Вильям Похлебкин:

- Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни, употребляемое в ней, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак, обычно с отварным картофелем. – из книги «Национальные блюда наших народов».

Теорию изучили, переходим к практическим занятиям. Чтобы приготовить форшмак, нам надо:

Сельдь – 1 шт. (или филе – 300 г)

Яблоко (зеленое, кислое) – 1 шт.

Лук – 1 шт. (крупная или 2 мелких)

Яйцо вареное – 2 шт.

Булочка - 2 шт. (или 2 куска батона)

Молоко - 1,5 стакана (много!!!! Достаточно стакана)

Сливочное масло - 100 г (можно меньше)

Соль-перец - по вкусу

Делаем: булочки (или ломтики батона) замачиваем в молоке. Сельдь чистим, филируем, хорошо выбираем косточки. Яблоко очищаем от кожуры и семян. Лук чистим. Яйца освобождаем от скорлупы. Все прокручиваем через мясорубку (блендер). Булки отжимаем от молока и вмешиваем в смесь. Пробуем на вкус, если требуется посолим и поперчим.

Вводим в смесь растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Отправляем в холодильник совсем на чуть-чуть.

Подаем или как самостоятельное блюдо, красиво оформленное на общей тарелке, или как закуску на тостах, чипсах, крекерах, галетах, кружочках отварного картофеля. Тут уж дайте волю фантазии.

Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Этот рецепт из кулинарно-записной книжки моей бабушки. Там так и озаглавлено "Форшмак. Циля".Видимо, был в ее жизни персонаж еврейской национальности женского полу по имени Циля....А может это форшмак так называется?

[480x360]Опубликовано чт, 27/09/2012 - 01:04 пользователем ГРАФИНЯ

[475x520]

Опубликовано вс, 23/09/2012 - 09:56 пользователем gazelle                                                                                                                                            Сковорода отдыхает: эти нежные румяные оладьи я пеку в духовке. И вам советую. Продукты:                                                                                        2 стакана мелко нашинкованной капусты (примерно 185 г)                                                                                                2 ст. л. нарезанной петрушки                                                   1 ст. л. сметаны                                                                               1 яйцо                                                                                            50 г тертого твердого сыра                                             молотый белый перец по вкусу                                            2-3 ст. л. муки                                                                              1/4 ч. л. разрыхлителя                                                      щепотка соли                                                                            Для начала капусту опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду: бланширование сделает ее мягкой и нежной. Моя мама припускает ее в молоке, но для оладьев это не столь важно. Откидываем капусту и оставляем в дуршлаге, чтобы остудить и избавиться от ненужной влаги. Остывшую капусту перемешиваем с нарубленной петрушкой. Добавляем взбитое вилкой яйцо, сметану и сыр, молотый белый перец. Тщательно перемешиваем. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли и снова перемешиваем. Если нужно, подсыпаем еще немного муки - масса не должна быть жидкой, но и слишком плотной тоже быть не должна. Про соль: я ограничиваюсь щепоткой, потому что сыр содержит достаточно соли. Отправляем в холодильник минимум на полчаса.                                                                                      Духовку нагреваем до 180 градусов - включите ее за четверть часа до начала выпекания. Противень накрываем листом пекарской бумаги. Капустную массу перемешиваем и с помощью столовой ложки понемногу выкладываем на противень в виде оладьев (точно так же, как вы делаете это, используя сковороду). Отправляем противень в духовку. Минут через десять вы увидите, как оладьи пышнеют и поднимаются. Теперь они должны слегка уплотниться и как следует зарумяниться. На это

Действительно, изумительный салат!  Необыновенно вкусное сочетание продуктов! →рыбный салат с красной рыбой, крабовыми палочками, рисом, яйцом и сырным кремом. Достаточно лeгкий, очень вкусный, отличный новый салатик ! Я настолько очарована им, что нет слов!
[350x233] [350x233]

   Лет 10 назад мне посчастливилось познакомиться с замечательным человеком, врачом, кандидатом медицинских наук Кондаковой Валентиной Максимовной. Ей в полной мере довелось на себе испытать воздействие загрязнения тяжелыми металлами, после чего возникло множество болезней. Головные боли, вялость, раздражительность, непрерывные простуды, кашель, отеки.

   К счастью, ей помогло хорошее знание основ химии, и она нашла нужное лекарство, простое и дешевое. Им оказался натрия тиосульфат (ГИПОСУЛЬФИТ НАТРИЯ, серноватистокислый натрий, тиосульфат натрия, Na2S203, натриевая соль тиосерной кислоты), белый кристаллический порошок. Он прекрасно известен фотографам (используется для фиксирования фотоснимков).

   В медицине 30 % раствор натрия тиосульфата применяется для лечения острых отравлений, дают его и домашней скотине как противоядие. Он хорошо связывает тяжелые металлы, токсины и выводит их из организма, восстанавливает нарушенные функции органов.

   Испробовав на себе и своих детях благотворное воздействие натрия тиосульфата, доктор Кондакова осторожно стала проверять действие препарата на своих пациентах. А лечила Валентина Максимовна в то время алкоголиков в наркологической больнице № 17 г. Москвы.

   Натрия тиосульфат быстро снимал похмельное состояние, резко улучшал психическое состояние, обрывая тягу к спиртному.

   Окрыленная успехом, Валентина Максимовна начала лечить тиосульфатом натрия и другие болезни более тысячи больных с гипертонией, аллергиями, астмой, остеохондрозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы получили желанное исцеление.
 

Шарлотка – едва ли не самый популярный яблочный пирог. Сколько хозяек его пекут – столько рецептов и существует. При этом никто, похоже, и не знает, что за шарлотка такая и откуда она взялась. На самом деле, классическая шарлотка – пирог из белого хлеба и яблок, с заварным кремом.
Говорят, жил когда-то один несчастный пекарь. Несчастный – потому что был безответно влюблён в прекрасную девушку по имени Шарлотта. Ей-то кулинар и посвятил новый десерт.
Но и есть и другая версия, парадная: первый такой пирог испекли в честь совсем другой Шарлотты – жены английского короля Георга III. Дело происходило двести с лишним лет назад. А сама королева очень любила яблоки и поощряла подданных, которые сажали яблоневые сады.
Как и версии её происхождения, сама шарлотка бывает обыкновенной, а бывает– парадной, праздничной. Её можно быстренько приготовить из единственного яблока и засохшей булки, а можно – украсить свежими ягодами, взбитыми сливками или ванильным соусом. Совсем другая история, правда?
Как бы там ни было, классическая шарлотка, точнее «Charlotte» – французское сладкое блюдо, которое готовят из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера. Но у нас шарлотка не оригинальная, то есть немножко шарлатанка. Да, сегодня мы будет готовить именно тот самый пирог с яблоками, который так любим нашим народом и не имеет ничего общего с настоящими шарлотками.
[600x442]

[показать]

http://yummybook.ru/catalog/recept/edvardianskij-tykvennyj-pirog-sladkaya

Алена Ростовцева Вяжем,Вяжем,Вяжем!!!!!!
22 сен 2012 в 22:02

Сапожки "Ягодка"
1ряд - набрать 28 петель.
2-4-6-8-10- - все петли лицевые.
3 ряд - кром. накид. 1 лиц. нак. 10 лиц. нак. 1 лиц. нак. 2 лиц. нак.1 лиц. нак. 10 лиц. нак. 1 лиц. нак. кром. = 36п. 5 ряд - кром. нак. 1 лиц. нак. 14 лиц. нак. 1 лиц. нак. 2 лиц. нак. 1 лиц. нак. 14 лиц. нак. 1 лиц. нак. кром = 44п. 7ряд - кром. нак. 1 лиц. нак. 18 лиц. нак. 1лиц. нак. 2 лиц. нак. 1лиц. нак.18 лиц. нак. 1лиц. нак. кром.= 52п. 9ряд - кром. нак. 1лиц. нак. 22лиц. нак. 1лиц. нак. 2лиц. нак. 1лиц. нак. 22лиц. нак. 1лиц. нак. кром.= 60п.
Это подошва. Ее можно вязать зеленой пряжей.
Теперь вяжем боковинки - у меня они розовые.
11-12-13-14-15-16-17-18-19-20-21-22ряды - лицевые.
23ряд - 20лиц. (2вм.лиц.) - 10 раз. 20лиц.
24-25-26-27-28ряды - лицевые.
29ряд - 15лиц. (2вм.лиц) - 10 раз. 15лиц.
30ряд - лицевые. Боковинки готовы.
Теперь приступим к вязанию верхней части сапожек. Здесь в работу вводится красная нить. 31ряд - 3лиц.роз. нить..1лиц. красн. нить..3л роз.1л кр. ит.д. перед последней петлей добавить 1п красн. из протяжек. 1лиц роз. Красную нить пока оставляем.
32ряд изнаночные. розовые
-33-34-35-36ряды - лицевая гладь роз.нить.
Теперь будем делать буфы.
37 ряд - 3 лиц. теперь петля(под которой внизу находится красная п) распускается, получилась протяжка, ее одеваем на левую спицу . снова берем п. над красн.п. и распускаем. одеваем на левую спицу. и т.д. пока не дойдем до красной петли. ее надо не распуская одеть на левую спицу. и теперь красную пет. вместе с протяжками провязываем лицевой. назовем это действие -1лиц. с пр. дальше 3лиц.и опять 1лиц с пр. и так до конца ряда. в конце 1 лиц.
38ряд - 3изн.роз. 1изн.крас. 3изн роз. 1изн кр. и т.д. нить оставляем.
39-40-41-42ряды - лицевая гладь роз.
43ряд - 1лиц. 1лиц с прот..3лиц..1лиц с прот. 3лиц. 1лиц с прот..и т.д.
44ряд - все изнаночные.
45ряд - 3лиц роз..1лиц кр..3лиц роз..1лиц кр... и т д ...в конце 1лиц роз.
46ряд - изнаночные.
47-48-49-50ряды - лицевая гладь.
51ряд - 3лиц..1лиц с прот..3 лиц..1лиц с прот... и т.д. в конце 1л роз.
52ряд - 3изн роз..1изн кр.. 3изн роз..1изн кр. .и т.д. в конце 1л роз. красную нить обрываем. 53-54-55-56ряды - лицевая гладь.
оформляем верх сапожка для этого берем зеленую нить.
57ряд - 1лиц зелен..1лиц с прот зелен..1лиц зел..1л роз.. 1л зел..1лиц с прот зел..1лиц зел.. 1лиц роз....и т.д. роз. нить обрываем подлиннее. теперь вяжем только зеленой.
58ряд - изнаночные п.
59ряд - 3лиц. 1изн. 3лиц.1 изн.....и т.д. .
60-61-62ряды - по рисунку. 63ряд - закрыть все петли.
Ну вот и все!!!!!!!!!!!! Сшиваем сапожек и обвязываем крючком (ст.без нак) по верхней бороздке подошвы. Украшаем!

Приветствую вас на страницах моего дневника!

Если честно, меня как-то раньше не впечатляло рукоделие из одноразовой пластиковой посуды:), на мой взгляд, достаточно тяжело добиться того, чтобы рукоделка потеряла дешевизну первоначального материала во внешнем виде. Но от работы Люси, автора потрясающего рукодельного ресурса Craftberry Bush, я в полном восторге! Надо, конечно, отдать должное мастерице - она еще умеет и красиво снять:), но, думаю, работа все равно прекрасна и невероятно интересна. А если учесть, что сделана она практически из ничего... Ну, в общем, смотрите, оценивайте, любуйтесь - шикарная ваза-артишок из одноразовых ложек! Приятного просмотра!

[700x466]

[700x466]

[700x466]

[466x700]

[466x700]

[540x389]
В Третьяковской галерее хранится почти 150 тысяч экспонатов. У каждого из них своя судьба и своя тайна. Этот фильм раскроет семь самых удивительных загадок знаменитого музея. Кто истинный автор картины «Утро в сосновом лесу»? Кто на самом деле изображен на картине «Портрет неизвестного в треуголке» - мужчина или женщина? Каким образом лики чудотворной иконы Владимирской Божьей Матери, которой около 900 лет, выглядят как новые, хотя ни разу не поновлялись? Об этом и о многом другом расскажут авторы этого фильма.

[250x226]
Предлагаю простой и доступный всем рецепт молодости и красоты от соседки по даче. Сама она использует его уже 8 лет, и результаты на лицо: выглядит она на десять лет моложе своих шестидесяти, у нее хороший иммунитет, практически она никогда не простужается, к тому же хватает сил и на сад-огород, и на мужа, и на детей, и на внуков.

Наливаете стакан теплой кипяченой воды, размешиваете в нем 1 ч.л. меда, добавляете 1 ч.л. сока лимона и 10-15 капель настойки элеутерококка.

Все ингредиенты как видите совершенно доступны. Экстракт элеутерококка продается в аптеке.

[показать]Эта гимнастика отнимает ровно 6 минут, но делать её надо каждый день, каждый час. Упражнения можно выполнять сидя, при ходьбе, на рабочем месте, при готовке — где угодно. Уже через три дня вы удивитесь, как подтянулись ваши мышце и стрелка весов начала двигаться в обратном направлении. Вы спросите, как долго нужно ею заниматься? Постоянно. Но не пугайтесь, так вы сами со временем поймёте, что это не сложно и будет для вас обычным делом.

1. Готовим насыщенный содовый раствор.
2. Погружаем наши листики в приготовленный раствор и кипятим от 40 минут до 1,5 часов.
3. Промываем листики, заливаем обычной водой и варим ещё 40-60 минут в обычной кастрюльке. По окончании варки у вас должны получиться коричнево-чёрные листики.
4. Достаём из кастрюльки один листик и аккуратно счищаем его мякоть зубной щёткой. Если мякоть не поддаётся, поварите этот листик ещё какое-то время, а пока он варится, займитесь другим листиком.
5. Хорошенько промываем листик и получаем вот такой скелетик. Его можно прогладить или положить в книгу. Когда они высохнут, их можно будет покрасить. (я использую аэрозольную краску ) Отбелить листики можно с помощью хлорсодержащих средств.

[показать]
 

С детства был очень активен, стремился познать многое, поэтому в университете родного города учился по двум направлениям - в студии изобразительного искусства и в студии бизнеса одновременно.>>>

[480x320]

Итак, нам необходимо :

· Мясо мякоть , без косточек любое (у меня говядина) — 1 кг

· Мед (лучше жидкий) — 1- 2 ст. ложки

· Сок лимонный — 1 ст. ложка.

· Сметана — 1 ст. ложка .( лучше по- жирнее, если используете свинину то можно использовать 10 %сметану или натуральный йогурт)

Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, розмарин)

Мясо режем крупными кусками, зелень режем не мелко. Из зелени у меня свежие были кинза,укроп и петрушка, базилик , а вот розмарин я взяла сухой где-то по 1 ч.л с горкой. Можно состав зелени менять, согласно своим предпочтениям .Главное , чтобы зелени было не мало, все же мясо по-грузински

В тарелке смешиваем нашу зелень( свежую и сушеную),соль ,перец .

Теперь к мясу добавляем нашу смесь из зелени и специй ,меда и сока лимона( т.к у меня говядина 1 добавила 1-2 ложки оливкового масла) .

Все хорошо перемешать и в холодильник на несколько часов.

Достаем с холодильника ( я мариновала мясо 4 часа, поэтому убрала в холодильник) добавляем сметану

( т.к у меня говядина , я использовала 30 % "Литовскую" сметану) Хорошо перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. Ставим в духовку где-то на 1час 30 минут ( для свининки одного часа будет достаточно), может чуть больше. И до готовности выпекаем.

Приятного аппетита. Подавать мясо вкусно с зеленью и овощами.

немного добавлю. т.к . возникли правильные вопросы

запекала при 180 градусах. Так как у меня была говядина, то я форму для запекания сначала закрыла фольгой, боялась мясо пресушить. А затем фольгу убрала и минут 20 -30 запекала при температуре 200 градусов                                                                                                                      .Опубликовано ср, 19/09/2012 - 07:27 пользователем oksanazussi 260370

                                                                                                                                                    [480x360]

 Опубликовано ср, 19/09/2012 - 09:50 пользователем madam.buterfly                                                                                                                                     Ингредиенты: 4 ст.л. сметаны 4 ст.л. майонеза 2 яйца 9 ст.л. муки (без горки, в ущерб) сыр                                                                                      Приготовление:                                                                                                                                                                                                                                                 1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)                                                                                                                                                                                             2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра. Рекомендуем толстый слой сыра.                                                                                                              3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте 4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.                                                                                                                                                                     Ещё одна вариация.Делаем тесто. Смешиваем: муку (10 - 12 столовых ложек), сметану (пять столовых ложек) и три яйца. Тщательно смешиваем все компоненты до однородной массы. Тесто нужно сделать жидкое.

[480x360]

Опубликовано пн, 17/09/2012 - 21:46 пользователем miss-mamuka Ару...





Пхали, это неотъемлемая часть грузинской кухни. Без этого блюда очень трудно представить праздничный стол на Кавказе. Я не буду перечислять другие,не менее вкусные и обязательные блюда, которые готовят для праздничного стола. Поговорим о пхали. Хорошо подойдет блюдо и на каждый день, на обед, ужин, как закуска, а также, подойдет оно и для поста.

Количество ингредиентов в пхали лучше не менять, но я всегда доверяю своей интуиции и готовлю его немножечко по своему вкусу.

Баклажаны выбирать следует очень тщательно. Они должны быть непременно молоденькими, с тонкой кожурой и светлыми зернами. Лучше всего, если они будут крупного размера. Короче, выбирать, готовить и употреблять вам, а какие вы выбирите баклажаны, от этого будет зависеть вкус готового блюда.

Я напишу сейчас в точности количество ингредиентов, которое использовала я. Итак:

4 средних баклажана, 4 крупных зубчика чеснока, 100 г. грецких орехов, 1 ч.л. молотого кориандра, несколько веточек базилика, маленький пучок петрушки, 1 ст.л. винного красного уксуса, соль и перец - по вкусу. Вместо винного уксуса можно использовать яблочный или столовый. В идеале в пхали идет свежая зелень кинзы, но у меня ее не было и не все ее любят, поэтому использовала базилик. И не ошиблась.

Начинаем приготовление. Баклажаны накалываем в нескольких местах вилкой или ножом (чтобы не лопнули во время запекания) и смазываем растительным маслом со всех сторон. Отправляем запекаться в духовку на 30-40 минут до мягкости. Печь при температуре 180-190 градусов. Как только наши баклажаны приготовятся, сразу вытаскиваем, отправляем в пакет или мисочку и плотно накрываем. После такой процедуры кожура очень легко снимется.

Грецкие орехи и чеснок измельчаем через мясорубку или в блендере. Я это делала в своей любимой терочке "тефаль", фото которой я выставляла в теме "пахлава". По рецепту было бы правильно измельчить через мясорубку зелень, но мне это не нравится и я очень мелко ее порезала. Да, чтобы не забыть, рецептура предусматривает наличие в блюде лука, но лук в пхали мы не любим, а вы,если хотите, то добавьте. Это примерно 1 головка мелко порезанного и спассерованного на растительном масле на такую порцию.

Баклажаны остыли. Снимаем кожуру, по возможности вычищаем зерна и мелко рубим (можно измельчить как пасту.). Добавляем перекрученные орехи, чеснок, мелко порезанную зелень, молотый кориандр, перец, соль и уксус. Все перемешиваем. Украшаем и подаем к столу. Можно в пхали добавить столовую ложечку оливкового масла. Я не стала добавлять, так как орехи досточно маслянистые. Также, пхали хорошо бы украсить зернами граната. Это будет идеально. Я так и делаю, когда готовлю на праздничный стол. Можно запечь лишние баклажаны, разрезать на 2 части вдоль, вычистить середину и начинить такие лодочки этой замечательной закуской. Решать вам. Ну вот....наверное и все. Это божественно вкусно!!! Приятного аппетита!

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)

[496x700]

[570x570]

[570x570]

[570x570]