Это цитата сообщения 019a Оригинальное сообщение
[600x451]Огромная благодарность
Константину Сувалову, за рецепт
Испробовала этот рецепт. Получились воздушные, нежные, вкуснейшие слоёно-заварные пирожные!!
Теперь этот рецепт будет у нас использоваться часто!
Вот что у меня получилось:
Это цитата сообщения boirina Оригинальное сообщение
Подробное описание приготовления кулича из "ВЕНСКОГО ТЕСТА "
[600x450]Прелесть этого рецепта в том, что основную опару - закваску нужно делать на ночь, нет необходимости следить пол ночи за тестом, которое норовит убежать из под Вашего контроля, спим с удовольствием и утром крепкие и отдохнувшие, готовы испечь этот чудесный, ароматный с влажным ( я не люблю легкие и сухие куличи ! ) мякишем праздничный кулич .
Оговорюсь сразу, пеку куличи на две нормы (на 2 литра молока ), тк родственников и друзей у меня много, и еще ни разу кулич у меня не залежался . Один раз специально оставила один небольшой кулич на неделю (охлажденные куличи храню в п/э пакете, только украшенная верхушка торчит из пакета, присмотревшись на фото увидете сами ), он остался мягким и вкусным ))
Итак, даю рецепт на 1 литр молока :
Это цитата сообщения rizanka Оригинальное сообщение
заготовки на завтра
Получилось очень вкусно !Нажмите, чтобы увидеть картинки
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Автор: alenakogotkova Фото: nelok
[показать]Этот великолепный торт от мастера кулинарии Луки Монтерсино (Luca Montersino).Как всегда у Луки – все невероятно вкусно, но при этом достаточно просто. Не пугайтесь длинного рецепта (он на то и длинный, чтобы сделать процесс приготовления торта короче)!
Торт очень интересный, вполне может стать украшением праздничного стола. Идея сочетания в одном торте слоеного теста, бисквита и вкуснейшего крема Шантильи превосходная - предлагаю вам ею воспользоваться!
Торт абсолютно несложный для тех, у кого есть хоть какой-то опыт в приготовлении такого рода блюд. К тому же, освоив принципы приготовления бисквита и крема от Луки, можно будет дальше использовать их при создании собственных десертов – во многом они универсальны. А теперь о главном…
Это цитата сообщения Гелена Оригинальное сообщение
Привет ! Не могу не поделиться своей находкой !
ПЕРЛОТТО - ПЕРЛОВКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ.
Никогда в жизни не ела Вкусной перловой каши.
Она очень полезна (минералы, клетчатка) и сытна, чистит кишечник, ну, очень здоровое питание, которое надо уметь готовить.
А тут тебе и белое вино, и сыр, и зелень, и сметана (если худеете, замените на простоквашу)
Для вегетерианцев советую заменить куриный бульон грибным, овощным или бобовым.
Смотрим !
Приятного аппетита !
Это цитата сообщения Kandra Оригинальное сообщение
[500x375]
птица (детали см. ниже) - около 2,5 - 3 кг
орехи - 1 кг
лук - 500-600 грамм
пряности: лавровый лист (2-3 шт), уцхо сунели, кориандр, имеретинский шафран, корица, гвоздика
жгучий красный перец (сухой)
чеснок
уксус
Описание ::
За рецепт ручаюсь. Сациви - одно из моих фирменных блюд. Мы в Грузии чаще всего готовим сациви на Новый Год, но кушать его можно всегда, даже в жару, поскольку блюдо это едят холодным. Отсюда и название. ЦИВИ означает ХОЛОДНЫЙ.
Комментарии к птице:
Первая главная составляющая сациви - индюшка, притом желательно особь женского пола (жирненькая и покомпактнее опять же. Индюки они хоть и вкусные, но огромные). Если вы не будете брать замороженную птицу, а купите ее на рынке, то будет вкуснее. Но это мелочи жизни. Альтернатива индюшке - курочка, жирненькая. Жирность важна - без жира сациви будет просто водичкой. Далее в тексте я буду писать про индюшку, ладно? Все же это классика и мы тоже будем академичны.
(за день до готовки):
1. Индюшку за день до приготовления сациви отварить целиком в большой кастрюле до полной готовности и вынуть. Во время варки, если тушка не помещается и части ее высовываются из бульона, поворачивайте ее время от времени, чтобы все хорошо проварилось. Сразу залейте достаточно воды, чтоб потом не пришлось ее доливать. Если тушка магазинная, то она, по всей вероятности, сварится довольно быстро, а если индюшечка рыночная, домашняя, а тем более если это индюк, то варить придется подольше. В любом случае мясо должно стать абсолютно мягким, но не разваливаться. Бульон отставьте в сторону до утра, а индюшку посолите крупной солью и, надежно укрыв ее от кошечек, мышечек и прочей вечноголодной живности в доме, накройте чем нибудь и тоже оставьте остывать до утра.
2. Заготовим грецкие орехи. Возьмите столько орех, сколько вам нужно — дело в том, что при приготовлении соуса сациви бульон понемногу добавляется в ореховую массу, так что под конец у вас всегда выйдет соус такой густоты, которая вам нравится. Я беру 1 кг орех, и протираю на очень мелкой терке (есть такая от Мулинекс, в нее кидаешь орехи и крутишь вручную, получается тоненькая стружка), но думаю можно и в комбайне перемолоть, или в чоппере до мелкой крошки.
ГОТОВКА
.
а) тушение лука
В первую очередь снимите слой застывшего жира с бульона, в котором варилась индейка. Чем его больше - тем лучше! Жир выложите в глубокую сковородку. Туда же насыпьте ОЧЕНЬ мелко нарезанный лук — довольно много, ну примерно 0.5 кг на индюшку весом до 2 кг. Лук следует тушить ОЧЕНЬ ДОЛГО на медленном огне, пока он весь не «умрет», не растворится в жиру. Но ни в коем случае он не должен пригореть, а то все насмарку. Если вы видите, что лук начал поджариваться - подливайте понемножечку бульон, чтоб продолжить тушение. Бросьте в сковородку пару лавровых листиков. Когда лук будет готов - лавр достаньте и выбросьте.
Совет: лук можно порубить в чоппере, но ни в коем случае не проводить в мясорубке - приобретет вкус железа!
б) ореховая заправка (приведенные количества продуктов рассчитаны на 1 кг орех)
В подготовленную накануне ореховую массу добавляется: 2 чайные ложки молотой сушеной киндзы (семена кориандра), одна чайная ложка уцхо сунели (пряность светлого цвета, фенугрик) , 2-3 чайные ложки желтого цветка (имеретинского шафрана), на кончике ножа корица и 3-4 головочки гвоздики (потолките заранее и потом просейте через сито прямо в орехи). Добавьте соль (довольно обильно, так как это все потом еще разбавится бульоном, но также учитывая то, что индюшечка у вас тоже посолена!), красный молотый перец и максимум два зубчика мелко тертого чеснока (не переборщите с чесноком!). Хорошо вымесите всю эту массу всухую.
в) приготовление соуса сациви
Добавьте в ореховую массу лук со сковороды (который уже и не лук, а такая жирная однородная масса) и опять все вымешивается. Можно нацепить чистые лабораторные перчатки и руками хорошо вымесить всю эту массу лука и орехов с пряностями. От этого вымешивания многое зависит - во первых, все станет однородным, и ингредиенты сольются в едином букете. Альтернативно - можно все смешать при помощи миксера.
И уже потом начинаете буквально половник за половником добавлять в орехово-луковую массу бульон и размешивать. Советую предварительно подогреть бульон и лить его горячим - таким образом ореховая масса будет светлеть. Налили половничек - хорошо размешайте. Потом еще половничек - опять размешайте и так доведите сациви до нужной консистенции, — гуще не значит лучше, просто надо найти такую золотую серединку, которая вам по душе. Вообще, сациви делается по густоте
Это цитата сообщения Корзинка Оригинальное сообщение
Не так давно у нас гостили родственники из России. У меня жила моя двоюродная сестричка, которая недавно проходила и «кулинарную стажировку»
Каждый день мы старались приготовить что-то новенькое и не традиционное для жителей Урала, а перед самым отъездом гостей мы с Ксюшей испекли очень вкусный пирог с творогом и черникой.
Как я заметила, сестричка совсем по иному взглянула на кулинарию и теперь будет частенько радовать моего дядю чем-нибудь новеньким. Кстати, пирог выбрали не самый сложный в исполнении – получилось очень удачно.
[500x386]
Ингредиенты:
Для теста:
- Масло сливочное или маргарин 250 гр. размягченный
- Мука 2,5 ст.
- Сахар 1 ст.
- Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
- Сметана 5 ст.л.
- Творог 400 гр.
- Сметана 200 гр.
- Яйца 3 шт.
- Сахар 1 ст.
- Ванильный сахар пакетик
- Черника свежая или замороженная 1 ст.
Это цитата сообщения Иван_Победоносов Оригинальное сообщение
[450x450]Более 2 лет назад блогер
Die_Gelassenheit написал очень полезную статью, на тему как восстановить флешку. Эту статью я скопировл в свой второй блог и забыл. По прошествии определённого времени, в комментариях к статье стали появляться благодарности, люди писали что благодаря этой информации они восстановили свои флешки. Постепенно хвалебных отзывов становилось всё больше и больше. Я подумал, раз статья такая полезная, то надо поделиться ею с вами, вдруг кому нибудь из вас она принесёт пользу. Ниже сама статья.
Это цитата сообщения MaL1shKa Оригинальное сообщение
[612x502]
Очень вкусная и интересная штучка! Особенно если их готовить на вечеринку или на пикник! Улетают на раз-два. Вчера проверила на собственном опыте! :)
Состав
на 8 корзиночек диаметром 8 см:
тесто:
250 г муки
125 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. соли
начинка:
2 больших помидора
150 г. сыра
1 яйцо
2/3- 1 ст. сливок
соль
перец
листики петрушки
Приготовление
Приготовить тесто:
Замороженное масло натереть на крупной терке, перемешать с просеянной мукой и растереть руками в крошку. Взбить яйцо с солью и сметаной, добавить в муку с маслом и замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Начинка.
Помидоры помыть. "Попку" помидоров слегка надредать крест на крест, положить в глубокую миску и залить кипятком. Минут через 5-7 обдать их холодной водой и снять кожуру.
Помидоры нарезать кубиками, положить в сито, чтобы стек лишний сок.
Сыр нарезать кубиками.
Яйцо взбить, залить сливками, тщательно перемешать, посолить.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать мукой. Если печем в силиконе, этот пункт пропускаем. Формы достаточно сбрызнуть водой. Выложить в них тесто, равномерно распределяя по дну и бокам формы.
Распределить помидоры по всем формам, сверху посыпать кубиками сыра и листиками петрушки.
Каждую корзиночку залить 2-3-4 ст.л сливочно-яичной массы.
Выпекать в разогретой до 180° С духовке 30 минут.
Мои примечания: Сыр брала обычный, по-моему, Ламбер. Теста получается много - я сделала 12 штук из этого количества. Соответственно увеличила начинку по объему. Нам очень понравилось, буду еще делать.
Выпекала в силиконовых формочках для тарталеток. Очень удобно отстают, не прилепают и не пригорают!
[400x300]
Беспланая программа слежения за сотрудниками.
Качественное утепление лоджий. Зимой должно быть тепло,сухо и комфортно :)
Это цитата сообщения grenoble Оригинальное сообщение
Шпроты всегда были для меня очень спорной едой.
Дело в том, что я еще застала времена, когда они были деликатесом и дефицитом.
Поедались они преимущественно по праздникам, и почти во всех семьях подавались прямо в банке, поставленной на блюдце - чтоб не капало.
Даже в глубоком детстве меня этот способ сервировки смущал. Также, как извечный вопрос: есть хвостики от шпрот или оставлять :)
Поэтому шпроты для меня никогда не являлись интересным блюдом. И уж точно я и подумать не могла, что их можно подавать в ресторане.
Как вы помните, повара ресторана "Чайка" во главе с шеф-поваром Дмитрием Шуршаковым решили сломать мои стереотипы относительно блюд, имеющих глубокие советские корни. И вот вам второй совершенно эксклюзивный рецепт (должна заметить, повара очень не любят раскрывать свои секреты!).
[показать]Читать далее
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Яблочный пирог со штрейзелем
[показать] [показать] [показать]Это мой "фирменный" яблочный пирог, я его пеку всю жизнь, он всегда получается вкусным и интересным.
Тесто - 2 стакана муки, 50 гр. растопленного маргарина, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, щепотка соли, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, 125 мл теплого молока.
Начинка - 3 крупные яблока, порезанные тонкими дольками.
Форма 26 см. в диаметре
Штрейзель (посыпка ) - 4 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сахара, половина пачки сливочного масла, потертого на терке в смесь муки с сахаром, 1 сырой яичный желток. Все перемешивается руками до мелкой крошки.
Замесить тесто обычным способом, дать ему подойти, затем тесто раскатать, форму смазать маслом, тесто положить на дно формы, сделать бортики. Яблоки моются, режутся, раскладываются веером. Яблоки засыпать посыпкой . Края пирога смазать желтком. Пирог ставится в разогретую до 230 градусов духовку на 25 -30 минут. Готовность пробуем ножом или деревянной палочкой.
Я прошу прощения, что не представила фотографию пирога в разрезе, но мне не хотелось разрезать пирог до прихода гостей, а потом гости съели пирог моментально и фотографировать уже было нечего…
Это цитата сообщения wolfleo Оригинальное сообщение
Как солить селедку: 10 кулинарных советов
[700x560]
Одна из любимейших русских закусок, настоящее украшение национального стола, соленая селедочка, пришла к нам из Голландии. Именно там в XV веке простой рыбак Виллем Бойкельзоон впервые догадался, что нужно сделать для того, чтобы вечно горчащая и оттого малосъедобная рыбка превратилась во вкуснейшую, любимую всеми закуску. Секрет оказался чрезвычайно прост – у селедки необходимо было лишь удалить жабры, ведь именно в них концентрировалась вся горечь
Это цитата сообщения Дайтека Оригинальное сообщение
[344x471]Сейчас прилавки магазинов конечно же пестрят всевозможными пресервами, там Вам и селёдочка с маслом и с лимончиком, да с чем угодно можно найти. Но не всегда они устраивают по каким-либо причинам, а иногда хочется простой бочковой селёдки без всяких примесей. Вот для таких случаев я дома частенько делаю свою пряную селёдочку в банке. Хотя конечно же её совсем не обязательно солить в банке, подойдёт любая ёмкость с плотной крышкой.
Для засолки понадобиться:
Из расчёта на 1 кг селёдки,
соль 4 столовых ложки,
1 столовая ложка сахара,
лавровый лист,
чёрный перец,
специи и травы по вкусу
(я обычно беру - кориандр, паприку, гвоздику, тмин)
Сначала готовиться рассол, влейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте соль и сахар, перемешайте, добавьте приправы и дождитесь пока рассол закипит, после чего поставьте его остывать и хорошенько промойте рыбку.
Помытую рыбу помещаете в банку, заливаете чуть тёплым рассолом и убираете в холодильник. Через три дня слабо солёную селёдочку можно кушать. Кстати, чем дольше рыбка находится в рассоле, тем больше она походит на настоящую бочковую селёдку.
Это цитата сообщения Дайтека Оригинальное сообщение
Всем привет!
В наше время очень трудно уже чем-то кого-то удивить, но всё же хочу предложить Вам обратить внимание на рецепты закусок для вечеринок от семи поварят. Готовятся они достаточно легко и просто, выглядят замечательно, так что думаю должны понравится как хозяйке так и её гостям.
Удивите своих знакомых разнообразием лёгких закусок! )Приятных Вам вечеринок!
Реклама: Компания «Firrenzo» предлагает всем желающим приобрести эксклюзивную мебель из ротанга производства Индонезии и Малайзии. Мебель имеется как эконом класса, так и элитные модели на любой вкус и кошёлок.
[показать]Далее ... Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Шоколадные пирожные по мотивам «А-ля Sacher»
[655x438]
Очень заинтересовал меня рецепт торта "А-ля Sacher". Захотелось попробовать, страшно было, как это испечь совсем без муки. Попробовала на половине порции. Результат превзошёл мои ожидания. Получилось не просто вкусно, а обалденно! Я в полном восторге! Коржи (если их можно так назвать) получаются нежные, лёгкие, пористые, очень-очень шоколадные, а с кремом и пропиткой превращаются в необыкновенно-вкусные, даже не пирожные, а такие большие конфеты!
Это цитата сообщения Глебова_Елена Оригинальное сообщение
Источник. Далее текст автора.
Если ваш дом или офис на время встречи Нового года превратится в «точку сборки» для большого количества гостей, которые, как правило, приведут с собой других своих друзей, то лучшим решением для вашей новогодней вечеринки станет стол «а-ля фуршет» — он накрывается для приемов с большим количеством гостей.
Первоначально прием а-ля фуршет был придуман во Франции. У этого способа организации торжественного стола есть ряд преимуществ. Фуршет – это способ приема гостей, который избавляет от необходимости приобретения дополнительных предметов мебели, так как основная цель приема – это общение, а не застолье.
В большинстве случаев фуршет связан с необходимостью организации приема гостей в короткие сроки. Само название дословно можно перевести с французского языка как «на вилку», что и характеризует весь процесс приема пищи.
Преимущества фуршета в том, что количество гостей не связано с количеством мебели, имеющейся в доме. Дополнительный плюс для хозяйки в том, что ей не нужно переживать за подачу блюд, степень их теплоты и наполняемость тарелок гостей.
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
[показать]Песочное тесто Brisee (Бри-Зай) очень похоже на слоёное тесто, но отнюдь не то же самое. Brisee содержит только пять компонентов: муку, соль, сахар, масло и воду.
Читать далее
Сказать "СПАСИБО"
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
[показать]Огромная благодарность автору: allenka Очень и очень вкусный торт! Коржи пористые, как губка, попробуйте!