепт для поста.

 

[500x375] [500x375]

 

 

 

Можно использовать готовое слоеное тесто или приготовить самой. 

Тесто. 

1 яйцо 
250 мл воды 
щепотка соли 
щепотка лимонной кислоты 
2,5 - 3 стакана муки 

150- 200 г маргарина 

Начинка. 

0,5 стакана топленого масла или 100 г сливочного, или 100 грам сливочного маргарина 
1,3 стакана муки 
1,3 стакана сахара 
ваниль 

Желток для смазывания. 

В стакане воды размешиваем яйцо, соль и лимонную кислоту и замешиваем мягкое , пластичное тесто. Делим на 2 части. 
Размягченный маргарин делим на 6 частей. 
Каждую часть теста смазываем маргарином, складываем конвертом и на 20 мин в холодильник. Эту операцию проделываем 3 раза. Последний раз тесто лежит в холодильнике 2 часа. 
За это время готовим начинку. 
Смешиваем топленое масло с мукой, сахаром и ванилью в однородную массу. 
Если используем сливочное масло или сливочный маргарин (для тех, кто не хочет слишком калорийно) то лучше брать замороженное масло и натереть его на крупной терке. Такая крошка более равномерно смешивается с мукой и сахаром, постепенно тая превращается в однородную массу. 

Раскатываем одну часть теста в прямоугольник толщиной не меньше 0,7 мм. Высыпаем половину начинки. Сворачиваем плотненько и аккуратно в рулет. Сверху по рулету побить слегка скалкой для уплотнения начинки. 
Нарезать на кусочки фигурным ножом  шириной не меньше 5 сантиметров. 
Выложить на холодный, слегка припорошенный мукой противень и смазать желтком. 
Выпекать в хорошо прогретой духовке при температуре не ниже 200 градусов. 
 

 

Тесто.

3 стакана муки
200 г сливочного масла или маргарина
250 мл мацони (йогурта,или кефира со сметаной 50/50)
0,5 ч л соли
0,5 ч л соды
0,5 яйца

Начинка.

0,5 стакана топленного масла (или 100 г сливочного,или маргарина)
250 г сахара
1,5 стакана муки
2-3 капли лимонного масла или эссенции

0,5 яйца для смазки кады.

Просеиваем муку на стол. Холодное масло (желательно из морозилки, легче трется)трем на терку и перемешиваем ножом с мукой. Собираем горку из муки и масла.  В середине делаем углубление и потихоньку вливаем туда смесь мацони, соли, соды и яйца.
Замешиваем тесто и в морозилку. Пусть полежит пока приготовим начинку. 

На сухую сковородку высыпаем муку и на небольшом огне поджаривам ее до золотистого цвета. Высыпаем в мисочку и даем остыть. Добавляем сахар, топленое масло (или размягченное сливочное, или маргарин) лимонную эссенцию и хорошо все вымешиваем.
Достаем тесто из холодильника,делим на 2 части. Раскатываем в прямоугольник толщиной 0,5 мм, выкладываем половину начинки ровным слоем и утрамбовываем ее. Заворачиваем плотный рулет. Сверху похлопывая скалкой, чтобы утрамбовать начинку. Фигурным ножом режем на кусочки. Переносим на присыпанный мукой противень и смазываем яйцом.
Печем в прогретой духовке на среднем огне,  до золотистого цвета.

 

[500x375]

1.
[700x525]

2.
[700x525]

3.
[700x480]

[500x375] [500x375]