• Авторизация


Без заголовка 13-07-2008 17:49

Это цитата сообщения avalona Оригинальное сообщение

Хозяюшкам на заметку

Кулинарные хитрости
 

[200x252]

  • Мясо и кости для варки бульонов рекомендуется закладывать только в холодную воду, тогда все питательные вещества из мяса переходят в бульон.



  • Чтобы бульон для супа закипал быстро, нужно вначале поставить его на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего уменьшить огонь и доваривать бульон при слабом, едва заметном кипении.



  • Бульон станет лучше, если его варить в эмалированной кастрюле. Когда пена снята и бульон уже сварился, влейте в него 2—3 ч. ложки холодной сырой воды, дайте постоять 30 мин и процедите.



  • Доливать воду в бульон в процессе варки не рекомендуется, т. к. это ухудшает его вкус.



  • Бульон куриный (или из индейки) используют для супов с макаронными изделиями, домашней лапшой, рисом.



  • Чтобы бульон был прозрачным, сначала его варят на сильном огне. После того, как он закипит, 2—3 раза добавьте по 1 ст. ложке холодной воды, каждый раз доводя до кипения. Затем огонь убавьте. Собравшуюся на поверхности пену удалите шумовкой.



  • Для приготовления бульона мясо надо нарезать небольшими кусочками, а кость раздробить.



  • Если при варке бульона пена опустится на дно, влейте в кастрюлю стакан холодной воды, пена поднимется на поверхность, и ее можно будет снять.



  • Бульон с пельменями будет прозрачным, если пельмени на несколько секунд опустить в кипящую воду, чтобы смылась мука, а затем довести до готовности в бульоне.



  • На мясокостном бульоне из говядины, баранины и свинины лучше готовить супы: овощные (щи, борщи, рассольники), крупяные (овсяный, гречневый, рисовый), жидкую солянку.



  • Читать далее >>>
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 12-07-2008 17:54

    Это цитата сообщения Drakonn Оригинальное сообщение

    Рассольники

    Рассольниками называют такие заправочные супы, в состав которых входят соленые огурцы, огуречный рассол, пассерованные овощи; остальной набор овощей может быть различным. Рассольники готовят вегетарианскими (на воде) и на бульонах: костном, мясокостном, рыбном, из птицы. Подаем рассольник с мясом, потрохами птицы, почками, рыбой.


    У огурцов с грубой кожей и крупными семенами предварительно очищают кожу и удаляют семена, нарезают соломкой или ромбиками и припускают (варят в небольшом количестве бульона или воды) 15 минут. Припущенные огурцы вводят в суп после варки картофеля, иначе картофель приобретает неприятный вкус и плохо разваривается. К рассольникам на мясных бульонах можно подать ватрушки с творогом, а на рыбном — расстегаи. Подают рассольники со сметаной (за исключением рассольников с рыбными продуктами), посыпанные зеленью петрушки или укропа.


    Рассольник классический

    Соленые огурцы подготавливаем так, как описано выше. Корень петрушки и репчатый лук, нарезанные соломкой, пассеруем на маргарине. Перебранные и промытые листья шпината или щавеля нарезаем произвольно. В кипящий мясной или рыбный бульон закладываем картофель, нарезанный брусочками или дольками, пассерованные петрушку и репчатый лук и варим 15—20 минут. Затем добавляем припущенные соленые огурцы, перец горошком, лавровый лист, соль и варим 5—10 минут. После этого вливаем прокипяченный, процеженный огуречный рассол, вводим нарезанные листья щавеля или шпината и доводим до кипения. Вместо рассола можно использовать воду, в которой припускались огурцы.
    Подаем суп со сметаной, посыпаем зеленью укропа или петрушкой. Если рассольник приготовлен на рыбном бульоне, сметану при подаче на стол не кладем, а подаем с куском рыбы.

    Продукты на 5 порций: 600 г (6—7 шт.)„картофеля, 175 г (5—7 шт.) петрушки (коренья), 200 г (2—3 шт.) лука репчатого, 150 г (2—3 шт.) огурцов соленых, 100 г щавеля или шпината, 50 г маргарина, 1900 г мясного или рыбного бульона, специи, соль, 50 г сметаны, зелень.
    Рассольник можно готовить без щавеля и шпината.



    Рассольник домашний

    Белокочанную капусту нарезаем соломкой, картофель брусочками. Морковь, лук, петрушку, нарезанные соломкой, пассеруем на маргарине (см. выше). Огурцы, нарезанные соломкой, припускаем. В кипящий мясной бульон кладем нарезанную капусту, варим 10 минут и закладываем картофель и пассерованные овощи. Через 10—15 минут добавляем припущенные соленые огурцы, перец горошком, лавровый лист и соль, варим еще 5—10 минут, вливаем прокипяченный, процеженный огуречный рассол и доводим до кипения. Подаем рассольник со сметаной и зеленью.


    Продукты на 5 порций: 250 г капусты белокочанной, 650 г (7—8 шт.) картофеля, 120 г (2 шт.) моркови, 200 г (7—8 шт.) петрушки (коренья), 120 г (2 шт.) лука репчатого, 250 г (3—4 шт.) огурцов соленых, 50 г маргарина, 1900 г мясного бульона, специи, соль, 50 г сметаны, зелень.



    Рассольник московский (из белых кореньев)

    Приготовляем бульон из курицы или
    Читать далее...
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

    Без заголовка 12-07-2008 17:46

    Это цитата сообщения avalona Оригинальное сообщение

    Солянка мясная сборная

    Со мной тут поделились ссылочкой на очень аппетитный рецепт СОЛЯНКИ!

    Будем пробовать? ;-)



    СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ



    ФОТО-РЕЦЕПТ
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 12-07-2008 17:45

    Это цитата сообщения CAPRICE_des_DIEUX Оригинальное сообщение

    Рецепты





    Читать далее...
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 12-07-2008 17:43

    Это цитата сообщения ynona Оригинальное сообщение

    Ванночка для ног

    Здравствуйте девушки, хочу рассказать вам рецептик одной ванночки для ног. Пользуюсь ею уже больше года. Помогает размягчить все натоптоши и загрубевшие участки просто на Ура!
    Сам рецепт:
    2 столовые ложки соды (самой обычной пищевой соды)
    2 столовые ложки натёртого на мелкой тёрки хозяйственного мыла (тоже самого обычного коричневого)
    Четверть пузырька нашатырного спирта
    Отмачиваете ножки 20 минут, периодически подливая, горячей воды и обрабатываете обычным способом, после споласкиваете проточной водой.
    Надеюсь кому-нибудь да пригодится.
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 12-07-2008 17:40

    Это цитата сообщения avalona Оригинальное сообщение

    Каждому напитку - свой бокал

    Каждому виду напитка соответствует
    определенная форма сосуда.



    Узнать предназначение каждого>>>
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 12-07-2008 17:39

    Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

    Рыба на решёткее (с ароматным лучком)

    От модератора TUFELKA
    Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 10 июля, его добавили в свои цитатники более 83 пользователей.
    ____________________________________

    Мангал есть, рыба есть, приятная компания есть... Опачки!!!! :))))
    [700x525]
    На раз-два-три готовы?
    Читать далее...
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 12-07-2008 17:37

    Это цитата сообщения KATCHEN Оригинальное сообщение

    "Солнышко"

    1 банка консервированных персиков,100г отварного мяса,100г.твердого сыра,зеленый лук(перышки),майонез,зелень. Мясо,сыр,зел.лук мелко нарезаем и смешиваем с майонезом.Кладем салатик в половинки персиков,как в лодочки,стараемся .Украшаем кто как захочет,но лучше мелко порубить зелень и посыпать.Мясо в салате-начинке можно заменить креветками,можно заменить соломкой кальмаров,а еще очень вкусно вместо мяса класть в салатик-начинку грибочки.Все зависит от ваших пристрастий!
    [500x375]
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 11-07-2008 19:05

    Это цитата сообщения AgDi Оригинальное сообщение

    Рыбные стейки

    От модератора TUFELKA
    Данный рецепт попал в Лирушную рассылку от 11 июля, его добавили в свои цитатники более 60 пользователей.
    _____________________________________________
    Я терпеть не могу жарить рыбу, т. к. потом надо отмывать всю кухню, и до некоторого времени старалась ее приготовление свести к минимуму,пока свекровь не подсказала очень простой рецепт.
    По пути с работы забегаю в магазин, покупаю рыбные охлажденные стейки, сливки и шпинат замороженный рубленный.
    Готовлю так: в сковородку наливаю чуть-чуть растительного масла, кладу лук полукольцами, сверху стейки, посолить-поперчить, чуть воды и сверху шпинат(1/4 упаковки). Все это на огонь под крышкой на 15 минут.Потом добавляю сливок и еще на 5 минут.
    Всё. Добавить салатик, гарнир и ужин готов:-)
    Потрачено на это 20 минут и кухню отмывать не надо, а главное вкусно :-)
    [308x231]
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 06-07-2008 01:30

    Это цитата сообщения YES_Stars Оригинальное сообщение

    СЛОВАРИ

    Очень полезные ссылки! Если хочешь, чтобы они всегда были под рукой,
    нажимай кнопку "В цитатник".



    Англо-русский словарь
    Русско-английский словарь
    The Oxford Thesaurus
    Русско-немецкий словарь
    Немецко-русский словарь
    Русско-французский словарь
    Французско-русский словарь
    Русско-нидерландский
    Нидерландско-русский
    Русско-итальянский словарь
    Итало-русский словарь
    Русско-испанский словарь
    Испанско-русский словарь
    Русско-эстонский словарь
    Эстонско-русский словарь
    Русско-украинский словарь
    Русско-белорусский словарь
    Белорусско-русский словарь
    Русско-польский словарь
    Польско-русский словарь
    Русско-чешский словарь
    Чешско-русский словарь
    Русско-суахили
    Суахили-русский


    [640x263]

    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 29-06-2008 14:48

    Это цитата сообщения Disquiet Оригинальное сообщение

    Много полезных рецептов

    Лето и наша красота...
    Как быстро летит время. Ещё недавно мы радовались приходу весны и первому теплу и вот уже жадно ловим стремительно мчащиеся летние деньки.

    Загорая, мы часто забываем прятать лицо под полями шляпы или не хотим это делать. Не останавливает нас даже то, что от солнечного излучения кожа постепенно становится сухой и может начать шелушиться. От жары она теряет достаточно много влаги…

    Было бы нелепо и странно отговаривать женщин от поездок на море, купаний в реке. Никто не запретит прекрасным дамам нежиться на песочке… Просто, возвратившись домой, нужно найти время и поухаживать за своей кожей, притомившейся от солнцепёка.

    Летом у всех в холодильнике есть зелень. Возвращаясь с пляжа, не забудьте прикупить пакет сливок, чтобы сделать маску по следующему рецепту: 25 г укропа, 25 г петрушки измельчить, залить доведёнными до кипения сливками и оставить упариваться на 30-40 минут. Очистить лицо и сделать маску из тёплой зелёной массы, слегка её отжав. Оставшиеся «зелёные» сливки слить в баночку, поставить в холодильник и в течение 2-3 дней наносить на лицо по вечерам на 20-30 минут. После умывания наносить вечерний крем.
    Читать далее...
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 29-06-2008 14:46

    Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

    Печенье "Почти слоёное"

    [347x262]
    Я часто его пеку, вкус получается, как у слоеного теста.
    Дёшево, и как говорится, сердито!
    Из этой раскладки получается очень много печенья, так что если хотите сначала просто для пробы сделать, уменьшайте всё на половину
    2 пачки маргарина
    5 стаканов муки
    2 пачки сухих дрожжей (я использую сухие дрожжи "саф-момент"
    На пакетике указана масса 11 г)
    1 стакан молока, можно развести сухое.

    Сначала включите духовку.
    Дрожжи надо развести в молоке и тут же замешать тесто, добавив мягкий маргарин и муку.
    Из раскатанного теста нарезать стопкой кружочки, каждый кружок сложить пополам в виде полумесяца или загибать края круга к центру, или еще, как фантазия подскажет.
    Выпечь, печется моментально, только успевай раскатывать.
    Выкладывайте печенье в большую посуду и пока горячее пересыпайте сахарной пудрой.
    Приятного аппетита!
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 29-06-2008 14:45

    Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

    КУРИЦА ПО ЛЕТНЕМУ С ОВОЩАМИ...:)

     (127x119, 20Kb)
    Сегодня будет летнее блюдо.
    Опять-таки три в одном (мясо, гарнир, салат)
    понравился мне такой вариант.
    Получилось очень вкусно и на вид замечательно красиво.
    [500x375]
    ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Распознаём по подчерку 29-06-2008 14:42

    Это цитата сообщения боевой_клоп Оригинальное сообщение

    подчерка людей с психическими отклонениями

    [622x343]

    Читать далее...
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 29-06-2008 14:37

    Это цитата сообщения пражанка-таня Оригинальное сообщение

    Мороженое домашнее

    Необходимые продукты:
    яичный желток - 3 шт.
    сахар - 3/4 стакана
    ванилин - 1 щепотка
    желатин - 1 ч. ложка
    вода - 1 стакан
    сливки - 2 стакана
    фрукты свежие, ягоды - для оформления

    Количество порций: 5

    Время приготовления: 30 мин. + замораживание

    Способ приготовления рецепта:
    Желтки разотрите с сахаром и ванилином. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания.
    Сливки соедините с желтками, добавьте желатин и варите на слабом огне, помешивая деревянной лопаточкой. Как только масса загустеет и исчезнет пена, снимите с огня, процедите, охладите, вылейте в форму и поставьте в морозильную камеру на 2–3 часа. В начале замораживания 2 раза перемешайте.
    При подаче оформите мороженое ломтиками фруктов, ягодами.
    [350x186]
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 29-06-2008 14:14

    Это цитата сообщения БЛОГбастер Оригинальное сообщение

    Смайлы



    Очисти поле от смайликов
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 26-06-2008 20:13

    Это цитата сообщения _CAPRICE_DES_DIEUX_ Оригинальное сообщение

    КАК УТРОМ НАСТРОИТЬ СЕБЯ НА УДАЧНЫЙ ДЕНЬ?
















     


    КАК УТРОМ НАСТРОИТЬ СЕБЯ НА УДАЧНЫЙ ДЕНЬ?


    Автор статьи: Людмила Иванитская

    Итак, вы проснулись утром, открыли глаза и... Только, пожалуйста, не спешите вскакивать с постели и нырять в повседневность быта. Для начала сильно и с наслаждением потянитесь. Откиньте одеяло и, представив себя гибкой дикой кошкой, попытайтесь дотянуться руками до воображаемой ветки, при этом натянув струной всё тело. Не спешите, делайте всё плавно и грациозно, заодно ненавязчиво продемонстрируете ему все прелести вашего тела. Теперь встаньте на четвереньки и столь же красиво выгибайте и прогибайте спину.
    Очень хорошо.
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 26-06-2008 20:09

    Это цитата сообщения leFUTURe Оригинальное сообщение

    Классная игра

    Классная игра!))

     одевалка



    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 26-06-2008 19:26

    Это цитата сообщения Смертельная_Доза Оригинальное сообщение

    Не знаю, открываю ли Америку этим сообщением,но если кому-то нужно,пожалуйста

    1. http://www.aldebaran.ru/ - Альдебаран-крупнейшая электронная библиотека on-line- художественная, учебная и техническая литература и книги различных жанров: детективы, фантастика, русская и зарубежная литература, стихи и поэзия, любовные романы, детская литература,
    2. http://lib.ru/ Библиотека Максима Мошкова
    http://www.online.ru/sp/eel/russian библиотека Евгения Пескина является частным литературным собранием,в котором хранятся тексты литературных произведений в электронном виде.
    3. http://www.encyclopedia.ru/ - “Мир энциклопедий” — русскоязычные энциклопедические и псевдоэнциклопедические издания (энциклопедии,энциклопедические словари,справочники).
    4. http://vgershov.lib.ru/ - Эл книжные полки Вадима Ершова: историческая и историко-приключенческая литература, детективы,
    книги для детей, юмор, фантастика, худ проза,справочники, литература,словари,библиографии,религия и философия
    5. http://libraries.allbest.ru/ Каталог художественных произведений на ALLBEST.RU -книги (более 27 000)Детективы Мемуары Разное Детские Поэзия Фантастика История Приключения Юмор Классика Проза Любовные Психология
    6. http://www.litportal.ru/ деловые книги,детективы,детские,
    документальное,драматургия,дом,история,классика,компьютры,любовные,медицина,образование,политика,поэзия,приключения,проза,психология,религия,словари,философия
    7. http://scbooks/ коллекция отсканированных и вычитанных текстов.
    8. http://aleria.net/ Информационные науки Философия и психология.Вера и религия Общественные науки Языки и лингвистика Естественные науки Прикладные науки Искусство и развлечения Художественная литература География и история
    9. http://www.arsasiatica.com/ - Культура Востока
    10. http://lib.students.ru/lib.php?word=%C0 Студенческая Библиотека Онлайн


    Читать далее...
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
    Без заголовка 26-06-2008 19:24

    Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

    СЫРНИКИ

    От модератора TUFELKA
    Данный рецепт попал в лирушную рассылку, его добавили в свои цитатники более 91 пользователя.
    ________________________________________________
    БАБОЧКА (127x119, 20Kb)
    Готовят их все по-разному, но это, по-моему,
    одна из самых удачных пропорций.
    Поэтому может пригодиться как начинающим поварам,
    так и имеющим определённый опыт.
    Если давно не готовили, доставьте детям радость...:)
    [показать]
    ФОТО-СЛЮНКИ И РЕЦЕПТ...:)
    комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии