Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ
Автор: Кисуля
Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
Продукты:
кипяток 250 мл
растительное масло 50 г
соль 1/2 ч. л.
мука примерно 400г
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
МНОГО-МНОГО РЫБНЫХ БЛЮД. РЕЦЕПТЫ от шеф-повара.
Это цитата сообщения -Эстель- Оригинальное сообщение
Добош - венгерский торт!
«Добош» (венг. dobostorta) — традиционный венгерский торт, состоящий из шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью. «Добош» был любимым тортом императрицы Австро-Венгрии Елизаветы, супруги Франца Иосифа. Торт «Добош» экспортировался в соседние страны в специально изготовленных деревянных коробках.
Торт назван по имени своего автора, венгерского кондитера Йожефа Добоша. В 1885 году для Венгерской национальной выставки он придумал свой шедевр — торт, который не портится как минимум 10 дней. При современном ему уровне развития холодильной техники это было очень важно. Свой рецепт Добош опубликовал в 1906 году, и в современной Венгрии торт Добош готовят в соответствии с оригинальным рецептом.
В городе Сентендре работает музей кондитера Добоша.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Рецептом поделилась одна замечательная молодая женщина, закончившая кондитерскую Академию в Калгари, работающая по специальности и имеющая практический опыт и творческий подход к любимому делу. (сама она с Украины, Сабико, Вам привет).
Торт Добош
Коржи (6 шт., диаметр 22 см):
6 желтков
50 г сахарной пудры
6 белков
50 г сахарной пудры
100 г муки
35 г сливочного масла
1. Желтки растереть с сахарной пудрой
2. Белки взбить с сахарной пудрой до состояния твердых пиков
3. Ввести взбитые белки поочередно с мукой в желтковую массу
4. В конце аккуратно вмешать растопленное сливочное масло
5. Разделить тесто на 6 частей.
6. Выпекать в круглой форме, выстланной пергаментом, до золотистого цвета (температура как для выпечки обычного бисквита)
Крем:
4 яйца
200 г сахарной пудры
235 г сливочного масла
35 г порошка какао
17 г ванильного сахара
35 г какао масла (растопить)
200 г черного шоколада
1. На водяной бане взбить яйца с сахарной пудрой, остудить примерно до 30 градусов
2. Взбить масло, добавить ванильный сахар, порошок какао, смешанный с какао маслом
3. Растопить на водяной бане шоколад, остудить, соединить с масляной массой.
4. Смешать яичную массу с шоколадной.
Сборка:
Выбрать самый удачный корж. Приготовить карамель и нанести тонким слоем на выбранный корж. Пока карамель не застыла, разрезать на сегменты (16... 18... 20... как удобно). Прослоить оставшиеся коржи кремом, на пятый из кондитерского шприца отсадить небольшие розеточки (или шарики) по кругу в количестве карамельных сегментов. Выложить сегменты под углом. Бока обсыпать бисквитной крошкой.
Вкус - просто обалденный...
[640x427]
Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Омлет с креветками
Часть 2 - СВИНИНА...ВКУСНАЯ! ))
Часть 3 - Имбирный напиток "lomi-lomi"
Часть 4 - Как определить характер по вкусовым пристрастиям
Часть 5 - Лимонад из лайма!
Часть 6 - Зеленый борщ
Часть 7 - Витаминный салат :)
Часть 8 - Рецепт домашнего фруктового льда :)) (мороженое))
Часть 9 - Апельсиновый кофе :)
Часть 10 - Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту!
Часть 11 - Клубничное мороженое
Часть 12 - Очень ягодный смузи
Часть 13 - Французский картофельный пирог ! :)
Часть 14 - Молодой картофель с селедочным маслом
Часть 15 - Овощная долма
Часть 16 - Гречневик с изюмом и вишней
Часть 17 - Добош - венгерский торт!
Часть 18 - Шоколадное пирожное с черносливом
Часть 19 - Цыпленок в йогурте, жаренный на гриле, и морковь с кардамоном
Часть 20 - Черничный мраморный торт
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Почки в соусе из трех горчиц
Почки - это очень вкусно!
Считаю, что многие их просто недооценивают, а другие... просто не умеют их готовить (не мои слова - реклама!)
Какие ассоциации у вас возникают при слове почки:? Фи... пахнут, фи... их надо долго вымачивать, долго готовить...
А вот и неправда ваша.
Телячьи почки - розовые и нежные. Пахнут только у старой коровы - возраст, понимаете ли...
И то, если их засыпать на 20 минут (хорошо!) содой, а потом 30 мин. подержать в слабом растворе уксуса, то никакого запаха, абсолютно! Совет не мой, а Марианны Орлинковой - зам. главного редактора "Гастронома". Она много таких интересных штучек знает!
Лично я почки не вымачиваю. И научилась этому у elladkin. Делала Специально по ее рецепту с почками - изумительная крестьянская еда! Есть чему позавидовать!
Рецепт , который хочу предложить, не просто хороший, а очень хороший.
Из замечательной книги, которая попала мне в руки в издании на испанском. Это большое собрание шефских рецептов, с подробными объяснениями. Оказывается (спасибо одной замечательной девушке, Оле-пчелке, - подсказала), этот рецепт есть и в книге "Энциклопедия кулинарного искусства", изданной на русском. Его автор Маркус Уэринг, и это фирменное блюдо ресторана "Гаврош" (3 звезды "Мишлен"). Вот так вот!
А сам рецепт из серии "ужин за 30 минут".
[показать]Горчичную смесь можно приготовить заранее, причем вовсе не обязательно брать те сорта, которые указаны.
Это цитата сообщения Natalism Оригинальное сообщение
Соусы на любой вкус!!!
Это цитата сообщения DJ_CbIP Оригинальное сообщение
Выбор продуктов: мясо
Как выбирать мясо для люля-кебаб, и как - для рибай стейка? Куда идут лучшие рестораторы Москвы за свежим мясом? И почему мраморная говядина так ценится настоящими гурманами? Ответы - у Сержа Марковича в специальном выпуске программы, посвященном мясу
Все видеорецепты
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
МЕДОВИК ПЧЁЛКА
|
Украшение: Шоколадные пчёлы [показать] по "многочисленным просьбам трудящихся" [показать] привожу рецепт на 1 торт [показать] (отредактировано 8 января 2010г) (и ещё - все фото наконец подписала - извините - но надоело встречать свои фотки на других сайтах и в ЖЖ, где их недобросовестные граждане и гражданки выдают за свои [показать]) |
Автор
Lapulka
28 лет Москва |
|
|
Это цитата сообщения полезный_журнал Оригинальное сообщение
Домашнее ванильное мороженое
Лето, жара - пора холодных напитков, моря, красивого загара и конечно же мороженого. Мороженое любят все без исключения и взрослые и дети.
Очень жаль, что нынешние производители этого популярного продукта совсем отошли от правильных технологий, которые придают мороженому настоящий сливочный и натуральный вкус - вкус детства и советских времен. :) На полках все чаще можно встретить жалкое подобие мороженого, напичканое эсенцией,красителями и прочими не очень полезными добавками.
Именно поэтому дорогие друзья, хочу рассказать вам один рецептик вкуснючего домашнего мороженого.
Делается оно довольно просто и получается очень вкусно!
[383x457]
Что нужно:
3 желтка,
100 г сахара,
500 мл молока,
ванильный экстракт,
100 г клубники
(для украшения)
Как делать:
Вместо ванильного экстракта можно использовать ванильный сахар. В тарелке смешайте желтки и сахар и поставьте в кастрюлю с горячей водой для загустения.
В другой кастрюле подогрейте 250 мл молока, добавьте ваниль и влейте в яичную смесь. Держите смесь на огне, непрерывно помешивая в течение 10 минут. Снимите с огня, добавьте оставшееся молоко и остудите. Поместите в пластиковый контейнер и заморозьте. Во время заморозки несколько раз разбивайте ледяную корку и перемешивайте. При подаче на стол украсить порезанной клубникой.
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Фото рецепт мятной баранины с пармезанной корочкой
Сразу к делу! Даже пропущу свои обычные «ла-ла-ла» в начале поста перед рецептом. Потому что, чем раньше я напишу, как готовить это фантастически вкусное блюдо, тем быстрее Вы прочтете и побежите в магазин за мятой, бараниной и пармезаном. А потом приготовите, точно следуя рекомендациям, и получите гастрономический оргазм. Это я Вам гарантирую.
[показать]
Чтобы не тратить время зря, включите сразу духовку на 200 градусов и поставьте в нее разогреваться керамическую форму для запекания. А я Вам пока расскажу, как готовил.
Это цитата сообщения Жагуара Оригинальное сообщение
100 рецептов от 1001fotorecept.ru
У нашего кулинарного сайта - 1001fotorecept небольшой юбилей.
Вчера там был размещен сотый рецепт ))
Хочется поделиться этими рецептами с широким кругом читателей, поэтому размещаю ссылочки на эти рецепты здесь. Кроме того любой понравившийся рецепт можно будет взять в цитатник потому что аналог кулинарного блога ведется и на лиру (
фото_рецепты / зафрендить).
Подписаться на 1001fotorecept.ru:
Блюда из домашней птицы
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Соло для свиньи или горшковая радость
Всем привет. Хочу поделиться с вами замечательным рецептом, о котором, я к сожалению, надолго забыл. Теперь буду делать дома намного чаще, ибо оно того стоит. Поехали.
Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение
Кулинарные рецепты мадам Мегрэ
Как часто, читая очередной роман, мы встречаем заманчивые описания блюд, которые с аппетитом поедают герои. Так и хочется приготовить что-нибудь подобное. Неудивительно, что во Франции большой популярностью пользуется кулинарная книга Ж.Куртина «Рецепты мадам Мегрэ», в которой собраны рецепты блюд, упоминающихся в романах Жоржа Сименона.
[699x437]Комиссар Мегрэ любил перекусить в любимом кафе «Дофин» напротив дворца правосудия. Там он заказывал бифштекс с кровью, утку с апельсинами или бараний бок с жареной картошкой. Но, конечно, самыми вкусными блюдами его баловала жена Луиза. Например, своим фирменным рагу с красным перцем под соусом «Повром».
Как большинство мужчин, Мегрэ любил сладости. Трудно отказаться от шоколадных профитролей или «фирменного» лимонного крема! А раз в месяц супруги отправлялись в гости к доктору Пардону, который угощал их рисовым тортом и бараньей ножкой по-бретонски.
Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщение
Картофельные зразы с капустой и яйцом,
Это цитата сообщения Ирма_Тархнишвили Оригинальное сообщение
Собери всю коллекцию от КП
[показать]-скачать
[показать]-скачать
[показать]-скачать
[показать]-скачать
[показать]-скачать
[показать]-скачатьСерия сообщений "моя библиотека":
Часть 1 - Маленька Диана. Игрушки
Часть 2 - Список электронных библиотек
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - ЭЛЕКТРОННЫЙ УЧЕБНИК - ИНГЛИ
Часть 5 - Хорошие ссылки для изучения английского языка!
Часть 6 - Литература по кройке и шитью и прочему для скачивания
Часть 7 - Спецвыпуск «Лучшие рецепты наших читателей
Часть 8 - Шьем игрушки-Книги
Часть 9 - Открытки своими руками-книга
Часть 10 - Море ссылок от Single и Кузнеца
Часть 11 - Очень хороший сайт с мастер-классами по разным видам рукоделия
Часть 12 - новый рукодельный форум открыт для всех
Часть 13 - Сплошные снеговики))
Часть 14 - Все о рукоделии в книгах и журнала
Часть 15 - Путеводитель по Пикасе
Часть 16 - примитивочки
Часть 17 - Мягкая игрушка-Книги
Часть 18 - ССЫЛКИ
Часть 19 - Все о рукоделии в книгах и журналах
Часть 20 - Пэчворк
Часть 21 - Без заголовка
Часть 22 - Лоскутное творчество
Часть 23 - Книга по шитью тапочек
Часть 24 - Мягкая игрушка
Часть 25 - Susanna рукоделие 2007/2009-Вышивка
Часть 26 - >Вышивка для души
Часть 27 - Выпечка. 1000 вкусных рецептов
Часть 28 - Tapetes
Часть 29 - Кулинарные советы моей свекрови № 12 2009
Часть 30 - Домашние конфеты
Часть 31 -
Это цитата сообщения Ольга_Игуменова Оригинальное сообщение
Мясной пирог.
[320x192]Рецептов мясного пирога имеется множество.Этот отличается необычной технологией приготовления теста,в результате чего получается воздушный,мягкий и очень вкусный пирог.Начинки в основном используются солёные,ну а самый вкусный пирог получается с мясом.
Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщение
Нежный торт с лимонным кремом
Нежный торт с лимонным кремом
