"О том, как мариновать имбирь
Если мариновать имбирь дома, получается гораздо вкуснее, чем в ресторане (разве что это очень хороший и очень домашний суши-бар, где маринуют имбирь сами - но это редкость).
Прежде всего, вам нужен острый нож. Любой острый нож, Не обязательно обенто.*
Возьмите полкило свежего имбиря (если имбирь молодой, его даже не надо чистить. Достаточно поскрести, совсем как молодую картошку).
Очищенный имбирь нарежьте ломтиками. Старайтесь резать как можно тоньше и ровнее (чем толще имбирь, тем хуже он маринуется и тем грубее, соответственно, конечный результат). Разложите ломтики на дне керамической миски.
Вскипятите 3-3,5 литра воды с 1 ч. ложкой соли. Залейте имбирь. Дайте слегка остыть (минуты 3-4) - имбирь должен размягчиться. Слейте воду, оставив полстакана в отдельной, не очень большой, ёмкости. Добавьте в ту же ёмкость стакан рисового уксуса (уксус из рисового вина делает имбирь ещё нежнее), 3,5 ст. ложки сахара и - после размешивания - имбирь.
Поставьте имбирь в холодильник часов на 5-6.
Можно подавать. Хранить, опять же, можно в холодильнике.
Рекомендуется употребить в течение трёх недель.
Несколько наблюдений:
3-4 дня - очень долго. Ну, максимум на ночь поставьте его в холодильник. А потом - потребляйте, потребляйте.
Нравится ли вам мирин, как ингредиент маринада, вы поймёте со временем. В первый раз советуем приготовить без него.
Розоватый оттенок имбирь и вправду приобретает со временем."
Это цитата сообщения Bnopnya Оригинальное сообщение
Как мариновать имбирь для суши
Цитирую книжку "Суши для всех"
"В лучших ресторанах и суши-барах всегда маринуют имбирь сами, но многие предпочитают покупать уже готовый маринованный имбирь в магазине; мне он кажется либо слишком сладким, либо с химическим послевкусием. Не стоит портить вкус изысканных суши или сашими, поскольку замариновать имбирь очень просто.
ГАРИ (маринованный имбирь)
Всегда покупайте свежий имбирь с тонкой кожицей - у молодого корня она почти прозрачная. Не берите сухие или сморщенные корни-мякоть будет жесткой и волокнистой.
450г. свежего имбиря
2 стакана суши-уксуса
3 ст. ложки соли
Вымойте и обсушите имбирь, снимите кожицу и нарежьте тонюсенькими кружочками. Выбросите ломтики с пятнами.Положите имбирь в миску и перемешайте с солью. Оставте на три минуты. Промойте и откиньте на дуршлаг. Переложите в эмалированную миску или стеклянную банку, залейте суши-уксусом. Закройте и поместите в прохладное темное место (не в холодильник) на неделю. Попробуйте. По желанию к имбирю можно добавить немного сахара. Вы можете хранить имбирь и в холодильнике, но вкус его будет хуже"
У кого есть рецепт маринованного имбиря для суши.Я все конечно понимаю-соль,уксус, вода.Но вот пропорции кто-то знает?И кто пробовал сам сотворить подобное?
А то у нас из магазинов пропало это чудо (провинция , блин) ,а суши хочется :)))
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
КУРИНЫЙ РУЛЕТ (Очень вкусный....)
|
|
За окном дождь...Так приятно зайдя с улицы принять горячую ванну, одеть теплый свитер и сидеть с чашкой чая за вязанием...Наконец-то лето закончилось...
Я конечно люблю лето, но в этом году оно у меня какое-то сумбурное.Поэтому начало осени-как подарок.
Это цитата сообщения кукуруза_кукуруза Оригинальное сообщение
О кошках...
О кошках...
[показать]
Умные картинки [показать]
Это цитата сообщения СОБАКИ_ДЕНДИ_НЬЮС Оригинальное сообщение
Виды волков
Виды волков
Есть семь пород волков, и семнадцать разновидностей серого волка, в результате чего получается 24 вида. Здесь показаны:
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ( очень вкусное!!!)))
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Сыр домашний
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
Это цитата сообщения TimIriska Оригинальное сообщение
Чизкейк
Рецепт от Душеньки с Осинки
[показать]Вам понадобится:
Для «коржа»
150 г любого печенья
70 г сливочного масла
Для крема:
500 г мягкого творога (или творожной массы, в этом случае надо уменьшить количество сахара)
2 яйца
100 мл сливок 10%
3 листика желатина
50 г молока
3 ст.л. сахара
1 пакетик ванилина
Для украшения:
Ягоды, фрукты, сахарная пудра
Приготовление:
Печенье измельчите и перемешайте с размягченным маслом. Выложите на дно разъемной формы, разровняйте, и поставьте в холодильник.
Отделите белки от желтков.
Приготовьте английский крем: желтки взбейте с сахаром и ванилином добела, влейте кипящие сливки, и помешивая, варите до загустения на медленном огне. Снимите с огня и остудите.
Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10-15 минут. Затем выньте пластинки желатина из воды, и растворите в горячем молоке.
Белки взбейте в крепкую пену.
Творог смешайте с английским кремом, желатином, и, в последнюю очередь деликатно введите белки.
Выложите массу в форму, на корж из печенья, украсьте фруктами, и поставьте в холодильник на несколько часов для застывания. Выньте торт из формы, и посыпьте сахарной пудрой.
Это цитата сообщения Зоя_Хрисанфова Оригинальное сообщение
Вязание крючком, платье из Журнала МОД 504
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Русский яблочный пирог
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
Пекла оооочень вкусный пирог с яблоками. Такое сочетание: яблоки - какао пробую впервые. Великолепно!!! Пирог получается большой, вкусный и очень простой в приготовлении. Настоятельно рекомендую!!!
Автор рецепта Birki с kukinga.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Медовый Птичье молоко
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
Торт моего детства называеться так, незнаю почему, может потому что крем такой вкусный! Торт оочень вкусный, советую!
Это цитата сообщения Larzia Оригинальное сообщение
Ты пришла. Скользнула под простынку...
Ты пришла. Скользнула под простынку.
Ты ко мне прижалась горячо.
Грациозно изогнула спинку
И уткнулась носиком в плечо.
Я безволен. Мне с собой не сладить.
Клялся: не пущу! Но ты пришла –
Вновь готов ласкать тебя и гладить,
Разомлев от твоего тепла.
Спи, малышка. Пусть меня осудят,
Что опять постель с тобой делю.
Ты чиста, я верю. Будь что будет!..
Не тревожься. Я тебя люблю.
Сколько неги в этом гибком теле!
…Эй, послушай, что там за дела?!
Ну просил же: не чешись в постели!
Брысь отсюда! Блох мне натрясла!
Шизель (Любовь Сирота)
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Палочки с сардинками и маслинками
Хотите испечь такие красивые палочки? Тогда придётся сбегать в магазин за слоёным тестом. И прихватите ещё баночку какой-нибуть мелкой рыбки в масле (сардинки, хамса, шпроты) и баночку маслин без косточки. Ещё нам понадобится 1 яйцо.
Всё купили? Тогда приступаем!
Оставим тесто на столе, чтобы оно немного оттаяло и стало чуть мягче.
Тем временем выложим консервы на бум. полотенце, чтобы стекло лишнее масло. У меня рыбки оказались крупноватые и я аккуратно разделила их ножом на узкие длинные полоски.
Маслинки разрежем на половинки.
Яйцо разболтаем с солью.
Тесто уже оттаяло. Раскатаем его немного тоньше и разрежем пополам вдоль длинной стороны.
Теперь выложим на тесто наши сардинки вот таким образом и смажем промежутки яйцом.
Накроем второй половинкой теста и хорошо придавим пальцами или ребром ладони в тех местах, где нет рыбки.
А теперь нарежем острым ножом на полоски шириной 5-6 мм
Со следующим листиком теста поступим так-же, но вместо сардинок положим маслинки
Или и сардинки, и маслинки
Переложим все палочки на листик и отправим в духовку(200 градусов) минут на 15-20 до зарумянивания теста.
Остывшие палочки очень вкусно кушать с супом, с пивом, с чаем и т.п.
Идею этих палочек я подсмотрела в немецкой книжке Michel Roux "Nur das Beste".
А последний кусочек теста я использовала по-своему.
Раскатала, смазала яйцом, разложила по краю целые маслинки без косточек.
Свернула рулетом
Нарезала
И отправила на листике в духовку.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Торт "Трюфель" (Truffle Cake) от Мишель
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
Конфеты "Трюфель" получили своё название из-за внешнего сходства со знаменитыми чёрными грибами, растущими под землёй (правда, они бывают и белыми). Они очень дорогие и их трудно отыскать. Гараздо проще найти одноимённые конфеты. Я предлагаю вам торт, который имеет вкус одной большой конфеты.
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Спрашивали,про то,как просто убрать жир))
Итак,девочки,диеты диетами,но,думаю,многие из нас не особо любят эти ограничения))))
Поэтому для таких очень действенная и хорошая система "Минус 60"!
Вот основной сайт - http://www.mirimanova.ru/index.php/minus60
Согласитесь,фотографии весьма убедительны))))
А для тех,кому нужен сухой остаток из всей инфы - предлагаю картинки))
[333x500] [333x500] [333x500]
Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение
Рулеты с сырной закуской
[376x468]Сырная закуска, пожалуй, наравне с оливье, обязательный атрибут праздничного стола. Недавно я освоила новый вариант ее подачи — не в рулетиках из ветчины или с помидорами, а в армянском лаваше.
350 гр сыра (я беру колбасный, для сырной закуски предпочитаю именно этот сорт)
5 яиц
4-6 зубчиков чеснока
1/2 пачки майонеза
Соль
1 упаковка армянского лаваша
Яйца отварить вкрутую. Натереть на мелкой терке яйца и сыр, чеснок пропустить через пресс, посолить, перемешать с майонезом. Лаваш разложить, размазать по нему тонким слоем сырную закуску. Аккуратно плотно свернуть в рулет, чтобы не оставалось воздуха между слоями. Завернуть в пленку, убрать в холодильник на 2 часа. Достать, нарезать тонкими ломтиками. Приятного аппетита!