В прошлый раз мне тут разрешили выкладывать фотки хотябы с мобильника, раз другого ничего не имеется, поэтому за качество звиняйте.
Итак, берем рыбу (в моем случае это был зеркалный карп), чистим, разрезаем на части, солим.
Затем шинкуем лук, капусту и красный сладкий перец (последнего в рецепте не было, но я по собственному почину добавила).
Бризоли |
|
Пятница, 10 Октября 2008 г. 14:28 (ссылка)редактировать
Это цитата сообщения Geroma [Прочитать целиком + В свой цитатник!]
[показать]Бризоли я делать научилась быстро. Почему-то получились они у меня с первого раза, хоть и пугали - сложное блюдо, времени занимает много, ну и т.д.
Совсем несложно и времени - максимум 40 минут. И частенько, если времени маловато на, к примеру, голубцы или фаршированные овощи, а котлет не хочется - бризоли выручают.(Это, когда кроме фарша в холодильнике ничего нет). В первую очередь ставлю вариться рис - неплохой гарнир.
Продукты.
Фарш говяжий, нежирный - 500 г.
Яйца свежие - 4 шт.
Крахмал - 1 ст. ложка
Соль, черный перец, 1 зубчик чеснока
Молоко - 2 ст.ложки
Лук репчатый - 1-2 шт
Растительное масло для жарки
Мука - 0,5 стакана
В фарш добавить крахмал, соль, перец, хорошо вымесить, отбить.
Сформовать 6 шариков.
Яйца выбить в мисочку, добавить молоко, немного соли и растертый зубчик чеснока, взбить
[показать]лук нарезать колечками
Получается вот такой у нас набор
[показать]На стол высыпать муку, обвалять в ней мясной шарик, приплюснуть ладошкой и раскатать, посыпая мукой, в тонки блинчик
[показать]Сковороду поставить на огонь, налить в нее немного масла
На плоскую тарелку налить три ст. ложки взбитых яиц.
[показать]Аккуратно в тарелку положить блинчик
[показать]И уже с тарелки, в сковороду, осторожно спустить блинчик.
[показать]Жарить одну минутку.
Лопаточкой перевернуть бризоль на другую сторону и еще минутку жарить.
Свернуть рулетиком при помощи вилочки и лопатки. Выложить в сотейник
[показать]И так - все шесть штук.
[показать]Обжарить лук до золотистого цвета
[показать]Выложить лук на бризоли, накрыть сотейник пищевой пленкой и поставить в микроволновку на пять-шесть минут
Можно и в духовке запечь. Тогда сотейник нужно накрыть фольгой
[показать]Вот, пожалуй, всё. Пока готовились бризоли, сварился рис. Но гарнир - по желанию. Можно - овощной, или картофель в любом виде.
Я, вот, сейчас гарниры вообще не ем, поэтому - помидорки.
[показать]
Кабачки фаршированные мясом |
|
| Цитата сообщения Давайте_приготовим
Кабачки фаршированные мясом
Очень простое в приготовлении блюдо (как раз такие я и люблю).
На 2 порции потребуется: 1 кабачок 200 грамм мясного фарша 2 средних помидора 6 чайных ложек майонеза Соль, черный молотый перец 50 грамм твердого сыра Столовая ложка растительного масла Кабачок очистите от кожуры и разрежьте на 6 равных кружочков (примерно 2,5-3 сантиметра высотой). Тонким ножом удалите сердцевину.
Фарш посолите, поперчите и размешайте (при желании в фарш можно добавить грибы, лук, салатный перец). [480x360]От помидор отрежьте 6 ровных не тонких кружочков. [480x360]На смазанный растительным маслом противень установите «колечки» кабачков. [480x360]Середину плотно наполните фаршем. [480x360]Поверх фарша на каждый кружок выложите по 1 чайной ложке майонеза. [480x360]Придавите сверху кружком из помидора. [480x360]Запекайте в нагретой |
Свинина под кабачками |
|
Это цитата сообщения Светланкин_дневничок [Прочитать целиком + В свой цитатник!]
Недавно я приобрела книжку рецептов из кабачков и баклажанов. Вот она и навеяла.
Мне пригодились три эскалопа из свиной шейки, 2 молодых кабачочка, 1 луковица, полпомидорки и 50 гр майонеза.
[700x525]Читать далее
Самый простой рецепт бисквита |
|
Это цитата сообщения Уютный_дом [Прочитать целиком + В свой цитатник!]
Я готовить училась на собственных ошибках и много продуктов перепортила, пока из них что-то начало выходить.
Вообщем, мой любимый рецепт - в студию!
Распростейший речепт бисквита, который способны приготовить сааамые чайники.
3 яйца, 1 стакан сах. песка (можно пудры), 1 стакан муки (обычной, не блинной, ясен павлик).
Взбиваем миксером: сперва яйца быстренько, потом добавляем песок, продолжая взбивать, потом муку.
Все выливаем (полужиденько выходит) на смазанный противень, пихаем в разогретую духовку (на сильный, но не самый, огонь) минут на 20 примерно. В духовку лазить нежелательно.
Степень готовности проверяем сухой спичкой.
Достаем и едим либо просто так, либо сверху поливаем:
- вареньем
- купленными в магазине взбитыми сливками
- глазурькой, которую делаем элементарна: растапливаем одну-две плитки шоколада, чутка добавляем туды молока (одну-две ст.ложки) и сливочного маслица (одну ст.ложку) и помешиваем, чтоб не прилипла, как вздумает пузырьками идти - все, снимаем . Весь процесс - минуты 2.
Фсе.
Варианты:
1. Поделить бисквитную массу на 2 части...одну оставить в покое, в другую добавить столовую ложку какао-порошка. Выливать на сковородейку, целясь в середину таким образом: столовая ложка белой части, столовая ложка коричневой. Получится зебра - дети такую очинна любят.
2. Испеченный бисквит, когда подостынет чутка, аккуратно разрезать вдоль на два коржа, промазать любимым вареньем, сложить обратно верхний корж и смазать верхушку чем угодно из вышеперечисленного.
Фсе. Возни меньше, чем я тут понаписала.
[640x480]
СОСТАВ
400г (2 пачки) печенья, 1/2 банки сгущенного молока, 100г сливочного масла, 50г грецких орехов (по возможности), 3 ст ложки порошка какао
 |
Еще вкуснее, если вместо сгущенки сделать заварной крем: взять 1 яйцо, 1 стакан сахара и 1/2 стакана молока. Все смешать, добавить какао и довести до кипения на маленьком огне, при непрерывном помешивании. Хорошо остудить и далее действовать по рецепту (естественно, второй раз какао не класть). |
Раскрошить печенье так, чтобы попадались довольно крупные куски. Можно просто не очень тщательно размять его толкушкой.
[400x266]
Положить размягченное масло, дробленые орехи, сгущеное молоко (или заварной крем), какао и все хорошо размешать руками. Должна получиться вязкая масса светло-коричневого цвета.
[400x266]
Выложить массу на полиэтиленовую пленку, завернуть и закрутить концы. Положить в холодильник.
Перед подачей на стол порезать дольками.
Для длительного хранения колбасу убрать в морозильник.
 |
Во многих подобных рецептах рекомендуется получившуюся массу кипятить или заворачивать в пергамент и выпекать в духовке. |
Японский омлет. Для суши и не только… |
|
Среда, 01 Октября 2008 г. 15:46 (ссылка)редактировать
Это цитата сообщения totarela [Прочитать целиком + В свой цитатник!]
Японский омлет, «тамаго», используется в виде тонких ломтиков для верхнего слоя (топпинга) классических суши, а также подается как самостоятельное блюдо. Для приготовления японского омлета лучше всего подходит специальная большая прямоугольная сковорода, но можно готовить омлет и на круглой сковороде с тефлоновым покрытием.
[492x508]Японский омлет тамаго— ингредиенты:
Выход: от 8 до 10 кусочков омлета для классических суши
5 ст. л. «премьер-бульона»
5 ст. л. сахарного песка
1.5 ч. л. соевого соуса Kikkoman
1.5 ч. л. рисового вина (саке)
1/2 ч. л. соли
5 яиц
растительное масло
бумага из морских водорослей — нори, нарезанная полосками
Японский омлет — процесс приготовления:
Соедините в кастрюле премьер-бульон, сахар, соевый соус, рисовое вино и соль. Размешивайте на слабом огне, пока не растворятся сахар и соль. Снимите с огня и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
В миске быстро взбейте яйца и соедините их с охлажденной смесью.
Вылейте четверть полученной смеси для омлета в нагретую, слегка смазанную маслом сковороду. Наклоните сковороду так, чтобы смесь растеклась ровным слоем, и жарьте омлет до легкой готовности. Если образуются пузыри, проткните их.
С помощью лопаточки сверните омлет пополам и слегка смажьте маслом освободившуюся часть сковороды.
Вылейте одну треть оставшейся смеси на подготовленную часть сковороды. Наклоните сковороду так, чтобы смесь распределилась ровным слоем и затекла под свернутый омлет (приподнимите его).
Когда омлет слегка поджарится, снова сверните его и смажьте освободившуюся часть сковороды.
Повторите шаги 1-3 еще два раза с оставшейся смесью. Завершите жарку омлета, свернув его. Снимите омлет со сковороды, переложите на ровную поверхность и охладите, прежде чем нарезать на полоски для суши.
Сделайте суши с омлетом, и закрепите полоской из морских водорослей. Можно также подавать ломтики омлета с мелко натертой и подсушенной белой редькой — дайконом.
Японский омлет готов — приятного аппетита!
Селёдка в соевом маринаде |
|
Это цитата сообщения Каструля [Прочитать целиком + В свой цитатник!]
Сельдь почистить, выпотрошить, помыть, отрезать голову и хвостик, надрезать вдоль хребта. Разрез на спинке посолить слегка. Порезать рыбку на средние кусочки. Поместить в стеклянную ёмкость с рассолом: соевый соус две трети, вода кипячённая одна треть. Через сутки очистить от кожи и костей, добавить немного масла, лука зелени.
Многим очень нравится такая рыбка, мой муж теперь только такую селёдку ест. Но если кто-то никогда не пробовал, советую для начала засолить немного. Это всё же дело вкуса, вдруг кому-то не понравится, ругать меня потом станете…
[425x286] Делаю это блюдо давно, и уже неоднократно. Вкусно, быстро, недорого))
Взяла из журнала Гурмет, ноябрь 2003
Нам понадобиться:
1,5 ст. л. оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
3 нарубленных зубчика чеснока
2 мелко нарезанные морковки (я беру небольшие)
2 мелко нарезанные помидорки (без кожицы)
1 мелко нарезанный стебель сельдерея (я беру несколько 3-4 стебля, но если нет стебля, заменяю на натертый на терке корень сельдерея)
200 грамм красной чечевицы
2,5 стакана воды,
1,5 стакана куриного бульона
2 ст.л. нарубленной петрушки
Разогрейте в кастрюльке (я делаю в сковородке с высоким бортиком - сотейник почти) масло и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковку, чеснок, помидорки, сельдерей , посолите и тушите, не забывая помешивать (я добавляю немного воды- - чтоб не пригорало) Доведите до полуготовности, затем положите туда чечевицу - я её только промываю - не замачиваю. Залейте все водой и бульоном (я беру 1 стакан воды и три стакана бульона, бульон варю сама) и варите без крышки, периодически помешивая минут 20-25. Потом снимите с огня, посыпьте петрушкой, посолите, поперчите - и ешьте - ооочень вкусно.
Библейский Исав продал Иакову первородство за плошку именно этой чечевичной похлебки (с) (из журнала)
Взяла вот отсюда http://www.liveinternet.ru/users/ovimu/post85950739/
http://www.liveinternet.ru/community/ovimu/profile как всегда - на высоте!
Когда стала делать макароны - муж сказал - я макароны с рыбой есть не буду!!! Ага, я положила себе в тарелку - он попробовал - и отнял мою тарелку))) необычно. И вкусно))
Рецепт:
Нам понадобится спагетти на одну порцию так как порции у всех разные вы я думаю , разберетесь ))), петрушка , острый красный перчик , половинка среднего кабачка цукини ( можно простого ), 300гр. маленьких помидорок ( коктельных ) ,если нет таковых , то возьмите нормальные и предварительно очистите от шкурки, сделав на них надрез ,поместив их вначале в кипяток ,а потом в холодную воду , 300гр. шампиньонов , 100 гр. нежирных сливок , 50 гр. белого сухого винца , грамм 200 очищенных от пленки и внутренностей кальмаров , кстати от пленки очищаю кальмары , когда они еще холодные , зубчик чеснока , оливковое масло ,соль ,перец и желание приготовить вкуснятину))).
[700x525]
Шоколадная нуга |
|
Понедельник, 29 Сентября 2008 г. 15:12 (ссылка)редактировать
Это цитата сообщения Светлана_Нельсон [Прочитать целиком + В свой цитатник!]
Рецепт:
200г белого шоколада, 125г слив.масла, 100г грецких орехов, 2 ст.л. изюма, 50г разноцветных цукатов (я брала ананасные).
Поместить в жаропрочную посуду нарезанное кусочками масло и шоколад. Поставить на водяную баню и, помешивая, прогревать пока смесь не станет однородной. (Внимание! Нельзя передерживать на бане, шоколад начнёт сварачиваться. Поэтому, как только смесь растопится, тут же снять кастрюльку.). Изюм промыть, залить кипятком и дать постоять 10 минут. Отбросить на дуршлаг. Орехи крупно порубить. Цукаты нарезать небольшими кусочками размером с изюм. В смесь шоколада и масла добавить изюм, орехи и цукаты. Смесь перемешать. Поставить в холодильник на 2 часа. На столе расстелить пищевую пленку. Выложить массу, придав ей форму колбаски. Обернуть пленкой и положить в морозилку на 1 час. С готовой нуги снять пленку и нарезать на круги толщиной 1 см. Хранить в холодильнике.
Итальянский салат |
|
Это цитата сообщения Светлана_Нельсон [Прочитать целиком + В свой цитатник!]
Вообще они называют пяромяч, но у мужа в семье всегда слышала только пяромяц.По-нашему. делаете тесто дрожжевое (можно покупное) Делаете мясную начинку. Я покупаю готовый фарш - говядина/свинина, добавляю лук, соль, перец, приправу для фарша и немного воды. Тесто разделаем на колобки, раскатываем, кладем на середину фарш, защипляем по кругу. В скорвороде разогреваем подсолнечное масло (где то на два пальца наливаем на сковороду) кладем дырочкой вниз, на медленном огне обжариваем сначала с одной стороны, потом с другой. Подавать со сметаной или майонезом.
Извините, за качество фоток - сын сломал новый фотик, и когда фотграфируешь - на экране вроде нормально получается, а когда скидываешь - -качество оставляет желать лучшего(
Киш с овощами |
|
Это цитата сообщения Veroniak [Прочитать целиком + В свой цитатник!]
Давно это я не выставляла рецептов.
И дело не в том, что я мужа морю голодной смертью, а в том, что или за фотоаппамолокоратом идти надо ( как будто бы дри дня полем, три дня лесом) или пища готовится мгновенно (голод находится на критической последней стадии) или просто не хочется, что как правило чаще и бывает. Хватит, больше разглагольствовать не буду, буду по делу. А дело в том, что захотелось чего-то (вечно чего-то непонятного хочется) и такого, что бы быстро, доступно и ясное дело вкусно. В холодильнике имелось пару овощей, пакет слоеного теста, кусок сыра пару яиц. Стандартный в принципе набор к концу недели, когда мышь приготавливается к самоубийству. Что сделала? На тесто натыканное вилкой, настругала половину куска сыра, граммов так наверное 100, а может и меньше, кусок, я хотела сказать. Затем в абсолютно произвольном порядке накидала туда же резанный сладкий перчик, помидорину, и ветчины ( два ломтика осталось с вечера, ну не пропадать же добру), и все это спрятала за дольками цукини. Затем залила это смесью из двух последних яиц перемешанных с 100мл молока (идеальный вариант 50 сливок и 50 молока, но в магазин далеко, значит молоко сойдет - лентяйка))))), солью, перцем, и остатком натертого сыра. Все это дело отправила на пол часа в разогретую до 220 гр. духовку.
И вот что получилось в конечном результате:
Вкусненько, вкусненько было !
З.Ы. После обеда пошла вытягивать белье из стиральной машины ( машина то одна на весь дом и стираем по расписанию) и выйдя из стиральни почуствовала такой обалденный аромат, что прям захотелось за ним идти и узнать откуда он ! Каково же было мое удивление когда я узнала, что он оказывается шел из нашей квартиры ( муж открыл дверь, решил проветрить хоромы).....
Вот такие пироги !
Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.
Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении.
Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!
Законы глинтвейна:
* Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
* Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
* Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
* Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.
Сегодня я буду готовить щуку. Хочу в духовке с овощами и сметаной.
Итак.
Рецепт № 1.
Щука в сметане
Надо:
1-1,5 кг щуки, 1-2 ст. ложки подсолнечного масла, 500-750 г сметаны, 1-2 ч. ложки молотого черного перца, 1 лимон (сок и цедра), 1 щепотка мускатного ореха.
Рыба со специфическим запахом (например, щука, некоторые виды морской рыбы) требует особых методов обработки и приготовления.
Щуку очистить, натереть перцем снаружи и внутри, облить маслом и целиком положить в глубокую сковороду на керамическую подставку (можно блюдце) и открытой поставить в духовку на 7 10 мин, чтобы рыба зарумянилась. Затем переложить в более тесную посуду, залить сметаной, наполовину покрыть ею щуку, закрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь на 45-60 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо, облить лимонным соком, а образовавшуюся подливку прогреть на плите до загустения, посолить, сдобрить тертым мускатным орехом и цедрой, подать отдельно к рыбе в соуснике или облить им рыбу.
Фотки вечером. Готовить буду сейчас)
Берем фарша, грамм 200-300, делаем из них (без всего делаю, чистый фарш) маленькие фрикаделечки, диаметром наверно 2 см, обжариваем на растительном масле. В кастрюльке кипятим воду, в кипящую добавляю слегка обжаренные фрикадельки, варю полчаса, добавляю мелко порезанный картофель (штуки две-три средних), варим ещё 15 минут, потом вермишельки (я цветочки кладу, или какой-нибудь другой, но фигурной - детю интересно), ложки две три столовых. Обжариваю лук и морковь, тоже туда, солю, добавляю лаврушку и перец. Можно фрикадельки и меньше варить, минут 15, просто я в процессе ещё несколько дел делаю, поэтому так долго)).
Муж, насмотревшись Диалогов о рыбалке, услышал об этом пироге. Я поискав на просторах инэта, вот что нашла:
Есть такая рыбка,из сиговых.А уж кто из москвичей и прочих о рыбке-ряпушке в неведении находится - не взыщите, вдали от северной России и Балтии этакой вкуснотищи не сыскать...У Гоголя Городничий при упоминании о Петербурге только её, вкупе с корюшкой и вспоминает - как особую привилегию жизни в Северной столице.
Вот она, какая. Как маленький сижок:
[450x277]Taste of Home - зарубежный популярный кулинарный журнал. Рецепты и кухни со всего мира. Июнь-Июль 2008
http://depositfiles.com/ru/files/8145100
http://armorx.ifolder.ru/8238636
Коллекция рецептов №18 (сентябрь) 2008
Содержание:
2 довга
4 шурпа
6 филе ягненка в сухарях
8 таджин с грецкими орехами
10 баранья нога с волнистым картофелем
12 греческие шашлычки с соусом
14 пилаф с абрикосами
16 баранина с медом и черносливом
18 баранина с лапшой
19 баранья корейка в пикантном соусе
20 баранина в горшочках 22 голубцы долмнаш
24 баранина с помидорами черри
26 мусака
28 кебаб с мятным соусом
29 баранина с красным луком
30 чебуреки
31 самса
Скачать:
http://ifolder.ru/8272797
http://depositfiles.com/ru/files/8199124
100 лучших китайских салатов и закусок
Китайцы говорят: «Нет несъедобных продуктов, есть плохие повара». Китайская кухня — явление необычное, вобравшее в себя многовековой кулинарный опыт. По мнению кулинаров из Поднебесной, блюда должны быть не только вкусными, но и полезными, а порой и целительными. В этой книге собраны рецепты китайских салатов и закусок, которые могут показаться несколько необычными, но это не делает их менее вкусными и интересными.
Скачать:
http://depositfiles.com/ru/files/8205950
http://ifolder.ru/8275952