далее

Вырабатываются из муки 1с, продолговатой формы с заостренными концами, с 4-6 косыми надрезами.
Вес булок 100-200гр.
Рецепт
далее

Я испекла их в круглой форме, но обязательно попробую отдельными розочками в форме для маффинов.
Мягкие,пушистые, вкусные....думаю они украсят любой праздничный стол, в форме пирога они очень хороши и эффектны.
Рецепт
далее

Рецепт на 10-12 булочек

475г муки в/с
35г сухого молока
75г сахара
3/4ч.л.соли
5-7г сухих дрожжей( я взяла 12г свежих,прессованных)
1 яйцо
40г сливочного масла
150г теплой воды
мучная заварка: 25г муки и 125г воды заварить,остудить.
рецепт

Нежнейжая, невесомая сдоба с ванильным ароматом, прелесть до чего хороши эти булочки! Булочки формуют выемками для печенья, что для меня явилось новостью. Так как тесто очень мягкое, а формочки довольно мелкие - пришлось повозиться, булочки получились крохотные, весом всего-то в 25гр.
Из остатков теста я накрутила плетенок, косичек и кренделей:
Рецепт

Рецепт

рецепт

Смаженка - это так сказать белорусский вариант пиццы, нечто среднее между пиццей и беляшом :)) Отличие смаженки прежде всего в тесте, оно довольно жидкой консистенции, начинки на любой вкус...выпекают смаженки в формах диаметром около 16см
Ура-а-а!!! Тот самый вкус, вкус из нашего прошлого...теперь таких уже не пекут.
Я запомнила почему-то смаженки со свиным фаршем и луком, а мужу нравились с вареным яйцом, хотя я таких вообще не припоминаю :)
Сегодня испекла на пробу вариант "а-ля пицца", и с фаршем, оба варианта хороши!

далее

Рецептура: 970г хлебопекарной муки в.с.,
далее

Рецепт на 8 булочек по 50г
рецепт

Пекутся они в форме для маффинов
Тесто:
рецепт

........Здесь будет ваша запись........

<center><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416624/8_9.jpg'); background-color: #; border-radius: 20px 20px; box-shadow: inset 0px -4px 20px rgba(0,0,0,0.5), inset 0px 4px 1px rgba(252,255,255,0.5), 5px 5px 25px -5px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:40px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416627/8_3.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416628/8_1.jpg'); background-color: #; border:1px groove #837449;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416627/8_3.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416628/8_1.jpg'); background-color: #; border:1px groove #837449;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416627/8_3.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:10px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416622/8.jpg'); background-color: #; border:1px solid #F2C768; box-shadow: inset 0px 0px 7px #000;" cellspacing="0" cellpadding="0" width="640"><tr><td style="padding: 3px" zzz="zzz" align="center"><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416631/0_3_6.png" /><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416626/8.gif" /><center><font face="Beltheder Deco" color="#D6C79C" style="font-size:19px">........Здесь будет ваша запись........<br /> <img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416625/8_1.gif" /><center><a title="Arnusha...ник не стирать" href="http://arnusha.ru/profile" target="_blank"><img src="//img-fotki.yandex.ru/get/4138/39663434.2c3/0_805b1_e2d09f9e_XS.jpg" border="0" width="74" height="18" alt="" align="center" /></a></center></font></center></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></center>
Читать далее...

........Здесь будет ваша запись........

<center><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416605/6_1.gif'); background-color: #764F0C; border-radius: 20px 20px; box-shadow: inset 0px -4px 20px rgba(0,0,0,0.5), inset 0px 4px 1px rgba(252,255,255,0.5), 5px 5px 25px -5px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:40px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416690/6_9.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2330727/30_2.jpg'); background-color: #; border:1px groove #837449;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416690/6_9.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2330727/30_2.jpg'); background-color: #; border:1px groove #5A4A08;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416690/6_9.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:10px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416602/6_2.jpg'); background-color: #; border:1px solid #837449; box-shadow: inset 0px 0px 7px #000;" cellspacing="0" cellpadding="0" width="640"><tr><td style="padding: 3px" zzz="zzz" align="center"><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416609/0_3_5.png" /><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416603/6_3.gif" /><center><font face="Beltheder Deco" color="#D6C79C" style="font-size:19px">........Здесь будет ваша запись........<br /> <img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416607/6_2.gif" /><center><a title="Arnusha...ник не стирать" href="http://arnusha.ru/profile" target="_blank"><img src="//img-fotki.yandex.ru/get/4138/39663434.2c3/0_805b1_e2d09f9e_XS.jpg" border="0" width="74" height="18" alt="" align="center" /></a></center></font></center></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></center>
Читать далее...

........Здесь будет ваша запись........

<center><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416695/0_3_8.png'); background-color: #; border-radius: 20px 20px; box-shadow: inset 0px -4px 20px rgba(0,0,0,0.5), inset 0px 4px 1px rgba(252,255,255,0.5), 5px 5px 25px -5px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:40px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416647/9_2.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416646/9_3.jpg'); background-color: #; border:1px groove #C4C4C4;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416647/9_2.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416646/9_3.jpg'); background-color: #; border:1px groove #C4C4C4;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416647/9_2.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:10px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416644/9_4.jpg'); background-color: #; border:1px solid #ABABAB; box-shadow: inset 0px 0px 7px #000;" cellspacing="0" cellpadding="0" width="640"><tr><td style="padding: 3px" zzz="zzz" align="center"><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416654/0_3_7.png" /><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416651/9_3.gif" /><center><font face="Beltheder Deco" color="#535353" style="font-size:19px">........Здесь будет ваша запись........<br /> <img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416645/9_5.gif" /><center><a title="Arnusha...ник не стирать" href="http://arnusha.ru/profile" target="_blank"><img src="//img-fotki.yandex.ru/get/5643/39663434.2c2/0_8058d_e1c4b4a1_XS.jpg" border="0" width="74" height="18" alt="" align="center" /></a></center></font></center></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></center>
Читать далее...

........Здесь будет ваша запись........

<center><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416658/9_7.jpg'); background-color: #; border-radius: 20px 20px; box-shadow: inset 0px -4px 20px rgba(0,0,0,0.5), inset 0px 4px 1px rgba(252,255,255,0.5), 5px 5px 25px -5px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:40px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416663/0_2_8.png'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416646/9_3.jpg'); background-color: #; border:1px groove #9C8784;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416663/0_2_8.png'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416646/9_3.jpg'); background-color: #; border:1px groove #9C8784;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416663/0_2_8.png'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:8px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416657/9_8.jpg'); background-color: #; border:1px solid #9C8784; box-shadow: inset 0px 0px 7px #000;" cellspacing="0" cellpadding="0" width="640"><tr><td style="padding: 3px" zzz="zzz" align="center"><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416664/0_3_7.png" /><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416660/9_9.jpg" /><center><font face="Beltheder Deco" color="#5B4643" style="font-size:19px"><br /> ........Здесь будет ваша запись........<br /> <img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416659/9_9_1.jpg" /><center><a title="Arnusha...ник не стирать" href="http://arnusha.ru/profile" target="_blank"><img src="//img-fotki.yandex.ru/get/5643/39663434.2c2/0_8058d_e1c4b4a1_XS.jpg" border="0" width="74" height="18" alt="" align="center" /></a></center></font></center></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></center>
Читать далее...

........Здесь будет ваша запись........

<center><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416670/0_3_7.png'); background-color: #; border-radius: 20px 20px; box-shadow: inset 0px -4px 20px rgba(0,0,0,0.5), inset 0px 4px 1px rgba(252,255,255,0.5), 5px 5px 25px -5px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:40px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416674/12_2.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416630/2_2.jpg'); background-color: #; border:1px groove #6A5947;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416674/12_2.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416630/2_2.jpg'); background-color: #; border:1px groove #6A5947;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416674/12_2.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:10px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416668/12_3.jpg'); background-color: #; border:1px solid #6A5947; box-shadow: inset 0px 0px 7px #000;" cellspacing="0" cellpadding="0" width="640"><tr><td style="padding: 3px" zzz="zzz" align="center"><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416667/0_3_8.png" /><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416672/12_8.jpg" /><center><font face="Beltheder Deco" color="#E4AF20" style="font-size:19px">........Здесь будет ваша запись........<br /> <img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416671/12.gif" /><center><a title="Arnusha...ник не стирать" href="http://arnusha.ru/profile" target="_blank"><img src="//img-fotki.yandex.ru/get/4138/39663434.2c3/0_805b1_e2d09f9e_XS.jpg" border="0" width="74" height="18" alt="" align="center" /></a></center></font></center></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></center>
Читать далее...

........Здесь будет ваша запись........

<center><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416678/17_2.jpg'); background-color: #; border-radius: 20px 20px; box-shadow: inset 0px -4px 20px rgba(0,0,0,0.5), inset 0px 4px 1px rgba(252,255,255,0.5), 5px 5px 25px -5px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:40px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2338439/3_6.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416681/18_3.jpg'); background-color: #; border:1px groove #6A5947;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2338439/3_6.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:3px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416681/18_3.jpg'); background-color: #; border:1px groove #6A5947;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:2px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2338439/3_6.jpg'); background-color: #; box-shadow: inset 0px 0px 3px #000;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding:10px"><table style="background-image: url('https://www.yapfiles.ru/files/2416677/17.jpg'); background-color: #; border:1px solid #6A5947; box-shadow: inset 0px 0px 7px #000;" cellspacing="0" cellpadding="0" width="640"><tr><td style="padding: 3px" zzz="zzz" align="center"><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416685/0_3_7.png" /><img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416680/17_4.jpg" /><center><font face="Beltheder Deco" color="#F5D71D" style="font-size:19px">........Здесь будет ваша запись........<br /> <img src="https://www.yapfiles.ru/files/2416679/17_3.jpg" /><center><a title="Arnusha...ник не стирать" href="http://arnusha.ru/profile" target="_blank"><img src="//img-fotki.yandex.ru/get/4138/39663434.2c3/0_805b1_e2d09f9e_XS.jpg" border="0" width="74" height="18" alt="" align="center" /></a></center></font></center></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></td></tr></table></center>
Читать далее...

Выкатала вместо вымешивания в миксере. Пять раз складывала тесто втрое с перерывами по 30 мин в холодильнике (классическое выкатывание дрожжевой слойки и рубленой пресной).
Получились классические слоеные пирожки с мякишем как у круассанов.
Из обрезков слепила кулебяку. В ней уже мякиш получился не расслоенный, более ровный и открытый дрожжевой.
Рецептура:
250г муки в.с.
2г солода
12г прессованных дрожжей
3г соли
10г сахара
125г сливочного масла, я брала несоленое, поэтому соль внесла отдельно.
150г кефира или 5% сметаны.
далее

с несладким творогом, в данном случае
на 18 шт по 70-75г
Опара
200г муки
5г пресованных дрожжей
5г сахара
1г белого солода
250г воды 40С или 300г молока
Перемешать и оставить бродить на 3 часа при комнатной температуре (22-24С), помешивая время от времени. Опара будет консистенции сметаны.
далее

Жареные пирожки с кислой капустой из фунта муки на полторы дюжины пирожков по 50г.
Заварка:
20г муки в.с.
120г цельного молока 4% жирности
Молоко кипятят и выдерживают в термосе 30 мин, потом перемешивают с мукой, проверяют температуру смеси. Если она 63-65С, то заварка готова. Если холоднее, то прогревают заварку на плите, помешивая, пока не загустеет в густой молочный клейстер с температурой 63-65С.
далее