Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
ВЕНСКИЕ ПОНЧИКИ.
Продукты:
для теста:
мука – 4,5 стакана,
сухие дрожжи - 1 ст. л.,
сахарный песок - 1 стакан,
тёплая вода - 100 мл,
молоко - 1/2 стакана,
сливочное масло – 200 г,
соль - 1 ч.л.,
яйцо - 1 шт.,
яйцо (желток) - 2 шт.,
цедра с одного лимона (натёртая),
клубничное варенье - 5-6 ст. л.
Растворите сухие дрожжи в половине кофейной чашки тёплой воды с одной десертной ложкой сахарного песка. Выстойте в горячем месте в течение 10-ти минут и дайте им подняться. Вскипятите молоко, прибавьте в него две трети сливочного масла и половину сахарного песка, и растворите, мешая. Подождите, пока эта смесь станет тёплой, и прибавьте в нее поднявшиеся дрожжи. С другой стороны откройте в муке и соли на стойке по середине ямку, прибавьте туда дрожжи, взбитые яйца и желтки и натёртую лимонную цедру и смешайте. Предайте тесту форму мяча и, накрыв сверху, поставьте для закисания в тёплое место примерно на 35-40 минут. После этого месите тесто в течение 10-ти минут, пока оно не примет эластичной формы и раскатайте в форме прямоугольника пол сантиметра толщины. Сравняв ножом края, разделите на 16 квадратов. На середину этих квадратов положите варенье. Прижав края, придайте им форму маленьких свёртков.
Растопите оставшееся сливочное масло и, обмакивая каждый из свертков в это сливочное масло, предайте им круглую форму или, если есть, разложите в маленькие формочки. Налейте оставшееся сливочное масло на свёртки и накрыв их сверху, выстойте в течение 15-ти минут.
Пеките примерно 30 минут в духовке нагретой до 180°С.
После этого выньте пончики из духовки и посыпьте поверхность оставшимся сахарным песком или же украсьте мармеладом.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
ПЕЧЕНЬЕ "ВОСТОЧНАЯ КРАСАВИЦА"
Продукты:
пачка слоеного теста,
варенье или вареное сгущенное молоко,
50-100 г. шоколада,
по 100 г ст.орехов, изюма или других сухофруктов.
Инструкции:
Тесто раскатать в одном направлении, чтобы получился прямоугольник. Смазать тесто вареньем (сгущенкой), посыпать шоколадом, орехами, изюмом и свернуть длинным рулетом. Разрезать рулет на кусочки шириной 3-5 см, разложить на противень и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Зефир.
Ингредиенты:
сахар - 1 кг
вода - 250 г
желатин - 30 г
эссенция уксусная - 1/4 ч. ложки
сок лимонный - 1/2 ч. ложки
коньяк - 1 - 1 1/2 ч. ложки
ванилин на кончике ножа
Приготовление:
Сахар залейте водой, варите на слабом огне 30 минут. Готовность сиропа определите следующим образом: каплю сиропа, когда сахар остынет, положите между большим и указательным пальцами, сожмите пальцы и разожмите. Если образуется сахарная ниточка, то сироп готов.
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.
Ванилин смешайте с соком лимона, коньяком и уксусной эссенцией.
Готовый сироп смешайте с желатином, взбивайте массу до белого цвета. Во время взбивания влейте ванильно-коньячную смесь. Полученную пышную массу выложите в кондитерский мешок, отсадите на противень. Зефир будет готов, когда он сгелка подсохнет и затвердеет.
Приятного аппетита!
[400x220]
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Лаваш.
450-500 г муки
2 ч. л. сухих дрожжей
2 ч.л. соли
2 ст.л. раст. масла
250 мл теплой воды
кунжут для посыпки
Замесить тесто из половины муки, сахара, соли, дрожжей. Просеять остальную муку и замесить эластичное тесто, добавив в конце растительное масло. Накрыть тесто и поставить подходить в теплое место. Из теста можно сделать одну большую или 2 средних лепешки, смоченными в растительном масле пальцами сделать в середине углубление и посыпать кунжутом. Накрыть и оставить подходить 30 минут. Смазать лепешки желтком, взбитым с водой или растительным маслом. Выпекать при 180 С 20 минут до золотистого цвета.
[400x300] [400x300]
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Чудо-блинчики (спасибо Еве)
Вкусные, нежные, кружевные блинчики на газированной воде.
[показать]
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
ЧЕБУРЕКИ СУПЕР-ПУПЕР (на заварном тесте)
Приблизительно столько чебуреков получается на одну порцию рецепта.
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
АНГЛИЙСКИЙ ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ (Поваренок с поварешкой)
В 2/3 стакана теплой воды растворяем 30 граммов прессованных (или 2 ч.л. сухих) дрожжей.
Стакан (примерно 100гр)овсяных хлопьев пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы получилась крупно помолотая мука.
Добавляем стакан (примерно 160гр)пшеничной муки, 2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли. Вливаем дрожжи и 1 ст.л. растительного масла.
Вымешиваем густое тесто.
Ставим его в теплое место для подхода.
Примерно через 40 минут тесто увеличивается вдвое. Обминаем его и снова ждем повторного подхода.
Духовка разогрета до 200градусов.
Противень смазываем растительным маслом.
Из теста формируем круглую буханочку, выкладываем на противень.
Сверху смазываем молоком и посыпаем овсяными хлопьями.
Печем 30 минут.
Обязательно накрываем готовый хлеб полотенцем и ждем час - он становится мягким и пышным!!!
[400x256]
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
КРЕНДЕЛЬ СДОБНЫЙ от Людмилы
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Бефстроганов
[550x394]
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Курица по-мароккански
[250x375]Вам никогда не хотелось приготовить какое-нибудь необычное блюдо из курицы? Если ваш ответ "да", то, возможно, вас заинтересует этот марокканский рецепт.
Ингридиенты:- 4 куриных бедрышка
- 4 голени
- соль, перец
- 3 ст. л оливкового масла
- 1 большая красная луковица
- 1 ч.л молотого имбиря
- 1 ч.л молотой корицы
- 1 ч.л молотого кумина (зира)
- 1,5 стакана куриного или овощного бульона
- 6 шт. чернослива и кураги
- 2 ст. л лимонного сока
- зелень петрушки или кинзы
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Мясо тушеное с кукурузой в горшочке
Очень приятное блюдо. Мясо мягчайшее, кукуруза тоже вкусная. Но к сожалению она малость подкачала - была не восковой спелости, а уже почти созревшая. Поэтому даже после двух часов тушения жевать её было достаточно ощутимо. Нет, она не была жёсткой. Но какая-то резиновость всё же присутствовала. Поэтому мой совет - берите только молоденькие початки, которые ещё брызгают соком. Или в крайнем случае можно использовать замороженные зёрна.
Это цитата сообщения Огнехвостая Оригинальное сообщение
Tarte tomates
Томатный пирог.
Рецепт взят в рассылке ШколаЖизни.ру ( рецепт предоставлен Татьяной Павликовой). Решила попробывать сделать.
Получилось :)
Текст статьи (с незначительными сокращениями) оставляю авторский. Фото -мои :))
Блюдо это из южной Франции, из Прованса. По-французски – «tarte tomates».
Это цитата сообщения Fatigado_por_la_vida Оригинальное сообщение
аля Ленивые Цепелины
На днях муж заказал "цепелины", пришлось готовить, но т.к. времени было не много (чуть больше часа), решила упростить рецепт. Сначала напишу, как их обычно делаю .
И так, цепелины, как их готовлю я
Нам понадобиться:
Вкус не передоваемый, попробуйте! Очень вкусно и сытно!!
[показать]
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Завтрак для желающих похудеть.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Вишнёвый мильфей.
Не менее актуальный мильфей, в принципе, ничем не отличается от того "Наполеона", который в детстве пекла бабушка. И который у себя на родине – во Франции, как это ни странно, зовется не гордым именем "Наполеон", а имеет романтичное название "Тысячелистник" - mille-feuille, т.е. мильфей.Это типично итальянский десерт.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Как сделать безе по основному рецепту.
Это цитата сообщения Уютный_дом Оригинальное сообщение
Самый простой рецепт бисквита
Я готовить училась на собственных ошибках и много продуктов перепортила, пока из них что-то начало выходить.
Вообщем, мой любимый рецепт - в студию!
Распростейший речепт бисквита, который способны приготовить сааамые чайники.
3 яйца, 1 стакан сах. песка (можно пудры), 1 стакан муки (обычной, не блинной, ясен павлик).
Взбиваем миксером: сперва яйца быстренько, потом добавляем песок, продолжая взбивать, потом муку.
Все выливаем (полужиденько выходит) на смазанный противень, пихаем в разогретую духовку (на сильный, но не самый, огонь) минут на 20 примерно. В духовку лазить нежелательно.
Степень готовности проверяем сухой спичкой.
Достаем и едим либо просто так, либо сверху поливаем:
- вареньем
- купленными в магазине взбитыми сливками
- глазурькой, которую делаем элементарна: растапливаем одну-две плитки шоколада, чутка добавляем туды молока (одну-две ст.ложки) и сливочного маслица (одну ст.ложку) и помешиваем, чтоб не прилипла, как вздумает пузырьками идти - все, снимаем . Весь процесс - минуты 2.
Фсе.
Варианты:
1. Поделить бисквитную массу на 2 части...одну оставить в покое, в другую добавить столовую ложку какао-порошка. Выливать на сковородейку, целясь в середину таким образом: столовая ложка белой части, столовая ложка коричневой. Получится зебра - дети такую очинна любят.
2. Испеченный бисквит, когда подостынет чутка, аккуратно разрезать вдоль на два коржа, промазать любимым вареньем, сложить обратно верхний корж и смазать верхушку чем угодно из вышеперечисленного.
Фсе. Возни меньше, чем я тут понаписала.
[640x480]