[320x240]
Ленивая она, потому что готовится в рукаве и от хозяйки никаких забот не требует. Поэтому блюдо идеально для работающих мам. Ну а «Нямкой» ее мои дети прозвали. Понравилась она им.
Я не устаю экспериментировать с рукавами для запекания. И вот этот рецепт сочла достойным выложить. Вкусно.
Не могу прийти в себя от восторга. Мой муж относится к категории мужчин, которые съедят все что поставишь на стол, не заглядывая в тарелку. Он никогда не задает вопросы ЧТО я готовлю, ИЗ ЧЕГО я готовлю и КАК я готовлю. И тут, просматриваю я вечером пост про каннелони, он заглядывает мне через плечо, смотри в экран и выдает : "Каннелони - это фаршированные толстые макароны?". Я падаю со стула с глазами на лбу, а он усмехается - типа "с кем поведешься..."
Я ТАКИ СДЕЛАЮ ИЗ НЕГО ГУРМАНА!!!!!!!! Я в это верю!!!!
Нам понадобится: 400 гр. муки, 4 яйца, 1 луковица, 100 гр. ветчины, 200 гр. консервированного зеленого горошка, 2 чашки соуса бешамель, 80 гр. вареного языка, соль, перец, сливочное масло, твердый тертый сыр.
Приготовить яичную лапшу из муки и 4 яиц. Вылепить из теста колобок и оставить его на полчаса, затем раскатать в лист и нарезать «каннелони» следующим образом: сделать из листа квадраты 10х10 см или прямоугольники 10х8 см.
Подрумянить в кастрюле, в небольшом количестве сливочного масла, шинкованный лук, добавить горошек и ветчину, нарезанную на кубики и варить с добавлением стакана горячей воды.
Приготовить соус «Бешамель», отделить половину и добавить ее к горошку. Туда же положить мелко порезанный язык и две ложки тертого сыра, посолить и поперчить.
Подготовленной смесью нафаршировать каннелони (положить смесь на квадраты теста и свернуть трубочкой). Фаршированные каннелони положить в промасленную жаровню, полить соусом бешамель, посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла и поставить в духовку минут на 20-25, до зарумянивания.
Отвечая на вопрос Angel-in-sky даю несколько вариантов приготовления каннелони с разными начинками. Первый рецепт - с печенью.
На случай, если готовые трубочки в продаже не нашли, даю рецепт и начинки, и самого теста.
Нам понадобится: 400 гр. муки, 4 яйца, 300 гр. печенки, 50 гр. сухих грибов, 1 луковица, 1 ст/л мелко нарезанной петрушки, 1 стакан белого сухого вина, 2 чашки соуса бешамель, соль, перец, сливочное масло, твердый тертый сыр.
Приготовить яичную лапшу из муки и 4 яиц. Вылепить из теста колобок и оставить его на полчаса, затем раскатать в лист и нарезать «каннелони» следующим образом: сделать из листа квадраты 10х10 см или прямоугольники 10х8 см.
Далее я всегда отваривала их в большом количестве подсоленной кипящей воды. Но сегодня мой уважаемый эксперт по итальянской кухне Tatiania объяснила, что в Италии никогда предварительно не отваривают каннелони. Мне кажется, так даже намного удобнее. Мой опыт показывает, что набивать вареные трубочки намного сложнее чем твердые. А про листики свежеприготовленного теста я вообще молчу – наверняка это более удобно, чем варить их. Ну и время приготовления и трудозатраты сокращается. Так что, Tatiania , спасибо за поправку.
Начинка: Вымыть и очистить от прожилок печень, разрезать на куски. Подрумянить в кастрюле со сливочным маслом шинкованный лук, добавить вымоченные в молоке грибы, порезанные на дольки, затем печень. Дать подрумяниться, затем полить вином и довести до кипения. Прежде чем погасить огонь, посыпать петрушкой.
Приготовить соус «Бешамель», отделить от него треть и смешать с начинкой. В оставшийся соус добавить две ложки тертого сыра. Начинку разложить на квадратики теста и свернуть их в виде трубочек. Фаршированные трубочки положить в промасленную жаровню, полить соусом бешамель, посыпать сыром, положить сверху кусочки масла и поставить в духовку минут на 20-25, до зарумянивания.
[320x240]
Посмотрите на эту красоту! Обожаю готовить в тыкве! Но… Одна проблема – тыкву подходящего диаметра найти трудно.
У мамы моей на огороде вырастают в основном великаны по полметра в диаметре, которые она постоянно и безуспешно пытается спихнуть мне. Я их не беру по одной простой причине – даже учитывая солидные аппетиты моей семьи, чтобы съесть эти сельскохозяйственные гиганты, нам неделя нужна, либо мне нужно целый день на переработку и заготовку тыквы впрок потратить. Поэтому тыкву я беру, но кусочками. И тут, переставляя у мамы мебель, обнаруживаю две вот таких лапочки...
[320x240]
Отбила их с боем! Мама сопротивлялась героически, но я победила!
В общем, ловите фаршированную тыкву. Чем я только ее не фаршировала на своем веку! Сегодня у меня свинина с грибами, овощами и черносливом.
Рада видеть тебя в своем дневнике! Располагайся, надеюсь тебе понравится!
[320x240]
Этой мой любимый пирог с черникой. Собственно дам два варианта одного и того же пирога - один со сметаной, второй без. Не скажу какой вкуснее - мне каждый по-своему нравится. Но со взбитыми белками на мой взгляд возни больше.
[320x240]
Посмотрите, вдруг понравится. На мой взгляд это потрясающее сочетание двух видов теста и сметанной заливки с черничным вкусом. Пирог получается очень нежным, с приятной кислинкой во вкусе.
Итак, Черничный пирог "Два теста"
Друзья, не удивляйтесь и не ругайте меня. Это совсем не кулинарное сообщение. Но не прокомментировать его не могу. Смотрю вот здесь интересные итоги года: кого мир потерял в этом году: СПИСОК УТРАТ
Блин, читаю и страшно становится. Какие имена, какие люди: Абдулов, Хиллари, Софико Чиаурели, Румянцева, Лоренц, Юрий Рытхеу, Римма Казакова, Сидни Полак, Ив Сен Лоран, Айтматов, Мордюкова, Пуговкин, Солженицын, Магомаев, Алексий II и еще куча имен!!! Люди, практически с каждым из которых у меня что-то связано, что-то в душе ёкает... Я как представлю себе, что продолжения "Шуттовской роты" или "Мифологии" уже никогда не дождусь, потому что Асприн умер, мне сразу нехорошо становится...
Блин, какой же год был дурацкий!!!! Какой омерзительный был год!!!! Друзья, я уже желала вам всего, но после этой статьи хочу еще раз: пусть Новый год для вас будет добрым! Пусть в следующем январе вы не скажете "Дурацкий был год...", а скажете "Нормальный был год"...
Ну вот и добралась я до работы, увидела в ящике отчеты о подключившихся ПЧ и рада их поприветствовать. Несмотря на то, что мы с вами уже общаемся, все равно:
Первая в этом году ПЧелочка: Tatiania Добро пожаловать! Очень рада тебе и очень рада за себя - теперь есть с кем обсудить столь любимую мной итальянскую кухню!
l-ira и Anna-Bon: очень рада вам! С Аней мы уже успели пообщаться! Добро пожаловать ко мне! Надеюсь, вам будет у меня интересно!
Ну, то что успела собрать...
Самый простой и классический вариант:
Натереть изнутри гуся сухим измельченным майораном и нафаршировать неочищенными половинками яблок, удалив из них косточки.
С яблоками и миндалем:
3 очищенных яблока, 3 ст/л нарубленного миндаля, 1 пучок нарезанного майорана.
С яблоками, изюмом и орехами:
Кисло-сладкие яблоки крупно нарезать, смешать с измельченными грецкими орехами и распаренным изюмом. Из специй – тимьян и перец.
С яблоками и апельсинами:
3 яблока нарезать ломтиками, посыпать корицей, анисом и сбрызнуть лимонным соком. 2 апельсина очистить и порезать ломтиками. Смешать яблоки с апельсинами 1 ст/л меда.
Классика советской кулинарии – с яблоками и хлебом:
Яблоки очистить и нарезать маленькими квадратиками, посыпать сахаром и корицей. Пшеничный хлеб нарезать такими же квадратиками, замочить в смесь яиц и молока. Размоченный хлеб залить растопленным сливочным маслом. Смешать яблоки с подготовленным хлебом. По количеству ингредиентов – яблок взять по весу в два раза больше сахара.
Яблоки с картофелем и изюмом:
У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками. Смешать с дольками картофеля и распаренным изюмом, солью и специями.
Чернослив с яблоками и апельсинами:
2 стакана разделенного на половинки чернослива, 2 очищенных, крупно порезанных яблока, 2 стакана крупно порезанного красного лука, 2 апельсина. Для фарша смешать яблоки, лук, чернослив, мякоть одного апельсина и 2 ст.л. апельсинового сока. Соком второго апельсина, смешанным с солью и перцем, натереть гуся изнутри.
Рис с вишней:
Отварить рис (1 стакан), смешать его с нарезанными вишнями (125 гр.), дроблеными грецкими орехами (1/2 стакана), нарезанным луком (1 шт.), тертым сыром (1/2 стакана), петрушкой (1 ст/л), яйцом, солью и перцем.
Печень с орехами:
Количество ингредиентов дано для индюшки. Для гусика взять чуть-чуть поменьше (Кстати, я обычно беру столько сколько написано, а если в гусика все не умещается, из остатков фарша жарю печеночные котлетки. Получаются замечательные котлетки с ореховым привкусом.) Растолочь в пасту ядра грецкого ореха (400 гр.), добавить к ним 400 гр. протертой телячьей печени, 200 гр. размоченного в молоке хлеба, 3 сырых яйца, 50 гр. слив.масла, ½ лимона, 3-4 ст/л сахара, 1/3 ст. муки.
Мандарины с шалфеем:
Смешать мелко натертую кожуру 2 крупных мандаринов, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, по 1 ч.л. сухого шалфея, соли и перца. Натереть этой смесью гуся снаружи и изнутри, а сами мандарины, разделенные на дольки, поместить внутрь.
Абрикосы с орехами
Из банки с консервированными абрикосами слить сироп, порезать плоды кубиками. Залить 6 стаканов белых сухариков чашкой растопленного сливочного масла. Добавить абрикосы, по стакану измельченных грецких орехов и белого изюма, соль, перец и смесь приправ для птицы по вкусу.
Оригинальная начинка из сухарей:
100 гр. панировочных сухарей, 100 гр. муки, кусочек дрожжей величиной с орех, 2 яйца, мелко нарубленные птичьи потроха, 1 ч/л майорана, цедра лимона на кончике ножа, 1 небольшая натертая луковица, порошок карри на кончике ножа, 1 ст/л мелко нарубленной зелени петрушки, 2-3 ст/л сметаны или несладкого йогурта, соль, перец.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить молоко, яйца, сухари, специи и пряности, все хорошо перемешать. Если масса слишком сухая, добавить сметаны или йогурта.
[320x240]
Ну что же, выкладываю своего рождественского гусика. Многие хозяйки не любят возиться с гусиками, утками и индейками. В принципе это можно понять - птица, запекаемая целиком, требует к себе особого внимания. Но зато и результат!!!
В общем, на каждый день такое не сделаешь, но для праздника можно постараться..
Кстати, я потом дам рецепт, который от хозяйки потребует минимум затрат - поставил и забыл... А сейчас классика.
[320x240]
Огромное спасибо НикольВик за идею этой закуски! Разумеется я попробовала и авторский вариант, потрясающее блюдо, очень оригинально, сама идея просто класс! Теперь экспериментирую с начинками.
Для праздника сделала такую начинку – обогатила вкус сыром дор-блю и креветками, которые прекрасно сочетаются с дор-блю. К слову сказать, дор-блю вообще замечательно сочетается с любыми морепродуктами, имейте в виду. Итак, моя праздничная начинка состоит из: мелко порезанный помидор, мелко порезанные креветки (по объему столько же, сколько помидора), смесь двух натертых на крупной терке сыров: сыр твердый и сыр дор-блю в пропорции 1:1, мелко порезанная зелень, чуть-чуть чеснока (совсем немножко, только чтобы слегка оттенок был, буквально малюсенький зубчик). Заправляем все это смесью майонеза и острого кетчупа, причем соотношение неравное – на столовую ложку с горкой майонеза чайную ложку кетчупа. Я брала «Татарский» от Балтимор. Чипсы взяла «Принглс ориджинал».
В итоге получилось совершенно замечательно, оригинальное и праздничное блюдо с очень богатым вкусом. Честное слово, пять с плюсом! Даже мои дети, которые долго митинговали чтобы я сделала традиционный рецепт с помидорами и сыром, выпали в осадок и смели все подчистую!
Друзья, голосование в кулинарном конкурсе, в котором я принимаю участие заканчивается 15 января. Вы можете познакомиться с участниками конкурса вот здесь: http://www.arborio.ru/konkurs/ и проголосовать за понравившийся вам кулинарный дневник вот здесь: http://www.arborio.ru/
Там участвуют несколько блогов, которые я уже давно и с большим удовольствием утащила к себе в друзья и несколько блогов, на которые я, к сожалению, не могу подписаться (для этого нужно на тех сайтах дневники заводить)
На Рождество буквально изнасиловала мужа просьбой купить гусика, он как раз ездил на рынок, где они продаются (в окрестностях дома их не найти). Муж долго ругался, предлагал заменить гусика курицей. Я с негодование отвергла подобную замену, возразив что гусь курице не товарищ и вообще гусь птица благородная. Муж заржал, обозвал меня Паниковским, поинтересовался, когда же наконец наступит тот момент, когда я перестану требовать у него привозить гусиков при каждом посещении им Колхозного рынка. Разумеется, я гордо заявила что никогда. Гусика я получила.
Короче, гусика-то я, разумеется, приготовила. Но когда собралась выкладывать, возникла идея свести в один пост многочисленные фарши для гусика, которые я когда-либо готовила. Полезная ведь идея, как вы считаете?
В общем, пока я гусика не выложу, займусь собирательством фаршей и переносом их из моих многочисленных кулинарных и записных книжек в отдельный пост. Так что ждите!
[320x240]
Эту идею мне тоже подкинула Ольга (Kimora-Kikimora). Правда в оригинальном варианте продукты были несколько иные, но у меня их не случилось, зато то, что получилось мне откровенно понравилось...
Салат с копченой курицей и персиком
[320x240]
Этот рецептик мне перед Новым годом скинула Ольга (Kimora-Kikimora). Сразу предупредила, что мужчины этот салатик не оценят, чисто женский вкус. Наверное, у меня мужской вкус. Ничего плохого о нем сказать не могу, имеет право на существование.
[320x240]
Иногда надоедают просто бутерброды, хочется разнообразить ежедневный завтрак. Спасают разнообразные бутербродные массы. Вот одна из них. Берем любой мягкий, лучше даже сливочный сыр (у меня в этот раз была рикотта), смешиваем его в блендере со сливками, сливочным маслом и любой начинкой по вкусу, превращая его в однородную массу. Я сделала сыр с зеленью. Можно смешать с маринованными огурчиками, грибами, хреном, горчицей. Используем как начинку для бутербродов. Мои орлы любят его на хрустящих хлебцах.
[320x240]
Небольшая предыстория этого блюда. У моих детей есть совершенно замечательная прабабушка, бабушка моего первого мужа. Всю жизнь они с дедом жили в деревне, они беломорские крестьяне, староверы. Вот если представить себе внешность исконно русского человека – это они. Высокие, статные, сероглазые блондины. Даже такая мелочь как отсутствие волос на руках и ногах. В общем истинные русичи, очень красивые люди, сейчас такие лица уже и не встретишь, вырождается порода. В свое время дети переехали в город и перетащили стариков с собой, купили им квартиру. И что бы вы думали? В квартиру они ходили раз в неделю купаться, а сами стали жить неподалеку, в дачном массиве, содержать большое хозяйство – коров, кур, свиней. Так вот к чему я это все рассказываю? Знаете, чем бабушкины щи отличаются от наших городских щей? Ингредиентами? Вовсе нет. Я смотрела, как она их готовит и поняла что основное отличие в соотношении костей и мяса в бульоне – во-первых. И в режиме тепловой обработки – во-вторых. И никаких кулинарных изысков, даже зажарку она не делает!
Имея собственное хозяйство бабушка никогда не экономила на мясе – на литр воды килограмм костей с мясом, как минимум. Фактически она забивает кастрюлю на две трети мясом с костями и доливаем доверху водой. Мы обычно в воду кидаем кусочек мяска и косточку. И второе – готовит бабушка на дровяной печке. Соответственно, регулировать температуру там можно только сдвиганием кастрюль на край. И если она ее растопила, то готовит она сразу много, на неделю. Плюс готовится все это долго. Встает она в 4-5 часов, выгоняет деда пасти коров, а сама растапливает печку, ставит бульон, после закипания сдвигает кастрюлю на самый край плиты и стоит этот бульон часов пять-шесть. В итоге в готовом холодном бульоне ложка стоит, как в холодце. И потом, когда щи уже готовы, с печки она их не убирает, стоят они там с краешку, греются себе потихоньку, настаиваются…
Итак, «деревенские» щи в городских условиях