[показать]Я родилась в Азербайджане и кавказская кухня - это мое детство! Предлагаю одно из блюд... Правда последнее время, я не заморачиваюсь и готовлю пюре отдельно, мясо отдельно...
Но это очень простое , интересное, а главное оригтнально сделанное блюдо! Его могут приготовить и маститые повара и начинающие хозяйки! К тому же - это одно из тех блюд, где ингридиенты взаимозаменяемы. Вы сможете приготовить как очень калорийное, так и диетическое блюдо! Вы можете пойти по рецепту, а можете импровизировать!
По составу - привычные продукты! Итак:

Ингридиенты:
30 г зеленого салата; 20 г консервированного перца; 20 г сметаны; 15 г сыра сулугуни; веточка базилика; сумах.
Для 500 г фарша: 250 г мякоти баранины; 150 г репчатого лука; 150 г моркови; 150 г помидоров; 60 г молотых грецких орехов; 10 г рубленого чеснока; 15 г сливочного масла; 50 г гранатового сока; оливковое масло; соль; кайенский перец; хмели-сунели.
Для картофельного пюре: 270 г картофеля; 100 г курдючного сала; 3 г куркумы; 1 яйцо.

Приготовление:
Сначала готовят фарш: баранину режут на медальоны, слегка
отбивают, нарезают соломкой, солят и слегка обжаривают на оливковом масле. Морковь и лук тоже нарезают соломкой и, слегка обжарив на оливковом масле, добавляют к баранине. Вливают гранатовый сок и тушат 3-5 минут. Затем добавляют нарезанные помидоры и продолжают тушить. Когда помидоры станут мягкими, добавляют сливочное масле и грецкие измельченные орехи. За 5 минут до готовности всыпают хмели-сунели, соль, каенский перец, добавляют чеснок.
Для приготовления картофельного пюре отваривают картофель в соленой воде с добавлением куркумы, сливают воду и подсушивают на горячей плите. Затем горячий картофель протирают через сито. Добавляют яичный желток, нарезанный кубиком курдючный жир, соль и хорошо перемешивают.
Намазывают сковороду маслом. Из кондитерского мешка выпускают пюре в виде "башни", полой внутри. В "башню" кладут 60 г фарша, смазывают верхушку сметаной и посыпают тертым сыром.
"Башню" запекают до образования золотистой корочки, после чего выкладывают на тарелку с салатом. Готовое блюдо украшают маринованным перцем, базиликом, посыпают сумахом.

Внимание! Здесь все заменяемо! Кто не любит баранину, можно использовать свинину, говядину, курицу, очень вкусно с рыбой получается! Кто не любит картофель, тот может использовать ... кабачки или... тыкву (да! тыкуву, не пугайтесь!) только, башню лепят руками.
Вместо курдючного жира можно использовать сало, маслице... для худеющих - оливковое или подсолнечное, но тогда картошки пойдет больше...или, добававьте твердый сыр! Можно добавить зелень - петрушку, укроп, кинзу, сельдерей! Сулугуни - любой другой сыр.
[696x446]
[показать]