Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Просто тушеные окорочка

Правда, потушены они в оригинальном соусе.

На 3 окорочка (порезанных на маленькие кусочки, посоленных, приправленных и обжаренных) режем крупными полукольцами 7 больших луковиц. Засыпаем кусочки курицы этим луком, прикрываем крышкой жаровню и тушим на небольшом огне примерно с час. Выделится очень много лукового сока, и курица получается сладковатая и нежная.

На тему САЦИВИ

Те же обжаренные кусочки курицы (в оригинале курица варится и потом добавляем соус, но этот рецепт НА ТЕМУ...).
Через мясорубку пропускаем стакан грецких орехов. большую головку чеснока. зелень петрушки (надо киндзу, но я не люблю ее запах). Солим-перчим и сыплем хмели-сунели - это все по вкусу. Разводим водой, смешанной с соком из-под курочки или бульонных кубиком, растворенным в воде. Заливаем курицу, добавляем кориандр и тушим минут 30.
Остужаем и едим в холодном виде, не забывая вымакивать вкуснейший соус.

На тему ЧАХОХБИЛИ.

Все начало то же самое. Соус готовим тоже отдельно - протираем через сито или на мясорубке 3-4 крупные помидоры, измельчаем 2 крупных мясистых красных сладких перца,меленько режем большую луковицу, давим большую головку чеснока. Зелень петрушки, хмели-сунели, кориандр, соль, перец. Тушим курицу в этом соусе, составные части его должны стать совершенно однородными. Для густоты можно добавить 2-3 вареные картофелины, растертые в пюре (тогда едим без гарнира), но очень вкусно с рисом.

Все три рецепта подходят для КД, просто у.е. посчитайте сами, в зависимости от того, сколько орехов и какие овощи вы добавите к курице.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Три недели созревало...

...ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО
Пришло время печь, чтобы пряники дозрели до Рождества, стали мягкими и ароматными.
Начнем с самого трудоемкого

ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК

Я, конечно, не строитель, в Питер к Елене на стажировку лететь поздно. Так уж какое архитектурное сооружение получилось, такое и съедим. Внуку понравилось, это всего важнее!)))
[395x354]
Теперь подробнее

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Хотите доставить истинное удовольствие своим близким или гостям?

Купите им арбуз побольше!
Но не просто купите, а поколдуйте над ним.
Разрежьте на ломти, повынимайте косточки, повырезайте сахарную красную мякоть крупными кусками.
Радости не будет предела! А потратите вы всего с полчасика)))

А из отрезанных корочек - нешто мы хозяйки несправные?))) - сварите варенье. Тут мы не просто близким угодили, мы и гигиенические цели преследовали - нехорошо варенье варить из обгрызенных корок))))
Рассчет даю для 6-ти килограммового арбуза. Из него получилось 2 кг уже очищенных корочек.
Срежьте тонкую зеленую корочку и остатки розовой мякоти. Полученные ленты порежьте поперек на кусочки размером 2-3 см на 1 см.
Залейте водой, чуть подкисленной лимонной кислотой. Проварите с момента закипания 5 минут, выньте корки.
Отмерьте 1 л отвара, растворите в нем 1 кг сахара, доведите до кипения. В этот сироп погрузите корочки, отжатые от излишкой воды и цедру, снятую с двух средних лимонов.
Проварите с момента закипания 5-7 минут, снимите с огня. Всыпьте еще 1,5 кг сахара, перемешайте.
Через 12 часов снова проварите варенье и оставьте. И так делайте 5-6 раз, пока корочки не приобретут прозрачность и мармеладную нежность. В конце последней варки, перед разливанием по банкам, всыпьте 3 пакетика по 11 гр ванильного сахара и 2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока.
Если вы отцедите готовые корочки через сито, чуть подсушите их на решетке, обваляете в сахарной пудре. то получите прекрасные цукаты, которые могут полноценно заменить конфеты для ваших деток)))
На фото готовые к употреблению корочки и арбузные ломтики. А варенье еще в процессе приготовления))))
[400x300]
ЗЫ. Варенье из кабачков или цуккини варится примерно по такому же принципу. Только пропорции другие, но аромат достигается цитрусовыми.
В 0,5 стакане воды растворить 1 кг сахара. закипятить. Опустить в сироп 1 кг кабачков, порезанных кубиками и 1 крупный лимон или апельсин, так же порезанный без косточек. Варить в несколько приемов. доводя до кипения и оставляя настаиваться.
Можно пропустить через мясорубку 1 кг кабачков и 1 лимон(апельсин). Добавить 1 кг сахара, через 2 часа, когда выделится достаточно сока, варить на среднем огне. помешивая. до загустения.
Готовые цукаты из арбузных корочек.
[400x276]

Это цитата сообщения Каструля Оригинальное сообщение

СЫРНЫЙ САЛАТ С ШАМПИНЬОНАМИ

Сыр жирных сортов (у меня Российский) - 200 - 300 гр
Копченой ветчины или куриного мяса (не филе, оно суховато) 100 гр
2 вареных яйца
1 большой св. помидор
Маринованные шампиньоны 100 гр
Майонез около 200 гр
Соль (но немного, так как заправляем майонезом)
Молотый перец
1 долька чеснока

Сыр и яйца трем на терке, мясо, грибы и помидор режем маленькими кубиками, солим, перчим и заправляем майонезом.
Салат очень сытный и вкусный!!!
[400x300]

Это цитата сообщения Прикольная_Танюша Оригинальное сообщение

Ёжкин рис.

На ужин приготовила своё одно из любимых ленивых блюд. Хочу поделиться с вами.)) Может кому пригодится.


[567x425]
Читать далее

Это цитата сообщения Прикольная_Танюша Оригинальное сообщение

Куриные окорочка по-французски.

Вот такое блюдо я делала на свою днюху)) Прям Мумия возвращается))))

рецепт с фотками
[624x468]

Медовик с заварным кремом





Нам понадобится:

Бумага для выпечки
Пищевая пленка

Для теста:

Сахар – 1 стакан
Сливочное масло или маргарин – 100 грамм
Яйца – 2 шт.
Соль
Мед – 2 ст. ложки
Сода – 2 ч. ложки
Мука – 2,5-3 стакана

Для крема:

Сахар – 1,5 стакана (можно чуть меньше)
Мука – 2 ст. ложки
Крахмал – 2 ст. ложки (иногда я заменяю мукой)
Молоко – 2 стакана
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 150-200 грамм
Грецкие орехи


Приготовление коржей:

1) Отдельно взбейте: 1 стакан сахара, 100 грамм размягченного масла или маргарина, 2 яйца, 1 стакан муки, щепотка соли.

2) Отдельно, в кастрюльке хорошо перемешайте 2 щедрые ст. ложки меда и 2 ч. ложки соды, поставьте на средний огонь и подогревайте, постоянно помешивая, масса будет постепенно темнеть, менять цвет и пениться (осторожно, не сожгите)

3) Снимите с огня полученную массу и добавьте в миску, где вы взбивали предыдущие ингредиенты и быстро взбивайте. Затем добавьте 1,5 - 2 стакана муки (лучше, если обойдетесь 1,5 ст. муки, тогда тесто не будет очень крутым).

4) Уберите миску в морозилку и дайте ему немного закрепиться в течении 15-20 мин.

5) Теперь, достаньте тесто, сформируйте из него полено и разделите его на 5-6 равных частей. Из них сформируйте колобки, накройте полотенцем или чистой тряпочкой и снова в морозилку.

6) Доставайте тесто, по одному колобку, остальные пусть загорают в морозилке. Положите колобок между двумя листами пищевой пленки (пищевую пленку, изнутри, слегка присыпьте мукой) и раскатывайте тесто в лепешку.

7) Затем очень аккуратно снимите пленку с одной стороны, перенесите лепешку, так же аккуратно на подготовленный противень (с бумагой для выпечки, слегка присыпанной мукой). Теперь, столь же аккуратно, снимайте оставшуюся пленку.
Тесто очень "вредное", может порваться, если чуть-чуть, можно руками подправить, (в торте это не будет заметно), если сильно, то слепите из него новый колобок и отправьте его в морозилку, затем повторите.
Отправляйте корж в разогретую духовку. Печь при температуре 200C.

Коржи пекутся быстро, поэтому, далеко не отходите. Корж должен подняться примерно до 1-1,5 см.

Горячий корж, сразу ровно обрежьте по тарелке или по крышке (так удобнее, есть за что держать). И аккуратно, лопаточкой отделите его от бумаги.

Коржи охладите, смажьте кремом и посыпьте рубленными, грецкими орехами. Обрезки от коржей, измельчите в крошку (можно смешать с орешками) и посыпьте бока и верх торта. Торт должен постоять, пропитаться около 5 часов в холодильнике, лучше ночь.

Приготовление крема:

Сахар, муку, крахмал, молоко, и яйцо взбейте и варите все время, помешивая до загустения. Снимите с плиты, и добавьте 150-200 грамм размягченного сливочного масла, взбейте и охладите. Смазывать коржи, можно и теплым кремом, тогда они быстрее пропитаются.

Приятного аппетита!

Подробный мастер класс по этому торту от luna500 можно посмотреть
здесь

Источник: kuking.net, рецепт от Jul-Jul.

Это цитата сообщения Релена_Тиаре Оригинальное сообщение

Пахлава (фото-рецепт)

От модератора TUFELKA
Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 3 апреля 2008 года, его добавили в свои цитатники 37 пользователей Лиру.



Итак. Мое любимое сладкое блюдо.
Готовится очень просто и быстро - т.е. сли через минут 40 к вам завалятся гости на чашечку вечернего чая, вы впоне успеете приготовить пахлаву. при наличии ингридиентов, разумеется)Читать далее...

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНО-АНАНАСОВОМ СОУСЕ

[380x295]
Тема тефтелек бесконечно длинная, т.к. можно делать их каждую неделю и ни разу не повториться. Сегодня сделал вот так, получилось очень интересно, т.к. понравилось всем и даже самой главной.
Использовались:

• свинина и говядина – всего 600 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт. ;
• лук – 4 небольших луковицы;
• томат (протёртые помидоры) – 350 г;
• ананасы из банки – 150 г;
• чёрный молотый перец, молотый кориандр, натёртый мускатный орех, сухой базилик;
• соль, растительное масло, панировочные сухари.

Мелем фарш с добавлением двух луковиц, чёрного перца, можно добавить немного хлеба, формируем тефтели и панируем в сухарях. Поджариваем их на растительном масле.

читаем дальше

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Салат с кальмарами. (Заправляемся витамином С.)

[400x301]
Только что воплотил в жизнь идею недельной давности. Сделал самостоятельный салат. Очень интригующий вкус, новый, освежающий и очень полезный. Одна небольшая деталь: поставьте его в холодильник на полчаса и получите максимальную вкусовую гамму и запах. Бесподобно вкусно, очень просто и быстро.

• ананасы консервированные – 0,5 маленькой банки;
• чеснок – 0,5 головки;
• кинза – 1 средний пучок;
• лимонный сок из 0,5 лимона;
• пармезан – 100 г;
• кальмары консервированные – 1 банка (185 г);
• майонез для заправки;
• кориандр, чёрный перец, соль.

читаем дальше

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Ньокки, гноцци, клёцки – кому как больше нравится.

[400x297]
Кто первым придумал это блюдо, о том история умалчивает. Ньокки от клёцек отличается размером и формой. В региональной итальянской кухне её приписывают Риму так же, как и пиццу прописали в Неаполе. Естественно, я включил в рецепт пару славянских нюансов, думаю, от этого эти ленивые картофельные вареники только выиграли. Можно было ещё и иначе сделать, но об этом позже. Рецепт подходит для кулинарной песочницы, поэтому в нём будет больше фотографий, чем описания.
Компоненты (хватило для гарнира на 4 персоны):

• картофель - 5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100-120 г;
• молоко – 50 г;
• масло сливочное – 20 г;
• укроп – маленький букетик;
• перец чёрный молотый – ¼ чайной ложки;
• соль.

читаем дальше

Это цитата сообщения Прикольная_Танюша Оригинальное сообщение

Пирог станичный.

Вот такой пирожок делала сегодня на ужин)))
[425x567]
Читать далее

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Новый салатик

[420x309]
Немного похож на лобио. Очень быстрый, вкусный и необычный.
Компоненты:

• красная фасоль в собств. соку – 1 банка;
• консервированный тунец – 1 банка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• маринованный имбирь (корейский);
• помидоры – 2 шт. (небольших);
• уксус столовый, красное сухое вино;
• кинза (можно заменить другой травой);
• сахар, соль, чёрный перец.

читаем дальше

Это цитата сообщения мЫшка-Капушка Оригинальное сообщение

Котлета по -французски с гарниром!

Скромно, быстро, а главное ВКУСНО!!!! (ПРОВЕРЕНО НА МУЖЕ)

[400x398]

как это было

З.Ы. А на хлебушек, как всегда, намазано салко, прокрученное через мясорубку с чесноком и зеленью!

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Приготовим ликерчик.

ЛИМОННЫЙ ЛИКЕР

Снимаем цедру с трех крупных лимонов, стараясь, чтобы снялся только желтый слой. Заливаем 0,5 литра 70% спирта, плотно закупориваем и ставим в холодильник на неделю.
Через отведенный срок процеживаем через марлю и добавляем сироп - 1 стакан сахара и 1 стакан воды, вскипятить, остудить, влить в настойку.
Ставим ликер в морозильную камеру - он станет приятно-тягучим.
[131x409]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Это нежнейший кекс получится у вас при двух условиях...

[400x339]
..тщательное и длительное взбивание, и наличие регулируемого температурного режима в духовке!
Хотя... если вы испечете не большой кекс, а несколько маленьких, то духовка может быть самой обыкновенной)))
А вот взбивать все-таки придется...

ТВОРОЖНЫЙ МРАМОРНЫЙ КЕКС С КОНЬЯКОМ

Не бойтесь, алкоголь испаряется, остается только аромат!
Итак, приступим.

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Рекомендую, минтай!

Нет, совсем не та бросовая неказистая замороженная рыба, что вы видите на витрине. А сочная, ароматная, "не рыба, а ангел"(с) не помню из какого произведения, кажется из Грековой))))

ЗАПЕКАНКА ИЗ МИНТАЯ (ТРЕСКИ, ХЕКА)

Крупные тушки весом примерно 1,5 кг чистим-моем, режем на крупные куски, укладываем в миску. Сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем специями для рыбы. Теперь пусть постоит полчасика.
Тем временем режем полукольцами три большие репчатые луковицы, натираем на крупной терке большую морковь, обжариваем эти овощи на растительном масле до полуготовности.Размешиваем полстакана 15-29% сливок с полстаканом майонеза.
На противень, застланный фольгой, выкладываем рыбу, подсаливаем ее. На нее овощи, их покрываем сливками с майонезом и затираем твердым сыром.
Ставим в разогретую духовку на 200градусов примерно на 20 минут (смотрите по готовности рыбы)
И в горячем, и в холодном виде очень вкусно!
[400x234]
[400x284]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Прячем припасы в зиму?

[320x334]
В самом разгаре капустная пора - как похолодало, капуста-зимнушка готова в погреба)))
Сегодня делаем салат, который можно и так открыть и съесть с горячей картошкой, можно смешать с белокочанной свежей и потушить чудную соляночку с копченостями, можно пару ложек добавить в борщ, можно просто сварить картошку на бульоне или просто воде и бахнуть туда этот салат - отличные и нехлопотные щи!
Универсальный салат!!!

ЗИМНИЙ УКРАИНСКИЙ САЛАТ

Чистим все овощи, измельчаем согласно рецепта и поочереди складываем в глубокий-преглубокий таз.
3,5 кг белокочанной капусты тонко нашинковать.
1,3 кг кг плотных красных помидор порезать тонкими кружочками.
1 кг красного сладкого перца соломкой.
600 гр репчатого лука тонкими кружочками.
600гр моркови натереть на крупной терке.
500гр кисло-сладких яблок порезать тонкими дольками.
Пучок укропа порезать.
К овощам в тазу добавить 70гр соли
150гр сахара
3 ст.л. 9% уксуса (лучше ароматизированного)
Руками аккуратно, стараясь не помять овощи, перемешать снизу доверху и оставить на час.
А теперь зачерпниту щепоть салата и попробуйте - не оторветесь! Я, когда первый раз делала, напробовалась так, что потом пришлось дорезать съеденную часть салата дополнительно))))
Разложить по стерильным литровым банкам и пропастеризовать в воде 30 минут с момента закипания.
Я пользуюсь банками с завинчивающимися крышками 800гр вместимостью. Пастеризую 25 минут.
[400x199]

Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Нашла несколько интересных рецептов джемов.

Один сегодня приготовила. Варится быстро, получается вкусно!

ДЖЕМ ИЗ ТЫКВЫ И АНАНАСА

Яркую сладкую тыкву очистить от семечек и кожицы, отвесить 500гр, порезать кубиками.
Открыть 450-граммовую банку резаных ананасов. вылить сироп в тыкву и поставить варить на небольшой огонь.
Как только тыква станет мягкой, добавить ананасы, проварить минут 5 и подавить картофелемялкой, чтобы получилось пюре из тыквы с кусочками ананаса.
Всыпать 500гр сахара.
Теперь варить на медленном огне минут 30-35, пока сироп не загустеет.
Всыпать 2 пакетика по 11 гр ванильного сахара и 3 капли ромовой эссенции (ну или по вкусу настоящего рома)
Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном до остывания.
[418x463]

Это цитата сообщения hudyuha Оригинальное сообщение

Сладкий ванильный булочник

Как увидела,решила сразу сделать,и все продукты были.Блин,вы себе не представляете,как это вкусно.Тесто просто обалденное.А как свекрови понравилось,рецепт просит,целый закончили уже.Взяла у  Dark Lady

рецепт