Несладкие корзиночки с овощами.

Быстро замесить тесто, скатать в шар, завернуть в плёнку и поставить на 30 мин в холодильник. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить в формочки диаметром 10 см и наколоть вилкой. Цуккини, сельдерей и морковь нарезать кубиками, лук - кольцами и бланшировать в подсоленной воде 3 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и выложить в формочки. Взбить яйца со сливками и сыром, добавить соль, перец, мускатный орех, шнитт-лук. Залить формочки и выпекать в духовке 30 мин при t 200.
1 цуккини, 125 г черешкового сельдерея, 2 моркови, 1/2 пучка зелёного лука, 4 яйца, 200 мл сливок, 200 г сыра, 2 ст.л.шнитт-лука, мускатный орех, перец, соль. Для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, 1 яйцо, 2-3 ст.л.молока, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Мясо тушёное с овощами в красном вине. За 3 часа почти вся жидкость выпарилась, рагу просто тает во рту.

Смешать крахмал, перец, паприку и обвалять кубики мяса. Овощи перемешать, посолить и поперчить. В сотейник выложить слоями мясо и овощи, добавить вино, бульон и специи. Из муки, воды, растительного масла и соли замесить тесто. Скатать колбаску и положить её по краю сотейника. Накрыть крышкой и запекать в духовке 3 ч при t 175.
600 г баранины, 600 г говядины, 2 ст.л.крахмала, 2 ч.л.паприки, 1 лук-порей, 3 моркови, 4 зубчика чеснока, 3 маленькие луковицы, 800 г картофеля, 1/2 л красного вина, 250 мл бульона, 2 лавровых листа, 3 ягоды можжевельника, 1 ст.л.тимьяна, 250 г муки, 1 ст.л.растительного масла, 125 мл воды, перец, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Мясо тушёное с морковкой в красном вине.

Полоски грудинки обжарить на масле и вынуть. В этой же кастрюле обжарить крупно нарезанное мясо. Добавить томат, вино, бульон, коньяк, розмарин, лавровый лист, грудинку, морковь кубиками, лук и чеснок дольками, соль, перец и тушить 2 ч 45 мин. Смешать сливочное масло и муку, добавить в кастрюлю и тушить ещё 10 мин без крышки. Посыпать зеленью.
800 г говядины, 100 г копчёной грудинки, 2 ст.л.оливкового масла, 3 ст.л.томата, 1/2 л красного вина, 125 мл бульона, 20 мл коньяка, 1 веточка розмарина, 2 лавровых листа, 500 г моркови, 300 г лука, 3 зубчика чеснока, 40 г сливочного масла, 3 ст.л.муки, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Булочки из дрожжевого теста. Очень вкусные.

Из теста сформовать лепёшки, выложить начинку и скатать в трубочки. Свернуть пополам, вывернуть и выложить на смазанный жиром противень. Поставить в тёплое место на 1 ч. Затем смазать яйцом и выпекать в духовке 20 мин.
1 ст.молока, 3 яйца, 50 г дрожжей, 100-150 г маргарина, 3 ст.муки, соль. Для начинки: 1 ст.сахара, 200 г сливочного масла или маргарина.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Мясо с картошкой в горшочках. Норма продуктов рассчитана на 1 горшочек.

Ломтики мяса и лук посолить, поперчить, уложить в горшочек вместе с маслом и картофелем соломкой. Сверху выложить кружочками картофеля, положить кусочек масла, посыпать сыром, залить соусом и запекать в духовке 30-40 мин при t 220-240. Подать с соленьями.
160 г мяса, 1 луковица, 25 г сливочного масла, 3 небольшие картофелины, перец, сыр, соль. Для соуса: 4 ст.л.сметаны, 4 ст.л.майонеза, 1 ст.л.молока, зелень.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Рыба, запечённая с помидорами и в помидорах, да ещё и в молочном соусе. Запекала минут 30-40. Готовила горбушу. Очень сочно и вкусно!

Филе нарезать ломтиками, сбрызнуть соком лимона, посолить. Смешать лук, нарубленные яйца, молоко, муку, растительное масло. На смазанную жиром сковороду уложить слоями рыбу, ломтики помидоров и снова - рыбу. Залить подготовленной массой и запечь в духовке до образования румяной корочки. Посыпать зеленью. Отдельно подать сметану.
8-10 помидоров, 750 г рыбы, 2 яйца, 1 ст.молока, 2 луковицы, 1 ст.л.муки, 2 ст.л.растительного масла, сок 1/2 лимона, зелень петрушки, сметана, перец, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Сладкий дрожжевой пирог с медово-ореховой начинкой. Дрожжевое тесто - в тёплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль. Добавить муку, яйцо и в конце - растопленное масло. Оставить на 1,5-2 часа для подъёма. Готовому пирогу дать полностью остыть, и только после этого нарезать на кусочки. Иначе горячая или тёплая начинка вытечет.

Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать лепёшку и выложить её на смазанную маслом сковороду. По краям пирога уложить жгут из того же теста. Мёд с маслом нагреть до жидкого состояния, охладить, добавить рубленые орехи и яйца. Начинку выложить на поверхность пирога. Через 20-30 мин бортик смазать яйцом. Выпекать в духовке при t 210-220.
Для теста: 640 г муки, 250 мл молока или воды, 20 г дрожжей, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст.л.сахара, соль. Для начинки: 1 ст.мёда, 200 г сливочного масла, 1 ст.орехов, 2 яйца, 1 яйцо для смазки.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Курица, запечённая с грибами и под майонезом.

Мясо, грибы и лук обжарить по отдельности. Всё соединить, посолить, поперчить, выложить в форму. Полить майонезом, посыпать сыром и запечь в духовке 20-30 мин.
1 кг курицы, 1 кг грибов, масло, лук, майонез, сыр, перец, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Пирог с рыбой и картошкой.

Картофель отварить, протереть, добавить пассерованный лук, соль, перец. Смешать дрожжи, молоко, 1/3 нормы муки и поставить в тёплое место на 2 ч. Добавить сахар, яйца, оставшуюся муку, масло и поставить в тёплое место ещё на 1,5 ч. Раскатать 2 пласта, один выложить на смазанный маслом противень. Сверху положить пюре, куски филе, сбрызнуть сливочным маслом и накрыть вторым пластом теста. Края защипать, тесто наколоть вилкой, смазать яйцом, оставить на 15 мин и выпекать 40 мин при t 200.
3 картофелины, 1 луковица, 3 ст.л.сливочного масла, 500 г рыбы, 2 яйца, перец, соль. Для теста: 4 ст.муки, 1 ст.молока, 10 г дрожжей, 2 ст.л.сахара, 4 яйца, 8 ст.л.растительного масла, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Бульон не добавляла. Фрикадельки отлично протушились в соке, которые дали овощи.

В фарш добавить яйцо, сухари, перец, соль. Сформовать фрикадельки, обвалять их в крахмале и положить на смазанный жиром противень. Смешать помидоры, лук, грибы и горошек. Накрыть фрикадельки, полить горячим бульоном, накрыть крышкой и тушить в духовке 30 мин.
250 г говядины, 250 г свинины, 1 яйцо, 30 г сухарей, 500 г помидоров, 150 г лука, 250 г шампиньонов, 250 г зелёного горошка, 250 мл бульона, перец, крахмал, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

При запекании получается очень вкусный соус.

В форме для пудинга разогреть растительное масло, положить ломтики рыбы, посолить, переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонко нарезанными ломтиками моркови. Тушить в духовке 20 мин. Муку спассеровать на масле, добавить воду, зелень, перец, соль. Проварить, залить рыбу, посыпать сыром и запекать ещё 10 мин. Подать с зелёным салатом и белым хлебом.
500 г трески или другой рыбы, 3-4 ст.л.растительного масла, 3-4 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л.муки, 1 ст.л.сливочного масла или маргарина, 2-3 ст.л.зелени (укроп, петрушка, майоран, эстрагон), 2-3 ст.л.сыра, перец, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить зелень, специи, чеснок. Сформовать 6 лепёшек и жарить, часто поливая кетчупом. За 2 мин до окончания жарки положить сверху сыр, накрыть крышкой и жарить, пока сыр не расплавится.
900 г цыплёнка, 1 чашка зелени сельдерея, 1/4 чашки лука, 2 ст.л.вустерского соуса, 1 ч.л.эстрагона, 1 головка чеснока, 1/3 чашки кетчупа, 6 ломтиков сыра, соль.
[400x300]
Куриные котлетки с чесноком. Сельдерей я не люблю, поэтому добавила петрушку. Дожаривать котлеты на самом слабом огне.
Пошаговые фото смотреть здесь.

Очень интересный рецепт. Рыбка получается сочная, пропитанная овощным соком.

Выпотрошить рыбу через спинку, посолить, поперчить, нафаршировать тушёным перцем. Выложить на противень, накрыть тушёными помидорами, посыпать красным перцем и сухарями, полить растительным маслом и запечь в духовке. Украсить кружочками очищенного лимона и посыпать зеленью.
1 кг скумбрии, 2 сладких перца, 500 г помидоров, 1 ч.л.красного перца, 60 г сухарей, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, растительное масло, перец, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Песочное печенье, невероятно рассыпчатое.

Растереть масло и сахар, постепенно добавить муку и какао. Сформовать шарики величиной с яйцо, посыпать корицей, выложить на противень и выпекать в духовке 10 мин.
250 г сливочного масла, 200 г сахара, 500 г муки, 1 ст.л.какао, корица.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Совершенно необычные пирожки с овощной начинкой.

Очищенные помидоры нарезать крупными ломтиками, посолить, обжарить 2 мин в растительном масле, залить 1 ст.воды и тушить на слабом огне. Добавить пожаренный и очищенный перец ломтиками, лук ломтиками, паприку и тушить до испарения жидкости, охладить. Смешать муку, соль и растопленное масло, смочить водой и замесить тесто. Сформовать маленькие шарики и дать им полежать. Раскатать, нарезать квадраты 20 на 20 см, положить в центр каждого начинку, сложить вдвое и защипать края. Выложить на смазанный сливочным маслом противень, смазать желтком и выпечь в духовке при средней температуре.
2 помидора, 3 ст.л.растительного масла, 2 сладких перца, 3 луковицы, 1 ч.л.паприки, 1 щепотка перца, 3 ст.муки, 1/2 ст.топлёного масла, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

Ну вот захотелось просто картошки! А с консервами вообще вкуснятина!

В кастрюлю положить четвертинки картофеля, тёртый лук, соль, перец, масло, немного воды и тушить на слабом огне 20 мин. Смешать яйцо, лимонный сок, зелень и немного отвара, заправить картофель. Сбрызнуть лимонным соком.
1 кг картофеля, 1 луковица, 1/4 ч.л.перца, 1 ст.л.сливочного масла, 1 яйцо, сок 1 лимона, 1 маленький пучок зелени петрушки, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

[показать]

Австрийская (120)
Азербайджанская (106)
Алжирская (249)
Американская (165)
Английская (153)
Армянская (175)

Когда много кабачков - можно попробовать приготовить такой салатик с чесноком. Кабачки варить быстро, минуты 3-5, чтобы не разварились.

Кабачки очистить, отварить в кипящей подсоленной воде, нарезать тонкими ломтиками по длине и посыпать зеленью и чесноком. Взбить лимонный сок с солью, перцем и маслом и полить салат.
1 кг кабачков, 1 головка чеснока, 2 ст.л.лимонного сока, 6 ст.л.растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.

За неимением баранины тушила свининку.

Смешать кусочки мяса, 1/2 луковицы, масло, корицу, перец, соль, 2 ст.л.воды и тушить 20 мин. Затем залить водой и тушить на слабом огне ещё 40 мин. Картофель нарезать крупной соломкой, положить в дуршлаг, посолить, перемешать и поджарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить на мясо и тушить 10 мин. Посыпать луком и зеленью и подать с ломтиками лимона.
1 кг баранины, 1,5 луковицы, 1 ст.л.топлёного масла или смеси сливочного и растительного масла, 1/4 ч.л.корицы, 1/4 ч.л.перца, 1 кг картофеля, 1 маленький пучок зелени петрушки, 1 лимон, растительное масло для фритюра, соль.
[400x300]

Пошаговые фото смотреть здесь.