Когда-то обещала показать как делаю ватрушки, в смысле процесс.
Вот есть фото, где понятно, сколько в таком варианте влезает творога:

[показать]



Потом заворачиваем как нарисовано тут: http://irinavad.livejournal.com/167284.html (внизу с зеленым джемом)
и получаем ватрухи с большим кол-вом творога, который никуда не вытекает и сами выглядят красиво. [показать]

Uploaded with ImageShack.us

готовые вот так:
[показать]

Uploaded with ImageShack.us

Рецепт тут:http://blog.kp.ru/users/2978297/post150010049/

В этот раз делала свое любимое "обалденное сдобное тесто"на 3 яйца и заменила 125 мл сметаны и 125 мл воды на 200 мл сметаны и 50 воды. Сметана помогает выпечке дольше оставаться свежей.
200 мл сметаны
50 мл воды
ванильный сахар по желанию
7 ст ложек сахара
6 ст.ложек сливочного масла(растопить дать остыть,)
3/4 ч.л соли
720 гр муки
3 ч.л сухих дрожжей
В ХП на режим "дрожжевое тесто"

[показать] Uploaded with ImageShack.us Записываю чисто для себя, потому что это блюдо у меня готовит муж. Сегодня звонила консультировалась, поэтому нужно иметь под рукой, чтобы не отвлекать его от работы. Итак. 500 гр белых грибов 2 луковицы 3-4 картофелины 2яйца соль, перец сливочное масло Отвариваем свежие или мороженные белые грибы около часа. Воду сливаем, грибы промываем. В сковороде обжариваем лук на сливочном масле, забрасываем отваренные грибы. Поджариваем немного. Тем временем варим картофель до полуготовности, добавляем к нему обжаренные грибы с луком. Кипит пару минуток до готовности картофеля. В кружке разбалтываем 2 яйца, тоооненькой струйкой вливаем их в суп и быстро-быстро размешиваем. Получаются такие яичные сопли. Пусть прокипят на ваше усмотрение, бо у меня с яйцами особенный разговор. Соль-перец по вкусу. Никакой зелени не нужно, будет забивать вкус грибов.

[показать]

Это такой интересный торт, я его слепила из нескольких рецептов в честь годовщины свадьбы))
Значит, для теста выбрала ранее опробованный рецепт дырчастого сметанника отсюда http://elaizik.livejournal.com/333346.html#cutid1 :
"2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1 стакан белой муки
1 столовая ложка какао
2 чайные ложки разрыхлителя или 1\2 чайной ложки питьевой соды
соль на кончике ножа"
Все в мультиварку на 65 минут.

Начинку - крем взяла отсюда http://lenycopsy.livejournal.com/48235.html , а именно:

Для начинки:
"150 гр. горячей воды
10 гр. растворимого капучино
200 гр. горького шоколада"

Толко капучино у меня не было, я брала кофе растворимый. Размешала его в воде, туда же шоколад, варила до загустения.

Готовый корж разрезала на 3 части, пропитала вишневым сиропом, сваренным из вишни с сахаром и ромом, смазала начинкой корж, сверху выложила вишни, накрыла вторым коржом, повторила со следующим коржом.

Самый верхний корж пропитала сиропом и на него выложила тоффи, которое нашла у Сони тут: http://buxgalter-sofia.livejournal.com/285611.html :

"400 г(банка) сгушенного молока
50 г масла
2 ложки кленового сиропа (можно заменить на мед)
2 ст ложки сметаны
В небольшую кастрюлю налить сгушенное молоко,положить масло и добавить кленовый сироп или мед/Поставить на маленький огонь и варить,постоянно помешивая,минут 8-12,пока масса не загустеет(ето важно) и не приобретет золотистый(относительно) оттенок..Снять с огня,добавить сметану и все хорошо перемешать."
Отправила в холодильник остывать. Тем временем приготовила глазурь, тоже сонину из того же рецепта:

"125 мл жирных (30-38%) сливок
125 г горького шоколада
25 г сл.масла комнатной температуры
1 ст.ложка рома(необязательно)

В маленькую кастрюлю налить сливки,довести из на огне до кипения(но не кипятить),добавить мелконаломанный шоколад и масло..все хорошо перемешать до получения однородной,блестящей шоколадной массы..По желанию добавить ром.Дать ганашу немного остыть и вылить его на слой тоффи"

Сверху украсила шоколадной вермишелью( на больше меня не хватило-умаялась))) и на ночь в холодильник.
Приятного аппетита)

[показать]

Это фото замороженных вареников,которые я вчерась налепила.
Тесто мне нравится такое:
4 ст муки (стакан 250 мл)
4 яйца
250 мл молока
соль по вкусу
Это тесто я нашла в книжке,первой своей кулинарной книжке из общаги. Эти вареники были очень вкусными и красивыми, потому что много в тесте яиц. Мама моя так не делает. Она делает на 1 яйцо,добавляет соду и кефир.В общем ее рецепта я не знаю,но мне нравится такое тесто больше.
Начинка:
отваренный и толченный без жидкости картофель с добавдением жаренного лука и/или шкварок.
Раскатываю тесто, где-то 3мм, вырезаю граненым стаканом кружочки, потом каждый раскатываю еще тоньше, кладу начинку,защипываю.Складываю на посыпанную мукой доску. Когда доска заполнена, одеваю сверху пакет и ставлю в морозилку.
Далее проявляю свой бухгалтерский талант, поскольку посыпанные сверху мукой вареники складываю по пакетам,пакеты подписываю и обратно в морозилку до момента,когда захочется вареников.Приблизительно так:))))
[показать]

[показать]

давно засматривалась на ниу у Елены http://elena-fialka.livejournal.com/166037.html
но муж мой захотел их дрожжевыми, поэтому брала свое любимое "обалденное дрожжевое" тесто, изменив в нем кол-во сахара:

2 яйца,
5 ст.л. сахара (3 ст.ложки )
пакет ванильного сахара (не брать)
5 ст.ложек сливочного масла(растопить, приблизительно 100 гр)
0,5 ч.л соли
110 мл сметаны
105 мл теплой воды
540 гр муки
2,5 ч.л сухих дрожжей
все в ХП, через 1 час 25 минут чудное тесто.
Раскатывала очень тонко, делала небольшие пирожки на 2 укуса.
В начинку я добавила еще пучок петрушки и пару веток укропа. Укроп там показался лишним, так что лучше без него.
Еще получилось 7 рогалимков с мармеладом для ребенка, за них получила отзыв: "спасибо, мамочка, за эти очень вкусные пирожки, что ты для меня приготовила"))
Так что рекомендую.
Приятного аппетита)

У меня в дома очень много орехов. А выпечку с орехами как-то я редко практикую.
Вот испекла в очередной раз по Сониному рецепту сумашедше приятный торт: http://buxgalter-sofia.livejournal.com/105788.html
[показать]

"Тесто:
6 яиц разделить на белки и желтки
1 ст.(200 г) саxара
3/4 ст.(110 г ) самовосx.муки
100 гр молотых грецких ореxов

Крем :

1 пачка(250мл)сливок(33-38%)
2 ст. ложки саx.пудры
лимонная цедра

Крем на верxний корж:

150г горького шоколада
1 пачка сливок (250 мл) (33-38%)

Разьемная форма 26 см
Духовка 180гр

1.Взбить на высокой скорости белки,постепенно,добавляя сахар,в крепкие пену.
2.Затем добавить желтки и взбивать еше 5 минут
3.Снизить скорость работы миксера до минимума,добавить муку и орехи.Перемешать до однородной массы
4.Выложить тесто в форму(дно формы обложить бумагой для выпечки) и поставить выпекаться
30 мин. или до сухой зубочистки.
5.Когда бисквит остынет разрезать на 2-е части
6.Намазать первый корж кремом и накрыть верхним коржом
7.Намазать верхний корж и бока шоколадным кремом

Крем между коржами:
1.Взбить сливки с саxарной пудрой.
2.Добавить цедру и аккуратно перемешать

Крем на верхний корж и на бока:
1.Растопить на водной бане или в микро шоколад.
2.Сливки хорошо взбить.Вручную добавить остывший до комнатной температуры шоколад и хорошо размешать.

Можно кушать сразу,а можно дать тортику "отдышаться"(что еше лучше) ночь в холодильнике

Ореховый бисквит получается очень нежный,не требуюший дополнительной пропитки."

Я выпекала в мультиварке 65 плюс 40 минут
Перемазывала кремом по ГОСТу из 300 гр сметаны и 130 гр сахарной пудры.
Бисквит действительно тает просто такой нежный и воздушный, но хотя Соня пишет, что пропитывать не нужно, я пропитала ромом. Муж любит у меня оооочень мягкие торты.
Полила белым топленым шоколадом, на ганаж не хватило времени)

Одна загадка, они (в смысле все ореховые торты) у меня почему-то такие вот темные получаются. У Сони они как-то наряднее, светлее.
Но на вкус это не влияет)
Спасибо Соне!

ну практически, потому что я таки сделала по-своему. А именно не добавила в картофель сливки (не люблю). У меня там масло сливочное и то, в чем тушилось мясо-фарш, ну и сыр (российский) и яйцо.
В начинке фарш, лук, чеснок, сушенный чеснок, соль, перец, зелень петрушки.
Авторский рецепт тут:http://belonika.livejournal.com/164107.html
[показать]

1. Готовила по рецепту http://magnitogorka.livejournal.com/19604.html или http://ludasandy.livejournal.com/111890.html#cutid1.
Фото и отчет ниже.
Понравилось очень!
2. Готовила по рецепту , который у меня уже пару лет был в желанном на попробоать. Как оно не получилось.
Почему не получилось - не знаю. Но тесто не встало как нужно. При выпечке поднялорсь где-то в 1,5 раза, но все равно внутри она глывка, как говорит моя мама. И странного цвета - темная, хотя изюм вмешивали аж перед раскладкой в формы..
Тяжелая, треснула крыша, выпекала часа 2, пока лучинка стала сухой.
Дрожжи точно те же, что и в первом куличе (из одной упаковки).
Порция половинная, хоть хорошо, что не развожу я на килограмм.
Повторять не буду.
3. По рецепту http://sarsmis.livejournal.com/52097.html кулич получился.
Разрез на фото:
[показать]

На вкус хорошая, сладкая, поднималась просто на ура. Я делала на живых тех же львовский.
Итого одной пачки хватило на все 3 вида куличей.
По структуре она более плотная,хотя и дырчастая тоже, более насыщенная, менее нежная. Именно их и освящали, потому что первую подъели.

Резюмируя скажу, что мы любим паски воздушные, дырчастые, пушистые, мягкие, нежные. Поэтому самым вкусным признан первый вариант. Это на мой и мамин вкус.
Отдельно отметила у себя в каталоге, что делается она проще простого и получается действительно красивой, вкусной и праздничной!

Сегодняшний мой кулич пробный и простой, потому что я с 7ми утра на ногах, но домой добралась уставшая, с отваленно спиной и ногами, к 14 часам только. Решила не насиловать себя и приготовила по вот этому рецепту:
http://magnitogorka.livejournal.com/19604.html
Вообще этот рецепт - половинная доза от этого http://ludasandy.livejournal.com/111890.html#cutid1.
Только у Люды с живыми дрожжами, с ними я и делала., только добавла цедру.
[показать]
(за фото звыняйте на кухне уже темновасто)

Я делала так:
500 гр. муки
175 мл молока
3 яйца
150 гр сливочного масла (растопить и остудить)
1 ст (230 мл) сахара
35 гр свежих дрожжей (львовские у меня)
ванильный сахар
1 ст изюма и цукатов
цедра 1 лимона и 1 апельсина
Заблаговременно -муку просушила в духовке и 2 раза просеяла.
1. С вечера примыла изюм, залила его кипятком на 20 минут. В это время выжала сок из 2 апельсинов, закипятила сок. Слила воду из изюма, залила изюм горячим апельсиновым соком, добавила 2 чайные ложки рома и оставила эту смесь на ночь под пленкой. Утром ее перемешала и снова оставила.

2. В 175 мл теплого молока развела 35 гр дрожжей. Добавила 2 ст.ложки от общей массы муки и 2 ст.ложки сахара. Оставила на 20-30 минут.
3. Взбила 3 яйца с остальным сахаром. Хотела сделать только из желтков, в пересчете на граммы нужно было 7-8 желтков,но решила не заморачиваться, поскольку кулич экспериментальный, а куда потом девать белки не придумала пока))
4.В ведро ХП налила яйца, взбитые с сахаром, просеяла муку добавила тертую цедру лимона и апельсина, ванильный сахар, залила сверху дрожжевую смесь и включила режим "пресное тесто" (замес 15 минут)
5. В это время растопила в микро 150 гр сливочного масла.
6. Просушила и засыпала в кулечек стакан смеси изюма и цукатов и столовую ложку муки, потрусила кулечком, просеяла через металическое ситечко отсатки муки.
7. Через 15 минут замеса включила еще раз замес на 15 минут.
8. В конце замеса добавила ОСТЫВШЕЕ сливочное масло.
9. В третий замес на пару минут(2-3) кинула изюм ( можно сделать вручную, но я на ногах не стояла))
Дольше месить не советую вообще, будет лишнее). Оптимально 2 раза по 15 минут с передышками по пару минут.
10. В бумажные формы распределила тесто на 1/3. Тесто по консистенции не колобок, скорее очень густое, но льющееся.
11. Поставила формы в духовку, включила лампочку и ушла спать)))
12. Через 4 часа тесто выросло на всю высоту формы и даже больше, я решила выпекать, не ждать 5го часа. Забыла, правда, помазать взбитм яйцом, но и так вышло нормуль))
13. Поскольку они подходили в духовке и рыпать их оттуа было бы стремно, включила духовку на 200 сразу с куличами внутри.
14. Через 10 минут скинула до 185 гр.
15. Через 20 минут накрыла фольгой.
16. Через полчаса достала готовые куличики.
17. Для глазури растопила на водяной бане 1,5 плитки белого шоколада ( специальный не удалось купить).
18. Остывшие куличи помазала глазурью и украсила присыпкой.

Разрезаный кулич ароматный, желтый, ноздреватый, пушистый (сбитые мы не любим), с большими дырками и волокнами, живой, нежный, пружинистый!
Вот такой:
[показать]
Я не ожидала от теста, которое не по куличевой технологии готовится в принципе, такого приятного результата в готовом виде самого мякиша.
На вкус мои тоже весьма хвалят.)
Спасибо авторам)

Что касается форм, то выпекать в них удобно. Не нужно морочитьс со смазыванием, вырезанием бумажек и тыпы, но резать гтовый мне не понравилось. Особенно дно, его так и не удалось отрезать кусочком.. Так что остальные буду печь в своих привычных формах или есть у меня еще разъемная на 2 литра, пока, правда, не придумала какой кулич туда затарить))

10 минут на все про все и чудный кекс у вас на столе)
[показать]
Рецепт тут:
http://laperla-foto.livejournal.com/115216.html

"210 г цельнозерновой муки
40 г порошка какао
200 г коричневого сахара*
80 г растительного масла
10 г разрыхлителя
1 щепотка морской соли
2 ч. л. ванильного экстракта
300 мл бутилированной воды

В миске перемешать просеянную муку с разрыхлителем, сахаром, какао и солью.
Добавить масло, воду, ванильный экстракт и быстро, но тщательно перемешать.
Силиконовую или пластиковую форму с отверстием в середине смазать растительным маслом.
Вылить тесто в форму, заполнив ее не больше чем на 2/3 объема, тесто в процессе выпекания увеличится.
Готовить в микроволновке 7 минут на максимальной мощности (800-1000 Вт),
выключить микроволновку и оставить кекс в ней еще на 1 минуту.
Открыть микроволновку, достать кекс, перевернуть его на решетку, кекс легко выйдет из формы, полностью остудить."

[показать]

Мне понравился. Он без яиц и без масла, легкий и нежный. Шоколаднопахнущий. Простейший! Для "гости на пороге" очень в тему))
Фото у автора чудеснейшее, у меня так не выходит(
Спасибо автору!

порционный омлет:
[показать]

Это на 4 яйца
200 мл молока, далее добавки(помидор,сыр, бекон,зелень-когда как)
соль,перец, любимые травки

Делаю в кексовых формочках, тогда он выше и воздушнее))
[показать]

[показать]

Для теста:
250 мл светлого пива
200 гр масла сливочного растопленного
450 гр муки
Все закладываю в Хп на режим "Пресное тесто".Через 15 минут достаем тесто,кладем его в кулечек и ставим в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь.
Через несколько часов раскатываем тесто на присыпанной мукой доске толщиной 4-5 мм,режем полоски шириной 4- 4,5 см приблизительно,обматываем ими конусы для трубочек и ставим выпекаться при 200 гр до готовности.
Готовые трубочки остудить и снять с конусов.
Для начинки:
400 гр вареной сгущенки
400 гр сливочного масла комнатной температуры.
Взбиваем сливочное масло,добавляем сшущенку до консистенции крема.В холодильнике он еще застынет.
Трубочки начиняем кремом,посыпаем сахарной пудрой и ставим в холодильник до окончательного схватывания крема.
Крем в принципе может быть любым,но достаточно густым.

1.http://lidastrim.livejournal.com/77859.html- блины на боржоми
2.http://community.livejournal.com/world_cuisine/58393.html -блинчики на кефире
3.http://lisa-alis.livejournal.com/26820.html -идеальные панкейки с соусом из голубики
4.http://dumen-l.livejournal.com/7404.html?thread=3308 - блинчики
5.http://ziuk-cook-book.livejournal.com/18112.html -бабушкины дрожжевые блины и блинный торт http://ziuk-cook-book.livejournal.com/18112.html
6.http://buxgalter-sofia.livejournal.com/149675.html?thread=5706667 -блинчики с творогом под сливочным соусом
7.http://irica-summer.livejournal.com/67537.html - оладьи лимонно-маковые с соусом
8.http://raviolya.com/archives/181 -дрожжевые оладьи
9. http://raviolya.com/archives/122 - кружевные блинчики
10.http://natapovarenok.livejournal.com/18286.html#cutid1 -картофельные блины Латкес
11.http://elena-fialka.livejournal.com/4001.html - восточные Катаеф(с сыром)
12.http://lidastrim.livejournal.com/78710.html - Блины с соусом и грецким орехом
13.http://lidastrim.livejournal.com/78540.html - Торт из блинов
14.http://lidastrim.livejournal.com/78317.html - блины кружавчики
15.http://lidastrim.livejournal.com/86205.html -оладьи творожно-сметанные
16.http://lidastrim.livejournal.com/77579.html -блины сметанные
17.http://lidastrim.livejournal.com/77125.html -оладушки с яблоками
18.http://lidastrim.livejournal.com/77395.html -Рancakes овощные с крабовым мясом
19.http://lidastrim.livejournal.com/129455.html -овсяные блины
20.http://lidastrim.livejournal.com/77041.html -Оладьи с зеленым луком
21. все блины и оладьи от Лиды http://lidastrim.livejournal.com/tag/блины%20и%20оладьи
22.http://www.povarenok.ru/recipes/show/8094/--блинчики на кефире "Ажурные"
23.http://ewgenija-s.livejournal.com/22225.html -КРЕПЫ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМъ
24.http://sweetys.livejournal.com/28317.html - Бретонские блины
25.http://marga-ritka1.livejournal.com/18724.html -лимонные блины
26.http://lolaguna.livejournal.com/40796.html
27.http://community.livejournal.com/gotovim_vmeste/35209.html - раунд блинный в сообществе gotovim_vmeste
28.http://aylo.livejournal.com/101656.html -блиныв и оладьи
29.http://leah-tln.livejournal.com/139302.html -блинчатый пирог
30.http://o-lesyk.livejournal.com/4354.html -блины и оладьи от Олеси
31.http://buxgalter-sofia.livejournal.com/12144.html -блинчики с вишней от Сони
32.http://elladkin.livejournal.com/95528.html - Крепе с рикоттой и корицей /Crepes con ricotta e cannella
33.http://mur-murrycik.livejournal.com/40319.html - Блины манные от mur_murrycik
34.http://aylo.livejournal.com/88117.html -банановые оладьи
35.http://arx0nt.livejournal.com/4955.html -русские заварные блины
36.http://gerbera1.livejournal.com/283767.html -Блинчики с яблочно-ежевичным соусом от gerbera1
37.http://lidastrim.livejournal.com/86456.html -блины дрожжевые царские
38.http://www.vkusnyblog.ru/smak/3832 -гурьевские блины
39.http://www.vkusnyblog.ru/smak/3670 -ржаные блинчики
40.http://www.vkusnyblog.ru/smak/721 -блины с припеком
41.http://www.vkusnyblog.ru/smak/802 -налистники с творогом
42.http://www.vkusnyblog.ru/smak/2284 -блинчики с печенью трески
43.http://www.vkusnyblog.ru/smak/771 -дрожжевые блины с красной икрой
44. http://www.vkusnyblog.ru/smak/7471 -гречневые дрожжевые блины
45.http://www.vkusnyblog.ru/smak/7485 -овсяные блины
46. http://www.vkusnyblog.ru/smak/5198 -оладьи с черникой
47.http://www.vkusnyblog.ru/smak/5490 -воздушные оладьи на кефире
48. http://lidastrim.livejournal.com/87213.html -оранжевые блины
49.http://blinchik.org.ua/
50.http://blog.kp.ru/users/2978297/post118687234/ -мои блины с красной икрой
51.http://vlad-piskunov.livejournal.com/24673.html -дрожжевые блины Пискунова
52. http://blog.kp.ru/users/2978297/post95457081/ -наш любимый блинный пирог по мотивам Курника от Влада http://vlad-piskunov.livejournal.com/22118.html
53.http://maxryta.livejournal.com/2010/02/13/ --сдобные блины
54. http://gastronomka.livejournal.com/2010/02/15/ -блинчики с вишневой карамелью
55.http://elena-fialka.livejournal.com/80004.html#cutid1 -оладьи
56.http://luybashik.livejournal.com/29553.html -французские крепы и скороспелые гурьевские блины
57.http://gaspadynya.livejournal.com/22255.html -лимонные панкейки
58.http://cezeriye.livejournal.com/29202.html Читать далее...

по мотивам http://buxgalter-sofia.livejournal.com/220468.html
[показать]

У меня 6 больших маффинчиков и вместо смородины-ежевика,большая и красивенная.
200 гр сметаны
2 яйца
80 мл растительного масла
1 пакетик ванильного сахара ибо где-то почил в пучине мой набор эссеннций
280 гр муки
цедра половины лимона(у меня не было)
200 гр сахара
1,5 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л соды
100-120 гр ягод(смородина у Сони,у меня ежевика)

Для посыпки:
грецкий орех потолочь
добавить 2 ложки коричневого сахара

"Духовка: 180 гр(средняя полка с обдувом)
Время выпекания: 20-22 минуты(ориентируйтесь на свою духовку..возможно у вас возьмет выпечка маффинов немного больше времени....Проверка,как обычно-сухая зубочистка)

1.В миске смешиваем сметану,масло,яйца,ваниль и цедру.
2В другой миске смешиваем муку,сахар,разрыхлитель и соду.
3.Добавляем жидкие ингредиенты в сухие и смешиваем(опять напоминаю основное правило для приготовления маффинов-смешиваем недолго,только до момента пока ингредиенты "соединяться" )
4.Добавляем смородину и аккуратно(недолго) перемешиваем

я так не делала,я выложила сверху по 5 крупных ягод,немного утапливая в тесто и посыпала крошкой из орехов и сахара)


5.Раскладываем тесто в формочки(на 2/3 высоты )
6.Смешиваем орехи и сахар.Посыпаем етой смесью сверху( на тесто,конечно:))
7.Ставим в духовку выпекаться

Примечания:
* Сметану можно заменить на йогурт или нежидкий кефир
** Если вы не любите выпечку с растительным маслом-замените его на 75 гр сливочного(растопить)
*** Лимонную цедру можно заменить на апельсиновую..или вообше делать без цедры(хотя лично я люблю в тесте..цитрусовую нотку)
**** Смородину можно заменить на стакан других фруктов..например:нектарина,клубника(хотя я не люблю клубнику в выпечке,но...ето на ваш вкус),яблоки(в таком случае добавьте 1/2 ч.ложки корицы и откажитесь от ванили),вишни,груши..Естественно "твердые" фрукты порежьте небольшими "кубиками"
***** Так же можно добавить еше дополнительные 1/2 ст.орехов в тесто...или добавить шоколадные "капельки".Тут "вам карты в руки"..и все на ваше усмотрение и желание..."

Спасибо Соне за рецепт,красивые и ароматные! И очень быстро!)

[показать]

Для теста:
2,5 ч.л. дрожжей
540 г муки
0,5 ч.л. соли
5 ст. л. сахара
100 гр растопленного сливочного масла
1 п ванил. сахара
2 яйца
110 мл. сметаны
100 мл. воды

Для начинки:
творожная масса(президент у меня,но лучше взять творог какой-то,я думаю)
1пакет ванильного сахара
щепотка соли
2 ложки муки
горсть изюма
1 яйцо
сахарная пудра или
сахар по вкусу

Тесто месила ХП.
Для начинки растерла яйцо с солью и сахаром,добавила творожную массу и муку,ванильный сахар.В рецепте еще была сметана,но мне и так показалось жидковато.
Заворачивала как показано тут: http://irinavad.livejournal.com/167284.html
Сверху смазала яйцом и посыпала коричневым сахаром.
Духовка 200 гр на 20 минут(я ставлю в неразогретую-тогда смотрим на готовность)

Приготовиола сегодня на скору руку отсюда кексики: http://liliach.livejournal.com/30835.html
Я делала маленькие кексики.
[показать]

Фото страшное,ну темно уже,а это последний кексик,изловила)
Итак,рецепт:
" Marbling:
60г темного шоколада
3 ч.л. сливочного масла
2 ст.л. какао
1,5 ст.л. светлого кукурузного сиропа (я заменила медом)
2 ст.л. воды

Тесто:
270г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
210г сметаны
40 мл молока
1 ч.л. ванильной эсенции (я заменила 1пакетиком ванильного сахара)
100г мягкого сливочного масла
150г сахара
3 яйца

Духовку разогреть до 180С.
Форму для кекса (22см) смазать маслом.

Marbling:

Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи, добавить какао, сироп или мед, воду и перемешать до гладкости.

Тесто:

В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.

В отдельной миске смешать сметану, молоко и ваниль.

В большой чашке взбить масло, постепенно добавляя сахар, в легкую воздушную массу. Добавить яйца по одному, тщательно, взбивая каждое.
Убавить скорость миксера до минимальной и добавлять сухие ингридиенты поочередно с молочными, перемешать все аккуратно.
Отмерить 1 чашку теста и добавить к ней шоколадную смесь (Marbling), перемешать до однородности.

Выложить в подготовленную форму половину ванильного теста, разровнять. Сверху распределить 1/3 шоколадного теста, аккуратно, чтобы не перемешать его с ванильным.
Затем выложить половину оставшегося ванильного теста, на него шоколадное, аккуратно разровнять, не перемешивая слои. Сверху выложить оставшееся ванильное тесто.

Воткнуть нож в тесто почти до дна формы и аккуратно сделать им разводы, поднимая и опуская нож, вращая при этом форму с тестом другой рукой.

Выпекать 45-60 мин. или до сухой зубочистки."

Я в металических с антипригарным покрытием кексницах выпекала 6 кексиков 45 минут.
Спасибо автору за рецепт, очень вкусные получились,мягкие и шоколадные)

Рецепт отсюда: http://juliamaxi.livejournal.com/74858.html
[показать]
я делала двойную порцию с некоторыми изменениями,поэтому напишу как делала я.

тесто:
200 мл теплого молока
300 гр муки( надо было 255,но тесто было слишком жидкое,я добавляла еще муку,гр 50,но смотрите сами)
85 гр масла сливочного(растопила,а потом поставила остывать в холодильник)
30 гр сахара
1,5 ч.л сухих дрожжей
100 гр изюма(коринки не было)
щепотка соли
4 некрупных яйца

Молоко,взбитые яйца с солью,сахар, муку и дрожжи я положила в ХП, включила режим "дрожжевое тесто" на 1 час 25 минут.
Когда время истекло добавила масло сливочное растопленное охлажденное, изюм и включила еще замес на пару минут,чтобы масло впиталось в тесто и изюм равномерно распределился.
Готовое тесто разложила по смазанным маслом формочкам(у меня металические с антипригарным покрытием для кексов) на 2/3 формы.
Дно формочек проложила бумагой для выпечки,чтобы точно хорошо отставало(этого можно не делать,если формы антипригарные,кажется и так отстало бы замечательно),
оставила подходить в формах на 10 минут
Духовка 200-220 гр( у меня 200)
Выпекала 18-20 минут

Сироп:
500 мл.воды
150 гр сахара
гр 50 рома
" На медленном огне дать сахару полностью раствориться, после чего увеличить огонь, довести до кипения и уварить сироп, пока жидкость не уменьшится вдвое. Снять с огня, добавить ром. Все, можно пропитывать этим сиропом бабки.

Само тесто не сладкое, вся сладость появляется именно после пропитки. Подавать можно теплыми или холодными. Мне больше всего нравится теплый вариант, но так гораздо слаще, не забывайте об этом."

Бабкам дала немного остыть и полила глазурью из сока апельсина,лимона и сахарной пудры до консистенции гразури

[показать]

Спасибо большое Юле за рецепт!
Приятного аппетита)

737 гр сметаны 30% жирности
322 гр сах.пудры
11 гр ванильной пудры(заменяю или на ванильний сахар или на сах.пудру)
Сделайте в таком кол-ве,которое вам нужно и все собьется чудесно(даже 20% лукавица прекрасно получается,а уж 25% сметаны и подавно)
Еще секрет в технике взбивания.Сначала взбивают саму сметану на низкой скорости(у меня 1) достаточно долго,пока не загустеет,потом по ложке добавляют сах.пудру на низкой же скорости.
Иногда добавляю лим.сок

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Печенье гипноз

[250x250]
3 стакана муки
1 / 2 чайной ложки разрыхлителя
1 / 2 чайной ложки соли
1 пачка масла, размягченного
1 1 / 3 стакана сахара
2 крупных яйца
2 чайные ложки ванилина
60 г. шоколада, мелко нарезанного

В большой чаше смешать муку, разрыхлитель и соль.Взбить масло. Добавить сахар и взбить. Добавить яйца и взбить. Добавить муку и ванилин. Тщательно взбить.Разделить тесто пополам. Одну половину раскатать на тонкие квадраты 10х10. Обернуть в полиэтиленовую ленту.
Другую половину теста перемешать с шоколадом. Раскатать на тонкие квадраты 10х10. Обернуть в полиэтиленовую ленту.Убрать все квадраты в холодильник на 30 минут.Выложить квадрат с шоколадом, затем светлый квадрат. Скатать в ролл. Разрезать на кусочки.Убрать в холодильник на 1 час.Выпекать при температуре 180 С примерно 10 минут.

Это цитата сообщения Nudeloper Оригинальное сообщение

Секреты песочного теста

источник

Слова и фото автора

Песочное тесто, пожалуй, самое нежное и рассыпчатое из всех. Оно вот именно что «тает во рту». В первую очередь это происходит из-за большого содержания масла. Масло не дает развиться глютену в муке, что придает этому тесту его характерную рассыпчатость. Но я знаю, у многих есть такая проблема – коржи и печенье из песочного теста получаются твердыми. Почему? Сейчас попробую все вам рассказать и объяснить. Чтобы помочь вам приготовить самое нежное песочное тесто.

[показать]

Читать далее...