
Салаты с листовыми овощами
Салаты – легкое, вкусное и питательное блюдо. Салаты из сырых и вареных овощей подают к мясным и рыбным блюдам для лучшего усвоения их организмом. А салаты, приготовленные с добавлением мяса и рыбы, хороши на завтрак и ужин как закуска.
В состав любого салата входят незаменимые продукты питания: помидоры, огурцы, редис, брюква, болгарский перец, кабачки, зеленый горошек и, конечно же, листовые овощи, все виды капусты и салата.
Сегодня я подготовила для вас рецепты не только салатов, но и некоторых других блюд, в состав которых входят листовые овощи. А готовить эти блюда можно круглый год, насыщая организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
Яйца-пашот с укропом и петрушкой
Потребуется 5 яиц, укроп, зелень петрушки.
Яйца отварить «в мешочек» без скорлупы, выложить на блюдо, посыпать рубленым укропом, украсить веточками петрушки.
Яйца-пашот с петрушкой
Потребуется 6 яиц, зелень петрушки.
Яйца отварить без скорлупы, выложить пирамидой на блюдо, украсить свежими или обжаренными в масле веточками петрушки.
Салат из яиц с овощами
Потребуется 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г майонеза, 1 салатный огурец, 4 помидора, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, молотый черный перец и соль по вкусу.
Вареные яйца нарезать ломтиками. На дно большой плоской салатницы налить слой майонеза, а на него посередине выложить в виде кольца ломтики яиц.
Огурец вымыть, но не чистить, нарезать кубиками и уложить внутрь кольца. Вокруг кольца разложить дольки помидоров, слегка посыпав их перцем. Огурцы и помидоры полить смесью растительного масла, уксуса и соли. Яйца и помидоры посыпать сверху рубленым зеленым луком.
Салат из яичницы
Потребуется 6 яиц, 30 г сливочного масла, соль, 100 г ветчины, 100 г копченой рыбы, 50 г сыра, 100 г майонеза, зелень петрушки или зеленый лук, 1 пучок редиски.
Распустить в сковороде масло, влить взбитые яйца и размешивать, пока не загустеют. Затем переложить яичницу на разделочную доску и остудить.
Нарезать кубиками или полосками, добавить кубики ветчины и копченой рыбы, тертый или мелко нарезанный сыр, залить майонезом, хорошо посолить и посыпать зеленью петрушки. Украсить редиской.
Закуска из жареного хека с овощами
Потребуется 200 г филе хека, 150 г редиса, 2 огурца, 100 г листового салата, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Редис вымыть и нарезать кружочками. Листовой салат вымыть и выложить на блюдо. Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать дольками.
Филе хека промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле до готовности.
Жареную рыбу выложить на листья салата, сверху положить редис, посыпать рубленым луком, полить майонезом, оформить дольками огурцов и подать к столу.
Салат по-аргентински
Из расчета на порцию потребуется 30 г моркови, 30 г сельдерея, 40 г кольраби, 20 г зеленого горошка, 20 г растительного масла, ½ яйца, 10 г маринованной спаржи, уксус, перец, соль по вкусу.
Мелко нарезанные овощи (морковь, сельдерей, капуста кольраби, зеленый горошек) слегка маринуют в растительном масле с уксусом, перцем и солью. Салат выкладывают горкой, украшают дольками крутых яиц и маринованной спаржей.
Я большой поклонник кавказской кухни, в которой используется большое количество всевозможной зелени и специй. Одной из разновидностей кавказской кухни является абхазская кухня. Она отличается широким ассортиментом растительных блюд (из фасоли, свекольной ботвы, белокочанной капусты, кольраби и т.д., павоя (абырчман), съедобных трав - ширицы, крапивы, полевого осота, дикого укропа, черемши и др.). Вот несколько блюд этой замечательной кухни.
Лдыргыгчапа - полевой осот с орехом (абхазская кухня)
Потребуется 1 кг полевого осота, 125 г орехов, 1-2 репчатые луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 6-8 веточек зелени кинзы, 3-4 веточки укропа, 1 ст. ложка аджики, 1 ст. ложка орехового масла.
Полевой осот перебрать, промыть, залить слегка подсоленной холодной водой и варить на медленном огне. Сваренный осот откинуть на дуршлаг и, слегка остудив, отжать, а затем приправить аджикой, ореховой массой, мелко нарезанным луком и зеленью. Перед подачей на стол адыргыгчапа полить ореховым маслом.
Акапустачапа - капуста с орехом (абхазская кухня)
Потребуется 1 кг белокочанной капусты, 250 г очищенных грецких орехов, 2-3 репчатые луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 8-10 веточек зелени кинзы, по 3-4 веточки зелени петрушки и укропа, 1 ст. ложка аджики, соль и уксус по вкусу.
Белокочанную капусту очистить, промыть, разрезав ее на четыре части, удалить кочерыжку и сложить в кастрюлю. Затем залить небольшим количеством холодной воды и варить на
Читать далее...