Хозяйка Люба Громова. Самые любимые фото.


[показать]



[показать]



[показать]

ВЕРМИКУЛИТ.
1.Обеспечивает в почве оптимальный температурный режим благодаря прекрасной теплоизоляционной способности.
2.Насыщает почву кислородом и воздухом, увеличивает воздухопроницаемость, улучшает её структуру.
3.Является хорошим разрыхлителем почвы.
4.Не препятствует корневой системе проростать в разных направлениях, позволяя вынимать детки без повреждения корней.
5.Снижает число поливок в 2-3 раза, обеспечивая растение постоянной влагой, т.к.
имеет высокую влагопоглощающую способность.
6.Обогащает почву ценными микро- и макроэлементами- магнием(MgO), калием(K2O), марганцем(MnO),железом(Fe) и другими .
7.Полностью стерилен (обжигается при температуре900С), препятствует размножению вредителей, грибков, плесени, предотвращает развитие в почве гнилостных процессов.
8.Кислотность pH=6,5-7-5

ДРЕВЕСНЫЙ УГОЛЬ.
Применяется как антисептик для комнатных и садовых растений. Препятствует возникновению и развитию гнилостных процессов в подземных частях растений. Предотвращает загнивание черенков, срезов стеблей, корневищ и луковиц при размножении и пересадке. Место свежего среза припудрить порошком древесного угля и дать немного подсохнуть. Все подгнившие части растений нужно предварительно очистить до здоровой ткани.

[показать]

Рецепты из книги УЗАМБАРСКАЯ ФИАЛКА автор Жуковская Н. В.
.1. Земляная смесь Б. М. Макуни, которая является в настоящее время универсальной:
1 часть-листового перегноя
3 части-верхового торфа
1 часть -чернозема
1 часть речного песка
(1:2) мох сфагнум и зеленый мох
На ведро смеси добавить 1 литр древесного угля, 2 столовые ложки суперфосфата.

2.2 части-глинисто-дерновой земли
1 часть-грубый торф
1 часть-крупнозернистый песок с добавлениемтолченого на кусочки древесного угля.
Добавка как в смеси №1

3.1 часть-листовая земля
1 часть-хвойная земля
1 часть навозный перегной
1 часть -песка
1 часть-торфа
Зола 3 столовые ложки, суперфосфат-2 столовые ложки, древесный уголь-1 стакан на ведро смеси

ВСЕ ЗЕМЛЯНЫЕ СМЕСИ НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОПАРИВАТЬ В ТЕЧЕНИИ 10 МИНУТ

ИСПОЛЬЗОВАТЬ МОЖНО НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

Для размножения берут хорошо сформированный здоровый лист. Нежелательно использовать как старые листья из нижнего ряда, так и молодые листочки из центра розетки. Лучше использовать листья с наименьшей пестролистностью ,такие листья легче приживутся.Старые листья будут долго укореняться, а молодые, прежде, чем дать детку, будут долго расти сами. Если листовой черенок слегка подвял ( в дороге, например) его нужно полностью погрузить в тепловатую воду до восстановления тугора.
У срезанного листа оставляют черенок длиной 3-4 см, сделав острым ножом косой срез под углом примерно 45 градусов.Сажаем черенок в легкий грунт или торфяную таблетку. ставим в теплику.Через некоторое время у основания черенков проклевываются молодые розеточки, не спешите их рассаживать, подождите пока они окрепнут и достигнут в высоту 3-5 см. У пестролистных сортов молодые розетки вначале часто вырастают белыми, лишенными хлорофилла, они питаются только за счет материнского листа, поэтому отсаживать их можно только после того, как розетки позеленеют.Температура содержания только что пересаженных молодых розеток должна быть не ниже 20 градусов, а лучше 22-24 градуса.

Советы:

1) прежде чем посадить листовой черенок в землю, дайте ему, как следует напиться, т.е. поместите его в плошку с водой, температура которой около 30 градусов примерно на 30 - 40 минут. Эта процедура позволит черенку не потерять тугщр (упругость) в первое время после посадки. Но перед посадкой подсушите срез, дайте ему заветреться (подержите на воздухе около 15 минут), или присыпьте срез порошком из активированного угля. Это позволит избежать загнивания.
2) прежде чем делить розетки дайте земляному кому подсохнуть, если ваша земляная смесь достаточно рыхлая и содержит песок или вермикулит, тогда она легко осыплется с корней, и вы их не повредите.
Этот не хитрый манёвр позволяет обильно поливать розетку после посадки, что нельзя делать, пересаживая из влажной почвы.
3) после деления розетку необходимо поместить в тепличку, или запаковать в пакет, это позволяет легко и без потерь пережить стресс, связанный с делением. К тому же недостаток воздуха заставляет фиалку активно развивать корневую систему. Через одну - две недели растение следует из пакета вынуть, это нужно делать в 2 этапа: в первый день развязать пакет и только на второй день достать растение.

[показать]

В последнее время многие любители сенполий укореняют листовые черенки в торфоперегнойных таблетках. Что представляют собой эти таблетки? Как их правильно использовать?

[показать]

Торфоперегнойные таблетки Jiffy-7
Торфоперегнойные таблетки Jiffy-7 все больше и больше завоевывают доверие фиалководов. Даже самые скептически настроенные профессионалы и любители, один раз попробовав укоренить черенок в таблетке, в дальнейшем не отказываются от такого удобного и надежного способа размножения сенполий и других геснериевых. В чем же секрет этих чудодейственных таблеток?

[показать]

А секрет прост! В спрессованной таблетке находится торфоперегнойный субстрат с добавлением стимуляторов роста и антистрессовых веществ, которые позволяют укоренять даже самые безнадежные черенки. В этом убеждаются коллекционеры, заказывающие посадочный материал в США и Канаде. Ведь не секрет, что в посылках из-за границы коллекционеры иногда находят совершенно непригодный для размножения материал — черенки, потерявшие тургор, подвядшие розетки. Поэтому именно укоренение в таблетке позволяет увеличить вероятность приживаемости нежных растений, переживших транспортировку.Как же подготовить таблетку к посадке черенка?Возьмите какую-либо емкость с теплой (но не горячей) водой. Опустите в нее таблетку так, чтобы углубление на одной из ее сторон было вверху. Вы увидите, как прямо на глазах таблетка начнет набухать и увеличится в объеме примерно в пять раз. Теперь она готова к посадке! Синтетическая сеточка позволяет таблетке держать форму, поэтому снимать ее не нужно. Возьмите карандаш, ручку или что-либо еще и сделайте углубление, в которое можно посадить черенок или детку. Для того чтобы внутри не было пустоты, таблетка слегка сжимается пальцами.

После этого она вместе с черенком помещается в тепличку или высокий пластиковый стакан с крышечкой. Делается это для создания условий повышенной влажности и скорейшего укоренения черенка. По мере подсыхания таблетки ее необходимо увлажнять, не заливая слишком сильно.


[показать]

тепличка с черенками.
Дней через 10 ваш черенок даст первые корешки, которые пока еще не видны на поверхности. Спустя некоторое время (15—20 дней) вы увидите корни, которые будут проглядывать через сеточку. А через 30—40 дней на поверхности появятся крепкие детки.

[показать]

Торопиться рассаживать их не нужно. Для стандартных сенполий размер листьев деток должен быть около 2—3 см, для миниатюр и полуминиатюр — в 2—2,5 раза меньше.

Вы можете снять сеточку, разделить детку, стараясь не повредить корневую систему. Если у черенка есть несколько крупных деток и несколько мелких, то его не нужно разделять с «малышками». Лучше посадить их опять в таблетку (уже другую) и подождать, пока они подрастут до нормальных размеров. Если в вашем городе не продаются торфоперегнойные таблетки, то возможна пересылка почтой. Заказ таблеток можно сделать через Интернет-магазин «Центра фиалки на ВВЦ».
У каждого любителя сенполий есть свой любимый и годами проверенный метод укоренения черенков, поэтому вы должны попробовать те способы, которые вам доступны, а потом выбрать оптимальный для вас.

Укоренение в воде.
Берется здоровый листик фиалки, обрезаем черенок под углом примерно 45 градусов. Длина оставшегося черенка должна быть не более 3-4 см.Если листик недостаточно упругий, что бывает после транспортировки, то его необходимо подержать пару часов в теплой воде, предварительно обновив срез , пока его упругость не восстановится. Ставим листик в непрозрачную емкость, в теплую воду кипяченую, отстоянную,в эту водичку я добавляю полтаблетки активированного угля. Ставим в теплое и светлое место и пишем метку с названием сорта.Первые корешки появятся через 2-4 недели. После появления корешков ( длиной в 1 см) листик уже нужно посадить в рыхлую земляную смесь.
Укоренение в земле.
Этот способ я использую чаще, и кажется укоренение и появление деток происходит быстрее,чем при укоренении в воде. Лист обрезаем под углом примерно 45 градусов и сразу сажаем в землю, немного поливаем теплой отстоянной водой, ставим в тепличку или накрываем пакетом. Лист может слегка подвять в течении первой недели,но должен вскоре восстановить упругость.Детки появятся примерно через месяц - полтора,а бывает и дольше. После появления деток пакет нужно снять.Иногда бывает, что лист начинает подгнивать, тогда его надо обрезать снова и посадить опять в свежую землю и в тепличку.
Поливать,когда сверху земля подсохнет.

[показать]

[показать]

[показать]Нажмите, чтобы увидеть картинки

Еще один совет... Чтобы листовой черенок быстрее дал корни ,его нужно укоренять в кипяченой воде в маленьком пузырьке,в тепличке.На батарею центрального отопления (в отопительный сезон) положить дощечку и на неё поставить тепличку,в тепличке нужно проделать несколько отверстий

Хозяйка этих прекрасных фиалок Люба Громова

[показать]


[показать]Читать далее...

[показать]Сенполия или фиалка — родовое название растений семейства фиалковых. Известно до 200 видов, растущих преимущественно в умеренном климате и в горах северного полушария; многие виды являются характерными эндемичными растениями для южно-американских Анд; несколько видов встречается в субтропической Бразилии, Капланде и тропической Африке; 8 видов растут в Австралии и Новой Зеландии, 5 на Сандвичевых островах. В Европейской России насчитывается около 12 видов.

Некоторые виды узамбарских фиалок — излюбленные растения цветников. Одни из них разводятся ради пахучих цветков, такова Viola odorata (с бесчисленными садовыми разновидностями, помесями и т. п., есть разновидности с простыми и махровыми цветками, есть и ремонтантные); другие — ради ярких цветков всевозможных колеров (одноцветных, пестрых, светлых и темных), формы и размера, каковы Viola tricolor, Viola altaica, Viola litea, Viola corniculata и помеси этих и других видов. Viola tricolor употребляется также в медицине (Herha Jacea, herba Violae tricoloris) и в народной медицине от многих болезней: золотухи, сухотки, кашля, грыжи, зубной боли и проч.

Если вы решили завести дома эти прекрасные цветы, ознакомьтесь с советами по правильному их выращиванию. Читать далее...

Победителем международного детского конкурса «Евровидение-2008» на Кипре стало грузинское трио Bzikebi.

С песней под названием «Bzzz», они набрали наибольшее количество баллов за время 15-минутного международного телефонного и СМС-голосования.

На втором месте оказалась украинка Виктория Петрик, а на третьем — литовка Эгле Юргайтите.

Напомним, в конкурсе принимали участие дети из России, Румынии, Армении, Белоруссии, Греции, Грузии, Бельгии, Болгарии, Сербии, Мальты, Нидерландов, Украины, Литвы, Македонии и Кипра.

Нашу страну представлял 12-летний Михаил Пунтов из села Нижний Мамон Воронежской области.

Исполнив песню «Спит ангел», он занял седьмое место.

Отметим, что впервые Россия приняла участие в детском «Евровидении» в 2005 году. Тогда нашу страну представлял девятилетний Владик Крутских с коллективом «Волшебники двора».

А в 2006 году эта честь выпала сестрам Толмачевым из Курска, Насте и Маше, которые принесли нам первую победу в конкурсе.

Предыдущее детское «Евровидение» прошло в декабре 2007 года в Роттердаме. Его победителем уже стал Алексей Жигалкович из Белоруссии.

Если в прошлом году победителя выбирали только зрители, то в этом году к ним присоединилась и специальное профессиональное жюри от каждой из стран-участниц.

По условиям конкурса, страна, представляющая своего участника, не могла отдать за него голос.

ГЛАВНЫЙ ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ СТРАНЫ

Китайская кухня формировалась на протяжении нескольких тысячелетий под влиянием самобытной китайской философии.

В состав блюд национальной китайской кухни входят изделия из муки, среди которых лапша, вермишель, всевозможные лепешки, мясо (свинина, говядина и птица), а также в китайской кухне используются практически любые ингредиенты, в том числе такие экзотические для нас, как мясо морской черепахи, вяленые медузы или акульи плавники.

Вот несколько традиционных рецептов, которые можно приготовить и дома:
Утка по-пекински

— утка — 1 шт. (2 кг)
— мед — 1 ст.л.
— сахар — 2 ст. л.
— корица молотая — 2 ст.л.
— лук репчатый — 1 луковица
— молотый имбирь — 0.5г
— соль — по вкусу

для блинчиков:
— мука
— соль
— дрожжи — 5г
— вода

для соевого соуса:
— чеснок — 1 зубчик
— лук репчатый — 1/3 часть луковицы
— горький перец
— бульон — 1/3 стакана
— соевый соус — 40г
— соль, сахар — по вкусу
— мука — 2 ст.л.
— огурец маринованный
— грибы — 100г

Молодую утку выпотрошить, вымыть, обсушить и начинить специями (2 ст. л. сахара, 2 ст. л. корицы, 1 луковица, 0.5 г молотого имбиря, соль). Обдать кипятком, через 30-40 минут облить медом, разведенным с кипяченой водой в пропорции 1:1 и оставить в холодильнике на 4-5 часов. Затем обжарить в духовке до образования румяной корочки. На первую перемену блюд подаются блины, ломтики утиной кожи, густой соевый соус и овощи (кисло-сладкий маринованный огурец, острый перец, нарезанный дольками репчатый лук). С грудки и спинки обжаренной утки снять корочку и нарезать на кусочки, подать на отдельной тарелке.

Для блинов к утке взять 1 ст. л. муки, добавить щепотку соли, дрожжей, воду и приготовить тесто, как на пельмени. Раскатать блинчики и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде.

Для густого соевого соуса чеснок, лук репчатый, мелко нарезать, добавить горький перец и обжарить на растительном масле. Добавить бульон, соевый соус, соль, сахар по вкусу. Обжарить 2 ст. л. муки до золотистого цвета, развести бульоном и ввести в подготовленный соус. В центр каждого блинчика положить 1 ч. л. соуса, кусочек огурца, лук и 2-3 ломтика поджаристой корочки. Блинчики скатать.

На вторую перемену блюд мясо нарезать на тонкие пластинки. Добавить в мясо немного соли, сахара, 1 ст. л. крахмала, разведенного водой, и оставить на 15-20 минут. Обжарить в большом количестве хорошо разогретого масла. Свежие овощи (1 морковь, 1 огурец свежий, 1 сладкий перец) нарезать брусочками и обжарить во фритюре до полуготовности. Мясо и овощи соединить, добавить измельченный имбирь, репчатый лук, соль, сахар, соевый соус, глютамат, бульон, пиво и довести до кипения. Отдельно подать отварной рис.

По желанию на третью перемену можно подать бульон, который готовится из костей утки. Варить 2-3 часа при сильном кипении, затем процедить, добавить мелко рубленный репчатый лук, имбирь, грибы (100 г).Читать далее...

[показать]

[показать]

Мне нравится, что вы больны не мной…

Мне нравится, что вы больны не мной,
Мне нравится, что я больна не вами,
Что никогда тяжелый шар земной
Не уплывет под нашими ногами.
Мне нравится, что можно быть смешной -
Распущенной - и не играть словами,
И не краснеть удушливой волной,
Слегка соприкоснувшись рукавами.

Мне нравится еще, что вы при мне
Спокойно обнимаете другую,
Не прочите мне в адовом огне
Гореть за то, что я не вас целую.
Что имя нежное мое, мой нежный, не
Упоминаете ни днем ни ночью - всуе...
Что никогда в церковной тишине
Не пропоют над нами: аллилуйя!

Спасибо вам и сердцем и рукой
За то, что вы меня - не зная сами! -
Так любите: за мой ночной покой,
За редкость встреч закатными часами,
За наши негулянья под луной,
За солнце, не у нас над головами, -
За то, что вы больны - увы! - не мной,
За то, что я больна - увы! - не вами.

Марина Цветаева

[показать]Сегодня микроволновые печи все чаще становяться незаменимыми помощницами на кухне — и это неспроста: в заботливых руках опытной хозяйки печь творит чудеса — от быстрого разогревания готового блюда для забежавшего на 15 минут пообедать ребенка или супруга, до приготовления полноценного обеда за считанные минуты.

Если потрачены деньги на покупку СВЧ-печи, то стоит потратить еще немного и купить несколько кастрюль и мисок, предназначенных специально для приготовления пищи в микроволновой печи и устойчивых к действию микроволн.

Это застрахует вас от неприятностей, связанных с «гибелью» обычной посуды при использовании в микроволновке. Как показывает практика, вся стеклянная, фарфоровая и керамическая посуда, не предназначенная специально для микроволновых печей, довольно быстро приходит в негодность и может треснугь и развалиться прямо в процессе приготовления пищи.

Самыми удобными для использования в СВЧ-печи являются расширяющиеся кверху кастрюли с плоскими, неплотно прилегающими (что позволяет выходить пару) крышками. Такие крышки можно использовать как формы для запекания или как сковородки.

Посуда, предназначенная для микроволновой печи, обычно имеет маркировку: «Мiсгоwave oven safe» ( «для микроволновой печи безопасно»), «sutable for miсгоwave» ( «пригодно для использования в микроволновой печи»). Посуда, предназначенная для использования в СВЧ-печи, имеет различные формы и, как правило, не только удобна, но и красива: в ней можно разогревать, готовить различные блюда и подавать их к столу.

Многие из приемов приготовления пищи в микроволновой печи сходны с теми, которые используются при готовке обычным способом. Они помогают распределить энергию так, чтобы продукты запекались равномерно.

Куриные окорочка со сметанным соусом
2 куриных окорочка (400—500 г),
1 ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ложки молока,
2 ст. ложки сметаны,
зелень петрушки, молотый перец, соль

Куриные окорочка вымыть и обсушить салфеткой. Смешать масло с солью и перцем и натереть окорочка со всех сторон.
Выложить окорочка в посуду для тушения, влить туда молоко и готовить под крышкой в течение 10—14 мин при мощности 800 Вт.
Слить выделившийся из мяса сок, смешать его со сметаной, добавить щепотку соли и вылить все на окорочка. Накрыть посуду крышкой и готовить при мощности 500 Вт 2—З мин. дать постоять 5 мин и подавать.

Крестьянский завтрак
350 г порезанного картофеля,
1 большая порезанная луковица,
соль и перец по вкусу,
паприка,
150 г порезанного кубиками сала,
4—5яиц,
2 ст. ложки зеленого лука,
4—5 ст. ложек молока, соль,
1 помидор.

Смешать картофель, лук и специи и выложить в кастрюлю, добавить сверху сало и запекать 7 мин на полной мощности, помешав 1—2 раза во время готовки. Поверх картофеля выложить смесь из яиц, лука, молока и соли и нагревать еще 4 мин на полной мощности, помешав во время нагревания. Блюдо посыпать сверху паприкой и украсить кружочками помидора. Читать далее...

[показать]

[показать]


[показать]

[показать]Пряноароматические растения известны человеку с древнейших времен.

На Руси издревле употребляли в пищу укроп, борщевик, мяту, зверобой, хрен, лук, чеснок, анис. В XV-XVI вв. наши предки узнали петрушку, черный перец, корицу, гвоздику, имбирь, шафран, кардамон.

Русская кухня тех времен была острой и ароматной. Специи добавляли в супы, мясные, рыбные и овощные блюда, подливки, пряники и напитки. Например, в сбитень закладывали пять видов пряностей.

В XIX в. в русской кухне использовали огуречную траву, кервель, сельдерей, цикорий, портулак, кинзу, розмарин, лаванду, шалфей, майоран, чабер, базилик, лук-шалот, эстрагон.

Из многообразия растений, предложенных в этой статье, каждый может сделать выбор в соответствии со своим вкусом и интересом.

Базилик
В преданиях многих народов базилик считался символом бессмертия, любви и семейного счастья. Помимо кулинарных и лекарственных свойств, базилик обладает способностью отпугивать мух и комаров, прекрасный медонос. Благодаря чудесному аромату его иногда выращивают как комнатное и декоративное растение. Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом. Некоторые виды базилика по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех.

Свежие и высушенные листья и цветки применяют при приготовлении различных национальных блюд в греческой, французской, итальянской (в частности в блюдах из спагетти и макарон) и закавказской кухнях. Как приправу базилик добавляют в овощные салаты, мясные (свиные котлеты, кнели из печенки) и рыбные блюда, а также для ароматизации овощных консервов, солений и колбасных изделий.

Он отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха бобов, томатов, шпината и квашеной капусты. Несколько свежих листиков базилика помещенных в бутыль уксуса значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам. Измельченные листья добавляют также в творог, масло, омлеты и салат из крабов. Хранить также, как и шнитт-лук. Использовать в течение 4х дней — самое большое.

Кервель (французская петрушка)
В нашей стране кервель используют в молочной и консервной промышленности. За рубежом растение входит в состав пряных смесей для овощных, яичных и куриных блюд. Благодаря нежному аромату, сочетающему в себе запах фенхеля, аниса и петрушки, растение широко используют в кулинарии. Употребляют его, как правило, в свежем виде.

Кервель кладут в овощные (особенно с огурцами) и грибные салаты, рассольники, окрошку, супы из крапивы, фасоли, рыбы. Растение хорошо сочетается с отварным картофелем, консервированным зеленым горошком, с пловом, птицей в гриле, свининой. Свежий ароматный привкус придает пряность творожным пастам, сливочному маслу, сырам.

Наиболее вкусные молодые свежие листья. К сожалению, при сушке и термической обработке их аромат практически утрачивается. Поэтому в горячие блюда, например в супы, кервель добавляют перед самой подачей на стол. Часто используется в блюдах французской кухни: весной молодую зелень кервеля смешивают с творогом или мягким сыром (например, камамбером), черным хлебом и маслом ( «зеленое масло»). Хорошо сочетается по вкусу с другими пряностями, такими как эстрагон, петрушка и базилик.Читать далее...

[показать]Предлагаем вам рецепты вкусных коктейлей, которые можно приготовить дома, и которые обязательно порадуют вас и вашу семью.

Все коктейли экономичны и не потребуют большого труда, зато готовить их всегда интересно!

Безалкогольные коктейли
Чайный коктейль

0,25 стакана крепкого чая, 0,25 стакана сливового сиропа, 1 чайная ложка гранатового экстракта или острого соуса.

Чай, соки и приправы тщательно перемешать, дать постоять в холодном месте 20-30 мин., налить в стаканы, положить туда вишню или сливу, сбрызнуть соком лимона.

Яичный коктейль

Сок одного лимона, 1 яйцо, 1 стол. ложка сахарного пека, 100 г воды, лед.

Все компоненты взбить миксером до образования пены и вылить в высокий бокал.

Коктейль «Красная шапочка»

100 граммов мороженого, 100 граммов вишневого или черносмородинового сока, 20 граммов сахара.

Смешать и взбить, перелить в бокалы, положить в каждый по кубику льда.Читать далее...

[показать]С наступлением осени начинается очередной сезон сбора клюквы.

По времени сбора подразделяется на весеннюю (Подснежную) и осеннюю. Весенняя ягода вкуснее, но она содержит незначительное количество витаминов и по своим пищевым качествам уступает осенней ягоде.

Клюква, собранная в сентябре, отличается лежкостью. Залитая холодной водой, она может храниться всю зиму. Следующий сбор клюквы приходится на позднюю осень. Ягоды, собранные в это время, хранят замороженными. Лучше замораживать клюкву небольшими партиями — после оттаивания клюква быстро портится.

Ягоды клюквы — превосходный источник витамина С, который так необходим нашему организму в сезон простуд и инфекций. Кроме того, в составе клюквы имеется довольно редкий витамин РР, который способствует усвоению аскорбинки, а потому в качестве средства для повышения иммунитета клюкве почти нет равных. Только учтите: витамин С разрушается во время кипячения.

Клюква используется в свежем и замороженном видах для приготовления соков, морсов, кваса, киселя, варенья и джема

Кроме того, из нее получаются хорошие вина, ликеры и настойки.

Варенье из клюквы
1 кг клюквы, 1,5 кг сахара, 1 – 2 стакана воды.

Отобранные и промытые ягоды опустить на 1 – 2 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, высыпать в кипящий сироп и варить на слабом огне, периодически снимая пенку. В конце варки можно добавить ванилин – это сделает варенье более ароматным.


Варенье из клюквы с яблоками
1 кг клюквы, 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара.

Отобранные и промытые ягоды клюквы варить в сахарном сиропе 15 – 20 мин, добавить дольки очищенных яблок и варить ещё 15 – 20 мин.


Варенье из клюквы с грецкими орехами
1 кг клюквы, 200 г очищенных грецких орехов, 1,5 кг сахара.

Ядра грецких орехов варить в кипящей воде в течение 30 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, соединить орехи с клюквой, залитой сахарным сиропом, и варить до готовности, как обычно.


Клюква, протёртая с сахаром
1 кг клюквы, 1 кг сахарного песку.

Отобранные и вымытые ягоды бланшировать в течение 8 – 10 мин, отбросить на дуршлаг, затем протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 90 – 95°C и расфасовать в чистые сухие банки. После этого пастеризовать в кипящей воде: полулитровые банки 20 мин, литровые – 30 мин. Хранить в тёмном и прохладном месте.

Сок клюквенный
Клюкву заморозить, внести в комнату, размять. Можно использовать соковыжималку. После чего положить в сок сахар (200 г на 1 л сока), довести до кипения, разлить в бутылки, а когда сок остынет, закупорить их.

Соус клюквенный
На 2 стакана клюквы: 1 ст. ложка муки (крахмала), 1 ½ стакана сахара, немного ванили или корицы.

Клюкву очистить, помыть, размять и приготовить из нее три стакана морса, добавить сахар по вкусу. Полстакана морса отлить, а остальное количество прокипятить вместе с корицей или ванилью, после чего процедить. К оставшейся половине стакана холодного морса добавить картофельную муку (крахмал), размешать, влить в круто кипящий морс и довести еще раз до кипения.

Клюква в собственном соку
7 кг клюквы, 3 л клюквенного сока.

Отобранные и промытые ягоды, выдержанные 10 мин на сите для удаления воды, уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: полулитровые банки 5 – 6 мин, трёхлитровые – 20 мин. Хранить в прохладном месте.

Клюквенный сок с сахаром
600 г клюквенного сока, 400 г сахарного сиропа 45%-ного.

Свежеотжатый клюквенный сок кипятить 2 – 3 мин, процедить через 2 слоя марли, добавить сахарный сироп и подогреть до 80°C. Разлитый в банки сок пастеризовать 5 – 10 мин.


Клюквенный сок с мякотью
600 г клюквенного пюре, 400 г сахарного сиропа 50%-ного.

Бланшированную клюкву протереть через сито и в полученное пюре добавить сахарный сироп. Смесь нагреть до 65°C, разлить в горячие стеклянные банки и пастеризовать.

[показать]Кто из нас не любит восхитительный ароматный шоколад? Употребление шоколада влияет на наше настроение, повышает общий тонус организма и помогает снять стресс. Шоколад признанно относится к числу продуктов-афродизиаков.

Шоколад рекомендуется включить в рацион питания беременным женщинам. Ведь беременность — это тоже стресс, причем продолжительный! У женщин, которые ели шоколад во время беременности, рождаются веселые и менее подверженные стрессу малыши.

Шоколад богат глюкозой, которая активизирует клетки головного мозга и способствует умственной деятельности. Он также снижает давление у гипертоников. Кроме того, шоколад уменьшает риск сердечных заболеваний и нормализирует работу кровеносных сосудов.

Следует отметить, что такой эффект дает темный, а не белый шоколад.

В шоколаде содержатся специальные вещества — флавоноиды, которые способствуют улучшению обмена глюкозы в организме. Особо богат этими веществами горький темный шоколад.

Употребление темного шоколада повышает в организме количество защищающих сердце антиоксидантов. Однако молоко в шоколаде почти сводит их действие на нет.
Важное воздействие на организм человека оказывают содержащиеся в какао теобромин и кофеин. Они оказывают возбуждающее действие на центральную нервную систему — снимают усталость, увеличивают работоспособность мышц, облегчают головные боли.

Существует расхожее мнение о вреде шоколада для фигуры. Людям, следящим за своим весом, шоколад не противопоказан! Просто нужно покупать горький шоколад с содержанием какао не менее 70%. Такой шоколад менее калориен, и в нем меньше сахара и какао-масла.

Шоколад защищает зубы от разрушения, предупреждает появление кариеса и борется с зубным налетом. Такие свойства шоколаду придают содержащиеся в оболочке какао-бобов антибактериальные вещества.

Однако злоупотреблять шоколадом нельзя — во всем нужно знать меру. В состав шоколада входит щавелевая кислота. Поэтому людям, страдающим мочекаменными заболеваниями, следует воздержаться от чрезмерного поглощения шоколада.
Сорта шоколада

Настоящий шоколад — это кондитерское изделие, приготовленное из бобов какао, растертых в какао-масле. Качества шоколада определяется размером частиц сахара и какао-бобов.

Согласно стандарту, в шоколадной массе не должны содержаться частицы размером более 30 мкм. Если частицы менее 5 мкм, то шоколад становится вязким. Для обычного шоколада размер частиц должен быть в диапазоне 15-30 мкм.

Для шоколада класса «элит» этот диапазон сокращен — 10-20 мкм.

Выделяют следующие сорта шоколада:

1) горький шоколад: в нем не менее 70% частиц какао размером до 30 мкм и содержание какао-масла 30-33%

2) десертный шоколад: в нем не менее 65% частиц размером до 30 мкм, какао-масла — 33-36%

3) пористый шоколад: имеет состав, аналогичный десертному шоколаду, но с пористой структурой.

4) белый шоколад: в его состав не входят какао-бобы, а только какао-масло. По размеру частиц аналогичен десертному шоколаду.

5) молочный шоколад: в шоколадную массу добавляют молочный порошок или молоко, какао-масла в нем- 25-31%.

6) шоколад с добавлениями: в шоколадную массу вводят изюм, орехи, цукаты и другие ингредиенты.

7) шоколад с начинками: для его изготовления в формы разливают жидкий шоколад, который тотчас выливают. В результате на более холодных стенках формы часть шоколада застывает, образуя шоколадную оболочку. Затем в эту оболочку выливают или выдавливают начинку и сверху снова заливают шоколадом.

Технология изготовления шоколада

В 1879 году Рудольф Линд изобрел устройство для перемешивания шоколадной массы. Спустя 20 лет кондитер из Цюриха Рудольф Шпрюнгли выкупил его изобретение за 1,5 миллиона франков.

Производство шоколада начинается с того, что какао-бобы очищаются от кожуры и оставляются на несколько дней, чтобы лучше проявился аромат какао.

Затем зерна обжариваются при температуре от 120 до 150 градусов и размалывают, растирают с маслом какао, сахаром и другими ингредиентами и перемешивают в специальных резервуарах. Прежде чем разлить шоколадную массу в формы, её остужают до определенной температуры.

Завершающий этап — формовка, когда штампы проходят по очереди холодные и горячие участки и заполняются содержимым. После того, как масса остынет, она вынимается из форм и поступает на упаковку. Упаковка дляшоколада должна быть герметичной, потому что он легко впитывает посторонние запахи.

Шоколад хранят в специальных условиях, поддерживают определенную температуру и влажность, чтобы он не потерял свои вкусовые качества. Если влажность слишком высокая, цвет шоколада станет бледным. А при ярком свете он окисляется.
Какао-бобы

Какао-дерево является тропическим растением, которое может произрастать лишь в местах со средней годовой температурой не менее +15ºС, поэтому родина этого дерева — Центральная Америка, откуда Читать далее...

[показать]Вот и прошло лето, наступили первые морозы. Ноябрь — время, когда на прилавках рынков и магазинов начинает появляться хурма. Оказывается, это не только вкусный, но и очень полезный фрукт.

Родиной хурмы является Китай, оттуда он распространился в Восточной Азии, затем начал выращиваться в Японии. И только в конце 19-го века о хурме узнал весь мир.

Хурма насчитывает около 500 разновидностей. Большинство из них произрастает в тропическом климате. Основные известные нам виды - терпкая кавказская, нетерпкая японская и сладкая шоколадная, или королек.

Хурма содержит в 2 раза больше пищевых волокон и полезных микроэлементов, чем яблоки. В ней также много антиоксидантов.
Плоды хурмы содержат большое количество воды, золу, белки, углеводы, органические кислоты, дубильные вещества. Этот фрукт также богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P.

Хурма является диетическим продуктом, показанным при расстройстве пищеварения благодаря наличию пектина. Она используется в народной медицине при желудочных заболеваниях.

Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, питает сердечную мышцу и при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика. Однако не следует употреблять хурму при диабете.

Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, а витамин А защищает от рака. Витамины С и P уменьшают хрупкость сосудов.

Хурма обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами. Успокаивает нервную систему, повышает работоспособность. Обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка.

При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. ложки теплой воды.

Хурму можно использовать и в косметических целях. Маска из мякоти хурмы и яичного желтка помогает при расширенных порах и склонности к угрям.

В общем, хурма — везде хороша! Главное — уметь правильно выбрать фрукт, чтобы не разочароваться его терпким вкусом. Выбирать нужно полностью созревшие плоды, тогда их мякоть будет по-настоящему сочной и вкусной.

Хранить хурму нужно очень бережно, стараясь не повредить оболочку. Лучше всего хранить ее в замороженном виде. Кстати, заморозка — один из способов избавиться от терпкости плодов. Еще один из способов - поместить фрукты в теплую воду на 12 часов.

Итак, хурма полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает пищеварение и содержит множество микроэлементов. Съедая по 1-2 плода хурмы в день, мы не только получаем удовольствие, но и дополняем наше питание полезными веществами.

http://www.portal-woman.ru/

[показать]Помидоры

Богаты полезными органическими веществами и минеральными солями, витамином С, каротином, фолиевой кислотой, обладающей противосклеротическими свойствами, а также железом, которое играет важную роль в кроветворении.
Зеленый лук

Содержит много витамина С и других полезных веществ. Лук возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и способствует усвояемости питательных веществ. Фитонциды лука — незаменимое сродство для защиты и лечения от простуды.
Морковь

Содержит каротин, который в организме человека превращается в витамин А, а также витамины В3, РР, С и Е, энзимы и минералы (натрий, кальций, фосфор, калий и фолиевую кислоту). Чтобы во время варки моркови уменьшить потери витаминов, морковь кладут в кипящую воду и поддерживают медленное и равномерное кипение. Помогает от изжоги.
Капуста

Улучшает пищеварение.

Лечит язву желудка (особенно сок). Содержит много витаминов, особенно она богата витамином С. В цветной капусте содержатся витамины С, К, фолическая кислота и калий.
Картофель

Содержит крахмал, белки, в которых имеются все незаменимые аминокислоты, минеральные соли, витамины (C, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота), В6 (пиридоксин), каротин) и микроэлементы: железо, марганец, медь, цинк, никель, и т.д. При хранении картофеля в воде более 2 ч из него в воду переходят азотистые вещества и сахара, которые создают среду для развития микроорганизмов, провоцируя спиртовое и молочнокислое брожение. В результате ухудшаются вкусовые качества картофеля. При варке картофеля неочищенным разрушается около 20% витамина С, при варке очищенного — до50%.
Перец

Ценен тем, сто содержат очень много витамина С, примерно в 4 раза больше, чем в лимоне. В плодах много также витаминов В1, В2 и каротина. Кроме того, в них много минеральных солей, необходимых для организма человека. Плоды перца богаты рутином, и особенно ценно то, что рутин и витамин С в большом количестве содержатся одновременно, что значительно усиливает усвояемость и эффективность действия этих витаминов.