Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение
КРИМЧИЗ
КРИМЧИЗ-это сливочный сыр, вот такой
[показать] [показать]
или можно приготовить самим.
Это цитата сообщения Last_Mila Оригинальное сообщение
Грамота
Не надо забывать, что устная и письменная форма передачи информации это совершенно разные способы мышления.
Устная речь:
На словах и на пальцах мы можем объяснять примитивные мысли. Нет времени на обдумывание и тщательный подбор слов. Предложения краткие и простые. Они же вписываются в дыхание. Иными словами говорим мы так как позволяют лёгкие. Надо всё ухватывать на лету, повторения и переспросы не допустимы.
Письменность:
Изображая мысль в письменной форме мы:
1. Можем не ограничивать себя длиной фразы (разве что не должна теряться из внимания линия мысли).
2. Можем использовать сложные предложения, а так же отступления, пояснения в скобках. Из-за чего повторно читая одно и то же предложение, мы получаем разную информацию. Всегда можно прочесть заново.
3. Есть время на обдумывание мысли: можно поправить, дополнить и пр.
4. Надо понимать, что письменность формируется не под влиянием устной речи, а прежде всего под влиянием мысли (которая, как вы уже поняли, гораздо более сложная образная информация). Из этого следует вывод, что символьное изложение мысли должно быть максимально информативным.
Напр: письменность Китая. Есть тысячи иероглифов, задача которых передавать не слово - а полноценное явление (причём в разных контекстах). У китайцев есть достаточный набор иероглифов, означающих звуки (как и у нас). Но остальные тысячи используют предпочтительно. Именно потому, что иероглиф содержит гораздо более полную информацию об объекте. Например: "зелёный цвет" - есть иероглиф означающий цвет именно определённой травы в период весны, что подчёркивает его красоту и оттенок цвета. Этот же иероглиф может означать и саму траву.
Т.е. древняя глаголица (а до неё руница) переполнены непонятными для вас буквами (а так же отголоски старославянской письменности ер, ять и пр.).
Напр: Ъ - означает утверждение (устой, "сотворяша"). Т.е. раньше писали твёрдые знаки не для понтов (как сейчас повсеместно БАНКЪ), а для подчёркивания что объект устоявшийся.
Руница (использовалась у языческих жрецов) вообще представляла собой кучу смысловых букв-символов, которые как выдумывали сами, так и заимствовали у других. Но она не прижилась в народе из-за через-мерной запутанности (каждый жрец в своём капище был сам себе учебник, короче руница-путаница была).
******
Вывод: наши части слова (суффиксы, приставки, окончания) - это отголоски древней сложной письменности, которая вкладывала в них более полный смысл, чем просто передача падежа, числа и пр. Это была образная письменность, а не речевая.
Поэтому соблюдать грамотность - означает сохранение полноценного смысла фразы. Тот, кто не понимает этого смысла, желает выкинуть непонятные ему (кажущиеся ненужными) буквы и правила.
Упрощение мышления, и переход на "что слышу то и пишу" это деградация интеллекта.
Это цитата сообщения SergioM Оригинальное сообщение
... с мира по ложке... или... Яблочное пирожное "Букет роз"
... все мы повара и кулинары, профессиональные или просто увлеченные приготовлением интересных блюд, рано или поздно сталкиваемся с тем, что на пожелание, приготовь что-нибудь новое и вкусненькое, начинаем чесать затылок...
... некоторые начинают листать поваренные книги, другие, как многие из нас, заходят в интернет на любимые кулинарные сайты с целью изучения материала, но, как обычно случается, новое и вкусненькое имеет еще один синоним - простое, но немного забытое (помните мультфиль Рататуй?)
... ну, чтобы далеко не уходить в лирику вопроса, предлагаю вам, дорогие друзья, приготовить и приятно удивить родных и близких яблочным пирожным "Букет роз"...
... что вы, что вы, тут могут сказать одни, но, дорогие мои, не пугайтесь и не тревожьтесь, несмотря на столь роскошное название и вид, приготовление яблочных пирожных "Букет роз" совершенно не сложное, а, прямо слово, до банальности простое... с этим рецептом справится даже далекий от кулинарных премудростей человек...
... что ж, традиционное, открываем холодильник и берем...
Это цитата сообщения asmirka Оригинальное сообщение
Бурфи - полезные сладости
Варила сегодня детям восточную сладость - БУРФИ.
Рецепт с просторов Интернета.Делаю не в первый раз, получаются отменные полезные конфеты детям.
Ингридиенты:
8 чашек (1,9 л) цельного молока
1/2 чашки (100 г) сахара
1 ст. л. сливочного масла
Рецепт приготовления:
Налейте молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставьте на сильный огонь. Когда молоко готово закипеть и подняться, уменьшите огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало. Уваривание молока требует терпения — оно занимает около часа. Периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело. По мере загустевания молока помешивайте быстрее, пользуясь деревянной ложкой. Чем сильнее огонь, на котором упаривается молоко, тем энергичнее его нужно размешивать, чтобы оно не пригорело.
Когда молоко превратится в густую пасту и лопаточка будет оставлять на нем быстро исчезающий след, добавьте сахар и масло. Продолжайте варить, по-прежнему помешивая, пока молоко не станет совсем густым и клейким. Варите его до тех пор, пока вам не покажется, что больше оно уже не уварится. После этого варите еще несколько минут. Бурфи вкусно само по себе, но, если вы хотите ароматизировать его, можете добавить размельченные орехи, ваниль, поджаренный кокосовый орех, размолотые семена кардамона — это обычные ароматизаторы для бурфи.
[700x525]
Выложите бурфи на смазанный маслом противень. Когда оно остынет, придайте ему форму квадрата 2,5 см толщиной. Когда бурфи затвердеет, нарежьте его на кусочки.
Вот это кол-во получилось из 4 литров молока и 3 часов у плиты ( периодически ) [показать].
Иногда думаю,что это того не стоит [показать], но ............ опять делаю и делаю.... [показать]
Это цитата сообщения druidess Оригинальное сообщение
Ирландский содовый хлеб (очень быстрый, без дрожжей)
На 1 буханку:
250 гр белой муки
250 гр непросеянной муки
100 гр геркулеса
1 ч л соды
1 ч л соли
25 гр сливочного масла, порезанного кубиками
500 мл пахты (молочной сыворотки)
В этот традиционный ирландский хлеб не входят дрожжи, поэтому готовится он очень быстро, ведь не нужно ждать, пока поднимется тесто. Чем меньше вы касаетесь этого теста руками, тем лучше. Он вкуснее всего, пока еще немного теплый.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Присыпать противень мукой. Смешать все сухие ингредиенты в большой миске, втереть масло. Влить пахту и быстро замесить тесто с помощью широкого тупого ножа или лопатки, затем быстро и легко замесить тесто кончиками пальцев (берите его очень-очень аккуратно). Затем сформировать плоскую круглую буханку диаметром 20 см.
2. Положить буханку на противень, надрезать на поверхности крест (в Ирландии это делают традиционно, чтобы выпустить всех феечек, но это также помогает хлебу пропечься). Запекать 30-35 мин. Хлеб готов, когда дно отдает глухим пустым звуком, если постучать по нему. Если он еще не готов, перевернуть его верх дном и запечь еще несколько минут.
3. Переложить на решетку, накрыть чистым полотенцем (благодаря этому корочка будет мягкой) и дать остыть. Подавать теплым, разломав на четвертинки, а затем разрезав каждую на треугольные кусочки (как торт), или просто порезать поперек. Подавать очень свежим.
Это цитата сообщения amshami Оригинальное сообщение
Греческий пирог из кабачков
5 ст. л растительного масла
4 шт кабачков небольшого размера
1 морковь
0.5 ст. л. соли
1 ст. л кориандра
1 ст. л сухого орегано
1 ст. л базилика
0,5 ч. л асафетиды
около стакана натурального йогурта (кефира)
2, 5 стакана муки
2 ст. л сметаны
1 ч. л. соды
соль и черный перец
паприка
Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение
Дехин - нежный творог из кефира или йогурта.
Очень нежный и мягкий домашний творог. И что важно - приготовлен своими руками и с любовью, без каких-либо добавок (что особенно актуально сейчас, когда в промышленный творог добавляется сычужный фермент).
А готовится очень просто: покупем кефир или йогурт (лучше домашний), помещаем на ночь в морозилку. Поутру достаем и снимаем упаковку. В приготовленный заранее дуршлаг (выстеленный марлей или полотенцем) выкладываем наш брикетик и оставляем стекать. Все! Через сутки получаем нежнейший творожок.
Если готовить дехин по классическому рецепту, то йогурт замораживать не надо, просто выложить в выстеленный плотной тканью дуршлаг, концы ткани завернуть наверх ( на творог), герметично укутать пищевой пленкой и убрать в холодильник:
(на 12-18 часов) -для мягкой сырковой массы,
или на 24-26 ч. для плотного творога.
Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение
мой любимый молочный сыр - ПАНИР!
Замечательный домашний сыр из молока, напоминающий по вкусы Адыгейский сыр.
Готовится очень просто и быстро:
* берём 8 ст. цельного молока (предпочтительней)
* вещество, которым будем створаживать молоко:
свежий лимонный сок - 5 дес. лож.
или лимонная кислота - 1/2 дес. ложки на 2 л. молока (предварительно растворить в 1 дес. л. воды)
или натуральный йогурт или сыворотка.
Я использую только лимонный сок или кислоту, что есть дома.
Наливаем молоко в кастрюлю и доводим до кипения. Помешивая, вливаем свертывающее вещество. Убираем кастрюлю с огня. Молоко начнет створаживаться и всплывать на поверхность хлопьями. Когда процесс закончится, и сыворотка станет прозрачной, выливаем все в дуршлаг, выстеленный марлей (в 2 слоя). Даем стечь сыворотке. Затем панир можно подвесить или положить под пресс - тогда он будет плотный, твердый.
Под грузом даем полежать 1-2 часа или 30 минут. Вот и все.
Панир очен вкусен, если его поджарить со специями, можно добавлять к нему помидоры, шпинат и т.д.
Это цитата сообщения Ooommm Оригинальное сообщение
Печем без яиц
ПЕЧЕМ БЕЗ ЯИЦ www.ojasvi.kiev.ua/text/kitch/egss.htm
# ПИРОГ ОРЕХОВЫЙ. Тесто: 250г. муки, 150г. Сливочного масла, 50г. сахара, 2 сто-ловые ложки сметаны. Начинка: 500г. Джема ( варенья), 150г. молотых орехов, ваниль.
Масло посечь с мукой, добавить сахар, сметану и замесить тесто. На 1 час вынести его на холод. После из теста раска-тать корж, выложить его на противень, смазанный маслом, проколоть и печь в горячей духовке(210-2400С)в течение 30 минут. На спеченный, еще горячий корж выложить начинку. Украсить ягодами.
# ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ. Тесто: 250г. муки, 200г. сливоч-ного масла, 50г. сахара, 100г. молотых орехов, цедра и сок 1 лимона. Начинка: 1 стакан густой сметаны, 100г. сахарной пудры, ванилин.
Из муки, масла, сахара, молотых орехов, лимонной цедры и сока замесить тесто. Разделить его на 3 части. Каждую раска-тать размером тортовницы, наколоть и печь в горячей духов-ке в течение 15-20 мин. (210-2400С). Приготовленные коржи переложить начинкой. Верхний корж смазать кремом и по-сыпать орехами.
# СТРУДЕЛЬ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ. Тесто: 150г. муки, 1/4 стакана теплой воды. Начинка: 200г. орехов, 100г. изюма, 100г. варенья вишневого без косточек. Помадка: 150г. сахара, 1/2 стакана воды, вани-лин или сок 1/2 лимона.
Замесить тесто из муки и воды. Месить до появления пу-зырьков, разделить на 3 части, согреть, потом растянуть, по-сыпая мукой, чтоб не порвать. Растянутое тесто смазать мас-лом, выложить орехи, варенье и изюм. Коржи уложить один на другой, со всех сложенных коржей скрутить рулет. Поло-жить его на смазанный маслом лист и выпекать в горячей духовке (210-2400С) в течение 30 мин. Спеченный струдель порезать на порции и полить холодной помадкой. Помадка: сахар залить горячей водой, накрыть и варить пока капля си-ропа, падающая с ложки, потянет за собой "нитку". После добавить ванилин или лимонный сок.
Это цитата сообщения Катя_Лунная Оригинальное сообщение
Алу паратха)))
Мои любимые индийские лепешки с картофельной начинкой
Я влюбилась в них с первого укуса))) И готовятся они очень просто))
Нам понадобятся для теста на 6 лепешек:
1 чашка муки (белой тонкого помола)
1/2 чашка теплой воды
1 чайная ложка соли
Для начинки:
2 средних картошины
1/4 щепотки соли
1/2 чайной ложки кумина
1 стручок зеленого чили (но я предпочитаю обойтись щепоткой специи)
2 столовые ложки кориандра
1/2 чайной ложки гарам-масала
1/2 чайной ложки порошка манго (но я обходилась и без него, т.к. не знаю где его достать)
Так же понадобиться еще мука для раскатки лепешек и масло ))
Итак, месим тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и пластичным) Если получается очень тугим, то нужно добавить еще немного водички)
Потом заверните тесто в сырую марлю и дайте настояться 10 мин.)))
А пока можно приступить к приготовлению начинки))) Когда сварить картошку в мундире не остужайте её под струёй холодной воды, она должна остынуть сама)
После чего ощищаем, делаем пюре и добавляем остальные ингредиенты)))
Как готовить великолепно показано на видео))) Получается очень вкусно)))
Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение
собрала у себя по закладкам все ссылки по вегетарианской и ведич. кулинарии
дошли руки наконец-то хоть как-то систематизировать эти ссылки, то тут то там они были у меня. Ну, теперь уж будет порядок, все в одной корзине...я рад! [показать]
Кухня Кришны - forum.krishna.com.ua/viewforum.php
ещё одна "Кухня Кришны" - nervana.net.ru/kuhnya/
Кулинария радости - happyland.by.ru/culinary/index.shtml
Царский пир - nama-hatta.narod.ru/DATA/feast.html
Ведическая кулинария - saptarasa.ru/
Индийские кулинарные рецепты (немножко, но с картинками) - www.jayaradha.ru/index.php
Целая куча мала рецептов с сайта Джаганнатх - www.jagannath.ru/recipes/index.php
А тут, ну столько всего...кладовая рецептов - narakeshvara.livejournal.com/113323.html
Ведическая кулинария (рецепты экзотических вегетарианских блюд) - veda.okis.ru/
Индийская кухня - www.iks.ru/~maximov/vegan/vegan.htm
Я никого не ем - www.hari-katha.org/svetik/
опять Ведическая кулинария - www.saptarasa.org.ua/
а тут, ну очень интересно - duff-kitchen.livejournal.com/
Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение
еще ссылки на книги и сайты по кулинарии
здесь можно скачать книги, такие как:
Печем без яиц,
Молочные продукты,
Простые вегетарианские рецепты,
Рецепты мира,
Хлеб без дрожжей -
www.krishna.org.ua/world/index.php
Рецепты индийской кухни - cook.fober.net/recipes/cat1-17.html
Рецепты из книг (немного) - www.krishna.org.ua/world/cook/VKI/kulinariya/index.html
не помню, может этот уже давала, но на всякий случай, пусть будет еще раз - www.ojasvi.kiev.ua/kitch.htm
Много очень рецептов ведической кухни - www.citycat.ru/cooking/vegetarian/
Рецепты с агар-агаром - russianfood.com/recipes/byingredient/
Среди прочих есть статья "Индексы продуктов питания. Какие добавки вредны и опасны" - www.atma.in.ua/pages.php
Тут подборка ссылок на тему сыров (с сычугом и без сычуга) - выбираем правильный сыр!:) - gnozis.info/
content.mail.ru/arch/19728/1027913.html
в Украине: zwiki.livejournal.com/1872.html
Это цитата сообщения amshami Оригинальное сообщение
Молочные сахарные коржики
Состав:
100 мл. молока
100 г сливочного масла
200 г сахара
1 ч л соды
2 стакана муки
Это цитата сообщения amshami Оригинальное сообщение
Ореховое печенье
мука - 1,5 стакана
сахар - 1\2 стакана
сливочное масло - 60г
грецкие орехи - 100г
сметана - 1 столовая ложка
Сковороду прогреть, положить очищенные грецкие орехи и обжаривать несколько минут. Когда появится вкусный запах жареных орехов, пересыпьте на тарелку и дайте орехам немного остыть. Пальцами потереть ореховые половинки, чтобы очистить их от шкурок (частично или полностью). Очищенные орехи измельчить в ступке (или в комбайне).
Приготовить ореховое тесто: размягченное сливочное масло растереть с сахаром и сметаной. Продолжая размешивать, засыпать муку.
Добавить измельченные орехи. Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм и формочкой вырезать печенья. Разложить печенье на противне, оставляя между ними интервал около 3 см. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой до 180С. Готовое печенье оставить на противне до полного охлаждения, потому что горячее печенье очень хрупкое.
Это цитата сообщения milade Оригинальное сообщение
Волшебная домашняя тянучка
Волшебная домашняя тянучка
Слова автора: А вы любите конфеты? Я просто обожаю. Когда дома заканчиваются все сладости, а в магазин идти лень, то я готовлю домашние конфеты. Рецепт очень легкий и вам понадобятся всего лишь 20 минут свободного времени.
Это цитата сообщения amshami Оригинальное сообщение
Картофель "Дофинэ"
Картошку почистить и сделать надрезы (как на фри, только не до конца). Посолить, посыпать немного асафетидой и положить в серединку каждой по ложечке сливочного масла.
Запекать в духовке при t 180 градусом 50 минут. За минут 15 до окончания положить на каждую картошку по кусочку сыра.
рецепт подсмотрела в дневнике 
Ольга_Игуменова