Вот оно, вот оно, вожделенное! Моро-о-оженое! Сливочное, яичное, жирненькое, вкусненькое, ням-нямистое-разнямнямистое!
[584x389]
Рецепт прост, как ничто другое. Нашла в интернете, спасибо автору! Но не помню, где именно... :((( Единственное, что изменила, это количество сахара.
Итак, на 3 порции (меньше делать нет смысла, иначе не всем хватит!!!):
- вскипятить 1,5 стакана молока, остудить;
- растереть 9 желтков с 1 стаканом сахара (я иногда халтурю и кладу желтков то 7, то 8. :) А сахара надо по норме на одну порцию 150 граммов, но это уж слишком сладко. Перепробовав всякоразные варианты пришла к выводу, что стакана сахара на 3 порции вполне даже достаточно);
- добавить растёртые желтки (просто смешанные, ни разу не "добела") к молоку (или наоборот - молоко к желткам) и на водяной бане при постоянном помешивании прогреть до "как бы загустения" в течение 10 минут. Остудить.
- 800 граммов жирных сливок с добавлением (это по вкусу, я добавляю примерно 1,5 ст.л.) ванильного сахара (у меня, вообще-то, пудра, я не знаю, почему я именно её купила, и понятия не имею, какое кол-во сахара надо, может быть, они, сахар и пудра, ведут себя одинаково?) взбить до крепких пиков (по опыту: лучше как бы недовзбить, чем как бы перевзбить, потому что добавляла какао и умудрилась заморозить не гладкую массу, а слегка творожистую);
- остывшее яично-молочное варево соединить со взбитыми сливками;
- поставить на час в морозилку;
- через час на небольших оборотах ещё раз перемешать и - снова в морозилку;
- так перемешивать надо ТРИ раза (в первоисточнике автор радовалась на первый или второй час, что у неё уже есть вкуснятина, но мой опыт показывает, что, хоть это и можно уже слопать сразу, всё же не спроста придумано именно такое количество перемешиваний - масса становится более воздушной, более нежной).
Теперь, как застыло, можно есть, если, конечно, что-то ещё осталось, потому что у меня, например, невозможно готовить, если дома кто-то есть: солидная часть приготовлений "берётся на пробу" в процессе! :)))
Из опыта: когда замораживаешь в ванночке для мороженого, то прямо руки трясутся - так хочется положить на тарелочку порцию побольше! Становится актуальным выражение про "глаза завидущие, руки загребущие"!!! А когда мороженое разложено в такие вот вафельные стаканчики, то получается как раз та самая 100-граммовая порция, которая нужна на один раз. Честное слово, лучше потом несколько раз ещё повторить, чем треснуть сразу. :))
Не хватает только круглой бумажки, которую надо, сняв с мороженого, облизать и наклеить на витрину магазина... :)
...К сундуку бежит толстяк,
От жары он весь размяк,
Щеки, как подушки,
Шляпа на макушке.
- Эй! - кричит он. - Поскорей
Положи на пять рублей!
Взял мороженщик лепешку,
Сполоснул большую ложку,
Ложку в банку окунул,
Мягкий шарик зачерпнул,
По краям пригладил ложкой
И накрыл другой лепешкой.
Зачерпнул десяток раз.
- Получайте свой заказ!
Не моргнул толстяк и глазом,
Десять порций съел он разом,
А потом кричит опять:
- Дай еще на двадцать пять ...
С.Я.Маршак