Сегодня, вернее, уже практически вчера готовила террин из курицы и куриной печени, решила выставить рецепт. Но самое сложное для меня сейчас то, что я не собиралась его выставлять а поэтому не взвешивала и особо не запоминала сколько по весу продуктов я клала в этот вкуснейший террин. Но попробую воспроизвести все по памяти и приблизительно. Такой террин я готовлю уже не первый раз, моей семье он очень нравится, но все как- то не срасталось его выставить, так как подобные рецепты уже есть в сайте.

[показать]

Итак. Для приготовления террина мне понадобилась одна курица весом примерно 1кг. 400 г..(использовала половину), 500 г. куриной печени, 1/2 головки чеснока, 3 головки лука, 2 моркови, пучок свежей петрушки и немного зеленого лука, черный молотый перец, паприка, хмели-сунели, 1 сырое яйцо в фарш, 1/2 ст. сливок, 500 г. сыро-копченой грудинки, можно использовать и варено-копченую. Хотела добавить оливки, но потом передумала, так как решила использовать баночку оливок для приготовления солянки. А теперь по порядку , что и зачем.


С половины курицы срезала мясо, перекрутила через мясорубку с двумя головками лука. Куриную печень обжарила на сковороде и измельчила в блендере постепенно добавляя сливки (можно и без них, тоже получится не хуже). Две моркови потерла на крупной терке, оставшуюся головку лука мелко порезала и все спассеровала на сковороде. Куриный фарш смешала с паштетом, посолила, поперчила, добавила по вкусу хмели-сунели, паприку, сырое яйцо и мелко порезанный чеснок. Чеснок не жалейте, с ним очень вкусно, у меня была большая головка и я использовала половину её. Далее поступила так.


В тефалевую форму (у меня небольшая, размером 15 на 28) выложила внахлест грудинку, закрывая дно и так, чтобы грудинка свисала за края формы со всех сторон (жаль, что не сделала пошагового фото, но по выставленному фото и так понятно как это делалось), потом я выложила половину фарша, слой мелко порезанной зелени и слой моркови с луком и накрыла все это оставшимся фаршем. завернула кусочки грудинки на фарш, накрыв его таким образом, чтобы получился брусочек. Форму с террином поставила в другую форму большую по размеру и налила в нее немного воды. Террин накрыла фольгой и отправила в предварительно нагретую духовку на 1,5 часа. Время начала отсчитывать с момента закипания воды во вспомогательной форме. За 20 минут до окончания приготовления сняла фольгу и дала террину зарумяниться. Это хорошо видно на нижнем фото.


Вкусно, необыкновенно. Прошлый раз готовила с оливками и сладким перцем. На Новый год готовила с добавлением чернослива, тоже вкусно. В общем, экспериментируйте, это не сложно. Единственное, прийдется повозиться, но террин того стоит , поверьте мне на слово. Подавать его можно на стол как в горячем виде так и холодном, как холодную закуску. Ну а я такую вкусноту готовлю вместо колбасы, так её я не покупаю уже много лет. Приятного всем аппетита!!!!!

[показать]

[показать]

Здравствуйте, дорогие!

Предлагаю вам очередной рецепт вкусного, сытного и несложного, и что немаловажного - малокалорийного салата. Нашла его давно в Интернете, ссылку, к сожалению, не сохранила (да простит меня автор рецепта!)

По рецепту нам потребуется (советую на пробу норму продуктов уполовинить, так как вкусовое сочетание на любителя):

майонез - 150 г

консервированный горошек - 200 г

красная (можно и белую) консервированная фасоль – 200 г

маринованные огурцы – 200 г

курага - 150 г

вареные яйца – 4 шт.

репчатый лук - 3 средних луковицы

свежая морковь - 2 средних шт.

отваренная куриная грудка - 300 г.

В стеклянный салатник выкладываем первый слой – отваренное и мелко нарезанное куриное мясо - желательно куриная грудка (но нормально подходят и бедрышки, и другие куриные части)))).

Вторым слоем выкладываем мелко нарезанные маринованные огурцы.

Третий слой - мелко нарезанный репчатый лук.

Салат «Прага» не требует промазывания слоев, продукты накладываются друг на друга без промазывания соусом или майонезом.

Четвертый слой - мелко нарезанные куриные яйца.

Пятый слой - натертая на крупной терке сырая морковь.

Шестой слой - зеленый горошек и фасоль

Седьмым слоем выкладываем отваренную курагу. Курагу нужно прокипятить минут 10 на слабом огне. Она становится очень мягкой. Ее необходимо также мелко порубить

Сверху выкладываем майонез или сметану (любой другой подходящий соус). Слой майонеза можете регулировать сами, в зависимости от вкуса.

Салат можно украсить зеленью или по своей фантазии.

Так как я не очень люблю в салатах сочетание свежих и отваренных овощей, то лук я слегка обжарила (чтобы хрустел, но горечь и резкость ушли, можно обварить нарезанный лук кипятком, а потом промыть холодной водой). Морковку во второй раз приготовления салата все-таки отварила.

Курага дает сладость без кислинки, как привычный чернослив, поэтому вкус довольно необычен.

После приготовления салату надо немного постоять, чтобы ингредиенты подружились, но долго «дружить» им не давайте – от избытка «чувств-с» салат дает много сока почему-то.

И еще, при подаче салата не забудьте поставить на стол соусник с майонезом или сметаной – некоторым не хватает привычного вкуса майонеза.

Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. А это мой первый опыт по карвингу)))

[показать]

[показать]