Приготовление на пару - один из самых полезных и простых способов пригoтовления свежих ингредиентов. Этот способ используют в течение многих веков в азиатской кухне: рыба, мясо или овощи помещаются над кастрюлей с кипящей водой или бульоном. От кастрюли поднимаются горячие пары, которые готовят продукты в собственном соку.
Приготовление еды на пару не требует никакого жира или масла, так как поднимающаяся влага не даст продуктам прилипнуть к стенкам или высохнуть. Это один из самых здоровых способов приготовления пищи. Также из-за того, что продукты не имеют прямого контакта с жидкостью, во время тепловой обработки в них остаются много полезных веществ.
Ароматный кипящий бульон, используемый в пароварке, можно подавать как подливку или соус, перемешав со всеми получившимися соками, стекающими в миску внизу. Добавление вина, трав или лимонной цедры в кипящий бульон придаст особый вкус блюду, что готовится сверху.
Продукты, приготовленные на пару остаются нежными и сочными, но проверяйте, чтобы не переварить ингредиенты, поскольку сложно указать точное время приготовления.
[250x250]Гордость восточной кухни — пловы. Это блюда из риса, риса и маша (бобовое растение), мяса, лука, моркови и пряностей. Разновидностей пловов очень много, чаше всего свои названия они получают по местности, где их принято готовить.
Отличия состоят в технологии приготовления и в наборе продуктов. Интересно, что на востоке плов готовят, как правило, мужчины. Особые требования предъявляются к пряностям. Обычно это набор из красного перца, барбариса и зиры (ажгона). Именно зира придает плову своеобразный специфический аромат. В пловы иногда добавляют изюм, урюк, айву, чеснок.
Приготовление плова состоит из трех основных операций: прокаливания жира (масла), приготовления заправки (у узбеков есть специальное слово зирвак) и закладки риса, доведения плова до готовности.
Готовят плов в специальной посуде — казане — котле с круглым дном. Казан следует хорошо нагреть, залить растительное масло (хлопковое, подсолнечное, кунжутное или другое) и прокалить его до появления легкого синего дымка. Только после этого в масло можно закладывать подготовленное мясо: сначала жир, потом куски мяса. Затем закладывается лук, нарезанный кольцами (полукольцами) и морковь, нарезанная соломкой. Это и есть зирвак. Примерно через полчаса добавляются специи, пряности. Через несколько минут — соль и немного кипятка (осторожно!).
Сверху ровным слоем раскладывается рис (предварительно промытый, иногда его замачивают в воде на час, полтора), который ни в косм случае не смешивается с зирваком! Рис слегка приминают ложкой и затем осторожно тонкой струйкой наливают кипящую воду так, чтобы вода покрывала рис на полтора-два сантиметра. Пока вода выпаривается, казан не закрывают крышкой, но когда рис упреет, плов следует плотно закрыть. Перед подачей плов выкладывают на блюдо так, чтобы рис был внизу, а мясо сверху.
Плов узбекский
500 г баранины
2 стакана риса
0,5 стакана растительного масла
5 шт. моркови
3 луковицы
200 г сала бараньего
2 ч. ложки специй: барбарис, перец красный и черный, ажгон, изюм, 2 головни чеснока, соль, юза
Инструкция: Рис перебрать, промыть. Баранину подготовить: отделить жир и мелко его нарезать, мякоть нарезать некрупными кусочками. Лук и морковь нашинковать. Прокалить в казане масло, обжарить до образования румяной корочки сначала сало (потом шкварки вынуть шумонкой) и кусочки мяса. Положить лук и морковь, обжарить. Добавить специи: красный и черный молотый перец, барбарис, ажгон, изюм, посолить. Залить горячей водой. Через 10-15 минут ровным слоем сверху разложить рис и добавить кипяток так, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. С головок чеснока снять верхнюю чешую, срезать верхушку и заложить в рис целиком. Когда вода испарится, плов шумовкой собрать к середине горкой, проколоть в нескольких местах палочкой, закрыть крышкой и на медленном огне пропарить до готовности.
Новое сообщество!
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
Высокий ТиЦ!
Сделай свой ТиЦ высоким САМ!
или попроси друга!!
Становитесь ПЧ в новом сообществе, давайте обединяться!
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
http://www.liveinternet.ru/community/3052739/profile/
[259x125] Нужно совсем немного времени, чтобы понять, нравится нам человек или нет - не больше 4 минут, считают ученые. При этом результат до обидного мало зависит от речи: лишь 7 процентов нужной информации передается через слова. Куда важнее наши жесты - от них зависит 55 процентов успеха. Это ли не повод изучить язык тела?
Красивая женщина напоминает о галстуке
Как только мужчина видит красивую женщину, он тут же тянет руки к шее - поправить галстук или, если такового нет, воротничок. Смахнуть с плеча несуществующую пыль, одернуть рукава - это жесты из той же оперы. Наблюдая их, имейте в виду - с первого взгляда вы человеку понравились.
Пальцам место за поясом
Заложенные за ремень большие пальцы говорят об одном - вас пытаются привлечь. Женщины тоже применяют этот жест, но делают это более утонченно - большой палец касается сумочки или ложится в прорезь кармана, причем обычно один.
В угол, на нос, на предмет
Долгий взгляд означает, что вами заинтересовались. Обратите внимание на зрачки собеседника - они расширены. Однако если он избегает смотреть вам в глаза - это неподходящий объект для заигрывания. «Официальный» взгляд блуждает между бровями, переносицей и лбом, а «дружеский» может опуститься до кончика вашего носа. Кстати, ученые утверждают: чем дольше мы смотрим на понравившегося человека, тем сильнее сохнет слизистая оболочка глаз - стало быть, мы непроизвольно моргаем.
Танец волос говорит о симпатии
Мужчины при виде симпатичной женщины поправляют волосы, порой сами того не замечая . Женщины же устраивают целый танец волос - отбрасывают их с лица или плеч, резко встряхивают головой, даже если коротко стрижены.
Запястьями можно дразнить
Показывать запястья - очень красивый и яркий жест. Когда мы разговариваем с человеком, которым увлечены, то не осознанно держим ладони в поле его зрения . Курящим женщинам нетрудно демонстрировать мужчине этот дразнящий жест
- достаточно закурить, остальные показывают запястья, невзначай касаясь волос, шеи или мочки уха.
Что ты, милая, смотришь искоса?
Увлеченная женщина смотрит на мужчину, слегка опустив веки, и отводит глаза, как только ловит его взгляд . Эта игра действует на мужчин безотказно. Еще один дразнящий жест - смотреть через плечо.
Жест со словом не в ладах
Опознать неискренность можно по множеству мелких жестов: человек то и дело касается подбородка, теребит воротничок или мочку уха, отворачивает тело от собеседника, поглаживает или похлопывает себя (психологи называют это «жестом самоуспокоения»). Еще один яркий признак - несоответствие между тем, что человек говорит и делает. Например, он может кивать головой в тот момент, когда отрицает что-то - жест явно не в ладах со словом.
Куда «смотрят» ноги
Объект страсти действует на наше тело, как магнит: руки и стопы тут же поворачиваются в его сторону. При случае обратите внимание на группу, состоящую из нескольких мужчин и очень привлекательной женщины.
Наверняка мужчины будут стоять, повернув носки ног в ее сторону - это говорит о том, что они заинтересованы собеседницей. Подсознательно женщина ощущает это - ее ноги находятся в нейтральной позиции, но время от времени она может перемещать ногу в сторону того мужчины, который нравится ей больше других.
Брови домиком
Как только вы заинтересуетесь кем-то, ваши брови поднимутся домиком. Не замечали? Неудивительно - этот жест длится долю секунды. Ученые предполагают, что именно брови домиком были первым дружеским приветствием на планете - еще в ту пору, когда человек не умел говорить.
Гляжу в тебя, как в зеркало
Если вы нравитесь, вас неосознанно копируют. Ваша рука подпирает подбородок - собеседник делает то же. Вы подносите бокал ко рту - он повторяет. Психологи объясняют это так: мы любим людей, которые похожи на нас - нам кажется, что они чувствуют то же, что и мы. Повторяя движения собеседника, можно расположить его к себе, однако не уподобляйтесь мартышке - выждите хотя бы 50 секунд.