Холодный свет звездных диет
Появление очередной модной диеты вносит сумятицу в ранимые души худеющих барышень, поскольку перечеркивает основы, на которых строились их предыдущие попытки сбросить вес. Питаясь по Орнишу, вы изгоняете с тарелки жир, но оставляете углеводы. А потом выясняете, что тем самым заставили кости терять кальций, зубы - разрушаться, кожу - сохнуть и увядать раньше времени... Вы переходите на кремлевскую диету, где приветствуются жиры и белки, а вне закона объявляются углеводы - а это тоже тоже ведет к перекосам в рационе и не на пользу организму.
Но из любого положения есть выход! Мы расскажем вам о простых принципах питания для тех, кто мечтает похудеть, не изнуряя себя голодными диетами, и, что не менее важно, укрепить здоровье. Главное здесь то, что без драконовских ограничений в еде можно обойтись. Главное - выполнять определенные правила, которые помогут снизить вес в комфортном режиме и без вреда для здоровья.
Правило № 1. Обеспечьте объем!
Чувство насыщения определяется объемом съеденной пищи, а не ее калорийностью. Проглотив чайную ложку масла, вы получили столько же калорий, сколько их содержится в килограмме огурцов. Но разве вы наелись? Так съешьте килограмм огурцов! Вы сразу почувствуете, что ваш желудок наполнился - калории вы потребили те же, а чувства голода как не бывало. Так вот, если вы будете потреблять низкокалорийную пищу, а именно - содержащую много жидкости (супы, каши, овощи и фрукты), сможете есть даже больше, чем сейчас, но худеть. И все это без малейшего намека на чувство голода! Кстати, энергетическая ценность рациона при переходе на обогащенную водой диету вообще снижается более чем на 20%.
Комментарий диетолога: Для обеспечения объема нам подходят овощи, фрукты, бобовые. И чем больше в них жидкости, тем лучше. Но можно есть и не очень сочные фрукты, овощи. В этом случае я своим пациентам рекомендую перед приемом пищи выпить стакан воды. А как вариант обеда - большой овощной салат.
Правило № 2. Включите счетчик калорий!
Природа не встроила в наши клетки механизм, который помогал бы определять содержание калорий в пище так же, как мы тестируем ее по вкусу на соль и сахар. Чтобы точно знать энергетическую ценность того, что лежит на тарелке, нужно быть экстрасенсом, но можно просто сверяться с таблицей калорийности продуктов (в каждом номере журнала «Похудей!» она публикуется на последних полосах. - Ред.). И тогда вы сами будете составлять свой рацион, исходя из суточной энергетической ценности, необходимой для избавления от излишков (для женщин это 1500-1800 ккал, для мужчин - 2300-2600 ккал).
Комментарий диетолога: За калорийностью действительно надо следить. Хотя на самом деле подсчитать калорийность некоторых сложных блюд совсем не просто. Рекомендую иметь дома на кухне бытовые электронные весы. Зная вес продукта, легче подсчитать калории. И все же современной женщине требуется гораздо больше калорий - около 2300 ккал.
Правило № 3. Добавьте кальций!
Когда вы худеете, кальций усиленно покидает ваши кости и зубы: при распаде жира организм закисляется, а этот микроэлемент нейтрализует лишнюю кислоту. (Пейте больше: когда в организм поступает недостаточно жидкости, соли кальция откладываются в виде камней в почках.) К тому же, если вы ограничили поступление жира, то, соответственно, получаете меньше жирорастворимого витамина D, который помогает костной ткани усвоить кальций, восполнив потери, вызванные снижением веса. При дефиците кальция жир активно накапливается под кожей и не желает сгорать. Те, кто получает кальций