Это цитата сообщения Seherin Оригинальное сообщение

Если ты не можешь быть солнцем, будь звездой....

 

Дуглас Мэллок

 

 Если ты не можешь быть сосной на вершине холма,

 Будь деревцем в долине, но только будь

     Самым лучшим деревцем у родника;

     Будь кустиком, если ты не можешь быть деревом.

 

     Если ты не можешь быть кустиком, будь травой

     И сделай дорогу счастливее;

     Если ты не можешь быть щукой, будь просто окунем -

     Но будь самым красивым окунем в озере!

 

     Мы не можем все быть капитанами, кто-то должен быть и матросом;

     Для всех нас найдется здесь работа.

Читать далее...

Рождественские сласти. Часть 3
В Италии очень серьезно относятся к рождественским угощениям и пекут различные пироги, торты и кексы. Предлагаю рецепт традиционного панеттоне - рождественского торта, который особенно популярен в Ломбардии.


Приготовление этого кекса требует немало времени, но домашний панеттоне получается намного вкуснее и ароматнее, чем кекс, купленный в магазине. Готовят панеттоне не только в Рождество, но и на Пасху и к другим праздникам.

Итальянский кекс панеттоне

Из расчета на 10 порций потребуется: 850 г муки, 25 г свежих дрожжей, 180 г сливочного масла, 1 яйцо и 4 желтка, 180 г сахара, 150 г изюма без косточек, по 70 г апельсиновых и лимонных цукатов (готовых или по рецепту), соль.

Тесто для панеттоне лучше поставить утром, чтобы к вечеру испечь кекс. Обязательно просеивайте муку! Лучше использовать свежие дрожжи, в крайнем случае вы можете их заменить на сухие. На пакетиках дрожжей обычно написано, на какое количество муки он рассчитан. На 850 г муки примерно 1 пакетик французских дрожжей.

В миску налить немного теплой воды, положить дрожжи, перемешать, добавить 100 г муки, хорошо перемешать еще раз. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа. В опару добавить еще немного теплой воды и 100 г муки и поставить в теплое место еще на 2 часа.

Оставшуюся муку высыпать горкой на стол, вылить внутрь растопленное сливочное масло, положить 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Тесто хорошо вымесить до получения однородной эластичной массы (примерно 15-20 минут).

Изюм замочить в воде. Тесто смешать с опарой, хорошо вымесить. Добавить изюм и мелко нарезанные цукаты, еще раз хорошо вымесить. Глубокую круглую форму или кастрюлю смазать маслом, положить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 4 часа (объем должен увеличиться в 2 раза). Разогреть духовку до 220 градусов.

В тесте сделать разрез крест-накрест, положить в центр кусочек сливочного масла и выпекать панеттоне примерно 45 минут (верхняя корка должна стать коричневой). Панеттоне остудить и подавать.

Рождественский кекс

Потребуется: 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 6 яиц, 500 г сметаны, 600 г муки, 100 г мелко рубленных орехов, по 1 ч. ложке меда, корицы и соды, щепотка соли.

Масло с сахаром растереть добела, добавить желтки и растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Добавить теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль, соду, всыпать муку и отдельно хорошо взбитые белки. Тесто должно получиться, как густая сметана. Выложить в смазанную маслом форму для кекса. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.

Рождественский торт (не требует выпечки)

Потребуется: 340 г толченого миндаля, 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана сахарной пудры, 3 яичных белка, несколько капель миндальной эссенции, 3 ст. ложки протертого абрикосового джема.
Для королевской глазури: 4 яичных белка, 2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана лимонного сока, 2 ч. ложки глицерина.

Смешать миндальные орехи с сахаром, затем добавить яичные белки и миндальную эссенцию и перемешать, чтобы получилось мягкое тесто. Месить тесто, пока оно не станет гладким, затем разделить на три равные части.

На доске, посыпанной сахаром, раскатать одну часть теста в круг. Остальные две трети раскатать в полоски такой высоты, какой будет торт, и такой длины, чтобы они могли охватить весь торт по кругу. Смазать боковые стороны торта абрикосовым джемом. Обернуть полосками теста пирог и закрепить концы. Торт должен подсохнуть в течение, как минимум, 3-х дней перед тем, как покрывать его глазурью.

Взбить яичные белки для королевской глазури. Добавлять сахар по 1 ст. ложке и взбивать после каждого добавления. Наконец, добавить лимонный сок и глицерин и снова взбить. Чтобы глазурь не застыла раньше времени, накрыть посуду с ней влажной тканью. Распределить глазурь по поверхности торта и по бокам, сделать острия ручкой чайной ложки. Оставить торт на 1 день, чтобы он пропитался.

Такой торт тоже не помешает на рождественском столе, а приготовление его не займет много времени.

Торт апельсиновый

Потребуется: 1 апельсин, 8 ст. ложек сахара, 1/2 стакана толченых сухарей, 4 яйца.
Для крема: 1 апельсин, 1/4 стакана сахара, 4 желтка, 1 яйцо, 1/3 стакана вина, 4 белка.

Апельсин сварить с семенами и кожей. Когда апельсин станет достаточно мягким, вынуть из него семена. Вместе с коркой размять в эмалированной миске. Желтки растереть с сахарным песком, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбить в густую пену. Размешать, вылить все форму и испечь.

Пока будет печься торт, приготовить крем: сахар смешать с цедрой. Сок апельсина отжать, желтки и яйцо смешать с вином, размешать всё вместе и варить, взбивая, на небольшом огне, пока не загустеет. Когда крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, до тех пор пока крем не Читать далее...

Это цитата сообщения FrauRepka Оригинальное сообщение

КЕКС



4 стакана муки
2 ч.л.пекарского порошка
300 г.маргарина
6 яиц
1,5 стакана сахарной пудры(можно и просто сахар,но тогда немного меньше)
1 пакетик ванильного сахара
разные цукаты,изюм,орехи

Растереть маргарин с сахарной пудрой и ванилью.Яйца взбить,смешать с маргариновой массой и всыпать пекарский порошок.Постепенно добавлять муку.
Если добавляете изюм,то минут на 15 залейте его кипятком.Изюм,орехи,цукаты или всё вместе слегка обваляйте в муке и смешайте с тестом.
Форму для выпечки смазать маргарином и выложить тесто.Выпекать при температуре 190-200 °С до готовности(приблизительно час-полтора).



[700x525]

Можно добавлять и консервированные или свежие фрукты.


[700x525]

Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

"ОРИГИНАЛЬНАЯ КАПУСТКА"





* 2 кг. капусты
* 1 кг. винограда (какого,зависит от вашего вкуса)
* 200 гр. моркови
* 100 гр. базилика
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Морковь помыть и натереть на крупной тёрке.
Виноград помыть и отделить от веточки.
Базилик порезать.
Взять 3-х литровую банку,помыть и обсушить её.
Всё укладывать слоями-капуста,виноград,морковь,базилик и тд.
Приготовить рассол.
К 1 литру кипятка добавить 2 ст.л. соли и 1 ст.л. мёда,довести до кипения и залить в банку с капустой.
После остывания поместить в холодильник на 2-е суток.
После этого можно кушать.

Это цитата сообщения Majomajo Оригинальное сообщение

Практичные игры с веревочкой. Вяжем на пальцах.



Нашла интересную книжечку. 79 страниц. Скачать можно здесь http://photo.163.com/photos/zhou1998zhou/102983804/2328399599/#2328399599
[278x411]

ПРИВЕТСТВУЮ ВСЕХ СВОИХ ЧИТАТЕЛЕЙ!!!
[700x142]
[700x467]

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

ХАНУМА



[показать]
Довольно распространенное блюдо у нас. Да, наверное, не только у нас. Я его иногда встречаю на кулинарных сайтах. Способов готовить Хануму - много. Вот - предлагаю свой вариант.
Читать далее...

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Каждый год я пеку этот кекс.



И принимаюсь за него именно в середине месяца, ведь согласно рецепту, он должен вылежать 3-4 НЕДЕЛИ, чтобы созреть, пропитаться ароматами и стать восхитительно мягким и рассыпчатым!

[500x568]
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН

Здоровое питание. Клетчатка
Поскольку мы говорим о правильном сбалансированном питании, не в последнюю очередь необходимо обратить внимание на то, чтобы в ежедневном рационе содержалось достаточное количество балластных веществ. Но что же это такое?

Балластные вещества – это растительные волокна, которые являются неотъемлемой частью каждого растения. Поступление этих веществ в организм гарантируется в том случае, если мы едим много свежих овощей и фруктов.

Какова же роль балластных веществ? Прежде всего, они замедляют скорость пищеварения, что является важным аспектом в плане использования питательных веществ. Медленное поступление питательных веществ препятствует выбрасыванию в кровь большого количества углеводов. При медленном всасывании питательных веществ их приток происходит постоянно вместе с кровью.

Клетчатка относится к питательным веществам, которые, подобно воде и минеральным солям, не обеспечивают организм энергией, но играют немаловажную роль в его жизнедеятельности. Она имеет прямое отношение к балластным веществам.

Пищевая клетчатка, которая содержится главным образом в углеводах с низким или очень низким содержанием сахара, является веществом растительного происхождения. Обычно она объединяется с другими питательными веществами.

Клетчатка - это растительные остатки, которые противодействуют воздействию ферментов в тонком кишечнике, но бактериальная флора толстой кишки частично превращает клетчатку в жидкость.

Химическая структура клетчатки образована из сложных углеводов, которые иногда называют «неусвояемые углеводы». Но мне кажется, что это не совсем верно, так как они не перевариваются и не увеличивают содержание сахара.

Различают два вида клетчатки, каждый из которых обладает специфическими свойствами:

- Нерастворимая клетчатка. Ее называют целлюлозой и лигнином. Она содержится в овощах, фруктах, зерновых и бобовых растениях.

- Растворимая клетчатка. Это пектин (из фруктов), смола (из бобовых растений), альгиназа (из разных морских водорослей) и гелицеллюлоза (из ячменя и овса).

Какое же воздействие на наш организм оказывает клетчатка?

Нерастворимая клетчатка, когда она набухает в воде, подобно губке ускоряет опорожнение желудка. Она помогает предотвратить запоры (если сопровождается большим употреблением жидкости). Клетчатка приводит к снижению уровня холестерина в крови и предупреждает появление камней в желчном пузыре. Кроме того, употребление клетчатки предотвращает возникновение рака толстой и прямой кишки, что является прямо-таки бичом нашего времени.

Когда-то считалось, что фитиновая кислота, содержащаяся в злаковых растениях, мешает абсорбированию кальция, и потребление хлеба только вредит нашему здоровью. Но современная наука доказала, что если хлеб приготовлен по правильной технологии, то декальцификации не происходит. Хлеб есть можно и нужно, естественно, соблюдая меру.

Клетчатка не только не мешает поглощению витаминов и микроэлементов. Наоборот, продукты богатые клетчаткой (фрукты, овощи, бобовые) сами содержат много полезных питательных микроэлементов, необходимых для правильного функционирования организма.

Растворимая клетчатка, поглощая большое количество воды, превращается в желе. Из-за большого объема она полностью заполняет желудок, что дает нам чувство насыщения. Таким образом, без потребления большого количества калорий быстрее исчезает чувство голода.

Клетчатка замедляет усвоение углеводов и жиров. Поэтому когда мы едим продукты, богатые растворимой клетчаткой, мы избавляемся от риска повышения содержания сахара. Секреция инсулина в этом случае ниже, а так как этот гормон (инсулин) способствует отложению жира, то набирается меньший вес. А если вы стремитесь сбросить лишние килограммы, то достаточная порция растворимой клетчатки поможет вам похудеть.

Клетчатка снижает уровень содержания сахара в крови, тем самым помогая улучшить диабетический баланс. Поэтому диабетикам рекомендуется выбирать углеводы, богатые растворимой клетчаткой (особенно фрукты, стручки фасоли, бобов, чечевицу) и имеющие более низкий уровень содержания сахара.

Так как клетчатка понижает уровень холестерина в крови, она также способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний.

Воздействие клетчатки усиливается, если пища, богатая клетчаткой (свежие овощи и фрукты, масляные семена), содержит антиокислители (витамины С и Е, бета-каротин), т.к. они защищают стенки артерий.

Сейчас диетологи многих стран ратуют за то, чтобы мы с вами потребляли достаточное количество клетчатки. Ежедневная норма составляет от 45 до 50 граммов. Американцы, например, по исследованиям ученых, потребляют всего лишь 10 граммов клетчатки в день. Поэтому нигде в мире, кроме США, нет такого количества людей, страдающих от ожирения.

Не лишайте свой организм продуктов, богатых клетчаткой, разнообразьте свой рацион питания - и вам не придется беспокоиться о лишних килограммах.

Ну а рецепты, которые я вам, как всегда, предлагаю, помогут приготовить Читать далее...

Это цитата сообщения tainataki Оригинальное сообщение

Мастер-класс по изготовлению барельефной куклы из соленого теста

С сайта http://www.myjane.ru/

[показать]

Мастер-класс по изготовлению барельефной куклы из соленого теста

Рецептов теста существует несколько, я расскажу только о том, который использую сама.

Итак, возьмем:
- 1 стакан муки;
- 1 стакан мелкой соли «Экстра»;
- половину стакана воды. Иногда я добавляю растительное масло (1 столовую ложку).

дальше

Это цитата сообщения L_e_n_u_s_y_a Оригинальное сообщение

Развивающие компьютерные методики для детей



[250x250]
Название: Развивающие компьютерные методики для детей
Страна: Россия
Размер: ~ 170 Мб

Описание: Два диска "Развивающие компьютерные методики для детей 5-6 лет" и "Развивающие компьютерные методики для детей 6-7 лет" содержат развивающие упражнения для детей в возрасте от 5 до 7 лет. Задания направлены на развитие у детей старшего дошкольного возраста:
1. Наглядно-образного мышления;
2. Логического мышления;
3. Внимания и памяти;
4. Воображения и творческого мышления;
5. Навыков учебной деятельности (умения действовать по правилу, ориентироваться на систему требований).
подробнее

Приблизительное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
на 1 корж толщиной до 1 см для круглой формы диаметром 23-24см:
2ст.л. мёда
1ч.л. соды
2ст.л. сливочного масла
3ст.л. сахара
2 яйца
4ст.л. с горкой муки

крем:
сметана(кол-во зависит от кол-ва коржей)
сахар по вкусу
ваниль

Инструкции по приготовлению:

Тесто делаеться очень быстро!т.к. я решила сделать просто пироженки и коржи испечь на двух противнях, то брала 1,5 нормы теста по рецепту для одного коржа.

1)3ст.л. мёда растопить в кастрюльке, всыпать 1,5ч.л. соды и хорошенько перемешать-масса побелеет и подниметься в 4-5 раз.выключить огонь
2)потом ввести 3ст.л. сливочного масла-подождать пока раствориться, хорошенько перемешать.
3)отдельно в миске взбить 2 яйца с 5ст.л. сахара, в яйца влить медово-масляную массу, перемешать.
4)добавить 6ст.л. с горкой муки и всё вымешать.
тесто вылить на застеленный пергаментом противень и разровнять по всей поверхности.


Выпекать коржи в разогретой духовке до 200градусов по 8 минут.
для 2х коржей на протвине я смешала 500гр. густой сметаны с 1ст. сахара и взбила до растворения сахара.
Готовые остывшие коржи разрезала на пополам и прослоила их сметанным кремом и сложила друг на друга.
Дать пропитаться ночь. Нарезать квадратиками в виде порционных пироженных.
вариации:
1)можно испечь круглые коржи и сформировать торт
2)можно испечь коржи на протвине , прослоить кремом и нарезать порционными пироженными
3)можно корж с протвиня промазать сметанным кремом, добавить любой фрукт по вкусу или мармелад и скрутить в рулет
4)можно ещё всё что ваша фантазия подскажет:)
Приятного аппетита!



Примечание:
Пироженные были приготовлены в течении 46 мин=2 коржа*(10мин.на замес теста и разровнять по протвиню+8 мин на выпекание)+5 мин взбить крем+5 мин сформировать тортик
пока пекся первый корж-мыла посуда для заготовки второго коржа, пока взбивала сметану коржи остыли:)
вот и вся арифметика;)
коржи по рецепту выходят высотой почти до 1см, но при этом очень воздушные и лёгкие, и просто отлично пропитываються сметанным густым кремом.
ДЕВОЧКИ НА ЭТОМ САЙТЕ ОЧЕНЬ МНОГО МЕДОВИЧКОВ ,МОЖЕТ КТО ТО ЛЮБИТ ИХ ПЕЧЬ КАК Я.

Источник (автор): рецепт моей мамы
http://cookingclub.ru/search.cgi?search=%D2%EE%F0%...E0%E9%F2%E8+%F0%E5%F6%E5%EF%F2
Добавил(а) рецепт: Turkish_lady
ХОЗЯЮШКИ ПОПРОБУЙТЕ,БЫСТРО И ВКУСНО!!!
[700x525]
[700x525]http://cookingclub.ru/search.cgi?search=%D2%EE%F0%...E0%E9%F2%E8+%F0%E5%F6%E5%EF%F2

Это цитата сообщения elena_110 Оригинальное сообщение

КЕКСЫ "ЗИМНИЙ АНГЕЛ"



[показать]

Читать далее...

слоеное тесто ( МОЖНО И ПОКУПНОЕ,ЧТОБЫ НЕ ТЕРЯТЬ ВРЕМЯ)
куриное филе 250 гр.
лук - 2 небоьших головки
3-4 шампиньона
2 яйца
150 гр. сыра
Нарезаем филе на 9 небольших кусочков
обваливаем его в соли и любимых специях
Обжариваем на сковороде с маслом с двух сторон в течение 1-2 мин.
Отложим в сторону
На этом же масле обжарить мелко нарезанный лук и шампиньоны
до слегка золотистого цвета
Снять с огня, охладить.
Добавить 2 желтка и натертый сыр
Перемешать.
Раскатать тонко листик слоеного безздрожжевого теста
Смазать края квадратиков белком, чтобы конвертики не расклеились
В серединку кладем смесь из лука, грибов и сыра
Сверху - кусочек курицы ,наверх курицы еще раз кладем фарш.
Склеиваем в виде конвертиков ,смазываем верх желтком (можно немного оставить от фарша) .
Выкладываем на пекарскую бумагу
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем 15-20 минут
Приятного аппетита!!!

Это цитата сообщения Молодая_жена Оригинальное сообщение

Бейлис домашний

1 б. сгущенки без сахара
2 яйца
200г спирта или водки( в зависимости какую крепость хотите)
Сахарозаменитель по вкусу(таблеток 8 [показать] )
По желанию ваниль и корица ( с корицей зимой вкусно) [показать]

Взбить яйца с сахарозам растолченным, добавить специи( на кончике ч.л.) В смесь влить молоко, тщательно перемешать и добавить водку.
Поставить в холодильник.
А потом наслаждаться с хорошей дамской компании [показать]
На все про все 20уе.

Это цитата сообщения Молодая_жена Оригинальное сообщение

КОФЕЙНО-СЛИВОЧНЫЙ ЛИКЕР

Состав:
100 мл крепко заваренной арабики - 0 у.е.
400 гр. сливок 20% - 16 у.е.
200 гр. коньяка (можно использовать "дамскую" водку) - 3 у.е. (муж не посмотрел, коньяк был с добавлением сахарного сиропа, аккуратнее [показать] )
Палочки корицы, гвоздика, сахарозаменитель по вкусу (у меня 10 табл.)

Итого на 700-800 мл - 19 у.е.

Приготовление:

Ставим минут на 5-10 на плиту (средний огонь) сливки с палочками корицы, гвоздикой и заменителем, постоянно помешиваем.
В это же время сами, или просите кого-нибудь из дамочадцев и варите крепкий натуральный кофе из зерен арабики.

В чашу для блендера процеживая, выливаем кофе.
[показать]
Сливки процеживаем, так же выливаем в чашу.
[показать]
Перемешиваем на самой маленькой скорости, стараясь не добиться пены [показать]
Добавляем коньяк, взбиваем интенсивнее.
Разливаем по бутылкам и бухаем, когда настоится (мы бухать стали сразу же [показать] )
[показать] 

 

ЗЫ: мужу оч понравилось.. Боюсь, бутылку придецца отбивать силой)))

Это цитата сообщения Молодая_жена Оригинальное сообщение

НАШ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ

Состав:

3 яичных белка - 0 у.е.
Лимонный сок, соль
30 табл. сахарозаменителя
Сливки 35% и выше 500 мл. - 15 у.е.
20 табл. сахарозаменителя
Какао без сахара 5 гр. - 1,5 у.е.
Корица, ваниль, - по вкусу.

Итого на весь торт-мороженое получается 16,5 у.е.

Приготовление:
Белки взбить с лимонным соком, солью и растолченным заменителем до устойчивых пиков, поставить выпекаться на протвине, застеленном пергаментом, в разогретую духовку при 90-120 градусах на примерно на 1,5 часа, вынуть, поставить охлаждаться. Взбить сливки с растолченным заменителем, при желании добавить корицу.

[показать] [показать] [показать] [показать]
В застеленную пищевой пленкой форму выкладываем слоями:
сливки-посыпаем какао-целыми плюшками или размятыми безешки, и так до конца ингредиентов.

[показать] [показать]
[показать] [показать]

Прикрываем пленкой и ставим в морозилку минимум на 4 часа.
Достаем, нарезаем и лопаем [показать]

[показать] [показать]

150 г масла или маргарина,
0,5 стакана сахара,
1 яйцо,
цедра лимона 1
и щепотка ванилина,
2 стакана овсяных хлопьев,
1 ст. ложка орехов или миндаля.
Овсяные хлопья насыпать в сито и отсеять мучель (отсеянную муку). Хлопья высыпать на противень и прогреть в духовке, чтобы придать им вкус каленого ореха и желто-коричневый цвет. Во время прогревания хлопья перемешивать, чтобы они одинаково подрумянились и не пригорели — в противном случае они будут горькими. Масло растереть с сахаром в пену, добавить яйцо и пряности, отсеянную от хлопьев муку, рубленые орехи, остывшие хлопья. Класть ложкой на противень порции теста. Выпечь печенье в духовке. Оно должно быть желто-коричневого цвета, сухим при разломе. Вот по этому рецепту я в общем-то и пеку овсянное печенье,иногда его по вкусу видоизменяя.В этот раз у меня были быстроразваримые хлопья,я их не просеивала и не пережаривала,а в тесто добавила цукаты и семечки.Рецепт такой базовый,надо,конечно ориентироваться по виду теста.

Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение

Свинство в парилке, или… холодные закуски

В баню мы не пойдем, но сказочное свинство в парилке, таки устроим.

[показать]
Нам понадобятся два куска свинины. Один - обязательно со шкурой и прослойкой сала, а второй без шкуры и без сала. Также, нам понадобится небольшой кусок говядины.

Остальные ингредиенты: чеснок, паприка, соль, коньяк, оливковое масло, французская горчица, маслины без косточек, обжаренный миндаль.

Читать далее...