Весна на пороге, нужно срочно приканчивать старые запасы солений. Капустка соленая у меня очень вкусная в этом году, из нее салатики просто замечательные. Кстати, если капуста мягкая, кислая, словом, не очень вкусная, то не делайте этот салат, плохо получится...
Вы, конечно, знаете, что пенне - это толстые макароны, порезанные под острым углом (длиной в 3-4 см) и похожие на перья. Рецептик очень простой - фактически это макароны с печенкой.
Заказала на неделе печенку (всего за 50 рублей кило, грех было бы не купить). Так мне привезли аж 4 килограмма!!! Теперь придется оприходовать. Вот и опробую печень по-берлински и еще кучу рецептов, до которых руки не доходили...
Так что готовьтесь, у меня пошел печеночный период... :)))))))))))))))
[314x235]
Еще один исконно русский рецептик. Сразу предупрежу - блюдо не пятиминутного приготовления, эти щи, чем дольше стоят на маленьком огне, тем вкуснее становятся. Но зато такой запах, про вкус вообще молчу. Они на вид очень отличаются от традиционных щей. Прежде всего отсутствием помидоров либо томат-пасты, и наличием сметаны.
Что-то у меня в последнее время сплошь пошли какие-то русские рецепты, из наших, родных продуктов. Наверное, соскучилась... Жерома как-то жаловалась, что сил нет читать рецепты из всякой экзотики, что из наших родных продуктов тоже получаются вкусные вещи. Вот, видимо, и я дозрела. А может просто в последнее время по магазинам некогда ходить - готовлю из того, что на кухне есть.
И, что самое интересное, несмотря на отсутствие всяческой экзотики в ингредиентах, блюда получаются очень вкусными. Вот, к примеру, картофельный супчик с крупой сварила в пятницу - уже смели, сегодня щи варила. Про блины и курицу с пшеном вообще молчу - ушли за раз. Так что все выходные у плиты...
Хочу дать вам очень старинный рецепт блинчиков на простокваше. В отличие от прошлого рецепта блинов с простоквашей, это получаются тоненькие и пышные блинчики. Я понимаю, что видя количество яиц и масла начинает жаба душить, но попробуйте разориться хотя бы раз - не пожалеете, фантастические блинчики получатся!
И, кстати, именно благодаря такому количеству масла и яиц блинчики получаются совершенно потрясающего золотистого цвета!
Нам понадобится
2 стакана клюквы
2 стакана сахара
0,5 стакана манной крупы
Клюкву хорошенько размять пестиком, добавить треть стакана воды и отжать через марлю сок. Выжимки залить двумя стаканами воды и прокипятить в течение пяти минут. Затем процедить и в кипящем отваре заварить полстакана манки, постепенно струйкой ее засыпая и постоянно помешивая. На маленьком огне, помешивая варить ее 15-20 минут. Затем всыпать сахар, довести до кипения и выключить. В полученную массу вливаем ранее отжатый сок, перемешиваем и начинаем взбивать. Взбиваем пока масса не увеличится в два раза, после чего раскладываем ее по креманкам и ставим в холодильник до загустения.
Мои ребятишки очень любят есть этот мусс с холодным молоком.
Почему-то у нас считается, что из пшена можно только сладкие каши готовить. Ни фига! Попробуйте этот рецепт. Я его очень люблю! Кстати, пшено в нем можно заменить пшеничной или ячневой крупой.
Я вообще люблю творожное тесто. Вот, нарыла и опробовала новый рецептик. Супер просто!!! Так жалко, что нет фотоаппарата - действительно обалденный бисквит!!!
Ладно, чего рыдать, попробую описать словами - в результате получается очень высокий, крупнопористый, влажный и нежный бисквит. Рецепт базовый - тесто есть, дальше простор для воображения! Можно его сделать как кекс, в форме для кекса и потом смазать сметанной или лимонной глазурью. Можно выпечь в форме для торта, потом охладить и разрезать на пласты, смазать кремом - получится торт. Я делала его на днях, добавляя замороженную чернику (прямо не размораживая). Получился черничный пирог - тоже было классно!
- После баньки-то выкушать надо, - молвил игумен, наливая рюмку сорокатравчатой, - да и за стол милости просим. Не взыщи только, любезненький мой Патап Максимыч.
Обед был подан обильный, кушаньям счету не было. Не первую перемену поставили разные пироги, постные и рыбные. Была кулебяка с пшеном и грибами, была другая с вязигой, жирами, молоками и сибирской осетриной. Кругом их, ровно детки малые вкруг родителей, стояли блюдца с разными пирогами и пряженцами. Каких тут не было!.. И кислые подовые на ореховом масле, и пряженцы с семгой, и ватрушки с грибами, и оладьи с зернистой икрой, и пироги с тельным из щуки. Управились гости с первой переменою, за вторую принялись: для постника Стуколова поставлены были лапша соковая да щи с грибами, а разрешившим пост – уха из жирных ветлужских стерлядей…
Отработал Патап Максимыч и ветлужскую уху, и расстегайчики. Потрудились и сотрапезники, не успели оглянуться, как блюдо расстегаев исчезло…
Новая перемена появилась на стол – блюда рассольные. Тут опять явились стерляди разварные с солеными огурцами да морковью, кроме того, поставлены были осетрина холодная с хреном да белужья тешка с квасом и капустой, тавранчук осетрий, щука под чесноком и хреном, нельма с солеными подновскими огурцами, а постнику грибы разварные с хреном, да тертый горох с ореховым маслом, да каша соковая с маковым маслом.
За рассольной переменой были поданы жареная осетрина, лещи, начиненые грибами, и непомерной величины караси. Затем сладкий пирог с вареньем, левашники, оладьи с сотовым медом, сладкие кисели, киевское варенье, ржевская пастила и отваренные в патоке дыни, арбузы, груши и яблоки.
А.Печерский (П.И.Мельников)
В ресторане:
Посетитель на вопрос официанта «Что будете заказывать?» попросил посоветовать ему что-нибудь из фирменных блюд.
Официант: «Вы знаете, у нас есть фирменные котлеты и фирменный фаршированный перец – необычайно вкусные блюда, гордость нашего шеф-повара».
Посетитель: «Ну хорошо, давайте мне котлеты!»
Официант приносит котлеты, мужик начинает их есть и обнаруживает в котлете короткий вьющийся волос. Подзывает официанта и спрашивает: «Это что?»
Официант начинает извиняться: «Вы понимаете, у нас шеф-повар однорукий, поэтому он котлеты катает на ляжке, вы уж простите…»
Мужик начинает дико ржать. Официант спрашивает: «А почему вы смеетесь?»
«Как хорошо что я не заказал фаршированные перцы! Я представляю себе КАК он их фарширует!!!»
А зря! Если вы любитель окрошки - рекомендую попробовать! Очень вкусно получается!
Студень с квасом
Готовый студень нарезать ломтиками и положить в тарелку. Залить холодным квасом, добавить сметану, посыпать зеленью укропа или петрушки, зеленым луком.
[320x240]
А этим рецептом я часто пользуюсь. Поскольку у нас в семье окрошку ем только я, то часто так и делаю - лук с солью перетираю, режу картошку и яйца, заправляю квасом. Быстро и очень вкусно.
Зеленый лук с квасом
Зеленый лук очистить, промыть, нарезать и вместе с солью перетереть. Вареный картофель нарезать ломтиками или кубиками, добавить рубленые вареные яйца и все перемешать. Залить квасом. При подаче добавить сметану.
А в этом рецепте мне очень нравятся желтки, растертые с горчицей. Окрошка приобретает очень пикантный вкус.
Окрошка овощная
Картофель сварить «в мундире», очистить и вместе с огурцами и редисом нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать зеленый лук, белки сваренных вкрутую яиц, а желтки растереть с горчицей. Заправить смесь солью, сахаром и развести хлебным квасом. Затем добавить очищенный картофель, огурцы, редис и все перемешать. При подаче на стол добавить сметану и зелень.
[320x240]
Эту окрошку я очень люблю. Что-то подобное готовила моя бабушка - тоже редька, картошка и квас. Только она ее называла тюря. И готовится очень быстро.
Окрошка по-вятски
Натереть редьку. Нарезать холодный, отваренный в кожуре картофель. Смешать редьку с картофелем, посолить, перемешать и оставить минут на 40-50. За это время редька даст сок и немножко выдохнется, станет не такой едучей. Добавить холодный квас, тертый хрен (по вкусу). Подавать с зеленью.
Свекольник холодный
Свеклу и картофель сварить, охладить, очистить от кожуры, нарезать соломкой. Половину огурцов нарезать соломкой, вторую половину натереть на мелкой терке. Зеленый лук и укроп нарезать, соединить с солью и растереть пестиком. Все эти продукты, а также сахар и лимонную кислоту положить в свекольный отвар и хорошо размешать. При подаче посыпать мелко нашинкованной петрушкой.
Простая окрошка
Нам понадобится:
700 гр. отварной говядины
6 огурцов
12-15 вареных картофелин
500 гр. зеленого лука
100 гр. зелени петрушки
500 гр. сметаны
Соль, перец по вкусу
Хлебный квас
Мясо и картофель режем мелкими кубиками, свежие огурцы либо натираем на крупной терке, либо режем тоненькой соломкой. Мелко шинкуем зеленый лук, зелень петрушки. Все продукты перемешиваем. Если все сразу не съедите и смесь должна будет храниться, то ни в коем случае не солите, и не перчите ее. Солим и перчим непосредственно в тарелках, заправляем сметаной и заливаем квасом.
Это цитата сообщения Поваренок_Лоло Оригинальное сообщение
Квас лимонный с медом
Продукты:
1.вода-4,5л
2.мед- 150-200 гр
3.сахар- по вкусу
4.лимоны- 2 шт.
5.дрожжи сухие- 1/5 пакетика
6.изюм или виноград- небольшая горсть
Воду поставить на огонь и довести до кипения, положить сахар и мед и снова дать закипеть. Когда сахар и мед растворятся- снять с огня. Лимоны помыть, нарезать кружочками, удалить косточки и положить в кастрюлю. Туда же кинуть изюм. Дождаться когда вода остынет и станет теплой, ввести дрожжи. Выдержать квас до тех пор, пока не всплывут лимоны и не появятся признаки брожения. Процедить и перелить в емкость с хорошо закручивающейся крышкой. Я использую тару из под воды, емкостью в 5л. Поставить в холодильник на 1-2 дня. Вот и все. Пришлось внести изменения в классический вариант, т.к. там для меня слишком много меда.
«Квас лимонный на меду» Состав: вода- 5л, лимоны- 2 шт., мед- 450 гр., изюм без косточек- 150 гр., дрожжи- 20 гр.
Лимоны нарезать тонкими ломтиками, удалив зернышки, положить в кастрюлю, добавить изюм, мед, залить 1л кипятка, накрыть и оставить до следующего дня в теплом месте. Затем добавить 4л остуженной кипяченой воды и разведенные в небольшом количестве воды дрожжи.
Квас поставить в теплое место до закисания (лимоны всплывут на поверхность). Квас процедить, разлить в бутылки и поставить на 5 дней в холодное место.
Звонили из сервиса. Мой телефон умер...
Разбирая почту, накопившуюся за время моего отсутствия, обнаружила, что у меня появились анонимная симпа и анонимная любовь. К большому моему сожалению авторов установить уже не могу, поскольку времени много прошло. Но все равно очень благодарна! Спасибо вам огромное! Я постараюсь вас не разочаровывать.
И все равно - может, все-таки признаетесь?
И еще одно слово моим новым постоянным читателям. Ребята, я всех вас вижу в почте, всем вам очень рада!!! Простите, пожалуйста, что не успеваю вас приветствовать и заглядывать в ваши дневы для более близкого знакомства. Слишком мало я сейчас бываю в Интернете. Но обещаю всем, что на комменты и письма отвечала, отвечаю и буду отвечать впредь. Так что добро пожаловать всем моим новым ПЧелкам.