Отличай, где солома, а где чай!

17 ноября 2008 г.

Мы всегда любили чаевничать - вприхлебку с песнями под гитару, с душевными разговорами... Но раньше было проще: чай делился на высший, первый и второй сорт, на чай "со слоном" и "без слона". И иногда, по большим праздникам, в доме появлялся "индийский крупнолистовой" в жестяной банке. А сейчас? Полки ломятся от разнообразных коробочек, жестянок, мешочков с экзотическими шариками и спиральками. Форменное чайное нашествие! Как из всего этого изобилия выбрать действительно хороший чай?

К вопросу о качестве

Как давно человечество пьет чай, не известно. Но письменные упоминания об этом тонизирующем напитке встречаются в рукописях, которым пять тысяч лет. И все это время чай был зеленый. А с черным, говорят, вот какая вышла история. В XVIII веке, когда на Восток зачастили купцы из Европы, у китайцев испортилась большая партия чая. Долго он пролежал в куче и почернел. Собрались его выбрасывать, а европейцы говорят: "Зачем? Давайте мы его продадим, у нас все равно в чае ничего не понимают". А в Европе черный чай понравился. И после этого китайцы начали готовить его специально на экспорт...

Говорят, это всего лишь легенда. Может быть. Но черный чай действительно стал упоминаться только с XVIII века. Вообще в истории появления разных продуктов много нелепых случайностей. Например, чай с бергамотом появился, когда на корабле бочка с бергамотовым маслом опрокинулась на тюки с чаем. Ну и что из того? Теперь это любимый чай многих...

В России, где пьют так много чая, чайный рынок огромен и на нем есть все: и множество подделок, и просто некачественный чай из соседних республик. Покупая чай в специализированном магазине, можно обезопасить себя от суррогатов хотя бы потому, что с каждым годом на нашем рынке появляются новые компании и борьба за место на чайной полке обостряется. Конкуренты просто вынуждены не только делать все более красивые упаковки, но и соответствовать международным стандартам и современным тенденциям, таким, например, как рост спроса на экологически чистые продукты.

Налейте мне бирюзового...

Родина чая - Китай. На Цейлон, в Индию и прочие места чай завезли все те же ушлые европейцы. В самом Китае выведено 350 видов чайных кустов и выпускается более тысячи сортов чая. Самая распространенная классификация сортов - по степени ферментации. (Так называется основной этап обработки чая, когда его ферменты вызывают окисление и брожение сока чайных листьев.) Чем, собственно, отличается черный чай от зеленого? Зеленый - свежий, а черный (в Китае, правда, его называют красным) - ферментированный.

Именно степень ферментации дает цвет, по которому различают следующие чаи: зеленый, белый, желтый - наименее ферментированные сорта. Бирюзовый (улун) - полуферментированный. Красный (наш черный) - полностью ферментированный. Черный (пуэр) - переферментированный.

Где найти чай первой свежести?

Раньше чай доставлялся в Европу из Китая морем. За полгода пути он часто портился. Поэтому китайцы стали строить быстроходные парусные корабли - чайные клипера. Их скорость доходила до 20 узлов (около 35 км/ч). Чтобы доставить в Лондон самый свежий чай, клипера устраивали гонки, а выигравшая команда получала большую премию. Клипера-победители достигали порта назначения за 99 суток.

Сейчас морской путь чая занимает 30-45 дней. Но в этом нет ничего страшного, если чай расфасован в пачки на местной фабрике: современные упаковочные технологии позволяют сохранить его практически свежим. Если же чай выращен на Цейлоне или в Китае, а расфасован где-нибудь в Подмосковье, значит, от куста до пачки прошло около полугода. За это время чай мог впитать в себя запахи склада, подмокнуть (а при влажности выше12% в нем начинают образовываться ядовитые вещества) и от неправильного хранения преждевременно состариться. Учтите, что на пачке срок годности (2 года) в любом случае ставится со дня фасовки. Поэтому принципиально, где был упакован чай.

Качественный чай от некачественного отличить просто. Листья хорошего чая свежие, яркие и плотные. У старого же они тусклые, сухие и легко превращаются в порошок.

В какое время года в магазинах появляется свежий чай? Зеленый, желтый и белый - весной. Черный - летом. Цветочные чаи должны отлежаться с цветами не менее 100 дней, поэтому они поступают на рынок в конце лета и начале осени.

В магазине обязательно обратите внимание на упаковку, она должна быть целой и защищать чай от посторонних запахов. Если чай хранится в банке, у нее должна быть хорошо притертая крышка.

Открыв пачку дома, постарайтесь израсходовать ее в течение месяца. А хранить чай надо в герметично закрывающейся непрозрачной посуде.

Считайте пятнышки!

На упаковке качественного цейлонского чая есть логотип государственного чайного комитета Шри-Ланки. На нем изображен лев с 17 пятнышками на шкуре и имеется надпись Ceylon tea. Этот логотип может быть размещен на пачке только после строгой проверки качества чая лабораторией чайного комитета Читать далее...

Человек, способный двигать горы, начинает с маленьких камней.
Уильям Фолкнер

Чтобы заработать на жизнь, надо работать. Но чтобы разбогатеть, надо придумать что-то другое.
Альфонс Карр

Без постоянства не может быть ни любви, ни дружбы, ни добродетели.
Джозеф Аддисон

Делать то, что доставляет удовольствие, - значит быть свободным.
Вольтер

Корысть редко приносит успех.
Люк де Клапье Вовенарг

В нашем мире опасность всегда угрожает тем, кто ее боится.
Бернард Шоу

Не верьте, ребята
Девчатам из чата.
У каждой есть дети
И даже внучата.
Еще борода
И прокуренный свитер,
А рядом стоит,
Ну как минимум литр....

"...телевизор это вещь, по которой передают не информацию, а мнение правящей власти, частенько и просто предположения."

Согласен, однако ...

Найдено на форуме:

"Я вот в армми не служил.
А статьи про Ирак писал. Хоть в военном деле без понятия. Работаю в интернет-издании.
Обчно статья так рождается.
Приходит главный редактор и говорит: "Витя, нужно статью написать - эсклюзив на тему Ирака".
- Щас! - говорю.
Звоню в пресс-центр Министерства обороны. Мне, - говорю, - нужно то, то и то!
- Нету! - отвечают.
- Надо! - говорю.
- Бери пончик и приезжай.
Еду. Передаю пончик в конверте, взамен получаю бумажечку с циферьками. Танчики, самолетики, солдатики...
Смотрю как баран на новые ворота. Через час рожаю статью. Ну, понятно, в таком виде это пускать нельзя. Снова еду к пресс-офицеру. Показываю, что написал.
После очень доходчивого обьяснения, что я неправ, потому что строем ходить не умею, пресс-офицер вальяжно правит мою статью. Потом вмесе идем пить водку, купленную из занятых у меня навсегда денег.
Наутро перечитываю. Хоть строем ходить и не умею, но понимаю, что полная лажа.
Влетает главред: Где?
- На, - говорю, - читай.
Читает.
- Класс! - говорит. - Срочно в номер!
Я понимаю, что он тоже строем ходить не умеет, но статью все-таки размещаю.
Знали бы вы сколько ссылок на мои лажовые материалы я встречаю в разных форумах.

Среди моих коллег я еще не встечал тех, которые не врут!
Врут все. Одни больше, другие меньше. Или приукрашивают, если хотие! И не всегда негативно. Интервьюируемым такое даже нравится. Например, когда из милицейского чиновнишки СМИ делают борца с коррупцией.
Часто СМИ формирует чью-то точку зрения. Получается, чтобы жить - нужно врать.

Если врать не будут (главное чтобы правдоподбно, или вокруг правды), то, как журналисты они не будут итересны работодателю.
Дело в том, что правдивой информации резонансного характера просто недостаточно, чтобы наполнить выпуск. А владельцу СМИ нужна не правда, а прибыль. Вот и приходится серенькиий фактик выкручивають так, что получается сансация. При этом, естественно, может искажаться смысл. Если этого не делать, то очень скоро можно остаться без работы.

Ответственность для журналиста минимальна.

На мне, сейчас, к примеру, "висит" три судебых иска о защите чести, достоинства и всего остального. Один я проиграл. Два тянутся уже по нескольку лет и, скорее всего, закончатся большой мировой пьянкой вместе с истцами.
По проигранному иску моя исковая доля составила сумму, которуя я смогу отдать исцу в течении лет 50-ти. И то, если ничего жрать не буду! И все потому, что я до решения уголовного суда назвал в статье подозреваемого преступником.
Судебные исполнители, с учетом моей официальной зарплаты на момент решения по иску, начислили мне выплачивать ежемесячно примерно три доллара в месяц. Причем эти три доллара мне СМИ возвращает, плюсуя к основной зарплате - "черному налу".
Имущества, принадлежащего лично мне, юридически у меня нет. А жилплощать забрать по граждаскому ису о моральных издержках не могут.
Поэтому иск для журналиста мало чем опасен. А СМИ может в любой момент самоликвидироваться и возникнуть на следующий день под другим назавнием. Например. Был "Бульвар". А стал "Бульвар Гордорна." С минимальными для себя потерями."

Когда отдаешь - не ищи отдачи!
Владимир Борисов

Без доброты невозможна истинная радость.
Томас Карлейль

Всё что мы видим - это форма, цвет, движение и пространство.

Осуждение - попытка эгоизма принизить достоинства других людей.

Зло, точно волна, ударяет о берег и возвращается назад.
Г. Сенкевич

Выше силы нет ничего, кроме умения владеть ею.
И. Рихтер

Люди, которым всегда некогда, обычно ничего не делают.
Г. Лихтенберг

Избежать катастрофы может только тот, кто считает ее возможной.
В. Швебель

Цель творчества - самоотдача,
а не шумиха, не успех.
Позорно, ничего не знача,
быть притчей на устах у всех.

Но надо жить без самозванства,
так жить, чтобы в конце концов
привлечь к себе любовь пространства,
услышать будущего зов...

Борис Пастернак

а найдено это на сайте, посвящённом композитору Яну Абрамовичу Френкелю.

Искал песню "Сахалин", даже не песню, слова из неё и там нашёл и то и другое, чему весьма рад.

"С дуру можно и х... сломать" (С) народная мудрость

Вы не можете ничего поделать с длиной вашей жизни, но вы можете сделать что-нибудь с ее шириной и глубиной.
Шира Терани

приходит студент к деревенскому попику и давай его агитировать, что бога нет. А тот смотрит на него эдак хитренько и говорит: «А вот ты, мил человек, скажи мне – а с чего это корова серит лепешками, а коза горошками?» Ну а тот – не знаю, мол. А батюшка и ответь: «Ну вот. В навозе, – грит, – не разбираешься, а в высокие материи лезешь!»

Сергей Буркатовский
Вчера будет война

Подлинно успешный человек в совершенстве владеет искусством управления своими эмоциями.
Даниел Голман

Если думать о жизни, как об игре, то у нас появится стимул для того, чтобы изучать ее правила и применять их для улучшения своего положения.
Флоренс Шинн

Все люди судят о нас по нашей наружности, и лишь немногие - по душевным качествам.
Ф. Честерфилд

Не занятый делом человек никогда не может насладиться полным счастьем, на лице бездельника вы всегда найдете отпечаток недовольства и апатии.
Г.Гейне

Когда терять нечего, можно рискнуть всем.
Жан-Луи Лэ