Дорогие друзья и уважаемые читатели!
Всех с прошедшими праздниками и днями рождения!
Просто не смог каждого персонально, времени не хватает практически и возможности нет сидеть за компом постоянно! Так что думаю поймете!!!
ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ И ЧИТАТЕЛИ!!!
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА, КТО ПОЕТ?
ЗАПИСЬ СТАРАЯ И С КАТУШКИ.
ПЕРВАЯ ЛЮБОВЬ.
Л.Апухтин
О, помнишь ли, давно - еще детьми мы были -
На шумном вечере мы встретились с тобой.
Но этот шум и блеск нас нехотя томили,
Мы вышли на балкон. Мы мало говорили,
Нас ночь объяла вдруг отрадной тишиной.
Сквозь стекла виделось нам бледных свеч мерцанье,
Из комнат слышался нестройный гул речей,
А в небе виделось горячих звезд сверканье,
Из сада слышалось деревьев колыханье,
Над ближней рощей пел влюбленный соловей.
Я на тебя смотрел. Я чувство молодое
Любовию тогда назвать еще не смел...
Но я взволнован был в торжественном покое,
Но я дышавшее безмолвие ночное
Прервать ни голосом, ни вздохом не хотел.
Чему-то тайному разгадки неизбежной
Я с первым звуком ждал... Мгновение прошло.
И вдруг я зарыдал, проникнут грустью нежной,
А в глубине души светло и безмятежно
Такое полное веселие цвело.
8 июля 1857
Старое
С любой другой рыбой налима перепутать невозможно. Голова широкая и сплющенная напоминает голову лягушки. На подбородке находится один небольшой усик и еще по усику - около ноздрей. Тело его длинное, веретенообразное, а взглянув на хвост можно догадаться о происхождении этой рыбы: налим - единственный пресноводный представитель семейства тресковых.
Вопреки суевериям - налим не питается мертвечиной. Его пища: мелкая рыбка, личинки насекомых и черви.
В Сибири налим вырастает до весьма крупных размеров. Поимки налимов в 3-5 кг. далеко не редкость, а на некоторых северных реках ловятся и вовсе гиганты весом даже более 10-12 килограмм. Раньше коренные жители Сибири из налимьих шкур изготавливали прочные мешки для хранения продуктов, делали кошельки. Из налимьей кожи, прокрашенной ольхой, манси шили узоры на платьях и халатах.
Осень и начало зимы лучшее время для ловли налима. Любителей половить эту рыбу мно-го, но ловят ее главным образом не за ее бойцовые качества (они никакие), а за то, что эта рыба очень вкуса. Предлагаю вашему вниманию несколько блюд из налима, которые го-товлю я сам или же угощался у друзей.
Я готовлю эту уху только по большим праздникам, и она может соперничать по вкусовым качествам с ухой из ценных пород рыбы.
На уху налима разделать не сложнее, чем щуку или судака. Очистив от чешуи, на-лима порют с брюха, осторожно достают печень, желудок, извлекают икру, кишки. После этого отделяют голову, а тушку режут на поперечные куски шириной 3-4 см.. Если налим крупный, то посередине каждого куска нужно сделать поперечный хребту надрез для того, чтобы мясо лучше проварилось.
Перед приготовлением ухи предварительно нарезаем морковку и перец, укладываем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Пока нагревается вода нужно взять две средние луковицы и нашпиговать их корицей и гвоздикой и тоже положить в будущий бульон. Как только вода закипела, кидаем соль и опускаем куски налима. Ждем пока мясо проварится, и вливаем в уху полстакана мадеры и крошим пшеничный хлеб.
На стол уху нужно подавать с мадерой и украсить зеленью. Объем ингредиентов ухи может колебаться и подбирается каждым поваром под свои вкусы.
Ингредиенты: Налим - 1 шт., морковка, перец - по 1-2 шт., лук репчатый - 2 шт. корица, гвоздика - по вкусу, мадера - 1/2 стакана, соль, хлеб пшеничный - несколько лом-тиков.
Отличная уха получается при сочетании вкусов двух-трех видов рыб. Коренные жители севера за свою историю пришли на их взгляд к лучшему сочетанию ухи: налим и язь.
Тушку язя очищают от чешуи, наносят частые поперечные надрезы, чтобы рыба проваривалась равномерно, отрезают хвост, и извлекают внутренности. В воду опускают куски налима, язя, белую налимью, красную язевую икру и одну налимью печень, нарезанную на кусочки. Вторую помещают в предварительно промытый налимий желудок. Варят в кипящей воде до готовности, как правило, это занимает 15-20 минут. Уха получается наваристой, жирной. Куски рыбы вынимают из отвара и подают как самостоятельное блюдо.
Как вы заметили, в этой ухе отсутствует картофель и прочие овощи. Но подавать ушной бульон я бы рекомендовал все-таки с зеленью и пряностями - так нам привычнее.
Как только вода закипит, положите в нее тешу налима. Снова доведите до кипения и положите в бульон молоки. При повторном закипании
|
Снова снится мне, будто бы тихий твой голос,
Ранним утром в холодном тумане зовёт,
И полёт паутины, что тоньше, чем волос,
Под ногами увядшей травы переплёт,
Шаг за шагом идти, я на зов продолжаю,
Вижу ближе и ближе, я твой силуэт,
Но видение, вновь, красоты ускользает,
За тобой не успеть, всё похоже на бред,
До тебя ведь, наверное, нет и пол шага,
Снова руку пытаюсь в ночи протянуть,
Только рвётся видение, словно бумага,
И теперь до утра, мне совсем не заснуть,
Плавно облако сна, будто ветром уносит,
Слышен птицы ночной затихающий стон,
Жду и верю, что ночь, наконец, тайну сбросит,
Я увижу тебя, это будет не сон.
Как известно, все в нашей жизни или полезно, или вредно. Если еще учесть количественный фактор, например, яд в малых количествах иногда полезен, или фактор необходимости - центральное отопление сушит воздух, но из-за этого его никто отключать не собирается, то можно отнести вопрос о полезности и вредности отопления, вентиляции и кондиционирования к риторическим. По отоплению и вентиляции более-менее все ясно. Эти системы, конечно, полезны. Важно только, чтобы зимой температура в комнате не достигала 30 градусов, а от сильной струи из вентиляционной решетки не сдувало бумаги со стола. Правда, это вопрос уже правильного проектного решения, непосредственного осуществления и наладки системы.