Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Для любителей горохового супа...




[500x272]
Этот не стыдно и к праздничному столу подать. Он ароматен и красив. А уж как вкусен и слов нет!

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Этот рецепт я обхаживала примерно неделю...



В инете его очень хвалили, мне казалось, что будет островато. Я решила попробовать не на селедке, как звучит в рецепте, а на скумбрии. И немного изменила технологию.
Получилось вкусно!

СКУМБРИЯ В МАРИНАДЕ С КОРЕЙСКИМ ОТТЕНКОМ

Свежемороженную скумбрию оттаиваем, очищаем от кожицы, внутренностей, головы-плавников, тщательно моем и режем на ломтики.
Готовим маринад.
В 50гр раскаленного растительного масла быстро обжариваем 2 зубка чеснока, нарезанных тонкими ломтиками, треть ч.л. красного жгучего перца. Переливаем в чашку, вынимаем чеснок.
Добавляем в остывшее масло 50 гр уксуса, по чайной ложке соли и сахара, столовую ложку готовой смеси специй для корейской морковки, полстакана густого томатного сока. Размешиваем до растворения соли-сахара.
Шинкуем тонко кольцами 2 репчатые луковицы.
Укладываем в банку слоями скумбрию, лук, заливаем маринадом, последний слой лук. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки. Периодически встряхиваем.
[400x253]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

И еще один способ приготовить мясо.



Вернее, способ прежний - запекаем окорок. Но вот маринад оригинальный.


МЯСО В РАССОЛЕ

На 1,5кг окорока понадобится 2 стакана капустного рассола.
Шпигуем мясо дольками чеснока (уйдет почти целая головка) и перцем.
4 зубка чеснока измельчаем, натираем мясо со всех сторон, втираем черный молотый перец.
Заливаем рассолом, накрываем крышкой и ставим небольшой гнет.
Мясо держим 2 суток в холодильнике, почаще переворачивая его.
Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки и доводим до готовности в духовке, поливая капустным рассолом, в котором мариновалось мясо.
Солить не надо.
Мясо получается очень мягкое, нежное и сочное.
[400x281]
Вот в холодном виде - вкуснотища необыкновенная!
[400x342]

Буженина по домашнему http://www.youtube.com/watch?v=XMLcx9cldg0&feature=related
ъ

Это цитата сообщения NatAlla Оригинальное сообщение

Блины

...раз-два..раз-два.. Масленица придет..... И...вжить!!!!

Да, масленица уже не за горами. А пока потренируемся

[показать]

Это цитата сообщения Naenn-vanilla Оригинальное сообщение

Шон швайне рулька(большая благодарность за рецепт Максу Оливеру)-цитирую...

Только тот, кто занимался приготовлением рульки, может представить какой сейчас стоит запах на кухне. Это же с ума сойти можно!

Для того, чтобы сделать сей аппетитнейший продукт мне потребовалось:

[показать]

• голяшка свиная (передняя нога – там меньше жира);
• светлое пиво 0,5 л;
• чеснок – 4 зубка;
• луковица – одна большая;
• морковь – одна большая;
• сахар – 4 столовые ложки;
• тимьян, зира, майоран, сухой базилик, сухой чеснок, розмарин – по 0,5 чайной ложки;
• соль, черный и душистый перец (по 5 горошин).
[показать]
Варим голяшку полтора-два часа (в зависимости от возраста свиньи) в хорошо посоленной воде со всеми перечисленными выше специями, луковицей и морковью. Готовим соус из пива, сахара и давленного чеснока.Вместо сахара можна 1 столовую ложку меда.
[показать]

Извлекаем голяшку из бульона, помещаем в противень, поливаем соусом и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов на полтора часа. Через каждые 10-15 минут поливаем соусом, соблюдая осторожность – он брызгается.
И вот он результат! Поедать с квашеной капустой, запивая пивом или водкой.
•И вот ещо один рецептик---- Вепрево колено печене----
• [640x480]
•Блюдо это Ромик подсмотрел, когда работал в Словакии. Традиционно его подают в чешских ресторанах, позиционируя, как национальное достояние. Свинина- она наше всё. Поэтому- это теперь наше достояние!!! Так вот...
•Колено свиньи, т. е вепря нужно как водится- почистить, помыть. Ромик его не маринует. Вы сейчас поймёте- почему. Его нужно сварить в пиве. Пиво должно быть тёмным, и не горьким. Методом проб нами было отобрано пиво в пузатых баночках- " Карпатьське темне пиво"- произв. в Берегово. Оболонь "оксамитове" раз испортило нам весь кураж...(
•Так от. Варим ногу в пиве- что бы нога полностью там купалась- часа 3-4 на медленном огне. Без соли и специй.
•Затем ногу извлечь, остудить немного и тёплую ещё ( понимаете почему,- да?) намазать смесью соли, специй и горчицы.
•Со специями тут надо не переусердствовать\ Ромик в ступке колотит их сам. Туда входят- розмарин, ягоды можжевельника, чёрный перец, тимьян, бадьян, мускатный орех и ще якись "сэкретни складники"...
•Затем нога, жадно всосавшая в себя весь цимис натирки отправляется в печь. Ромик то пиво, в котором варилась нога разбавляет мёдом и оливковым маслом. Этим он поливает колено довольно часто- пока оно на его взгляд не станет маняще шоколадно-золотисто блестяще-хрустящим. Всё. Даже описывая это можно получить то, ради чего люди сбрасывают свои одежды... Это так вскусно, что в момент поедания понимаешь- секс придумали до того, как изобрели это "Колено вепреве печене"...Приятного апетита.
•------------------- Вот как делают в Германии -----------
• Каждую рульку маринуют отдельно в небольшом полителеновом пакете.
• На 0,5 л. воды берут 70 гр.соли, 1 ч.л. специи для гриля, доводят воду до кипения, выключают и дают остыть.
•Затем добавляют 2-3 зубчика мелко рубленого чеснока, заливают етим маринадом рульку и отправляют на 7 дней в холодильник.
•Затем отваривают рульку при температуре 80-85 градусов ( НЕ ВЫШЕ!!!) что бы не кипело, переднюю 2 часа, а заднюю 2,5 часа.
•После этой процедуры рулька слегка подсушивается и отправляется прямиком в коптилку.
• Коптить минимальным дымом 1час при температуре 90-100 градусов.
•При желании, перед копчением можно нашпиговать рульку чесноком [640x]Читать далее...

Это цитата сообщения NatAlla Оригинальное сообщение

Тёртый пирог



Тертый пирог - это пирог из песочного теста на все случаи !!!! Если к вам внезапно нагрянули гости... или просто, захотелось чего то сладкого, а заморачиваться нет вдохновения... ЭТО ИМЕННО ТО ЧТО ВАМ НАДО! (можно фантазировать и эксперементировать с начинкой)

тесто: [400x300]

яйцо 3 шт.желтка а белок пойдет на начинку

сахар 100гр .

масло/маргарин слв. 200 гр.

сода гаш.уксусом 0,5 ч.л.

мука 3 ст. примерно 400 гр

ванильный сахар 1 п.

соль 1/3 ч.л.

начинка:

2  крупных яблока и варенье 4-5 ст.л.(слива, вишня, клубника...и т.д.)

читаем дальше

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Свиная рулька, фаршированная капустой с кизилом.



[показать]
Очень мне понравился рецепт Кулинарочки
http://blog.kp.ru/users/1972368/post57197632/page1.html
Я только немного переиначила, но - принцип остался тот же. Очень вкусно! Сомневалась немного - все-таки рулька достаточно жирная. Но мои гости просто онемели от восторга вчера.. И ничего совсем не оставили))))
Читать далее...

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Cвиная шейка.



Очень вкусная и сытная закуска.
[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Нежное мясо в маринаде



[450x300]
Тушить мясо в маринаде я уже пробовал. Это был успешный опыт, поэтому вчера сделал ещё один эксперимент с этой технологией. На этот раз с восточными претензиями. Получилось очень здорово, как по вкусу, так и по внешнему виду, поэтому не могу не поделиться впечатлениями. Технология нехитрая, поэтому всё будет очень компактно.

читаем дальше

Это цитата сообщения _УДАЧА_ Оригинальное сообщение

От одного к другому (информация) - а ведь правда.



Цитата сообщения Mila111111 Читать далее...

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Чебуреки



[450x305]
Спрашивается, почему это так популярны бургер и шаварма, а бывший лидер российских продаж чебурек отошёл на второй план? Нет, господа, так дело не пойдёт. Предлагаю всем приготовить чебуреки и убедиться, что не уступают они по привлекательности своим заморским конкурентам нисколько. Вчера наслаждался ими в одиночестве, приходя в себя от футбола и привыкая к холостяцкой жизни. (Жену проводил отдыхать на целый месяц.) Итак, приступаем к изготовлению чийберека.

[показать]

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Репетируем



[450x297]
Вчера случилась очередная оказия, позвонили друзья, узнали, что женская часть моего семейства будет отсутствовать и предложили готовиться к самому худшему. Это значит, что едут со спиртом и в моём распоряжении около часа на подготовку. Хорошо, что закрома пустыми не оказались, навскидку сделал эту штуку и помещаю в дневник, т.к. получилось нечто очень интересное. Хоть это и мясная версия, но настоятельно рекомендую взять на заметку тем, кто ответственно относится к посту, т.к. мясо здесь вполне можно исключить, и вкусовые качества останутся отличными.

[показать]

Это цитата сообщения Милёна Оригинальное сообщение

Любимые цветы :)

ГЕОРГИНЫ

Вчера - уж солнце рдело низко -
Средь георгин я шел твоих,
И как живая одалиска
Стояла каждая из них.

Как много пылких или томных,
С наклоном бархатных ресниц,
Веселых, грустных и нескромных
Отвсюду улыбалось лиц!

Казалось, нет конца их грезам
На мягком лоне тишины,-
А нынче утренним морозом
Они стоят опалены.

Но прежним тайным обаяньем
От них повеяло опять,
И над безмолвным увяданьем
Мне как-то совестно роптать.
Афанасий Фет

[показать]

много больших фотографий

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Хачапури No.1



[450x297]
Разновидностей этого пирога очень много, все они вкусные, сытные и дивно идут с чашкой утреннего кофе. Сегодня будет версия закрытого хачапури, поджаренного на сковороде. Хочу загодя оговориться, что нарекания в плане недопустимости кинзы в начинке, не принимаются. Время на месте не стоит, а кинза не портит ни начинку, ни готовый продукт. Вовсе, даже наоборот – отлично вписывается и обогащает его вкус и запах. Приступаем…

рецепт

Это цитата сообщения aleksg48 Оригинальное сообщение

Рогалики творожные.





___________________________________
Рогалики творожные.
[700x525]

[показать]

Это цитата сообщения Каструля Оригинальное сообщение

Пицца "Минутка"



Для теста: 4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки

Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить:
шампиньоны консервированные
колбаса копченая соленая (на терке нужно измельчить)
помидор (нарезать тонкими кружочками)
лук и маслины по желанию, соль, перец.
залить майонезом и сверху ТОЛСТЫЙ слой твердого сыра.
Попробуйте - не пожалеете!!!
Начинка любая, главное тесто!
[600x581]

Это цитата сообщения Lanochka7 Оригинальное сообщение

Рулет за 5 минут



[341x243]
Очень легкий, очень быстрый, очень вкусный.
Попробуйте и вы будете делать его постоянно. И для домашних и когда гости внезапно нагрянут.
Раскладка идеальная, тесто получается именно такое, как надо.
5 столовых ложек сахара,
5 столовых ложек муки
5 столовых ложек сухого молока
3 яйца
1/3 чайной ложки соды, погашеной уксусом
Щепотка соли
Сразу включайте духовку пока готовите тесто и поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом, соль
Вылить все это на горячий противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200-250 градусов, на 5 минут.
Сразу, после того как уберете противень из духовки, намазать корж любым вареньем, повидлом, джемом и свернуть рулет (пока горячий).

Это цитата сообщения Светлана_Стрекаловских Оригинальное сообщение

Вяленая свинина
Вяленое мясо
Ленивые мясные чипсы
Брезаола
Сушка мяса и рыбы
Вяленое мясо "Мужу к пиву
Солонина из свиной корейки, вяленая
Бастурма . Чаман
ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАС,
БУЖЕНИНЫ, КАРБОНАДА




как делать
[480x360]

И вот Вяленое мясо (свинина, вырезка) http://javapower.ru/?p=2089


Вяленое мясо – 2 (свинина, шея)http://javapower.ru/?p=2140#comments

И здесь http://deadland.ru/node/5616

Ленивые мясные чипсы

http://d-sanin.livejournal.com/tag/%D0%B2%D1%8F%D0...%BC%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE

Брезаола"

http://stalic-kitchen.livejournal.com/591235.html

Сушка мяса и рыбыhttp://ezidri.org.ua/meat.html

Полендвица http://karaidel.livejournal.com/20568.html

http://belcook.com/post/palendvica/

Сыровяление в домашних условиях http://easycooks.livejournal.com/1119994.html

Солонина из свиной корейки, вяленая http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=108671.0

Бастурма . Чаман http://easycooks.livejournal.com/833721.html

http://www.liveinternet.ru/tags/%E1%E0%F1%F2%F3%F0%EC%E0/
http://stalic-kitchen.livejournal.com/571836.html
http://d-sanin.livejournal.com/10819.html
http://storonnim.livejournal.com/22994.html

Вяленое мясо http://aspammer.livejournal.com/115991.html
http://www.ljpoisk.ru/archive/8775125.html
http://www.malyshok.by/forum/showthread.php?t=2631
http://www.happycook.ru/publ/vkusnye_zakuski/vjale...h_uslovijakh_recept/17-1-0-274

"Вяленое мясо "Мужу к пиву"http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post179730447/
ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАС,
БУЖЕНИНЫ, КАРБОНАДА
http://supercook.ru/zz410-4.html

Это цитата сообщения alexjdanov Оригинальное сообщение

10 крупнейших пофамильных справочников в Интернете



Смотрим Далее больше...>>

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Творожные пончики



[254x220]
Рецепт совершенно замечательный, если смешать все по раскладке, тесто получается такое, как надо- нежное, элластичное. Катать шарики из него просто удовольствие.
Итак:
200 гр творога
2 яйца,
стакан муки,
4 столовые ложки сахара,
четверть чайной ложки соды, гашеной уксусом,
растительное масло для жарки, сахарная пудра для обсыпки.

Творог, яйца, муку, сахар, соду соединить и перемешать, дать тесту постоять минут 10.
Потом накатать шарики и обжарить в разогретом растительном масле, посыпать пудрой, подать с горячим чаем или холодным молоком. Вкуснотища!