Эсик-флейш (кисло-сладкое мясо) – блюдо ашкеназской кухни. Оно появилось в еврейском рационе в Средние века и стало одним из знаковых, отличающих кухню европейских евреев. Изначально это кухня бедности, в ней часто используются сахар, фрукты, хлеб. Весь процесс приготовления блюда занимает около 3 часов, но поверьте, оно того стоит! Итак, принялись! Довольно простое и оригинальное блюдо еврейской кухни. Насыщенное вкусами и сытное. Очень много мяса! Ингредиенты: •Мясо (нежирное, говядина или баранина) — 1 кг •Лук репчатый (средний) — 2-3 шт •Масло растительное — 2 ст. л. •Пряник (медовый) — 50 г •Хлеб (ржаной или бородинский) — 100 г •Чернослив — 150-200 г •Лавровый лист — 2 шт •Таматная паста — 1 ст. л. •Лимон (по вкусу) •Перец черный (молотый) •Петрушка (зелень) •Соль •Сахар (по вкусу, около 1 чайной ложки) •Корица (пара палочек или щепоток) •Гвоздика — 1-2 шт

[499x339]
Жаль, что пропадают еврейские рецепты. Сейчас уже такие блюда никто не готовит, да и названия не все знают: Тейглех, Леках...
У меня нет сил готовить эти блюда, да и не хочу рушить сладкие воспоминания детства. Поэтому сегодняшний рецепт будет немного необычным. Я напишу рецепт, а если кто сделает, выложит фотоотчет.
Итак, Тейглах!

Их иногда еще называют "медовые узелки". Если поискать в Гугле, то вы найдете один и тот же рецепт перепечатанный разными сайтами. Это говорит о том, что тейглах никто не делал, а просто перенес рецепт. Чтоб было.

Когда дома делали "Тейглах", нельзя было громко говорить, шуметь, кастрюлю укутывали полотенцами и все ходили на цыпочках.
В отдельной миске размешать до мягкого теста (не крутое)
- 3 яйца отделить белки и взбить
- 1/2 ложки крахмала
- желтки
- 1 ст. ложка растительного масла
- мука

Сироп:
- 1.5 стакана сахара
- 1.5 стакана воды
- 1/4 ч. ложки лимонной кислоты

Раскатать колбаски, разрезать и завязать в узелки как на картинке
В широкой кастрюле (обязательно возьмите самую широкую кастрюлю ,что имеется в хозяйстве, тэйглаху нужно место чтобы "рости") с плотной крышкой смешать ингредиенты для сиропа, накрыть крышкой и довести до кипения (сахар должен полностью раствориться). В кипящий сироп быстро опускаем узелки из теста и плотно закрываем крышкой, сверху накрыть полотенцем.

Кастрюля должна стоять на распылителе для равномерного распределения тепла
20 минут не снимать крышку. Через 20 минут быстро перемешать, затем через 10 мин, затем 5 мин.
Варить до оранжевого цвета около 1 часа и затем выловить их из сиропа шумовкой и выложить на смоченную холодной водой доску. (А ЛУЧШЕ ВСЕГО ВМЕСТО СИРОПА ПРОСТО В КАЗАНЕ РАСТОПИТЬ МЁД!!!)
[488x123]

[600x402]
До чего хороши японки! Тоненькие, грациозные – они вызывают восхищение. Как им удается быть всегда в форме? Все очень просто! Японцы щепетильно относятся к питанию. Им неведомо, что такое перекусывать на улице или съедать несколько пирожных за один присест, запивая сладким кофе. У этой нации нет такой проблемы, как ожирение. Они считают, что сбалансированное питание – это залог долголетия. И эта идея работает. Страна восходящего солнца считается лидером по количеству долгожителей. Так что мешает нам хорошо выглядеть и долго жить?

[517x600]
В.А.Тропинин, портрет А.C.Пушкина - как и портрет Кипренского, написан в 1827 году.

У Пушкина было 7 перстней и каждый из них, по-своему, знаменит. Теме мистики и провидения отведено большое значение в жизни и творчестве поэта. Но больше всего легенд собралось вокруг его знаменитых колец. Одна из легенд гласит, что Пушкин стал владельцем 7 колец, которые замкнули магический круг и сделали его властелином мира и принесли бессмертную славу. Действительно ли похитители реликвий охотились за кольцами Пушкина и какова их судьба? И правда ли, что Пушкин перед дуэлью перепутал кольца, что и стало причиной трагедии?

[523x444]

Хачапури именно по-мегрельски – самые вкусные, на мой взгляд, среди множества разновидностей и рецептов хачапури, хотя все рецепты хачапури бесспорно прекрасны. 

Хачапури с сыром – национальное грузинское мучное блюдо с сыром сулугуни, невероятно вкусная выпечка. Рецепт взят из видео грузинского ресторана. Настоятельно рекомендую попробовать сие кулинарное творение.

[показать]

[311x400]ОБЕД С ШОЛОМ-АЛЕЙХЕМОМ

 

«Было это года за два до «конституции».

Однажды … под хануку … я разъезжал по городам и местечкам,

совершал благотворительное турне».

Шолом-Алейхем - «История с тремя городами»

 

Об обеденном меню еврейского ресторанчика столетней давности рассказал Шолом-Алейхем в своем рассказе «История с тремя городами». Как указывается в рассказе, писатель встречался со своими читателями в Могилеве, Витебске и Смоленске за два года до первой российской конституции. Эта конституция была утверждена царем Николаем Вторым 17 октября 1905 года. А указание «под хануку» позволяет более детально установить время писательского турне: это был ноябрь 1903 года. Тогда Шолом-Алейхем и обедал в витебском ресторанчике.

И что же мог отведать в те времена посетитель еврейского ресторана?
Предоставим слово писателю.

Я подзываю кельнера, детину с красными руками, черной физиономией и белой салфеткой под мышкой грязного фрака.
- Скажи-ка мне, любезный, что у нас сегодня?
Детина … с полной готовностью ответил:
- Сегодня у нас свекольный борщ с капустой, очень хороший борщ, зразы с кашей и утка, если хотите…

Муля Бендецкий очень следил за своим здоровьем. Выходя на улицу, он всегда надевал шерстяной шарф, а с приходом осени поддевал под брюки байковые рейтузы. К своему здоровью Муля Бендецкий относился очень бережно и внимательно. Как минимум два раза в неделю он ходил в поликлинику к доктору Шварцу.

-Здравствуйте, доктор Шварц, вы, конечно, удивитесь, но я опять к вам. Доктор Шварц обреченно вздыхал:

-Ну, так чему же мне удивляться, товарищ Бендецкий, если вы всегда приходите в одно и тоже время. И что у вас болит на этот раз? Если вы опять пришли за ваши уши, то это нормально, в вашем возрасте у многих на них растут волосы и вы таки знаете, никто еще от этого не оглох.

[показать]

Пирог как основное блюдо или как перекус - делаю с различной рыбой - щукой, тилапией, пангасиусом - всегда вкусно! Особенно вкусно в холодном виде, очень хорошо с собой на пикник, дети едят с удовольствием, сытно и не тяжело - пробуем?

[показать]

[показать]

Совершенно случайно наткнулась на этот рецепт в интернете и не смогла пройти мимо, благо слив сейчас море и экспериментировать я люблю. По сравнению с вялеными помидорами, сливы готовятся гораздо быстрее, а во вкусе, пожалуй, выигрывают. 

[показать]

[показать]