Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение

Баклажаны по Лазерсону

      Умиляет меня телевидение.Посреди лета могут крутить передачу с рождественскими блюдами, зато зимой рассказывают, как приготовить летние овощи и фрукты. Этот рецепт в передаче «Кулинарный ликбез c Ильей Лазерсоном» был посмотрен как раз накануне Нового года, записан и приготовлен ровно в середине лета, прождав таким образом более полгода. Что можно сказать? За полгода рецепт не испортился, мало того, стал еще более свежим и актуальным, чем был в канун Нового Года. 

      Что надо? Некрупных синеньких баклажан штук 8. Сок одного лимона. Цедра с этого-же лимона. Пара зубчиков чеснока. Ложки три оливкового масла, ложки три меда. Перец чили или сладкий соус чили. Столовая ложка кориандра. Вот и весь нехитрый набор продуктов.

      Как готовить? Разрезаем баклажаны пополам. Делаем неглубокую, миллиметров по 5 насечку. Натираем солью и сахаром. Даем отлежаться, пока баклажаны не станут «плакать». Промываем их под проточной водой и выжимаем, что бы избавиться от лишней влаги. Пока баклажаны отлеживаются и готовятся пустить слезу, мы тоже не теряем времени даром – чистим и режем чеснок, срезаем цедру с лимона. Наливаем в кастрюльку оливкового масла, опускаем в него чеснок и цедру лимона и на самом маленьком огне «прогреваем» их минут пять. Не зажариваем, превращая в угольки, а именно прогреваем. Достаем, откладываем в сторону. Заливаем мед, добавляем столовую ложку сахара и выжатый сок лимона. Перемешиваем и нагреваем. Перетираем кориандр, режем половинку перца чили. Добавляем и на маленьком огне готовим подобие карамели. Займет это минут семь-десять. Тут главное не переготовить, нам не нужна закристализированная после остывания масса. Теперь обжариваем на сковороде синенькие. Я прикрывал их тарелкой и ставил сверху гнет – ступку. Как приготовятся с одной стороны – переворачиваем на другую.  Приготовились? Промокнуть бумажным полотенцем излишек масла и выложить на блюдо. Залить горячей карамелью, уложить следующий слой обжаренных синеньких, еще раз залить… Украсить зеленью. Дать настояться, или точнее сказать пропитаться полчаса. Вкусны еще теплые, прекрасны на следующий день. Едят даже те, кто совершенно не любит баклажаны…

Приятного аппетита.

Этот пост попал в "Новостной листок: Самое популярное на LiveInternet за сутки"   [показать]

Как они готовились

Это цитата сообщения эвуля Оригинальное сообщение

Баклажаны по-корейски



Рецепт

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

обалденнейшая закуска из синеньких "Фурор" - ооооооооооо, как же это вкусно!!!

Очень удачный рецепт.
Я вообще очень люблю все кисленькое и маринованное. Выбираю рецепты придирчиво и скрупулезно. А от этого блюда я просто в восторге — баклажаны просто изумительные, особенно на второй день. Салат прекрасно хранится в холодильнике до месяца! И по слухам, чем дольше стоит, тем вкуснее становится, но увы.... У меня он дольше пары дней не задерживается, сколько бы я его не делала!

Готовим...Отличный вкус и оригинальный способ

Это цитата сообщения RitmUspexa Оригинальное сообщение

Маффины - 3 лучших рецепта

Творожно - шоколадный маффины

 

Для начинки:
творог - 250 г
яйца (только желтки) - 1 шт
сахар - 4 ст.л.
Для теста:
кефир - 200 мл
мука - 270 г
яйца - 2 шт.
яйца (только белки) - 1 шт.
темный шоколад - 100 г
масло сливочное - 100 г
сахар - 100 г
какао-порошок - 2 ст. л.
разрыхлитель - 2 ст.л.
сода - 1 ч.л.

>>>>>>

Это цитата сообщения RitmUspexa Оригинальное сообщение

Домашний майонез

 3 желтка
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. готовой горчицы ( развести из сухой горчицы, чтобы без всяких консервантов)

Все это хорошо взбить миксером.

Затем по капельке начинаем добавлять растительное масло, 1,5 стакана,
постоянно взбивая.
Масло берите рафинированное оливковое или подсолнечное или микс.  
Смесь должна получиться густая,  как растаявшее масло.

Продолжая взбивать, добавляем 1 ст. ложку уксуса (винного или яблочного) или лимонного сока. Смесь должна побелеть.

До нужной густоты добавляем воду, примерно одну рюмку. Смотрите, какую густоту любите вы. 

Готовый домашний майонез стоит в холодильнике 2-3 недели.

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Яблочный пирог

Яблочный пирог

Это семейный рецепт нашего самого любимого яблочного пирога. Получается всегда очень удачно. Пирог в меру сладкий, не приторный. Кислые яблоки очень здорово сочетаются со сладким безе, тесто рассыпчатое и нежное. Да и сам пирог красив и хорошо смотрится на праздничном столе
Рецепт

Это цитата сообщения RitmUspexa Оригинальное сообщение

Королевский "Наполеон"

 

пошаговый фоторецепт

Это цитата сообщения RitmUspexa Оригинальное сообщение

Топленое масло - польза и приготовление

Топлёное масло - это, содержащаяся в молоке, концентрированная огненная энергия Солнца. 

как приготовить и как использовать:  по материалам доктора Торсунова

Это цитата сообщения RitmUspexa Оригинальное сообщение

Йогурт домашний - как приготовить

Налейте один литр молока в кастрюлю и нагрейте до 40-45 градусов. Перелейте в банку и добавьте стаканчик йогурта. Поставьте банку в теплое место. Например, в остывающую духовку или укутайте банку полотенцем и поставьте на теплую батарею. Через 6-8 часов в банке образуется желеобразная масса - йогурт. Разлейте йогурт по стаканам, можно добавить в напиток сахар, варенье или фрукты.

Это цитата сообщения RitmUspexa Оригинальное сообщение

Маринованные баклажаны

 
2 кг баклажанов порезать на кусочки, залить 3 л воды, добавить 6 ст.л. соли и варить 10 минут после закипания.
Слить воду и залить горячие баклажаны заливкой.

Заливка: 3 большие луковицы мелко порезать,
1 пучок петрушки мелко изрубить,
5 зубчиков чеснока раздавить,
2 ст.л. сахара,
1 ст. л. соли,
3 ст. л. холодной кипяченой воды,
по 150 гр. растительного масла и 9% уксуса
3 красных болгарских перца нарезать тонкой соломкой.
Ингридиенты заливки смешать(проваривать маринад не нужно!!!!), залить горячие баклажаны,
хорошенько перемешать, остудить и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
 

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

НАПОЛЕОН



Кто же не знает торт "Наполеон"?
Нет, я конечно же, никого удивлять и не думала.
Недавно меня попросили выставить рецепт. Этот рецепт, конечно же, от бабули достался. Немного переделала, совсем немного.

Посмотрела заодно и в интернете, на кулинарных сайтах...... Ой, там этих Наполеонов - видимо-невидимо. Конечно, в каждой семье - свой рецепт, свой способ.
Так что мой - малюсенькая капелька в огромном наполеоновском море.
Однако, когда пеку его, угощаю - часто - замирают с куском во рту......"Ив, это же точно такой, как в детстве". Я вообще очень редко ем сладкое, свои-то тортики не всегда даже пробую, а чужие - так и забыла, когда угощалась.... так что сравнить не могу. Если рецепт понравился - пробуйте. Сам рецепт не сложнее и не легче остальных. В приготовлении торта условие такое же, как и в других видах выпечки, вообще, все, что теста касается - спокойствие, отсутствие спешки, хорошее настроение. И тогда - все получится даже у начинающей хозяюшки. А тортик порадует домочадцев.
Кстати, получается совсем недорогой. Это я к тому, что на дворе кризис, и сейчас не все могут себе позволить дорогие продукты.

Постараюсь рецепт написать максимально подробно. Мелочи очень много значат.
Еще просьба. Я знаю точно, не у всех получается с первого раза. И часто хозяйки, после неудачной попытки, уже больше не возвращаются к этому чудному торту. Поэтому прошу, если вы решились впервые его испечь - внимательно прочитайте рецепт. Если что-то не понятно, если возникают вопросы - напишите, я обязательно отвечу.

ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение

Лимонные пирожные



Новый эксперимент. Давно я своих молодых не радовала ничем вкусным к чаю. Вчера еще решила что-нибудь несложное испечь. Сначала бисквит хотела. А потом что-то так начало сочиняться. Насочинялось. Сегодня торопилась скорее домой с работы прибежать, пока не забыла все, что напридумывала))))



Читать далее...

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Шоколадный торт "Дамский каприз"

Тортик невероятно нежный, просто тает во рту, а какой он мягкий и ароматный... Просто чудо!
Рецепт

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Торт " Пьяная вишня" - равнодушным никто не останется!

Рецепт

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Капуста острая с хреном

 

 

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Армянский лаваш в домашних условиях

Ароматный и аппетитный армянский лаваш – это хлеб с очень длительным сроком хранения. В сухом виде он не портится в течение года. При этом в любой момент его достаточно просто смочить водой и он восстановит свой первоначальный вкус и эластичность. 

Приготовим армянский лаваш в домашних условиях, самостоятельно. Для этого потребуются только три самых простых ингредиента. Никаких дрожжей. Тесто замешивается очень быстро, а затем выпекается на сковородке всего за 1 минуту.