[показать] [495x484]
Читать далее...

[показать] [366x344]
♥♥♥..Заметила я что время от времени муж покупает что то типа зельца .Ест и нахваливает.Расфасован он в пластиковые упаковки,залит горчичным соусом с мелко нарезанными колечками маринованных огурцов.Нашла рецепт на французском кулинарном сайте и решила попробовать приготовить...и получилось даже очень вкусно!
•Ингредиенты
- Пол свиной головы
- Одна свиная нога
- Репчатый лук 1 шт
- Лук шалот 4 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Корень петрушки
- Стебель сельдерея
- Буке гарни
- 10 горошин перца
- 2 стол.ложки уксуса
- Лавровый лист 3 шт
- Соль,перец молотый
Ну вот,купили мы с мужем половину свиной головы.
Разрубили на части(это конечно единственное что было сделать не легко).Почистили и даже побрили!А иначе как избавиться от щетины? Так же приобрели свиную ногу.Она удивительно чистенькая продается.Вот.
•Приготовление:
Вымочить голову и ногу (ногу разрубить вдоль пополам ) в холодной воде около двух часов.Дальше.
В кастрюлю выкладываем части ноги и головы.Заливаем холодной водой.
Лук и морковь очистить и добавить в кастрюлю.Так же добавить остальные ингредиенты и уксус.(Вино добавим в конце).Поставить на огонь.Довести до кипения,снять пену,посолить,поперчить и варить на маленьком огне до готовности (около 3 х часов).
Теперь мясо вынуть.Отделить от костей.Нарезать на кусочки.Бульон процедить.Влить вино,вернуть кусочки мяса,по надобности присолить и варить еще 30 минут.
...Вариант 1: Мясо выложить до верха в форму.Залить бульоном.Остудить в прохладном месте около 10 часов.Вынуть готовый зельц,перевернуть на блюдо,нарезать на порции.Полить горчичным соусом.
...Вариант2: (как делала я).Берем чистое,х/б полотенце.Туда выкладываем мясо и быстро туго закручиваем в "батон".Ставим в емкость и отправляем на холод остывать.В рецепте говорится что нужно под пресс,но я этого не сделала.И так получился красивый,тугой.Теперь нарезать на порции,подать с корнишончиками и горчичкой.

Уф,,надеюсь ничего не упустила.
(sauce ravigote) попробовать этот соус..
[показать]

[показать]
Самыми вкусными отбивными меня когда то в юности угощала моя подружка..А я даже тогда и не подозревала что готовились они с мяса дикого кабана.Отец у Татьяны был охотник и мяса всегда в доме было достаточно.А какую вкуснейшую тушонку готовила ее мама...но об этом в другой раз а сейчас у нас на меню отбивные из домашней свинины.Мне нравится когда мясо с жирком...
Мясо значит отбиваем.Солим,перчим.
[показать]
Отдельно в мисочке взбиваем вилкой яйцо(чуток присаливаем)и сухари молотые приготовим.(я нарезаю "вчерашний" хлеб,высушиваю его в горячей духовке и перемалываю в крошку)..Чего добру пропадать?
[показать]
Теперь каждую отбивную обмакнуть в яичную смесь затем в сухари и обжарить до появления румяной корочки.(Вай,вай,уж слишком румяная получилась)

Если есть время можно сделать так-Каждую отбивную обмакнуть в яичную смесь и сложить в миску,остатки смеси вылить на свинину, накрыть крышкой и оставить на час.Затем каждую отбивную обмакнуть в сухарях и обжарить.Свинина пропитается яичной смесью и после обжарки в сухарях останется внутри очень сочной.

[показать] [500x388]
У каждой хозяйки свой способ лепки пельменей..я испробовала некоторые и остановилась на этом.
Чтобы тесто было эластичное его нужно долго месить и второй совет- воду в муку вливать ледяную!
Читать далее...

Слушать этот музыкальный файл

Night Fever

Слушать этот музыкальный файл

1

Слушать этот музыкальный файл

Слушать этот музыкальный файл

любимая группа

[показать] [424x324]
♥♥♥ Этот овощной гарнир прекрасно сочетается с мясным блюдом.Можо подать и как холодную закуску-в таком виде тоже очень вкусно.
Читать далее...

[показать]
К рыбным блюдам я отношусь к сожалению нейтрально,поэтому эти эскарго готовила для дочери...
(Нет,вспоминила что всё таки рыбные котлетки люблю,и так же жареный хек и судак).
Филе примороженой рыбы нарезаем тонко ровными полосками(ну уж как получится).
[показать]
Присыпаем специями (рыбка любит майоран,розмарин,укроп)смазываем соусом горчица-майонез.В этот раз мне захотелось завернуть брусочек вареной морковки.Теперь сворачиваем рулетиками,
[показать]
в муке обваляли и жарим на сковороде с добавлением масла...в конце рыбку полить лимонным соком .Готово. Всех то делов!

Ох и вкусные же!!!
[показать]
Читать далее...

[показать]
Ох и запах в кухне стоит!А почему? Так ведь сегодня у меня перчики тушатся!
Для этого блюда я взяла в этот раз красные перчины.(Хотя все таки считаю что зеленые перцы ароматнее).
Нам понадобится:
фарш .его лучше конечно смешивать -говяжий со свиным.
[показать]
Итак.на 4 перчины
300 гр фарша
рис (две жмени)отварить до полуготовности
1 луковица (измельчить и обжарить до золотистого цвета)
петрушка (мелко порубить)
томатный сок или паста
сметана
2 зубчика чеснока,соль,перец
Перчины помыть,очистить.Фарш смешать с рисом и жареным луком,и мелко рубленой зеленью петрушки,посолить,поперчить.Начинить перчины
[показать]
Залить соусом (вода,сметана,томат паста) до половины а то и больше,добавить специи и тушить до готовности минут 50.(Если перцы меньшего размера то думаю 40 мин достаточно.)
пс-некоторые любят тушить перцы в соусе с морковкой-в этом случае ее нарезать брусочками..пластиками.

[показать] [500x305]
Ну оочень вкусные коржи для медовика!Тортик с ними получается насыщенно медовый!
Читать далее...

[показать]
Вместо моих выкрутасов можно рулетики подать с другим гарниром(картофель,рис,макаронные изделия)..
Для начала свиные стейки нужно отбить.Желательно это делать через пищевую пленку.В этом случае и мясо не порвется и отобъется равномерно,да и молоток отбивной останется чистым.
[показать]
Теперь присаливаем мясо,перчим.Можно смазать чесноком( так вкуснее).На отбивную выкладываем брусочки моркови с красным перцем (отлично сочетаются и грибочки прижаренные с луком и даже капуста мелко шинкованная).
[показать]
Туго свернули.Обмотали ниткой чтобы мясо при тепловой обработке не развернулось
[показать]
Обжариливаем до румяной корочки на масле в глубокой сковороде под крышкой время от времени переворачивая рулет.
[показать]
(Это мясо можно приготовить и в духовке или же потушить в сметанном соусе).Когда рулет славно поджарился снимаем нитку,нарезаем наискось,подаем на блюде с гарниром.Усё!

[показать] [600x453]
Пожарим рыбку необычным способом...
Читать далее...

[показать]
Когда-то еда бедняков, сегодня мидии - одно из самых изысканных морских угощений.
Это блюдо одно из любимых в моей семье..(кроме меня естессно )Готовится оно очень быстро.Для приготовления необходимо:
2 кг свежих мидий
Сливочное масло
Белое вино (1 стакан)
Сливки(сметана)
Чеснок
Петрушка
Соль,перец
(+сливки не забыть!!их нет на фото)
[показать]
Мидии чистим ,если необходимо от паразитов и промываем хорошо под проточной водой.
Лук,чеснок,петрушку мелко нарезать.
В большой кастрюле топим масло и притушиваем лук.Затем добавляем чеснок.Засыпали мидии, перемешали и накрыли крышкой на пару минут.Мидии должны раскрыться.Теперь добавили вино,сливки и петрушку.
[показать]
Еще раз все хорошо снизу вверх перемешали,добавили специи,накрыли крышкой и оставили на 8 мин готовиться.
Сразу разложить по тарелкам и подавать.Лучше конечно использовать глубокие блюда.

[показать] [600x468]
Читать далее...