Ребенку готовила сегодня плетенку яблочную по рецепту http://irinavad.livejournal.com/147531.html
[показать]

Я делала полпорции, поэтому напишу свой вариант:
Для теста:
1 ч.л дрожжей сухих
3 ст.ложки сахара
0.25 ст.молока=65 мл
30 мл воды
35 гр сливочного масла
1/4 ч.л соли
1 яйцо
220 гр муки
Для начинки:
2 средних яблока(сбрызнула лимонным соком обильно)
3 ст.ложки сахара
1 ст.л. сливочного масла
корицы на кончике ножа
Тесто делала в ХП
Начинку готовила,как написано у Иры,только не давала столько много корицы, я ее ребенку готовила потому что,и добавила изюма еще.
Подходила она у меня минут 40, потом выпекалась тоже 30-40 минут при 180.
[показать]

Спасибо автору за рецепт, вкусно!

от talula_talula
Собланительница panterarossa мне вчера расписала как вкусна сия пицца и я решила ее приготовить как репетиционный вариант,вдруг пригодится на гости.)
[показать]
Пошагово расписано как все делать тут: http://talula-talula.livejournal.com/tag/пицца Копирую себе,чтобы не потерять)

"Для теста:
300 г. муки (примерно 2 стакана)
1-1,5 ч.ложки сухих дрожжей (я использовала французские с поваром в белом колпаке на упаковке, которые сейчас вовсю продаются в московсих супермаркетах с зеленой пометкой "для пиццы").
1 ч.ложка соли
1/2 ч. ложки сахара
1 ст.л. оливкового масла
200 мл. молока

Для начинки:
1 спелый помидор (нарезать параллельно "попке", т.е. с противоположного от "попки" конца, очень тонкими кольцами)- я снимала кожицу еще
1 луковица небольшого размера (нарезать максимально тонкими кольцами)
10-12 маслин без косточки- я купила с косточкой,потому что другие не признаваю,но надо без, эстетичнее будет выглядеть
3-4 куска свиного окорока (можно взять и ветчину тоже)- у меня шинка царская свинная
6-8 кружков острой колбаски Пепперони (я брала Пепперони компании "Дымов")- у меня салями
150 гр. сыра Моццарелла (я брала немецкую от, кажется, "Ольденбургер")- у меня украинская Славия
100-150 гр. сыра Маасдам, Эмменталь и им подобного- у меня российский Шостка

3 ст. ложки томатного кетчупа Хайнц в качестве томатного соуса для пицца-основы- я по рекомендации Альоно делала чуть еще другой соус. Обжарила на оливковом масле чеснок 3 зубца, выбросила. Добавила тертый на терке помидор без кожи, орегано,соль,сахара чуть,перец. Потом добавила все таки еще и кетчупа и получилось что-то новое))

специи: соль, черный свежемолотый перец, базилик.
1. Чтобы приготовить тесто, просейте муку с солью горкой на рабочую поверхность. В центре горки сделайте "колодец" диаметром 15-16 см. Смешайте дрожжи и сахар с теплым молоком, дайте постоять несколько минут, после чего понемногу влейте смесь в "колодец". Начните аккуратно замешивать муку при помощи вилки. В центре горки образуется смесь, похожая на густую кашу. Продолжайте добавлять муку, не забудьте добавить масло. Когда тесто станет слишком плотным, отложите вилку и месите его руками. Скатайте шар, затем вытяните его обеими руками: левой - к себе, правой - от себя. Продолжайте таким образом месить и растягивать тесто в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Присыпьте тесто мукой, накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону на 15 минут. После "отдыха", тесто будет легче поддаваться формированию пласта пиццы.

2. Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла. Возьмите в руки тесто и начинайте формировать его. Я знаю, что многие кулинары советуют тесто раскатывать, я же предпочитаю работать руками, а не скалкой. Можно ходить по дому, растягивая тесто руками, делая это довольно нежно и без насилия, разговаривать с домашними, участвовать в домашней жизни (а не запираться на кухне!) и позволять тесту растягиваться самому по себе под тяжестью его собственного веса.

3. Не нужно растягивать тесто прямо уж до прозрачности, вполне достаточно толщины в 0.5-0.7 см. Разложите тесто на противне и продолжите формирование основы пиццы, помните, что тесто вполне может быть неоднородным по толщине и это абсолютно нормально! Также забудьте о том, что пицца непременно должна быть идеально круглой. Пицца может быть ЛЮБОЙ формы, рваные края это даже красиво!

4. Когда формирование основы будет закончено, смажьте ее томатным кетчупом Хайнц. Признаюсь честно, я пыталась готовить соус для пиццы сама, пыталась использовать готовые томатные соусы для спагетти, но пришла к выводу, что нет ничего лучше томатного кетчупа Хайнц (ручаться могу только именно за Хайнц). Он идеально томатно-кисло-сладкий, и эта сладость придает особый привкус всей пицце.

5. Посыпьте основу поверх соуса натертым на крупной терке сыром Маасдам. Этот слой сыра станет скрепляющей основой, в него вплавятся все остальные ингредиенты пиццы. Слой Моццареллы - отделочный слой :) Он будет нужен нам исключительно для пущей красоты и румяности. Но об этом позже.

6. Поверх сыра равномерно разложите нарезанный полосками свиной окорок. Не забудьте оставить достаточно места для кружочков Пепперони. После того, как разложили Пепперони, разложите кружки помидора и разрезанные пополам маслины, далее посолите, поперчите и посыпьте пиццу базиликом. Поверх всего этого великолепия разложите тонкие кружки лука. Сбрызните лучшим оливковым маслом, что есть в вашем доме, и поставьте в разогретую до 200 С духовку.

7. Выпекайте пиццу 15-18 минут, после чего разложите кучками (именно кучками, а не совершая "ковровые бомбардировки") по поверхности пиццы натертый сыр Моццарелла и свежие листики зеленого базилика (если он у вас, по счастливой случайности, есть). Когда Моцарелла запечется, пицца будет аппетитно румяной, но в то же время будет видна и Читать далее...

[показать]
Для теста брала рецепт Булочек Челси http://community.livejournal.com/receptishi/1987.html

1 ст. чуть теплого молока
1 большое яйцо
50 гр размягченного сливочного масла
3 1/3 ст. хлебной муки
75 гр мелкого сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. дрожжей быстрого действия"
Все в ХП.Через 1.25 готовое тесто достали, часть взяли на собственно булочку для дети, а из большей половины приготовили 2 маковых рулета.
[показать]
Мак в начинку я тру с макитре.Вернее тер папа мой,сама я так хорошо его не сделаю)).
Для начала его стоит отварить 20-30 минут.Не спрашивайте зачем, все,что я ела не отваренным или приготовленным другим способом(блендеры,мясорубки,кофемолки)-горчило и было откровенно невкусно.Поэтому варить обязательно. Слить воду,так,чтобы мак остался чуть влажным.
2-3 ложки мака растираем добела макогоном, потом добавляем сахар и трем,пока снова не потемнеет и не станет вязким.
Добавила туда еще изюма и кураги,чуть сливочного масла.
Смазала тесто маком,не очень обильно,потому что тесто нежное. Свернула рулеты и решила их запечь в силиконовых формах.
Дать подойти в формах минут 30-40,смазать яйцом(я смазала сливочным маслом) и поставить в духовку на 180 гр. Через 10 минут скинуть до 160 и печь до готовности.
[показать]
Готовые посыпала пудрой.
[показать]
Приятного аппетита)

Давно хотела сделать,потому что черники у меня много намороженно с лета. Ну воть он, красивый черничный пирожок.
[показать]
Цитата

"На 6-8 порций:
мука- 230 г (1 и 1/2 стак.)
масло сливочное- 120 г
сахар- 25 г (2 ст.л.)
желток- 2 шт. (от 2 яиц)
щепотка соли

для начинки:
черника (свежая или замороженная)- 500 г
крахмал- 2 ст.л.
сахар- 100 г (2/5 стак.)

сахарная пудра- 3 ст.л.

Смешать чернику с сахаром и оставить при комнатной температуре (замороженная должна за это время расстаять).

Просеять 200 г муки. Добавить в неё 100 порезаннного на кубики масла и кончиками пальцев растереть его с мукой до однородной крошки. Сделать посередине углубление, добавить туда 2 ст.л. сахара, 1 желток, щепотку соли и 2 ст.л. холодной воды.

Месить руками до получения однородного, мягкого, нелипкого теста. Завернуть в пищевую плёнку и оставить тесто отдыхать на 30 мин.

Обсыпать рабочую поверхность оставшейся мукой. Раскатать на ней тесто в тонкий пласт.
Форму для тартов (диаметром 20-23 см) смазать оставшимся маслом, поместить туда тесто, прижать ко дну и краям, убрать свисающие края теста. Соединить эти остатки, раскатайть, вырезать из них полоски для верха пирога.

Ягоды с выделившимся соком перемешать с крахмалом. Выложить на тесто, сверху положить вдоль и поперёк полоски, защепите их по краям.
При помощие кулинарной кисточки смазать тесто взбитым желтком.
Выпекать в разогретой до 180 гр.Ц духовке 30 мин. Достать и остудить.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Подавать тёплым или комнатной температуры, со сметаной (крем фрэш), или кремом шантийи (взбитые сливки с ванилью и сахарной пудрой)."

Я брала форму диаметром 18 см. В тесте никаких изменений, разве что вместо 2х ложек воды взяла 3.Но тут лучше смотреть.Тесто я делаю в ХП.Максимально упрощаю себе жизнь,поэтому кидаю сразу муку и масло, через пару минут яйцо и сахар-соль, потом водой регулирую консистенцию. За 15 минут выходит чудное тесто без моего вмешательства.
Достала, в пленку,оставила.
В начинку я взяла 500 гр черники,на нее 170 гр сахара.Но использовала не всю чернику.Чуть оставила для творожной запеканки. Добавила 2,5 ложки крохмала.
Выпекала я не 30 минут,а все 50. Потому что оставила пирог на мужа, а он как-то о нем призабыл.Пока я вышла из ванной - думала капец,ан нет, именно этого времени ему было как раз достаточно.
Посыпала сахарной пудрой.
[показать]
Разрежу завтра,но по ссылке, откуда я его уворовала http://raviolya.com/archives/295 есть разрез, очень аппетитный !
Мама моя готовит песочный пирог с вареньем, очень вкусный. Основа такая же приблизительно, потом слой такой конкретный повидла густого и посыпает сверху тертым тестом или пропущенным через мясорубку. Вот в следующий раз думаю вместо решеточки сделать такую посыпку.Мне кажется это будет тоже круто,плюс ностальджи))
Угощайтесь)

У нас в доме много яблок,груш и цитрусовых.Некоторые все равно норовят завянуть.Их быстренько пользую в шарлотку. Она ароматнейшая и очень вкусная. Кроме того в ней нет никаких соды,разрыхлителя,масла, даю даже ребенку немножко.
[показать]

200 гр сахара
200гр муки
5 яиц.
Яйца и сахар взбиваем в густую красивую пену, добавляем ложкой муку.
Для начинки лучше всего подходят кислые яблоки. Надо их накрошить кубиками небольшими,сбрызнуть лимонным соком. Сегодня у меня еще есть 2 груши и 1 мандаринина в начинке.Часто кидаю чернику, вишню,другие ягоды. Но суммарно ягод-яблок должно быть 500 гр. У меня часто получается больше,поэтому шарлотка может иногда разваливаться.ЛУчше не перебарщивать.
Духовка разогрета до 200 гр.
На дно силиконовой формы (я всегда смазываю форму маслом во избежание) выливаем 1/3 теста, сверху-начинка из яблок/ягод(можно посыпать их корицей),снова тесто,снова начинка, снова тесто.
Ставим шарлотку в духовку, сразу сбрасываем температуру до 180 и выпекаем 40-50 минут не открывая духовку.
Вынимаем,даем остыть в форме и выкладываем на тарелку.
Готовим глазурь.
2 столовые ложки лимонного сока смешиваем с сахарной пудрой до нужной консистенции(густой).
Дальше я беру кулечек плотный,накладываю туда глазурь и прорезаю малюсенькую дырочку. Выдавливаю глазурь разнообразными винзибобриками))
[показать]

Когда у меня нету времени,я достаю глиняную кастрюлю,что-нибудь туда кидаю мясного или овощного и ставлю в духовку.Обычно часиков в 11 вечера,чтобы утром мужу было что взять с собой на работу, я же спать ложусь после 2х, так что именно успевает приготовиться.
В этот раз были куриные бедрышки.
[показать]

4-5-6 бедрышек в зависимости от величины кастрюли
одна крупная морковь,нарезанная большими кусочками
1-2 луковицы полукольцами
2 зубчика чеснока
кусочичек имбиря
соль,перец( у меня розовый горошком и крупного помола смесь),лавровый лист.
Все складываем в горшок или кастрюльку,накрываем крышкой,встряхиваем несколько раз,чтобы специи и лук-морковь-курица подружились между собой,заливаем кипятком,чтобы покрывал курицу и в духовку на 200 гр под крышкой до готовности.
Никаких хлопот и вкусная тушенная курица с овощами на выходе.Употребляется с рисом,картофельным пюре и что там еще любите

[показать]

Это фото замороженных вареников,которые я вчерась налепила.
Тесто мне нравится такое:
3 ст муки (750 мл)
3 яйца
190 мл молока
соль по вкусу
Это тесто я нашла в книжке,первой своей кулинарной книжке из общаги. Впервые вареники я готовила своему БМ в армию.Были очень вкусными и красивыми, потому что много в тесте яиц.Мама моя так не делает. Она дает 1 яйцо,добавляет соду и кефир.В общем ее рецепта я не знаю,но мне нравится такое тесто больше.
Начинка:
отваренный и толченный без жидкости картофель с добавдением жаренного лука и/или шкварок.
Раскатываю тесто, где-то 3мм, вырезаю граненым стаканом кружочки, потом каждый раскатываю еще тоньше, кладу начинку,защипываю.Складываю на посыпанную мукой доску. Когда доска заполнена, одеваю сверху пакет и ставлю в морозилку.
Далее проявляю свой бухгалтерский талант, поскольку посыпанные сверху мукой вареники складываю по пакетам,пакеты подписываю и обратно в морозилку до момента,когда захочется вареников.Приблизительно так:))))
[показать]
PS: из этого количества теста вышло 50 вареников.

[показать]
На ХП.ру это очень популярный рецепт"Медовик от Шулы".Я его уже выкладывала,но повторю.Получается здоровенный медовый бисквит.Обычно я его делаю,когда есть моя мама (это ее любимый тортик).Но тут мне очень захотелось куда-то впихнуть мед, а выпекать отдельные коржи я страшно не люблю.Пришлось снова делать этот торт.

"2 чайн.л. черного кофе (я брала растворимый)
3/4 стакана кипятка (190мл)
5 яиц, разделенных на белки и желтки
1,5 стакана сахара (250 мл)
3 стол.л. очень густого или 5 ложек жидкого меда (3ст.л. густого)
1/2 стак. растит. масла (125 мл)
1 чайн. л. корицы
2 стакана обычной муки (500 мл)
1 чайн. л. соды (у меня пакет разрыхлителя)
100 гр. изюма, смешанного с небольгим количеством муки (не клала)
Приготовление:
1. Заливаем кофе кипятком. Охлаждаем.
2. Взбиваем белки до образования устойчивой пены, постепенно добавляем к ним половину количества сахара.
3. В отдельной миске смешиваем желтки, остальной сахар, кофе, мед, (если мед густой, то сначала вмешать мед, а потом добавить кофе, лучше вмешается) растительное масло, прянности. Постепенно добавляем муку и соду. (Просеяла)
4. В полученную смесь осторожно, вручную перемешивая, вводим взбитые белки и в самом конце - изюм.
5. Выкладываем смесь в форму и выпекаем 65 минут. "
Я все делала по рецепту, стакан брала из-под хлебопечки 250мл. Выпекала я 2 раза по 65 минут в МВ.После первых 65 он внутри совершенно жидкий,за сим я ставлю еще на 65 и не парюсь.Возможно надо меньше,но это такое,смотрите сами.Мне было некогда проверять да и лучше его не трогать там постоянно.
Крем сюда идеально подойдет сметанный,но в этот раз муж мне купил загадочную сметану,которую раньше я никогда не пробовала.Поскольку она в креме сырая,а я на такой эксперимент с неизвестными продуктами не пойду,то пришлось делать 2 крема:
Крем 1:
1 банка варенной сгущенки
мягкое сливочное масло.
Взбивала сгущенку добавляя масло до тех пор,пока мне не показалась консистенция подходящей для перемазывания.
Крем 2:
это типа ганаш.
300 гр той странной сметаны на огонь до кипения,в нее 2,5 плитки шоколада
Помешивать пока не растворится весь шоколад.
Готовый бисквит разрезала аж на 5 частей,первый корж намазан шоколадным кремом,второй-сгущенным и так далее поочередно.Верх и бока тот же шоколадный крем-ганаш.

[показать]
бисквит по рецепту Сони
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/162533.html#cutid1

только у меня на форму 20 см,поэтому брала половину порции,но можно было и 3/4 порции брать.Пишу как делала я.
4яйца
125г сахара
115 гр муки
1ч.л разрыхлителя
1 ст.л.растительного масла
15 гр ванильного сахара
1,5 ст.ложки какао
Крем:
250 мл сливок 35%
до 300 гр долито сметаной 15%
130 гр сахарной пудры
5 гр ванильного сахара
Замоченная на сутки в сахаре и коньяке размороженная вишня

Випекаем бисквит при 180гр,форма 20 см у меня на это кол-во, получился не сильно темный,какао,видимо, не очень хорошее.
потом вырезаем серидину,мелко режем,смешиваем с вишней и кремом. Я пропитала дно и бортики сиропом из вишни,промазала кремом и потом начинила. Сверху растопленные 1,5 плитки шоколада и гр 20 сливочного масла.
Фото у Сони красивее, на мои не ориентируйтесь.Днем у меня тут аквариум,все засвечивает как не фоткай. В жизни он красивее.
В следующий раз буду делать с бисквитом,в состав которого входит шоколад в само тесто.Это и цвет даст, и вкус более насыщенный.

[показать]


Тесто по мотивам от Иры ,только я чуть больше муки даю и крохмал иногда,смотря как получаются.

для теста:
1л.молока
2 ст.ложки сахара
1 ч.л.соли
4 яйца
6 ст.л.подсолнечного или оливкового масла
17 ст.ложек муки с горкой
1 ст.ложка крахмала(или 18 ложек муки с горкой)
Все жидкие компоненты,соль,сахар в блендер,хорошенько взбить и по ложке добавить 18 ложек муки.У вас может потребоваться от 15 до 20, в зависимости от величины яичек и кол-ва жидкости.Доведите до состояния, котрое вы привыкли называть блинным тестом)
Для начинки:
топленое сливочное масло
красная икра
Каждый блинчик смазала топленым сливочным маслом, на одну половину выложила столовую ложку икры с

Простая еда,но очень вкусная!)
[показать]
Голяшки в горчично-имбирном маринаде:

маленький кусочек имбиря крупными кубиками
соль,перец по вкусу
карри 1 ч.л
чеснок 1 зубчик крупно
1ст.л горчицы французской зернами
Обваляли в этой смеси 4 голяшки,поставили в холодильник на пару часиков, далее в духовку до готовности.
Картошка с соусом.
Увидела идею в чьем-то жж на днях,но не помню где.
6-8 или сколько надо больших картофелин помыла со щеткой и мылом, отварила в сильно подсоленной воде до полуготовности.
Далее в духовку до готовности.Получаем запеченную в мундире картошку.
Пока она запекается готовим соус:
150-200 гр сметаны
2-3 зубчика чеснока давим
зелень
тертый твердый сыр
соль,перец по вкусу
Все смешиваем.
Достаем картошку, разрезаем пополам вдоль, поливаем соусом.Кушаем!

Заказ был на шоколадный и офигенно -пропитанный. На сайте гудкука нашла рецепт (http://www.good-cook.ru/tort/tort_428.shtml)
[показать]

"СОСТАВ
200г шоколада, 1 ст ложка с горкой какао, ванильный сахар, 1 стакан молока, 4 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 0,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 ч ложка разрыхлителя, щепотка соли, 500г жирных сливок или сметаны (30~35%)
ПРОПИТКА
0,5 стакана кипячёной воды, 4 ч ложки сахара, 2~4 ч ложки коньяка"
У меня был исключительно сметанный крем, то есть в сами коржи мне понадобилось 100 гр шоколада,0,5 ст.ложки какао,ванильный сахар и 0,5 стакана молока(дальше 4 яйца,0,5 ст.сахара, 1 ст.муки,1 ст.сах.пудры,1 ч.л разрыхлителя,щепотка соли-все как у автора). Следовало еще и сах.пудру переполовинить,но я забыла.
Кроме того в коржи я добавила замоченные на пару дней в коньяке вишни,которые готовились стать конфетами,но я в суете отложила их до более подходящего настроения.
Значит все взбила,размешала и в мультиварку на 65 минут
Достали шикарный корж(высокий).Разрезали на 4 коржа,пропитала соком из вишен с коньяком, заваренным с сахаром.
Крем счетанный получается тем,какой нужен, когда готовится по ГОСТу(спаибо Люде ):
737 гр сметаны 30% жирности( у меня половина, 370 гр сметаны 25% жирности)
322г сахара(у меня 160г)
11 г ванильной пудры(пакетик ванилина)
В процессе я добавляла еще лимонный сок.Полит ганашем из белого шоколада.
[показать]

Мясной рулет:
Для него надо фарш (у меня свинной,но лучше смешанный). Я не знаю сколько было фарша,но так,чтобы вам хватило))
Луковица, чеснок на терку
перец,соль, травки по вкусу
1 яйцо
чуть размоченной водой булочки
Для начинки:
пожарила на сливочном масле шампиньоны с луком и морковью со специями
порезанные отварные яйца
кубиками твердый сыр
Растелила фарш на смазанный растопленным сливочным маслом кусок пергамента для выпечки. Толстым слоем,но чтобы можно было свернуть. Сверху грибы, потом яйца и сыр. Все свернули рулетом,помогая себе пергаментом, замотали, завернули в смазанную сливочным маслом фольгу(как бы конвертом) и в духовку 200 гр на 1-1,5 часа. Потом открыть и подрумянить с конвекцией еще пару минут(у меня вышло 20 минут,периодически поливала соком с рулета)).
Далее мясо типа буженины:
Большой кусок мяса замачиваем на 1-2 суток в подсоленной воде.Обсушили. Нашпиговываем морковкой и чесноком, натираеми травками и перчиком(соли уже достаточно) и в фольге запекаем до готовности.
Получается нежнейшее мясо, тающее во рту за счет вымачивания в солевом растворе.
вот так это выглядит:
[показать]

Со Светлым Праздником Рождества Христова!
Будьте здоровы!
Длу кутьи
1. берем пшеничную крупу( рис мы не используем- не то), отвариваем в тройном количестве воды (вода должна быть кипящей) . После закипания варим ее уже на медленном огне до готовности. Добавляем чуть соли и сливочного масла.Я люблю,чтобы крупа имела после варки какой-то вид, то есть была не размазней, поэтому постоянно слежу за готовностью.Иногда выключаю раньше,чем выкипит вода, вот так выглядит свареная крупа:
[показать]
Пробовала варить в мультиварке,вышла размазня.
2. В это время готовим мак. Мы не используем ни мясорубки, ни кофемолки, а макитру и макогон, хорошие такие приспособления)) и мак вкуснее любого приготовленного другим способом,имхо)
Но прежде мак нужно отварить. Залить любым количеством воды и прокипятить минут 30 тоже на среднем-медленном огне. Процеживаем, но не совсем, немного влаги оставляем, иначе мак бысто сохнет. [показать]
Далее мак нужно уже тереть собственно в макитре.
3 ложки мака перетираем вначале без ничего до тех пор, пока он не станет светлым. Когда мак разбит до светлого - добавляем 1-2 ложки сахара. Мак с сахаром снова трем и он темнеет. Хорошо растертый с сахаром мак перекладываем в отдельную посуду. [показать]
И так поступаем со всем количеством мака, которое вы привыкли видеть в кутье.
3.Орехи грецкие или любые, которые любите, режем или дробим любым способом, но не очень мелко! Я дроблю в кулечке тарабаня по нему скалкой.Так получается быстро и именно такой размер,который мне нравится. [показать]
4.Изюм запариваем кипятком. Кипяток сливаем, потом я замачиваю в апельсиновом соке иногда. [показать]
5.Варим сироп: 2 стакана воды и 1 стакан сахара (кто любит более сладкое -2 стакана сахара). Варим до растворения сахара.
Сегодня я в сироп добавила еще сушенные вишни. [показать]
Собираем кутью. Сразу оговорюсь,что хранить лучше все отдельно и разбавлять уже перед подачей на стол, но если делаете небольшое количество- можно сразу.
Значит берем крупу пшеничную , перемешиваем ее с маком перетертым ( количество всего - по вкусу), добавляем орехи, изюм (ну кто любит еще курагу, халву-вариантов множество, я не люблю) пару ложек меда и заливаем все сиропом.
Да! Я люблю именно с сиропом и именно с сладким насыщенным. Просто кутья в виде каши густой с медом и маком для меня не кутья. Она не такая мягкая и не такая праздничная. У нас она в большом салатнике насыщенно сладкая и относительно жидкая.
[показать]
Вот так и празднуем, в кувшине -узвар,рядом -штоллен.
[показать]

В этом году я решилась таки на штоллен. Вот он,красавчик,в разрезе
[показать]
Рецепт все тот же, от пошагово и красиво у нее тут http://trio-mia.livejournal.com/100561.html

"750 г муки
125 г сахара
250 мл молока
350 г сл. масла
80 г дрожжей
2 ч.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 г коричневого изюма
150 г желтого изюма
150 г изюма-коринки
6 ст.л. рома
100 г очищенного рубленого миндаля
50 г горького молотого миндаля
100 г апельсиновых цукатов
100 г лимонных цукатов
цедра 1/2 лимона
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. соли

75 г растопленного сливочного масла для смазки
1/2 стакана сахарной пудры для посыпки
1. Изюм промойте, залейте ромом и дайте настояться час или больше.
2. Дрожжи разотрите с двумя чайными ложками сахара до получения однородной жидкой массы. Оставьте на 10 мин., чтобы они слегка запeнились. У меня 25 гр сухих дрожжей было.
3. Просейте муку, смешайте с сахаром и солью.
4. Разведите дрожжи теплым молоком и влейте в муку. Замесите густое тесто. Добавьте специи и ванильный сахар.
5. Постепенно добавляя масло комнатной температуры, хорошо вымесите, чтобы получилось гладкое и мягкое светлое тесто.
6. Обсушите изюм. Цукаты мелко порубите, смешайте с изюмом.
Добавьте рубленый миндаль. Посыпьте все двумя ложками муки и перемешайте - так смесь равномерно распределится в тесте.
7. Руками смешайте все с тестом, больше не вымешивайте, иначе тесто станет темным.
8. Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте пленкой и поставьте для подхода в теплое место на 30 мин.
9.Обомните тесто и снова поставьте подходить на 45-50 мин. Так выглядит подошедшеe тесто.
10. Разделите тесто на 2 части, сформируйте из каждой продолговатый батон, ребром ладони или скалкой сделайте продольное углубление, разделив тесто в соотношении 2:1.
Свободно, не прижимая, загните меньшую часть на большую, чтобы получилась ступенчатая складка - типичная форма для штоллена. Получаются вот такие "лялечки".
11. Переложите сформированные штоллены на застеленный бумагой для выпечки противень, накройте и дайте расстояться 30 мин.
12. Разогрейте духовку до 190 °С.
13. Выпекайте штоллены 70-90 мин. Если верх начет сильно темнеть (а так и будет!), накройте его бумагой для выпечки или фольгой блестящей стороной кверху.
14. Готовые штоллены выньте из духовки, сразу обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром, а сверху густо посыпьте сахарной пудрой.
15. Остывший штоллен заверните в фольгу и пленку и уберите в прохладное место, но не в холодильник!
Советы. 1.Штоллен хоpошо держит форму при расстойке, но при выпечке из-за большого содержания в тесте масла начинает расползаться вширину. Чтобы этого избежать, на первые 30 минут выпечки сделайте по бокам подпорки, используя, например, картонные коробки от рулонов фольги или пленки
2. Со временем штоллен становится более мягким и ароматным, поэтому лучше печь его как минимум за 2 недели до употребления."

Конфеты вкуснючие от olsanka
Jul. 11th, 2009 at 3:57 PM
http://olsanka.livejournal.com/2009/07/11/
Хранится в холодильнике до недели, а в морозилке еще дольше. В общем, любителям сгущенки и белого шоколада посвящается:))
400-450г белого шоколада
300-350г сгущеного молока
3 ч.л. цедры лайма (или лимона)
4 ст.л. сока лайма
1 чашка резанных орехов макадамия (взяла кешью, обдав их кипятком)
Шоколад разломать на куски в подходящую чашку, добавить сгущенку, и поставить чашку на водяную баню. Помешивать, пока шоколад не расплавится, и вся смесь превратится в гладкую и однородную массу. Чашку снять, всыпать цедру и орехи, влить сок и тщательно размешать.
Приготовить неглубокую форму размером приблизительно 20Х15. Все зависит от того, какой величины вы хотите конфеты. Я взяла стеклянную форму для запекания с невысокими бортиками. Форму выстелить пищевой пленкой, смазать сливочным маслом. Пишут, что фольгой, но мне показалось, что пленкой проще. Равномерно вылить смесь в форму и поставить в холодильник до полного застывания. Потом вытряхиваем пласт, пленка при этом очень легко отделяется, и режем на квадратики.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШОКОЛАД от ewgenija_s
http://ewgenija-s.livejournal.com/tag/новый%20год
Рецепт очень прост, но результат выше всех похвал. Орехи в карамели, вишня и шоколад. Сплошное наслаждение.
140г целого фундука
70г сахара
1 ч.л сливочного масла
200г молочного шоколада
200г шоколада с 70% какако
1/2 ч.л молотого кардамона
30г сушеной кислой вишни
3 ст.л кроканта из фундука
1. Орехи поджарить на сухой сковороде, до тех пор пока не начнет отходить кожица, выложить в полотенце, немного остудить и очистить всю шелуху. Сахар поджарить до коричневого состояния и добавить очищенные орехи и масло все хорошо перемешать, чтобы на орехах образовалась карамельная корочка. Выложить на бумагу для выпечки и отделить орехи друг от друга двумя вилками, дать полностью остыть.
2. Квадратную форму размером 24на24 выстелить бумагой для выпечки. Оба шоколада измельчить на равные кусочки и растопить на водяной бани в самом конце добавив кардамон. Вишню мелко порезать. Шоколад вылить в форму и равномерно разровнять. Орехи, крокант и вишню распределить по шоколаду и дать полностью застыть. Шоколад разломить или нарезать на равные куски. Хранить в сухом месте. Если у вас нет вишни, то смело замените на изюм или клюкву, будет ничуть не хуже.


Шоколадно-марципановые "бомбочки" от бух.соня
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/170712.html
1 Ноя, 2009 at 8:47 PM
на 7 штук(каждая весом около 35 г)
100 г мелкомолотого миндаля
40 г сахарной пудры
3,5 ч.ложки ликера "Амаретто"
вяленая вишня(буквально 14 штук)
1 ст.ложка бренди или "Амаретто" или рома
150 г горького шоколада
2 ст.ложки жирных сливок
20 г сливочного масла(комнатной температуры)
1.Залить вишню бренди и дать постоять(минут 20-30 )
2.В блендере с насадкой нож смешать миндаль,сахарную пудру и ликер до образования однородной массы.
Вынуть массу из блендера и еше хорошо обмять руками(если у вас есть одноразовые облегающие перчатки-применить:и для рук приятнее и для желудка ..полезнее:))).Если "тесто" будет очень липким добавить еше немного миндальной муки,если наоборот-немного ликера..
готовая масса-ето и есть наш марципан,который уже годится для того,чтобы быть примененным в трюфель.Из такого соотношения продуктов,масса получается довольно жесткой,но менее приторной.
3.Разделить марципановое "тесто" на 7 частей.размять каждую,чтобы получился "блин",положить в середину 2 вишенки и скатать конфеты.Поставить в холодильник на время пока мы будем работать с шоколадом
4.Для шоколада нам обьязательно нужна водяная баня..В кастрюлю или миску с маленьким диаметром(так как шоколада немного и он не должен быть размазан по всей поверхности)положить шоколад,масло и налить сливки.Поставить ету кастрюлю в другую с кипяшей водой,но так чтобы вода не попала в нашу шоколадную смесь и помешивать пока шоколад не растает и не станет однородной массой.Пока будем работать с конфетами-держим наше приспособление на огне(маленьком),чтобы шоколад не загустел.
5.Вынимаем конфеты из холодильника.Кладем конфету в шоколад.Тут есть несколько вариантов:припомоши чайной ложки ""прокручиваем" конфету в шоколадной массе и выкладываем ее на бумагу для выпечки,или накалываем конфету зубочисткой и винимаем на бумагу,или применяем(как я) и то и другое:при помоши чайной ложки "прокручиваем" конфету в шоколаде,затем накалываем ее на зубочистку и вынимаем на бумагу...Многое еше завистит в какой посуде(диаметр) мы топили шоколад(т.е. глубина шоколадной массы)..Я понимаю,что все ето допотопные методы,но не имея никаких побочных приспособлений таким способом мы тоже можем покрыть конфеты шоколадом.
6.Проделывем ето "упражнение" со всеми остальными конфетами.Затем повторяем процесс(начинаем с той конфеты,которую мы покрыли шоколадом первой).
7.Даем конфетам немного подсохнуть и ставим их в холодильник.
Теперь еше немного по поводу марципана:
1.Что считается Читать далее...

такие точно как тут: http://blog.kp.ru/users/2978297/post94683117/
[показать]
крем надор делать 1:1 сгущенка варенная и масло сливочное.

Рецепт из вкусного блога: http://www.vkusnyblog.ru/smak/1501
[показать]

"Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца
2 белка
180 г сахара
180 г муки
пакетик ванилина

Для крема:
300 г сметаны
180 г сахара
1 пакетик ванилина

Для пропитки:
2 ст. л. сахара
2 ст. л. коньяка
5 ст. л. воды

Для обсыпки:
Пакетик кокосовой стружки
пара долек молочного шоколада

Яичные белки отделяем от желтков. Наши 6 белков взбиваем миксером в плотную пену, постепенно добавляя сахар и ваниль. Продолжая взбивать, по одному вводим 4 желтка. Убираем миксер. Муку понемножку просеиваем в пышную яичную массу, аккуратно вымешиваем ложкой движениями снизу вверх. Выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут (дверцу не открывать!).

Форму я советую брать с диаметром поменьше - в таком случае торт будет выше. Я использовала форму “кирпичиком”."
[показать]
Пропитку я сделала лимонно-коньячную:
Сок половины лимона
5 ложек сахара
немного воды заварила,остудила и пропитала все коржи.
У торта получается лимонный вкус и он очень нежный,так что впитывает на ура просто.При этом он вышел настолько воздушным,что были огроменные дырочки в тесте,они вот заполнены кремом и это заметно.
Ну очень вкусный торт,я отщипнула миллиметр))
Сок лимона у меня еще и в креме.
На второй слой крема я выложила порезанный мандаринчик кусочками и у нас получился цитрусовый такой привкус.
Посыпала кокосовыми стружками и приколькой посыпкой "белая вермишель",которую заказала на ХП.ру http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=31266.0

. Большое спасибо автору за рецепт.
[показать]
Для любителей шоколада самое оно!
Рецепт тут:
http://eterna.livejournal.com/110853.html

"Для теста:
5 яиц
100 гр муки
25 гр крахмала
25 гр какао
150 гр сахара

Для пропитки:
100 гр сахара
200 мл воды
3 ст ложки вишневого ликера

Для крема:
250 гр темного шоколада (не менее 60% какао)
250 гр сливок (не менее 33% жирности)

Для посыпки:
100 гр темного шоколада

Бисквит. Белки отделить от желтков. Взбить желтки со 120 гр сахара в пышную беловатую массу. Взбить белки с оставшимся сахаром до гладких блестящих пиков. Аккуратно смешать. Муку, крахмал и какао просеять в получившуюся воздушную массу и бережно, стараясь не повредить ее воздушность перемешать в однородное тесто. Форму диаметром 25 см смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Выложить в нее тесто и поместить в разогретую духовку. Выпекать 25 минут при 200С. Первые 15-20 минут духовку не открывать. Готовый бисквит остудить 5 минут в форме, выложить на сухое полотенце на 8 часов (у меня лежал часов 5).

Сироп. Сахар залить водой и дать закипеть. Остудить и добавить ликер.

Крем. Поломанный на кусочки шоколад залить кипящими сливками, энергично перемешать до получения гладкой блестящей кремоообразной консистенции и полного растворения шоколада. Оставить на 1 час.

Сборка. Бисквит разрезать на 3 слоя. Я делаю это тонкой леской, получается аккуратнее, чем ножом или ниткой. Первую пышку пропитать третью сиропа и смазать третью крема, положить сверху следующую и повторить с каждой пышкой. Смазать торт кремом сверху и сбоку. Обсыпать тертым шоколадом. NB для тех, кто не знает, как обсыпать боковую часть: шоколад насыпать на бумагу и, держа ее у торта слегка дуть на шоколад."

Как делала я:
Все по рецепту.Выпечка в мультиварке.
Я пропитывала джемом абрикосовым, нагретым и разбавленным водой и сахаром с добавлением коньяка. На срезе видно кусочки абрикос.
Вот!!!
[показать]
Приятного аппетита!

Нашла в морозилке порезанное мяско на отбивные. Ненавидю жарить отбивные с моей-то любовью к панировке и жарке в принципе, плюс вообще исключаю медленно из питания что-либо круто-жаренное, пришлось делать мясо, а скорее это картофель, ну в общем мы его называем как придется, но ничего общего с мясом по-французски нет,кроме идеи.
[показать]
Кароче:

отбиваем слегка куски мяса
обжариваем лук отдельно
отдельно грибы на сливочном масле ( шампиньоны у меня)
трем кусок твердого сыра
режем уютными кусочками картофель ( у меня на 4ре части и ломтики)
Картофель перемешала в миске с порезанным крупно луком, травками,соль-перец и сливочное топленное масло
На противень выстелила бумагу для выпечки
на нее кусочки отбитого мяса (порезала их средними кусками,чтобы было боле удобно кушать потом)
На мясо грибочки,сверху обжаренный лук,сверху тертый сыр.
Наляпала на это все размешанную с жаренным луком сметану, вообще все сюда фигачат майонез,но я либо делаю без ничего, либо с сметаной, которая просто чуть поляпать для сочности.
Сверху картофель, перемешанный с луком,травами и специями.
Все это поставила в разогретую до 180 гр духовку до готовности (но муж поехал в магазин, поэтому у меня оно потомилось на 150 под фольгой. Мясо проготавливается таким образом,а картофель не пригорает. А потом пару минут без фольги под конвектором до корочки на картошке.