Так как мы живём у самого моря, муж мой моряк-рыбак, рыбы у нас много... Настолько много, что порой она надоедает.
Но эту рыбку я люблю... Жаренная камбала очень вкусная. Но в таком исполнении раньше никогда не пробовала. Получилось БОЖЕСТВЕННО.
Камбалу обвалять в муке, обжарить с обеих сторон.
Луковицу нарезать кубиками, обжарить. В стакан с водой добавить сметану, майонез, приправу для рыбы, немного соли, перчика... всё это перемешать и залить рыбу.
Потушить минут 10-15...
И.... пальчики оближешь....

[550x413]

Это цитата сообщения про_Солнышко Оригинальное сообщение

Курочка в конверте

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение


ЛЕНИВЫЙ РИС
Обжарить 2 луковицы. Обжареный лук вместе с маслом выложить на большой противень с высокими краями.
Поверх лука - банку консервированного горошка, смешанного с морковкoй (Бондюэль такое производит).
Следущий слой -2 стакана риса. Посыпать чуть солью, перцем, порошок для куриного бульона "Галина Бланка".
Добавить 3 стакана кипятка.
Куриные бедрышки посолить, поперчить,паприка сладкая, специи для курицы готовые, можно тоже "Галина Бланка" для вторых блюд.
Выложить мясо поверх риса, прямо на воду. Закрыть алюминевой бумагой и в духовку на час-полтора на температуру 200 градусов.
Чем больше в духовке, тем вкуснее.

Рис получается тёмным, пропитанным куриным жиром и соком. Очень вкусным. И сохраняется это блюдо теплым в духовке несколько часов.Если вы хотите еще и румяную корочку, то снимите фольгу на минут 20-30 и запеките поверхность курочки...

Еще вкуснее, если вы запланируете такой ужин заранее и замаринуете курочку в специях за сутки до готовки...


[404x262]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение



Я готовлю с ними салат наподобие Оливье, вместо куриного мяса добавляю кальмаров, в салат обязательно тру миндаль.
Люблю и просто с майонезом.
Кратко о предварительной подготовке кальмара.

Заливаю тушки холодной подсоленной водой, провариваю с момента закипания 3 минуты. Сразу же под холодную воду и чищу, убираю всю внутренность и верхнюю пленку. Хорошенько мою и начинаю готовить.
Для салата их нужно просто порезать.

А еще очень вкусно, если порезать кальмаров соломкой, на сковороде поджарить полукольца лука до прозрачности, к ним соломку кальмаров, соль-перец, столовую ложку майонеза и жарить все это минут 5. Когда остынет - в песочные тарталетки, сверху украсить ломтиком яйца и зеленью. Очень вкусно и красиво.

А в сети наткнулась на рецепт

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ

Сразу оговорюсь, что не пробовала, поэтому не ручаюсь за вкусность (хотя вполне привлекательные ингредиенты).

6 тушек кальмаров без головы подготовить как было описано ранее.
Смешать 12 столовых ложек куриного паштета (готового), 3 вареных яйца, меленько порубленных, зелень, обжаренный репчатый лук.
Нафаршировать кальмаров...

Фото тоже из сети..
[показать]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение



Специально отдельным постом напишу...
Мы сейчас не очень любим черную редьку. А ведь зимой - это ценнейший продукт, просто кладезь витаминов и микроэлементов. Особенно для нашего Чернобыльского времени, в ней много антиоксидантов, природных ферментативных веществ. И вообще, раньше, в начале 20 века, русский народ зимой редькой спасался от авитаминоза, она давала энергию и сытость даже рабочим тяжелого физического труда.
Вот такая краткая ода черной редьке)) И совсем она не горькая. Сейчас я вам секрет расскажу)))))

3 средних черных редьки очистить от верхнего слоя, натереть на крупной терке. К ней же потереть крупную сырую морковку. Посолить и хорошенечко помять руками. Оставить на полчаса отдохнуть и пустить сок (крышкой не закрывайте, пусть и запах неприятный, зато потом вкусно будет).
Через полчасика отожать салат от горького сока, добавить половинку репчатой луковки, порезанной мелкими кубиками, 2 вареных яйца, полчайной ложечки сахара и полить майонезом. Перемешайте и минут 15 еще пусть постоит.
Салат совершенно не горький, превосходного вкуса. Освежает и радует))))
Единственной предупреждение - если у вас есть хр. заболевание желудочно-кишечного тракта (гастрит, холецистит, панкреатит), закусите салатик парой таблеточек фермента ( мезим-форте, например).

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение


Для начала поджарим 1 большую луковицу, порезанную кубиками, в растительном масле.
Горбушку белого хлеба, срезав корочки, замочим в сливках.
500гр куриного филе - это одна куриная грудка без кости - порежем небольшими кусочками.
Пропускаем все это через мясорубку. Добавляем одно яйцо, соль и чуть-чуть черного молотого перца (тут много специй не надо, аромат должен быть естественным).
Хорошо взбиваем фарш венчиком или вилочкой. Фарш получается жидковатый.
Набираем небольшие порции фарша столовой ложкой и жарим с двух сторон в растительном масле на среднем огне. Получаются нежнейшие маленькие котлетки. Хватает для накормления ужином от пуза семьи из 4 человек. Еще к ним пюре или рис с овощами - м-м-м...смааааак)))))
[показать]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение


БЕЛЫЕ СОУСЫ
Основа - соус классический Бешамель.
Готовится на воде, молоке, мясном, овощном или рыбном бульоне. Смотря к какому блюду предназначен соус.
В жидкой части прокипятить мелконарезанный репчатый лук и лавровый лист в течении 5 минут.Пусть постоит еще 15 минут и процедите его.
На сливочном масле обжарьте ложку-две муки. Все время помешивайте и жарьте до появления золотистой окраски и своеобразного орехового запаха. Быстро влейте наш процеженный бульон и вскипятите соус, посолить.
Основа готова. Теперь творите.

Яичные желтки взбить со сливками, влить соус Бешамель. Довести до кипения, помешивая. Не кипятить !!!

Грибы пожарить до готовности, влить тонкой струйкой Бешамель и сливки, проварить несколько минут, помешивая.

К основному соусу добавить поджаренный лук, зелень петрушки и наструганный хрен - к буженине идет как песня!!!

К 2 стаканам Бешамеля добавить 6 столовых ложек российского или другого твердого сыра, прокипятить до загустения - к рыбе, овощам, протертым супам, яйцам.

Со специями можно колдовать как угодно. В процессе моей длинной кулинарной жизни, я выбрала не так уж и много специй. К мясу обязательно БАЗИЛИК. Сушеный или свежий - любой ароматен. Во все виды соусов прекрасно подходит толченый КОРИАНДР. Ну конечно, к мясу лучше всего. Остальные специи я выбираю чисто по наитию.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение


Куски печенки ( я люблю только говяжью, свиная мне пахнет специфически), маринуем на пару часиков в приправах, кольцах лука и соли. Каждый кусочек отбиваем тяпкой с одной стороны. Чтобы не забрызгать печенкой всю кухню, накройте кусочек целофановым пакетом и прямо по нему отбивайте тяпкой.
Обваливаем в муке и жарим на небольшом огне с двух сторон.
Никогда не будет жесткой, сколько бы вы ее не жарили.
Пожарив все кусочки, кидайте на ту же сковороду побольше колечек лука, в котором мариновали, и жарьте до золотистого цвета.
Вот так вкусно это выглядит.
Для КД - в 100гр примерно 6-7у.е. (зависит от того, сколько муки вы используете и сколько лука положите в тарелку)))
[показать]

Это цитата сообщения milana07 Оригинальное сообщение


И вкусно, и полезно

Поздней осенью на прилавках появляются ярко-оранжевые, желтые и красноватые плоды хурмы. Лакомиться ими обычно удается до самого Нового года.
Латинское название этого восточного фрукта diaspyros переводится как «пища богов».
Пока хурма не созрела, она содержит большое количество танина, который, собственно, и придает ей вязкость. По мере созревания танин исчезает, и плод приобретает сладость.
Наибольшей любовью пользуется "королек" — сорт, который практически никогда не вяжет.
Хурму широко используют в кулинарии для приготовления йогуртов, начинок для пирогов; ее добавляют в салаты, из хурмы делают желе, варенье, кисели, компоты, мармелад, добавляют в мороженое.
Плоды спелой хурмы не только вкусны, но и очень полезны для здоровья. Состоят они из воды, белков, углеводов. Содержат органические кислоты, дубильные вещества, калий, кальций, магний, фосфор, железо. Из витаминов в хурме есть витамин С, В1, В2 , РР, провитамин А — каротин.
[показать]
Хурма с древних времен считалась диетическим продуктом. Из-за содержания пектина народная медицина рекомендует ее при расстройствах желудка. Хурма обладает бактерицидным действием — уничтожает сенную и кишечную палочки.При болезнях горла, кашле рекомендуется полоскать горло раствором из воды и сока хурмы: 1ст. ложку сока на 1/2 стакана теплой воды. Проглатывать жидкость не нужно.
Кроме того, хурма помогает сохранить работоспособность в самое хмурое и промозглое время года. Если съедать несколько плодов в день, то гриппу "прицепиться" будет сложно.
А при анемии хурма просто незаменима!
Содержащийся в хурме бета-каротин сохраняет на долгие годы хорошее зрение и препятствует старению организма.
Используют хурму и в косметических целях. Небольшой плод или половину большого очищают от кожуры и семян, разминают, добавляют полчайной ложки лимонного сока и наносят на лицо на 10-15 минут. Потом умываются теплой водой, споласкивают холодной и наносят питательный крем. После курса таких масок кожа заметно молодеет, наливается упругостью и свежестью.
Сушить хурму я не пробовала. А джем варила — просто из интереса. Получилось довольно вкусно. 8 переспевших плодов (крупных) очистила от кожицы и семян, размяла, засыпала 2 стаканами сахара. Оставила на 1 час. Потом поставила на огонь, довела до кипения и варила на медленном огне 40 минут. Можно попробовать так же, как обычное варенье, — капнуть на блюдце. Не растекается — значит, готово. Крышкой я не закрывала, хранила под бумагой с ноября до лета.
[показать]
Более подробно о хурме можно прочитать здесь:
http://www.kedem.ru/glossary/fruits-veget/persimmon/
http://www.gotovim.ru/library/fruits/persimon.shtml
[показать]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение



РЫБА В ПИКАНТНОМ СОУСЕ С ВИНОМ
ЗОЛОТАЯ РЫБКА
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЧЕСНОКОМ
ТРЕСКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В МАРИНАДЕ
ТОЛСТОЛОБИК ТОМЛЕНЫЙ
МИНТАЙ В МАРИНАДЕ
РЫБА В АПЕЛЬСИНАХ
РЫБА ПОД МАЙОНЕЗОМ
РЫБА В СОУСЕ САЦИВИ
СУДАК С СЕЛЬДЕРЕЕМ
ФИЛЕ С ГРИБАМИ И ЯБЛОКАМИ
РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ
ДОМАШНИЕ ШПРОТЫ
ТРЕСКА С ОВОЩАМИ
ТРЕСКА В КИСЛО-СЛАДКИХ ОВОЩАХ
ЗАПЕКАНКА ИЗ МИНТАЯ
РЫБА ПОД ПОЛЬСКИМ СОУСОМ
[500x396]
РОЗОВАЯ ТРЕСКА В ЯБЛОКАХ

Это цитата сообщения Застолье Оригинальное сообщение


Потрясающая закуска украсит любой праздничный стол.
[640x427]
Ингредиенты:
Кальмары- не крупные
Сыр с чесноком и майонезом
Авокадо
Вареное яйцо
Соль по вкусу (можно и с перцем)
Приготовление:
Кальмары отварить в соленой воде.
Сыр и яйцо натереть на мелкой терке, смешать с чесноком, майонезом и авокадо. Проверить на соль.
[640x427]
Наполнить плотненько тушки кальмар. Воткните палочки и разрежьте. Подавайте сразу.
[640x427]
ЗЫ:Что бы авокадо не потемнел, сбрызните его лимонным соком.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение


КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

Отварить килограмм картофеля в мундире, остудить, пропустить через мясорубку.Добавить 2 яйца, 2 ст.л. муки,соль, перец. Половину картофельного теста выложить в смазанную форму, разложить на нем мясной фарш, обжаренный с луком, закрыть второй половиной теста. Смазать верх сметанкой и запекать примерно 30 минут. Кушать со сметаной, с грибным соусом, с кетчупом...

БАКЛАЖАННАЯ ЗАПЕКАНКА

1 кг баклажан порезать кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут "пустить слезу". Затем отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Форму натереть чесночком, смазать маслом. Выкладывать слоями баклажаны, кружочки помидорок, обжаренный с луком мясной или грибной фарш, слой натертого сыра типа "Российского", естественно соль и перец по вкусу. Снова те же слои пока не заполнится форма. Сверху густо засыпать сыром. Запекать как и картофельную запеканку. Резать в теплом виде. Подавать с большим количеством свежего хлеба, так как самое вкусное - подливка от запеканки)))))

[550x471]
Я прибежала с работы с мыслью, как бы сделать что-нибудь оригинальное, вкусное и побыстрее ))
Продукты я купила во время обеда... Честно говоря, даже не имея представления о том, что же буду готовить...
Жаль только, не подумала о белом вине...
И так... как только я попала на кухню, начала чистить картошку - и на плиту вариться...
1. Рыбу послила, обсыпала приправой для рыбы и выжала на неё пол лимона.
2. Почистила баклажан, нарезала на ломти посолила и обжарила с двух сторон по пару минут.
3. На другую сковороду нарезала 2 шампиньона, чуть обжарила.
4.Свернула рулетиками: на баклажан положила кусочек сыра, грибы, нарезанные кусочки чеснока, чуть майонеза...
5. Свернуть и скрепить зубочисткой. Рулетики на минуту отправить в микроволновку.
Салат: 7.нарезать и отжать руками пол кочана пекинской капусты, 8. натереть сыр, 9. яблоко, 10. нарезать крабовые палочки, выжать чеснок, всё это заправить майонезом и 11. перемешать.
К этому времени сварилась картошка... быстренько положить на сковороду рыбу... и размять картошку в пюре.
На всё ушло 50 минут... Вкусно........
1. [250x188]2. [250x188]3. [250x188]

4. [250x188]5. [250x188]6. [250x188]

7. [250x188]8. [250x188]9. [250x188]

10. [250x188]11. [250x188]

По мотивам этого рецепта
Тесто
2 стакана муки,
0,5 стакана сахара,
200 гр. сливочного масла,
1 яйцо,
щепотка соли.
Начинка
250 гр. 9% творога,
0,5 стакана сахара, 1 столовая ложка ванильного сахара,
1 столовая ложка лимонного сока,
2 крупные яблока, яйцо для смазывания верха пирога. Форма 25 см.

Замесить тесто. 1.Уложить тесто в форму так, чтобы получился бортик. 2.Замесить начинку. 3.Выложить начинку. Верх смазать яйцом . Выпекать 45 – 50 минут в нагретой до 210 градусов духовке. Остудить. Посыпать сахарной пудрой. 4.Пирог необыкновенно нежный, рассыпчатый и вкусный
1. [300x225]2. [300x225]
3. [300x225]4. [300x225]

Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение

Подчас когда совсем нет ни фарша ни фруктов для пирога, а выпечки домашней хочется, спасает обычный банальный лук. Подходит он и для любителей и не любителей лука, т.к. лук распознать невозможно, а вкусно так, что публику можно специально приглашать на этот пирог.
Тесто:
250 гр маргарина, 3 столовые ложки сметаны, 1/2 пакетика разрыхлителя, 1 яйцо, 3 стакана муки, соль.
Начинка: 1 кг лука нарезать полукольцами и тушить до розового цвета в 1 стакане растительного масла (10-15 мин). Когда лук будет готов – откинуть на 30 минут на дуршлаг. Затем лук положить на тесто, посыпать солью, перцем и поставить открытый пирог в духовку на 10 мин., пока печется, приготовить заливку из 250 гр твёрдого сыра (натереть на крупной терке), 6 столовых ложек сметаны, 2 яйца – все это смешать и залить пирог, выпекать до золотисто-коричневой корочки. Можно взять вместо твёрдого сыра – 3-4 плавленых сырка по 100 гр каждый. И ещё вкусно добавить обжаренные грибы. А также в этот пирог можно и колбаски положить, мелко нарезанной.

Кстати, для совсем уж лентяек (иногда так делаю и я) можно поступить еще проще: вылить тесто в протвинь, выложить начинку, залить остатками теста и в духовку.

 

[700x559]

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение



[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Надо – 3 большие продолговатые картофелины, маленькая баночка / 200 гр. / консервированных шампиньонов, 1 крупная луковица, 100 гр. плавленого сыра с грибами / можно взять обычный сыр, потереть его и добавить майонез/, семена укропа, приправу для картофеля, соль, зелень.
Лук и грибы измельчить, обжарить на растительном масле. Картофель очистить, разрезать горизонтально на две половинки. Маленьким ножом аккуратно выбрать серединку, чтобы получились лодочки. Форму для запекания / у меня было глубокая сковородка / выстлать фольгой, смазать фольгу растительным маслом, посыпать семенами укропа. Выложить « лодочки» в форму, слегка их посолить, посыпать приправой для картофеля. Нафаршировать «лодочки» грибной смесью. Закрыть форму плотно фольгой. Поставить в разогретую до 230 градусов духовку. Готовить 1 час. Затем достать форму из духовки, убрать верхний слой фольги и в каждую лодочку чайной ложкой положить сыр. Вновь поставить форму в духовку на 10 -15 минут до небольшого потемнения сыра. Подавать с зеленью.

[600x450]

Свиные ребрышки
[600x450]

Цветная капуста, запеченная в сыре
[600x450]

Приготовление:
1.Рёбрышки замариновать: посолить, поперчить, добавить приправу, залить майонезом, (у меня в гостях была подруга, и на столе у нас оставался Кагор, вот его я тоже добавила в мясо), и в холодильник на полдня, пока мы гуляли по магазинам.
2.Кочан цветной капусты нарезать на соцветия, отварить в посолёной воде минут 7. Уложить в стеклянную миску.
3.Натереть сыр гр. 100-150, перемешать с майонезом, добавить 1 яйцо. Залить этим капусту и отправить в микроволновку на 25 -30 минут.
4.Мясо выложить в стеклянную посуду, выдавить на него чеснока, и сверху уложить нарезанный кольцами лук. Так как у меня нет стеклянной крышки к посуде, я накрыла мясо фольгой. И в духовку на 2 часа...
1. [350x263]2. [350x263]
3. [350x263]4. [350x263]

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение


[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Тесто - 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 200 гр. сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли.
Начинка - 250 гр. 9% творога, 0,5 стакана сахара, 1 полная столовая ложка крахмала, 1 столовая ложка ванильного сахара, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 крупные яблока, яйцо для смазывания верха пирога. Форма 25 см.
Замесить тесто - просеять муку с разрыхлителем в большую миску и потереть в муку на терке холодное / замороженное / сливочное масло. Посолить, добавить сахар, яйцо и руками вымешивать до состояния теста. Скатать тесто в шар и положить на час в холодильник.
Для приготовления начинки яблоки очистить от кожуры, натереть на терке , полить лимонным соком, добавить крахмал и все смешать с творогом и сахаром. Тесто разделить на две части – одну побольше другой. На столе между слоями пищевой пленки раскатать большую часть, на скалке осторожно перенести ее на дно формы, обязательно сделать бортики. Выложить начинку, так же раскатать вторую часть теста, положить ее на начинку, защипать края. Если останется тесто, можно сделать листики на крышу пирога. Верх помазать яйцом . Выпекать 45 – 50 минут в нагретой до 210 градусов духовке. Остудить. Посыпать сахарной пудрой. Пирог необыкновенно нежный, рассыпчатый и вкусный

Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение

Как можно украсить стол, когда у вас совсем нет времени?

Берете плавленый сырок и две дольки чеснока, натираете на терке. Смешиваете массу с майонезом,  заворачиваете в ветчину, можно проткнуть зубочистками, чтобы не разворачивались. Украшаете оливками и зеленью.

Все!

[699x525]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение



СЫРНЫЙ СОУС

100мл молока доводим до кипения.
Растворяем с нем 100граммовую пачку плавленного сыра типа "Янтарь".
Еще раз доводим до кипения, но не кипятим! И все время помешиваем.
Вливаем 50 мл холодного молока с разболтанной в нем 1 ч.л. картофельного крахмала. Завариваем до загущения.
Отставляем, пусть охладится.
Добавляем чуть молотого перца, зелень укропа и маленький зубчик чеснока, безжалостно и мелко раздавленный.
[400x276]