История написания песни:
Известный азербайджанский композитор Алекпер Тагиев написал эту мелодию на стихи Мядины Гюльгюн в память о своей невестке, которая ушла из жизни будучи совсем ещё молодой... Первой исполнительницей была Зейнаб Ханларова, которая в то время была чуть ли не единственной исполнительницей песен этого композитора. В некоторых источниках премьера песни датируется 1968 годом, сама Зейнаб-ханум на концерте в Турции сказала, что впервые спела её в 1970 году... Как бы то не было, песня уже 40 лет популярна и исполняема. Не смотря на то, что на своей Родине, в Азербайджане её очень любят, не многие певцы берутся за её исполнение, гораздо больше её исполняют в Турции, где песню перевели на турецкий язык (заменив некоторые азери слова на турецкие). Но турецкий не единственный язык на который была переведена эта песня. Точнее даже не переведена, так как это не перевод, а просто новый текст на мелодию. Существует ещё эта песня на узбекском языке и три варианта на русском. Что касается самой мелодии как инструментальной композиции, то самым лучшим вариантом её исполнения считается игра Алихана Самедова на балабане.
Alihan Samedov "Azerbaycan Maralı"
А.Самедов - азербайджанец, живущий в Турции, музыкант, мастер игры на балабане - древнем азербайджанском язычковом духовом инструменте, история которого уходит в VI-VII века н.э.
Его первый альбом «Балабан», выпущенный в Турции, составлен из сугубо азербайджанских композиций - народных песен и танцевальных ритмов. А армянская «Ты не пришла» - то же самое, что «Сян гяльмяз олдун» Алекпера Тагиева, «Светловолосая невеста» - старинная азербайджанская народная песня «Сары гялин», «Не пришла» - азербайджанская песня «Гяльмядин», «Мирза» - азербайджанская танцевальная мелодия «Мирзеи», «Айвовый цветок» - азербайджанская танцевальная мелодия «Хейва гюлю» и т.д.
http://ariom.ru/forum/t19644.html
Я увидела этот рецепт на сайте http://yogaclassic.ru/post/667
Прочитав этот рецепт, лично я немного запуталась и поэтому написала его по своему. За период нескольких готовок этого блюда, я убедилась в том, что риса в рецепте слишком много, а панира наоборот не хватало. И если, как написано в оригинальном рецепте, поделить весь смесь на 6 кофт, то они получаются очень большие. Так что я постаралась, не меняя суть этого рецепта, описать мой процесс готовки подробнее.
Для готовки нам понадобятся эти продукты:
50-100 г риса (в зависимости от того, в каких размерах вы захотите чтобы были кофты)
400г картофеля
1,5 ч. л. соли
175 г панира (домашнего или адыгейского сыра)
100 г нутовой муки
1/3 ч. л. семян калинджи или семян черного кумина (зиры)
1 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. молотого шафрана (не обязательно, можно заменить куркумой)
150 г целых листьев шпината без стеблей (обязательно, вес без стеблей)
1/4 ч. л. молотого черного перца (на вкус, можно больше)
1/3 ч. л. гарам-масалы
1/4 ч. л. асафетиды
Растительное или топленое сливочное масло для жарки во фритюре (я брала 800мл масла и глубокую кастрюлю)
Процесс готовки:
Рис
Варим рис в соленой воде, пока рис окончательно не проварится. В конце варки добавляем шафран или куркуму. Откидываем сваренный рис на дуршлаг и оставляем.
На заметку: на 1л воды -1 ч.л. соли.
Картофельная смесь
Очищаем картофель от
http://selima.ru/wiki/1273/544
видеорецепт из кулинарного блога www.talerka.ru
видео-рецепт из кулинарного блога www.talerka.ru
http://foto.mail.ru/mail/salima_shahzade/928
http://foto.mail.ru/mail/salima_shahzade/928
http://selima.ru/image/1443
framaulo (youtube)
Этот рецепт у меня уже 15 лет , я готовлю его каждый год, очень многим он нравится.
В этом рецепте я два зубчика чеснока заменила на асафетиду.
Что необходимо для приготовления:
3кг-помидор
1штука- острый перца
2кг-зеленый сладкий перец
500г- морковь
300мл-растительное масло
200г-сахарный песок
100мл-уксус
1ст.л.-соль
2пучка-укроп
2пучка-петружка
1ч.л.-асафетида(молотый) или маленький кусочек асафетида смолы
Приготовление:
Протираем очищенную морковь через терку (большими дольками).
Берем помидоры и острый перец, пропускаем через мясорубку.Берем большой таз(у меня был таз 8 л.) и выливаем в него полученный фарш из помидоров.
Еще добавляем морковь, уксус, масло, песок, асафетида и соль. Варим на среднем огне 30-40 мин(масса немножко уменьшится). За это время чистим сладкий перец и режем на соломинке
и также нарезаем зелень,
после чего добавляем в таз и продолжаем варить еще 30 минут, периодически перемешивая.
Как сразу перец смягчится, значит лечо готово.
По этому рецепту у меня получилось лечо на 7 банок по 720мл.
Если захотите можно сюда же добавить отдельно пожаренные на масле баклажаны(2 штуки, нарезаные пластинами), то получится лечо с баклажанами.
Всем удачного приготовления и приятного аппетита!
Я придумываю свои рецепты в зависимости, что у меня под рукой и от наших семейных вкусов. Конечно же, мне в этом помогает 23летний стаж в кулинарии.
Нам пригодятся для готовки:
800г-баклажаны
300г-перец
300г-адыгейский сыр
50г- твердый плавленый сыр ("Радамер","Ольтерман")
100г-хлеб
100г-зелень(смешанные укроп, базилик, кинза)
1ч.л.-жидкий дым(необязательно)
1,5ч.л.-соль
1\2ч.л.-черный молотый перец
1\4ч.л.-черная соль( необязательно)
3штуки-лавровый лист
2ст.л.-смесь молотых семечек тыквы и льна(необязательно)
4ст.л.-молотых сухариков(для обкатки)
растительное масло для жарки
Процесс готовки:
Моем баклажаны и перец, отрезаем шапочки у баклажанов и прокалываем в нескольких местах насквозь и ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180-200.После того, как они готовы, снимаем кожурную пленку и вычищаем перец семян и делим на несколько частей , также нарезаем хлеб, адыгейский сыр, кладем все это в миску , сюда же добавляем соль, молотый черный перец, черную соль, жидкий дым, молотые семечки и измельчаем в комбайне (или пропускаем через мясорубку).
Разрезаем на кубики твердый и плавленый сыр. Очищаем , моем и режем мелко. Смешиваем зелень с баклажанами и перцем.
Нагреваем масло с лавровыми листьями на сковороде на среднем огне(имейте в виду, что эти котлеты немного больше впитывают масла) .Из полученной баклажановой массы делаем шарики, по середине кладем два три сырных кубика(вдавливаем внутрь) и потом обкатываем в молотых сухарях и придавливаем ладонью, придавая форму котлеты.
Жарим с двух сторон.
Это цитата сообщения beauty_Nikole Оригинальное сообщение
Artworks by Giri Raj Sharma
Giri Raj Sharma Site, индийский художник, родился в 1953 году.Имеет степень бакалавра искусств после окончания Университета искусств Rajasthan.
С 1972 года рисует pichwais, традиционные индийские картины сделанные на основе ткани ручной работы с использованием сильных растительных красителей, празднующие деяния Бога Кришны.
[показать]Mirabai
На фотографии оранжевые шарики - морковная халава.
Потребуются для пирожное:
350 г - ванильные сухарики
100 г - сливочное масло(топленое)
4 ч.л.- кэроб
2 ст.л.- грецкий орех(молотый)
150 г (1стакан) - сахарный песок
200мл-горячее молоко(приблизительно , возможно понадобится чуть меньше- выливать столько, чтобы тесто не было жидким)
соль
По этому рецепту получится 21 шариков диаметром в 4 см.
Сахарный песок, кэроб и молоко варим вместе, пока сахар разойдется. Мелим сухарики в мясорубке и высыпаем в вареное молоко и туда же масло, орехи и щепотку соли( придает утонченный вкус).
Из полученного теста делаем шарики, позже у вас есть два выбора: либо окунуть каждый шарик в шоколадную глазурь, либо просто оставить как есть или обкатать шарики в порошке кэроба. Перед подачей остудить в холодильнике.
Шоколадная глазурь:
2ст.л. –кэроб
2ст.л.-сахарный песок
2ст.л.-молоко
1ст.л.- сливочное масло (топленое)
Смешиваем все вместе и варим на тихом огне, перемешивая несколько минут.Если хотите, чтоб шарики были светлые, тогда не надо в тесто добавлять кэроб. Делаем глазурь, чтобы кокосовые стружки прилипали к шарикам (3 ст.л. сахара, 1 ст.л. воды, 1ст.л. сок лимона или апельсина, варить на тихом огне минут 1-2) и сначала надо их окунуть в глазурь, а потом обкатать в кокосовой стружке.
Еще из этого теста можно делать рулет: берем тесто и распластовываем его (можно добавить молотый мускатный орех или корицу) .
Начинка для рулета : 1-ый способ сливочного крема: 1 банку сгущенного молока смешиваем со 150 г сливочным маслом (не топленым) и 1\3