Собираясь испечь торт будучи не очень опытным кулинаром, полезно знать немного о кремах. Рассмотрим основные и самые распространенные в домашней кулинарии крема.
o Сметанный крем для торта прекрасно подходит для всех видов бисквита. Для приготовления такого крема подойдет жирная сметана – от 20 до 30%; лучше, если она будет совсем свежая. Хранится крем из сметаны совсем немного – от 3 до 5 часов в холоде.
o Сливочный крем – собрат сметанного, но его лучше не использовать для приготовления тортов из песочного и слоеного теста. Сливки следует взбивать сильно охлажденными и не надо беспокоиться, если в процессе появилась лишняя жидкость – ее нужно аккуратно слить и продолжить взбивать. Сливочный крем стабилен примерно в течение суток. Особенно вкусен он не только в тортах, но и в пирожных-корзинках и трубочках.
o Масляный крем – то, чего стоит бояться сидящим на диете. Это самый калорийный и жирный вид крема. Срок его хранения не более полутора суток. Если необходимо создать украшения на торте, то масляный крем подойдет как нельзя лучше, так как он не растекается и стабилен при хранении в холоде. Настоящий масляный крем состоит из качественного сливочного масла (не маргарина или аналогов!), сахара и, в некоторых рецептах – яиц, молока, в том числе сгущенного, различных ароматических добавок.
o Белковый крем подходит для украшения в сыром виде или создания на торте хрустящего безе. Ингредиентов всего два: яичные белки и сахар, которые взбиваются до воздушной консистенции. Белковый крем хранится не более 3 суток.
o Заварной крем – это смесь яиц, молока, муки, сахара и некоторых дополнительных ингредиентов, позволяющих добиться определенного вкуса (ваниль, какао, шоколад, кофе и т.д.) Крем идеально подходит для песочного и слоеного теста, но храниться может совсем недолго – 6-7 часов.

глаза открыв и вынырнув из снов,
на кухню выплываешь каравеллой,
а там! а там волшебное окно -
моя картина мира в рамке белой.

и смотришь, смотришь, смотришь дураком,
как речка спит в объятиях тумана,
а в горле возникает мокрый ком,
и рифмы жгут натуру графомана.

но ни миньоном, ни набором терций
не передаст бедняга алфавит
щекотную уверенность под сердцем,
что этот мир замешан на любви.

(с) Дийна

Улицы-шлюхи ложатся под ноги. Смотрят на фонари
влажным асфальтом. Мой верноподданный прячет любовь внутри
и улыбается восхитительно. - Кто ему запретит?
Я запретила. И не похитила, твердо решив уйти.
Май истекает в одно касание. Вечер спустился над
городом боли. Идет глазам его полночь и тишина.
И разбегаясь к нему по клавишам, пальцы теряют счет
прочим изменам. Послушай, разве что, ты не забыл еще? –
Чем пахнет лето, когда запятнано каплями нашей лжи?

- Ты сочиняешь меня распятого?
- Я не скажу…
- Скажи!

(с) Татьяна Ткачева-Демидова

Лето - мерзавец с улыбкой будды,
Всякую узнает на улице, всякой не просто друг,
Даже девочкам, сначала решающим: "Нет, не буду",
Но потом сносящим руку,скользящую по бедру
Вместе с зажатым длинным цветастым краем,
Открывающую не только шрамы вокруг колен.
Лето - задира, который с мальчиками играет
Не в войнушку, а сразу в военнопленных
С ручейками пота от холки до поясницы,
Тех, кто ходит, но кто по сути уже убит.

Мальчику в белой футболке вчера приснилось
Как соседка по офису платье рвала на бинт.

(с) Марчелкин

Теплее январских берлог и апрельских гнезд,
Уютнее, чем потертые свитера, -
Плацкартные полки, где каждый второй вопрос
Становится риторическим до утра.
Где времени есть вагон отоспаться чтоб,
А ты по вагону волком на поводке
Всё водишь усталый взгляд, потирая лоб.
И гладкое с безымянного в кулаке
Сжимаешь чекой. Считаешь в уме до трех
(часов) -
Меж вторым и третьим - хоть сядь и вой,
Но взрыв, как всегда, тебя застает врасплох -
И ты засыпаешь: маленькой и живой.

Пришедшее утро - в традициях лучших книг -
На станции энной солнца плеснет в стекло,
И рельсы с разбегу носами уйдут в тупик.
Ты вздрогнешь и вдруг почувствуешь: зажило.

Ворчливой седой проводнице не сдав постель,
Оставив нетронутым утренний с коньяком,
Стечешь осторожною кошкой в густой апрель,
Вдохнешь и пойдешь пешком
по кромке инсайта (что нечем впервые крыть):
Для воздуха в строках не нужно больших причин,
А ближе случайных попутчиков могут быть
Лишь дети твоих мужчин.

(c) Темнокрылая

Этот мальчик не нужен весь. Абсолютно весь.
Аргументы против внутри набирают вес.
Предварительный список случающихся невест
Обещает быть черным, как ночь накануне казни.
В перспективе у мальчика - повод уйти никак
С отпечатком на сердце. С перчатками в двух руках.
Мальчик слишком зависим от выстрела и звонка,
Потому как зависимость мальчика только дразнит.

На ладони у мальчика - линии кольцевой -
Обвивает столица. Сильнее любить его
Невозможно, увы, окольцованный, но живой
Он глотает смертельную дозу ее ловушек.
Диссонансы гармонии - С ним не дано начать.
Беспричинные терции множатся и молчат.
Исповедуйся мальчику. Мальчик в тебе зачат,
Как единственно лучший. Как твой запредельно лучший.

Так, молчи же и слушай - Он вынужден выбрать "за".
Забывая о том, что не вспомнил, и что сказал.
Разбивая иконы, твоим присягнув глазам,
Как в последнее утро. Последнее почему-то.
Запредельная нежность случившихся в нем синкоп
Происходит сегодня так правильно и легко:
Если хочешь всего его - просто коснись рукой
Этой белой истории черного абсолюта.

(c) Татьяна Ткачева-Демидова

На Тебе никакой одежды. Под Тобой никакой земли. Я хотела бы вспомнить ревность. - Даже этого не могу. Всё не так, как бывало прежде. Допиваю глоток Шабли и целую Тебя, не касаясь губами губ. Как Твой город? Всё также жарок? Научился по мне скучать? Светофоры горят зеленым, вторя цвету листвы. Куда (?) мне отправить письмо без марок? Не читая, сорви печать. Отвечать не спеши.
Потому что я слышу «да».

Черно-белые снимки тусклы. Черно-белые снимки лгут – о Тебе невозможно прозой. Я искала про нас сюжет. Но сюжеты – игра без чувства. Ослепленная на бегу, оживаю кровавой метафорой на ноже.

Это красное солнце – вот же. Вне Тебя – никаких мужчин. Металлический скрежет. Вскрывающий кожу шум. Всё всерьез. Ты предельно сложен. «Так положено. Замолчи...» - Ты сказал мне однажды, и я для Тебя пишу.

(c) Татьяна Ткачева-Демидова

...он сидит на скамейке, травинку в зубах зажав,
над цыганскими скулами - две грозовые тучи,
на запястье хронометр древний доела ржа...
познакомиться с ним подходящий, должно быть, случай:
"сколько времени, парень?" а он белозубо ржёт,
и сторонние звуки плывут тяжелей и тише,
только стрелка секундная как по стеклу - ножом.
"столько времени будет, сколько его напишешь."

(c) Петелина Мария

Тело, надетое на манер соблазнительного белья
(вырез где надо, где надо - гипюр и шелк),
Открывает гораздо больше, чем может спрятать,
Как монастырь, надстроенный над душой.
Ткань под усилием легко расходится и трещит,
Устремляется вниз, оголяя окат бедра.
Ты не думай, здесь каждый имеет и меч, и щит,
Только вера наша не терпит драк,
Даже если стены сдержат любой напор.
Устает душа и время приходит снять
Тело, лоскутами гипюра и шелка укутав пол.

Полюби,
Возлюби,
Отлюби меня

(c) Марчелкин

Склон обрывая, мы пальцы сбивали в кровь, мир становился отвесным и каменистым. Кто из нас был сорвавшимся альпинистом? Мягкую землю каждому приготовь. Нам оставалось – яростно верить в жизнь, кожу сдирая, в скалу упираясь лбами, воздух хватая запекшимися губами, мы говорили друг другу: Держи! Держи! Когда не осталось ни выступов, ни ветвей, когда на канат над пропастью время вышло, кто первым ослабил хватку и не услышал, как порохом вспыхнуло солнце в сухой траве?

Садишься к костру, смеешься и ешь с ножа, и слушаешь дождь, набросив брезент на плечи.

Коснувшись земли, почувствуй, как дышит Вечность.

И вспомни о тех, кого ты не удержал.

(c) Кот Басё

Да, черт возьми, вот так и никак иначе. По-другому не получается, не поется. Или я притворялась немой, или ты – незрячим, но теперь нам обоим за все это воздается. Вот сидим с тобой на разных концах потока, наблюдаем за изменчивостью мейнстрима, не касаемся друг друга, не бьемся током, объясняем только то, что необъяснимо. Если речь заходит о прошлом – меняем тему, если речь заходит о будущем – замолкаем. Речь вообще ходила раньше, куда хотела, потому сидит сейчас под семью замками. Мы хандрим от слов и сердимся на погоду, раздражительны, опасливы, нелюдимы. Мы друг друга принимаем – в угоду году, так упрямо нас скреплявшему воедино. Мы встречаемся за чаем, с привычной ленью рассуждаем, как однажды вернется сила.
Два ворчливых старика на краю Вселенной, не заметившие смерти, что приходила.

(c) Кот Басё

Это цитата сообщения Галия_Ммангулова Оригинальное сообщение

> [показать] [показать] Оказывается, космонавты, пребывая на орбите, видят не только космические пейзажи. Их посещают странные галлюцинации, природу которых ученые пока не могут понять. Необходимо провести исследования этого феномена, считает космонавт Сергей Кричевский. Однако ученые пока не берутся за эту тему, посетовал он в эфире “Утра России”. Известно, что Юрий Гагарин и Алексей Леонов слышали в космосе музыку, а Владислав Волков – лай собаки, который внезапно сменился плачем ребенка. Однако на орбите человек может испытывать не только слуховые галлюцинации. По словам Сергея Кричевского, некоторые коллеги рассказывали ему о несколько другом опыте. “Космонавты – некоторые, не все – в полете на околоземной орбите ощущали себя в совершенно другом виде. Начинались какие-то видения. Они перемещались в пространстве и времени в какие-то другие цивилизации, – рассказал он. – Об этом нигде ничего не написано”. Сергей Кричевский рассказал также, что его при подготовке к полету предупреждали о возможности такого опыта, однако сам он ничего подобного не переживал. По его словам, это явление не новое, однако космонавты не очень-то охотно говорят на эту тему. “15 лет проблема поставлена. Но наша уважаемая Академия наук и коллеги по Центру подготовки космонавтов не захотели этим заниматься, – считает он. – Космонавты боятся об этом говорить. Я знаю троих, у которых это было”. По мнению Сергея Кричевского, этот вопрос необходимо изучать. “Нужно поставить эксперименты, сделать хорошую научную программу. Надо космонавтам дать шанс говорить правду, – отметил он. – Если нам удастся эту проблему из спекулятивной перевести в научную и постепенно, по крупицам ее исследовать, это будет очень интересно”. Целенаправленных исследований этого явления, действительно, еще не было, но ученые от них не отказываются, отметил заведующий отделением психологии и психофизиологии Института медико-биологических проблем РАН Юрий Бубеев. “В данный момент планируются исследования, мы по крупицам собираем эти факты, собираемся сделать некоторые обобщения и разобраться в этих феноменах”, – сказал он. Ученый подчеркнул, что это довольно малоизвестные факты, которые относятся к измененным состояниям сознания. Космонавты наблюдают такие видения в момент, когда активизируются глубинные структуры сознания. “Непонятно, почему это происходит. То ли это влияние каких-то видов излучения, то ли невесомости. Это нужно изучать. Больше известны пиковые состояния сознания. Когда человек видит Землю со стороны, у него обостренное восприятие каких-то духовных вещей”, – заключил он. [показать] .

Если я захочу,
Я буду жить одна, выбрав океан без дна.
Без морских скитальцев,
Не оставляя отпечатки пальцев.

Если не захочу дышать,
Я перестану выбирать
Чем должно обрастать мое бордовое сердце:
Пухом или свинцом,
Чтобы навсегда закрыть для воздуха дверцу,
Беречь сердце от солнца.

Если я захочу,
Я перестану пить и есть,
Погружусь в душевный холод.
Не имеет смысла, насколько ты молод
Как там у Бродского?
Ах, да:
«Из забывших меня, можно составить город»

(c) Настя Чаплин

Зажившие раны не помнят, как их латали.
Рассветом навылет – подверженность? доброта ли? –
Фатальные руки спускались чуть ниже талий.
Всё это – детали. Не стоит о них кричать.
Признание Бога не терпит чужих регалий.
Осталось немного. В эпиграфе нам солгали.
Маяк навсегда ошибается берегами.
Любовь безысходна. Диагноз найдет врача.

Докуривай повод. Туши о ладонь причины.
Молчи о начале. Начало – итог кончины.
Когда бы мы были взаимностью излечимы,
Твой нож перочинный не знал бы моей спины -
Не резал бы крылья, и крылья бы не болели.
Глубокие шрамы. Бесстрастные параллели.
Кровавые драмы. Смешение акварелей.
Неверные небу, зачем мы ему нужны?

Одно на двоих – время требует сдать границы.
Из принципа. Ниц. Научиться друг другу сниться
Восходом наотмашь. Лучом на мои ресницы
Твой мир обретает невидимый пьедестал.
Случайся по чётным. Нечётными нас не станет.
Меняя местами, срываем фальстарт гортаней.
Мы стали единым прообразом очертаний
Случаясь неровной строкой моего листа.

(c) Татьяна Ткачева-Демидова